Les systèmes bovins laitiers en Hauts-de-France

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Les systèmes bovins laitiers en Hauts-de-France

REPERES TECHNICO-ECONOMIQUES ET ACTUALISATION DES

CAS-TYPES EN CONJONCTURE 2017

Hauts-de-France

Les systèmes bovins laitiers en Hauts-de-France REPÈRES TECHNICO-ÉCONOMIQUES ET ACTUALISATION DES

CAS-TYPES EN CONJONCTURE 2017

SOMMAIRE L’ANNEE CLIMATIQUE 2017......................................................3

EVOLUTION DU PRIX DES PRODUITS ET DES INTRANTS DEPUIS 2000 ................................................3

IMPACT GLOBAL DE L’ANNEE 2017 SUR LES GRANDES FAMILLES DE SYSTEMES ...........................................................4

DONNEES DE CONJONCTURE SUR L’ANNEE 2017 EN HAUTS DE FRANCE ..............................................................5

DESCRIPTION DES SYSTÈMES

Cas type 1 : Bio polyculteur .............................................. 11

Cas type 2 : Bio herbager .................................................. 13

Cas type 3 : Lait spécialisé herbager ................................. 15

Cas type 4 : Lait spécialisé maïs ........................................ 17

Cas type 5 : Lait + bœufs ................................................... 19

Cas type 6 : Lait + VA ........................................................ 21

Cas type 7 : Lait polyculteur en potentiel limité ............... 23

Cas type 8 : Lait polyculteur individuel ............................. 25

Cas type 9 : Lait polyculteur familial ................................. 27

Cas type 10 : Lait polyculteur sociétaire ............................. 29

Cas type 11 : Lait polyculteur avec pommes de terre ........ 31

Cas type 12 : Lait polyculteur + bœufs ............................... 33

Les systèmes bovins laitiers en Hauts-de-France

Repères technico-économiques et actualisation des cas-

types en conjoncture 2017

ONT CONTRIBUÉ À CE DOSSIER

Rédaction :

Simon Fourdin - Service Approches Sociales et TRavail en Elevage (ASTRE), (Institut de l’Elevage), Anthony Chemin (Chambre d’agriculture de la Somme), Sébastien Juliac (Chambre d’agriculture de l’Aisne), Virginie Dubos (Chambre d’agriculture de l’Oise), Elisabeth Castellan (Chambre d'Agriculture du Nord-Pas-de-Calais)

Maquette :

Véronique Rouget (Institut de l’Elevage)

Crédits photos :

Institut de l’Elevage, Chambres d’agriculture

Résultats LES SYSTEMES BOVINS LAITIERS EN HAUTS-DE-FRANCE

REPÈRES TECHNICO-ÉCONOMIQUES ET ACTUALISATION DES CAS-TYPES EN CONJONCTURE 2017

3

L’ANNEE CLIMATIQUE 2017

Deux années climatiques très différentes

Contrairement à 2016, le printemps 2017 a été marqué par de faibles précipitations. Le retour des pluies mi-mai a permis de maintenir le potentiel des cultures. Seules les terres avec une faible réserve hydrique ont été pénalisées. Au niveau des fourrages, les récoltes d’herbe printanières sont en retrait et la pousse de l’herbe a été stoppée une grande partie de l’été. Les pluies d’août ont permises de compenser pour partie ce déficit estival. Les récoltes de maïs en avance d’une dizaine de jours se sont avérées très bonnes. Au finale seules les exploitations très herbagères devraient recourir à des achats supplémentaires.

ÉVOLUTION DU PRIX DES PRODUITS ET DES INTRANTS DEPUIS 2000

Figure 1 Prix du lait 42/32 en €/1 000 l

Prix du lait : une embellie En 2017, le prix du lait progresse de 40 à 50 € /1000 L et revient à un niveau proche de 2015 avec cependant des disparités selon les laiteries. Le cours du beurre a atteint un niveau record jamais enregistré en passant au-delà de 7000 € la tonne au cours de l’été 2017 en partie dû à une augmentation de la consommation mondiale.

Figure 2

Viande bovine €/kg carcasse

Baisse du prix de la viande La crise laitière de ces deux dernières années a mis énormément de vaches de réforme sur le marché, ce qui a entrainé une baisse du cours de la viande (à destination du haché principalement). A l’inverse le marché du JB a connu sa plus forte hausse en atteignant des niveaux qu’on n’avait pas connu depuis 2013.

Figure 3 Prix de vente cultures en €/q

Baisse des cours pour les cultures de vente Les prix des céréales sont en baisse. Les prix retenus correspondent à ceux payés à la récolte en dehors des circuits spéculatifs pouvant générer des prix différents. Par contre, les rendements sont au rendez-vous contrairement à la campagne précédente.

Résultats LES SYSTEMES BOVINS LAITIERS EN HAUTS-DE-FRANCE REPÈRES TECHNICO-ÉCONOMIQUES ET ACTUALISATION DES CAS-TYPES EN CONJONCTURE 2017

4

Figure 4 Concentrés en €/t

Baisse du prix des concentrés Les aliments du bétail continuent de baisser. Le prix du tourteau de soja diminue également et se rapproche de la barre des 350 €. Les concentrés à base de céréales suivent la même évolution des cours des matières premières.

