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UnlVÈRSITÉ .CHEIKH "t\nTL\. DIOP~. DIlKL\R" 1 .

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ANNÉE 1995

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Directeur et .R,apporteur de Th,èse '

Président du jury" '. '". .

. .l . . .présentée et soutenue publiquement le 10 juin' 1995 devant la Faculté de Médecine et de

Pharmacie'de Dakar pour obtenir le grade' de DOCTEUR VÉTÉRINAIRE .. ( DlPLqME D't~TAT ) " ,

':"par. 6. i Sahirou TANKO

né le 28 Mars 1968 àMATAMEYE (NIGER)'.'. .. 1... ·· . ,.' .. '-' , . "

. ·1.

1· . .: )Monsieur Ibrahima WONE, .

\Pl'Ofesseur à la Faculté de Médecine et de Pharmacie de·.Dakarl ' ... . ,

: lMonsi~ur MO!1ssa' ASSANE" )' .Professeijr Agrégé il l'EISMV de: Dàkar .

Mr:MnR[S -Mons(cur'Mala ni'?' St:VPIP!'ot'e.s.sdll'ill'I:ISMV dl' Pnb!'"

) .

" .' -.' ~;~"". .',

.. Monsieu'r Ntamadou BAD[A~a:'. r; '.

F'l'Ofe~s~urÀgré8é il la l'acuité de Médecin~et de Pha~'maciede D~kar(

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:ÉCOLE INTER-BATS DES SCIENCES B f.18JEC·,NE lJérÉ.R,NA·,RES' DE ., ~' .".. -' ,

. DAKAR. .

B.P. jS077 : • 23 0545 Télé'copie: 25 42 83 -Télex 51 403INTERVET SG. f . - , •

ANNÉE UNIVERSITAIRE 1994-1995

COMITÉ DE DIRECT10N·

. ;". '1. DIRECTEUR

. Professeur François Adébayo ABIOLA

..

2. DIRECTEUR ADMINISTRATIF ET FINANCIER'\

., .. } '; Monsieur Jean Paul LAPORTE

, :..'

. '. ~. .- -

,'. .' ~ . " ."' ..: .. .i'·,<:3. COORDONNATEURS'

• < ~ ••\. •

~. • 1 ••'. . ....., ".. '"",' .:-~ t

· :;:~.';>~>'.' : - Professeur M:tlang SEYDI~' - ..:- ., ." Coordonnateur des Etudes

:::~-:;'~;;', .' . : - Professeur Justin AY~yi AKAKPO/., Coordonnateur des Stages et Formation Post-Universitàlres· : ,.~ ): ..'.

: :: ; - Professeur Germain'Jérôme SAWADOGOCoordonnateur, Recherche-Développement /

- ./'. " ,.'

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;'" I-',PERSONNEL ENSEIGNANT,

'! 'A- DÉPARTEMENT SCIENCES BIOLOGIQUES ET PRODUèTIONS'"ANIMALES " '. , .. . "

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, ,', ..

Professeur Agr:,égé ',Moniteur ' . (

Kondi AGBA .PidemnéwéPATO

'.1; 'A~at()mie-Histologie-EllJbryologie

.: ,

'., . . CHEF DU DÉPARTEMENT:" ,:. ..... ,. ,-,

~. '. " ::. .

-~:~:;i;'i,~'::'\iit,ù' :,::~;:< Professe~r,Agrégé ASSANB Moussa.;

..,2. Chirurgie-Reproduction

- Pap~fEl'H4ssane;DIOI? .ThomasBAZAR~SANGA

. Mane' N~hé,DIOUF (Mlle)

'8. EcOllomle Rurale et Gestion

Cheikh LV-,. .

Hélène FOUCHER :(Mme)

,.'>-, ,.j 4. Physiologie-Thérapeutique­. ,. :~ Ph'a:r!l1a'co~ynarriie' ,

/

) ,

ProfesseurMoniteur

\'Docteur Vétérinaire:vacataire' ", '

Maître-AssistantAssi.sfante

\.

,"" .

." ~~. . "

, , Alassane SEREMoussa ASSANÊAdèle KAM (MUé)

ProfesseurProfess~urAgrégéMonit~ur /

\

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~. ':. ~ ...'" '. :5. Physique et Chimie l3jologiqu'es

. . et Médic~iles

, ,... ;,

Gerl11aiD Jérôme SAWADOGOJean Népomüscène MANIRARORA

. Professeur~.

Moniteur

i ~.

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. 6. Zootechnie-Alimentation

. ,. "', ':.

Gbeukoh Pafou·GONGNETAyaoMISSOHOUGeorges.Alain NDJENG

Maître-AssistantAssistantMoniteur

;".,' .

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. -... :;,,-'.'

" ..... ,....

B- DÉPARTEMEN! SANTÉ PUBLIQUE ET ENVIRONNEMENT

. ~ . CHEF DE DÉPARTEMENT. \" .

. Louis Joseph PANGUI

J. Hygiène et Industrie des Denrées Alimentaires·d'origine Animale (HIDAOA)

:."-: !'•. :\,"

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- '..<.... ~ ...; :.

.Malang SEYDIMamadou DIAGNEPendit SYLLA (Mlle)

~ . . .

Professeur. ,Moniteur

Doctèur VétérinaireVac;,ltaire

. ~ ; '. 2. Microbiologie-Immunologie-PathologieInfectieuse ' -

.. ' ":"':~ .~'.: ...' : .

'!' ."

. ,'.

.:.,.,

." . .'.

.JustiJ:t Ayayi AKAKPOJean OUDAR .Rainatou ALAMBEDJI (Mme)Mamadou Lamine GASSAMA

"-

3. Parasitologie-Maladies Parasitaires-7..oo16gic Appliquée .

Louis Joseph PANGUI ..Kom.lan Dégnon -DJIDOHÇlUN

"

4. Pathologie Médicale-Anatomie. Pathologique-Clinique Ambulan te

Yalacé Yamba KABORETPierre DECONINCK

"

ProfesseurProfesseurAssistanteMoniteur

Profes'seurM()niteur

Maître-AssistantAssistant'

Moniteur:MonitettrDocteur VétérinaireVacataire

François Adébayo ABlOLA,Mireiilè Cat~érine KADJA (Mllè)

RenéNDOYE

F~lix .Cyprien·BIAOU, Mamadou Abibou DIAGNE

Fabien I:IARELIMANA'\ i

· Biophysique -

5. Pharmacie-Toxicologie, \.t' .

;~,,'-':;Il. 'PERSON~EL VACATAIRE (prévu)

,.,. ,

.' .. "

-/ - " Sylvie GASSAMA (Mme)'-'.... "i

.~-" · BotaniqueAntoine NÔNGONIERMA

, '

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, .· Pathologie Médicale du Bétail

'Magate NDIAYÈ .

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Ingénièur des \,Industries Agricoleset Alimentaires~Chef de la pivis~on

Agro-Alimentaire del'InstitutSér:tégalais ..de Normalisation(iSN) Da~r .. '

Sociologie

Docteur IngénieurDépartement«Sciences des Sols»Ecole Nationale

, Supé~i,eure 'd'Agronomie "(ENSA) THIES '

\ ..Oussouby TOURE "

'Abdoulaye, DIOUF

• HIDAOA

.' Agro-Pédologie

Alioune DIAGNE

,~ . Sociologie"

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M. KILANI

ProfesseurENV-TOULOUSE, 1

Profess~ur

ENMV-'SIDI­THABET

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. Anatomie Pathologie Générale',. -

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J, j

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G. VAN HAVERBEKE ProfesseurENV-TOULOUSE

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':, T _', v

. Atültomie

ProfesseurENMV-SIDI THABET '

ProfesseurENMV~SIDI TH.ABET

Maître·deèoriférences '..ENMV-SIDI THABET

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, A. BEN YOUN~S

A. H. MATOUSSI

'A. CHABCHOUB

. Pathologie des Équidés et Carnivores, ," ; '.>~ '. C

,':; : . Zootechnie-Alimentation

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.......1', ,

'A.GOURO,

~, ~ ,",: . Denréologie,,' ,", ,1,

J. ROZIER

A. ETIRIQUI

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~. Physique et Chi~ie '",' Biologie et Médecines

P. BENARO', "

" ' :,' \. Pathologie Infedieuse,'1.. ' •. ' ' . '

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J. CHANTAL

M. BOUZGHAIA

Maître deConférepcesÙniv~rsité deNiame)' (Niger)

ProfesseurENV-ALFORTProfesseurENMV''':SIDI'TH~BET

ProfesseurENV-TOULOUSE

ProfesseurENV-To.l{LOUSE

Maître deConférences

, ENMV-SIl)! THABET

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.: . Pharmacie-Toxicologie

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J. PUYT Profe~seur /ENV-NANTES

L. EL BAHRI Professeur ,j" '

ENMV-SIDI TIlABET

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IV-PERSONNEL ENSEIGNANT C.P.E.V.,.

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.1- Mathém~tiqu~s

Samba NDIAYE AssistantFaculté des SciencesUCAD

Ayaq MJ.SSOHOUAssjstantEISMV

.... ,; .

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,2- Physique

Issaka YOUM .'

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Maître de. ConférencesFaculté des SciencesUCAD

. \

.Chimie Organique

\ ·ç::himie Physique" . .'

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MaUre deConférences.,FacilIté' des' SciencesUCi\D :

Maître deConférences '/Faculté des SciencesUCAD', .

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Alphonc T1N[

Serigne Amadou NDIAYE

Abdoulaye SM1B. ,~.1";

. ,

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Chargé, ,d'EnseignementFac~lt~'des SciencesUCAU

Maître\de ,1 Conféret:lces,

Faculté: des SciencesUCAD

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Abdoulaye DIOP

Chiinie

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"";: 3- Bio.logi~ ., -"...", "',' "

"~ Physiologie Végetale

Papa Lbra SAMB

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Kandioura NOBA Maître-Assistant.Faculté de~ SciencesUCAD

.•,' .. ;,'.

;~:- Biologie Cellulaire, ',

Reproduction et 'Génétique\...

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:. ~ .

Om~rTHIAW1.

, ,

Maître de" Conférences

Faculté des SciencesUCAD

,9- Embryolqgie èt Zoologie

Bhen Sidika TOGUEBAYE

\. '

ProfesseurFàctilté, des SciencesUCAD.

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6- Physiologie et Anatomie .comparée d~svertébrés

Cheikh Tidiane BA Chargé :d'enseig~ement .Faculté des SciencesUCAD

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, 7- Anatomie et Extérieurdes ~nimaux àoméstiques '

Cnarles l(ondi AGBA

. 8 - Géologie

À. FAYE

R. SARR

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Maître deConférences AgrégéEISMV '

Faculté 'des Sciences

UCAD

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Je dédi~ ce modeste travail

- A Allah le Tout Puissant, le Clément, le Miséricordieux.

" '. Au P~o~hète MOHAMED (Paix et Salut sur lui).

• A mon Père TANKO OAN-KAKA ,, Ce travail est avant tout le tien pOl.!r tous les sacrifices que tu as consentis pour moi:

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, .', ~.

" '..

- A ma ,Mère MARIAMA OUSMANE , ''Pour 1'~ffeCtion dont tu m'as entowé et pour l'intérêt que tu as porté à mes études, Acceptes.ce travail'comme témoignage de mon profond amour.

· Ama Gra'nd-mère MAMOU AMADOU, Sincère' affection et reconnaissance profonde.. . ...:. ,

,, • A mes oncles et à mes tantes."Troùvez dans ce travaille, témoignage, de'ma-profonde gratitude,

- A mes frères et soeurs, à mes cousins et cousines, dans l'espoir que vous ferez mieux.

·,A ma ~arâtre (in ~emOrlum) RABI.'Que ton âme repose en paix.

•,. AMademoiselle AMINATOU MAHAMANE SITOU « MINA ».

• A ALMA OUMAROU et FAMILLE, en reconnaissahcedu soutien moral èt matériel qûe VOliS m'avezprocyré tout au long de mes études, Veuillez accepter messinceres remerciements.

:'A ABOOULMOUMOUNI ISSAKA dit MAïNAS~ARA,etFAMILLE, en témoignage de l'aimable accueii que'vÇlus m'avez toujours réservé, de l'àide et de's:conseils que vous m'avez apportés durant les quelques temps

passés ensemble à Dakar. ; ,;

, ' f ', - A MOUTARI ADAMOU et FAMILLE. Sincères et profonde reconnaissance de tout ce que, vous avez fait~urm~. '

.. ,~

" ,'. Aux Oocteur~: Madame NASSER FATI S.S.; HAMZA A.; CHAïBOU M.; ROGER N'.F.; MAï DODO K.;>.. :, "; . GAMBOS.; TOUKOU Y.; ATTE I.j ABDOU D"IER"'A B.; AMAQOU M.;HAMIDOU 1.; VIAS G.; iBRAHIMA

, .:", H;j PATO S.; THIERRY N.; GASSAMA L.; ADELE K.; IBRAHIMA LO, pour une sincère collaboration.• ~r !',' • • 1

"iA mes ~;':'i~ OUSMANE A. (TANDO); MALAM MOUSSA I.j MALA'" YAOU S.j KOULA 1.; BOUKARY 1.;:,,' ",'.: ,~ACHARO.;KALLA B.; Madame KIMBA ZOUERA;KASSOUM S.; ISSIFI M.; AllO A.; HAMA f!'i.,pour tout

,< .:Ietemps passé ensemble. . , ' ' "..... .' or :. ";

:~::,'A tous les étuciiants de l'EISMV.~,,:~ 1

',:;.<':<~A la' Marraine d~ la 22e promotion, SALAMATOÙKANE (in Mémorium). Puisse Dieu le Tout Puissant, ,: ,', -;'" ,v,ous accueillir dans son paradis. -, 1" .~,.~. ; ,:;'.-", '.

.~ A lavingt-deuxième promotion et son répondant, Professeur JEAN OUD~R (MIPI).

',' ,,- <';)A tous les étudiants de l'AEVND..,":" ."

. "', ":~" ',:~,Atous étudiants Nigériens'à Dak.ar.\ ~ ,{

"': ,>A mon cher Pays le NIGER. '

'.;' '~A m()n Pays d'accueU le SÉNÉGAL, pour sa TERANGA

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. . ' ' Nou~ remercions tous ceux qui de prés ou de loin ont contri~uéà.....' " l;élaboration de ce travail: .

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· • pr·SO.Agr. GONGNET GBENKOH PAFOU

- Docteurs RAPHAEL NYKIEMA, AYAO MISSOHOÙ, N~NGASIDAANSELME et' ALI DIOP . ,

~ Mr OUSSEYNOUGAYE

- Mr ABOU MAHAMANE LAWAL.étudiant à Dakar

- Mr CHEIKH MOHAMED DIEDHIOU

.- Mr BOCAR HANE, Laboratoire Zootechnie EISMV

· -Madame NDEYESALAM ~DIAYE, Laboratoii~ Zootechnje-a~ènta.tionffiAA ~

- M~clame, DIOUF, do~u~entalisteEISMV .

• Mr TRAORE, standardiste EISMV

'.' 130UBACAi{ FOUMEKOY,E, Cell:tre de ForIl1atiQn et ,de.Peffectionnement, Dakar

· .- Au personnel de la SENDIS et 'd~ Ser:vice de Physiologi~Pharmaéo­dynamie et thérapeutique de l'EI5MV ..

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.. Acceptez ici nos profondes reconnaissances et sincères' remerciements.

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.;.ï~1onsieurIBRAHIMA.WONE .'. .Professeur à la' Fnculté de Médécinc ct Ph~lrmncicde nakar \

.,."~.,.:, ": Vous nous faites un grand honneur en acceptant dè présider ce jury de thè:se, ~n dépit de: '.. ' ..... 'y()S multiples charges. --' .. '.' '"'<':, -:Vos qualités hl;lmaines et scienti liNues constituent pour 1l0U~ .plu~ ,qu'un e'.<einple, mais un'~'> :~~':":·modèle·à suivre.·

i:.· ",: :,~/·t'<.HOMMAGERESPECTUEUX

:,~;:Zll~~(,J~ .: '," ,~:.", \·\:·Mopsieur MOUSSA ASSANE" :' ,:,-'.Professeur Agrégé à l'EISMV de Dakar "

, . ,:f',vol;ls avez accept~. de nou~ encad~er avec rigueur et simplicité. Votre constante',' , ~.::. di~ponibilité, votre al11QUf pour un travail bien fait"votre expérience et la.riglieur,de votre

; :,~ .'rais,on.!1eme,nt scientifique o'nt été pour nous un apport prég}euxet hautement profitable:C.,;;:,votre gentillesse nous -.a toujours f~sciné, vos qualités profe~sionnelles et sociales,. :sont les souvenirs que notis gardons de vous. Soyez rassuré de notre admiration et de notre

profonde reconnai'ssance,' ,

r

.. - Monsieur MALANG SEYDI, ,Professeur. àl'EISMvde Dakar

Cest avec plaisir que vous av~z acèepté de siéger à ce jury, ce qui n'est pas étonnant; nous. gardons de vousl'ex.emple d;un enseignant disponible et l'écoute de tous les problè~es

'soclo-académiques dé ses étudiants. <

,Veuillez accepter nos sincères remerciements.

/

- Monsieur MAMÂDOU BADIANE,r .' - . ' .

Professeur Agrégé à Ja Faculté de Médécine et de Pharmacie de Dakar, C'est pour nous un honneur de v<?us,avoir dans notre jury qe thèse.Trouvez ici not~e.profonde gratitu~e.

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': ',~, ",-:' '";/~ar' délibération, la Faculté et l'Ecole ont décidé que les opinions,':, Jén;üses dans les dissertations qui leur seront présentées, doivent .'

":~":être considérées comme propres'à leurs auteurs ~t qu'elles',',<; .::' ,>n'entenderit donner aucune approbation ni improbatiQn.»

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CHAPITRÉ II: MÉTABOLISME DU PHOSPHORE :~: ;..;; .. ~ ' "8: .,:- ' ,,~ ..~; : . -. .

