recettes à partager

Les moments…

• Apéro-Style(s) En famille page 4

• Apéro-Style(s) Relax page 10

• Apéro-Style(s) Sophistiqué page 16

• Apéro-Style(s) Duo page 22

Sommair

e

Après avoir exploré le moment apéritif sous l’angle de la déco en 2009 avec le guide

Apéro-Style(s), la Collective des Apéritifs à Croquer met en lumière cette année toute

la diversité et la gourmandise de ses produits en créant un livret de recettes exclusives :

Les moments Apéro-Style(s)

« Les Moments Apéro-Style(s) », c’est pour chaque moment apéritif une série

de recettes associées :

• Apéro-Style(s) En famille : des recettes ludiques pour des moments apéritifs

à partager en famille

• Apéro-Style(s) Relax : des recettes simples et rapides pour savourer un pur

moment de détente

• Apéro-Style(s) Sophistiqué : des recettes élaborées et festives, à tendance

dînatoire, pour impressionner vos invités

• Apéro-Style(s) Duo : des recettes piquantes et chaleureuses pour un moment

intime à vivre seulement à deux !

Crackers, bretzels et gaufrettes ; tuiles, soufflés et tortillas, cacahuètes, pistaches, noix

de cajou, noix de pécan, amandes et autres graines ou encore fruits secs… La grande

diversité de goûts, formes et textures des apéritifs à croquer permet toutes les idées

de recettes pour tous les moments apéritifs !

Les moments

A vos recettes !

Les moments

en fa

mille

un moment de complicité

à partager

Le moment apéritif peut être l’occasion de nouer de nouveaux contacts ou de profiterd’un moment chaleureux avec ses amis ou ses collègues. Mais c’est aussi un momentque l’on aime partager en famille.Avec les recettes Apéro-Style(s) en famille, créez un apéritif simple et convivial, à savourerle temps d’un week-end, pendant les vacances ou dès que vous en avez envie…

Ainsi, petits et grands participent à la préparation d’un apéritif festif et ludique : c’estl’occasion pour la nouvelle génération d’apprendre à cuisiner et de mettre la main àla pâte !

Au menu : des soufflés croustillants façon mille-feuilles, des brochettes de bretzels ou des boules de gaufrettes au fromage…

Avec Apéro-Style(s) en famille, partagez un moment chaleureux !

4

Brochettes de bâtonnets de bretzels,

billes de mozzarelle et olives

1000 feuilles de soufflés

et mousse de foie

Petites brochettes de tomates cerise

et gaufrettes au fromage

Œufs durs farcis aux soufflés bacon

5

Œufs du

rs far

cis

aux so

ufflés

bacon

Ingrédients pour 4 personnes :

4 œufs1 c à soupe de mayonnaise1 paquet de soufflés au goût bacon1 paquet de soufflés en forme de frite pour la déco1 c à café de ciboulette ciseléeselpoivre au moulin

Mettez vos œufs à durcir 8 min dans une casserole d’eau bouillante.

Passez sous l’eau froide et écalez les œufs.Coupez les œufs durs en deux et récupérez le jaune.

Écrasez-le à la fourchette avec la mayonnaise, la ciboulette et 12 soufflés au bacon émiettés.

Remplissez les blancs d’œufs durs de ce mélange puis décorez avec un soufflé au bacon et des soufflés en forme de frite.6

Broche

ttes d

e bâto

nnets

de bre

tzels,

billes

de m

ozzare

lle

et oli

ves

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de bretzels longs24 olives noires dénoyautées16 mini-boules de mozzarelleselpoivre au moulin

Salez et poivrez les mini-boules de mozzarelle. Enfilez délicatement sur des bretzels longs

1 mini-boule de mozzarelle en alternant avec 2 olives noires.

7

de sou

fflés e

t

1000 f

euilles

mousse

de fo

ie

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de soufflés au fromage1 part de mousse de foie de volaille

Prélevez des boules de mousse de foie de volaille à l’aide d’une cuillère parisienne etintercalez-les entre deux soufflés au fromage.

