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Distribué auprès de nos partenaires et de nos clients, le Journal Au Coeur des Saveurs relaie les actualités du Marché. Au sommaire de ce numéro, vous pourrez trouver un zoom sur Aprifel, un focus sur les fraises et un rappel des dernières actions menées par le Marché de Gros Lyon-Corbas. Bonne lecture.
Citation preview
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11 -
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EditoLe printemps approche … Si nous faisions un bilan des derniers mois écoulés … avant d’attaquer ce fameux renouveau…
• Plus de 1 000 visiteurs d’horizons divers et variés … et même du bout du monde… à la découverte de notre Marché de Gros, de notre monde matinal et si mal connu.
• Une centaine d’enfants accueillis pendant la Semaine du Goût, émerveillés par tant de couleurs et de saveurs.
• Des animations à destination du jeune public comme la Fraich’attitude ou d’un public un peu moins jeune, sur les marchés, mais bien intéressé par la diversité de nos produits.
• Une présence au SIRHA indispensable : oui, les Marchés de Gros ont leur rôle à jouer dans la filière agro-alimentaire… L’affluence sur notre stand ne fait que le prouver.
Autant d’éléments qui nous permettent d’envisager de façon positive notre avenir dans cette ambiance générale assez morose.
Ce n’est pas pour autant qu’il faut s’endormir sur ses lauriers et que tout est acquis.
Il est évident que le consommateur revient à la proximité, mais faut-il encore que ce commerce de proximité puisse s’adapter aux besoins de ce nouveau client, qu’est le « e-consommateur ».
Comment faire face également à l’émergence des drive … qui ont tendance à fleurir comme les jonquilles au printemps ?
Comment redonner envie à cette bien connue ménagère de revenir acheter chez son primeur, sur un marché … avec l’aide de son smartphone, de sa tablette ?
Pour cela, il faut attirer le chaland, lui prouver que nous sommes des professionnels, … à travers nos clients, les détaillants.
Nous sommes des « Experts en fraicheur, experts en saveur » ainsi que nos clients.
L’e-consommateur doit le savoir … et le voir au quotidien.
Christian BERTHEPrésident du Marché de Gros Lyon-Corbas
Le Carreau des Producteurs
Agenda23 au 25 Mars : Assemblée Générale de l’UNCGFL à Londres
9 Avril : 6ème Forum de Végétable à Paris Bercy
22 au 24 Avril : Medfel, Salon International d’Affaires de la Filière Fruits et Légumes de l’EuroMéditerranée à Perpignan
14 au 23 Juin : Semaine Fraîch’Attitude partout en France
19 Juin : la Fraîch’Attitude investit la Place de la République, Lyon 2ème de 12h00 à 18h00
Le Carreau des Producteurs P.1
Agenda P.1
Le Marché en actions P.2
En direct du Marché P.3
Brèves de Marché P.4
Aprifel P.4
Au niveau de l’arboriculture, la région Rhône-Alpes est le premier producteur français de cerises et de framboises. Bessenay et ses alentours (une vingtaine de communes éparpillées au nord des Monts du Lyonnais) représentent un pôle important pour la production en cerise, notamment celle du bigarreau. Peu avant la Seconde Guerre mondiale, un marché aux cerises fut créé à Bessenay, confirmant et entretenant le lien avec ce fruit. Les producteurs, groupés depuis en Syndicat, veillent à le défendre, à en améliorer la qualité et à le promouvoir à travers une fête de la cerise. La prochaine ayant lieu en 2015, ne la ratez surtout pas!!!
La production fruitière dans la région Rhône-Alpes
Le Marché en actions
Les fruits et légumes : il suffit d’y penser !
!Corbeille de fruits : joli, joli…joli !!Gros succès pour cette première édition. Clotilde Jacoulot, en sa qualité de MOF Primeur, a formé onze de nos clients (tous détaillants) à l’art délicat de la conception de corbeilles de fruits. Ce stage d’une journée, organisé avec l’UNFD, fait suite aux propositions récoltées lors du questionnaire réalisé auprès de nos clients. Devant tant d’enthousiasme, des nouvelles journées de formation sont envisagées début de l’automne.
