La Région en force au Salon de l'Agriculture

du 24 février au 4 mars 2018

Programme des animations

LE TEMPLE DU FROMAGE Goûtez la Savoie !

hall 3 stand 3 H 191

Envie du meilleur de la Savoie ? Il vous suffit de vous rendre au Temple du Fromage ! Au menu ? Les spécia-lités savoyardes à savourer en toute convivialité : Fon-due savoyarde, raclette et tartiflette accompagnée de charcuteries locales. Mais pas que ! Le Berthoud, une spécialité à base de fromage d’abondance et madère, servie avec pommes de terre, salade et jambon, ou encore Diots de Savoie cuits au vin blanc. Et si vos pas vous mènent jusqu’au village de Lugrin, près d’Évian-les-Bains, n’hésitez pas à visiter leur étonnant musée du fromage : le travail d’une fruitière d’autrefois et la fabrication du fromage n’auront plus de secret pour vous.Produits commercialisés : Fondue, Raclette, Tartiflette, Berthoud, Diot de Savoie, Salade savoyarde.

SAS A.A.V LE TEMPLE DU FROMAGE Contact : Aimé VERMOT Zone du Crêt 74500 LUGRIN Tél : 33 (0) 4 50 76 00 14 Mail : contact@temple-du-fromage.com Site Internet : www.temple-du-fromage.com

LE RESTAURANT DES PRODUITS DU CANTAL

hall 3 stand 3 R 160

Le restaurant du Cantal, de 210m², sert à volonté sa fameuse truffade faite sous les yeux des visiteurs dans 2 poêlons de 2m de diamètre. Le restaurant du Cantal cuisine également les produits de plus de 35 producteurs pour proposer aux visiteurs l’ensemble de sa palette culinaire : Charcuterie/Salaisonnerie du Cantal, Tripoux du Cantal, Lentilles Bondes de Saint-Flour, Fromages AOP du Cantal, Cornets de Murat, Vins et Spiritueux. Il sera doté pour la troisième année consécutive d’un écran géant de 15m² permettant aux visiteurs de savourer les magnifiques paysages cantaliens.

RESTAURANT « CHEZ LULU »

hall 3 stand 3 R 112

Le restaurant « chez Lulu » met à l’honneur la viande bovine issue d’animaux de race Aubrac (autre race à viande emblématique du Massif Central) et le filant Aligot du plateau éponyme. Vous vous délecterez aussi de Ris de Veau «Sauce Cèpes», Tête de Veau «sauce Gribiche», Planche du Bougnat, Civet de Joue de Boeuf au Vin d’Auvergne, omelette aux cèpes, et saucisse d’Auvergne Aligot.

LE RESTAURANT DES PRODUITS « SAVEURS DE L’AIN »

hall 3 stand 3 A 118

La haute tradition gastronomique de l’Ain sera portée par Stéphane Prévalet. Maître-restau-rateur depuis 2012 installé à Bourg-en-Bresse, son restaurant est référencé au Bib Gourmand Michelin . Il vous propose au menu des produits d’excellence : volaille de Bresse, filet de canette de Dombes, Comté, Bleu de Gex, crème de Bresse, beurre de Bresse ou encore Poisson de Dombes et Vins du Bugey.

LE RESTAURANT DES PRODUITS D’ALLIER

hall 3 stand 3 A 160 Le restaurant des Produits d’Allier propose une gastronomie conviviale basée le Charolais du Bourbonnais fier de ses 40 ans de Label Rouge et les vins de Saint-Pourçain d’Appellation d’Origine Contrôlée. Cette carte postale gour-mande, mise aussi sur les autres produits sous signes officiels de qualité du département tels l’Agneau du Bourbonnais, les Volailles Fermières d’Auvergne, le Porc Fermier d’Auvergne et les produits Bio. En renfort, sera servi l’embléma-tique pâté aux pommes terre, indissociable du patrimoine Bourbonnais. www.produits-allier.com

GOÛTEZ AUVERGNE-RHÔNE-ALPES AU SALON INTERNATIONAL DE L'AGRICULTURE 2018

Les principales animations hall 3 – Régions de France :