Figure 5 Engrais en €/unité

Les prix des engrais restent en légère baisse Le prix des engrais reste sur une tendance baissière pour l’ensemble des éléments.

Autres postes de charges Les carburants repartent à la hausse (+ 14 % par rapport à 2016) ce qui impacte d’autres postes (bâches, ficelles, …). Pour les autres charges de structure, hormis les fermages qui évoluent à la baisse (- 3 %), elles évoluent entre + 1 % (mécanisation) et 6 % (assurances).

Pour plus de détails sur les prix des produits et des charges : cf. page 5.

IMPACT GLOBAL DE L’ANNEE 2017 SUR LES GRANDES FAMILLES DE SYSTEMES

Bio (Cas-types concernés* : CT1-CT2) En 2017, les systèmes bio profitent de la revalorisation du prix du lait et dans une moindre mesure des cours des céréales. Les conditions climatiques plus favorables permettent de retrouver des volumes de production proche de la moyenne quinquennale. Ces systèmes à faible niveau d’intrant réagissent fortement aux fluctuations de produit. Par conséquent, l’EBE progresse de 10 à 30 % par rapport à l’année précédente.

Eleveur spécialisé (CT3-CT4-CT5-CT6) Les élevages fortement spécialisés en production laitière retrouvent des résultats économiques semblables à 2015. Après avoir reculé fortement en 2016, le prix du lait se stabilise à un niveau proche de 2015. Les charges opérationnelles baissent très légèrement d’une année sur l’autre. Pour ces exploitations, l’EBE progresse de 75 à 120 % par rapport à 2016. Les systèmes plus diversifiés avec un atelier viande et des cultures de ventes, qui ont été les plus impactés en 2016 suite à des pertes de rendement, affichent évidement les plus fortes progressions EBE.

Polyculteur-éleveur (CT7-CT8-CT9-CT10-CT11-CT12) Après une année 2016 catastrophique, ces systèmes offrent à nouveau la possibilité de tirer un revenu disponible. La revalorisation du prix du lait et le retour à des rendements en cultures de ventes normaux permettent d’atteindre des niveaux d’EBE en adéquation avec les annuités. La progression des EBE oscille entre 100 et 150 %. Ces très fortes évolutions sont à relativiser, compte tenu d’une année 2016 totalement atypique. * Pour retrouver les correspondances des cas-types (cf. pages 11 à 34).



5

DONNÉES DE CONJONCTURE SUR L’ANNÉE 2017 EN HAUTS DE FRANCE PRODUITS BOVINS LAIT 2015 2016 2017

Prix de base (38 g de MG et 32 g de MP par litre et qualité super A) 310 275 325

Valeur du g de TB (au-delà de 38) 2,96 2,96 2,96

Valeur du g de TP (au-delà de 32) 5,39 5,39 5,39

Prime AOP Maroilles 6,5 - 15 6,5 - 15 6,5 - 15

VIANDE 2015 2016 2017

Broutards (vente)

Broutard charolais 320 kg Mâle Femelle

860 670

860 670

850 650

Broutard lourd Charolais 380 kg 950 2,50

950 2,50

910 2,39

Broutard léger croisé 780 780 780

Broutard Blond léger (300-320 kg) 1 000 1000 980

Achats de maigre (produit négatif)

Broutard léger charolais 280 Kg 830 850 820

Broutard charolais 320 Kg 910 910 890

Broutard lourd charolais 380 Kg 1 000 1000 960

Veaux

Holstein Mâle Femelle

50 100

80 90

90 100

Croisé (PH x CH) Mâle 135 260 250

Vache de réforme

Charolaise 410 kg 3,70 3,5 3,55

Blonde d’Aquitaine 460 kg 4,75 4,5 4,4

Holstein "Système maïs" 320 kg 315 kg "Système herbe" 290 kg

2,65 2,50

2,6 2,45

2,5 2,35

Normande 350 kg Filière Qualité Race Normande

3,10 2,9

0,30 2,9 0,3

Bœufs

Bœuf croisé 400 kg 3,40 3,20 3,2

Bœuf charolais 460 kg 3,70 3,50 3,55

Holstein Prix moyen sur la campagne 360 kg 2,80 2,7 2,7

Taureau 2,70 2,5 2,5

Taurillons

Charolais 420 kg 3,70 3,60 3,75

Blond 450 kg 3,85 3,80 3,95

Holstein 340 kg 3,10 3,0 2,8

Génisses (génisses vides = VL réforme)