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\.~;;~,:':~':~;t~:\?, . .,::'(:·~~·:fN.fll()'DUCTION ........••... ~ i...................... '\ t..• ,:,'t·::.;. . : :: . ,,' " < • i '

. ;';PREMIERE'PARTIE :SY'NTHESE.BIBLIOGRAPIlIQU~"'~'"'~'''''.''''' ".2• ,,::~ ': • - .J 1-', .-, ...•' !

~~ :. .. ' i

,~~;~:-(~!;4<~i.;,d,;;.;~,,;::.~.2. RegulatIon de la crOIssance du poulet,de chaIr : ;. ;.4:;ii;7/:/~~1ir' ":1;?i~i;}2.1. Rôles, dèsjfa~teurs.·:hormonaux : ' ,':; ; ~ .. : ;... .~

~. c'·(.:;~L:;·,j.,,~:-:i' ' ..:~ ; ; .. 2.1.1. Rôles des hormones thyroïdiennes l :.......... .: 4'j"~\'.< .....-~ ';' .,,;.:,';-~:>:.... '." . . .• ~.. . ;.... ,' , ~~ , : ,1'<:;~:':;,:.i:,:tir';'(:::· 2.1.2. Rples de 1hormone somatotrope (8TH) ?u .".~",y·:;:;:}r ,: h~rmone de croissance (an.té hypophys~ire) '~""""":""".

- -~ .. ";;.'. ',' 2.1.3. Roles des hormones gonadiques :.. ! " ••••••' .

. '''. 2 ~ RAI d 'c t' . .' "t b' li ...... 0 es. es ~ac eurs me a 0 ques ; ..

.< 3- Factéurs, in~uençl,nt la c!oissance du poulet de chair :, ~.:, : ". 'fi.'. 3.1. Facteurs Intrlnseques 1 · ::............ (3

'- . l.l"l :.. d ,..... -- .'3.1.1. In,Huence' e 1age ., -'.,63.1.2.: Influence du sexe : ' :......... '6

.' . 3 1 3 FI, ,1 , • 1. '6'1 ••• acteurs genetlques : \.................. .., 1 "

3.2: Facteur~ e~trinsèques .: .. , :....................................................... ._7, .• 3.2:1:: Le: climat et la t'empérature ....... ::., ... ;;.............................. 7

3 2 '> L' Il' t' t'" r; .' '7'., .. a lmen a Ion , ; :.r. : :(1 .

." .,. ': ' . . . l , .' .: . ,.: '"1· Cycle du phosphore dans 1orgamsme ; ; 8:

" . 1.1. Absorptionldigestive du phosphore ~.,; :.............. 81 1 1 M " . 1.. . !' . 1. .. ecanlsme ' : ~ 8 ..".. ", r' . . .

! 1.1.2. 'Facteurs de variation :. 8. '.. . l'

a) Facteurs propr~s'à l'~mima~ ; : '.. 8:b) Fact,eurs liés à la composition de la ration ~:.. 8:c) F"cteurs'piopres aû phosphate ..:.,' \ .! ; , 9

1'1

/.'~: ,< '" ,..:-

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cl) La finesse dEls particules .~.;.~ ; .c2) LI;1 forme .chimique et le degré .'

de polymérisation :.. :'.:: '..1.2, Distribùtioh d,u phosphore dans l'organisme ..1.3. Elimination du'phosphore .

9

9.910

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, ~ ~ ,', ] .~

. ", ::.,":

'.,

;, '..

2-.Régulation dll.Métabolisme <;lu phosphore ; .2.1 .. Régulation harmon'ale ~ , , ,~ ,

2.1.1. Rôle de la parathormo'ne (PTH) ' .2:1.2. Rôle de la vitamine D :: ~ , ..

.2.1.2:1. Métabolisme de la vitamine Da .;: :,2.1.2.2:Rôie de la 1-25(ÔH)2D3 .

2-:--1.3. Rôle de la calcitonine (C,T.) ; : .." ') , . .' '. '. ..J. .' ,., 2;·Regulatlon ahm~ntaIre .~ ; ;

'2.2.1. :Carence en phosphore ' ,2.2.2. Excès.relatifdu phosphore .. , ,:. : ;.: .

U:11

111212.l2

"'1217

. '1717

DEuXIEMÈ PARTIE: ÉTUDE EXPÉRIMENTALE : ~~ :............. 18:. .": • j ~, '. ".' •

. '.:. ,~~..~,' :'. , :

.,<Oc', .. ""qHAPITRE 1: MATÉRIEL ET MÉTHODES ..~! •••••••••'. •••••••••••••:••••••••••••••••••••••••'.. 19

1919

. 1919'2024 (

'24f4

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,'". : ~. ::-:l-'-Matériel aninial : : :~.'C:' .. ,:.: ',.' .'" 1'.1. Milieù d'élevage : : :.

1.1.1. Milieu d:élevage , ; .11 ')'C d't 't' ......... on ID e. sanI alre .

1.2..Alimentation : : , .1.3. Matériel d'élevage et de laboratoire ..

1.3,1. Màtériel d'élevage ; ; ..1..3.2. Matériel de laboratoire .

, ~; ". '-,~.:',

.. 2- Pl'otpcole expérimental ; , : .. 2.1. Constitution des lots du poulet : ;2.2~ Evaluation' de la consommation alimentaire .

2.2.1. D\l~ant la période de démarrage~croi8sance .2.2.2. Durantla période de finitipn :.: .

1 -

2.3. Evaluation d,es performances de croissancé : .') 3 1'P , d 1 ~ .:...... ,esee ,es,pou et~ , ' .') 3'2 M "d l l d' .t'b' ' : ..... .. esure e a ongueur Ulla ; ..

2.4. Métabolis~e de phospho-calcique ; : ; : .'2.4.1. Mesure"dela calcémie et de la phosph;:üémie .

a) Prélèvement du sang i ..

~5'25':28/2828

2828292.92929

\ ..'. '.

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333333

33353535353535

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'?636' .

:: 29, 31

:~

b) 'D dl l'" J, .osage e a C/;l cemle ~."" .ci Dosage d~ laphosphatémie : : .

2.4.2. MesUre de la teneùren cendres, 'calciti~ .:'" et phosphore ~ : ; : .

a) Prélèvement du tibia .b) Mesure de la'teneur en centlres .- .c) Dosage chimique'du calciuJ;Il et d4 "

phosphore'osseux .., : .2.5. Analyses et calculs effecty.és :..

. 2.5.1. Calculs des paramètres .a) Gain moyen quotidien(G M Q) .

. b) Indice de consommation (1 C) ..c) Rendement de la carcasse (%t ; ..

. ci) Pourcentage des viscère (%) ../ ,) 5 ') A' .l' . hi" . . cl l' t' ./ _.._. na yses c mIque es a Imen s ..

. a) Matières sèches et taux d'humidité '.b) Matières azotées totalès (MA T) : :.c)·.Celiulose brute :: ..

. d) Matiè~e~ grasses ... , . ~ . , )

2.5.3. Analyses.s~atlstlques ..........•.. : : .2.5.4. Analyses économiques : : ..

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: CHAPITRE II : RÉSULTATS ET DISCUSSIONS .............•; : ; ... . . ' , ; .38

495i

4444

4648

393942 ( ~

3838

r

1. Résultats .1.1. Co~position chimique des aliments .1.2. Influence du niveau d'apport en phosphore sur lk

consommation alimentaire cher. les poulets de chair .. 1.2.1. Consommation d'aliments solides '.: : .

1.2.2. Consom~ation d;e~u de boisson j .

1.3. Influence du niveau d'apport eI) phosphore sur les.performances de croissance des düférents'lots de poulets ..

1.3.1. Evaluation pondérale ;, .1.3.1:1. Influence du niveau d'apport ell phosphore'

sur le gain moyen quotidien (G M Q ) .., 1.3.1.2. Caractéristiques des carcasses et viscères :.

1.3.2. Evaluntion de l'indice de consommation ÜC) au cours'de la croissance des poulets : ..' ., !

1.3.3. Evaluation de'la croissance du tibia : ..1.4. Influence ~u nive~u d'apport en phosphore sur le1mét~bolisme .

phospho-.calcique " : ;.......................... 531.4.1. Teneur'du sang en calcium et en phosphore ......... :......... 53

. 1

1

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Q757 .

î58

1.4.2. Teneur en cendres des tibias : ;......... 541.5. Rentabilité des différents typ~s de rations T' : :..... 55

2- Discussions .. ; : :.. : ,..... 572.1. 'Influen-ce du tatp' du phosphore sur

la consommation alimentaire : .2.1.1. Consommation d'aliments solides .2:1.2: Consommation d'eau de boisson : .

2.2. Influence du taux de phosphor.e sur les performancesde croissance du poulet de chair 58

2.3. Influènce du taux de phosphore sur le métabolisme_. phospho-calcique ~.:............ .. 60

•- >. .'. 1 , "'. •

. -.CO'NCLU810N GENERALE, :........•..........' ~.......... ............. 62·

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.LISTE DES TABLEAUX,

PAGES

: Programme'de prophylaxîe pour poulets de chair :.............. 21

: Tableatt récapitulatif de la composition centésimale" .

des 3 types d'aliments: démarrage-croissa~ce 22

: Tableau récapitulatif de la composition centési$~le. \ ..

des. 3 types d'aliments: finition : ,.. ~. \ 24 .'.:

: Réactifs .......................•....................:......................................... 3,0

: Composition du blanc réactif de t'étalon et de,

la solution à doser' ;:............................................................... 31

: Réactifs :........... 32

\

: Composition du blanc, de l'étalon et du sérum ... ~.................. 32

.~Composition chimique de l'aliment de

démarrage-croissance ; ; : !............ 38

. .. : Compo.,sition chimique de l'aliment de finition ;..... 39

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: Consommation alimentaire en fonction ,de l'âge

pour les différents lots de poulets :............... 40

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Tableau ~I : Consommati~n d'eau en fonction de l'âge pour 1

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les différents,lots de poulets : i.................. 42.' '.' .

Tableau iÇu : Evolution pondérale des poulets en fonction du 1

l '

taux de phosphore alimentaire :".': (.: :......... 44

','rableau XIJl.. ~ ..

. ,'.:'.

: Int1uence du niveau d'apport ~n P sur le GMQ en'

fonction de l'âge chez les différents lots de' poul~ts 46

'- ~. ,.

:, Table'au XIV : Effet de phosphore sur les caractéristiques de carcasse

et de Viscères ~.................................................... ....................... 48

~" Tàbleaù XV \ : Indice de consommation au cours de la croissa'nqe des1

différents lots de poulets 49î / ' , '

~~ '~~ ..'~";. 1 , .

T~bleau XVI~ ~. , "

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: Influence du niveau de phosphore sur la croissartce des"

tibias du poulet de chair ~' ~ : , 51 ', 1

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Tableau XYII· ,o. l"

: Phosphatétpie et calcémie chez les différents lots dè"poulets..53 ' , "

':',TabIçau XIX

· ~ "

l ,~,,'T.a~,I,~~lU ){VIIIl"';" ,', ' ' ,

( \

,',

: Evaluation des quantités d'aliments consommés par

poulet des différel1,ts lots (g) : , 1: 55~~ ~.

\

. : Teneur en cendres' des deux tibias, en fonction du niveau

d'apport en ,1' ! , : 54 '

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.Tableau xx" '.'

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,: Coûts de revient des aliments consommés par

poul~tdes différ~nts lots (FCFA) : : 56

" Tableau XXI

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. : Bénéfice brut réalisé par poulet en fonction des,

d''ft' ' ., d' l' . ,l,.1erents ty'pes a Iments ; ..

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LISTE DES FIGURES" .'

" . Figure 1 \ : Rôle de la parathomene (PTH) dans la régulatio~

de "la calcémie ..;................................................................................. 12

.Figure Z· : Métabolisme de la vitamine D ~ ~ :.............. .1P;'

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":·.Tigure :3:~ : Rôle de la calcitonine dans la régulation de la calcémie.............. 16

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1

: Consommation hebdomadaired'~liments che~ les différenis" " .

1

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.. .Figure 5 : Consommation hebdomadaire d'eau chez les différents lots

cie 'poulets : ~ ;..... 43'

.... : '.

Jigure6 : Evolution pondérale chez les différents lots de poulets 45,"

.'. 'Figur~ 7 : Evolution du ,Gain Moyen Quotidien (GMQ) en fon~tion de

l'âge chez chez' les ,~ifférents lots de poulets : 47

~' .' f' ."

;, ;fig~re 8 , :: Evolution de l'indice âe consommation. alimentaire chez les

:':;.': " difféfents)ots de ~01Ùets ; '.............. 49·'" .... :.>'1 .:.~. 1 .'

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'Yig~re 9 t: Evolution de la croissance du tibia chez les différents

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lots de po\tlets :: ; :..................................... 52... 1

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LISTE DES PHOTOS

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: ..·photo 1

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: Présentation qes. poussins du -lot 1 p~ndant le, 1

d , '3 . 'emarrage au e ~our ~ .. ; .

1

: Présentatibn des poulets du lot 1 pendant la croi.ssanc:e- ' \

25'iau e Jour ! : ,

26 .

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.:., "Photo 3,":.

: Présentati?n des PQulets du lot 1 pendant la finition

au 54e jour 27

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INTRODUCTION1

" , L'EI~vagedu poulet de chair a. connu ces: dernières, années un~:,

extel;l,sion rapide, grâce au <iéveloppement des débouchés que' constituent ,,'les c~ntres urbàins et périu~bains, offrant ainsi la possibilité ~'investir dansun secteur économiquement rentable et capable de '-générer des ressourcesimportantes.,

: La maîtrise de cet ou.til de production -passe nécessaire,ment par une'ijînélioration.de l'alimentation des volailles quirèprésente 60 à 70% des:cQûts de production.

; Chez les poulets de chair, l'a)imentation doit en parti~ulier tenircompte d'un apport adéquat de minéraux comme le calci~m (Ca) et le

" phpsphore (P).

, 'En effet, le ~a et le P jouent un rôle fondamental,dans :d~.:nombreu'x.', "" :processû~ physiologiques, dont la croiss(;lnce tant par' leur qu.4ntité qu~ par,

leur qualité., "

,De ce point de vue, MABALO (1993) en utilisant trois sources dyphosphore différentes'" a 'montré que les' meilleures ,perf~rmances de'

.croissance du pOulet de chair en milieu sahélien, sont,obte,nues avec le, '. , 'phosphore ferro~alumino-calcique ou POlyfos, le ,niveau d'apport en P

, 'quell~ que soit par ailleurs sa qualité, est aussi un faCteur déterminànt dansl~s mecanismes physiologiques de la croissance.

"

',." C,'est p()urquoi en vue d'apporter notre modeste cont~ibutiondans,',' ',,' ,:l'al1léliorat,ion des productions aviaires dans notre sous-régiqn, nous nous, ,.", sommes pr6pos~s d'etudier l'influence du niveau d'app"rt en phosphore,'.' ~'. fer:ro-'alumino-calcique (polyfos) sur les performances de c~oissance' du,": '::: ' 'poulet de chair en milieu sahélien. ' ,. .' . \. " . " . ~ ...

;~"",,"'Nofre étude sera présentée en de4x parties.3.:'·'· . '.

';:~":::~/< "<;, La pre,mière partie sera consacrçe à la synthèse bibliographique des~:~" ,.';résultats des. travaux expéri111entaux antérieurs' qui ont porté sur< la!:(' "'",:physio,19gie de croissalice 4~ poulet de chair ,et le mét~bolisme du

, ,'~:;phosphore. /Î '"

• 1

,,', pans la deufCième parti~, nous aborderons l'étude expérimentale'. divisée en deux chapitres: i

" " -le premier chapitre. portera sur.le matériel et les méthodes ;'',;,": ' , ,; -le second lrailera des résullals el discussiohs'- ,,' \ ' ,.:.",' ~:,,'. "

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, CHAP~,. '. .: . . .l ' "

PHYSIOLOGIE DE LA. CROISSANCE DU POULET DE CHAIR,:~ \\ .'. . .' , . ... i '". '

1- Généralités sur la croissance des volai Iles! '

: Les méthodes zQÇ>techniques en aviculture, essentiellement focaliséessur ,'l'accélération 'de la croIssance .des volailles, on't permis de réaliser des

. progrès rapides grâce à l'amélioration gértét~que p~r d~s croisementsindùstriels. . "

. " ., Si le progrès génétique a pe,rmis de produire des animahx. améliorés à,~. croi~sanc~ rapide cap~ble dé transmettre üneconformatiQn! 'et des aptitude$

" mei1}eures, î1 a entraî~é .des exjgences diverses qu'il faut sati~fair~; et la'·'..'; '. '.,vites'se· de' croissance; "un .des critères. d'~stim:ation de performanç~~ de. .' ..

','.. ' croi~sancé d'un orgariisme :al1imal, varie d'une espèce de ~olai1leàun~;. ',' ailtre. ., , ,

., 'Ainsi LARBIER et LECLERCQ (1992) constatent \d'importantes.. différences de croissance entre espèces. r

" "'. -/

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- Les palmipèdes et la caille présentent une inflexion Iprécoce et en 'conséqueriéé atteignent-Ieurs poids matlfre plus tôt que les autres. .

.... . '; - Les dindons et le poulet au contraire poursuivent ~eiur, croissance~,: beaucoup plus longtemps.. ' , . '

, - La pintade se situe entre ces deux types de croissance., ".- . .':, '.'" ~ ~ :

.~, ':;.:~:"< \ D'ul}ema'nièré générale, les femelles sontplu$ pré~oc~$.que les

1

::::',';'; ,::;:inâl:s,'~ l'exception de l~espèce ~intade ét caille. Néanmoins P?ur toutes ces",~'/ .~,--:. ..,espec~s les femelles sont plus légeres que les mâles. '

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2- Régulation de la-croissance dU'poulet de chair2. 10°).'Rôle des facteurs hormonaux

" 2.1.1. 0) Rôles des hormones thyroïdiennes

La croissance osseuse est réglée par les hormones ith~oïdien,nes:

" triiodothyionine (T3) et la thyroxine (T4).

