MAPAQ 2021

Avec le concours financier du

La société et l’élevage : perceptions et controverse

Elsa DELANOUE, Idele, Ifip, Itavi

MAPAQ 2021

Comprendre les contestations fortes de l’élevage…

Elsa Delanoue 1

OGM

Pollution

Bien-être animal

Modèle industrielConsommation

de viandemercredi 13 octobre 2021

MAPAQ 2021

I. Fonctionnement et structure de la controverse sur l’élevage en France

mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue

MAPAQ 2021

Les enjeux d’une controverse

Un conflit public :

Des adversaires en désaccord

Des incertitudes à réduire

Un public qui juge

L’enjeu, rallier le public à sa cause :

Conflit argumenté : réduire la marge d’incertitude

Contrôle de l’image : gagner la confiance

Dévoiler ou confiner le débat

Un processus créatif :

Remise en question de normes établies

Construction de nouveaux consensus sociaux

Temps long

mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue

MAPAQ 2021Elsa Delanoue

Emissions de GES

Pollution des eaux

Alimentation des

animaux (soja, OGM)

Utilisation de

ressources (eau, terres)

Nuisances

(odeurs, bruit)

Définition du BEA

Conditions de vie

Prise en charge de la

douleur

Ethique animale

Antibiotiques

Risques d’épizooties

et de zoonoses

Nutrition / Santé

Système intensif

Concentration

géographique

EnvironnementImpact des activités

humaines sur les milieux naturels

Condition animaleFaçon d’élever les

animaux

SanitaireImpact de la

production animalesur la santé

SocioéconomiqueModèles de

développement

Quatre désaccords autour de l’élevage

→ Pas de compromis sur la place de l’élevage et sur le traitement des animaux dans la société

mercredi 13 octobre 2021

Impacts environ-

nementaux

1980 1990 2000

Bien-être

animal

Santé

publiqueModèle

d’élevage

Ethique

animale

2010

→ Différents registres d’incertitudes→ Des incertitudes interconnectées

→ Deux enjeux majeurs pour l’élevage

MAPAQ 2021

« Indicateurs »

- Domaine scientifique- Critères quantitatifs, mesurables

- Absence de stress ou de souffrance

« Naturalité »

- Respect des comportements "naturels"- Alimentation, lumière, aération,

matériaux naturels- Enrichissement

- Tradition, "Anti-industriel"

« Liberté »

- Ne pas souffrir de contrainte physique- Liberté de mouvements, de

déplacements, de choix- Pro plein air, Anti-cage, anti-attache

« Bien-traitance »

- Un ensemble de bonnes pratiques- Critères quantitatifs de performance- Modèle rationnel-légal qui va de soi

- Antagonismes et corrélations

Quatre conceptions du BEA

Elsa Delanoue mercredi 13 octobre 2021

MAPAQ 2021

Les acteurs de la controverse

mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue

Monde agricole

R&D

Interprofessions

Eleveurs

SyndicatsMédias

Monde associatif

Environnement

Protection animale

Abolitionnistes

Welfaristes

Scientifiques

IAADécideurs

Politiques

Citoyens /

Consommateurs

MAPAQ 2021

II.Le point de vue des citoyens et consommateurs sur l’élevage

mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue 7

MAPAQ 2021 8mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue

MAPAQ 2021

Près de la moitié des consommateurs pensent bien

connaître l’élevage

Elsa Delanoue mercredi 13 octobre 2021

Très bien 7%

Plutôt bien 39%

Plutôt mal 46%

Très mal 8%

« Diriez-vous que vous connaissez très bien, plutôt bien, plutôt mal ou très mal la façon dont les animaux d’élevage (vaches, cochons, volailles, chèvres, moutons,…) sont élevés en France ? »

Sondage Ifop pour le LIT Ouesterel, 20181003 réponses, Traitement Idele

Très satisfaits des conditions élevage des animaux et de travail des éleveurs

Achètent souvent en ferme et sur marchés, consomment plus de SIQO

Plutôt satisfaits des conditions d’élevage et de travail des éleveurs

Peu attentifs aux conditions d’élevage

Peu d’achat de produits SIQO

Pas attentifs aux conditions d’élevage

Attentifs surtout au prix

MAPAQ 2021

Très satisfaisante

5%

Plutôt satisfaisante

36%

Plutôt pas satisfaisante

37%

Pas satisfaisante

du tout 15%

Je ne sais pas 7%

Des consommateurs attentifs au BE des animaux… et de

l’éleveur

Elsa Delanoue 10mercredi 13 octobre 2021

10

21% en 2016

29% en 2016

Sondage Ifop pour le LIT Ouesterel, 20181003 réponses, Traitement Idele

« Pensez-vous que la prise en compte du BEA dans les élevages est… »