Charolaise Génisse pleine Génisse grasse 390 kg

1 600 3,70

1500 3,55

1400 3,55

Blonde d’Aquitaine Génisse grasse 430 kg 4,80 4,60 4,4

Croisées Génisse grasse 3,10 2,90 3,1

Holstein Génisse pleine 1 400 950 950

PRIMES ANIMALES BOVINES 2015 2016 2017

Vaches allaitantes 50 premières 51 à 99 au-delà de 100 jusqu’à 139

180,00 135,0

72 Avant stab

175,5 130 69

Après stab

174,5 127 69

Vaches laitières (jusqu’à 40) 36 €/VL 39,50 €/VL 39,5 €/VL

Veau sous la mère (dont bio) 70 €/veau 70 €/ veau 37 €/veau


6

PRODUITS VEGETAUX Prix payé base moisson (€/q) 2015 2016 2017

Maïs grain sec 13,0 12,5 12

Avoine 14 11,5 12

Orge de printemps brassicole 13,5 14,5 14,5

Blé (meunier) 14 13,5 13,5

Escourgeon 13 11,5 11,5

Pois 20 21,5 21

Féverole 24 19 19

Colza 33 35 32

Betteraves sucrières (€/t) 24 25 24

Produit brut Lin textile (€/ha) 2 300 2 400 2 000

Prime protéagineux Art 68 187 187 --

Prime légumineuse surface sup. Arti 68 250 250 --

CHARGES ANIMALES Aliments (€/t brute) 2015 2016 2017

Correcteur azoté (VL 40,…) vrac 3 T 390 380 370

Soja en gros volume 390 370 350

Soja petit volume 410 390 370

Colza en 3T 270 250 250

Colza en gros volume 250 230 230

MASH mel 50/50 % soja + colza GROS VOL 350 330 320

VL 18 vrac 3 T 300 280 265

Blé/orge autoconsommé (*) 140 (+ 30 stockage, broyage)

130 (+ 30 stockage, broyage)

130 (+ 30 stockage, broyage)

JB 1er

âge 375 360 360

Poudre de lait bovin 2 000 1 900 1 900

Poudre lait agneau 2 400 2 050 2 200

CMV 7-21 600 600 600

CMV 15-15 supplémenté 930 930 930

CMV 18-9 980 980 980

Mash broutard (15 % MAT) 260 240 230

Pulpe sèche (hors droit rendu ferme) 170 165 155

Pulpe sèche de droit (rendu ferme) 130 115 115

Luzerne déshydratée 18 % MAT 230 215 205

Luzerne déshydratée brins longs 250 250 250

Urée 680 650 650

Aliment finition (27 % MAT) 310 290 280

Aliment finition (40 % MAT) 390 370 360

Coproduits (€/t brute)

Pulpe surpressée avec droit rendue silo + prix départ + transport (1

ère zone) Moyenne 2 campagnes/t brut (/TMS) (25 % MS)

6 + 8 (56) 6,5+8 (58) 6,5+8 (58)

Pulpe surpressée hors droit rendue silo Moyenne 2 campagnes /t brut (/TMS) (25 % MS)

16 + 8 (96) 17+8 (100) 17+8 (100)

Ecart de tri de pomme de terre (18 %) €/t 13 15 15

Pulpes de pomme de terre (18-20 %) €/t 17 17 17

Racines d’endives (17 %) €/t 7 7 7

Drèches de brasserie (24-27 % MS) 55 55 55

Corn gluten humide (45 % MS) 80 75 75

Corn gluten sec 190 170 170

Wheat feed (Ami+) 170 160 155

Fibre de blé (50 % MS) /t 70 70 70

Al. liquide 40 % MS et 40 % MAT 280 270 270

(*) Prix céréales autoconsommées = 50 % prix blé/escourgeon année N-1, 50 % prix blé/escourgeon année N



7

Paille et foin (€/t brute)

Paille au champ, à presser, en andain 20 20 20

Paille au champ, pressée 50 50 50

Paille rendue élevage 75 65 65

Fanes pois achetées au champ 30 30 30

Foin PN acheté, rendu 120 100 100

Autres (€/t brute)

Betteraves fourragères rendues élevage 25 25 25

Frais d'élevage 2015 2016 2017

Contrôle de performance Lait : - Pesée + conseil service (€/VL) - Pesée (€/VL) Viande (€/VA)

65 55 23

69 59

23,5

69 59

23,5

Insémination Lait (€/VL) Viande (IA VA+ synchro) (€/VA)

65 55

80 60

82,4 62

Frais vétérinaires Animaux viande - Génisses/ bœufs (€/animal produit) - Taurillons achetés/nés sur la ferme - Vaches allaitantes (renouvellement compris)/VA Vaches laitières + suite

36/26 31/21

61 105

49/44 37/30

84 105

50/45 37/30

84 107

Frais vétérinaires ovins (€/femelle) Autres frais d’élevage ovins (€/femelle) IA, échographies ovins (€/femelle inséminée)

6 8

14

6,5 9

14

9 8,4 16

Divers élevage (€/VL) y compris suite - Taxes lait / 1 000 l (hors ADAR depuis 2005) - Lessives (€/1 000 l)

