Industrie Agro alimentaire

1

Pôle emploi Bretagne - Service Statistiques, Études & ÉvaluationsJuin 2010

5% des demandeurs d’emploi en Bretagne recherchent un emploi dans un métier en relation avec l’agro-alimentaire.

Le secteur agro-alimentaire est le 1er pôle industriel de la région : il représente 37% des salariés de l’industrie bretonne.Avec 59.000 salariés fin 2009, son poids est de 8% dans l’emploi breton global.

En 2010, environ 6.200 embauches sont prévues dans le secteur, soit 7% du total des intentions d’embauches.

Concernant le marché du travail, les métiers de l’agro-alimentaire concentrent 5% des demandeurs d’emplois fin de mois à fin mars.

Le public du secteur est davantage féminin, composé essentiellement d’ouvriers et d’employés, plus touché par le chômage de longue durée.

Repères & Analyses

Situation au 31 mars 2010

Zoom sectoriel sur le marché du travail et de l’emploi

Dans l’agro-alimentaire, 41% des demandeurs d’emploi exercent une activité réduite. Cette proportion est légèrement plus élevée que celle de l’ensemble des demandeurs d’emploi (38%).

En rythme mensuel, le nombre de demandeurs d’emploi est légèrement supérieur à la barre des 9.500 depuis janvier 2010.

L’industrieagro-alimentaire

A la fin du 1er trimestre 2010, la Bretagne compte 9.640 demandeurs d’emploi dans l’industrie agro-alimentaire. C’est une augmentation de +2,3% par rapport au trimestre précédent.La hausse concerne toutes les catégories, que ce soit les demandeurs avec, ou sans activité réduite.

5%

41%

4 000

6 000

8 000

10 000

nov-09 déc-09 janv-10 févr-10 mars-10

cat. A cat. A+B+C

DEFM industrieagro-alimentaire mars-10 évol.

sur 1 trimsans activité (A) 5 644 +1.6%en activité réduite (B+C) 3 996 +3.3%

Total (A+B+C) 9 640 +2.3%

Évolution mensuelle des demandeurs d’emploi fin de mois dans l'industrie agro-alimentaire

9.640 demandeurs d’emploi dans l’industrie agro-alimentaire

2

56%

17% 18%

44%38%

6% 7%

33%38%

16%15%

51%

0%

25%

50%

75%

100%

Femmes - 25 ans + 50 ans Activitéréduite

Chômage> 1an

Handicap

Métiers spécifiques de l'agro-alimentaire Tous secteurs

Principales caractéristiques

La demande d’emploi est la plus forte dans le métier des conducteurs & agents de production (3.500 demandeurs d’emploi). Le second métier le plus demandé est celui des opérations manuelle d’assemblage, tri ou emballage (2.700). Ces deux métiers représentent 65% des demandeurs d’emploi dans l’agro-alimentaire.

La demande d’emploi est à la hausse sur le 1er trimestre 2010 dans les deux métiers spécifiques de l’agro-alimentaire, ainsi que notamment dans l’assemblage / tri / emballage.

Le public de l’agro-alimentaire est majoritairement féminin, notamment pour dans l’assemblage / tri / emballage (71%), dans les métiers de la qualité, et dans la conduite d’équipement de production alimentaire & agents de production (58%). A l’inverse, le public pour l’abattage et découpe de viande est fortement masculin, tout comme dans les métiers transverses.

Par âge, l’encadrement est logiquement recherché par une proportion plus élevée de seniors, tandis que la préparation de matière et produits industriels, l’installation & maintenance d’équipements industriels, et la manutention sont davantage sollicités par les jeunes.

On trouve un fort taux d’activité réduite chez les conducteurs & agents de production alimentaire (44%), dans deux des trois métiers du conditionnement, ainsi que dans la direction de laboratoire d’analyse industrielle. Le chômage de longue durée est particulièrement présent dans la conduite d’équipement de conditionnement, mais plus faible dans la qualité.