Servez sans attendre.

8

Petite

s broc

hette

s

de tom

ates c

erise

et gau

frette

s

au fro

mage

Ingrédients pour 4 personnes :

16 tomates cerise 1 paquet de gaufrettesau fromage16 piques en bois

Coupez les tomates cerise en deux. Enfilez sur des piques en bois

une moitié de tomate, 1 boule de gaufretteau fromage et demi-tomate cerise.

Servez sans attendre.

9

Les moments

relax

décompressez à l’apéritif

Avec Apéro-Style(s) Relax, la Collective des Apéritifs à Croquer vous invite à décom-presser et à profiter d’un instant 100% décontracté autour d’un apéritif improvisé.

Saison Foot, soirées Poker, fiestas du week-end… les occasions ne manquent paspour passer de vrais moments de partage entre copains.La seule présence féminine acceptée ? Celle de la Collective des Apéritifs à Croquer qui seravotre partenaire « apéritif » en toutes occasions ! Au menu d’Apéro-Style(s) Relax : des recettes simples et rapides à préparer : sandwichesde mini pizzas, canapés de crackers & fromage aux amandes…

Top départ des soldes, vous venez de passer votre journée avec vos deux meilleuresamies à courir les boutiques… pour bien terminer la journée, rien de tel qu’un apéritif entrecopines !Avec Apéro- Style(s) Relax, créez des recettes tendances et originales : gaufrettes fondantes et jambon de parme, fruits secs et mini camemberts… Un moment très « Girly » à ne partager qu’entre filles !

10

Canapés de crackers gorgonzola,

poire et amande fumée

Gaufrettes à l’emmental

enveloppées de parme

Sandwiches de crackers au goût pizza

à la ricotta

Mini camemberts croustillants

aux cacahuètes et fruits secs

11

Mini ca

membe

rts

croust

illants

et fru

its se

cs

aux ca

cahuè

tes

Ingrédients pour 4 personnes :

8 mini camemberts2 c à soupe de mélange de fruits secs2 c à soupe de cacahuètes grillées à secpoivre du moulin

Fendez les mini camemberts en deux dans l’épaisseur et

donnez un tour de moulin à poivre.Garnissez la moitié des mini camemberts

de mélange de fruits secs émincés et l’autre moitié de cacahuètes

grossièrement concassées. 12

Canapé

s de c

racker

s

gorgon

zola,

poire

et am

ande

fumée

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de crackers1 poire50 g de gorgonzola1 paquet d’amandes fumées

Coupez la poire en quatre, ôtez le cœur et détaillez-la en 16 lamelles.

Recouvrez les crackers d’une lamelle de poire,d’un petit morceau de gorgonzola

et d’une amande fumée.

13

de cra

ckers

Sandw

iches

goût p

izza

à la r

icotta

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boîte de crackers goût pizza100 g de ricotta2 c à soupe de caviar de tomate séchéepoivre au moulin

Mélangez la ricotta et le caviar de tomates séchées. Poivrez.

Déposez une petite cuillère de ce mélange sur un cracker goût pizza et refermez avec un deuxième cracker comme un sandwich.

14

Gaufr

ettes

envel

oppé

es

de par

me

Ingrédients pour 4 personnes :

1 paquet de bâtonnets de gaufrettesà l’emmental5 fines tranches dejambon de Parme1 bouquet de basilic

Déposez une petite feuille de basilic dans une lamelle de jambon de Parme. Enveloppez délicatement les bâtonnets

de gaufrettes dans la fine tranche de jambon.

15

à l’emment

al

Les moments

sophis

tiqué

pour un apéritif « so chic »

Passer moins de temps à table, se retrouver de manière plus conviviale entre amis,varier les goûts et multiplier les saveurs… l’apéritif dînatoire introduit une notion deplaisir des yeux aussi bien qu’un raffinement culinaire nettement plus avancé.Plus convivial et moins solennel qu’un dîner classique, plus élaboré qu’un apéritifclassique, l’apéritif dînatoire est un repas informel, où l’on bouleverse les codes : deboutou assis sur le canapé du salon, pas d’assiette, pas de couverts et tout le mondese régale !

