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Le cacao

Le commerce conventionnel du cacao la dcouverte du chocolat quitable Cuisinez avec du chocolat quitable

Le commerce conventionnel du cacao

Table des matires

De breuvage sacr exportation de masse La culture du cacaoyer Le commerce international du cacao Un produit vedette au Canada et au Qubec Du cacao au chocolat La fixation des prix du cacao Impacts sociaux et environnementaux

De breuvage sacr exportation de masse

(i)Utilis depuis plus de 2600 ans comme boisson et plante mdicinale, le cacaoyer estoriginaire de l'Amrique latine. Les Mayas et les Aztques considraient le fruit du cacaoyercomme un prsent des dieux. Chez les Mayas, dont ltendue de lempire correspondraitactuellement au sud du Mexique et au Guatemala, les prtres prparaient partir des fves decacao un breuvage pic et froid, voquant fertilit et prosprit. Les fves de cacao taient sivalorises par ces anciens peuples autochtones quelles taient galement reconnues etemployes comme monnaie dchange.

C'est lors de larrive des conquistadores au Mexique, au dbut du 16 sicle, que lesEuropens dcouvrirent le cacao. Contrairement lor des Aztques, le cacao nattira pasimmdiatement la convoitise des Europens. Il fallut rduire l'amertume du breuvage de cacaoet y ajouter du sucre pour que l'lite europenne lapprcie. Pour fournir en cacao sa classearistocrate, l'empire espagnol implanta sa culture au Mexique, au Guatemala, en quateur etau Venezuela. la fin du 17 sicle, la population autochtone, en grande partie dcime, ne fut

plus suffisante pour produire la quantit de cacao exige. Pour dvelopper lindustriecacaoyre de lAmrique latine, les puissances europennes se tournrent vers une nouvelle

main-duvre bon march: des esclaves en provenance de lAfrique de lOuest.Au 19 sicle, un tournant important s'opra dans le monde du chocolat. Linvention de lapresse hydraulique pour extraire le beurre de cacao par le Hollandais Van Houten et la miseau point du processus de fabrication du chocolat solide et au lait jetrent les bases pour ledploiement d'une vaste industrie chocolatire. Le chocolat, auparavant rserv l'lite,devint accessible un nombre croissant de consommateurs du Nord. La production de cacaodevait encore augmenter et ds la fin du 19e sicle, elle fut dirige vers les colonies africaines,qui avaient auparavant fourni les esclaves l'industrie cacaoyre de l'Amrique latine.

De nos jours, le cacao est produit dans les rgions tropicales de l'Amrique latine, de l'Afrique

de l'Ouest et de l'Asie. Avec 70% de la production mondiale, l'Afrique de l'Ouest est de loin le

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plus important fournisseur de cacao, 43% tant attribuable la Cte d'Ivoire et 13% auGhana.

La culture du cacaoyer

Principaux pays producteurs de cacao (produisant individuellement plus de 10 000 tonnes):Cte d'Ivoire, Indonsie, Ghana, Nigria, Cameroun, Brsil, quateur, Malaisie, Papouasie-

Nouvelle-Guine, Rpublique Dominicaine, Colombie, Mexique.

Source:International Cocoa Organization

(ii)Le cacaoyer peut atteindre prs de 10 mtres lorsqu'il est en fort, mais pour faciliter larcolte, il est gnralement entretenu une hauteur de 4 8 mtres. Il peut produire jusqu'150 fruits - ou cabosses - par anne, contenant chacune de 30 40 graines. Les cabosses

mrissent pendant toute l'anne, mais sont rcoltes au cours de deux priodes qui varientselon les pays. Les cultivateurs cueillent les cabosses l'aide d'un grand couteau puis,gnralement l'aide d'une machette ou d'un scateur, ils ouvrent le fruit dans le sens de lalongueur pour en dgager les graines. Celles-ci sont ensuite fermentes, c'est--dire qu'ellessont disposes dans des caisses spciales et enveloppes de feuilles de bananiers pour unedure de 2 8 jours. Aprs cette priode, elles seront sches au soleil. C'est au cours de lafermentation que les fves perdent un peu de leur amertume, ce qui est essentiel pour obtenirun cacao de qualit. On appelle fves de cacao les graines qui ont t fermentes et sches.Par la suite, la majorit de la production de fves sera emballe et transporte jusqu' lacapitale ou le centre de la ville. Les fves seront alors expdies dans les pays acheteurs,essentiellement des pays industrialiss, o les autres tapes de la transformation auront lieu.

Lautosuffisance ou lconomie de survieSauf au Brsil et en Malaisie, o lon trouve de larges plantations, la culture du cacao esteffectue par de petits producteurs. 90% du cacao est cultiv sur des fermes familiales demoins de 5 hectares. La production du cacao est de loin le principal gagne-pain des Ghanenspuisque, sur une population de 19 millions, au moins un million de fermiers et de gardiensvivent de la culture du cacao(iii). En Cte d'Ivoire, on compte environ 500 000 fermes decacao.

Trs symbolique pour la culture locale, la ferme de cacao reprsente souvent le seul bien queles familles possdent. Les petits cultivateurs rcoltent avec soin le cacao et utilisent lesparties non commercialises, comme la cabosse, pour fabriquer des produits de base tels quedu fertilisant, de la nourriture pour animaux et du savon. Lorsque c'est possible, les famillescultivent aussi des fruits et des lgumes et lvent des animaux. Cette diversification permetde satisfaire certains besoins alimentaires de la famille. Nanmoins, les revenus associs lavente du cacao leur permettent dacheter des produits imports, de couvrir les fraisd'ducation, des soins de sant et parfois mme, pour les plus chanceux, dconomiser pourrpondre aux urgences du moment.(iv)

Le commerce international du cacao

http://www.icco.org/questions/map.htmhttp://www.icco.org/questions/map.htmhttp://www.icco.org/questions/map.htmhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#iihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#iihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#iiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#iiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#iiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#ivhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#ivhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#ivhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#ivhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#iiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#iihttp://www.icco.org/questions/map.htm

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Les produits drivs du cacao entrent non seulement dans la fabrication du fameux chocolat,mais aussi dans une foule de produits tels que le savon, les cosmtiques et les produitsthrapeutiques.

