Et ses poivrons confits

Bœuf au piment

Ingrédients pour le bœuf et accompagnement• Un belle pièce de bœuf (rôti/steacks…)

• Du Riz

• Raisins secs

• Paprika

• Curry

• Du sel

• Du poivre

Ingrédients pour les poivrons• Des poivrons tricolores (pour donner de la couleur au plat)

• Des oignons rouge

• Des oignons blancs

• Des piments rouges

• Du beurre

• Un cube de fond de sauce bœuf ou veau (en gelée c’est mieux)

• De l’huile d’olive

Etape 1 : Préparation des poivrons

C’est le moment un peu long qui pique aussi les yeux

Préparation des poivrons

•Découper les poivrons en 4 morceaux en prenant soin d’enlever la queue

•Nettoyer les poivrons et enlever toutes les graines à l’intérieur

•Egoutter les poivrons puis les découper en fines lamelles (cf photo)

•Préparer les oignons (2 oignons rouges pour 6 poivrons)

•Mettre du beurre à fondre à feu vif dans une marmitte, y intégrer les oignons

•Quand les oignons sont saisis, intégrer les poivrons et bien remuer (5 minutes). Pour éviter que le tout brule, ne pas hésiter à verser un verre d’eau

•Recouvrir et laisser mijoter 20 bonnes minutes

•Intégrer le fond de sauce au bœuf et un peu d’huile d’olive

•Laisser les poivrons confire à feu moyen, couvert et en remuant régulièrement (1h)

•Intégrer le piment à la fin. ATTENTION : découpez vos piments avant intégration et ajoutez le piment étape par étape en goutant votre plat. Je conseille 2 petits piments rouges pour 6 poivrons

Etape 2 : Préparation de la viande et son

accompagnementC’est la partie simple, que l’on fait en dernier

Préparation de la viande et du riz•Découper votre bœuf en petit morceaux (lamelles ou cubes)

•Disposer la viande cru dans un plat/assiette et saupoudrer du sel, du poivre et du paprika

•Laisser reposer la viande en dehors du frigo (sauf s’il faut 35°C dehors)

•Préparer de l’eau à bouillir pour le riz

•Intégrer du curry dans l’eau pour faire une « infusion » de curry

•Intégrer la viande aux poivrons pour cuisson (5 minutes)

•Mettre le riz dans l’eau et cuire (11 minutes)

•Egoutter le riz, intégrer du beurre et des raisins secs

Etape 3 : DressageFacile ;)

Dressage

•Beurrer un petit pot en plastique ou céramique pour y mettre le riz

•Tasser le riz dans le pot

•Retourner le pot sur l’assiette et retirer : obtention d’une belle présentation de votre riz

•Disposer vos poivrons et bœuf à côté du « château » de riz au curry

•Verser du jus de poivrons confits au bœuf sur le riz

•Servir

MERCIA la semaine prochaine :D