L'Équilibre Acido-basique de l'Organisme - Produits Spécifiques - Nutranews

28/05/2014 21:34L'quilibre acido-basique de l'organisme - Produits spcifiques - Nutranews

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L'quilibre acido-basique de l'organismeL'quilibre acido-basique del'organisme est essentiel pour treen bonne sant. De multiplesractions enzymatiques sontdpendantes du maintien dansune troite limite du pH desmilieux extra et intracellulaires.Une rupture de cet quilibre peuttre l'origine de nombreux troubles de la sant. Notrealimentation et nos habitudes alimentaires font pencher labalance vers l'acidification. Une alimentation mieux quilibre, lapratique de l'exercice physique et la prise de supplmentsnutritionnels base de minraux et de vgtaux alcalinisantspermettent souvent de rtablir un bon quilibre.

Dans la terminologie mdicale, lorsque l'on parle de l'quilibre acide/base onfait rfrence au pH (potentiel d'hydrogne) sanguin qui doit tre maintenuproche de 7,4 (lgrement alcalin ou basique).

Rgulation de l'quilibre acido-basique

L'quilibre acido-basique dans le sang et les tissus revt une telle importanceque de nombreuses fonctions biologiques sont impliques dans sa rgulation,incluant la respiration, l'excrtion, la digestion et le mtabolisme cellulaire.Dans la circulation sanguine, des substances appeles tampons agissentchimiquement contre les modifications du pH. Dans le sang, les plusimportants de ces composants sont le bicarbonate, l'albumine, la globuline etl'hmoglobine.



Les reins ragissent galement au pH sanguin. Si le sang est trop acide, ilsexcrtent dans l'urine l'hydrogne excdentaire et retiennent un excs desodium. Le phosphore, sous forme de phosphate, est indispensable cetchange. L'organisme l'obtient des os lorsqu'il n'est pas disponibleautrement. Lorsque le sang est extrmement acide, les reins utilisent unemthode diffrente et excrtent dans les urines des ions ammonium. Lorsquel'organisme est trop alcalin, le processus est invers pour retenir les ionshydrogne. Les poumons participent eux aussi la rgulation de l'quilibre acido-basique en liminant le dioxyde de carbone du sang. Le dioxyde de carbonese combine dans le corps avec l'eau pour former l'acide carbonique, de tellesorte qu'liminer le dioxyde de carbone quivaut liminer l'acide. Lerythme respiratoire peut varier en fonction de l'acidit du corps, s'acclrantdans conditions acides pour liminer le dioxyde de carbone, ralentissantdans des conditions alcalines pour retenir les acides et rduire l'alcalinit.Tout comme le pH de la circulation sanguine est maintenu sous un troitcontrle, l'environnement acido-alcalin l'intrieur des cellules est lui aussirgul pour rester dans d'troites limites. La rgulation peut se faire grce des pompes dans les membranes cellulaires qui permettent l'hydrogned'entrer ou de sortir des cellules. La plupart de ces pompes ont besoin pourfonctionner de phosphore et de magnsium. La rgulation du pH l'intrieurdes cellules peut galement se faire par des modifications des ractionschimiques produisant des quantits d'hydrogne plus ou moins importantes.

valuer l'acidit ou l'alcalinit de son corps

Le plus facile est de tester le pH de son urine avec des bandelettes de papierpH. Humidifie avec de l'urine, la bandelette se colore immdiatement,chaque couleur correspondant un pH. La premire urine excrte au rveille matin peut avoir un pH de 5 ou mme infrieur. Le corps se dbarrasse de



son acidit au cours du sommeil. Dans la journe, un pH sain doit trecompris entre 7 et 7,5.

Ractions rgulatrices l'acidose ou l'alcalose

En cas d'acidose, le pH du sang est trop acide (infrieur 7,35). Dans ce cas,les systmes tampon du sang vont ragir pour faire voluer le pH versl'alcalin et le rythme de la respiration va augmenter pour liminer l'acidecarbonique par exhalation de dioxyde de carbone. Ensuite, les reins vontaugmenter l'acidit des urines et l'quilibre sera rapidement rtabli.

L'acidose n'est pas provoque par l'absorption d'aliments acides comme lescitrons ou les oranges, mais rsulte le plus souvent de troubles dumtabolisme, comme le diabte ou la famine, des maladies rnales ou destroubles respiratoires limitant la libration du CO2 par les poumons.

L'alcalose, moins courante que l'acidose, peut rsulter d'hyperventilation(une respiration trop rapide), d'une perte d'acide stomacal provoque par desvomissements excessifs, de la sur-utilisation de mdicaments antiacide ouantiulcre. Dans ce cas, le systme de tampons du sang va ajuster endirection de l'acide, la respiration va devenir moins profonde pour conserverle CO2 et augmenter les niveaux sanguins d'acide carbonique. L encore, lesreins contribuent l'quilibre en excrtant plus d'urine alcaline.