Près de deux mois après le Sirha, il nous semblait important de faire le bilan de cette manifestation. L’édition 2013 aura été remarquable aussi bien par l’esthétisme de notre stand qui nous a valu de nombreux compliments, que par les multiples animations qui ont rythmé la durée du Sirha. La prestation du chef Pink Lady, partenaire engagé sur notre stand, apportait un intervalle savoureux à nos nombreux visiteurs.La présence du prestigieux Club Prosper Montagné ou celle de l’interprofession, Interfel, ont permis de réaliser des interactions de qualité avec les professionnels.
Sirha 2013 : un GRAND Merci
Grâce à l’implication des opérateurs du Marché et également à celle de nos clients, le bilan du Sirha 2013 est plus que positif et aura renforcé notre notoriété auprès des professionnels et auprès de la filière.
75 : nombre de colis de fruits et légumes nécessaires à la conception du stand dont la quasi-totalité aura été récupérée par une banque alimentaire.
Engagé lors de l’édition 2012, le Marché de Gros Lyon-Corbas a réitéré sa présence au Mondial des Métiers au côté de la CGI (Confédération française du
Commerce Interentreprise) sur un stand réservé à la filière du BtoB (le commerce BtoB caractérise l’activité commerciale interentreprise).Evènement important de l’opération « Semaine du commerce B to B » qui vise à faire connaître la filière auprès d’un large public, le stand était construit autour des secteurs de l’agro-alimentaire, de la distribution automobile et du matériel électrique. En complémentarité à notre présence sur le salon, des visites du Marché destinées à un public scolaire avaient été organisées. Si nous avons accueilli ainsi plus de 70 collégiens et lycéens à cette occasion, nous en avons rencontré bien plus sur notre stand lors du Mondial des Métiers.
Une salle de cinéma projetant des films des différents métiers a offert aux visiteurs une plongée au cœur du secteur et leur a permis de dialoguer avec les professionnels présents.
Suite à un questionnaire réalisé en mai dernier auprès de ses clients, le Marché de Gros avait pu confirmer la qualité et la diversité de ses produits vendus (85% des clients satisfaits).
Un point récurrent dans l’analyse des questionnaires concernait la mise en place de protections qui prolongeraient l’avancée au-dessus des quais. Malheureusement, un tel aménagement reste impossible de par la conception même du bâtiment.
En réponse aux suggestions, un Comité Technique Consultatif composé de deux représentants de clients et deux représentants des grossistes vient d’être mis en place. Si vous êtes client du Marché et que vous voulez faire remonter vos questions ou vos suggestions, contacter directement Mr Voisard : [email protected] ou Mr Tabet : [email protected]
iComité Technique Consultatif
!
A la découverte de la production bretonneEn janvier 2012, lors de la réunion de la commission animation, production commerce du Ctifl, les représentants du commerce et de la distribution régionale avaient exprimé leur souhait de découvrir la diversité de la production d’une région française à travers un voyage professionnel en Bretagne. Huit mois plus tard, 32 participants se présentaient à l’aéroport de Lyon St Exupéry pour deux jours de découverte intensive. Sur place, ils ont pu apprécier la production de plein champ et la culture sous-abri des légumes leaders en Bretagne : chou-fleur, artichaut, carotte…La visite du marché au cadran de St Pol de Léon a permis aux détaillants d’appréhender un mode de mise en marché particulier, suscitant une vive curiosité au vu du nombre de questions posées. Marc Eric Pavillard, chef produit Prince de Bretagne et responsable de la filière traditionnelle, leur a également fait découvrir la
Variété remontante, la Charlotte est présente sur les étals de mi-mars à mi-novembre. D’un calibre assez gros en forme de cœur, la charlotte cache une chair tendre au parfum de fraise des bois, juteuse et sucrée.