Une fois fermentes, torrfies et broyes, les fves de cacao sont gnralement exportes

vers les pays acheteurs, essentiellement des pays industrialiss, o la transformation enbeurre, en liqueur et en poudre sera effectue. Le principal acheteur de fves de cacao estl'industrie chocolatire de transformation et de confection, domine par un petit nombre detrs grandes entreprises.

Malgr leur imposant volume de production, les pays producteurs sont ceux qui ont le moinsde pouvoir pour influencer le march. Les millions de petits agriculteurs, dont le revenudpend essentiellement de la vente de cacao, sont dsavantags lorsqu'il s'agit de ngocieravec les multinationales. Ils bnficient peu des ressources et de laccs direct linformationsur l'volution du march. Les bnfices engendrs par le commerce international sontrpartis inquitablement. Tandis que les exportations des pays producteurs de cacao se

chiffrent 2 milliards de dollars par an, les ventes ralises par les confiseurs atteignent 60milliards de dollars(v).

La production et la consommation du cacaoLe cacao est cultiv dans les rgions chaudes et humides d'Afrique, dAsie et dAmriquelatine. Ce produit est la troisime denre alimentaire la plus commercialise aprs le caf et lesucre(vi). La production de cacao est trs concentre. En 2001, les sept principaux paysproducteurs de cacao taient responsables de prs de 90% de la production mondiale. Leurproduction est illustre dans le graphique ci-dessous.

Source: National Geographic, novembre 2002, p.8-9

La culture et les ventes de cacao sont trs significatives pour plusieurs pays. En Cte dIvoireet au Ghana, o tait produit en 2001 respectivement 43% et 13% du cacao, plus du tiers desrevenus dexportation du pays proviennent de cette denre. En Afrique, le Nigeria et le

Cameroun sont les deux autres importants pays producteurs.(vii)

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Bien qu' la source de la culture de cacao, l'Amrique latine ne produit plus que 13% duvolume mondial, rparti principalement entre le Brsil (4,5%), l'quateur (3%), la RpubliqueDominicaine (1,5%), la Colombie (1%) et le Mexique (1%).

En Asie, la production du cacao s'est dveloppe partir de la fin des annes 70 et s'est accrue

rapidement pour atteindre aujourd'hui 18% de la production mondiale. La culture du cacaorepose principalement sur l'Indonsie (15%), la Malaisie (1,5%) et la Papouasie-Nouvelle-Guine (1,5%).(viii)

Les tats-Unis: principaux consommateurs de chocolatBien qu'il soit produit dans les pays du Sud, le chocolat est principalement consomm dans lespays industrialiss. Les tats-Unis sont les plus grands consommateurs de chocolat. En 2000,les Amricains ont mang 3,3 milliards de livres de chocolat, reprsentant 13 milliards dedollars US(ix).

Source:CNUCED

Un produit-vedette au Canada et au Qubec

En 2001, le Canada a import pour plus de 89 millions de dollars CAN de fves de cacao,dont 46% en provenance de la Cte d'Ivoire, 19% de lIndonsie, et le reste principalement delquateur, du Nigeria, du Cameroun et de la Rpublique Dominicaine.

Au Qubec, 66% des importations en fves de cacao proviennent de lAfrique de lOuest.(x)

Les produits du cacao constituent le deuxime produit bioalimentaire d'exportation duQubec, juste aprs le porc. En 2001, la province a export pour 315 millions de dollars CANde produits du cacao, soit trois fois la valeur des exportations des produits de l'rable.

http://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#viiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#viiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#viiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#ixhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#ixhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#ixhttp://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/http://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/http://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/http://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xhttp://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/http://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#ixhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#viii

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Source: MAPAQ, Export cho ImportLes tats-Unis, principal pays consommateur de chocolat, absorbent 98% du total de cesexportations. En 2001, les tats-Unis ont import pour 2,3 milliards de dollars US de cacao etde produits drivs, dont 30% en provenance du Canada, leur principal partenaire commercialpour les produits du cacao.

Du total des importations canadiennes de fves de cacao, 83% sont diriges vers le Qubec,o le potentiel de transformation est trs important, tant donn la prsence Saint-Hyacinthed'une filiale de la transnationale Barry-Callebaut. Le journalLes Affaires illustre bien cetteralit par cette citation: Au Qubec, le chocolat, cest un peu comme lautomobile, laffaire

dune grande socit qui assure toute lactivit du secteur. Elle est la logique de la divisioninternationale du travail. Callebaut Saint-Hyacinthe, cest notre GM du chocolat.(xi)

Du cacao au chocolat

La transformation du cacao(xii)La transformation du cacao et la fabrication de chocolat sont deux procds diffrents.La transformation correspond aux tapes de torrfaction et de broyage des fves de cacao. Lapte, le beurre et la poudre de cacao qui en rsultent sont vendus l'industrie alimentaire etaux entreprises chocolatires.

lchelle mondiale, quatre transformateurs de cacao, soit Cargill, Archer Daniel Midland(ADM), Barry-Callebaut et Hosta, contrlent 40% du march mondial. Il n'est pas rare que lestransnationales contrlent toutes les tapes de la commercialisation des produits du cacao,

jusqu' la fabrication de chocolat. elles seules, les multinationales Barry-Callebaut etArcher Daniel Midland (ADM) exportent 50% de la production de cacao de la Cte d'Ivoire(xiv).

La situation au Canada reflte la ralit du commerce international puisque la plupart desgrandes entreprises y ont install des usines de transformation. Au pays, les plus importantstransformateurs sont Barry-Callebaut (situ au Qubec), Nestl, Hershey et Cadbury (situs enOntario). Au Canada, ces quatre entreprises contrlent 97% de la transformation du cacao(xv).

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La fabrication du chocolat(xvi)Sur le plan mondial, seulement 6 transnationales contrlent 80% de la distribution demasse des principales marques de chocolat. Il s'agit de Mars, Hershey, Phillip Morris, Nestl,Cadbury-Schweppes et Ferrero. Ces entreprises peuvent contrler toutes les tapes de lachane du cacao, dont la transformation et la fabrication de chocolat, ou encore concentrer

leurs activits sur la fabrication. Dans lune ou lautre des situations, tous leurs profits sontconservs lintrieur de leurs filiales.

