Le Tsiperifery ou poivre sauvage ou à queue de

Madagascar diffère des autres

Piper africains et de l’OI

Séminaire « Rencontres de l’Agroalimentaire en Océan Indien QualiREG 2016 - 5ème édition

Hanitra ANDRIANOELISOA, Jean Michel LEONG POCK TSY, Harizoly RAZAFIMANDIMBY

Mathieu WEIL, Anne Gaëlle BENARD, Jérôme QUESTE, Lolona RAMAMONJISOA, Pascal DANTHU

Objectif

Mettre en évidence l’existence de grandes

variabilités morphologique, génétique et chimique au sein du Tsiperifery de

Madagascar et des autres Piper africains et de La Réunion

3

Produits forestiers non-ligneux de

Madagcascar : cas du Tsiperifery

Le poivre sauvage de Madagascar, ou Tsiperifery, est une épice de luxe commercialisée en Europe depuis 2010 sur un marché de niche à forte valeur ajoutée. Prix FOB: 15 à 25€ selon la qualité. La filière est émergente mais très (trop?) dynamique.

Sa liane fructifie dans la canopée, ce qui amène les cueilleurs à abattre les tuteurs. => Exploitation detructive

Méthodologies appliquées

Sites d’études

~ le bassin d’exploitation

d’Anjozorobe

~ les stations de recherche

du FOFIFA de Beforona et de

Sandrangato

-Tsiazompaniry

-Anosibe Anala

Tsiperifery est présent du Nord au Sud dans les forêts sempervirentes de l’Est. Sa cueillette profite aux membres les plus pauvres des communautés

Diversité morphologique Morphométrie basée sur des

critères botaniques

Analyse factorielle de données

mixtes (AFDM) avec le logiciel R.

Méthodologies appliquées

Diversité génétique

Analyse comparative des séquences d’un gène

chloroplastique et d’un gène nucléaire

(marqueurs publiés par JF Smith et al. 2008 et MA Jaramillo et al. 2008)

Diversité Chimique Distillation

CPG, CPG-SM

Classification des données chimiques des HE

Résultats Diversité morphologie : 4 morphotypes

Petites baies Grosses baies

Résultats Diversité génétique : 2 groupes

Morphotypes à petits grains (M2 et M3)

Morphotypes à gros grains

(M1 et M4)

grosses baies

petites baies

Piper nigrum Piper guineense Piper capense

Piper borbonense Tsiperifery

Poivres à queue Tsiperifery P. borbonense

Diversité chimique : Classification des HE de fruits de différents Piper

C3 C4 C5 C1 C2

MD

R08

Poiv

re_I

V B0

3Po

ivre

_IV

B10

Poiv

re_I

V B0

8Po

ivre

_IV

B05

Poiv

re_I

V B0

6BE

F26

BEF

1BE

F34

BEF3

3BE

F35

BEF1

3BL

N 3

9BF

N 3

2BL

N 0

4BL

N 3

9BL

N 0

4BL

N 3

8AN

OBL

N 0

5BL

N 3

9SD

G02

SHB

10SH

B 10

AJBh

3BE

FM1F

ANBE

FM1V

OA

BEFM

1PIN

SHB

22M

DR0

3BE

F22

BEFM

4M

DR0

6BE

F 2

BFN

34

BFN

33

Pcap

com

AJBh

2P3

LOT5

CAV

SHB

11SH

B 11

SHB1

SHB

22SH

B 29

SHB

11SH

B 14

SHB

14Pg

uinw

Pgb

cam

Pg w

cam

TZP

1SD

G08

TZP

2TZ

P 3

SDG

25SD

G18

SDG

6

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180D

issi

mila

rity

Dendrogram

a-phellandrene a, b-pinene b-caryhophyl caryophyl oxide p-cymene

Agglomerative hierarchical clustering (AHC) (Number of classes = 5)

Class 1 2 3 4 5 6 7

Objects 3 12 6 8 16 6 7

Within-class variance33,244 154,883 217,933 318,938 274,820 99,532 104,070

Average distance to centroid4,643 11,099 10,384 16,114 14,551 8,315 8,918

Pgb cam Pcap com 05P.nigrum 05BEF 02AJB 06BEF 04SDG

Pg wcam 01AJB 01MDR 02MDK 04BEF 03TZP

Pguinw 02TZP 01SHB 02SHB

08SHB 07BLN

01SDGb-caryhophyl a-phellandrene a, b-pinene a-phellandrene a, b-pinene a, b-pinene p-cymene

lim/b-phel/1,8-cinlim/b-phel/1,8-cinlim/b-phel/1,8-cin lim/b-phel/1,8-cinlim/b-phel/1,8-cin

m eugenol caryophyl oxide nerolidol nerolidol

d-selinene cadinol

Alpha-pineneBeta-pineneAlpha-phellandrenePara-cymeneLim+1,8-cin+b-phela-sélinène(E)-Beta-caryophylleneMethyl eugenold-selinene nerolidolCaryophyllene oxideO-cadinol a-bisabolol