Une balance qui penche vers l'acidit

Ces ractions de rgulations fonctionnent lorsque l'organisme est dit enbonne sant. La tendance naturelle de notre corps est cependant de fairepencher la balance vers l'acidit, son propre mtabolisme produisant sanscesse des dchets acides limins essentiellement par les reins et les



poumons. Lorsque le fonctionnement de ces organes est perturb, sousl'influence de facteurs acidifiants, la production d'acide devient tropimportante et les dchets sont expulss vers le tissu conjonctif pour que lepH sanguin conserve une valeur normale. Ce processus d'acidification peutavoir pour consquence l'acidose tissulaire chronique qui acclre leprocessus de vieillissement et constitue un terrain propice l'apparition denombreuses maladies.

La chimie acide/base de la digestion

Les cellules de la paroi stomacale scrtent de l'acide chlorhydrique. Cetacide est suffisamment fort pour causer une lgre sensation de brlure s'ilest plac sur votre peau, mais votre estomac est protg par le mucus scrtpar les autres cellules. L'acide chlorhydrique a deux importantes fonctions : ilagit directement sur les aliments, essentiellement sur les protines, amorantle processus de dgradation appel hydrolyse et facilitant le travail d'uneimportante enzyme, la pepsine. Lorsqu'il n'y a pas suffisamment d'acidechlorhydrique, la pepsine est inactive avec pour rsultat une mauvaisedigestion. Le pH normal de l'estomac se situe entre 1,5 et 2,5 (trs acide). Il estneutralis, dans une certaine mesure, par les aliments absorbs. Maisl'estomac est capable, au cours du repas, de se r-acidifier pour terminer leprocessus de la digestion. Pendant ce temps, nos aliments ont t rduits enune masse semi-liquide appele chyme dont le pH, bien moins acide, se situeentre 3,5 et 5, prte passer dans l'intestin grle.

La digestion se poursuit dans l'intestin grle sous l'action des enzymesscrtes par le pancras, la vsicule biliaire et la paroi intestinale. Mais il y aici une diffrence fondamentale. Alors que l'tape initiale de la digestion dansl'estomac requiert un milieu fortement acide, les tapes ultrieures



demandent un environnement alcalin. C'est la raison pour laquelle 90 % del'absorption totale se produit dans l'intestin grle et que son tissu absorbantest extrmement sensible. Ce changement important et rapide en pH alcalinse produit dans le pancras qui scrte les quantits ncessaires debicarbonate. En fait, sur une base quotidienne, le pancras pourrait produirel'quivalent de 6 comprims d'Alka-Seltzer. La digestion est donc unprocessus complexe et dlicat, impliquant des mcanismes de raction entre l'estomacet le pancras pour maintenir les niveaux optimaux acide/base. L'utilisationexcessive de tout mdicament qui altrerait cet quilibre est potentiellementnuisible.

Les aliments acidifiants ou alcalinisants

L'alimentation fournit des ions hydrogne (acides) ou bicarbonates(basiques). Selon que les ions hydrogne prdominent ou non, le sang estplus ou moins acide. Un excs d'acidit dans le sang peut augmenter le risque d'ostoporose, dediabte, d'athrosclrose, d'hypertension ou de certains cancers. Au stade final de la production d'nergie, le contenu minral des alimentsn'est pas oxyd. Il laisse donc un rsidu alcalin, acide ou neutre selon lemlange de minraux trouv dans les aliments. Le soufre, le phosphore et lefer forment des ions acides dans l'organisme. On trouve principalement cesminraux dans les protines comme la viande, le poisson, les ufs, lavolaille, les crales ou les noix. Ces aliments sont donc des alimentsacidifiants. Le potassium, le calcium, le magnsium et le sodium formentdans le corps des ractions alcalines. On les trouve principalement dans lesfruits et les lgumes que l'on appelle donc les aliments alcalinisant ougnrateurs de bases. Tout cela est affaire d'quilibre. Ainsi, par exemple, le lait est riche en



protines, en soufre et en phosphore et vous pourriez penser que c'est unaliment qui forme des acides. Mais il contient suffisamment de calcium pourfaire l'quilibre et tre quasiment neutre. Le mtabolisme et la digestion dechacun jouent galement un rle dterminant dans le fait qu'un alimentlaisse un rsidu alcalin ou acide. Ainsi, par exemple, certains alimentscontenant des acides organiques comme les citrons ou les tomates ne doiventnormalement pas laisser de rsidus acides. Mais chez certains individus, ilspeuvent tre incompltement mtaboliss et devenir chez eux des alimentsacidifiants. C'est frquemment le cas lorsque les niveaux d'acides stomacauxsont bas ou lorsque l'activit de la thyrode est perturbe.