Les petits entreprises de fabrication de chocolat, comme les chocolatiers, les restaurateurs oules ptissiers, fabriquent aussi une gamme de produits base de cacao et font face laconcurrence des gants du chocolat.

Source:CNUCED

De faibles bnfices pour les pays producteursLes pays producteurs reoivent peu des bnfices engendrs par la transformation du cacaopuisqu'ils exportent principalement les fves de cacao non transformes.

En 2000, les pays producteurs commercialisaient(xvii):

90% des fves de cacao; Moins de 50% du beurre de cacao; 33% de la poudre de cacao; 4% du chocolat.

La transformation du cacao pourrait amliorer la position des pays producteurs et leurprocurer un meilleur revenu. Toutefois, cette activit lucrative se heurte diffrents obstacles(xviii):

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La transformation repose sur l'offre locale de cacao. Dans les pays producteurs, loffreest saisonnire puisque, contrairement aux transnationales, ceux-ci n'ont pas lesnormes capitaux ncessaires au maintien d'importants stocks de cacao.

Les mesures protectionnistes imposes par les pays industrialiss restreignent lespossibilits d'exportation de produits transforms. Les tarifs douaniers des marchs

industrialiss sont proportionnels au degr de transformation du produit. Depuis 1994,les nouveaux accords commerciaux internationaux ont fix les taxes suivantes: 1,5%pour les fves de cacao, 12% pour la liqueur, 9% pour le beurre et 12% pour lapoudre. Les tarifs ne sont pas les mmes pour tous les pays, mais varient selon cequ'on nomme leur degr de dveloppement.

Mme sur le march local, les petits fabricants de chocolat font face une comptitionfroce. Dabord, la demande locale est trs faible puisque le cacao constitue un produitde luxe hors daccs pour la majorit de la population. Ensuite, les petites entrepriseslocales doivent faire face au chocolat produit faibles cots par les transnationales(xix).

Vers du chocolat sans trop de cacao(xx)Paradoxalement, alors que les transnationales dtiennent dj un pouvoir trs important,une directive vote en juin 2000 par l'Union europenne contribuera renforcer leur position.Cette nouvelle loi autorise l'utilisation de graisses vgtales (karit, noyaux de mangue, huilede palme, etc.) comme substituts au beurre de cacao jusqu' concurrence de 5% du poids totaldu chocolat. Selon l'Organisation internationale du cacao (OIC), la nouvelle politiqueeuropenne pourrait engendrer une rduction de la demande de 200 000 tonnes de cacao paranne. Pour chaque rduction de 10 000 tonnes, lOIC estime que les producteurs verrontleurs revenus diminuer de 1%. Les petits producteurs risquent de devenir encore plusdpendants de la fluctuation des prix et de lemprise des transnationales. Cette directive nestpas en vigueur au Canada. Toutefois, il est possible que dans un avenir rapproch, une telle loisoit adopte par d'autres pays.

La fixation des prix du cacao

Lors dune rcente tude ralise par lInternational Institute of Tropical Agriculture, lesproducteurs de Cte-dIvoire, du Cameroun et du Nigeria ont affirm recevoir en moyenne620$ US la tonne pour leur cacao. La mme tude a dmontr que les revenus annuelsmoyens des producteurs de cacao se situent entre 30$ US et 108$ US par membre de la

famille, ce qui nest pas suffisant pour rpondre aux besoins essentiels et pour dvelopper desinfrastructures locales comme les installations en eau potable.

Le cacao, tout comme le caf, est vendu la bourse de Londres et de New York. Les prixrels ont chut de 71,2% entre 1980 et 2000(xxi). La chute des prix, jumele ladrglementation du secteur du cacao, laisse les fermiers trs dpendants des forces dumarch, comme le mentionne Oxfam International dans son rapportDeux poids deux mesures:Par le pass, les bureaux de commercialisation fixaient souvent des prix minimums pourprotger les revenus, l'instar des stratgies appliques aux politiques agricoles amricaineset europennes. Le dmantlement de ces institutions publiques a supprim ces planchers etpermis aux ngociants d'acheter des prix drguls.(xxii) Pour les petits producteurs, la

volatilit des prix du cacao est source d'instabilit et rend difficile linvestissement dans leurpropre culture puisque leurs revenus fluctuent annuellement.

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Source:CNUCED

Le prix du cacao la bourse a oscill entre 670$ US et 2400$ US la tonne au cours des dix

dernires annes. Depuis 2001, une baisse de la production et un conflit en Cte dIvoire ontentran la hausse le prix du cacao la bourse. Le prix a atteint en octobre 2002 le niveau leplus haut en 17 ans, soit 2405$ US la tonne. Les producteurs, isols et nayant pas daccsdirect linformation, retirent peu de cette situation, comparativement aux exportateurslocaux qui continuent dacheter les fves faible prix pour les revendre un prix lev. Lesproducteurs reoivent souvent pour leur cacao moins de la moiti du prix pay la bourse(xxiii).

Les facteurs qui influencent les prixEn plus des facteurs lis l'offre et la demande, ainsi qu'a la spculation, les prix du cacaosont dtermins par le pouvoir des transnationales et l'mergence de nouveaux pays

producteurs(xxiv).

Le pouvoir des transnationales la fin des annes 80, alors que les prix du cacao taient en chute, les ngociants en cacao,les industries de transformation et les fabricants de chocolat ont profit de l'occasion pouracheter trs bon prix de grandes quantits de cacao. Ces stocks, qui dpassent 1,3 million detonnes de cacao, sont un instrument de contrle fort puissant puisque lorsque la demandedpasse l'offre, comme ce fut le cas plusieurs reprises depuis 1991, les acheteurs peuventfaire appel leurs stocks, ce qui rduit la demande et empche le prix d'augmenter.

L'mergence de nouveaux pays producteursLa hausse des prix des annes 70 a favoris l'mergence de nouveaux pays producteurs decacao comme la Malaisie et l'Indonsie. Rendue maturit, la production de ces pays a eucomme effet de gonfler l'offre globale, ayant comme consquence de faire chuter les prix. Deplus, les prochaines annes devraient voir merger de nouveaux pays producteurs de cacaotels que le Vitnam, le Prou et le Panama pour, entre autres, assurer plus long terme l'offrede cacao aux pays consommateurs.(xxv)

Impacts sociaux et environnementaux de la production conventionnelle de cacao

Le travail des enfantsLes faibles revenus perus par les petits producteurs pour leur cacao les empchent de

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rpondre leurs besoins essentiels. Cette situation les oblige rduire leurs cots deproduction par lutlisation dune force de travail trs peu coteuse. Les petits producteurspeuvent retirer les enfants de lcole afin de les consacrer au travail agricole. Sans ducation,il est trs difficile pour ces enfants damliorer leurs conditions de vie. Dun autre ct,lorsquil sagit de plus grandes plantations, les propritaires peuvent avoir recours au trafic

des enfants et faire travailler ces enfants esclaves.