Les métiers spécifiques de l'industrie agro-alimentaire (c’est-à-dire uniquement les conducteurs & agents de production alimentaire, et les agents d’abattage & découpe de viande) se démarquent par une plus forte féminisation (56%) au regard de l’ensemble des secteurs.Le taux d’activité réduite pour ces deux métiers est supérieur de 6 points à la moyenne des secteurs.Le taux de chômage de plus d’un an est supérieur de 5 points à la moyenne des secteurs.

Détail par métier recherché

DEFMEvol sur 1 Trim

% Femmes - 25 ans + 50 ans

% activité réduite

% chômage> 1an

3 815 +7% 56% 17% 18% 44% 38%Conduite d'équipement de production alimentaire & Agents de prod. 3 515 +6% 58% 18% 19% 44% 38%Abattage et découpe des viandes 300 +21% 27% 12% 14% 36% 34%

4 624 +3% 55% 18% 15% 43% 38%Opérations manuelles d'assemblage, tri ou emballage 2 742 +5% 71% 18% 17% 45% 41%Conduite d'équipement de conditionnement 412 -6% 56% 15% 14% 50% 48%Préparation de matières et produits industriels (broyage, mélange, …) 33 +65% 39% 24% 12% 33% 27%Magasinage et préparation de commandes 459 +4% 19% 19% 9% 39% 34%Manutention manuelle de charges 256 -6% 5% 22% 11% 36% 39%Installation et maintenance d'équipements industriels et d'exploitation 46 +64% 0% 24% 11% 24% 15%Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle 285 +9% 67% 21% 6% 47% 28%Direction de laboratoire d'analyse industrielle 17 -11% 65% 12% 12% 59% 18%Management et ingénierie de production 183 +0% 11% 11% 23% 22% 23%Encadrement d'équipe en industrie de transformation 76 -4% 26% 9% 24% 39% 38%

Relation commerciale grands comptes et entreprises 88 -10% 39% 20% 20% 27% 26%Relation technico-commerciale 27 +4% 7% 7% 19% 11% 33%

1 201 -13% 35% 19% 10% 31% 26%9 640 +2.3% 53% 18% 16% 41% 37%

179 815 +2.1% 51% 15% 16% 38% 33%Total agro-alimentaire

Tous Secteurs

Métier recherché

Commercial

Métiers spécifiques de l'agro-alimentaire

Principaux autres métiers dans l'agro-alimentaire

Autres métiers

Agro.

Condi-tionnement

Trans-verses

Qualité

Encadrement

3

17%

16%

6%

0%

13%

13%

6%

12%

13%

10%

11%

10%

6%

49%

51%

57%

56%

9%

56%

43%

41%

16%

15%

21%

19%

15%

17%

15%

23%

7%

3%

19%

24%

73%

Conduite d'équipement de production alimentaire & Agents de prod.

Opérations manuelles d'assemblage, tri ou emballage

Magasinage et préparation de commandes

Conduite d'équipement de conditionnement

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle

Manutention manuelle de charges

Total agro-alimentaire

Tous Secteurs

1er cycle 2nd degré CEP BEPC BEP CAP Bac Bac+2 et plus

Qualification

Niveau de formation

Au sein du public agro-alimentaire, la proportion d’ouvriers (46%) est largement supérieure à celle de l’ensemble des secteurs (22%). La plus forte part d’ouvriers se trouve chez les conducteurs de ligne & agents de production (60%).

Dans le public agro-alimentaire, le niveau de formation est plus faible que sur l’ensemble de la population des demandeurs d’emploi. Ainsi, 34% des demandeurs d’emploi ont un niveau égal ou supérieur au bac, contre 47% pour l’ensemble.

36%

39%

13%

43%

29%

7%

21%

17%

22%

15%

17%

15%

41%

43%

64%

38%

35%

41%

38%

63%

15%

15%

33% 27%

60%

Conduite d'équipement de production alimentaire & Agents de prod.