La Charlotte La CandongaMûrie sous le soleil de l’Andalousie, elle arrive sur les étalages dès le mois de février, avec toutes les qualités que peut avoir une fraise de pleine saison : parfum et maturité, taux de sucre élevé, belle à observer et délicieuse à savourer. De forme conique, la chair de cette variété espagnole diffuse un puissant parfum persistant et offre une belle fermeté en bouche.
En direct du Marché : les fraises
Connue en Europe depuis l’Antiquité dans sa version sauvage, la fraise était aussi bien consommée qu’utilisée dans les produits cosmétiques de l’époque en raison de son odeur agréable. Louis XIV en raffolait et les jardins du roi contenaient 4 carrés réservés à la culture des fraises. L’invention des serres chauffées quelque temps après permit même à Louis XV d’en manger toute l’année. Mais toutes ces productions étaient issues de la fraise des bois.Il fallut attendre le 18ème siècle et un explorateur au nom prédestiné, Antoine Amédée Frézier pour ramener des fraisiers à gros fruits et patienter encore 30 ans pour qu’un croisement spontané s’opère avec des fraisiers de Virginie. Dès lors, la ville de Plougastel en Bretagne, déjà productrice de fraise des bois, devient alors le premier lieu de production de cette nouvelle espèce et la spécialité de la commune.Aujourd’hui, la production française se concentre en Aquitaine (52 % de la production), Rhône-Alpes (18 %), Val de Loire (10 %), Provence (9 %), Midi-Pyrénées (8 %) et Bretagne (3 %). 90 % des ventes sont réalisées par une dizaine de variétés (essentiellement Gariguette, Darselect et Elsanta).
Qu’elles viennent de France ou d’Espagne, qu’elles se nomment Gariguette, Candiss, Clery, Darselect ou Chambly, toutes les fraises modernes sont issues du métissage de deux belles américaines : la grasse et blanche fraise du Chili et la parfumée de Virginie.
La fraise est le produit par excellence pour attirer les chalands. Vous pouvez créer la diversité grâce à un assortiment de conditionnements. Ainsi, présentez des barquettes de 500g en référence de base et d’autres variétés en 250g et réservez le plateau en kg pour les fins de semaine.
Valoriser le produit
Le Groupe lyonnais à la station régionale d’expérimentation légumière
diversification avec la culture des mini légumes, du champignon Shitaké mais aussi d’un très beau fenouil. La station régionale d’expérimentation légumière (CATE) a permis de voir des innovations sur des produits qui seront sur les étals demain. La visite s’est terminée par un passage sur le Marché de plein vent de St Pol de Léon, l’occasion de faire le plein de souvenirs et d’acquérir la certitude que le sens de l’hospitalité des bretons n’est pas une légende.
La Gariguette reste la plus connue et la plus attendue des fraises. Cette variété précoce est disponible de mars à mi-juin. Reconnaissable par sa collerette et son pédoncule relevé, sa chair juteuse et fondante libère des arômes acidulés. Fine et allongée, la gariguette déploie un rouge vermillon bien brillant.
La Gariguette
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Retrouvez toute l’actualité et les infos pratiques du Marché de Gros de Lyon-Corbas sur : www.marchedegros-lyoncorbas.com
ASL Marché de Gros Lyon-Corbas69, rue Marcel Mérieux69961 CORBAS cedexTel : +33 (0)4 72 50 69 [email protected]
Le journal est disponible en version numérique sur Facebook et Slide & Share.
Créée en 1981, Aprifel œuvre pour la vulgarisation des données scientifiques relatives aux fruits et légumes (F&L), auprès des professionnels de la santé, de la filière, des associations de consommateurs et des pouvoirs publiques. Son rôle d’interface est largement reconnu à l’échelle nationale et internationale.
Les brèvesConcours d’étalageLe Ctifl organise avec ses partenaires un concours d’étalage de fruits et légumes du 11 au 21 juin 2013 dans la ville de Lyon et son agglomération. Depuis les magasins indépendants jusqu’aux hypermarchés, tous les types de points de vente peuvent participer. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 1er juin. Pour plus de renseignements, contactez Mr Ponsoda au 04 90 92 76 10 ou [email protected].