Le travail des enfants dans les plantations de cacao a fait lobjet de plusieurs rapports publisdernirement par des organisations internationales.(xxvi)

En 1998, une tude de lUNICEF met en lumire la rsurgence du travail des enfantsdans les fermes de cacao de la Cte dIvoire.

Deux ans plus tard, un rapport de lUS State Department conclut quau cours desdernires annes, 15 000 enfants de 9 12 ans furent enlevs et contraints travaillerdans les plantations de coton, de caf et de cacao de la Cte dIvoire.

En 2001, lOrganisation internationale du travail (OIT) rapporte que le trafic desenfants est trs rpandu en Afrique de lOuest.

En aot 2002, une nouvelle recherche ralise par The International Institute of TropicalAgriculture (lIITA) est rendue publique. Ayant couvert un ensemble de 15 000 fermes duCameroun, de la Cte dIvoire, du Ghana et du Nigeria, cette tude fait clairement ressortirque 284 000 enfants, dont la majorit sont gs de moins de 14 ans, travaillent dans les fermesde cacao de lAfrique de lOuest. Voici certains faits tirs du rapport de lIITA:(xxvii)

284 000 enfants travaillent sur les fermes de cacao et effectuent des tches difficilescomme la cueillette des cabosses, lextraction des graines laide de la machette, ledplacement de charges trs lourdes et lapplication de pesticides.

Les enfants proviennent de rgions pauvres des pays voisins comme le Mali, leBurkina Faso et le Togo. Les enfants sont vendus des trafiquants par les parents quicroient que leurs enfants y trouveront un travail honnte et rmunrateur.

Seulement 34% des enfants qui travaillent sur les fermes de cacao frquentent lcole,soit la moiti moins que les enfants qui ne travaillent pas sur les fermes.

Rponse de l'industriePendant des annes, les fabricants de chocolat ont affirm quils ntaient pas responsables dela situation des producteurs et des travailleurs du secteur du cacao. En 2001, suite au scandalesoulev par le trafic des enfants en Afrique de lOuest dans les mdias et les menaces dune

rglementation gouvernementale rgissant certaines lignes du commerce du cacao, les grandescompagnies ont ragi. Lindustrie du chocolat, en collaboration avec des organisationsinternationales et des pays producteurs, a sign en novembre 2001 le protocole Harking-Engelqui vise, entre autres, crer d'ici quatre ans une certification indpendante qui assurera auxconsommateurs que le cacao utilis ne provient pas du travail des enfants.(xxviii)

Plusieurs organisations critiquent le plan puisquil ne garantit pas des salaires et des prixjustes pour les travailleurs et les producteurs, ce qui constitue le meilleur moyen de combattrelesclavage et la pauvret(xxix). Des organisations de commerce quitable, comme GlobalExchange aux tats-Unis, ont organis une campagne pour inciter les grandes entreprisescomme Mars inc. combattre lesclavage des enfants en achetant au moins 5% de leur cacao

sur le rseau quitable, ce qui permettrait aux producteurs de recevoir un prix juste pour leursproduits. Rcemment, plus de 200 groupes ont envoy une lettre M&M/Mars pour

http://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxvihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxvihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxvihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxviihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxviihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxviihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxviiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxviiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxviiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxixhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxixhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxixhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxixhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxviiihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxviihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxvi

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demander la compagnie de contribuer l'limination du travail des enfants en offrant duchocolat certifi quitable.

Sant et environnementLes moyens pris par les producteurs pour rpondre une demande mondiale croissante ont

souvent des impacts importants sur le plan environnemental et sur la sant des familles decultivateurs. Voici certaines ralits:(xxx)

De nouvelles varits de cacao ont t dveloppes depuis les annes 70 pouraugmenter la production. Ces nouvelles varits sont cultives en plein soleil, ce quioccasionne, entre autres, la dforestation de forts vierges pour la production de cacao.Selon le Sierra Club Magazine, en 2000, 14% des forts tropicales de la Cte dIvoireavaient t dboises pour la production de cacao et en Indonsie, c'est 170 000nouveaux hectares de fort vierge qui y seront sous peu consacrs.

La culture intensive du cacao ncessite lutilisation d'une grande quantit de fertilisants et de

pesticides chimiques dont l'usage engendre des impacts importants sur l'environnement et lasant des agriculteurs. Au Ghana, lutilisation continue du pesticide lindane menace les

producteurs dempoisonnements et de cancers(xxxi). Selon The International Institute ofTropical Agriculture (lIITA), une des tches les plus dangereuses ralises par plus de 150000 enfants dans les fermes de cacao de lAfrique de lOuest consiste pandre des

pesticides, souvent sans lquipement de protection ncessaire.

Sourcesi) SWIFT, Richard, The cocoa chain, The New Internationalist, no. 3004, aot 1998, p.22-25.ii) CNUCED, Info Commhttp://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/plan.htm iii) EFTA, Mmento du commerce quitable - Les enjeux du nouveau millnaire 2001-2003,p. 99.iv) SWIFT, Richard, The cocoa chain, The New Internationalist, no 304, aot 1998, p. 7.v) OXFAM, Deux poids deux mesures: commerce, globalisation, et lutte contre la pauvret, p.184.vi) BRIEU, Sylvie, Chocolat, National Geographic, novembre 2002, p. 14.vii) Ibid., p. 8-9viii) Ibid., p. 8-9ix) Global Exchange, Facts about Fair Trade and the Cocoa Industry,http://www.globalexchange.org/.