1,25

4

1,25

4

1,25 4

Divers par VA + suite (€/VA) 20 20 20

Frais divers et d'élevage par bovin acheté - Jeune Bovin - Bœuf

10 14

10 14

10 14

Identification, GDS, qualification (€/VA VL) 9 9 9

Equarrissage /UBE moy 1,2 1,2 1,2

Cysticercose 1,5 1,5 1,5

Taxe Normabev + Fonds Garantie (€/tête) 0,5 + 1,8 0,5 + 1,8 0,45+1,8

Taxes sur la viande (FNE + Interbev) (€/t carc.) 15 15 15

Taxe broutard : Interbev + FNE (€/tête) 3,1 3,1 3,1

Redevance Pollution €/UGB (> 90 UGB) (attention autres critères : chargement, …)

3 3 3

CHARGES VEGETALES

Engrais 2015 2016 2017

Azote (€/unité) (azote liquide) systèmes cultures systèmes élevage

0,9 (0,8) 1,0

0,9 (0,8) 1,0

0,76 (0,64) 0,9

Acide phosphorique (€/u) systèmes cultures systèmes élevage

0,9 1,0

0.9 1,0

0,78 0,88

Potasse (€/u) systèmes cultures systèmes élevage

0,6 0,7

0,6 0,7

0,54 0,64

Amendement calcaire (€/ha) Prairies Terres labourables

12 23

12 23

12 23

Pour info. : AN achat automne 2010 : 0,7 à 0,8 €/u, achat fin 2010- début 2011 : 1 à 1,1 € /u, fin 2011 : 1,1 €/u.


8

Semences (€/kg - €/ha) 2015 2016 2017

RGI - RGA (20/25 kg/ha) (€/kg) RGI RGA

3,5

4,5 – 5,5

4

4,5 – 5,5

5

4,5 – 5,5

Trèfle blanc (3 à 5 kg/ha) (€/kg) 9 - 13 9 - 13 9 - 13

Luzerne (20 à 25 kg/ha) (€/kg) 8 8 8

Maïs (semences traitées) (€/ha) 175 175 173

Blé (130 kg/ha), 85 qx/ha (€/ha) (hors semence fermière) 91 71 69

Escourgeon (110 kg/ha) (€/ha) 91 88 85

Pois (240 kg/ha) (€/ha) 134 150 156

Féverole (€/ha) 134 133 138

Betteraves sucrières/fourragères (semences traitées) (€/ha) 300 290 290

Colza (2,5 kg/ha) (€/ha) 53 44 43

CIPAN Cultures Intermédiaires Pièges à Nitrates (€/ha) Moutarde Mélange vesce avoine

17 45

13 75

13 75

Produits de traitement (€/ha)

Prairies extensives (< 1,60 UGB/ha) 3 3 3

Prairies intensives 6 6 6

Maïs monoculture assolé

100 80

100 80

100 80

Pois 170 170 170

Betteraves sucrières ou fourragères 240 220 220

Blé < 79 qx > 80 qx

140 180

140 180

140 180

Escourgeon < 79 qx > 80 qx

160 190

140 170

140 170

Colza 180 180 180

Désherbage RGI 10 10 10

Désherbage luzerne 24 24 24

Divers (€/ha)

Entretien clôture pâture système extensif (<1,60 UGB/ha) système intensif

8 12

8 12

8 12

Ficelle (par ha foin et paille) 13 13 14

Ficelle (par ha fanes de pois protéagineux) 10 10 11

Travaux par tiers (€/ha) 2015 2016 2017

Récolte cultures

blé escourgeon pois betteraves colza maïs grain lin

120 120 145 230 145

-- 320

120 120 145 260 145 150 320

121 121 146 262 146 151 323

Semis maïs betteraves

45 55

45 55

46 56

Récolte d’herbe

Ensilage maïs (tassage + bâche 9 €) 230 230 232

Ensilage d’herbe (tassage + bâche 9 €) (fauche + tassage + bâche 9 €)

150 175

150 175

151 177

Ensilage d’herbe zone herbagère (tassage + bâche 9 €) 135 135 136

Fauchage (foin, ensilage) 50 50 51

Pressage BR foin, enrubannage (16 BR x 3,45 €) paille fanes de pois

55 60 25

55 60 25

56 61 25

Enrubannage = 20 BR x 8 € 160 160 162

Carburant (€/l fioul) 0,6 0,55 0,63



9

EVOLUTIONS DES CHARGES DE STRUCTURE HORS AMORTISSEMENTS ET FRAIS FINANCIERS (D’APRÈS IPAMPA)

Poste de charge de structure Evolution

2014/2015 Evolution

2015/2016 Evolution

2016/2017

Charges de personnel + 0,6 % + 0,62 % 0,93 %

Carburant – Lubrifiant - 20 % - 12 % 14,5 %

Entretien mécanisation + 1,6 % + 1 % 1 %

Fermage + 1,6 % - 0,42 % - 3,02 %

Entretien bâtiment – foncier - 0,1 % 1 % 1,9 %

Eau-gaz-électricité + 3,5 % + 0,2 % 0,6 %

Assurances + 5 % + 2 % 6 %

Frais de gestion + 5 % 0 % 2 %

Frais de transports – déplacements 0 % 0 % 2 %

Divers taxes d’exploitation 0 % 0 % 0 %

NIVEAUX DE RENDEMENTS RETENUS POUR LES CAS-TYPES

Rendement (P = zone Polyculture, E = zone Elevage)