1

Les travaux de ,WINCHESTER cité par KAYSER, (l97q) ont montré'que 'les poulets de 7e semaines d'âge ayant subi une tpyroïdectomien'augmentent pas de taille. i

, Cet auteur déduit donc que l'effet de l'hormone thyroYdienne sur la,'. croissance est la résultante de son action sur un très gran1d hombre' de"proéessus - biochimiques ti~ce,ssaireà un développement 'structural et, pond~ral normal. " '

, ': En l'absence de la thyroïde, la croissance osseuse est ralentie voirear~~tée_dans tou~es les espèces;

" .~ .

, :, ' ". ' ,L'insuffisance thyroïdienne ou hypothyrÇ)ïçiie frappe! surtout l,-ln". ,~:., ::organ,ismeplus jeune et entraîne une croissance dysharfl10riieyse et ralentie/" .,,' :les trQubles d'ossification sont .nets; et les noya~x d'6ssificatio~épiphysaire

,:: .. ~' 'derrieurei'lt fragmentaires"et ne parviennent pas à se souder. l'. ',.. :' ~ .. ; "

:A l'inverse une hyperthyroïdie modérée peut entraîner lune certaineaccélération de la' croissance, mais el.1e ne peut provoquèr qe gigantisme et

., '" ·ùne surcharge thyroxinïque, importarte entraîne m~me un \retard de la',croissan~e pondérale et structurale (KAYSER, 1~}70)~

. . ~elon ,LAPRAS (I978); d'une manière, générale Id hormones',', ,thYToïdiennes agissent en synergie avec l'hormone de! 'croissance

. ",. .' -'. 1. . . ' l '.

):,':',..',no.t~mment en favorisa!lt le' développetj1ent de" cartihlg~ en sene," ' ':,;.:'l~app~rition, des points d~ossification et, ',:la pénetration du cartilage: :";" ,,;.;<hypertrophique par les axes conjqnctivo-vasculaires. '...: .; .-" ,

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~",~ " , EIies stimùle.!1t également la synthèse protéique; i~dispensable pourJa:::.:::~: ~ <, :~'çrQissa~ce' du poùlet '" .'. :'::;i\~'~},\.::. " 1':' ",',

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i 2.1.2°) Rôles de l'honilOne somatotrope '(Sm) ou honhone de•••• ':.;.".~~,.. ~"\I croissance antéhypophysEûre \

"'.,;:;if"i .~~, Elle agit ,sur là cr9issance en longileur des os,: favorisant l~~'.' ·~~>\~,.:,.~~u~tiplic~tion et l'hypertrophie des chondrocytes au niveau des cartilages><:':':::~ôde)Jonjugaison et sur la croissance en épaisseur, stimula~t l'ostéogenèse, ..;.·>:,;:(~oüs périostéc.•• ; f -/: .... '.. • 1 :

;:, :.:~X;>! ····,' .- l, L'action de hl 5TH est potentialisée par la thyroxine \et 'les androgènes.···":::: ii f~\Ïble dose (SAIGOT 1969 cité par CRETON 197(;). '

,::~. \'; .

.- . ~':" " . ; . .,

·-·'··"i La STHposjtive lé bilan phospho-calcique favorisant la mobilisation;. ";',ù1inérale, dIe active ·le dépôt du calcium sur le cartilage et élève la

,,:..:.... ê~.pFïo~phoremie, ce qui explique l'hyperphos:phoremie observé~ chez le jeune·:";·;:;<,~;;>~\àni1Ùàl (CRETON 1976). -", ': :~).~r~> i- , : .. ' .

·~.·:)~Y-{f;;'·}:~· :.. "~;~~::~;j:),::>}rJ~' " 2.1.3.°) Rôles des honnonesgonadiques .' i

r :·>~~ .. i<~:'~>.;.::·,.;':;· Les hormones gonadiques ont dans l'ensemble un effet positif sur la, . of' ·.;:~~:é~l:Qjs~sance (LAPRAS 1978). '

" 1

.' .... "';'. :\ Androgènes et 6estrogène~ semblent avoir la. même aCtion sur l'os;../ -:·.grâc~ à leur effet' anaboÏisant, ils favorisent li formationll de la trâme

','proteique de l'os." '1.

< A dose physiologique, ils 'augmentent la prolifération dbs cellules ducartHage en série, et possèdent en plus une action stimu1ante sur

. l'ostéoblaste el la fixation du calcium (CRl:TON 1978)., \

: 2.2.°) Rôles des facteurs métaboliques

~Les oligo-éléments n'en sont pas moins, indispensables, mais tous les. autre~ minéraux contribuent à l'édification osseus~; le, c4lcium et. le, phosphore sont les deux éléments les plus importants. . l'

\D'une manière générale, uné ration équilibr~~ c'est-à-dire riche encalcium e,t un ~pport élevé en phosphore peut amé~iorer-<légèrement lesperformances de croissance_du poulet de chair ONRI\,;1979). \ f\

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Le calcium et le phospho're sont des éléments métaboliquement liés etinterviennent cians la régulation de la croissance; mais cette dernière estsous l'influence de divers facteurs. ' .

'3-facteurs influençant'la"croissancè du 'poulet de chair' ,

. '

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'3.1.0)' Facteurs intrinsèques', ~

Ce sont des facteurs propres à l'animal, dont l'âge, le sexe qui sont ', d'une manière g~nérale en corrélation avec le facteur-génétique.. , '

.~ . '-:."... ,.3.1.1. 0

) Influence 'de Fâge <\

3.1.2. 0) Influence du sexe.' r

-... '-.",.' .

,', " 'La 'vitesse ,de croissance du poulet 'de chair varie en fonction' de-,- ' ", ",-.-l'âg~.En effet les poulets de chair présentent une croissance accélérée grâce

, , aux syrithèsesprotéiques avec uneboime conversion alimentair~ entre 0 et:ê:~,'G semaines; après cet âge-la croissal1ce devient plus lente et plus coûteuse ;,

.,,'; ,'-~::<en ~nergie avec formation des gras et dimimltiori de l'efficacité alimentaire',;; -,'. :\'(GABWE 1992).' ".-". .. ..',' ," '.. . ,

? ' .':;/;i:<:." ,. ,.' ,MOLLREAU et. AL (l987) montrent que les mâles croissent'plus

.: "..::~'rapidement, c'est-à-di-re sont plus hauts sUr les pattes et pèsent plus iourds,, ::--:.:que les femelles, grâce à'-l'action favorable des a'ndrogènes; én pl~s les mâles

" ··;,:~apP'rennent à consommef plus rapidement les aliments quelesfemelles~ ,J"' ,~ ~.' • • • • .~

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'. ',.' " 'Au contraire, les fem'èlles déposent plus de gras que les mâles' ,: ",,' ,;::X(bB~EVIERS, j 990).

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/ ..:: .. : . ,". ", .'. :

.' ':{r;t:,,::: ,>,;'"~,, 3.1.3.0

) Rtcteurgénéüque .

:,:,\!.><.::~,~:'La plupart des ét~des réalisées dans ce, domaine semblent montrer.' ,::/.:~·V~~ist~nced'une variabilité génétique. .•..' 1: ..,~~.: ";'~<~~'~j1"'" ~. y ~. ", • •

,:::"':'?':~~/~t·;.~;t:: GIOEDANI et AL, Ü993) cités par NDIAGNE (199$) qrt( m6ntré, en'.,,:~ ~'éomparant 3 souches commerciales, qu'il' existe des .différences

.... s.ignificatives de poids à 8 semaines d'âge. ",'

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'3.2.~)Facteurs' extrinsèqÜes, " '3.2. i, 9) Le clImat et la température

. ;. ~ .,..'

:':~;~':"~:'L, ;', ,';' J, Les' résultats ~bte'nus par, plusieùr~ auteurs cités par rICAJU). et AL :':',;,:.- :.,' (i993) ont montré que' les poulets élèvés à âge égal, en "Climat chaud.

'~";" ;~::;'". préseiltenf uneefficaéité -alimentaire meilleu're que c~l1e enregistrée en pays:;, ," tempéré~, mais eUe devient moins bo~ne 'si l'on rai~ormè à poids ·vif égaL

, ",' ~'-

.;~' ,,;. <' >:. :. •

';'; ,,~ '·,5..~,',·,.Cette diff~rence de performance ser~it liée-·àla mâuvai~e qualité, des::::;:"',,::Jo~rfeaux,d,'araçhidesèn milieu tropical (MA'BALO, 1993). ;Au contraire'. ," /,'~uh.e température élevée entraîne une baisse, "de la 'col1somrratiorl, de la,~.(',:ptoduCtion, des performances de crbi~~ance "non cornpensable' et plus;'':{'(:,:J;,'}préjudiciable aux,'productiqns à cyc1~ coart (PICARD et AL, 1993).

~~i~f,~. 3/.2. 0) LWimentatlon . . .

~f':FS~'j:J!:,i~~';?, '\e pOiA\etprésente ul1e"çroissal1ce plus ràpide etunmei1j~ur irydiçe de"X;~<?:i4-\i:~:s~nsornl11atioh 19rsqu'il, reçoit perid,ant l~ phase ,de démarrage-~rpissal1ce;-:;.i~,;-;:-'r::Üf! ~Iiinentprés~ilté en miettes et ensuite en granulés (de 3,5 à5 mm).<;.:~'~~:'~~.~'!::;.~:~~\~ .~~~ :' ':: " ~ -. .. /' ." : ;:~';:<':··,~ÈKiri.-.::''' ','Celle .- Hrriélioratipù de, performances sous l'eff~t de granulation­. ",~;i's}(I:ltérlue cependant ~,,, mesure que la le'neur énergétique~des aliments·~:.:::~i,c:\}:,F~~.elè'v~, elle h'est gÙère perceptible au delàd~ 3200.KcalEM/Kg',':~2··:~ :<{:~~.',:,';" ~ " . '.'<~)~ ~:}\,J,:\.'., 'Or, ,l'accroissèl1'1èùf d~ niveau énergétique conduit, toujours à )uhe, ..

,<:,;;~"~':(;':i,l(i1lé1j,,?ratiot1 de l'indict; de ~6nsommation; son effet sur la 'cro~ssan~e varie.:"::::' :~;;,:;;i;:s:~Jo1'l1çnivea\j 'd'é'nergie et l'âge des volailles (INRA, 1989).;

::'::.:?·X~::::~tt~1.;,('/~'· .', -.,' , . " . ~.: ',.,.""'''',,.,''. ,Don<.:: le calcIUm et le phosphore jouent un -rôle èssentiel dans la

'j~~,;;~~~tn;l~n du sqljelette; .•.• . .'

:':·.'(;:.:~n:~?:~;::~:'~>Ce~ ~li,l1éi'~u~xson~ apportes Ù l'or3~lnisrne par l'{~liment~tib.n,,ce qui'," ;,:,::','p~;us.,a,mene ,a envl~ager..Jes processus par.lesquel~Je.phosphore ahmentaIre.~' '. "~/lQU~ ç~' rôlepla'stique, ,dans ,le cadre gériérdl-du métabolisme, du p,hosphore:'

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. !lliItPItRE Il .'MÉTA90;USME DU PHOSPHORE. .

,~.:. 'Cycle du phosphore dans l'organisme

\ ".,

,. Le· cycle., biologique du phosphore dans ·l'organisme .comprend '.',. plusieurs étapes à savoir: ~'apsorption, la distribution et l'élimination...' ... : ','

, ',.·1.1. 0} Absorption digestive du phosphore

1.1. J: 0; Mécanisme . .' ,'.

, ", (' ,L'absorptiol1.digestive du phosphore à lieu au niveau du Jéjunum sous'.. ' ',': )~l:1:.cti9n de la 1-?5 dihydroxycholécalciférol (1 ~25 (OH)zCC) qui est le ,

,'," ,:·:~dérivé aetifde la·vit.amirteD3.{LARBIERET LECLERCQ, 1992).... .

1. /.2. 0) F;lclelll:~' de v.7rùJlioJ1

. , j'". " Ce phosphore est présent dànsl'alil11ent sous forme de phosphate et'~,~,,;son absorptio)1' digestive' donc sa biodispèmibilité est fpnction' de divers",: ','., fficteurs liés à l'animal, à la composition de la ration et' au phosphore lui:\;',: ,i:hême.,(GUEGUEN,'1961): .

.:.;;.~;;':);;~" ;;:' . ,

: '." ,,', ' ~ "1. \,",_"

';~;:~~';t ~s be~oins de l':~i::l:e:::e:::: ;a~a:~:~t physiologique et son'-:.<:;.: ·:!·.'âgè;'influentsur l'utilisatiqn du phosphore alimentair~·. C'e,~t 'pourquoi le ..~: .:' .phosphore d':Ul1e' meme ration est bien' mieux àbsorbé par un jeune animal .,:::; <;''';pfcroissanceque par un adulte à l'entretien:.:~.;; >: ..... '... 1 .' .., .' . .'

..... ::. '.. ' ':::'. '"L'état des réserves osseüses influe également sur les besoins en:,';'.. ·pl1o?ph~re; ainsi un. état de déplétion préalable de l'animal favorise la "

·'·:l.~étFnti~li du' phosphore absorbé et son absorption int~stinale.

; .. ', .'

" ~ ..b) Facteurs liés'à la composition de la ration

.'. : .'Lès autres constituants de la ration-peuvent influer considérablement... \.'.. s,ur I.'utilisation di~~e~Ùivc"âu phosphore, c'est le cas notamment :du 'rapport

. phosphù-calciquc (CalP). .',. !

)

8

/.

'/

, Le phosp[1ore est lié' au calcium par un rapport 'phospho-calciquedont il est important à considérer lors de la formulation des alim~nts.

. ' " ~ rapport Ca/P jouè un rôle_ dans l'absorption des deux éléments.

. ' Ainsi un rapport Ca/P' trop faible se.traduit par une mauvais~'absorption du,, phqsphore. (FERRANDO, 1969).. ' " ;

c) Facteurs propres ail phosphate

, De nombreux facteurs propres au, produit •même 'influent surl'utilisation de Pl1osphore par les animaux.

c1) 1ft finesse de~ p~rt~cules

Elle semble avoir l~ne ih:fluence négligeable sur l'assi~ilabilitédu .P.

Des essais sur poussin; (GILLES et AL, 1951)' mo~trent que le:phosphate le plus grossier est' légèrement-'-moîns< bien utilisé que les autres.

c2) la forme chimique et le degré, de polymérisation', ,

" ,

'. , En règle générale, et quelle que soit l'espèce animale, les ortho­"'. ·:ph6sphate~ purs (calciques, $odiques et potassiques) sorit mieux ass~milés

.' " ',,' que les métaphosphates et les formes polymérisées (polyphosphates' enl, ' particulier les. pyrophosphates). Mais l~ 'forme, cristalline' influe

,'/ consiqérablement sur la digestibilité' du P au sein de chacun des groupes': o.rtho-méta ou pyrophosphates.

. , Le traitement thérmiq.ue subi par les Jphosphates, conduit' à laf.ormation des fonnes méta et pyrophosphates insolubles.

c.' ).2.°) Distribut,ion du P dans l'organisme," ' , -- , " ,\ '

;.. .' ,.' ;:.,- '\ . . .

",. , .;,:",', Le Phosphore et le ca1ciuJl1 sont. les minéraux quarttitativement .les.~. ~,~" ,': plus importants, ils repr~sentent 75% des minéraux de l'organisme. '-

.,;~ ',,:.',: , Leur localisation" corporelle est essentiellement osseuse dont le."':', :" .squelette co,ntient 99% du calcIum et 80-85% du phosphore <;le l'organisme;':.....,:.:. ,qs'sonf)assOfi~~ dans la ,substance minérale. osseuse, l.'hydr?xY~P'1tite dans". ':" l:I,r. rapport VOISin de 2,2. ' ' , ;

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9

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• 1.'. ~ ,

j "~" . ," . '. .

, En dehors au squelette, le calcium est essentiellement :localisé clans leplasma sanguin, le phosphore beaucoup plus abondant 'dans le tissu mou

'(aciaes nucléiques et phospholipides). .\

,.~: Le calcium et le phosphore entrent dans des proportions déterminées:: ..<.~. dans la structurebiochiinique dè l'os et sont mobilisés ensemble au fur et à

" .·>'·::·:~·l:;mesure des bèsoins de l'organisme QEAN-BLAINE-, 1971)~ ,.,., , .••.. , . ...J ~ ': '. '. • • • ~ •

:,'; ,··.··,;·:t:> .-;.: Ces minéraux sont en'partiemobilisables dans le squelette, lorsque les.",~xportations pàrles: productions animales ne sont pas couvert~s par des'

: .."\' ,.,:~.;apportsalimentaires. ', .' .n:' :!~:~,h>·:.· ?

',.,,':;.~\:: :: Ces réserves devront être reconstituées ultérieurement. Ces échanges. ,··::.'·;;,::entre)e sang .et le squelette permettent ainsi de régulariser.1es apports et .:,:::: leurs' utilisations... . ~ '. ", '.

',tt .

.::' ':c. '.,,:' .' .... '.:, L;importancedes réser~es, les échanges permanents entre le sa'ng et le',:.': ::','~'squ~l'ette indiquent: > " •

. \.. ~. ',:'. '. ,. '. ''':' : /

" ,·c .... : .;' . -que l'apport du calcium et du phosphore doit être rég~lier pour'':':":":'.;';~ 111~'illténîrun niveau de réserve suffisant; ,'.:: '.: ::;:::-.: '>,'- qu'en cas :d'apport insuffisant,.il n'y a pas altération' immédiate des/;,.".~ '>p'~i.'fçwmances, l'animal 'utilisant ses réserves; .::,·;>.,,;.'.': ..,~.:i>_ qu'invers~m,ent/unapport même important à un animal ayant.;:-: .!:':~.h?i.li~ë ses réserv~s ne permettra pas d'obtenir rapidement un résultat positif". -"::<"'i'(PARAGI-BINI, -t9'S6).'.:'" '.," ,:.'~/:: ~'! ........ ' .: ~ ',"

.:< .. ',';,: :'\;'" :" "~ -> ":: -'; ..,,.