x) Industrie Canada,http://strategis.ic.gc.ca/xi) Les Affaires, p. A16.xii) CNUCED, Info Commhttp://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/plan.htm et RichardSwift, The cocoa chain, The New Internationalist, no 304, aot 1998, p. 18-19.xiii) tude marketing, p. 12.xiv) OXFAM, Deux poids deux mesures: commerce, globalisation, et lutte contre la pauvret,page 185.xv) DAIGNEAULT, Martin, Anne-Marie FERRERA, Alberto JARAMILLO, Winnie LAI,Eduardo RAMIREZ. Fair Trade Cocoa: condensed version, p. 12.xvi) Ibidxvii) OXFAM, Deux poids deux mesures: commerce, globalisation, et lutte contre la

pauvret, p. 1854, tir de CNUCED 2000.xviii) EFTA, Mmento du commerce quitable - Les enjeux du nouveau millnaire 2001-

http://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxxhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxxhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxxhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxxihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxxihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxxihttp://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/plan.htmhttp://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/plan.htmhttp://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/plan.htmhttp://www.globalexchange.org/http://www.globalexchange.org/http://strategis.ic.gc.ca/http://strategis.ic.gc.ca/http://strategis.ic.gc.ca/http://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/plan.htmhttp://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/plan.htmhttp://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/plan.htmhttp://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/plan.htmhttp://strategis.ic.gc.ca/http://www.globalexchange.org/http://r0.unctad.org/infocomm/francais/cacao/plan.htmhttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxxihttp://www.equiterre.org/equitable/informer/cacao.php#xxx

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2003, p. 92.xix) SWIFT, Richard, The cocao chain, The New Internationalist, no 304, aot 1998, p. 14.xx) EFTA, Mmento du commerce quitable - Les enjeux du nouveau millnaire 2001-2003,p. 89 et Sylvie BRIEU, Chocolat, National Geographic, novembre 2002, p. 19-20.xxi) OXFAM, Deux poids deux mesures: commerce, globalisation, et lutte contre la pauvret,

p. 173.xxii) Ibid, p.186.xxiii) International Institute of Tropical Agriculture (IITA):http://www.iita.org/news/cocoa.pdf

Child Labor in the Cocoa Sector of West Africa, A synthesis of findings in Cameroon, Cted'Ivoire, Ghana, and Nigeria.xxiv) EFTA, Mmento du commerce quitable - Les enjeux du nouveau millnaire 2001-2003, p. 92-93.xxv) Ibid, p. 95.xxvi) GLOBAL EXCHANGE, Fair Trade Chocolate Campaign,

http://www.globalexchange.org/.xxvii) Ibid.xxviii) CANDY USA,www.candyusa.orgxxix) GLOBAL EXCHANGE,http://www.globalexchange.org/.xxx) GLOBAL EXCHANGE, Fair Trade Cocoa and the Environment,http://www.globalexchange.org/.xxxi) BUFFIN, David, Stephanie WILLIAMSON et Barbara DINHAM. The ecologist, 22fvrier 2002.xxxii) Les Dossiers de l'ACEG, Genve, 1997, p.10.xxxiii) FAIR TRADE UK,www.fairtrade.org.ukxxxiv) GLOBAL EXCHANGE, Facts about Fair Trade and the Cocoa Industry,http://www.globalexchange.org/.xxxv) D'aprs un rapport terrain d'observation d'Amlie Binette.

Un chocolat au got de justice

Pour les familles productrices du Sud, la loi du commerce conventionnel peut engendrer uncercle de pauvret o les besoins de base et la scurit alimentaire sont compromis. Afin desortir de la dpendance et de regagner leur dignit, de plus en plus de producteurs s'organisentet joignent le rseau du commerce quitable. Entretenant des relations commerciales avec desorganisations de commerce quitable (OCE) qui respectent leurs droits et achtent leurs

produits, des coopratives de petits producteurs travaillent l'amlioration de leurs conditionsde vie, dans le respect de lenvironnement. En choisissant du cacao et du chocolat quitables,nous avons le pouvoir de les appuyer dans leurs dmarches.

Qu'est-ce que le cacao quitable?Le cacao quitable est pay un prix juste et est achet directement des coopratives de petitsproducteurs qui pratiquent une agriculture cologique. Les surplus sont grs de maniredmocratique et sont rinvestis dans des projets communautaires lis la sant, l'ducationet l'environnement.

Le cacao quitable dans le monde

http://www.iita.org/news/cocoa.pdfhttp://www.iita.org/news/cocoa.pdfhttp://www.globalexchange.org/http://www.globalexchange.org/http://www.candyusa.org/http://www.candyusa.org/http://www.candyusa.org/http://www.globalexchange.org/http://www.globalexchange.org/http://www.globalexchange.org/http://www.globalexchange.org/http://www.globalexchange.org/http://www.fairtrade.org.uk/http://www.fairtrade.org.uk/http://www.fairtrade.org.uk/http://www.globalexchange.org/http://www.globalexchange.org/http://www.globalexchange.org/http://www.fairtrade.org.uk/http://www.globalexchange.org/http://www.globalexchange.org/http://www.candyusa.org/http://www.globalexchange.org/http://www.iita.org/news/cocoa.pdf

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Carte du monde avec les pays producteurs:Rpublique Dominicaine, Bolivie, Ghana, Cameroun, Nicaragua, quateur, Belize, Costa

Rica.

Source:International Cocoa Organization

Le rseau quitable du cacao regroupe 42 000 familles d'agriculteurs regroups dans 8 pays.Le cacao qui entre dans la fabrication du chocolat quitable vendu au Canada provientprincipalement des coopratives Conacado en Rpublique Dominicaine, de El Ceibo enBolivie, de Kuapa Kokoo au Ghana et de MACEFCOOP au Cameroun. On retrouve aussi descoopratives de cacao quitable au Nicaragua, au Blize, au Costa Rica et en quateur.

Plusieurs produits sont fabriqus base de cacao quitable. On retrouve notamment dumlange chocolat chaud, de la poudre de cacao, des barres de chocolat, des desserts glacs,de la pte tartiner, ainsi que des noix, des raisins et des grains de caf enrobs de chocolat.

Des faits sur le cacao quitable

Les produits faits partir de cacao quitable sont vendus dans 10 pays. Mondialement, le volume des ventes de cacao quitable a augment de 27% entre

2000 et 2001 pour atteindre 1465 tonnes. Au Canada, un importateur et 3 distributeurs de cacao quitable sont certifis par

TransFair Canada. Au Qubec, les produits faits base de cacao quitable sont disponibles dans plus de

150 points de vente.