Magasinage et préparation de commandes


Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle

Manutention manuelle de charges

Total agro-alimentaire

Tous Secteurs

Ouvriers non qualifiés Ouvriers qualifiés Employés Techniciens, agents de maîtrise, cadres

Avec 7% de demandeurs d’emploi handicapés, le public de l’agro-alimentaire affiche la même proportion que la moyenne sur l’ensemble des secteurs.

Au niveau des métiers, les travailleurs handicapés sont surreprésentés dans la «direction de laboratoire d’analyse industrielle» (12%). A l’opposé leur part est très faible dans les métiers commerciaux.

Travailleurs handicapés % TH

6%Conduite d'équipement de production alimentaire & Agents de prod. 6%Abattage et découpe des viandes 8%

8%Opérations manuelles d'assemblage, tri ou emballage 9%Conduite d'équipement de conditionnement 9%Préparation de matières et produits industriels (broyage, mélange, …) 9%Magasinage et préparation de commandes 8%Manutention manuelle de charges 6%Installation et maintenance d'équipements industriels et d'exploitation 2%Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle 5%Direction de laboratoire d'analyse industrielle 12%Management et ingénierie de production 3%Encadrement d'équipe en industrie de transformation 5%

Relation commerciale grands comptes et entreprises 3%Relation technico-commerciale 0%

2%7%7%Tous Secteurs

Encadrement

Commercial

Autres métiersTotal agro-alimentaire

Principaux autres métiers dans l'agro-alimentaireCondi-tionnement

Trans-verses

Qualité

Métier recherché


Agro.

4

Offres d’emploi disponibles en fin de mois

A la fin du 1er trimestre 2010, 758 offres d’emploi étaient disponibles pour 9.640 demandeurs d’emploi. Soit 13 demandeurs d’emploi par offre disponible. Ce ratio est quasiment identique à celui calculé sur l’ensemble des secteurs qui s’élève à 12 demandeurs d’emploi par offre.

Dans le détail par métier, la situation est très hétérogène : les opérations manuelles d’assemblage, tri ou emballage affichent 74 demandeurs d’emploi par offre d’emploi, la manutention manuelle de charge 51. En revanche dans les métiers spécifiques de l’agro-alimentaire, les ratios demandeurs d’emploi / offres sont beaucoup plus faibles : 3 pour l’abattage et découpe de viande, et 10 pour les conducteurs et agents de production.

Les flux du marché du travail

Progressivement depuis janvier, les sorties du chômage dans l’industrie tendent à dépasser les entrées. Ainsi mars s’affiche comme le meilleur mois sur le flux du marché du travail. Sur le 1er trimestre, les offres n’ont pas poursuivi en mars leur augmentation de février. La période est trop courte pour déterminer un éventuel degré de corrélation entre les offres & les sorties.

0200400600800

1 0001 200

janv-10 févr-10 mars-10

Entrées Sorties Offres

Depuis le 01 janv 2010Entrées au chômage 2 520Sorties du chômage 2 229Offres enregistrées 2 160

Solde entrées/Sorties +291

Total DEFM Offres disponibles

Nbre de DEFM / offres

3 815 455 8Conduite d'équipement de production alimentaire & Agents de prod. 3 515 361 10Abattage et découpe des viandes 300 94 3

4 624 79 59Opérations manuelles d'assemblage, tri ou emballage 2 742 37 74Conduite d'équipement de conditionnement 412 39 11Préparation de matières et produits industriels (broyage, mélange, …) 33 3 11Magasinage et préparation de commandes 459 21 22Manutention manuelle de charges 256 5 51Installation et maintenance d'équipements industriels et d'exploitation 46 11 4Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle 285 25 11Direction de laboratoire d'analyse industrielle 17 1 17Management et ingénierie de production 183 19 10Encadrement d'équipe en industrie de transformation 76 17 4Relation commerciale grands comptes et entreprises 88 3 29Relation technico-commerciale 27 43 1

1 201 224 59 640 758 13

179 815 15 212 12

Métier recherché

Total agro-alimentaireTous Secteurs


Agro.