" "".'

.: :~ ,1.3.°) Eli~i~ation du phosphore

. Lé· phosphôre ingéré par le poulet est.'abs.orbé au niveau do Jéjunum,. j, .il se répartit dans c;fiverses régions de l'organisme où il jouera ~n rôle dans

.différents métabolismes, une bonne parLie sera éliminée par les fienLes eL lesproductions. SHELlA e~ JERRY cité par (AGNEl\:1, 1994), montrent quel'augmentation du Laux de calcium dans la ration entraîne une diminutionsiznificative de l'excrétipn fécak et urinaire du P.

. ,. Ce phosphoIie fécal contient une part de ,phosphore endogène, (COULIBALY, 1992). Le dépôt ou la mobilisation du phosphore sont. contrôlés par des facteurs hormonaux et alimentaires què nous

'envisagerons dans le chapitre régulation du métabolisme du phosphore.

la ". " ..

, ~ ',',

, '.' ..

. . :;~ ;i:, ~:_.Régulation du métabolisme du phosphore. '.~

,'",:., ,c!: ".' ! L'Homéostasie du P est réglée' principalement à deu}5: niveaux l'os et le, "::, 'r{~in'sous l'influence de facteurs hormonaux et alimentaires.

~ .::' "; ';-~~:::~~.' r. '.

,i::,;:. '~". :.:;:~

2.1.6) Régulati.on hormonale

'.. . L'homéostasie phospho:-calcique est essentiellement contrôlée par" ,,,:;trpjshormones: laParathormone (PTH); la vitamine D~~ (cholécalciférol)ef

': ,'<la calcitonine (CT). ..~ ·.t

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2. J. J. 0) Rôle de fa Parathofmone (ETH) (LAPRAS, 1978)

.~.:' :.

':;:;''.':;',: '.:,'. La FTH est une hormone polypeptidique sécrétée par les glandes'",~.,': \/jJ.a,rathyroïdes. '.: ·\.':·~~~:/;,~:·{.t,.:"'·"~\".""

"'0, . .';~'Son 'action s'exerce sur,.. l'os, l'intestin ét le rein. L'àction sur le·,·;·::.·.··sqÏle1t~tte se. fait en présence de la 1-25, (OH)zCC et ,se' traduit par une

· .. :L:~.'o<~:môtiilisatiém du Ca etdu P principalement à partir des hydroxYapatites.

. ;,:; ..:;{ ~,;~~.;';};/' . " ,

,Au niveau du rein,1a PTH stimule:.'f.,. .>_.'0:'(',:;-:-:, ..

'. ~.~ .. '. .

. .. - la formation de 1-25 (OH)2D~~ et par là l'absorption intestinale du,',:" .Ca et du P;

'. , . .~ la réabsorption du calcium dans la partie proximale des tubules.. réna ux' ~t l'excrétion du phosphore cians la partie distale. '

Ivlais la, phosphatémie est peu modifiée par cette hormone puisqu'il ya ~uperposition d'un effet hyperphosphatcmianL (mobilisation' osseuse) etd'un effet hypophoSRhatemiant (excrétion rénale) .

. Il

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Hypoèalcemie" '~ -

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.-_--,-,-_,.---. Sécrétion de la Parathormone (ITH) ,

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, I--,-_R_e_in__

Mobilisation. duCa'etdu P osseux

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Synthèse d~ 1-25 (OH)zD3l'

,.' ~ ~ >

, ,,:' :.-~;Réâ,bsorption" " ',-"rénale du Ca et,.-: ,,<:exc:réti~~ r6na le"" ',';'~"',dliP

Absorption intestinale'du Ca et dur

Mobilisationdu êa osseux

...::}.

2.1.2°) Rôle de la vitamine D- -

FiSllt'C~: R61C deîlti rTl'J·dans la régulation'de la calcémie',Source: LA~BIER ET LECLERCQ (1992) (complétée)' ,

.;.

";' ,, ,

:'" ,:;';"ch~z les oiseaux, la vitamine D:~ a une'activité supériéure à celle de là /': ':~':':~' ,vi,tamine Oz, mais elle ne devient active qu'a(près avoir subi une'

métabolisation'au niveau du foie et du reîn.

..~ ..

,"':)", ,,;,:;/ ~:" ,Les vitamines 0 a:ppartiennent au groupe 4es stérols. On en distingue, "~',:':i::: \;lçljxt'9rmes principales:'la,-vitamine Dz (ergoca1ciférol) d'origine' végétale

_'~,::-:,etlà'"vital1Jine O:~ (cholécalciférol) d'origine animale, (PARAGI-BINI, 1986) .. , ".: . ';'".,\~.;, .,;' .' : '. " :

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2.1.2.1°) Métabolisme de 1~ vitamine, 03 (fisure 2)

.,,>..,.: ' La vitamineD3 est s6it.'apportée par l'aÜmentation, soit ~yhthétisée a~, 'nive'au de la peau à' parth" du cholestérol ~t sous l'effèt d~s radiations",,_ùltr~vio1eÜes. . '.. .,

• • J.

",' " ,,' 'Par elle-même inactive, cette vitamine subit diverses',tral1sformations'',;::' :.' :.:::~a~"ni\Teaüciu foie'(25 hYdr<)~yclÏ.Qlécalcîférol) ~t au niveau <les reins (1-25,"~~,:.~;·,;?,;_pil}Yegroxycholécalciférol),(PELUCA, 1969). ' " . .

;~':'.'~':,,'~.:~';:>~::'/;' C'est, la 1-25 'dihydroxycholécalciférol (1-25 (OH)zCC) qui ,est la" .:, :~:;b~~'~è active de la vitamine·Oi~.

"".-"';':;.' .,., .. . '.. ": ".; t',"" ':;,

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- '~, '. .2.1.2.2.°) Râle.de'la 1-25 (OHhO~~'(OELliCA,1979),

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,,:La 1-25 (OH)zD:~ ',agit comme u,ne véritable hormone SlJr plusi~urs, .,organ.es cibles (intestin', os, glandes p~rathyroïdes et rein); :'sa sYnthèse est':limitée,par, autorégulàtion' et plus ou' moins directemçmt par lt:: 'calcium'.absorbé (figure Z). \. , '

En effetia synthèse du 1-25,(OH)2D3 est accélé:rée'par t()ute baisse de .la calcémiè (hypo'caloémie) ou' de la phosphatémie(l1YPophosppatémie) et '"pat la. parathormone (ITH). ' ." ,

, ' La 1-~5 (OHhD3augmente 'l'absorption intestinale du phosphore et. ; ." qU,'céllcium .et élève donc la calcémje et la phosphatémie. ~n outre, elle.

'. favorise la fixation par ,l'os du 'calcium et du phosphore et au niveau du '.. rein, la: réabsorption de ces minéraux (Ca et f). '-,-

.2.1.3. 0) Rôle de la calcitonine. .'

...;,,",: ·C','estune, hm:rrïonehypoêalç~rriiante sécrétée'chez les volailles par lecorps ultimobranchial (CALAMY, 1973).' . .

. So.:rt râlé estcependanb nettement 'moins marqué que celùi de lavitamine 0 et la PTH au niveau de l'intestin, de l'os et du rein.'

La calcitonine réd~it l'absorption intestinale· du .. calcium et dir, phosphore. .cèt eff~t, est déjà marqué 15'minutesse,ulement après une

. ,':,. :. augmentation de la, calcémie suite à une absorption intestinale accrue du" ' .calcium."(CRÉTON, 1976).' .,~', . . .. -

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,"', ',';':\~ Elle' .inhibe en cas d'~ypercalcémie l'ostéolyseet' par; conséquent la,C" -:~'libérationdu calcium et du phçsphore; l'excrétion rérialèdes pho~phatès et

.':' ,'-:,: ,cdu èaJcium et inhibeJa synthèse rénale de la 1-25 (QH)zD3. En'somme è'est',~ <: un.e horr1].one hypocalcemiante et hypophosphatemiante. :(fig. 3) .

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·,7 dihydrocholestérol .

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os

TU/tr

1~OHCC

'Î ','Y

prôtéine

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EXOGENE

.CalcitCDnine/1 calcémie (fraction ionisée)

régime riche en Ca

/1 d~ phosphore

Cholécalciférol = vit D3

~CC

D3-a2 globulineS'ang

PTH, IL calcémie (fràction ionisée)

régime pauvre en CastH, prolactineoestradiol

IL du phosphore

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ENDOGENE

'y ~1 1

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,Fig 2: METABOLISME DE LA VITAMINE DSource: ÇRETONl976 _

digestif "

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~ '"J',"":.;'- ~ !'

". Sécrétioncalcitonine

'.

Hypercalcét:nie"~ ,

i'nhibition l'TH

. Rein

Sécrétioncalcitonine

"Diminution 1-25 /(OH)zD:1

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fi:lible absorption (intestinale du Ca elde P

Arrêt~de lamobilisationosseuse

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,Figure 3: Rôle de" la calcitpnine dans la régulation de la calcémie, . Sourde: LARBIER ETLECLERCQ, 1992 '

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2.2.°) Régulation alimentaire2.2.1. 0

) Cat:ence en phosphpre

La c,!-rence ~n P as'sodée 'à un,apport normal ou éle~é d~Ca'se traduit'par urie perte d'appétit, un ralentiss~ment de la croissance, unehypercalciurie, des troubles locomoteurs gr:aves ~t de mortalité.

, .:- Chez les animaux en croissartce, les sYJ11:ptômes sont d'aut,,:nt plus

aigus qué les anim'aux sont jeUl1es (LARBIER ET LECLER~Q, 1992). ~ . ,

:' Des apports suffisants dé P assi,milables et un rapport Ca/P bienadapté sont clonc nécessaires pour corriger la c;a,rence ,en P et couvrir lesbesoins des ani.rnaux enP.' ' ,

'--"

2.2.2. 0) Excès re/ali/de p}lOsp}lOre

Un excès relatif deF conduit à Un rapport CalP inférieur ou égal à: 1favorise l'excrétion osseuse' du caJcium et diminue son élimination rénale., ' ' " ", , -.' ' ' ,)!''

0,-, .

Ce déséquilibre Ca/P qui est même susceptible d'être ~ncore aggravépar la ,présence d'àcide, phytique, entra~ne ,une hyperphosphatérilie :quiconduit à un hyperparathyroïdisme accentuant la déminéralisation osseuse(WALTER, 1973).

, , Cependant lorsque cet effet excès n'est pas -prononcé, il ne se produit,', aucune, conséquence grave, l'effet sur la réterition d~ calcium est alors,., bénéfIque. " '~~ "\

,;' ',- , " Le maintient du) rap.port CalF entre 1 ef 2 a été longt~nips considéré:cornmeindispensable il une banne utilisation du phosp~ore. , ' '

En, 'cqnc1usion le phosphore Joue un rôl~ prépondéranJ dans dènombreux processus biologiques dont la croissance.

, ,

• :_.: ',r , Mais pour. jouer" ce 'rôle, il doit nécessairement être ~;apporté parl'a)imentation sous des formes et dans des prpportlons ,adéquates. C'estpourquoi il 'nous semble ùtile de définir dans le cadre de l'elevage du pouletde chair' la qu~nt~ié optimale de polyfos qui garantirait Îes meilleures

",' performances de'croissance.'.,( ,

, ," C'est le travail que nous avons mene dans ce sens que rI0us allons

: ' ~résent<ir,~ans la seconde partie de ce document. , ,; , ,

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Q.HAe]TBE ] .

MÂTÉ,RIEL"ET MÉTHOIDES

1.1.1. O)M.J1j(~u d'élevage,-' ..~

Deux ~alles du; set;'vice de p.hysiologie pharmaçodynam~e ,,' et,IJi(;l'H'peutique de l'EISMV - ont été utilisées pour l'elevage des. oiseaux. lJne.

..:,,·p'{~·rhière :salle de ,,6 .mz' ete superficiè qui-' a été avant l'introduction_des. ::":~~:p~:tissül~ lavée à 'l'eau savonneuse, désÎ11fectée au JormoL a. 40% puis

,',' ,:;:, ;':: :soMmise à u.ne fumigation pendant 24 heures à local fermé.

-,Matériel ., 1.1 ~O) Matériel' animal

Notr~ travai'1- a: porté sur 100 poùssins de ch,!-ir de la 'souch~ cobb500';·;;",ii·,...,'>" d;ün jour au départ. .. .

, '. '. . \-. .

. ';,,,O',l'

Après ces opérations un vide sànitaire de 10 jours a été observé. . (

.', . .: ~

,\ .' . ' La' température de cette salle a été maintenue à 32-35° C grâce à des, ampoules de 40 W,et un ventilateur chauffant. .

l ,,','::, ' '" Apartir de lâ 4e sema,ine d'âge, les poulets ont été transférés dans une'::'- seconde salle d\me superficie de 54 m2 qui a ~té également'nettoyée 'et..:.;" désin\ect~e aV(;tnt l'installation des ois~aux. Pour çette 2e' phase' Ci'éleva&.e

,~_:t.:;,des po~let~'i la, températurt; ambiante a eté maintenue'à.27±2° C... , ~

- ,,:. .L'éclairage de la .1ère salle 'a étéinaintenue 24 heures sur' 24 heures"par ties,-'.' :ampol1les de 40 W, tandis ,que dans la seconçie salle, l'éclairage a été,,;;~ "ass~réé 1~ nuit par dés ampoules néonet le jour par la lumière solaire. '1· ~.

r •

Oal1s les deux salles; le sol a été couvert de copeaux de sciure de bois.... ~; qui permet d'a bsorber l'humidité des matières fécàles. .

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': ~ 1. !.2.·(~ C(Jnduilc~ s;ini/airc/

.' .:' tllè a'porté su\ u~prbgrammede prophyl~xie contre ies mal,adies des.. '.. -:' 'ois~aux: rencontrées dans la sous-région. Ce programme de prophylaxie est

'.. présénté dans le 'tableau 1. ;?;~_ . 'c",.... -~';,~:i'..

.....~ -.. '.

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.: ...;' :.~~.. ' .'-1 " •

,>V:,:, ' ,rendant toutes les p(~riodcs' (démarr(l:~c, croissa,nce: ct 'finition) les," "OJs:~aux ont également reçu un antistress: la lutricyline 10(5 après chaque

:\'__:m~Î1,ipulation.' ,

.~ .~. '"f:.:.~.~·:' 1,' C • ,. •;<:.".: ,.' ,;', 1.2.) AlImentatIon" :"~.;:.~.~': .."~~~.. ": ". . - . "

'/

':" ,~:~'<:'\<' .. <: Trois types d'zÙiments ont été distribués pendant les phases dites de '"";";ct.~,marrage =- croissance ( Q-4e serpaines)et de finition ( 4-8e semainës). .

, '~" ", '...,;' -.

" Ces aliments ne différaient entre eux que par la teneur en phosphore.da ns la ration. 1

,~, ,:":.

, ' Le phoSPttor~ utilisé est le polyfos (teneur: 15% en P et 7,4% en Ca'(CALVET ET AL, 1972) obtenu après broyage 'et calcination de phosphoreJerro-alumino calcique du Sénégal.

Ces différents' t)rpès d'aliments ont été préparés selon la méthode',> ',préconisée par, PARENT et AL, (1989) et les d,ifférentes matières premières,

qui composaient ces aliments ont été broyés) èt mélangées à la SENDIS-:I\VICOLE, B:r. 18017 Pikii1C, Sénégal. .

La composition de ces '3 types d'aliments est' consignée dans lestableaux II et III.

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. OBSERVATIONS'

- Nettoyage- désinfection du sol

, '- /

Traitemènt anti-stress etautres infections

POS()Lo.C.E ÈT VOIED'ADMINISTRATION

5 gliitre q'eau de boissonLutricycline 10/5

"'Oj;". 1

TABLEAU 1: Programme de prophylax~e 'po.ur poulet~ de 'chair"

",

.. :.Bursa ",ac Nil

Bur 70â1000 dosesl 10 litre d'eau de,boisson Vaccination contre la maladie

Ide Gumbbro\'

"-,J3e - J5ejour

"

'c

Lutricyline 10/5 5 gliitre d'eau de boisson Traitemert anti-stressPrévention de~ réactions post­"accinales

16e - Jgejour.., .

Amprolium 20% 1 giS litre d'eau de boisson Traitement préventif de la'coccidiose

;

'21ejour 100 doses/litre d'èau de boisson Rappel vaccin contre lamaladie Newcastle

; .{...

'22e,:, 24ejour• J \

-,.' -'.'

Lutricylinc lOIS Sgilitre d'eau de 6oisson,r • '.

- anti-stress \ "• prévention des réactions -'.post-vaccinales • '

JOejour,. ',.

Piperazine 34% 0,3 ml/l Kg PV dans l'eau deboisson

Ve,rmifuge

'- 3Se -'39f!jour Biaprim:, "

.. . J

,"

40e - 41eiour ûlivitasol

A2e - 45ejour Lutricyline 10/5

1 ;;l/litre d'eau de boisson

IS'g/51 d'eau de boisson

:; gliitre u'cau de boisson

\- Traitement préventif de laCpccidiose- Maladies infectieuses "

Vitamines - stimulants

- anli-strcss

\. ;

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21

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. ,~. ~,"

'TABLEAU'II: Réça:pitulatif de là.'compositioncentésim~l~ des ~ types"'d'aliments'

Démarrage-croissancè (O-4e semaine)/

Tàux d'incorporation en ~'Kg, (,

, ,, ,

~. ''--

,

/'

Aliin,ènt,l Aliment z ' 'Alî;ment 3

-60 60 60

10 10 10, .

!..- li) 17 17

6,50' 6,50 6,50

,-3,98 3,76 4,2 - ,:,:

0,10 ( 010 ,o,io,\

0,09 0,09 0,09

0,18 0,18 0,18

p,52. 0,52 0,52 '

1.,63 '1,85 1,72,.