Le commerce quitable du cacao : pour lamlioration des conditions de vie

Le cacao quitable est pay un juste prixLe commerce quitable garantit aux petits producteurs un prix juste pour leur produit. Le prixdu cacao quitable est stable et plus lev que sur le march conventionnel o son prix variesans cesse.

Le cacao vendu sur le rseau quitable nest pas cot la bourse et est pay au minimum1750$ US/tonne, comparativement un prix moyen de de 620$ US/tonne, tel que reu sur lemarch conventionnel par les producteurs africains. Pour les petits producteurs, recevoir unprix quitable et stable permet de cultiver le cacao dans de meilleures conditions et contribue

aussi l'amlioration de leur qualit de vie.Des relations commerciales bases sur lquit et lengagementAfin de sassurerque les producteurs reoivent l'essentiel des revenus d'exportation, lesOrganisations de commerce quitable (OCE) achtent le cacao directement des coopratives.Le commerce quitable est donc une forme dchanges plus directe. Les OCE s'engagent long terme auprs des coopratives, de manire ce que les producteurs puissent prvoir desinvestissements et amliorer leur scurit. De plus, les coopratives peuvent avoir accs uncrdit de la part des OCE, qui se traduit souvent par l'achat l'avance d'une part de la rcolte.

Rgles sur le travail des enfants

La certification quitable est la seule assurance que le cacao ne provient pas du travail des

http://www.icco.org/questions/map.htmhttp://www.icco.org/questions/map.htmhttp://www.icco.org/questions/map.htmhttp://www.icco.org/questions/map.htm

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enfants. Le commerce quitable mise sur lducation et nautorise pas le travail forc et letravail des enfants.

Union, dmocratie et mise en commun des ressourcesAvec la concentration du march du cacao, les producteurs isols ont trs peu de pouvoir vis-

-vis les multinationales qui achtent leur cacao. Dans une perspective dautodtermination,les producteurs qui vendent leur cacao sur le rseau quitable sont organiss de maniredmocratique et sont gnralement regroups au sein dune cooprative. Les paroles dOvidia,membre de la cooprative Conacado, illustrent bien lobjectif du regroupement encooprative: Nous nous unissons pour nous rendre plus puissants et pour combiner nosforces. Regroups, les producteurs ont une plus grande emprise sur leur dveloppement etsur la commercialisation de leur cacao.

Une cooprative qui a acquis son indpendance: El CeiboDans les annes 60, le gouvernement bolivien a amorc le peuplement de la rgionsubtropicale de lAlto Beni, une zone isole au sud du Yungas. Les familles s'y installant

recevaient des petites terres et devaient joindre une cooprative gre par le gouvernement.Lorsque la cooprative fit faillite, les paysans se retrouvrent dpourvus. Des intermdiaireslocaux et des entreprises de transport obtinrent facilement le monopole du commerce de largion, favorisant des changes inquitables.

Cest dans une qute dautodtermination et dindpendance que quatre coopratives s'unirenten 1977 pour former El Ceibo. Pour briser le monopole impos, les premiers projets dElCeibo visaient directement amliorer les infrastructures locales de commerce et de transport.Un dpt, une usine de schage et une usine de transformation furent construits et pour lapremire fois dans la rgion, des producteurs de cacao transformaient eux-mmes leurproduit.

Aujourdhui, El Ceibo regroupe environ 36 coopratives et produit du cacao, du beurre decacao et son propre chocolat. En plus du cacao, les paysans cultivent divers produits pour leurpropre alimentation et pour le march local. Le cacao quitable de El Ceibo entre dans lafabrication des barres de chocolat de Commerce quitable Oxfam-Qubec et de la cooprativeJust Us!

Dveloppement communautaireLes profits gnrs par la cooprative sont grs dmocratiquement par les membres et sontrinvestis selon les besoins de la population, soit dans des infrastructures locales, des projets

de dveloppement communautaires et des services aux membres. Le dveloppement deservices de base, tels laccs leau potable, aux soins de sant et lducation, contribue amliorer les conditions de vie de la population et peut par le fait mme contribuer rduirelexode des jeunes, une dure ralit pour plusieurs rgions agricoles.

Les projets communautaires raliss par ConacadoThe National Confederation of Dominican Cocoa Producers (Conacado) a t fonde en 1988dans le but daider les petits producteurs vendre directement leur cacao et amliorer leursconditions de vie. Conacado regroupe 9000 membres de Rpublique Dominicaine. Lesmembres pratiquent lagriculture biologique sous couvert forestier. Un peu moins de la moitidu cacao produit par la cooprative trouve preneur sur le rseau quitable. Le reste est vendu

aux conditions du march conventionnel, o les prix trs bas des dernires annes rendent lasituation difficile pour les producteurs.

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Dans ces conditions, les prix du cacao quitable soutiennent les paysans. Les ventesquitables ont permis la cooprative de mettre sur pied une ppinire qui fournit auxmembres de jeunes plants de cacaoyers et des arbres fruitiers trs faible cot. Ces plantsprotgent les cacaoyers du soleil et constituent une source complmentaire de nutrition et derevenus. Conacado a aussi mis sur pied des services de sant permettant aux membres

dobtenir des conseils et des mdicaments gratuitement. Le cacao quitable de Conacado entredans la fabrication des barres de chocolat de la cooprative La Siembra et de Commercequitable Oxfam-Qubec.

La transformation: une valeur ajouteLorsque la transformation du cacao quitable a lieu dans les pays producteurs, ceci bnficiedavantage aux producteurs. Lorsque transform, le cacao est vendu un prix plus lev etcontribue rehausser l'activit conomique locale. Effectuer la transformation du cacao n'esttoutefois pas chose facile tant donn les cots importants lis aux technologies requises.Dans certains cas, les organisations de commerce quitable appuient les coopratives demanire ce qu'elles puissent raliser au moins les premires tapes de la transformation des

fves.

Le cacao quitable et biologique

Une grande partie du cacao quitable est galement certifi biologique. Le cacao biologiqueest cultiv sous couvert forestier, sans lutilisation de pesticides et dengrais chimiques. Cespratiques agricoles protgent la sant des cultivateurs et sont reconnues pour maintenir la

biodiversit et protger lhabitat de millions doiseaux migrateurs. Les producteurs reoiventune prime supplmentaire de 200$ US/tonne pour le cacao certifi biologique.

