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Œuf parfait fumé

Foie gras mi- cuit, pastèque et melon, brioche à l’anis 24Risotto aux truffes d’été 22

Carpaccio de bar, mesclun d’algues, condiment et sorbet à l’aneth 23Œuf parfait fumé, crème de petit pois et sa glace au sésame noir 21

Pavlova à la mangue, fruits pochés dans un jus acidulé, sorbet coco, passion, rhum 15

Fine tarte à la cerise et son sorbet à la verveine 15Crémeux chocolat, mousse givrée à la cardamome et citronnelle,

meringue à la noisette 15Gavotte croustillante, biscuit mirliton au citron, ganache à la vanille,

fruits rouges et son sorbet à la fraise 15

L’onglet black Angus, oignons confits, champignons, purée moelleuse aux truffes 33

Magret de canard rôti, déclinaison de betteraves 28Lieu jaune de ligne, pressé de courgettes, pain de poisson,

tomate et fenouil 27Saumon d’Isigny, polenta croustillante, variation de choux fleur, coulis de

cresson au beurre noisette 29