Vocabulairelacuisineetmtiers.notebook

1

December16,2015

nov1212:00

les fruits et lgumes

additionner

dbarraser

goutter

mincer

peler

plucherdtailler

cosser

queuter

mietterrafrachir

Vocabulairelacuisineetmtiers.notebook

2

December16,2015

nov1212:19

COUPER EN....

lamelles rondelles tranches

quartiers

lanires

chiffonnade

Vocabulairelacuisineetmtiers.notebook

3

December16,2015

nov1211:33

le poissondcortiquer

dsosser

dessaler

barber

cailler

ponger

fariner

marinerfileter

rincer

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4

December16,2015

nov1213:07

USTENSILES dans la cuisinele moulin lgumes

le presse pur

la casserole

l'ouvre-botes

la mandoline

le bol

le saladier

l'essoreusela planche dcouper

le tire-bouchon

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5

December16,2015

des218:05

les fruits et lgumes

Vocabulairelacuisineetmtiers.notebook

6

December16,2015

nov1212:22

USTENSILES table

Vocabulairelacuisineetmtiers.notebook

7

December16,2015

nov2112:11

Vocabulairelacuisineetmtiers.notebook

8

December16,2015

dic1019:13

Quel mtier?

Vocabulairelacuisineetmtiers.notebook

9

December16,2015

dic1019:18

Pour connatre les mtiers de la restauration regardez ces vidos

commis

sommelier plongeur

chef de rang

chef ptissier

garon de caf

cailler

chef de partie

chef garde-manger

chef saucier

chef de brigade

chef de cuisine

https://www.youtube.com/watch?v=9cz6mc2hsbohttps://www.youtube.com/watch?v=gysm04k1gjihttps://www.youtube.com/watch?v=0mayobjzbvuhttps://www.youtube.com/watch?v=mld2hejl2j8https://www.youtube.com/watch?v=6sfsbyhnb58https://www.youtube.com/watch?v=xbrzknndhtuhttps://www.youtube.com/watch?v=jaxhtborgh8https://www.youtube.com/watch?v=whgwlsy52i4https://www.youtube.com/watch?v=eadnym7lobo&list=plphhflnl718t8par62ucy9huj3s1wri_xhttps://www.youtube.com/watch?v=qerbrwvxrqohttps://www.youtube.com/watch?v=lmyb8jqm6mghttps://www.youtube.com/watch?v=dlezoyvtq3c

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December16,2015

ene1412:05

chef communard

chef entremetier

chef garde manger

chef rtisseur

chef ptissier

chef poissonnier

chef de garde

chef de partie

chef tournant

chef saucier

sous chef de cuisine

Plongeur chef de rang

sommelier pizzaiolo cailleur garon de caf

Dans la suivante diapo trouvez la dfinition de chaque mtier

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11

December16,2015

dic1114:23

s'occupe des entres

s'occupe de diriger une quipe pour faire un plat

s'occupe d'ouvrir les crustacs et les huitres

aide dans la salle ou dans la cuisine

fait le travail de la personne qui manque

s'occupe des desserts doux

s'occupe de garder les produits frais et de leur conservation lave la vaisselle et les

ustensiles

s'occupe de prparer les entremets

s'occupe de tous les plats rtis au feu

s'occupe des plats base de poissons

s'occupe de maintenir les ustensiles

dirige tout un groupe de la cuisine

s'occupe des sauces

C'est le deuxime bord

s'occupe du service d'un rang de tables dans le restaurant

s'occupe de la cave des vins

C'est l'expert des pizzassert au caf

Dfinitions des mtiers de la restauration

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dic1019:04

Les mtiers de la restauration

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gen1214:15

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des914:26

Fitxersadjunts

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LES MTIERS DE LA RESTAURATION

Commis de cuisine

Chef communard

Chef entremetier

Chef garde-manger

Chef rtisseur

Chef ptissier

Chef poissonnier

Chef de garde

Chef de partie

Chef tournant

Chef saucier

Sous chef de cuisine

Plongeur

Chef de rang

Sommelier

Pizzaiolo

cailler

Garon de caf

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Les chefs

chef communard

chef entremetier

chef garde-manger

chef ptissier

chef poissonnier

chef rtisseur

chef saucier

chef tournant

chef de partie

chef de rang

commis de cuisine

chef de cuisine

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