Market OrientalUn nouvel occupant vient de faire son arrivée dans le bâtiment A du Marché : Market Oriental. Spécialisé dans les produits orientaux manufacturés et produits frais, vous pouvez contacter directement Mr Oztürk au 04 37 25 24 17 ou [email protected].
AprifelUn partenaire de qualité : l’Agence Pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
Ses objectifs sont de : • Disséminer l’information scientifique sur les fruits et légumes via : - Sa base de données « Nutrifel » qui contient plus de 8600 articles et qui est quotidiennement mise à jour. Les articles traitent de sujets variés portant sur les bienfaits santé des F&L, le comportement alimentaire, les déterminants de la consommation, le marketing alimentaire ou les politiques nutritionnelles… - Ses 2 revues mensuelles (IFAVA Scientific Newsletter et Equation Nutrition) dans lesquelles des chercheurs du monde entier contribuent à la rédaction d’articles inédits. La publication de ces revues permet de disséminer les actions grand public, professionnelles et politiques scientifiquement valides.• Donner des avis et des recommandations aux acteurs de la filière F&L grâce à son Comité Scientifique constitué d’experts toxicologues, nutritionnistes, microbiologistes ou généticiens… Ce comité se réunit au minimum 4 fois par an. Les sujets dernièrement traités ont été les pesticides, la qualité sanitaire des fruits et légumes, et les perturbateurs endocriniens.• Porter les éclairages nécessaires aux préoccupations des associations de consommateurs via son Comité Consommateurs, constitué par des représentants de 12 associations de consommateurs agréées. Ce comité se réunit deux fois par an. Parmi les sujets étudiés : la formation des prix aux différents stades de la filière, les déterminants de la consommation des F&L et la qualité gustative des F&L.• Favoriser les échanges entre les acteurs de la filière, les chercheurs, les consommateurs et les agences gouvernementales nationales et internationales lors de conférences (Egea, Rencontres de l’Aprifel) organisées par l’agence sur des sujets d’actualité : les conférences Egea ont permis d’initier la mise en place du programme européen de distribution de F&L à l’école.Contact : Saïda Barnat, Directrice Adjointe, au 01 49 49 15 15 Site internet : www.aprifel.comLes kiwis de Nouvelle-Zélande
Au mois d’octobre dernier, la marque Zespri a organisé une animation au sein même du Marché pour le plus grand bonheur de nos clients. Une animation basée sur la dégustation des kiwis et sur un jeu concours ont permis à 5 de nos clients de repartir avec des chaines hifi. Les clients participants recevaient également un kit d’animation. Cette opération est appelée à se renouveller.
Des visiteurs de (très, très) loinLe Marché de Gros Lyon-Corbas a eu le privilège et la chance de recevoir plusieurs délégations étrangères en ce début d’année. Nous avons reçu une délégation de la commission agricole de Nouvelle-Calédonie venue rencontrer des acteurs du Marché afin d’élaborer un projet de relance pour leur propre marché de gros. Des chercheurs
japonais qui s’intéressent aux moyens de distribution en France et à son évolution sont également venus interviewer les professionnels que nous sommes.
Partenaire de cette première édition, le Marché de Gros Lyon-Corbas est
fier d’avoir contribué à la réussite du Soup’R’Bol 2013 en fournissant les fruits et légumes nécessaires à la réalisation de plusieurs litres de soupes. Cette manifestation,dont l’objectif était de récolter des fonds pour le Foyer de Notre-Dame des Sans Abris, a régalé de nombreux gourmands.
Une cellule de 500 m² est disponible à la vente sur le Marché. Idéalement situé
à l’entrée du bâtiment B, ce local, équipé en froid dirigé, comporte un quai de livraison, deux
chambres froides et des bureaux d’une surface de 118 m² en mezzanine. Contact Mr Colin : 06 72 94 58 61 //
ENDRE
Show CookingRetenez la date du 18 Avril. Philippe Girardon du Domaine de Clairefontaine viendra cuisiner en direct sur le Carreau des Producteurs des produits sélectionnés directement sur le Marché par les Gastronomes de Lyon.