Rendements 2015 Rendements 2016 Rendements 2017

Maïs ensilage (P) en TMS/ha 14 13 15

Maïs ensilage (E) en TMS/ha 14 12,5 15

Blé (P) en qx/ha 100 55 87

Blé (E) en qx/ha 100 55 87

Escourgeon (P) en qx/ha 100 60 80

Orge de printemps 55 65

Féverole 28 40

Colza (P) en qx/ha 43 33 44

Pois (P) en qx/ha 45 31 42

Betteraves sucrières en TMS/ha 83 83 100

Maïs grain en qx/ha 75 70 95

Pommes de terre en TMB/ha 46 42 50

CONJONCTURE POUR LES EXPLOITATIONS EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Produits Prix 2015 Prix 2016 Prix 2017

Lait de base à 38/32 (€/1 000 l) 440 450 455

Vache de réforme (€/kg) 3,5 3,45 3,45

Blé (€/q) 30 36,5 45

Orge de printemps (€/q) 23 27 28

Féveroles (€/q) 35 36,5 37,5

Céréales autoconsommées 290 345 355

Féveroles autoconsommées 350 395 405

CMV 2 000 2 000 2 000

VL40 AB 930 800 850

VL18 AB 530 520 580

Luzerne déshydratée 300 300 300

Foin luzerne acheté (non livré) 200 150 150


10

Je suis en bio

J'ai des cultures Bio polyculteur ( )

Je suis spécialisé en lait

Bio herbager ( )

Je suis en conventionnel

Je suis spécialisé en

élevage

J'ai uniquement du lait

J'ai moins de 10 % de maïs/SFP Lait spécialisé herbager ( )

J'ai plus de 10 de maïs/SFP Lait spécialisé maïs ( )

J'ai un atelier viande

J'ai des boeufs Lait + boeufs ( )

J'ai des vaches allaitantes Lait + VA ( )

J'ai des cultures de

vente

Je n'ai pas de betteraves sucrières (sols de potentiel limité) Lait polyculteur en potentiel limité ( )

J'ai des betteraves sucrières (sols de

bon potentiel)

Je n'ai pas d'atelier viande

J'ai plus de 50 ha de cultures de vente Lait polyculteur individuel ( )

J'ai plus de 90 ha de cultures Lait polyculteur familial ( )

J'ai plus de 150 ha de cultures Lait polyculteur sociétaire ( )

J'ai des pommes de terre Lait polyculteur avec Pdt ( )

J'ai un atelier viande Lait polyculteur +

boeufs ( )

Je suis éleveur laitier en Hauts-de-France, quel cas-type est le plus proche de mon système ?



11

Cas-type 1 - Bio polyculteur

SYSTÈME FAMILIAL SPÉCIALISÉ LAIT BIO EN ZONE À BON POTENTIEL 2 UMO pour 90 ha de SAU dont 23,5 ha de cultures et 55,5 ha de prairies 338 000 l livrés produits par 60 VL à 5 900 l/VL 3 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,26 UGB/ha de SFP corrigé

RESULTATS ECONOMIQUES EN CONJONCTURE 2017

Total % Produit brut

Les produits animaux 177 928 € 65 %

Les produits lait 157 724 € 58 %

Les produits viande 20 204 € 7 %

Les produits végétaux 44 675 € 16 %

Les aides 49 315 € 18 %

Produit d'exploitation 271 918 € 100 %

Les charges proportionnelles

48 927 € 18 %

Les charges animales 29 983 € 11 %

Les charges végétales 18 944 € 7 %

Les charges de structures 87 140 € 32 %

EBE 135 852 €

Annuités 50 321 €

Amortissements 41 481 €

Frais financier 7 464 €

Revenu disponible 85 530 €

Résultat courant 86 906 €

Indicateurs économiques globaux Produit brut /ha SAU = 3 021 € Charges structure H amort & FF/PB = 32 %

Produit brut/UTA = 135 959 € EBE/PB = 50 %

Produit brut/UTA familiale = 159 952 € EBE /Ha SAU = 1 509 €

% EBE avant main-d’œuvre/PB = 58 %

Charges proportionnelles/PB = 18 %

Annuités /PB = 19 %

Annuités /EBE = 37 %

Marge brute herbivore/ha SFP = 2 150 € Aides/EBE = 36 %

Marge brute herbivore/1 000 l de lait = 407 € Revenu disponible/PB = 31 %

Marge brute CV/ha CV = 1502 Disponible /UTA familiale= 50 312 €

Repères EBE avant MO/Produit Brut

Très efficace Efficace Efficacité moyenne Peu efficace

Supérieur à 61 % 56 à 61 % 51 à 56 % Inférieur à 51 %


12

Critères technico-économiques du troupeau

VACHES LAITIERES

Quantité de concentré VL : 705 Kg/VL

Quantité de concentré VL : 120 g/litre de lait

Coût concentrés VL : 34 €/1000 L

Coût coproduits VL : 0 €/1000 L

Coût de SFP VL : 21 €/1000 L

Coût alimentaire VL : 55 €/1000 L Repères concentré VL en g/l

Très économe Econome Elevé Très élevé

Inférieur à 105 105 à 135 135 à 165 Supérieur à 165

Repères coût alimentaire VL en €/1 000 l



TOTAL HERBIVORES

Coût concentrés 198 €/UGB totaux

Conc + coproduits 198 €/UGB totaux

Coût alimentaire troupeau 74 €/1000 L

Total divers élevage 160 €/UGB totaux

Critères technico-économiques des surfaces

Fertilisation 15 €/ha SAU

Phytos 0 €/ha SAU

Coût de production (Rémunération à 1,5 SMIC)