De plus, contrairement aux barres de chocolat de masse fabriques partir dingrdientsartificiels ou chimiques, le chocolat certifi biologique ne contient pas dingrdientsgntiquement modifis et a t produit partir de lait et de sucre biologique. Leconsommateur peut donc manger du chocolat biologique et quitable sans craindre pour sasant.

Portrait de CacaonicaCacaonica est une cooprative de producteurs de cacao situe au Nicaragua qui fut certifiequitable en 2000. Hans W. Grebe, de Cacaonica, explique pourquoi ils souhaitent vendre leurcacao sur le rseau quitable: Tous les membres de la cooprative sont des petits producteursqui vivent dans la pauvret. Durant la guerre civile, plusieurs d'entre eux ont fui vers la rgion

loigne de Waslala. Il y a donc un grand besoin pour des projets de dveloppementcommunautaires au sein de la communaut. La cooprative compte 345 membres quidtiennent tous leur certification biologique. Pour encourager des pratiques agricolesrespectueuses de lenvironnement, la cooprative offre actuellement des formations enagriculture biologique plus de 400 petits producteurs qui pourront ainsi joindre lacooprative en 2004.

La certification quitable: votre garantie en tant que consommateurs

Dans les pays producteurs, cest lorganisation Fairtrade LabellingOrganizations International (FLO-International) qui certifie les coopratives et les plantations

quitables. FLO-International regroupe 17 organisations, situes dans autant de pays, qui sontimpliques dans la certification des produits quitables.

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Une certification pour les importateurs, les distributeurs et les torrfacteursAu Canada, lorganisation indpendante TransFair Canada appose son logo sur les produitsdont la production et la commercialisation ont t effectues selon les normes quitables.

Pour vous assurer que le cacao que vous choisissez rpond aux principes du commerce

quitable, recherchez le logo de certification TransFair Canada.

Les critres de certification du cacao quitableCritres de certification quitable pour les coopratives de petits producteurs:

Une majorit des petits producteurs possdent des terres de moins de 12 acres; Lorganisation est gre dmocratiquement et tous les producteurs ont une voix dans

le processus dcisionnel; Les surplus et la prime quitable sont grs par la cooprative et sont rinvestis dans

des projets de dveloppement communautaires, selon les besoins de la population etdes membres;

La cooprative encourage ses membres adopter des pratiques agricoles respectueusesde lenvironnement;

Le travail forc et le travail des enfants ne sont pas autoriss; Lorganisation est gre de manire transparente et non discriminatoire.

Critres de certification des importateurs et distributeurs de cacao quitable:

Payer un prix minimum qui couvre les cots de production; Offrir un crdit aux producteurs; Sengager long terme auprs des producteurs; Promouvoir des pratiques agricoles durables.

Pour plus de renseignements sur les critres de certification, consultez le site Internet deTransFair Canada.

O trouver des produits faits partir de cacao quitable?

Plusieurs dtaillants proposent maintenant des produits faits base de cacao quitable. Pourconnatre les points de vente de ces produits, consultezle rpertoire des endroits o trouver ducacao quitablesur le site Internet d'quiterre.

De plus, vous pouvez inviter votre commerant offrir des produits quitables ou cuisiner partir de cacao quitable en lui prsentant la liste des distributeurs qui est aussi disponible lamme adresse. Pques, la St-Valentin ou en toute autre occasion, pensez demander duchocolat quitable!

La demande des consommateurs est un lment cl pour le dveloppement du marchdu cacao quitable.En 2000, les coopratives de cacao quitable ont produit 89 millions de livres de cacao, maisen ont seulement vendu 3 millions sur le rseau quitable. Une plus grande demande pour lecacao quitable permettrait aux producteurs d'augmenter leurs ventes et de bnficierdavantage du commerce quitable.

Portrait de la cooprative APPTACosta Rica

http://transfair.ca/http://transfair.ca/http://www.equiterre.org/equitable/achetez/http://www.equiterre.org/equitable/achetez/http://www.equiterre.org/equitable/achetez/http://www.equiterre.org/equitable/achetez/http://www.equiterre.qc.ca/http://www.equiterre.qc.ca/http://www.equiterre.qc.ca/http://www.equiterre.qc.ca/http://www.equiterre.org/equitable/achetez/http://www.equiterre.org/equitable/achetez/http://transfair.ca/

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Contexte historique entourant la cration de lAPPTA la fin des annes 70, une grave pidmie de monilia (un champignon originaire du Brsil)frappa toutes les plantations de cacao de la cte Carabe. Le dsastre fut tel que toutes lesgrandes plantations situes dans cette zone furent abandonnes, affectant gravementl'conomie de la rgion. Ayant perdu la seule culture qui tait pour eux une source de revenus,

plusieurs producteurs choisirent de vendre leurs terres des prix drisoires des entreprisesbananires qui leur promettaient alors emploi et prosprit.

Dans le but dtudier et dvaluer les dommages de cette pidmie, un chercheur amricain,Bill McLarney, a alors fond un groupe de travail du nom d'ANAI dont lobjectif fut destimuler lconomie de la rgion dans une perspective de dveloppement durable.

Cest dans ce contexte que, concerne par les problmatiques sociale, conomique etenvironnementale qui frappaient la rgion, lquipe dANAI entreprit des dmarches poursusciter la cration dassociations locales telles que lAssociation de petits producteurs deTalamanca (APPTA).

La fondation de l'APPTAFonde en 1987 par Walter Rodriguez et le groupe ANAI, lAPPTA souhaite fournir un appuiaux petits producteurs afin de les encourager conserver leurs terres plutt que de les vendre des entreprises bananires.

ses dbuts, lappui de lAPPTA se traduisait principalement par lachat de la production decacao meilleur prix que celui offert par les intermdiaires locaux, souvent trs infrieur celui du march boursier. Pour favoriser l'amlioration des conditions des producteurs,lAPPTA entreprit d'acheter le cacao aux producteurs un prix correspondant au double,voire au triple du prix pay par ces intermdiaires.