Des journées territoires animées par les chambres départementales d’agriculture

L’objectif est de permettre aux territoires d’exprimer la dynamique de leurs missions, et de montrer la richesse de leur patrimoine alimentaire et touristique. Des présentations et des dégustations de produits sous SIQO seront organisées. Des chefs interviendront pour mettre en valeur les qualités gustatives des produits présentés. Les richesses touristiques des territoires seront dévoilées au public, avec entre autres les partenaires du réseau Bienvenue à la Ferme. Six territoires seront représentés durant le salon : Ain, Isère, Rhône, Savoie, Haute-Savoie, Haute-Loire.

La Région exprime à chaque édition l’authenticité, la qualité et l’étonnante diversité de ses produits et savoir-faire, grâce à une représentation variée d’entreprises et de producteurs, mais aussi à l’implication de nombreuses filières et organisations professionnelles de l’activité agroalimentaire d’Auvergne-Rhône-Alpes.

Les événements organisés sur les espaces Auvergne-Rhône-Alpes répondent à plusieurs objectifs :

• Conforter l’image de qualité et de diversité des produits des terroirs d’Auvergne-Rhône-Alpes

• Exposer l’excellence régionale, ses productions, mais aussi son attractivité• Mettre en valeur les producteurs et les entreprises pour un développement économique efficace• Mettre en avant la marque régionale « La Région du Goût » et ses produits labellisés • Mobiliser les différents acteurs territoriaux (Chambres d’agriculture, ODG, comités

de promotion, confréries) pour l’organisation de journées thématiques centrées sur la dynamique territoriale

• Valoriser les savoir-faire, la qualité et les labels au travers d’interventions des producteurs et des transformateurs

Présentation des plateformes de producteurs dans le cadre de la promotion des circuits courts

Les plateformes de producteurs représentent un nouveau modèle économique pour favoriser le développement des circuits courts de distribution. Le comité Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand a choisi de présenter ces plateformes dans le cadre de son accompagnement de ces projets émergents. Une journée sera dédiée à chacune des plateformes présentes : Mes Producteurs Mes Cuisiniers – La Localerie – Viaterroirs - AgriPousse. Les acteurs expliqueront leur démarche et ses retombées aux visiteurs du salon.

Goûtez La Région du Goût

La marque régionale a été lancée il y a un an, pour permettre d’identifier les produits, les recettes régionales, les métiers et savoir-faire qui viennent de chez nous.Des présentations et des dégustations des roduits labellisés seront organisées. Les ambassadeurs de la marque seront mis à l’honneur durant le salon.

L’Oenotourisme

L’Oenothèque® Auvergne-Rhône-Alpes est également une porte ouverte sur l’œnotourisme régional. Cet espace vous indiquera les visites sur la route des vins et les bons plans pour venir séjourner dans les vignobles et découvrir le vin autrement. Toutes ces informations sont rassemblées sur le site internet baladesduvin.com.

Des journées dédiées aux produits régionaux

Elles permettront de faire découvrir au consommateur la qualité et la diversité des productions : 179 produits SIQO et plus de 950 produits sous la marque La Région du Goût. Les fruits d’Auvergne-Rhône-Alpes (pommes, poires, noix, kiwis), la pisciculture régionale, les fromages de chèvre, les vins, les bières artisanales, les truffes seront à l’honneur. Les représentants des filières viendront présenter les spécificités des produits.L’Oenothèque® régionale fera découvrir les principales appellations de la région. Des focus vignobles seront réalisés par les viticulteurs. Les vins sous marque La Région du Goût seront présentés à la dégustation par une sommelière.

Confréries régionales

Samedi 24 et Dimanche 25 Février, deux journées seront dédiées aux confréries avec la participation des confréries d’Auvergne-Rhône-Alpes. Elles feront la promotion de nos produits et nos terroirs pour défendre les valeurs et traditions léguées par nos ancêtres.