535 € /1 000 l

Foncier et Capital 75 €

Frais divers de gestion 52 €

Bâtiments 73 €

Mécanisation 119 €

Frais d'élevage 40 €

Alimentation 24 €

Rémunération permise 259 €

Produit lait

467 €

Coproduit viande de l'atelier lait

60 €

Aides totales

115 €

Le coût alimentaire ici tient compte des travaux par tiers (contrairement à la charge d'alimentation du coût de production) (tableau du bas).

75 €

52 €

73 €

119 €

40 € 24 €

259 €

467 €

60 €

115 €

0 €

100 €

200 €

300 €

400 €

500 €

600 €

700 €

Charges Produits



13

Cas-type 2 - Bio herbager

SYSTÈME FAMILIAL SPÉCIALISÉ LAIT BIO EN ZONE HERBAGÈRE 1,5 UMO pour 55 ha de SAU dont 0 ha de cultures et 55 ha de prairies 214 500 l livrés produits par 42 VL à 5 300 l/VL 0 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,17 UGB/ha de SFP corrigé






Les produits végétaux 0 € 0 %

Les aides 18 060 € 14 %


Les charges proportionnelles 24 196 € 18 %




EBE 65 859 €






Indicateurs économiques globaux

Produit brut /ha SAU = 2 405 € Charges structure H amort & FF/PB = 32 %


Produit brut/UTA familiale = 88 189 € EBE /Ha SAU = 1 197 € % EBE avant main-d’œuvre/PB = 55 % Charges proportionnelles/PB = 18 %

Annuités /PB = 15 % Annuités /EBE = 31 % Marge brute herbivore/ha SFP = 1 666 € Aides/EBE = 27 % Marge brute herbivore/1 000 l de lait = 408 € Revenu disponible/PB = 35 % Marge brute CV/ha CV = Pas de cultures de vente Disponible /UTA familiale= 30 487 €





14


VACHES LAITIERES












TOTAL HERBIVORES







Phytos 0 €/ha SAU Coût de production (Rémunération à 1,5 SMIC)

631 € /1 000 l



Bâtiments 99 €



Alimentation 30 €


Produit lait

467 €


66 €

Aides totales

84 €

68 €

51 €

99 €

138 €

59 €

30 €

172 €

467 €

66 €

84 €

0 €

100 €

200 €

300 €

400 €

500 €

600 €

700 €

Charges Produits




15

Cas-type 3 - Lait spécialisé herbager

SYSTÈME FAMILIAL SPÉCIALISÉ LAIT EN ZONE HERBAGÈRE 1,5 UMO pour 55 ha de SAU dont 0 ha de cultures et 50 ha de prairies 374 100 l livrés produits par 52 VL à 7 400 l/VL 9 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,37 UGB/ha de SFP corrigé






Les produits végétaux 0 € 0 %

Les aides 15 475 € 10 %






EBE 53 419 €









Produit brut/UTA familiale = 104 314 € EBE /Ha SAU = 971 € % EBE avant main-d’œuvre/PB = 37 % Charges proportionnelles/PB = 40 %

Annuités /PB = 14 % Annuités /EBE = 42 % Marge brute herbivore/ha SFP = 1 448 € Aides/EBE = 29 % Marge brute herbivore/1 000 l de lait = 206 € Revenu disponible/PB = 20 % Marge brute CV/ha CV = Pas de cultures de vente Disponible /UTA familiale= 20 516 €





16


VACHES LAITIERES












TOTAL HERBIVORES







Phytos 9 €/ha SAU


478 € /1 000 l



Bâtiments 66 €



Alimentation 98 €


Produit lait

337 €


40 €

Aides totales

41 €

41 €

29 €

66 €

83 €

54 €

98 €

47 €

337 €

40 €

41 €

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

Charges Produits




17

Cas-type 4 - Lait spécialisé maïs

SYSTÈME FAMILIAL SPÉCIALISÉ LAIT AVEC UNE PART DE MAÏS CONSÉQUENTE 2 UMO pour 60 ha de SAU dont 12 ha de cultures et 31 ha de prairies 544 500 l livrés produits par 64 VL à 8 500 l/VL 35 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,79 UGB/ha de SFP corrigé