En plus d'offrir un meilleur prix aux producteurs, lAPPTA entreprit cette priode ladistribution de nouvelles pousses de cacao non affectes par la monilia. Entre 1986 et 1988,prs de 50 000 nouvelles pousses furent offertes chacune des communauts. cette poque,le financement de lAPPTA tait assur par des dons de fondations amricaines. En 1991, 4ans aprs sa fondation, lAPPTA exportait son premier chargement de 5800 tonnes de cacao.

LAPPTA aujourd'huiLAssociation de petits producteurs de Talamanca regroupe aujourd'hui environ 1500membres, tous des producteurs issus de 36 communauts. 25% des membres sont des femmes

et 80% sont autochtones.LAPPTA est gre de manire dmocratique. Lassemble gnrale est lultime autorit otous les membres sont reprsents et o l'quipe du conseil d'administration est lue. Serunissant environ 1 fois par mois, le conseil dadministration est compos de 7 membres etd'un observateur lgal. Ce dernier n'a pas de droit de vote puisque sa responsabilit est deremettre un rapport de la runion aux membres. Ladministration assure la gestion desrapports commerciaux et le contrle de la qualit de la production et de la transformation.

LAPPTA intervient dans les secteurs conomique, cologique, social et institutionnel. Voiciquelques projets que l'association ralise dans chacun de ces domaines.

Domaine conomique visant augmenter les revenus et la qualit de vie dans la rgion:

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La recherche de nouveaux marchs; Le dveloppement de liens commerciaux stables; La mise sur pied d'un magasin dquipements agricoles o lon trouve machettes,

matriaux de construction, vtements de travail, etc. Le magasin prsente le seulcomptoir d'quipements et de services publics d'ordre administratif tels que

photocopieur, tlcopieur et quipement de bureau. Les membres de l'APPTAbnficient d'une rduction de 10% sur leurs achats en magasin; La prparation des fves de cacao pour lexportation et le contrle de la qualit.

Domaine cologique visant promouvoir l'agriculture biologique et rduire les risques deconversion la monoculture:

L'offre de formations aux cultivateurs sur la culture biologique, lamlioration de laproduction, la revitalisation des terres, etc. ;

La vrification sur le terrain pour la certification biologique; Le reboisement du territoire par la mise en terre de 800 000 arbres.

Domaine social visant le dveloppement communautaire et l'harmonie sociale:

La promotion de lgalit raciale et sexuelle; La valorisation de l'implication des femmes dans lorganisation.

Dimension institutionnelle visant susciter une participation active des membres dans lesprocessus dcisionnel et organisationnel de lassociation:

La prsentation de cours dappoint sur le processus organisationnel, l'idologie, lesprincipes fondamentaux et le fonctionnement d'une organisation.

La mise en place de comits locaux dans chacune des communauts.Une culture biologique et diversifieBien que la principale culture marchande soit le cacao biologique, les membres produisentaussi des bananes, du gingembre, du riz et des fruits tropicaux, ce qui contribue offrir unrevenu constant aux producteurs, le cacao tant une culture saisonnire. Cette diversificationdes cultures biologiques constitue la faon traditionnelle qu'ont les cultivateurs autochtones decultiver la terre.

LAPPTA fait la promotion du cacao biologique dans le but de conserver la biodiversit, de

sauver les forts et de prserver les rivires de cette rgion riche en ressources naturelles. 70%des producteurs sont certifis biologiques. Les cultivateurs sont aussi conscients que lesmthodes de lagriculture biologique respectent la sant des travailleurs, qui vitent de manierou d'tendre des pesticides et des herbicides chimiques. Les producteurs appliquentrigoureusement les diffrents principes de lagriculture biologique puisquils rejoignent lesvaleurs fondamentales de leur culture autochtone.

Les organismes de certification exigent quune vrification svre soit effectue sur le terrain.80% de la vrification est effectue par lAPPTA et 20% par les organismes de certificationcocert et Ecologic. cet effet, lAPPTA a form 3 vrificateurs, choisis parmi lesproducteurs. Les vrificateurs proviennent de communauts disperses et effectuent une visite

mensuelle chez les producteurs de leur rgion. Leur travail consiste noter les dtails ouproblmes rencontrs par les producteurs. Les familles tant trs disperses en montagne, les

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vrificateurs doivent parfois marcher de 8 10 heures par jour. Ils sont pays 15$ CAN parjour de travail, ce qui se situe dans la moyenne salariale dun petit producteur au Costa Rica. la fin de chaque mois, ils doivent remettre la totalit des fiches-contrles au responsable dela certification biologique de la cooprative. Celui-ci rend les fiches dment remplies auxorganismes de certification deux reprises durant lanne lorsque ceux-ci effectuent leur

visite surprise.

Limplication de lAPPTA dans le commerce quitableBien que l'APPTA ait obtenu sa certification quitable en 1997, ce n'est qu'en 2002 qu'ellecommena vendre une partie de son cacao sur le rseau quitable. Auparavant, lAPPTAentretenait une bonne relation commerciale avec une entreprise amricaine qui elle vendaitson cacao biologique et n'avait pas trouv de march pour son cacao conventionnel sur lerseau quitable. Pour lAPPTA, la vente d'une partie croissante de son cacao sur le rseauquitable contribuera au dveloppement de la communaut puisque le cacao est achet unprix garanti et pour une dure long terme. En vendant le cacao sur les marchs biologique etquitable, local et international, les producteurs touchent un montant de 1950$ US la tonne, ce

qui se situe environ au double du prix obtenu pour le cacao conventionnel. Les surplus ainsiraliss sont rinvestis dans des projets sociaux et cologiques.

Dans l'avenir, lAPPTA souhaite augmenter ses ventes de cacao quitable et espre aussiobtenir une certification quitable pour ses bananes. Pour lAPPTA, le commerce quitable setraduit par de meilleurs salaires et une plus grande stabilit conomique, ce qui tend amliorer directement la qualit de vie de la communaut.

Recherche: Amlie Binette, Martin Dostaler, Marc-Henri Faure, Karine Filiatrault, MlanieFortin, Dario Iezzoni, Batrice Masson, Sara Schachter

Rdaction: Karine Filiatrault

Validation: Chantal Havard, Dario Iezzoni, Anny Ltourneau, Sidney Ribaux, Isabelle St-Germain

Correction: Ann Labrecque

Graphisme: Sbastien-Philippe Fortin

Photos: Amlie Binette et Stphan Schwab