Pour épater vos convives au moment de l’apéritif, il suffit d’un brin d’imagination, un zeste d’audace et d’un peu de temps devant soi ! Pour vous aider, la Collective des Apéritifs à Croquer a créé l’Apéro-Style(s) sophistiqué :une série de 4 recettes inventives et festives utilisant des produits gourmets pourdes associations gustatives recherchées.Craquez pour des mini tartares de bœuf sur tuiles croustillantes ou fondez pour des canapésde crackers au foie gras et éclats de noix… pour un apéritif dînatoire réussi à coup sûr !

16

Mini tartares de bœuf aux amandes

sur tuiles

Cubes d’omelette espagnole

aux tortillas

Canapés de crackers au foie gras

et aux noix de pécan

Dip de feuilletés torsadés

et petits toasts grillés

17

Dip de

feuil

letés

torsad

és

grillé

s

et pe

tits t

oasts

Ingrédients pour 6/8 personnes :

2 paquets de feuilletés torsadés1 paquet de petits toasts grillés20 cl de crème fraîche allégée1 c à soupe de tapenade1 c à soupe de persillade déshydratée1 c à soupe de caviar de tomate séchéesel, poivre

Versez la crème dans 3 petits bols. Salez, poivrez et mélangez-les

avec la tapenade d’une part, les herbes et le caviar de tomates séchées d’autre part.

Servez ces 3 sauces en dip avec les feuilletés torsadés et étalez également sur des petits toasts grillés.

18

Mini ta

rtares

de bœ

uf

aux am

andes

sur tu

iles

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 paquet de tuiles 1 paquet d’amandes fumées150 g de bœuf haché du jour1 c à café de pesto1 petit bouquet de basilicsel, poivre

Mélangez la viande hachée et le pesto. Salez et poivrez.

Prélevez des petites cuillérées de tartare et déposez-les sur une tuile salée.

Posez une amande fumée sur le dessus. Décorez avec une petite feuille de basilic.

19

au foi

e gras

et

Canap

és de

cracke

rs

aux no

ix de

pécan

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 paquet de crackers salés150 g de foie gras2 c à soupe de confiture d’oignons50 g de noix de pécanpoivre au moulin

Coupez de fines lamelles de foie gras et déposez-les sur les crackers salés. Donnez un tour de moulin à poivre

et recouvrez d’un petit peu de confiture d’oignons. Décorez d’un cerneau de noix de pécan.

20

Cubes

d’omele

tte

espagn

ole

aux to

rtillas

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 paquet de tortillas4 œufs1 c à soupe de persillade déshydratée1 c à soupe d’huile d’olive

Écrasez grossièrement les tortillas et versez dans un saladier.

Ajoutez les œufs battus et les herbes. Poivrez au moulin et mélangez délicatement.Mettez à cuire 2 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive.

Laissez refroidir et coupez en cubes.21

Les moments

duo

un apéritif qui se partage

à deux

Premier rendez-vous, Saint-Valentin, noces de coton ou de diamant, première annéed’amour ou tout simplement pour se retrouver après une journée de travail… les occasions de passer un moment en tête à tête amoureux sont nombreuses.

Pour séduire son nouvel amoureux ou encore entretenir la flamme, l’apéritif est aussiun bon moyen de vivre de tendres moments craquants avec celui ou celle que l’on aime.

Alors, pour rendre votre moitié encore plus « in love », la Collective des Apéritifs à Croquer a planché pour vous sur des recettes à part, à vivre en duo.

Surprenez votre moitié et donnez du piquant à votre moment apéritif avec cette sériede 4 recettes intimistes et élaborées utilisant des ingrédients exotiques pour des associations inattendues : maki de saumon fumé et mélange de graines ou encorechutney de mangue, tuiles tout en finesse et éclats croquants de cacahuètes.Des recettes qui réveilleront la passion qui sommeille en chacun d’entre nous… Succès garanti à l’heure de l’apéritif !