100 100 100

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,'f'OTAl

,:: . ,'; Matières prémieres',. -~

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TABLEAU II: Recapitulatif de 1a composition centésimale:des Stypes, " ' d'aliments dé finition '

(4-8e semaine): \

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" .. Taux ,d'incorporation en Kg" " ,

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"'- "Matières premIeres Aliment J Aliment 2 Aliment S,;

's "'1 .-" :,; ,. ~: .';

,Maïs' 48 48 48: -".""l(~ "

'''.::'. ,~,-- ')

"

,'. ~> Farùie de poisson 4 4 4~•..'. '\

"

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" ''J'our,teau d'arachide 16 16 16'" -~"

, i :

::.' . lfu{rie derix 20,5 2O,5 20,5'"

" .~.. .. :

"'" , "

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\' .:'Son'de riz: 4,95 4,95 4,95

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, rc:/yfos.. 3 2,5 3,5 ...

"

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1

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Schiùiri11-,

.. 0,10 0,10 0,10'"

, ~~.-"," /

" " "--, ,- ',JO:.' ",:1

.. MéthionùlC 0,20 -- 0,2 0,2: "

..:

','

, .1,y.~i/7(.~ o,i 5 0,15 0,1 El

/

Ct\1V 0,50 0,50 0,50" "

Carbonate de cakiuJ71 2,90 2,85 3,10

"

'TO'l'Al~ 100 100 100,

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23

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, >. .., .'~: ' 1 ..3.0) Matériel d'élevage et de-laboratoire

].3.1.°) Matériel d'élevage .Î

',' Le \tériel d'élev~ge se compose: ,:

l,"" ':""::"" ,l,. _' ~~s 'irul~geoi;es ,en t<?le 'de pe~ite dimension. (93x7cnix4cm) utilisés \1 :',.". ,·':~"pendantles,deux premières·semaines ;"<J},:, ' , l ", ~,,:"":Y~:~~,' ; "; - des mangeoires en tôle, d~ grande dimensiorî (94x15cmx7cm),,: ,>;.'~.:;:utilisés pendant lès 6 dernières s~maines ;

l')·}::>~:'~~:;::"·'~;_:--·'\- d'ab~euvoirs en plastique de ~e sip~oïded~1,5 1de volumeont étél" :'~:,::~;';>:;~:~r~~'sés pen~a:.n~ la phase de déin~rrag~ i et de 3 1 de volume pour là

, ;,(~ ,cIOl~sancc-fmltl0n. . ,', .'l."' ." :~", ".

: ~~".\;.' "

• ~ i~ • ~~,

:,'. ":A~,:::,: :"].3:2:°) Matériel de laboratoire

L' • ". ,',

,',.: ' ','Le matéri~l'qe labm:atoire est très'Va'rié et comprend:

>":~.,-.:;{:; :' ;. - le 'matéri~l de prélèvement de sang et dçs ·tibias: seringues à usage'>"~Af~;j,Ùliquc ( ,5 ml ); tubes à hémolyse pOl~r la conservation du plasma; tubés:

:; '},r:.';··rvei1oject sihl'ple; lames de scalpel; ciseaux courbes et manches de scalpel;,"'~:'r\\;;$~:~i;:. , ', t

:::~·~,t~t~,~,;~:,'<,- du m~tériel et .des prodl;lits de la;boratoire pour les analyses'. .-':;'.:",~--:,::,é}1.'i.miques des aliments, du sang et des' os ; - ,~~.:~~, ~···~~;i~~';f:;~·:iz~. ~;;::> .',~. ~ ' , I)'~ ~

:'::""~~:'\~:';':>:';;'::~",~' une balance de marque Metller 1'2000 et une balanceéleçtronique, ''..;; >, ~:.j}:péi';IÙeHant la pesée; ,':~"._,.:~',l~}'~{~,N~;;:,:;;: '' . ' '. ,

'''>;:r~~v,;:,~;j::;~:.)i:- le,' materiel du froid représe'nté par un congélateur et un.: ;),:::::~):~/\'igérateur pour la conservàtion ges tibias èt du plâsma; ,

Le:\. .,

. ".;;:~~<' '- .,':',-:'undouble déCimètre pour la mesure de la lémgùe'ur du tibia;

" .""., :.- un thermomêtrernural ;

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"', ,::: -une centrffugeu'se marq'ué Ecco'.. ~ :.. , .' .

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24

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2": Protoè'ole expérimental .:2.1.0) Constitu~iondeslots de poulets'

1

Les 100 ,Pc?ussins d'un jour' orltété répartis en trois Jots dont 1 lot de. 34 ( lot 1 .) et 2 lots de '33 poussins ( lots 2 et 3 J' ( photo i ).' .

-

... '. Ces poulets reçoivent-les' 4 premières serriaine~( période dé~arrage ­croissance ) les alim~nts'dits' dé démarrage~croissance qui. ne s~.

différenciaient que par' la: teneur.' en.' phosphore. dans' la. ration'conformément au tableau Ii. :.

. 'i, Durant la phasede d~marr~ge ( 1~r jour au 21ejo.ur) les poùssins,: .. ont été élevés dans la salle <;le 6~2qui a été divisée en 3 compartiments de;'

2 rn,2 environ par des briq~es de 0,5 ~ dé hauteur. ; .

Chaque conlpartiIT1en(~uiit alimenté par une a~poule de 40 W qui a'servi à ..la·fois qechauffagè'et d'éc1a~irage le j~r et la n~uit; en plus un,'

.dispositif ,Çle chauffagé ( ..venti~ateur· ) a· été utilisé pour . maintenir la.. ',.' ..l température ambiante à 32-35° C. . )

. ~ .

'. A la fin de la3e semaine, ces poussins ont ét~ transférés dans la, ~econde salle plus large et qui a'été divisée en 6 compartiments de 4 m2 de'

...... superficie environ par un mur en briques de'1 m de hauteur. '

Etant donné leur taille, chaque lof a été divisé en deux so~s-lots; au'.. ;:"', ,·'tota16 sous-lots de 16 'ou 17poulets ont été constitués (photo ~ ét 3).

,,.' ...... : ,'Ces oiseaux ont 'été noùrfis par les alimen,ts de démarrage-croissance ;'. { .. jusqu'à la fin de)a4e semaine. A partir de la 5e sémaine, ils ont reçu les

., aliments de,finition ( taBleau III ).,/

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, A Id fin de l'expérimentation, 6 poulets par lot ont été prélevés et. abattus pour effectuer les dosages chimiques 'du calci1,lm; phqsphore, là.

'. phosphatémie, la qa~cémie et la teneur en cendres brutes.

"~ . ., .

. ,2.2,9) Evaluation de la consommation a,limentaire ;' (

.Les aliments et l'eàu ont été distribués ad Übituin.~ . \

j ,

2.2.1~ 0) Durant18 période 'de dé'ma~ràge-crO!ssance

I.:es aliments,et l'~'au(ont été distribués quo,tidienn~ment en 2 temps: lematin et le soir.

~ '. J

.. Lamesùredes quantité.s d'aliments et d'eau consommées a été faite. hebdomadairement par la différence entre les q1,lantités distribuées par jour

et les quanti,tés r~stantes. en fi~ de semaine. '. ' .\'J' •

1 \

2.2.2:0; Durant la période definjfion

Les aliments 'sont pesésqu.otidiennement et distribués \lne fois: parjour: le matin; les quantités d'aliments sont .déterminées par la différènce'entre les quantités' distribuées la. veille et les quantités r~stantes" leléndemain. .... . .

L'e'lu' a. été distribuée en 2 temps: le matin et le soir.

.' 'Avant chaque: renouvellement, les quantités refusées sont mesurées, la...différence entre les quantités distribuées et les quantités refusées donne une' ,.' ,". idée des qu~ntités consomm.ées. .

. '.'.''- .

'.

>,"':;' . Le total des quantités q'eau consommées durant les 2 périodes de'...... ::prélèvement donne la consommation d'eau par jour pq,llr les-différents lots

':< ,>:~d~ poulet.l' '.,

1 .': ....., '''~._. ;:.' .:.....: .

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i\\.

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. 2.3".°) Evaluation des performance's de croissance2.3. J. 0) Pesée des poulets ./( .

'.y • ~ :.,.

•... . '.. ' ....; - . ,

, ~\":, .\ Au début des yssais (Ierjour) dans chaque lot, le poids des.poùssÏlls a. ,-'.• été déterminé individuellement./et par la suite les pesées ont été faites une

· ..... ': rois par semaine jusqu'à l'âge d'abattage. . .

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28~

(. "

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· 1". . :'.;'~; ;/

Les pçmlets ont été pesés individuellement le matin à 7 heures avan'tqu'ils ne re90ivent leur ration quotidienne.

L'état général et sanitaire de~ poulets a,été ohservé tous les matins. A,la fin d~s essais, tous les poulets ont été sacrifiés'pour e'valuer: '",: . .'. .

. . .,' ~

. " .

- le poids vif;- le poids de la' carcasse éviscérée;

. - le 'poids des viscères.

2.3.2.°) Mesure de la longueur du tibia

La mesure de la longueur du tibia a porté sur tous les sujets .des .:-'.différents lots. .

'. ...... Elle il été effectuéé te 1er jour, puis une fois par semaine jusqu'à la fin.dese'ssais. . '. .'.~ :

" ''. .. .. .' ~., '.'

: .. 'j. .....~. ;:.,' ';'. 2.4.°) Métabolisme phospho-calcique

'r,'.~

: . ~ ~. -;:

. .... L'étud~ du métab,olisme phospho-calciqüe a consisté à déterminer en..<. ':" fonction de la ration, les valeurs de h(calcémie;, pho,sphatémiè; mais aussi'. ;.~; de Ja teneur en cendres, en calcium et phosphate des squelettes chez le'.. ~:'~' ,:po~let â l'âge :d'abattage.. ' .

. . ' ....

"/ ~ . /..... ,

2.4.1. O)Mesure de la ca1céJnie 'et de la phosphatéJniea) Prélèvement du sang

~

"

"1'' ... ,.- .\

, .~ .. ~ 1 1, ,> .6 poulets' de 57 jours de chaque lot ont été choisis au hasard pour

: .. ' ":' 'prélever du sang au niveau de~eine~alaire.:; >.I~p'.sarig, a été reçueilli dans' des tubes secs,'avant d'être centrifugé à 3000

:., ::,. t0lù's/mn pendant 10 minutes. ...... , ~~;>,;:t~:sérum .1 été ensùite récolté et conservé au' congélateur à -200 C avant les. . ,.... " "')

" ·~:.··anàlysesde l",boratoire. ~ .

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",.:i. l

. , .~ '.; .

)

b) Dosage dé la calcémie'b1- principe

11 s'a~~it d'un dosagê'ca1orimètrique du Ca sans déprotéinisation avec., eomme indicateur le bleu de méthylthymoL.·.. -' .

29

• 1:.' ..; ".". . )

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. ~'. . .'.!:. "",:,,( ,.

.' . " , \

"': ,':<, >:.,.<,;,~ La présence de 8 hydroxyquinoleine évite l'interférence des lOn~

,/,"';'~Mg-+;+ jusqu'à la concentration de 4: mmol/( (1 00 mg/!).-'; ,; ,-,:..~..~\ .. , • ! .'

,,

.: •• .' .. !~. -:. ~ •\

b2-, mode opératoire (Tableaux IV et V)

1

011' prépare d'abord le blanc qui sert à régkr le zé1;'o duspectrophotomètre; ce blanc (réactifs) est constitué de 2,5 ml de Rz et 2,5 ml

" de R:r (Tableaux iv et V). '

, "Dans le tube étalon contenànt 50 ml de réactif 1 on ajoute 2,5 ml de,1 / .

R~ et 2,5 ml de R:~. ,

'Dans un autre tube de dosage contenant 50 ml de sérum onadditionne 2,5 ml de R2 et 2,5 ml de R~~.

: , . Après la lecture des densités optiques (DO) de la solution étalon et de .l'échantillon (sérum) au spectrophotomètre, on obtient la teneur en calciumdu sérum en appliquant la formule suivante:

'. .' 1

Teneur en calcium du sérum (TCS)= DO (échantillon)/DO-Etalori x N

'DO ': Densité OptiqueN : valeur de l'Etalon en mg/l

.- '100mg~1 ou 2,5 immol/1.

Tableau IV: Réactifs (Dosage de la calcémie)( "

.. : - .

.. ,. ,'-~

, '

Réactif 1,

Ca2+ 2,5 mmol/l ouEtalon 100mg/l (100 mg/l00 ml) .'

Réactif 2 ' bleu de Méthylthymol 80 mg/l "-)

réaCtion de coloration hydroxyquinoleine 1,6 g/l1

\

Réaction 3 - réactif PH>ll"

Réactif alcalin \ monoéthanalamine' 200 mg/l. '...:./ . )

/' -.. ' .' .. ,

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~. ' .. ,";J. ,'.' ,.

30/

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Tableau V: èomposition du blanc réactif; de l'étalon etde la ~sol\ltion à dose~. . . ; ,

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:: ..'..~;.,

..'

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,Blanc réactif Etalon Dosag(':

Echantil10h. ,'< .:\ '.'-; ,0

. ~ ..~.~. : .....; 1I--'--..,----,---4----'---"..--.--..1l--------t-----"---,;.,,-----f

l":..

: 2,5 l!ll2,5 ml2,5 ml '

;": ~ r.:~·.:· ': l, •

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:~ ~.~. l,. .'#')

" ' '.: " ~ Rz, "

'. ',:.' .;;:. :,.

.": . :.",

2,5 :rnl 2,5 ml . 2,5 ml

.··.1;;·

'.. ,~:: Source: Robertson (1968)••••• '.< .le

.~, :.. :.~:.;:.!...~.>..- .~

. .'.~

::' C'~;irr~~ ,.,., ~,. ,: è) Dosage de la phosphaté~ie; ", ".,", ;,- " " :,' .' C 1- principe ' è

,J;i;::;f:~:::'~:~ ~:~;: ' ~: ">;,:::, \';~~>;~ .. ",':~~11 s'agit d'un dosage calorimètriqùe sans' 'd~protéinisation; ,du

"'::" ~I,::1,jJh9'~p:hore sérique avec un mono-réactif cond\lisant à un complexe.:: ::':pho$pho-molybdique en présence d'un réducteùr (sulfate ferreux), '

~ ',,' ': ;. '.

, c2- mode opératoire (Tableau VI et VII)

Dans' trois tubes contenant 0,5 ml·de soluLionde travail (RI +R~) danschacun des tubes, on ajoute respectivement 20 ml de sérum, 20 ml desolutio;n ~talçm et 20 ml' d'eau distillée. Après' avoir bien mélangé on laisse,reposçr pendant 10 mn à Une température ambj~l1te~ avant <;le passer à lalecture des densités.optiqlles du dosage et de l'étalon contre le témoin.. /

.....

, La longlleur· d'onde A est réglée à 6900 nm. .La tenellr ,en' phosphore du sérum (TPS) est obtenue 'par la formule

sLiivante: " -

-1'DON'

TFS =DO (dosaze) IDO; ~ta1ol1 x N: Densfté Optique . -: 1:,61 mmol/1 ou 50 mg11.

31

":f

"

Tableau VI: Réactif (dos~gy de laphosI?hatémie)

'-

Rëaètif 1 phosphore 1,61 mmol/lou,Etalon 50 mg/l , .

., . ',

,

RéaCtif 2 acide sulfirique 1,1 Nréducteur sulfate ferreux ammoniacal \ lQO g/l

~ - nitrate ferrique 2 g/l-

~ \

1..

"Réaction 3 .Il, acide. sulfirique . 1'1 N," Réactif de coloration heptam,élyplaete d'a;mmonium 4,5 g

;

v, ,

Source: TAUSSKY, HETAL, 1953

Tableau VII: CQmposition du blanc,\de l'étalon et du 'sérum ., '-.' '.

\ ,"

Blanc réactif Etalpn Dosage,

"

,Edtantillon - - 20 III" ,

.' , , ,

'.

réactif Etàlon, . - 20 III -, ' r

;

eau 'distillée 20 III" - -, '

. , ' ../

,: .sohüion de .travail 0,5 ml 0,5,ml 0,5 ml(. R2+R:l- .. ..

" .3

• r t• "\'

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',,' ,,':', 1

',,'J.:'-,Soùrœ:TAUSSKY, I-I ETAL, 195~1.. " ,__r ..

, .~ .'.. "

32. ". >..

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2.4.2.°) Mesure de la teneur en cen~es, calcium etphosphoredu squelette.a) Prélèvement du tibia

(Au 57ejour, les P04lets cfit étésacrifié~; plumés; les musCles. de la

cuisse enlevés a l'aide. d'un sc.alpeL .Les tibias .. mis à'nu ont été prélevés et conservés au congélateur avant les'analyses de labqratoire. .

b) Mesure de la teneur en cendres. \

.1 .' ,Après la pes~e, les creusets contenant la matière s~ch~ des QS sont,.,' .placés dans un four à moufle à 5500 C. Les os sont ainsi incinérés pendant 6

..•. .' heures. . '- .

\ .Puis les creusets sortis du Jour sont ensuite refroidis et pesés~

.)': ..'

." ~ .[. ~

,'.' " . ~ ,.. ' ;,. .

. ". La teneur en cendres·brutes (CB)el1 % est donnée pât la formule:. ' '.,.-;....:...----,----...".....-------;....:...----------..,.........:.----

',:;';IL-'_"_, %_0_C_B_~_(m_z-_m_·o_)_X_1_0_0_/_m_t_-m_o~v_---:.... +-~ I'o' >'1' ."'

.;;, ,,'

~"~' ... '. . ;.

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mo·ml'., mz

: poids de creuset vide;: poids de creuset + échantillon;: pOids de creuset + cendres.

.' /

",,'".: .. o,.': ".-'~ :,,"' ... " " \~

. , ..~.. :~<:~ .~."t> ,

.'~' :.~7. '.>-'~' .':

1

c) Dosage chimique duca1cium et du phosphore osseuxc 1- 4o~age du calciüm osseux . .a) principe

,.,'.: ::·:<~'{L.~ .' Les cendres sont traités à l'acide acétique. Le calcium est précipité..J: )iOl;lS forme. d'oxalate de. calcium, ensuite le précipité est séparé, lavé don

" • '.. :"~dose l'acideox:alique formé en milieu sulfureux par une solution titrée dé' ,: }1.ehpanganate de potassiUm. .