La ferme auberge de la région du goût

HALL 1 STAND 1 J 26

Dans le hall 1, Le stand régional Auvergne-Rhône-Alpes prend la forme d’une ferme auberge : lieu de rencontre et d’échanges entre agriculteurs et consommateurs/touristes.Car une ferme auberge, c’est aussi la vitrine d’une agriculture ancrée dans sa région, avec des éleveurs qui montrent leurs animaux et les soins qu’ils leur apportent, expliquent leurs savoir-faire, font déguster leurs produits à leur table et parlent de leur terroir à leurs hôtes. C’est donc une véritable Ferme d’élevage que le public pourra visiter, avec ses animaux à l’étable (brebis, veaux et chèvres), son laboratoire de transformation (fabrication fromagère) et sa salle d’auberge avec tables de ferme, cuisine ouverte et fenêtres donnant sur un paysage entretenu par l’élevage. Au programme des animations quotidiennes : rencontre avec des éleveurs, découverte des produits de qualité issus des races locales, démonstrations de fabrication fromagère, apéro et goûter à la ferme et initiation à la lecture des paysages pastoraux. Le Cantal au lait de vache Salers, le Salers tradition, le Saint-Nectaire, le Bleu du Vercors, les fromages de Savoie, le Bœuf fermier d’Aubrac, la viande Salers, l’Agneau Noir du Velay et bien d’autres spécialités succulentes seront à la table de la Ferme auberge du Goût. A noter la participation de 9 jeunes élèves-cuisiniers en formation dans les établissements d’enseignement en hôtellerie-restauration de la région : Lycée des Métiers de Chamalières (Puy-de-Dôme), Lycée Jean Monnet du Puy en Velay (Haute-Loire) et Maison Familiale et Rurale de Buis les Baronnies (Drôme). Encadrés par leurs professeurs, c’est eux qui prépareront les « apéros » et « goûters » servis à la Ferme Auberge du Goût.

Brasseurs d’Auvergne-Rhône-Alpes

La région Auvergne-Rhône-Alpes réunit 216 brasseries artisanales, ce qui la place dans les premières régions de France par le nombre d’établissements. Le comité Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand accompagne l’émergence de la filière brassicole depuis de nombreuses années, à l’échelon régional mais aussi national. Il réalise cette année un guide des brasseurs régionaux identifiant l’ensemble des brasseries artisanales de la région, et présentant le processus de fabrication.Ce guide surtout destiné aux professionnels sera lancé le lundi 26 février lors du Salon de l’Agriculture avec la présence de brasseurs régionaux. Ce lancement sera agrémenté par des dégustations de bières artisanales régionales.

Dimanche 25 et lundi 26 février : L’Isère

Présentations et dégustations des produits de l’Isère : St Marcellin, huile de noix et Vercouline. Ainsi qu’un point information de l’Isère comme destination touristique.

Mercredi 28 février : Le Rhône

Mise à l’honneur du département du Rhône, dégustation et initiation assurée par la présence des vignerons des ODG Beaujolais, Beaujolais Villages et Crus du Beaujolais.

Jeudi 1er mars : L’Ain et la Savoie

Animation spéciale département de l’Ain ! Au menu : poisson de Dombes, Agneau Gigotin, Volaille de Bresse, Crème et Beurre de Bresse, Fromages de l’Ain et Vins du Bugey ! Venez-vous régaler avec les Chefs qui cuisineront des recettes tout au long de la journée ! Également ce jour-là, venez jouer en Savoie Mont-Blanc avec un accompagnateur en montagne et gagnez un souvenir de Savoie. Sur les conseils du guide, préparez votre sac à dos et partez en mini rando le temps d’un jeu découverte.

Samedi 3 mars : La Haute-Loire

Le département de Haute-Loire présentera son terroir en proposant des cartes touristiques et des guides expliquant toutes les activités culturelles, sportives à faire dans le département, ainsi que le dernier guide du réseau Bienvenue à la Ferme. De plus, une animation centrale rassemblera les éleveurs de viande, bouchers et restau-rateurs. Dégustation garantie du Fin Gras du Mézenc, de l’Agneau Noir du Velay, du Porc de Haute-Loire et du Bœuf de Haute-Loire. Sans oublier l’emblématique Lentille Verte du Puy !

PROGRAMME DES ANIMATIONS DE LA RÉGION