22

Maki de saumon fumé croustillant

Mini tartares de Saint-Jacques

aux pistaches sur tortillas

Tuiles de magret de canard, chutney

de mangue et éclats de cacahuètes

Œufs à la coque, tuile de bacon et

mouillettes de soufflés en forme de frites

23

Œufs à

la co

que,

tuile

de bac

on et

en fo

rme d

e frit

es

mouillet

tes de

souff

lés

Ingrédients pour 2 personnes :

1 paquet de soufflés en forme de frites2 œufs extra frais1 tranche de bacon1 c à café d’huile d’olivepoivre au moulinciboulette

Mettez à cuire vos œufs 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faites cuire la tranche de bacon dans une poêle avec l’huile d’olive, elle doit être croustillante. Déposez-la sur du papier absorbant et cassez-la en deux

de façon à avoir une forme de tuile.Servez les œufs ouverts avec quelques ciselures de ciboulette

et la tuile de bacon accompagnés des soufflés en forme de frite en guise de mouillettes.24

Maki de

saum

on fum

é

croust

illant

Ingrédients pour 2 personnes :

2 belles tranches de saumon fumé100 g de fromage frais1 filet d’huile d’olive25 g de mélange de graines japonaisespoivre au moulin

Écrasez le fromage frais avec l’huile d’olive et poivrez au moulin.

Déposez sur le bord des tranches de saumon.Roulez serré et coupez en tronçons.

Décorez d’un mélange de graines japonaises concassées.

25

Tuile

s de m

agret

de can

ard,

chutne

y de m

angue

et

éclats

de ca

cahuè

tes

Ingrédients pour 2 personnes :

1 paquet de tuiles90 g de tranches de magret de canard fumé2 c à soupe de chutneyà la mangue1 c à soupe de cacahuètes grillées à sec

Tartinez délicatement les tuiles de chutney à la mangue puis recouvrez d’une petite lamelle

de magret de canard fumé. Saupoudrez de cacahuètes grillées à sec

grossièrement concassées.

26

Mini ta

rtares

de

Saint-

Jacqu

es aux

pistac

hes su

r tortil

las

Ingrédients pour 2 personnes :

1 paquet de tortillas1 paquet de pistaches5 noix de Saint-Jacquesextra fraîches ou surgelées1 c à café de ciboulette ciselée1 c à café de jus de citron vert1 filet d’huile de sésamesel, poivre au moulin

Décortiquez et concassez grossièrement les pistaches.

Hachez finement au couteau les noix de Saint-Jacques. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée, le jus de citron et le filet d’huile de sésame.

Mélangez et répartissez sur les tortillas. Recouvrez de pistaches concassées

et servez sans attendre. 27

Contacts PresseAgence WellcomTél. : 01 46 34 60 60Géraldine Clatot - Stéphanie Beauhairegcl@wellcom.fr - stb@wellcom.fr

La Co llect ive des Apérit ifs à Cro quer• La vocation de la Collective des Apéritifs à Croquer est de fournirdes informations sur l’apéritif, un moment privilégié des Françaiset les apéritifs à croquer traditionnellement présents lors de ce moment.

• Les Apéritifs à Croquer recouvrent les produits consommés au momentde l'apéritif : biscuits tels que les crackers, bretzels et gaufrettes ;tuiles, soufflés et tortillas, cacahuètes, pistaches, noix de cajou, noixde pécan, amandes et autres graines, fruits secs.Au total plus de 250 apéritifs à croquer !

• La collective regroupe les principaux fabricants d’apéritifs à croqueret leurs marques : BOEHLI, GENERAL MILLS LANDES, INTERSNACKFRANCE, LOCMARIA, KRAFT FOODS FRANCE, MILLCREPES, PEPSICOFRANCE, UNITED BISCUITS FRANCE ju

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