MAPAQ 2021

Très satisfaisante

5%

Plutôt satisfaisante

36%

Plutôt pas satisfaisante

37%

Pas satisfaisante

du tout 15%

Je ne sais pas 7%

Des consommateurs attentifs au BE des animaux…

…et de l’éleveur

Elsa Delanoue 11mercredi 13 octobre 2021

11

21% en 2016

29% en 2016

Sondage Ifop pour le LIT Ouesterel, 20181003 réponses, Traitement Idele

« Pensez-vous que la prise en compte du BEA dans les élevages est… »

Très satisfaisantes

3% Plutôt satisfaisantes

27%

Plutôt pas satisfaisantes

45%

Pas satisfaisantes

du tout 17%

Je ne sais pas 8%

11

« Pensez-vous que les conditions de travail des éleveurs sont… »

MAPAQ 2021

Déclarations sur la consommation de viande

mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue 12

66% ne pense

ni réduire ni cesser

sa conso. de viande 73% des hommes

2% de végétariens,

végétaliens et vegan (0,1%)14% déclarent

envisager de cesser

leur conso. de

viande 26% des <25 ans

18% déclarent

envisager de

diminuer leur

conso.

de viande

98% de

consommateurs

de viande,

avec une tendance

à la baisse

Sondage Ifop en 2016 pour ACCEPT2007 réponses, Traitement Idele

53% déclarent avoir diminué leur

consommation depuis 5 ans

Sondage Ifop en 2018 pour le LIT Ouesterel1003 réponses, Traitement Idele

MAPAQ 2021

Des groupes d’échange éleveurs-citoyens

Les citoyens sont attachés :

Au « plein air »

A la « naturalité »

A la « tradition »

Elsa Delanoue mercredi 13 octobre 2021

MAPAQ 2021

Attentes de la société pour l’élevage de demain

Elsa Delanoue 14

2 Abolitionnistes

Pour 100 citoyens français :

51 Progressistes 24 Alternatifs

3 Sans avis 10 non classés

10 Compétiteurs

mercredi 13 octobre 2021

MAPAQ 2021

III.Les actions engagées

par les filières

mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue 15

MAPAQ 2021

Les champs d’action des acteurs de l’elevage

1.Engager des programmes collectifs,

des démarches de progrès, s’adapter

2.Rétablir la confiance

3.Réduire l’incertitude, faire le point,

progresser dans les pratiques

16mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue

MAPAQ 2021

Les changements induits par la controverse

Renforcement des préoccupations à l’égard de l’élevage :Tendance de fond : rapports à l’alimentation, à la nature, aux animaux

Elevage = 3 piliers : animal, humain, environnement

Changement des normes règlementaires, professionnelles,

alimentaires

Des consommateurs exigeants, mais clivés :Exigence de « qualité » : respect de l’animal, de l’éleveur, de

l’environnement, de la santé

Produits abordables, pratiques et bons

Produits sous SIQO, plus chers, circuits courts

Une controverse « en train de se faire » :Débats encore d’actualité et vifs

Changements à l’œuvre, qui vont se poursuivre

Quel impact de la controverse à long terme ?Sur l’élevage : quelles transitions ?

Sur les consommateurs : flexitarisme ?mercredi 13 octobre 2021Elsa Delanoue 17

MAPAQ 2021 18

Merci de votre attention !

Pour aller plus loin : http://accept.ifip.asso.fr

elsa.delanoue@idele.fr

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Tendances lourdes de consommation de produits animaux en France

Les paradoxes de la consommation

Elsa Delanoue 19

• Pas d’érosion nette jusqu’à présent (en bilan de consommation) // érosion des consommations individuelles de viande rouge

• Les jeunes consomment autant de produits carnés, mais plus de produits transformés

• Les CSP+ →moins mais mieux

• Les CSP-→ autant mais pas cher

• La consommation française de produits animaux va se réduire

– Végétalisation de l’alimentation

– Développement de la RHD

2020 : -2% consommation de

viande bovine+1,4% de consommation

de viande bovine française

mercredi 13 octobre 2021