LA BOÎTE « FLEUR DE LYS »:

100% QUÉBÉCOISE

NOUVELLES

Cette semaine, faites la découverte d’un légume méconnu: l’aubergine turque. Bien que son nom laisse pantois, celle-ci se cultive bel et bien sur notre territoire. On l’apprête géné-ralement dans une casserole de légumes ou on en fait une purée avec des pommes de terre assaisonnées avec des oi-gnons et l’aneth.

RECETTE DE LA SEMAINE

La tomate est l’apanage de nombreux peuples puisqu’elle se cultive sous divers climats. Bien que sensible à la maladie (mildiou, alternariose), aux prédateurs (pucerons, mouches blanches) et à l’humidité, on considère qu’un plant moyen de tomates dites régulières (par opposition aux variétés cerise, poire et italienne) peut produire entre 20 et 30 tomates lorsqu’en santé. Les Italiens appellent ce légume-fruit pomodoro, « pomme dorée » car il semble que les premières tomates qu’ils virent apparaître étaient de couleur jaune. De nos jours, on en dénombre des milliers de variétés issues de la pollinisa-tion et de croisements faites par l’être humain. On estime qu’en 2009, envi-ron 153 000 000 de tonnes de tomates fraîches ont été mondialement pro-duites.

Source: http://www.sonito.fr/page.php?

Ingrédients (pour 4 portions) 6 tomates italiennes Sunoma,

coupées en dés 3 tasses (750 ml) de purée de to-

mates 3 carottes, coupées en dés 3 aubergines turques, coupées en

dés

2 branches de céleri, hachées 2 oignons, pelés et émincés 1 poivron, évidé et coupé en la-

nières 2 cu. à soupe de persil 1 cu. à soupe de thym 1 feuille de laurier Sel et poivre 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive

Préparation Dans un grand bol, mélanger tous fruits et légumes.

Dans petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce soya et les assaisonne-ments.

Incorporer le mélange de mayonnaise au mélange de fruits et légumes.

Réfrigérer 4 heures et servir.

Excellent sur un lit de riz accompagné de poisson blanc et d’une crème de céleri.

RECETTE EXPRESS

Préparation Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen durant 5

minutes.

Ajouter les tomates, les aubergines, les carottes et le céleri. Cuire 5 minutes.

Ajouter le poivron et la purée de tomates. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes.

Incorporer l’huile en filet et ajouter les assaisonnements. Bien mélanger et lais-ser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Servir avec vos pâtes alimentaires préférées.

Suggestion: Cette sauce se marie très bien avec des fruits de mer, du cheval haché (moins cher que le bœuf haché) ou du tofu mariné et ris-solé à la poêle.

Ingrédients (pour 4 portions) 2 tomates italiennes Su-

noma, coupées en dés 2 épis de maïs, blanchis et

égrenés 1 carotte, coupée en dés 1/2 oignon, pelé et émincé 1/2 poivron, évidé et coupé

en brunoise 1/4 cantaloup, pelé et coupé

en dés 1 cu. à thé de sauce soya Mayonnaise au goût Ail au goût Cumin au goût Poivre au goût

Bon appétit ! ! !

Bonjour à tous, L’expérience ayant été concluante l’année dernière, nous avons recréé un concept bien de chez nous: la boîte fleurdeli-sée. Vous constaterez de nouveau que celle-ci est remplie de produits exclusivement québécois grâce au dévouement de nos agriculteurs. De plus, vous savourerez les derniers canta-loups de la saison si la tendance se maintient. Le mercure redescend graduellement et les légumes d’automne feront bientôt leur apparition. Bonne semaine, - L’équipe de BBBB

Sauce aux tomates passe-partout Macédoine hétérocliteMacédoine hétérocliteMacédoine hétéroclite

11 septembre 2012

BBBB

RECETTE EXPRESS

Ingrédients (pour 4 portions) 5 branches de céleri,

hachées grossièrement 2 pommes de terre moy-

ennes, hachées 2 pommes Paulared, évidées

et tranchées

1 aubergine turque, coupée en dés

1 oignon, pelé et émincé 2 cu. à soupe d’huile d’olive 4 tasses (1 L)de bouillon au

choix 3/4 tasse (175ml) de lait Sel et poivre

Velouté de céleri aux pommesVelouté de céleri aux pommesVelouté de céleri aux pommes N’OUBLIEZ PAS Date limite pour commander :

Mercredi 19 septembre 2012

Prochaines livraisons:

26-27 septembre 2012

Préparation Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen du-

rant 5 minutes.

Ajouter tous les ingrédients sauf le lait .

Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

Passer au mélangeur. Verser dans une casserole et ajouter le lait.

Réchauffer et servir.

FAITS DIVERS

Le Bulletin du Roussillon/Rive-Sud

450-444-0803, poste 233 bbbb.rrs@videotron.ca

NEWS

Meet a quite unknowned vegetable this week: the turkish eggplant. Eventhough its name may sound confusing, it grows pretty well on our lands. Slowly but surely, it also grows in popularity. People generally cook in a stir-fry or mash them with potaotes, onions and dill.

EXPRESS RECIPE THIS WEEK`S RECIPES

DON’T FORGET Next order deadline :

September 19th, 2012

Next deliveries

September 26th-27th 2012

Enjoy your meal!

Hello everyone, Since last year’s trial was conclusive, we recreated an appreciated typical concept: the fleur-de-lis box. As you may have had one (and if not), you will see for yourself it is quite full of exclusively locally grown food for our farmers’ devotion is limitless. As autumn ap-proches, temperature is gradually decreasing and can-taloup’s crop will soon be over but a wide variety of vegetables are still to come.

Have a great week, - The good food box team

AllAllAll---purpose tomato saucepurpose tomato saucepurpose tomato sauce

September 11th, 2012

BBBB

« FLEUR-DE-LIS » BOX:

100% FROM OUR LANDS

Heterogeneous MacedoniaHeterogeneous MacedoniaHeterogeneous Macedonia

Ingredients (4 servings) 2 Sunoma Italian tomatoes,

diced

2 corns, blanched and

shelled

1 carrot, diced

1/2 onion, peeled and thinly

sliced

1/2 bell pepper, cored and

cut into brunoise

1/4 cantaloup, peeled and

diced

1/2 tsp soy sauce

Mayonnaise to taste

Garlic to taste

Cumin to taste

Pepper to taste

Directions

In a large bowl, mix all fruits and vegetables.

In a small bowl, mix mayonnaise, soy sauce and seasonings.

Incorporate the mayonnaise blend with the fruits and vegetables mix.

Réfrigerate for 4 hours and serve. Excellent if served on a bed of rice with white fish and celery and apple cream.

EXPRESS RECIPE

Celery and apple creamCelery and apple creamCelery and apple cream Ingredients (4 servings) 5 celery sticks, roughly

chopped

2 average sized potatoes,

chopped

2 Paulared apples, cored and

sliced

1 turkish eggplant, diced

1 onion, peeled and mthinly

sliced

2 tbsp. olive oil

4 cups (1 L) broth of your

choice

3/4 cups (175ml) milk

Salt and pepper

Directions

In a pan, cook onions during 5 minutes at medium heat. Add all other ingredients except milk. Bring to boil and simmer for 30 minutes. Mix in a blender. Pour in a saucepan and add milk. Heat and serve.

Ingredients (4 servings) 6 Sunoma italian tomatoes, diced 3 cups (750 ml) tomato purée 3 carrots, diced 3 turkish eggplants, diced 2 celery stalks, chopped 2 onions, peeled and thinly sliced

1 bell pepper, cored and sliced 2 tbsp parsley 1 tbsp thyme 1 bay leaf Salt and pepper 1/2 cup (125 ml) olive oil

Directions In a pan, cook onions in oil at medium heat during 5 minutes. Add tomatoes, eggplants, carrots and celery. Cook for 5 minutes. Add bell pepper and tomato purée. Reduce to low heat and keep

cooking for 5 to 6 minutes. Drizzle with olive oil and add seasonings. Mix well and simmer for

10 minutes, stirring in occasionally. Serve with your favourite pastas. Hint: That sauce makes a great meal if you add seafood, ground hor-semeat (which is less expensive than ground beef) or marinated deep-fried tofu.

TRIVIALITIES

Tomato is the prerogative of numerous people since it has been grown

in many parts of the world. A sensitivity resulting in a propensity to

catch diseases (mildew, alternariosis), to be invaded by insects (aphids,

white flies) and humidity, an average sized healthy tomato plant can

carry as much as 20 to 30 regular tomatoes (in contrast with cherry,

pear and italian varieties). Italians call them pomodori, « golden ap-

ples » because the first ones that came to their attention were yellow-

coloured. Nowadays, there are thousands varieties throughout the

world, all descending from pollination and hybridization by the human

being. In 2009, the estimated world crop was about 153 000 000 tons

of fresh tomatoes.

Source: http://www.sonito.fr/page.php?theme=2&class=14

The Roussillon/South Schore Newsletter

450-444-0803, ext 233 bbbb.rrs@videotron.ca