Principaux autres métiers dans l'agro-alimentaire

Condi-tionnement

Trans-verses

Qualité

Encadrement

Commercial

Autres métiers

5

Les flux d’entrées/sorties par métier

Les indicateurs de tension par métier

Sur le trimestre, le métier qui enregistre le plus de mouvement est la conduite d’équipement de production alimentaire & agents de production. C’est également celui qui compte le plus de demandeurs d’emploi fin de mois. En second vient le métier des opérations manuelles d’assemblage, tri ou emballage.Pour la plupart des métiers, les mouvements tendent à augmenter la demande d’emploi fin de mois : on décompte davantage d’entrées au chômage que de sorties, notamment dans les deux principaux métiers cités ci-dessus.

Dans les métiers de l’agro-alimentaire, les offres enregistrées sont presque aussi nombreuses que les entrées au chômage (ratio de 0,8). C’est mieux que le ratio calculé sur l’ensemble des secteurs qui atteint 0,6.Sur le métier le plus représenté dans le secteur de l’agro-alimentaire («conduite d’équipement de production alimentaire & Agents de production»), nous avons un peu plus d’une offre par entrée au chômage. Dans le métier de l’abattage et découpe des viandes, on compte quasiment 2 offres par demandeur d’emploi entrant au chômage. A l’inverse, certains métiers comme la manutention manuelle de charges (0,1) et le management & ingénierie études, recherche et développement industriel, affichent un ratio d’offres nettement en dessous de la moyenne du secteur.

M anagement et ingénierie de production –

M anagement et ingénierie qualité industrielle –

Intervention technique en laborato ire d'analyse industrielle +

Conduite d'équipement de conditionnement –

M anutention manuelle de charges +M anagement et ingénierie études,

recherche et développement industriel –Abattage et découpe des viandes +

M agasinage et préparation de commandes +

Opérations manuelles d'assemblage, tri ou emballage +

Conduite d'équipement de production alimentaire & Agents de prod. ++1 143

+548

+142

+123

+81

+76

+69

+65

+39

+37

0 500 1 000 1 500

Les entrées

+974

+450

+105

+78

+117

+73

+77

+60

+51

+37

05001 0001 500

Les sorties

Flux offres / entrées depuis le 1er janv 2010

Libellés métiers (Rome V3) Offres enregEntrées

chômage Offr / Dee Dee / Offr

1 280 1 143 1.1 0.9

255 548 0.5 2.2

38 142 0.3 3.7

229 123 1.9 0.5

12 81 0.2 6.5

9 76 0.1 8.4

60 69 0.9 1.1

40 65 0.6 1.6

19 39 0.5 2.1

18 37 0.5 2.0

Total sur les 10 premiers métiers 1 960 2 323 0.8 1.2Total du secteur du IAA 2 108 2 650 0.8 1.3Total tous secteurs 39 390 63 344 0.6 1.6

Conduite d'équipement de production alimentaire & Agents de prod.Opérations manuelles d'assemblage, tri ou emballageMagasinage et préparation de commandes

Abattage et découpe des viandes

Management et ingénierie qualité industrielle

Management et ingénierie de production

Management et ingénierie études, recherche et développement industrielManutention manuelle de charges

Conduite d'équipement de conditionnementIntervention technique en laboratoire d'analyse industrielle

6

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Empl. Durable (> 6mois) Empl. temporaire (de 1 à 6mois) Empl. occasionnel (<1 mois)

Total secteur IAA

1 280

255

229

60

53

40

38

26

21

19

0 200 400 600 800 1000 1200 1400

Conduite d'équipement de production alimentaire & Agentsde prod.




Relation technico-commerciale

Intervention technique en laborato ire d'analyse industrielle

M agasinage et préparation de commandes

Installation et maintenance d'équipements industriels etd'explo itation

Encadrement d'équipe en industrie de transformation

M anagement et ingénierie qualité industrielle

Les offres enregistrées

Par tranche d’age

Les offres enregistrées par métiers depuis le 01 janvier 2010.