- '. 0:.

" "' -," ,. ,.'•• or • ~

. ".': P) mode opératoire

. , Une prise d'essai. de 0,1 g de cendres est introduite dans 'unettlenmeyer de· 250' ml. On y ajoute 20 ml d'acide acétique à' 20%; 10 1111

33

" :.

:,·.,,<:~,"·"·d'eau bouillante, 10 mhd'oxalate d'amonium et une goutte de r0l.lge de.~:',:'. 'r.n~thyle; l;ensemple est porté au bain marie pendant 20 mn. '

. " <: - .~•...,-

'/j<'> " Le prêcipitéest recueilli au fond de l'erlerimeyer av~c un filtre sans::";:cendres puis laver à l'eau àmmoniacale à 10%.

" ....

'... ,',. . A l'aide d'une pipette à eau bou~l!~mte, on·,fait passer le pr~cipité dans.....::< .un: bêcher contenant 50 ml d'eau chaude, on y ajoute 20 ml d'acide

:·:'~-':::,.:~ulfurique ~ 20% pour dissoudre le précipité, puis la solution obtenue est'·:···:·.,' .... :.·portée au bain marie à 70° C et titrée ensuite par le permanganate de

'" ··potassium N/l0..; . :.~... '.~. .

. ~,\"

.' ,.... .... , ~

c2- dosage'du phosphore ~sseux'

:0.) principe.: ." /~;};~:,( ".

:. ~'\~ ~>~,~~:~, -;,;'..

·:·;·.'>;)'1;.i.d<:;· .Après minéralisation des cendres obtenues, on combine lephosphbre '":'.', '~:··.~~s·o~s .:forme d'un complèx;e Jaune, le phosphorè-vanadomolybdate, ::' :.:. d<la'mmonium (réaction de mission); l'intensité de la coloration obtenue est

. .: 'p,roportionnelle à la quantité de phosphore se trouvant dans la ·solutiQn.: ' .. A • ,'::,,: ~;'~. '.':.: • ", •

/'

. t: ,. :~ ~: '.'~ ,', . "''. ,~:.". - . ' ~.' ..

'\

~) mode opératoire';": .' '.~ "

.,; "';":':-'.:"':\. .

::,::<;'.:,' " Cette technique consiste à peser 0,Lg des cendres et à les introduire, '.:' dans tin ballon de Kjeldhal, on'y trouve 10 nil d'acide nïtrique concentré et"':~" '. ml d'aci,de perchlorique. t'ensemble est porté à l'ébullition' jusqu:à

'. . dissolution complète des cendres.

"'. La solution est ensuite refroidie et transférée dans un ballon de 200,': ", 'ml dà'ns lequel 'on ajoute de l'eau distillée pour obtènü; un volume de 200

'ml de solution. . \,.'

. " ....

Dans les tubes à essais, on ajoute 2 ml de solution à doser et 2 ml deréactif vanadomolybolique qui sont homogénéisés pendant 10 mn~

. l ,L'intensité de la col()ration est mesurée auspectrophotomètre ~ 430

;_ nm en comparant avec le ,blanc - la c9urbed'éta~onnage est tracée 'â l'aide,des solutions restantes: '5/10,20,30;40, J,Lg de.,P/ml.

34

··.·.1· "

' .. ~...

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.. ~. ~ .,

2.5.°) Analyses'et calc~ls effectués2.5.1.°) Calcul d'autres paramètres

a) Gain moyen quotidien:

1 .

GMQ = gain de poids (g) par semaine/7 jours de la,semaine'

J

. ' ". ,L....:;'-:---,-- ~__. ---_---_;__-,.-------'-.. ", ~.' : ;'~:. . ~ ..

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" .

b) Indice de consommation, l '

"":r'-'~~----_-":_---------------'--...,...-----'-----,

" , " n ••• ,,'. ' " (' ,

,', 'J., .. ', , le = quantité d'aliments consommée par semaine/gain de poids (g).par s~maine

. '-. t

" ,

c) Rendement de la carcasse

,(P-l 00) =poids de la carcasse (g) x 100fpoids vifs (g)( ,

d) Pourcentage des viscères

11 .~,

(P-100) = poids des viscères (g) x 100 f poids de carcasse (g)

2;5.2.°) Analvses chimiques des alimentsa) Matières sèches. (MS) et taux d'humidité

La teneur en matière$, sèches est déterminée par pesée d'aliment apres'dessiccation faite dans une étuvecheiuffée à la pression atmosphérique., ,

, Le taux d'humidité est par conversion l~ perte de masse que subit unéchantillon à analyser à 105° C,pendant'4 heures dans une étuve.'

b) Mati~res azot~es totales (MAT)Les matières 'azotées tota}es (MAT). des protéines br\lt~s sont

déterminées selon lestnéthodes décrites par Kjeldhal (DUCHE et AL 1989).l' ,

.. ".-,'

35 L

\. .'." .

.- ,~ . ~ ",

c) 'Cellulose brute (CB)

. " . La cellulose brute 'est déterminée .dans les aliments selon la méthode;' .~.:, ·.tlécriteen .'1973 par WEENDE'(DUCHEet AL, i 989)~ .. .. r' .~" . " - • ,

.- '. :~.' :. . ".' ..~

'.. :' •. ,1

- " ~. :',

' .. -. "".':.d) Matières grasses (MG) (Duch~ et Al, 1~89)

.. -, .-

. :.' ';~·v. ':.-,:~',\,::, Les méthodes décrites -par soxhlet con~istent à extraire)es matières

. ' ,.",. ", •. ~ , • . J - •

, '( :.,·.·..;ip'~fs~és sans reflux par de l'éther diéthyUque.. .

.,".:i:.:;.::..~.~.:~<~<; ,'pou~"les minéraux (Ca, P), les cendres:b~iües, les méthodes utilisées' .. . . ~,,~::/:sôùt celles (précédemm~nt décritèS cians le cas de dosage de ·calci~m, de.'. ':'::'.)Jhosphore etqe cendre's brutes osseux..

'.. '. ~. ,': . 1

:L'énergie métabolisable, (EMKcal/KgMS) .a été déduite. à partir de la', ..... for~ule dé SIBBALD (1980) ç;ité par PARGlBINI, 1986. .

~M (Kcal/KgMs)' = 3952 + 54,5 MG -88,7 CB - 40~8 CE .

EM:~Energie métabolisable (Kcal/Kg).MG :.Màtières.grasses (P-I00).CR : Cellulose brute (P-IOO)

CE : Cendres bru ~e~ (P--I00)

J!. 5.3. 0) Analvses "statish"ques

.. ' Les résultats sont exprimés en ,·moyenne ± écart-type; Pour tous lesparam~tres mesurés, la ·cpmparaison intra ou inter lots a été faite: par uneanalyse de v~riance à desfaçteu~s repetés selon le test de Fisç;her.

; • t'

Le,svaleurs (P<0,05) ont été consi~érees com~nie significatives..'

2.5.4.°) Analyses é~onomiques

Avant la ',création d'une entreprise. avicole. petite ou grande, il- est.. ' reçommandé d'en dresser un plan d'e?Cploitation, ceci dans le but d'étudier

la re11labilité (SMITH, 1992).

. ':~, '. . ' 36

;.'.'.....-. ':~" .:.t.-'

-<. ::':',.. ~ .'. ; .... ': . ':....'-

. ·~L."~~~':'. ,-' ••. 1 ;

:::~ Y'·~,'. ~.' . ~ ... ;.: 'r(, .. ~. <,

· . .... '.. Celte étude tient compte des coûts de' différènts types d?alünel}ts et les· . ~':':':~ti}{:de velIte de produitssu'r ·le· marché du Sénégal. . . ..

/

'. . ... Le$ .charges ontét~. çouvertes par Jes prix de ventes ~es poulets; la·':, différence entre' le~' produits 'de vente et les coûts totaux est la màrge Ide. bénéfice ~rute que rapporte fes lot~·de poulets considéré.s.· .

,/

",",

i'

· :

'" .

(

.' '~ ....

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~..

\

37

~,ll

RÉSULTATS ET DISCUSSIONS '

, 1

;'",)

1- Résultats'1./1°) Co~position chimique des aliments

,Les analyses de Laboratoire que nous avons effeCtuées sur les troistypes d'aliment ont donné lès résultats 'suivants; représentés dans les'taplezlUx VIII et IX.

Tableaù VIII: Composition chimique de l'aliment de déma.rrage=croissance,/

< ':'.'

' .. ;

....: 1 ....

•;- c" " ~ •

:, .,'

, ~,.

(J

Polyfos: Taux d'incorporation en Kg,, , ,

1

Matière nutritive calculée ,Aliment 1 Aliment 2 Aliment 3,

:

" -

Matières sèches en g/Kg 906 905 906 r,

,

,,

'iY'n1 ièl'cs gl'HSS(~S (p.: 1(0) 3,12 2,D8 3,26,". '. '.'

"

Protéines brutes; (p-1 00) 21,] 0 20,94 23;30

Phosphore (P-"] 00) l,51 ,1,39 1,56,

-'" ; ., .

:

Calcium (P-l 00) 1,45 ] ,78 1,51."

", c,

Cèndres brutes (P-1 00),

12,28 ( 13,28 13,73,

, ., . \

èe1Îul~se bmte (P-1 00).'---- )

2,97 ' 3,03 , 3,41 -

~~M~.(KcaIlKgMs) 3356 3303 3266,l '

-.'.. ' .

38

,.. ' .-

.' . ~

'.. ",_."

~. .

.- .~. " .:

... ,~ Tableau'IX: Compositicin chi~iqûe d'aliments de finition.. " ' \ ' ". . \'. . .

, - . -1 _

, Polyfos: Taux d'incorporation en Kg--' ,

.- i ,

-- --, ~ '-.'

Matière nutritive calculée Aliment 1 Aliment 2 Ali~e11-t 3. ,~ '.'":

.. " "

.' Matières sèches en g/Kg 921 913 917,- '. ,,

fV1atièœs grasses (P-100) 3,0 4,0 4,0 ,'- - -

~ . ,

Prbtéines brutes (f'- J00) 17,9 18,8 1~,6,-- , " "\

,- l, .

ph<,1sphore,<P-100) 0,94 0,96 1,13,fi

--\

;.'

Galcium(P-l-OO) 1,65 1,47 '1,92 '.."

,'éendl'esbrutes (P-l 00) 12,4

110,3 12,0

" --; ,- - -

1_.

Cellulose brute (P-l 00) 7,00 7,00 7,00,,\ "..

""

;"

,- EI\~,(l\cal/KgMs) 2989 3129 3060, ,

-- ,- '

',': '

" .. '

- :':.-.. ~',

,', ":'. ",

" , .' _..~ :'

-,.', ;..... '

.~_ .1.2.°) Influence du niveau d'apport en phosphore sur/la, "consommatîon'alimentaire chez lespoulets,de chair'

, , \ " 'J

.,~ ." ..... ' 1.2.1.°) Consommation d'il/bilent solides

La- consommation' alimentaire moyenne des 3 lots de 'poulets est,indiquée dans le tableau Xet illustrée par la figure 4.

: _ 1 .. -

, "\ , " "-- , - '

Elle augmente avec l'âge, avec cependant une, ,:régres$ion à -la 4e .semaine. D'une manière générale' à. âge égal, il n'y a pas ,de Çlifférence 7

-significative (P>O,05) entre les quantités d'aliments consqmmé~s par lesdifférents lots de poulets. -: -

39 ~. '.

\

- 1

"

'-...,:.' -', . ~"" ... ,-;: ,.: ~:

.; .......

!' ,,", l'',-.1" .' ..

_.';:'t..'·: " .•,Mais globalement, la .quantité .d'aliments ingérée par'.le lot' 3 est".:·stipérieure.àcell~du lot 1 qui lui'même ing~re plus.que le' lot: 2.

\.~. ;. ': .'~-

1 :, ~~ •.: •.~; ,: ..

.... ,';.:,::'~.-. .' Tableàu X: Consomma'tian alimentaire en fonction de l'âge pour les-, .','- ' '~.: -, différents ,lots de poulets

,~ , "

......; ~',

, .;. .~.,

Consommation hebdomadaire d'~liments paf.. , poulet ~~~hair (g)

'-!r-'-----..--,-'-+-----------+-:..-------'----1-----,_,----,----11. ,

'.- '.~ .- . .. ,;: <-Ze semaine

. lot 1

1~2,2±39,50

243,1±50,11

lot 2

140,28:t~~9,37

237,45±48,31

lot 3

145,1 ±38,22

·247,64±51 ,22. ' ,

3e sema·ine 764,66±58,12 749,02±54,76 765,4±56,24/

J-

"\ ,

4e semaine

-J

594~92±{~9,1

40

585,9±58,52 632,66±88,54

. ,

\,

, '-

1200

1000..-..~'-'...~

'30c:l. 800'"=Cl.~

'"...S=~j 600==0~

=ee 4000fIJ=0u

200

o1

.;..

2,. 3 4 5 6 7 8~- Age des poulets (semaines)

Fig 4: Consommation hebdomadaire d'aliment chez les différents lots de poulets- .:

'.Page 41

1.2.2°) "Consomml1tion d'eau de boisson,

'" ....

, ~'":.<;.:, ,~ :~"'-:'\('

, .. :!.

'r-

. La comparaison des moye:nnes de conso~mation-d'e~u de boisson'. 'présentées dans le tableau XI et illustrées p~r la figure 5 ne relève aucune. différence" ,significative (P>0,05) chez les différents lots,' de ,poulets si ontient compte uniquement des résultats hebdomadaires." Mais ~out 'comme lacons9mmation aliment~ire, d'une manière générale, les pOlllets d~ lot 3 ont_,une consorl1mat~on d'eau plus élevée qüe ceux duiot 1 q~lÏ eux rriême­b9ivent plus que le lot 2.

'..:.'."';" .

'.;'

." .. ' ~

.' o'

, " Par ailleurs, comme· pour les aliments solides; la consommation d?éau' ,, baisse ch~z tous les lots à la "4e se"mairie.' :

, ..,, (

.Table~u XI: Consommation d'eau en fonction de Fâge/pour-les ~ifférents lots '", de poulets'

.•. ·0., .-:, '

.-,'

, r'·

,'. ":

,

n ,Consommation hebdomadaire" d'eau par poulet del chair (enm1)

SEMAINES, lot 1 lot 2 lot 3,

..

:1ère semaine 289,72+74.94 - 264,94+81,71 295~02+102,74",

, 1,327,06± 106,80,' 291,15±89,64'2e semaine 383,12+94,30

3e s<;maine 1174:85±246,76 1026,37+250,97 1291,52+309~96.... , .' -L

. 4è semaine 1033.03+186.7 890~30+91,09 1212,73+163.23:

-'5e semaine 1372.72+208,48 '1303,09+212,66 1705,45+163,52

"l

Ge semaine 1630,0±324.96 1600~91+287,91 1935,91 +212,433

7e semaine 1878,'18+259.12 1977,73+301,57 2313,'34+179,331

,

, .. 8e semaine 2503,64±455,-54 2520,3±404,54 2514,85±320,86J

]::' '. '

. ,~. :":

.. ,

~ , .... (

42(

. '. ."', . ' .

3000

2500

-ë....- 2000...CIl

-=CC.

"'"œc.

=œ 1500CIl

=i::l==.g

~ .. ...,'. œ" e,)0-'<0- ec 1000fi>

==CU

500

o1 2 3 4 5 6 Ag1des poulets (se.§aines)

Fig 5: Consommation hebdomadaire d'eau chez les différents lots de poulets

Page 43

-.--- - - - , .. '-1.-'- - l'

: \

, ~ 1.3.°) Influence du nivça.u d'apporten~phosphore ,sqr les,, perforf!lances dé croissance'4es différents lots de poulet

"

, . -"- : ~-~~...• ' ,.f .

.- ,,_::..~_: ',,' - 1.3.1.°) Evo/utionpondérale

"..': /.~".:.: " :D~ms le tàbleau: XII, globalement, on observe 'que les po~lets\du lot 3':'-:-::".::_~ontplus lourds que ceux du lot r et du lot 2.

...•...,.:::' ..- ' ;

Ces résultats sont illustrés par la figure 6.,;

" ._~ " .:'" L'analyse statistique montre qlle les poulets du lot i 3 ont une.' ::<cl~oissai1cesignificativement (P<0,05) plus rapide que les poulets <:lu lot 1 et ,':":: ·>.dti lot 2 de1c:i .1ère semainé à la 6e semaine d'âge. Cependant à la 7e' ,1

- ~'!.' "!sémahle_et 8e semaine il)n'y a pas de différence significativ~ (P;>0,05) dans. : ;:." là çl~oissance ponderale qes différents lots de poulets. '

... ". .' ..,: -,' ."'-,--:, ,: f',:,-,: , ./

, .~. ;"';",,, _...Tâbleau XII: Evolution'pondérale des poulets en fonction du taux de: ::~:;,':.;:' 1'.;,', '. phosphore alimentaire' (. '~', '::f~:' ."~ ~. '.~ .

960,61±162',5 1100,76±162,32

1620,45+280,86 1744,39+286~5

j

lot 3,:

44,97±3,81..

118,61 ±17,06.258,3G±43,22 "

"':,..;-

480+75.33 ~~

80'3.03+ 138.32

2122,7:,3±319;69

44~06±4,99

lot 2

212,36±44,6

414,8!l±82,96

103,88±19,75

2072,73±377,3(

674,24± 136,29

'.1275,61±217,36, 1437.58±231.67 r

( .

Poids par poulet ~)

lot 1

43,3±3,84-..J

1-15,2 r±20,16

-238,3±41,79"

466,!l2±76,34

751,21 ±124,16. .

1010,61 ±177,44,..

1369,7±233,16

1663,64±283,75f

2073,18±329,61-.

