Le chocolat dans tous ses états

Le chocolat existe sous trois principales sortes :

Le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir.

Nous allons observer sa fabrication, sa

composition, et ses effets sur la santé.

La fabrication du chocolat :

Récolte et écabossage

Fermentation et séchage

Mélange des fèves

Torréfaction

Concassage

Broyage

Mélange des

ingrédients

Affinage

Conchage

TempérageMoulage

Mmmh !

La composition :

Système circulatoire:+ réduction pression sanguine.+ dilatation des vaisseaux facilités.+ diminution du risque d’infarctus.

Système nerveux central:- dépendance+ activité accrue- Risque de saturnisme

Système respiratoire:+ suppression de la toux

Système gastro-intestinal:+ inhibition de la gastro

Effet systémique:- obésité

Les effets sur la santé :

+ effets positifs- effets négatifs