0

10

20

30

40

50

60

70Profile plot

1 2 3 4 5 6 7

Facteurs de variabilité

• Maturité

• Traitement post-récolte

• Granulometrie • Terroir

• Organes de la plante

Effet sur le rendement des HE: - degré de maturité de fruit, granulométrie et échaudage

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

Re

nd

em

en

t (%

)

Fruits C4

Fruits verts BLN 39

Fruits orangés BLN 39

Fruits rouges BLN 390,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

8,0

9,0

BL

N 0

4 (

enti

ère)

BL

N 0

4 (

conca

ssée

)

BF

N 3

4 (

enti

ère)

BF

N 3

4 (

conca

ssée

)

SH

B 1

1 (

enti

ère)

SH

B 1

1 (

conca

ssée

)

BF

N 3

2 (

conca

ssée

)

Ren

dem

ent

(%)

Fruits non échaudés

Fruits échaudés

C4 C2 C2 C4

Effet sur la composition chimique des HE: degré de maturité de fruits

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Ten

eu

r (%

) Fruits C4

Fruits verts

Fruits orangés

Fruits rouges

0

5

10

15

20

25

30

35

Pied C2 Anosibe Anala

fruits concassés échaudés fruits concassés non échaudés

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Ten

eu

r (%

)

Fruits entiers

Fruits concassés

Pied C5 Beforona

Effet sur la composition chimique des HE: échaudage et granulométrie

Effet terroir sur la composition chimique des HE

Pied C4 Beforona Pied C4 Anosibe Anala

La composition chimique des HE extraites de différents organes de la plante à fruits riches en a-phellandrene

0

10

20

30

40

50

60

Fruits secs Stipes Feuilles Tiges nonligneuses

Tiges ligneuses Ecorces

Pied C2 Anosibe Anala

a-phellandrene limonène safrole croweacine méthyl eugénol isoelemicine

Pied C2 Anosibe Anala

Pied C2 Beforona

Composition chimique des HE extraites de différents organes de

Piper africains

0

10

20

30

40

50

60

70

Pcap comFruits

pcap stoméFeuilles

Pgb camFruits

pg stoméFeuilles

pumb stoméFeuilles

pbor comTiges

pborcomFeuilles

a-pinene bBeta-pinene a-phellandrene anethole

(E)-Beta-caryophyllene a-humulene d-selinene a-farnesene

nerolidol spathulenol a-bisabolol dillapiole

Piper capense, piper guineense, Piper umbellatum, Piper borbonense

Conclusion et perspectives • Le Tsiperifery est en général différent des P. africains du point de vue morphologique, génétique et chimique

(analyse bibliographique) • Le Piper borbonense fruits est aussi bien différent des Tsiperifery fruits morphologiquement. Aucun résultat

chimique n’est publié) • Le Tsiperifery présente une grande variabilité sur les plans aussi bien morphologique, génétique que

chimique. Le polymorphisme chimique mis en évidence semble être lié à l’espèce? mais aussi à l’organe distillé et au terroir.

• Une question reste toutefois posée. C’est celle de savoir si ces individus représentent plusieurs espèces ou un complexe d’espèces.

• L’analyse sensorielle des fruits issus des différentes classes de Tsiperifery identifiées dans cette étude devra être menée afin de compléter les descripteurs de qualité de ces épices

• Vu la préférence de certains consommateurs aux fruits à petites baies, vu la variabilité chimique au sein du Tsiperifery ou poivre à queue mise en évidence et vu la présence des molécules caractérisées de toxique à un seuil déterminé comme le safrole, le camphre et le méthyl eugénol rencontrés dans certains fruits, le test de toxicité des fruits de différentes compositions chimiques est indispensable afin de préserver la santé des consommateurs.

• Les caractérisations biochimiques des différents organes de la plante (HE)pour leur valorisation potentielle autre que condiment (fruits) sont indispensables. L’utilisation thérapeutique des HE des Piper africains et autres est reconnue.

Suite des activités

,

~ Etendre nos activités sur l’étendue des forêts humides

malgaches

Identifier des futurs de bassins de collecte

Effets terroirs

~ Caractérisation de la diversité infragénérique

~ Analyse sensorielle

~ Suivi des pieds en enrichissement: cycle biologique et

adaptation

La domestication (maitrise de l’agronomie) du Tsiperifery permet de réduire la pression sur les

écosystèmes forestiers

21

Programme de domestication

du Tsiperifery

Domestiquer avant disparition

• Programme de recherche interdisciplinaire et multi-partenarial (de la génétique à l’organisation des circuits de collecte)

• A très court terme: S’appuyer sur un système d’innovation participative pour la définition et la diffusion d’un itinéraire technique de culture du Tsiperifery adapté à l’agriculture familiale

• A moyen terme: Structurer des bassins de production et une filière responsable

Projets accéptés pour 2017: -CAPTSIP - DOMTSIP Article accepté: Journal FRUITS publié début 2017

Sources de financement

UE

AFD

MISAOTRA

MERCI DE VOTRE ATTENTION