A lui seul le métier de « Conduite d’équipement de production alimentaire & Agents de production » représente près de 6 offres sur 10 du secteur agro-alimentaire.

Graphique sur les 10 principaux métiers (qui concentrent 94% des offres totales du secteur).

Typologie des offres sur les 5 principaux métiers.

17%

7%

32%

26%

100%

77%

69%

64%

65%

7%

24%

9%

0% 25% 50% 75% 100%

Conduite d'équipement de production alimentaire &Agents de prod.




Relation technico-commerciale

Empl. Durable (> 6mois) Empl. temporaire (de 1 à 6mois) Empl. occasionnel (<1 mois)

Depuis le 1er janvier, les métiers de l’agro-alimentaire totalisent 2.160 offres.

Les offres d’emploi dans le secteur se distinguent par une durabilité inférieure à celle de l’ensemble des secteurs.En effet, seulement une offre sur 4 concerne un emploi durable (>6 mois) ; contre 41% pour l’ensemble des secteurs.

La durabilité des emplois proposés est très hétérogène selon le métier.

Si le métier de «relation technico-commerciale» propose dans tous les cas des emplois durables (>6 mois), celui de conducteurs & agents d’équipement de production alimentaire est dans 77% des situations sur des emplois temporaires (de 1 à 6 mois).

7

3 525

2 669

0

1 000

2 000

3 000

4 000

5 000

6 000

7 000

1

Projets de recrut. saisonniers Projets de recrut. permanents

Industrie agro alimentaire

7%

A utres secteurs

93%

Du côté de l’emploi…

L’emploi salarié privé.

L’industrie agro-alimentaire compte 59.000 salariés à fin 2009. Son poids dans l’emploi breton est de 8% (champ assurance chômage). C’est le premier pôle industriel régional, représentant 37% de l’emploi industriel total en Bretagne.

Le secteur n’a quasiment pas perdu de salariés en un an. Une baisse de -0,4% qui indique que le secteur de l’agro-alimentaire résiste mieux que l’ensemble des secteurs (-1.4%). Sur 10 ans, l’emploi dans l’agro-alimentaire breton a augmenté de 15%, au même rythme que l’ensemble de l’emploi breton.

56% des salariés de l’industrie agro-alimentaire sont des hommes.

La transformation et conservation de la viande de boucherie avec 11.300 salariés au 31 déc. 2009, recense 1 salariés sur 5 du secteur agro-alimentaire. La boulangerie-pâtisserie vient en second avec 7.100 salariés (12% du secteur).

L’enquête Besoins de Main d’Oeuvre (BMO).

Les entreprises bretonnes de l’agro-alimentaire ont exprimé près de 6.200 projets de recrutements pour 2010. Cela représente 7% des projets totaux.

Au sein de ces intentions d’embauches, la part des emplois saisonniers est supérieure de 6 points à la moyenne des secteurs. Le taux de difficulté est plus élevé qu’ailleurs puisque les employeurs du secteur évoquent des difficultés de recrutement dans 47% des situations contre 37% pour l’ensemble des secteurs.

Les projets de recrutement sont portés en majorité par les grandes entreprises : 6 projets de recrutement sur 10 sont exprimés par des entreprises de plus de 100 salariés.

Part du secteur de l'industrie agro-alimentaire dans les projets de recrutement en 2010

Effectifs salariés* 1999 2008 2009Var.

annuelleVar.

décennaleIndustrie agroalimentaire

51 126 58 964 58 747 -0.4% 14.9%

Total secteurs 636 315 741 045 730 505 -1.4% 14.8%

* emplois dans les entreprises du champ assurance chômage

Femmes44%

Hommes56%

Industrie agroalimentaire Total secteurs

Nbre de projets de recrutement 6 195 92 617% de projets diff iciles 47% 37%% de projets saisonniers 57% 51%% d'étab. envisageant de recruter 28.2% 21.6%

8

Autres secteurs

46%

IAA32%

Industrie22%

L’intérim

L’agro-alimentaire (IAA) est le 1er secteur utilisateur d’intérim en Bretagne : les intérimaires dans ce secteur représentent 32% de l’intérim total breton. L’industrie (hors IAA) vient en second avec 22% des intérimaires.

