LA CUISINE ARMENIENNEUne cuisine aux multiples saveurs

Gayané PAPAZIAN Communication et Formation Interculturelle Cours de Mme DESLIS

LES ORIGINES...La cuisine arménienne a évolué avec l'histoire des arméniens. Ainsi, à partir des années 1915, lorsque les arméniens ont vu naître une diaspora en dehors des territoires de la République d'Arménie, leur cuisine s'est diversifiée, et adaptée aux différents pays marqués par une présence arménienne. C'est pourquoi on trouve un grand nombre de plats communs dans la gastronomie grecque, libanaise, turque et arménienne.

Beureks : feuilletés au fromage (existent également fourrés à la viande ou aux épinards)

LES ENTREES

Yarantci Dolma : feuilles de vigne farcies au riz

Vospi Kefté : keftés de lentilles rouges, oignons, et épices...

LES ENTREES

Tarama : crème à tartiner à base d'oeufs de cabillaud

Homous : crème à base de pois chiche

LES PLATS

Mantis : raviolis à la viande, mangés dans un bouillon, accompagnés de jus de tomate, de yaourt, et d'ail

Lakhmadjouns : pizzas arméniennes à la viande hachée. Se mange roulé avec de la salade verte, des oignons et des tomates

Kharniarikh : Aubergines farcies à la viande

LES DESSERTS

Paklava : Pâtisseries orientales aux noix ou auw pistaches, avec pâte feuilletée et sirop

Khourabia : sablés enrobés de sucre glace

Halva : gâteau sucré à base de tajin et de pistaches

Soudjouks et fruits secs : noix enrobées de pâte de fruits

LES DESSERTS

LA RECETTE DES BEUREKS

LA RECETTE DES PAKLAVA