..-

Se semaine

"

4e semaine

1er jour

6e semaine

3e semaine

8e semaine

1ère semaine

-. 2e semaine

'" '7esemaine'

,. "

..-"1 ..... ' \'~"'S-/:~ .....~ .. ', .-.'., .". ' ,',- .' ': ,'~.. . . ,_. ~::,>:<,l'- ~. '

~.~ . .

\ '

44

Il lot 1 11II lot 2 liJ lot 3

1 8 15 22 29 36 43 50 57Age des poulets Gours)

Fig 6: Evolution pondérale chez les différents lots depoulets

.. ,, .:."':..... ,

.-~.'" :...., .• " ... ~~. 'y"'~ • -.~ '".;: :".' '

.'." ';. ~ ~

',':~.:....:.: .'

:'<~. ~'../",J""

. ~.,,'

1.3.1.1°) Inf/ùence du niveau d'apport en phosphoresur le gain moyen quotidien (CMQ)

_.:......

,' ..

" Les résultats du GMQ sont portés dans le tableau XIII ~t illustrés parla figure. 7. D'une manièregénérale l~s' meilleurs gains moybns quo,tidiens '

'sont obtenus avec l'aliment 3 (lot 3) suivi de l'aliment 1 (lot' 1) et enfin de. l'alim~nt ~ (lot 2). Cependant, l'analyse des rés~ltats globaux de l'influence'~u ~iveau <i'appbrten P sur le GMQ .ne révèle pas des différences '"signific~tivcs (P>0,05) e\ntre les différeJ:1ts lots de poulets. '

'Tableau XIII: Influence du niveau d'apport en P surIe GMQ en fonètion de , ', ' l'âge chez les différents 1o'tsde pou,lets

,,"

)

GMQ par poulet (g)1

~

"

\

SEMAINES 1 10t'l lot Z lot 3 ,

, ,1ère ~emaine 10,Z7±Z,33 8~55±Z,Il 10,5Z±1,89

.,J"

.. \

, 2e s~maine 17,58±3,09 15,50±3,55 19,~6±3,74 • è

\ (',

, "

'.,\

3esemaine 32,60±4,94 Z8,93±5,48 31,66±4,58'-

..

" f , '

4e semaine AO,67±6,83 37,06±7,6Z..

46,15±8,99..

,Se semaine

' (

,37,06±7,6] 40,9] ±3,74 4Z;53±3,43,

,

"6e semaine 51 ,30±7,96 45,0±7,84 '48,,1 Z±9,9]

\

, '

,, 7esemaine' 41,99±7,Z3

-\

49,Z6±9,07 43,83±7,77.. "'. .1

,: 8e- semaine , , 58,51 ±6,55 64,61 ± 13,78 54,q5±4,81" .:

, '.':' '.',

.. ,..

- "

. .'. ~

"/

46

70

60

~­.....~ 50=&.1.==- 40=~.-"C

i= 30C'"

!CI

a 20=.-=~

10

o

/..,,~;.6

1 2 3 4 5 678Age des poulets (semaines)

Fig 7: Evolution du Gain Moyen Quotidien (GMQ) en fonction de l'âge chez lesdifférents lots de poulets

1+':1-

"

-;' "::-'. ., :-';:. ,"?-,'

.... " '\. ::, : ' ....:: ';:. '. -; "' ';;' .. 1

, ",l'

.." ~\ .. '. ':-"~~ 1.3.1.2°) Canicteristiques de carcasse et \viScères," ,

\

",;;~ ,",

, , . "., .-

, ~ .. ; ,_/ "

.4-' - ,. '.r~ ~ " Niveau de ,phosphore g/poulet':::;'j, ~,o' .., .. "

, , ,,' Paramètres .. ,,' .'-;,:, ,', • , • 1 ~

" .:~"

" "

:

" lot 1 lot 2 lot 3,,

;,'

'"

,poids de la c~ rcasse Cg) .. 1812,88±288,251721,97±276,68 l66Jf±283,61, ,

" "

" "Rendement,

85,40±21 ;70(P'100) 83,06±22,41 80,29±25,3

,

poids de viscère Cg) 59,1 42,3 55,2

% viscères 4,22 /) 3,45 -3,68..,.

, ,"

• 'J'"

, ,

;~ ,':::;,j" <;iri~leau XIV: Effet depho,~phore sur les caractéristiques de .~arcasse'et de" ,,';"'~ .: " ", ' vl'sce'l'es '

• :" Yo". "

~.' '.:)~ '~'.. :'~ .~~"~:~.

J. ~ "

. ,":; '-., "

. ,: ..;'"'..

,Le 'tableau ):CIV présente l'effet de phosphore sur'les caractéristiques'",de la carca~se et de~ viscères.', "

, " "Le poids' de .la carc'J,sse eVlscérée à 8 semaines ee le rendement ')",'.' ,d~abattage sont influencés ,par le niveau de phosphore dans la ration des,', - . oiseaux. Les\poulets du lots 3 possédent la carcasse la plus lourde devant les ,, :.1ots 1 et 2, ~t les rendements les, plus-élevés' sont obtenus avec le's l~ts 1 ~t 3. ' ' .. " -j

"

"

,

Bn ce qui concerne le poids des viscères, et son pourcentage, onremarque que chez'les"po~lets' du lot 1, les valeurs 'sont plus importantesque chez les lots 3 et 2. '

'.' ,. ' ...,,'

.'.-"

,/

:, ,~

,;'

48

/. (

1.3.~O) Influence du niveau de phosphore sur J'indicé de'consommation. (Je) au cours deJa crOIssance des .

, poillets ", .. ~

..... "\. __ 1

.', -: Les résu1tat~ obtenus .mëmtrent queî'IC augmente avec l'âg~ quel qu~., ':';:, soit le niveau de phosphore ,dans les rations (Tableau XV et figure' 8) avec 2 .

::l.~;: ':' "pics,.à,3. srmaines (1ot2 et 3retà 7 semaine (1ots1 et 3). 1

,. :'" .: '~~is il ri'ya pas de diffé~enCe\Significatives(p>0,05) entre 1e~10ts:,"de poulets' de chair. . j. ,.

...'... . ",'~.

, .

Table~u XV: Indice de consommàtion au cours de la croissance des. . '. '. .'

... différents' lots de p01,1lets

.....lot 2

le alimentaire par poulet:

lotI,·.' ' :,.Sf:MAINES

· '.'}; ', .. ::; " ..,' ~ .,' #~ ..· ~ .- ..

.' ~.: .;-" ;'< ...." ',::' .. ' rr==:~... ""'.,:==~==='I=~======z;=<-=========r=========~~1

" ~ .~ ',: .

.~~ :( .:; • l ,.. • :

':"': .,' .':. <),èr~' semaine· '..•.~... .=:,~,. . - ' . . ..~ ~..." . .

1 98, " - 2,34 1 97,

J3,45

1,81

3,70

2,19

235,

202,

", " ~

: ! .~ .• ' " ..... ,

".. •. \i ,"

• '.' ·c .•~··.2e semaine· . ':'.~,.-. ; .. ~,' ~ r· '. \. .': ...

",':':~~ Ir:;:-:-.....------+---------'-~------"---+------~-II" '.

-:,;.3e semair-w ..: "l'"

: .':,::'.:,'" " '., 117:":'--:';",.~,·:.....,....-"--~--__t-~---.:--'-_'__:_---+----'--_,__---__1_-------~1

2,55

1,96

'3 16,

'259,

2,75

2,59

2,42

2,262'09,

..,3,20

..,2,78'd" .,

/,:.~:'

• 7" •~, >: •.

:';> 1",.:.;i4'e:.semaine.:.,~.::>.. :~. 4?:~:~,~.--'------1-------_+_,-------:----+---------11

':'.'/{:,:5'~ semaine

'. ,.r ';;i"~ :!;l'~;;'·:'.·;.· ' '~ . ....'

l·;··!1,~[~~~s7aine ..".' .,~. 7e :semaine

~"': .

1

. 8'e semaine\~. . 2,63

J

2,38 2,81

49

,.'.:.. "

4

~

3,5~-=Q=-f.' , ..

·œ 3=-~...-œ~

2,5 1......-_== (',:,,\'"~

.S! ;~9-œ==

2Q.-~œee 1,5Ql;r}

==QCJ~ 1

"Cl~CJ.-"Cl

0,5==~

° 1 2 3 4 5 6 7 8

Age des poulets (semaines)

Fig 8: Evolution de l'indice de consommation alimentaire chez les différents lots depoulets

so

, :,'

:....

",,' ., 1.3.2°) Evolution de la croissance des tibias

"':.::' Les. résultats obt~rius sont portésd~ms le tabl~au XV~~t illustrés par la. .·r· .. '. -':figure 9. Ç;lobalement,' il n'y apas de différence (P>0,p5) significative enfre ~

.... ::':'lès ~ots 1 ~t. 2; par éontre les poulets. du lot. .3 :sont signifiçativement, ,.... "(f<0,05) plus hauts"sur pattes que 'lès lots 1 et i jusqu'à la 7e semaine,~. :<..:â'âg~. : ,-. ~..' ~ . .. ,

.,' ')",

'~,; .;1;::';'.:'.: Les poulets d~ .lot 3 ont ~ne croissanc~'des tibias plus accéJérée que .., 'c,elfe des lots 1 et 2. ."'. " " . ~' .

'.'r • '",.~ -,:

:~', <;"~;';TableauXVI: Influe~cedU:,niveau de phosphore sur·lac~oi~sa;ncedes tibias,,~.. ';';';;.',' du poulets de chair' C

,., ;

,.'", .. -

.. , ..~

"

:"

,·.f· '.Longueur du tibia (cm)

" .. ' ...1

" 1. ,..; ,

~ ~:L ":': ':'.

f lot,,; :~' :SEMAINES ' . , . 1 lot 2 lot 3. '

~ '; ; .:~.' :.. .:~...;i "-:-

"

"

~:~',:: : .fer jqur '3,56+0~13' S,68+0,20 3,59+0,13, .

"

,::~::~",~ , , l

~

:,)·èr~.sèmaine,

" -4,76±0,35 4,89±0,3 :4,9±0,25" . ..','. '" '.

i" ,<,,-, .', '. .-: "7... "

ze' semame "6,07±OA 5,9±0,39 6,15+0,4 1 , .

, '' ,

,', .. \ Se semaine 7.38+0,49 7,16+0,48 7,3~+Q,41,,' ,

", .'

c 4e.semaine 8,16±0,44 8,06±0,33 8,25+0,51.. ."- ' ,

Se semaine 9,21 ±0,52 '. 9,1 ±O,G8 9,8+0,7'5.,

.6e semaine \ 11.81±0,7 12,23+0,62 12,9+0,63.."

.. ,

'7e s~maine 12,48+0,79 12,48+0,85 13,08+0,84

8e semaine 14,21 ±0,67 14;O5±0,72 14;18±O,71, .(, .."

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1 8 15 22 29 36 43 50 57Age des poulets Gours)

Fig 9: Evolution de la croissance du tibia chez les différents lots de poulets

St

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1. 4.1~) Teneur du sang en calcium en en phosphore, • • "." .", .,. :.. , ••"" •• '. <

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.'..~:; ." < ," :.:.~.

" "';'<:',,: 1.4'°) In'fl~ence:du niveau d'apport en' phosphore surlIe. i '.' > ',mêtabolisme phospho-calcigue " , ,

: .':~ .'.. ", ~;.;: ~,- .~".

. J~~~' " '....:-: .... ,.;....,..

" ,~:: .'. :~: Les résuIblts, présentés dans le tableau xvIi font apparaître que la-o .': • :c~léémie et la phosphatémie des poukts' à l'âge d,~abaùage {8 'semaine ) sont

- .' "('sl~~nificativement ( F<O,OS ) plus élevées chez les poulets du lot 3 suivis'" --:,respectivement des lots 1 et 2.'. ',j .

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'. "~..-.: ~""".'

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'Tableau XVII: Fhosphatémie et cakémie chez les différeritslots de poulets'..' .. ' .

1

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·Poulets de 57, jours.'

,...... ... .'

'. ..:

lot 1 lot 2 .lot 3;

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..

caicé11lie' (mg/!) 111,48±13,52 93,~6±15;41 1204±22'O4. , ,1 ' '

"

phosphatémie (mg/l) 66,13±18,89 59,97±18,06 96,7?±2(),:13.. ..

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1.4.2°) Teneuren cendres,des tibias.'~ -

. ~( " La teneur en cendres. des deux tibias en fonètion du niveau d'apport."~nP est représenté dans 'le tablea\1 XVIII.

. " ." ",'

. ,

Tableau XVIII: Teneur en cendres des çteux tibias e~ fonction du niveau, d'apport en phosphore

".. .

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"

, Teneur en.cendres des deu~ tibias',,{.

.,'..

,:

i 'lot.1 lot 2 lot 3. ,

- . , . " \ .

.,' poids (g) 3;88±0,49 3,52±0,59, 'S,38±0,86, , "

. '

,.

pourcentage (%) 43,18±3,66 40,26±3,06 ~5,94±4,09

, '

.

)

tJ.· ' ..

) . '.

"', .,,: <,:,'. : Papparait que la tÊme\lr en cendres des' tibias chez les, poulets des lots~"'" 'J,;;} et 2' est 'significativement· (P<0,0.5) plus importante que celle des poulets''~<,': '::'è;tu lot 3. Par ailieurs, il l1 'y a pas de diff~rence significative entre les ,lots 1'et~: ;',~.:'·2: . '

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54

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1.5:°) -Rentabiiité des différents types de ration. '~:' :: .. '. -"

': '" '._;, Les résultats de nos études expérimentales nous 011t permis d'évaluer, ,', Ja,<l'entabilité de cette opération (en se basant sur les coûts' de revient:- :, ::;,~'d'âliii1ents eUe prix deyeniedes poulets auSénégal'(Tableàu~XIX et Xx).

,i,~:>XiiNOIO;;S que: ' . '.. "

, " . i - .

, " -le prix d'un Kg d;alimeht de démarrage-croissanèe'est i145 F CFA;, ' - leprix d;un Kg d'aliment de finition est de 138 FCFA ;:, ,',- co'Çlt de _revient d?aliment (Cr): prix' d'un· Kg d'aliment (Pa) x'·

. ' quàntité d'aliments consommés durant la dite période (Qc) ;

c'est-à-:-dire:~; , .

:1,--~c_r=pax,..----Qc_--:--1Tabl~au XIX: Evaluation des quantités d'aliments 'consomm~s par' poulet des ,-'

différents lots (g) , .

. ~ .. '

....

Aliment 1 Aliment t Aliment 3,.

. '--}' 1

pendant les 4 pr~miêres semaines 1744,88 1712,65 1790,83,

pendanlles 4 dernières semaines 3612,43 :)~32,74 3667,42.. ; t

~ ,

pen~ant8'semaines d'~leva$e 5357,31 5245,39 5458,2p'''' ..

'.. , ..

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55

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Tableau XX: Coûts de revient des aliments cànsommés, par ppulet des, différents lots ( F CFA)

". , ", .

.') Aliment 1 Aliment 2 'Aliment 3'

,.' ... .. '

pendant la pé'riode. de démarrage- 253,01 248,33 259,6.7croissance

; ..... . .

, .pendant la finiti<;m . 498,52 4S7,52 566,10 :

"

...-'",

.. "-

p~ndart 5?jour~ d'élevage 752 736· 766"

, .. ~. , . ,"' ..

(

..\;.',

. '.' .' \ ~

", ,; "'tc'bénéfice brut par· poulet est déterminé en fa.isant la différence'","',f.:"èntre 'le prix qe v~nté' des' poulet~; et Îe coût des aliments s~r.le marché,.. .. .Sénégalais,lc prix de vente 'du poulet vif est de 1200 F CFA le Kg, soit 1,2 F

': ;' ~,:,:)e~sramme (Tàbleau XX!),

,;:

,.' ·.·.<:.·,·t~bleauXXI: Bénéfic~ brùt réalisé par poulet en fonction qes 'différ~l1t~." . '. . \, tyPes d'aliments .' '.'; , ,::.::.;.";.. r'

; r',:'" , ..>".

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;' .':~

Aliments Poids moyen dl..l . Prix de vente du Prix de revient de Bénéfice brut par... 1.: • '. '. 1.,",

c'...... pouletàB: .. pou let (f CfA) l'aliment . poulet (f CfA)

. ;.:': " semaines consommé j:mr. \,-.. , .' poulet pendant 8..'~".: '. ..

semaine" ,.

, ~.. , ;...,

,1 .2073 2488 752 ). 1736.. ,".

.'

2 2073 2488 736 1752 :

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3 2123 2548 766 1782\

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,", ."... "'

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2.1.0 )-Influence du taux de phosphore sur la' consommationalimentaire du poulet de chair - - ,

2.1.1. V Consommation dJaliments solides, ,

,l ' • . f

- D'uncmaniere généra.1e les rés'ultats font apparaîtr~ qu'avec l'âge, laconsoll1mEition ali~entaire augmente sauf à la 4e.,se!Ylaine où ellerégresse.

Cette diminution de la consommation, d'aliments solide's es{probablement due au-stress lié au transfe,rt des oi~eaùx de 'la prem.ü~re à la'deuxièmé sall~. "

, 'En effet, une des manifestations' du syndrome ql1 stress est un ~/ ( 1

çlél'èglement' de l'appétit se. traduisant par une ~norexieliée ,à une action --centrale de la corticblibérin~.(MORLEY et l.EVINE, 1982). ' .

"-. "

Par ailleurs, la consommation alimentaire des poulets des _différents 'lots est supérieure ,à~celle rapportée par Parent et Al, (1989) et NDIAGNE, '(1985).' : ~

" , La différence entre les résultats de nos essais et ceux des 'auteurs ;précités pourrait s'e~;pliq:uer parla teneur de nos aJiments enphosRhore:: ~ .