D'autres lments influent galement sur l'quilibre

Des facteurs mtaboliques ou de style de vie affectent galement l'acidit denotre corps et les ractions des aliments. Les infections, le fait de fumer, laconsommation d'alcool ont ainsi tendance rendre l'organisme plus acide.De plus, le contenu de l'alimentation en lments-traces affecte galementl'quilibre acido-basique. Des quantits adquates de magnsium et dephosphore sont ncessaires au bon fonctionnement des pompes cellulaires.Le zinc est indispensable la scrtion d'acide dans l'estomac et pour lartention ou l'excrtion de l'acide par les reins. De plus, d'autres nutriments,comme les vitamines B, jouent un rle crucial dans l'oxydation complte deshydrates de carbone et des graisses.

Des consquences pour la sant

Pendant des dcennies, on a pens que les proprits formatrices d'acides oude bases de notre alimentation n'taient importantes que pour les patientssouffrant de calculs rnaux. Une alimentation alcaline, privilgiant les fruitset les lgumes, produit davantage d'urine alcaline et tait utilise pour traiter



les calculs d'acide urique. Une alimentation acidifiante riche en viande,poisson et crales tant, elle, utilise pour les calculs d'oxalate.

Ostoporose et quilibre acido-basique

Le meilleur exemple des effets nfastes sur la sant d'une alimentation tropacidifiante est probablement celui des facteurs acide/base sur la sant de l'os.L'acidose acclre les dommages cataboliques et perturbe les processus derparation anabolique.

On savait depuis longtemps qu'une alimentation riche en protinesaugmentait le risque d'ostoporose. Des tudes pidmiologiques onteffectivement suggr qu'il existait un lien entre la consommation deprotines animales et l'ostoporose. Des tudes rapportent que ceux quiconsomment plus de fruits et lgumes ont une densit minrale osseuse plusleve que ceux qui en consomment moins. On remarque galement destudes montrant une multiplication par trois cinq des fractures chez lesadolescentes qui consomment rgulirement des boissons acides (les softdrinks).

L'urine des populations vgtariennes est plus alcaline que celle despopulations carnivores. Chez ces dernires, l'acidit provient du mtabolismedes acides amins soufrs et la consommation de fruits et de lgumesassocis de la viande permet de rtablir le pH urinaire. Or l'ingestiond'aliments acidifiants ou alcalinisants a un effet sur l'os car le squelette joueun rle dans l'quilibre acido-basique en dlivrant, entre autres, du calciumchaque fois qu'il y a un excs d'acides disponibles.

Lorsque l'organisme ne produit pas d'acides liminables (notamment parmanque de vitamines et d'oligo-lments) ou s'il existe une surcharge de



l'acidit totale (acides d'origine alimentaire et mtabolique), cet excs eststock dans le tissu conjonctif, qui entrepose les dchets acides que les reinset les poumons n'ont pu liminer. Si les acides en excs ne sont pas limins,ils s'accumulent anne aprs anne dans le tissu conjonctif : c'est l'acidosetissulaire chronique qui affecte le transport de l'oxygne et la nutrition descellules et prpare le lit du dveloppement des maladies.

Une tude s'est pos la question de l'intrt d'un traitement alcalinisant chezdes sujets dont l'alimentation induit une acidose mtabolique de faible degr.Des donnes exprimentales et pidmiologiques soutiennent l'influencebnfique d'aliments alcalinisants sur la sant des os et l'influence nfasted'une alimentation acidifiante sur le risque de fractures. L'acidose renforceen effet l'activit des ostoclastes responsables de la rsorption osseuse etinhibe celle des ostoblastes et, par suite, celle de la formation osseuse. Dansdes tudes mtaboliquement contrles chez des femmes mnopauses enbonne sant, une supplmentation avec du bicarbonate de potassium, quiaugmente les niveaux de bicarbonate plasmatique seulement lgrementpour rester dans des valeurs normales, induit de faon immdiate etrversible un quasi-arrt de l'excrtion urinaire d'acides. Dans le mmetemps, l'quilibre calcium et phosphore est rtabli. Ces donnes incitent leschercheurs penser qu'une augmentation de la consommation de fruits etlgumes ou une supplmentation alcalinisante pourrait prvenir ou retarderl'expression de l'ostoporose, la perte musculaire et les calculs rnauxcontenant du calcium en prvenant ou corrigeant l'acidose de faible degrque l'on rencontre chez les personnes ges.

Rtablir l'quilibre

Rtablir l'quilibre acido-basique de l'organisme passe par la mise enpratique de conseils dittiques adapts, par l'oxygnation et par la prise de



supplments nutritionnels alcalinisants.

L'alimentation doit privilgier les aliments alcalinisant comme les fruits etles lgumes et rduire la place faite aux aliments acidifiants comme lesviandes, le poisson ou les crales.

L'exercice physique, surtout au grand air, acclrant le rythme respiratoire etstimulant la diurse contribue galement au rtablissement de l'quilibre. Dans certains cas, la correction de l'alimentation et une meilleure hygine devie ne suffisent pas compenser l'tat d'acidose tissulaire. Des supplmentsnutritionnels base de vgtaux et de minraux alcalinisants sont alorsindispensables pour rtablir l'quilibre acido-basique.

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