Plus de 10.300 personnes travaillent en intérim dans l’agro-alimentaire à fin mars 2010. C’est une augmentation de 13% par rapport au trimestre précédent, soit un rythme équivalent à celui de l’industrie (+11%) et supérieur à celui de l’ensembledes secteurs (+8%).Sur un an, l’intérim dans l’IAA augmente de 15% sur un an, soit un peu moins que l’ensemble des secteurs (+22%). L’évolution annuelle de l’industrie est bien supérieure (+60%) mais elle fait suite à une très forte baisse entre mars 2008 et mars 2009, que l’intérim agro-alimentaire n’avait pas connue.

Méthodologie & définitions

Directrice de la publication : Nadine CrinierRédaction : Service Statistiques, Études & Évaluations

Contact : [email protected]

En savoir plus :www.pole-emploi.fr

4000

5000

6000

7000

8000

9000

10000

11000

12000

mars-06

juin-06

sept-06

déc-06

mars-07

juin-07

sept-07

déc-07

mars-08

juin-08

sept-08

déc-08

mars-09

juin-09

sept-09

déc-09

mars-10

juin-10

sept-10

déc-10

IAA Industrie

Données corrigées des variations saisonnières (CVS).

Méthodologie : Les données sur le marché du travail (demande & offres d’emploi) contenues dans ce document ont été obtenues à partir du métier recherché par le demandeur d’emploi (via le code ROME version 3 présent dans les bases de données de la STMT). Pour ce document sur l’Industrie Agro-Alimentaire (IAA), la sélection suivante a été établie par des experts du secteur : Conservation des métiers spécifiques de l’IAA : H2101 et H2102 ; non prise en compte des métiers spécifiques de l’industrie manufacturière (certains codes ROME « H ») ; conservation des métiers communs avec l’industrie manufacturière (les codes ROME « H » restants) si le demandeur d’emploi a pour activité antérieure = l’IAA ou l’intérim dans l’IAA ; conservation des métiers transverses N1103, N1105, I1304, D1402, D1407 si le demandeur d’emploi a pour activité antérieure l’IAA. Les offres d’emploi retenues sont celles correspondant aux secteurs d’activité de l’agro-alimentaire et de l’intérim dans l’agro-alimentaire.

Définitions : DEE = demande d’emploi entrante. DES = demande d’emploi sortie.DEFM = demandeurs d’emplois en fin de mois. Catégories de DEFM :- A : total des demandeurs d’emploi inscrits sans emploi, tenus d’être disponibles et d’accomplir des actes positifs de recherche d’emploi. - B : total des demandeurs d’emploi inscrits exerçant une activité réduite courte (≤78h). - C : total des demandeurs d’emploi inscrits exerçant une activité réduite longue (>78h). A+B+C : total des demandeurs d’emploi inscrits accomplissant des actes positifs de recherche d’emploi.La catégorie A correspond au numérateur retenu par le Bureau International du Travail dans son calcul du taux de chômage.

Sources :Demande d’emploi, offres : bases STMT (STatistique mensuelle du Marché du Travail) Emploi salarié : déclaration des entreprises relevant du régime d’assurance-chômage.Projets de recrutements : enquête BMO 2010.Intérim : déclarations mensuelles de mission des établissements de travail temporaire (base SID nationale Pôle emploi) permettant d’obtenir une estimation des intérimaires au dernier jour du mois.

Intérimaires Sur 1 trim Sur 1 an+13% +15%+1223 +1361

+11% +60%+718 +2724

Total secteurs 32 577 +8% +22%

Industrie (hors IAA) 7 282

10 315IAA

Documents

Industrie Agro alimentaire