" ,

. 'En effèt, les' 'analyses chimiques des différents types de rations ontfourni' une 'teneu·r n1oy~nne en P de 1,49% en démarrage:'croissance et1,01%e,n finition; alors que selon les recommandations de PARENT et, AL,(1989), la teneur en :,phosphore des aliments pour les poulets de chair doit

',être de 0,45% en dém'arrage-croissance et 0,38% en finition.. . . ,.

• \; Q"

. , ' Par conséquent, on peut déduire que' la teneur' élevée 'enlphosphore' ; ,

" de's aliments serait la 'cause du surcroît d'ingestion alimentaire des poulets'" ": , dy différents lots, le p~àsph6r~ étant aussi un stimulant de l'appétit chez les

. " l "aiJimayx en croissance 'et en. production (LARBIER ET LECLERCQ, '1992) .• ," \: • 1

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2.1!2. 0) Consommation d'eau de boisson

.. , 'La consommation d'eau suit une évolution comparabl~ à' celle: des: 'aliments solides.'

Cette relation' entre ccinsçm1mation d'aliments: sOlides et ',', consommation d'eau est conforme aux mécanismes physiologiqu~s de

" contrôle du métabolisme hydrique (DEROÜFFIGNAC et BANKIR, 1~90). '

Globa~e'ment, la consommation ,d'eau chez les différents lots, de'poulets est supérièure,à cellé rapportée par pARENT et AL, 0989) et parl'INRA,OJ89).

, : . Cette différence serait liée au niveau de consommation alimentaire pu" à la température ambiante cl 'élevage pl~sélevée dans nos essais; en effet", NICOLAIDIS, (1990) rapPorte que la températùre ambiante es(un fac~eur '

" important du déterminisme çie la soif.

Par ailleurs, SMITH"0 992) a démontréque la consommation d'eau et, ,< c~lle d'aliments augmentent avec une température ambiante élevée: '

, , , . Il est 'possible que le surcroît de la con~ommation d'eau soit liée à la".,._ ", te~eu.ren énergiemétabolisabkdans les rations./ ' J •

, ,

Pendant la période ,dite,. de "démarrage-croissance, les rtiveau~'

énergétiques des, aliments' distrib,ués aux. différents lots de poulet~ sontsupé'rieurs à c~ux préconisés, par les auteurs précités.

En èffet selon SMITH' (992) la teneur en énergie métab6lisablel'dans .,~, ':'·la ration est "le principal facteur qui détermine la consommatiôn d'eaU: chèz, ',., ," 'l~s poulets. '

': ",

,'~ ..",'

2.2.°) Influence du taux de ,phosphore sur les performances de, , croissance du poulet de chair ' , ' -,

.' " 'Lesmeille~res performances, de 'croissance ont été obtenues aveç...~....··.'l'aliment 3 suiVi respeètivement des aliments 1 'et 2.

";;- En d'autres. termes, une ration contenant· 3,5% en P accélère la, ~. çrQissance.,Au poulet de chair par 'rapport à des rations contenant 3,00% ou ',':~;50% en Ppendant la finition. ': "

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..Nos résultats sont conformes à ceux de SAUVEUR (1978) qui a.. ' ..montré que l'accroissement de :l'apport de P en finItion se traduit-' par' une

àugmentation plus ou moins semblable de la croissance. .' . ,! \' .

::. :. L'intérêt de l'enrichissement dela ration en f seJraduit égt,llement par.. : .;',; .411 .meilleur ',rendement carcasse et. une augmenta~ioll' rapide de1a .hauteur

·c .... <çfes oiseaux. cés 'résultats sont probablement liés à une meilleure. '.. biodisponibilité du P comme le montre la calcémie et la phosphatéinje plus '.

·:; ,: élevées chez les poulets du lot 3 que chez les poulets des lots 1 et 2." ';' ~.. ';.- n- -'~ . ~

.-~,,': ... '" '. l'Or~ leP'joue un rôle plastique important dansla formation du tissu..·.<·)osseux,-·mais il constitue également ùne composante essentielle de molécules

: ;.:,.,'.é·~J)19logiques telle que l'ATP, l'ADN et l'AR~ intervenant entre autre diùls la .;;-'. ·····.~:sYnthèse des proteines musculaires.

: ~;".' .;., .;'~ :'~.;' . 'r: ;.

: ' ... ,;. " D'une manière générale, le poids moyen du poulet 'à 8 semaines r,> ::: ):;('Qbtenu au cours de nos.essais ést supérieur à celuLrapporté par PARENJ et

•,~··:·~,:·:·t;v~t; (198~); NDJAGNE.·(l995) au SénégaJ et par INRA (1989) en région.. ~ . '.. .' -' , , .

"."':' ;~:;' lernperee.· , '",-' .

" .:, :,';,

:-, ':~.: -;"::::'.{.",:,',,,: Ceü)e différence peut s'expliquer par la te.neur en P des rations' plus':' ...,. ,:", .elevee q~ecelle de ces a~teurs ou a-lors par la source de P comme l'ont·,,.> <:Dloritre les travaux de MABALO (l993Y q~i font apparaître que le polyfos. '. '. permet d'obtenir une crOIssance plus rapide que le phosphate bica1cique ou

.', ·.. le phosphate tricalcique utilisés pàr les 'auteurs précités. '.,- ';I:,'~' •

•~. • ..'j ,

.' .:,.:.,.::..•.. ',Le rendement de carca§se des différents lots de poulets est proche, de...... ' "):e}iJÎ:9btenü par RICARD et. AL (1982); par contie inférkur à celui de.. ,;:)[:,":ZEIN·~EL-DEIN, et AL (1984); RICARD (1972), ELA'ITAR et AL (1-985) et·'::~·'·;J:.!rq~~GNE(l995). '. .

...:'::.' ..... Tandis .que ZEIN:--EL-DEIN et AL (1984) et ELATAR ~t AL (1'985)·~,:6btierinentun pourcentàge des viscères plus élevé que le notre.

Î

59

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2.3.°) Influence du taux de phosphore sur le métabolismephospho-calciqùè '. ., ., . ..... "

.1

'. Les taux d~ calcium 'et du phosphore ,dans le sérum augmentent de,·':manlère r significàtive (P<o,C'~)' 'en fonction -du niveau ~'àPP9rt. en

.phosphore dans la ration. .

, L',augmentation de iacalcénjie pourrait êt~e la conséquence d'une '..:', . : augmentation de .l'absorption digestive du' Ca liéè à l'hyperphosphatémie

" . par un apport alimentaire. .

. . ' .Èn. effet, l'hyperphosphatémie. est un fadeur de stimulation de la ·" synthèse rénale dû 'qlldtirolqui est la principale hôrmonë·impliquéedans

, .... " ~., ,l'absorption digestive du calcium (WASSERMAN 'et TYLOR, 1976) .

/

:. '. . .'. . . . . ')'"Les valeurs trouvées dans nos essais sont· proches de 'celles obtenues,

:par ~OtJGON et AL.(1982); et MABALO (l993)~ ..

I·~~, .. ,.;: 'Par contre la teneur. en cendre· 'du squelettë:à 8 semaines d'âge.'',;:< "<',:f~jminue sign:if~cativement ~vec l'augmentation .du taux de phosphore.,,.. ~ '.' .:~';~~~>'. > ' ~

.'.:; .:J .' '.' Or, selon BOUGON et AL (1982) chez -:res poulets, il est une ,.',,:~:. :,c;orrélation hauteft:1ent significative entre les teneurs en cendres et celles'de.~< ·.:.11latieres minérales (Ca; P) ·du tissu osseux. '

,': .:»' '.':" / On peut alors déduire q~e les poulets du lot 1 ont des ten~urs en Ca et'.:···.r osseux plus élevés que les poulets des lots 2' et ~. _.

'. ' ' .. ,;"... ." ,. . ."~". '. .'

..... '.' .. ' ~n d'autres termes, l'enrichissement de la ration en Pest défavQrable'.' ·::·.:~i unemiriéralisation du squelette. .

.' ~' '.. <:(.' ~

;':.:' .. 1:.}:<, .:.: En' èff~t, WAL~R (1973) rapporte que l'excès relatif de P d~ns.:<!:' ·'J'.a.Hment ' entraîne' . unehyperphosphatémie. qui conduit à un.' :·::::·.~hy'perparathyroïdisme accentuant la déminéraljsation osseuse."' . ~:' \ ., . . l .•. ,".

.....

·,;.~::~i:,:}~: .. ·;:···I;ourta.ntPROTAISet ÀL (l982),KEPPENS et .AL (1973); SAUVEUR.. :.::', .~:p 98~) ont 'obtenus che~ 'le poulet de chair des teneurs.en matières'

.:,; "';".; ;:t!iipéra,lesdu' squelettes qui augmentent ayec l'apport alimentaire. '.

:·::::.·:··"~;f/.,·:·: 'Dans l~~s les c~s, l~enrichissemenl de .la rali~n en P du poulet de. '. ,·'.clw.ir,.du ~oins dans les proportion's qlÜ ontété les ~ôtres, pt,ésentent un." :.,:·a.\'.~i1~tage économique.

, ..,. ,

. " , ' : ~.; ..

. ,. .. -:' ~ .;. .

60

" .

CONCLUSION GÉNERALt..: .' ~

, .1

..

l 'i:·::::.:,;· , ".' ,,:' ,1 -', •• ':. :-/",::·;.~~s pays sah~liens sont soumis depuis que~ques arinéesà llhe'

<~'::::J~thétesse chroniqueàggravée lJ.a:~; ta récente dévaluation" d~,:' F CFA qui,;',', ,,·'·,~:ç'binpro~e(.:tous 'les', effàns conser-tis par les autorités politigues pour

~, ·,.',:-;·aboutif 'à"l'autosuffisance' alimentaire. Pour fàire face à,cette situation'. .' '~:~'4ifficile,' Pa;ccent ·doit.être 'n1IS en' matière'qeproduction d~s protéines'::;,:\,::ànimaJes sur une exploitation judicieuse des espèces à cycle cQurt dont les '\

.. , • .- ~ • '.' . '·1 .'

,:" ~f:yolaill~s qui sont mQins 'dépendantes des aléas clirtlatiques._ .' " >'. f , • •

, . ,~~ '. ".~,

,'~..::: '..' , . 'Pour atteindre un'tel objectif en matière d'aviculture, de$ recherches'.. ' ·qoivent être menées po.ur amoindrir le coût de riilimentation, qui représente

.",' :. :. pO à 70% des coûts de production, en tenant compte de nos réalités.• ~. .' • \ ... , . ..: ' !

,JI • +

'. :Or, papni les élé~el1ts nutritifs essentiels à -la croissa,née du poulet de ,.çh~ir;'figurent lesrriinéràux dont le prpsphore..

'"'" ~

,.' '.

. De ce 'point de vue, des .travaux 'antérieuremertmenés par le; setvice, " . .'. 1

de physiôlogie-pharma~odynamie-thérapeutique ,de' l'EISMV, ~mt montréque. sUr le pl~r qualitatif, le 'pho~pn6re ferro-alqinino-ca}çjque (bU 'polyfos)

, e~t la source' de Pla' mieux adaptée au contexte sahélien. .... ,-)" , .

, " '.;: <Mais,)l se trouve que le::È'intervient tant par sa qualité! q~e par sa.q~antitédans·le,déterminisme de la· croissance dü.· poulet cte'chai;r.'

.: '

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.. ",.

, .

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.... C'est ·la ra1spu' pour laquelle nous avons jugé: nécessaired'eritreprendre Véttidèdé l'influence· ..du· niveau 'd;apport èn: phdsphbre ' '

. ferro-alùminÇ)-càleïque' (pblyf9s) s~.r les' performances de croissance,4u ,':.' ~,poulet 4e chair en milieu 'sahélien.' " , ';1 .

. .. . . ~ .'.~

J'

".,,; ", Notre e}{périence a ..pOrtés~r 100 poulets de souche « cob/Y 500» âgés>:," ..;. 'd'Lm,jour au départ. . ., ' . . .

:;' . ~: .. ' . Lesois~aux qnt été rép~rtis en, 3, ,lots recevant jusqu'à l'âg~ d~apatt~ge

.. ;, ;(S' sel1lairies), Une alimentati~:)}'i dqilt la teneur en polyfos est respectivem~nt..,:',' ,,·qe 3,9&; 3,76 et 4;2% en démarrage-croissance et. de 3; 2,5 et 3,5%;;en ",\' . .finitjon. . ~' l ,~ .."~

" :. .'. '. - ;. ~~.".<

", ~j.. " '~, ' }\U cours de nos essais, 'nous avons procéde, à j u·ne ;évaluation

... ·f~ ", '. ,h.~bdomadai,re'; ~ela' com;oinmationalimentaiiç., du' poids .. vil et de la,', ',':' .: -longueur'des tibias des poulets.des différents lots:".'. '.".'. .. ~ .. " " ..

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61

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,Les r~sultats obfé~}l~ ont montré que:

'Par contr~ la te'neur en cençlr~s du squelette à 8' semaines cFâge"'~::dirriin:ue significativement avec l'augmentation de ,la', teneur' en .P de'

l'àliment;ce qui lZiisse sùpposer qu'un enrîc,hissement de 'ta !ratio!.l enP est ,,,':,àéf~yo,nible ~ une mInéralisation du squelette du poulèt de'c~air.' -

/.1 ' ~

, . ,'2) les meilleures:'performances de croissance sont obtenues avecj'ali11lel1t' contepant 4,.2 et '3,5% de polyfos respectivement en: dématrage- "croissànceet en finition. '

, .,., ;par ailleurs i'erirIchissement' de la' rat'ion en P 'se traduit.' par un.:;, ".. 'meilleur'rendement càréasse et une 'accélération de la croissance'eil'haufeur .

des 'Qi$eaux.. "

""'" " 3)les taux- de calcium et de phosRhpre,dans le ,sérur,n augmentent de::/ ~':ri)anière significative en 'fonCtion du niveau d'apport en P da~s l,a ration. '

~" . , "

'., ..

"

,~' .', ,;:" , , ~éanmoii1s,'on ,'peut a~mettre que l'enrichissement 'pe la ration .du, : ,>,::pou.1~t de cha~r en Pdll moins dans les propositions' qui ont ~té ,les nôtres

(é::: :'" ,:ârn~1iore les ,peff9rm~nces dé croissance ef par 'Conséquent p'résente un:::(:: (~; ':ipt~r~t' économique c,ertain.l. ., "

=~',.' " . ,:,., '.'- ., . .. - -, .

'" .. .,'

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":'~-': ',Au tenn~ .des 56 jours d'élevage J~"poiéls:, de la carë~sse,i le poids des'." "','1 ,viscères, l~fcalçémi~, la. phosphatémie, ainsique.. tes t~nèurs' eri cendres, en, ,', :calcium ,e~ p~osphore d~ squelette ont été déterminés." r

',0-. '\ \ .. "

"- .":J. •••

:«', ,:\\' ,<ù là c~nsorrimati~n a:li~ent~ire augment~'!avec,l~hiyéa~d'apport en ,>, ':'polyfos; mais sans::différence significative entre'les,différents lots de pbu:lets.

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..,;,.:'... ,:gn B.QUGON; M ,. i

-'Jntluence de divers phosphat~s de calcium sur l'ossification dU'poLüe"t" de" 'chair.'

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.. /,: "j).AGN~M,Ç. t. ' '. ,., Î

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'~~f~1~i;:BA~. "' . ..,; >:~~::~"~, ôritribution à J'étude: de l?influence des :différents. ,niveauxd~alim:entation '.;.. 1<S,j~+~~?:s'hr 'ie"s'pedormance$: dè, crqissànèè et l'état d'engraisse~entet iè bilan àzoté '"

: !,-,. <q._ .•,.",,-, ,":' 1

:.;k;·,~,~,:o;Y:~n"fbh.ction;de l'âge chez le's poulet~ de chair. 1

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sERMtNT!DESVÉTÉRINAIRES DIPLÔMES DE DAKAR

« Fidèlement attaché aux directives de CLAUDE BOURGELAT, fondateur d~l'ense!g~ementvétérinaire dans le!'TI0nde,je pr~mets ,et ,je jure devant me,s maîtrçsçtmes ,aInes: ' ,', " , , .

'1 \

,,- d'avoir en tout moment et en tout lieuly souci de'la dignité et de l'honneur dela profession vétérinaire.' " .

- d'observer en toutes circonstances les principes de correction et d'e droiturefixés par le Code de déo~)ologiede mon Ptiys. '

-,de prouver par'ma conduite, ma conviction, que la fqrtune consiste moinsdans le bien que l'on a, que dans celui que l'on pyut faire.

, ' (-' de ne point mettre à trop haut prix le savoirquç je dois à la générosité de ma

patrie et à la sollicitudede tous ceu~ qui m'ont permis de réaliser ma'1' vocation» .

l ,

..; :;î ' ,

« QUE'TOUTE CONFJAf'JCE MESOIT RETIRÉf; S'IL ADVIENf'JE QlJ~-JE ME~PARJURE -.' '

1

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RÉSUMÉ

Cent poulets de souche « cobb 500» âgés d'un jour au départ ont été

utilisés pour étudier l'influence du niveau d'apport en phosphore férro­

alumino-calciq'.le ( polyfos ) S'LI!' les performances de croissance du poulet de

chair.

Ces poulets ont été rép,~rtis en 3 lots, élevés en 8 semaines ~t ~1t"'\1!ITi§- -" .

's.vec les aliments qui ne diffél'ent entre eux qu::: par la. tenc.Jr en polyfos dans

la ration.

D'après les résultats; l'enrichissement de la ration en P a une influence

positive sur la c!~oissa.nce des ois::;anx.

A la bmière de cette étude, nous l'èCOiYllT!andons U 11 apport en P de

4·,2.% pendant le dérr.anage-cro:ssance et 3,5% en hîitiotl dans la ratio~l des

poulets de chail' élevés en milieu sahélien.. '

~I·:·:' -\" ; J ••~•• ~

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-

Mots-clés:

. . P."(1"l':lI'l ~f'it.';·"<'·'''I'-'''·' ..• -~~Q•.. ..:..I.,' •

Phosphore-ferro-alumino-calciQue (polyfos)­

croissance-poulet de chair-Sahélien.

.-...