Les aides 18 900 € 8 %



89 738 € 38 %




EBE 95 731 €









Produit brut/UTA familiale = 118 150 € EBE /Ha SAU = 1 596 € % EBE avant main-d’œuvre/PB = 43 % Charges proportionnelles/PB = 38 %

Annuités /PB = 19 % Annuités /EBE = 46 % Marge brute herbivore/ha SFP = 2 562 € Aides/EBE = 20 % Marge brute herbivore/1 000 l de lait = 226 € Revenu disponible/PB = 22 % Marge brute CV/ha CV = 521 Disponible /UTA familiale= 25 850 €





18


VACHES LAITIERES












TOTAL HERBIVORES







Phytos 64 €/ha SAU


413 € /1 000 l



Bâtiments 55 €



Alimentation 90 €


Produit lait

337 €


39 €

Aides totales

32 €

35 €

24 €

55 €

73 €

42 €

90 €

89 €

337 €

39 €

32 €

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

Charges Produits




19

Cas-type 5 - Lait + bœufs

SYSTÈME ÉLEVAGE LAIT + BŒUFS 2,3 UMO pour 105 ha de SAU dont 32,5 ha de cultures et 55 ha de prairies 451 000 l livrés produits par 58 VL à 8 200 l/VL – 18 bœufs/an 24 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,55 UGB/ha de SFP corrigé




Les produits lait 155 618 € 60%

Les produits viande 34 876 € 13%


Les aides 33 475 € 13 %



Les charges animales 57 105 € 22%

Les charges végétales 38 389 € 15%


EBE 77 474 €










Annuités /PB = 18% Annuités /EBE = 62 % Marge brute herbivore/ha SFP = 1 595 € Aides/EBE = 43 % Marge brute herbivore/1 000 l de lait = 242 € Revenu disponible/PB = 11 % Marge brute CV/ha CV = 537 Disponible /UTA familiale= 14 834 €





20


VACHES LAITIERES






Coût alimentaire VL : 87 €/1000 L

Repères concentré VL en g/l






TOTAL HERBIVORES









448 € /1 000 l



Bâtiments 61 €



Alimentation 86 €


Produit lait

337 €


41 €

Aides totales

39 €

37 €

33 €

61 €

89 €

41

86

70

337 €

41 €

39 €

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

Charges Produits




21

Cas-type 6 - Lait + VA

SYSTÈME SPÉCIALISÉ ÉLEVAGE LAIT ET VACHES ALLAITANTES EN ZONE HERBAGÈRE 3 UMO pour 140 ha de SAU dont 18 ha de cultures et 84 ha de prairies 720 100 l livrés produits par 90 VL à 8 100 l/VL 30 VA naisseurs-engraisseurs, 10 bœufs PH 31 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,69 UGB/ha de SFP corrigé







Les aides 48 020 € 12 %



Les charges animales 115 610 € 29%

Les charges végétales 50 025 € 13%


EBE 121 884 €






Indicateurs économiques globaux Produit brut /ha SAU = 2 816 € Charges structure H amort & FF/PB = 27 % Produit brut/UTA = 131 419 € EBE/PB = 31 % Produit brut/UTA familiale = 131 419 € EBE /Ha SAU = 871 € % EBE avant main-d’œuvre/PB = 33 % Charges proportionnelles/PB = 42 %






22


VACHES LAITIERES












TOTAL HERBIVORES








431 € /1 000 l



Bâtiments 57 €



Alimentation 103 €


Produit lait

337 €


41 €

Aides totales

35 €

32 €

30 €

57 €

78 €

49 €

103 €

64 €

337 €

41 €

35 €

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

Charges Produits




23

Cas-type 7 - Lait polyculteur en potentiel limité

SYSTÈME FAMILIAL LAIT ET CULTURES DE VENTE SANS BETTERAVE EN ZONE À POTENTIEL LIMITÉ 2,5 UMO pour 140 ha de SAU dont 85,5 ha de cultures et 23 ha de prairies 534 600 l livrés produits par 62 VL à 8 600 l/VL 50 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,73 UGB/ha de SFP corrigé







Les aides 46 110 € 13 %



120 804 € 35 %




EBE 106 303 €






Indicateurs économiques globaux Produit brut /ha SAU = 2 448 € Charges structure H amort & FF/PB = 34 % Produit brut/UTA = 137 094 € EBE/PB = 31 % Produit brut/UTA familiale = 171 367 € EBE /Ha SAU = 759 € % EBE avant main-d’œuvre/PB = 37 % Charges proportionnelles/PB = 35 %






24


VACHES LAITIERES












TOTAL HERBIVORES








445 € /1 000 l



Bâtiments 48 €



Alimentation 97 €


Produit lait

337 €


42 €

Aides totales

39 €

35 €

38 €

48 €

96 €

37 €

97 €

67 €

337 €

42 €

39 €

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

Charges Produits




25

Cas-type 8 - Lait polyculteur individuel

SYSTÈME INDIVIDUEL LAIT ET CULTURES DE VENTE AVEC BETTERAVES EN ZONE À BON POTENTIEL 1,5 UMO pour 80 ha de SAU dont 53,5 ha de cultures et 12 ha de prairies 310 200 l livrés produits par 36 VL à 8 600 l/VL 45 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,92 UGB/ha de SFP corrigé







Les aides 30 789 € 14 %






EBE 75 143 €















26


VACHES LAITIERES












TOTAL HERBIVORES








395 € /1 000 l



Bâtiments 39 €



Alimentation 97 €


Produit lait

337 €


36 €

Aides totales

37 €

28 € 25 €

39 €

82 €

37 €

97 €

102 €

337 €

36 €

37 €

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

Charges Produits




27

Cas-type 9 - Lait polyculteur familial

SYSTÈME FAMILIAL LAIT ET POLYCULTURE AVEC BETTERAVES EN ZONE À BON POTENTIEL 2,5 UMO pour 140 ha de SAU dont 94 ha de cultures et 24,5 ha de prairies 534 600 l livrés produits par 62 VL à 8 600 l/VL 47 % de maïs/SFP pour un chargement de 2,03 UGB/ha de SFP corrigé







Les aides 57 244 € 15 %






EBE 130 821 €









Produit brut/UTA familiale = 187 864 € EBE /Ha SAU = 934 €












28


VACHES LAITIERES












TOTAL HERBIVORES









404 € /1 000 l



Bâtiments 44 €





Produit lait

337 €


42 €

Aides totales

38 €

28 €

26 €

44 €

74 €

37 €

104 €

104 €

337 €

42 €

38 €

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

Charges Produits




29

Cas-type 10 - Lait polyculteur sociétaire

SYSTÈME SOCIÉTAIRE LAIT ET POLYCULTURE AVEC BETTERAVES EN ZONE À BON POTENTIEL 4 UMO pour 250 ha de SAU dont 147 ha de cultures et 45 ha de prairies 1 228 200 l livrés produits par 138 VL à 8 900 l/VL 52 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,85 UGB/ha de SFP corrigé







Les aides 90 835 € 12 %






EBE 281 871 €



















Supérieur à 42 % 37 à 42% 32 à 37 % Inférieur à 32 %


30


VACHES LAITIERES












TOTAL HERBIVORES








387 € /1 000 l



Bâtiments 46 €





Produit lait

337 €


39 €

Aides totales

34 €

29 € 24 €

46 €

69 €

36 €

119 €

87 €

337 €

39 €

34 €

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

Charges Produits




31

Cas-type 11 - Lait polyculteur avec pommes de terre

POLYCULTEUR LAIT AVEC ROBOT ET POMMES DE TERRE DANS ZONE À TRÈS BON POTENTIEL 2,2 UMO pour 100 ha de SAU dont 57,5 ha de cultures et 16 ha de prairies 534 100 l livrés produits par 60 VL à 8 900 l/VL 48 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,88 UGB/ha de SFP corrigé







Les aides 41 000 € 12 %






EBE 121 774 €





















32


VACHES LAITIERES












TOTAL HERBIVORES








468 € /1 000 l



Bâtiments 80 €





Produit lait

337 €


40 €

Aides totales

37 €

30 € 21 €

80 €

98 €

36

121

28

337 €

40 €

37 €

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

Charges Produits


Attention Pour le coût de production, il faut compter au niveau des charges liées au robot : + 20 € lié au bâtiment (entretien,

électricité, amortissement), + 17 € lié à l’approvisionnement des

animaux, - 10 € lié au travail, soit + 27 € au total. Au niveau de la méthode COUPROD, ce système utilise les clés de répartition des cultures de vente avec au moins 5 % de cultures industrielles.



33

Cas-type 12 - Lait polyculteur + bœufs

SYSTÈME FAMILIAL LAIT ET CULTURES DE VENTE ET BŒUFS EN ZONE À BON POTENTIEL 2,5 UMO pour 150 ha de SAU dont 80,7 ha de cultures et 45 ha de prairies 454 300 l livrés produits par 54 VL à 8 600 l/VL ; 18 bœufs/an 32 % de maïs/SFP pour un chargement de 1,59 UGB/ha de SFP corrigé







Les aides 50 943 € 15 %






EBE 102 055 €









Produit brut/UTA familiale = 169 683 € EBE /Ha SAU = 680 €












34


VACHES LAITIERES












TOTAL HERBIVORES








406 € /1 000 l



Bâtiments 45 €



Alimentation 92 €


Produit lait

337 €


38 €

Aides totales

40 €

31 €

28 €

45 €

82 €

37 €

92 €

100 €

337 €

38 €

40 €

0 €

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

Charges Produits


CONTACTS :

Coordination Simon Fourdin

Service Approches Sociales et TRavail en Elevage (ASTRE),

Institut de l’Elevage Tél. 03 22 33 64 72

[email protected]

Anthony Chemin Chambre d’agriculture de la Somme

Tél. 03 22 93 51 24 [email protected]

Sébastien Juliac Chambre d'Agriculture de l’Aisne


Virginie Dubos

Chambre d'Agriculture de l’Oise Tél. 03 44 11 45 62

[email protected]

Elisabeth Castellan Chambre d'Agriculture du Nord-Pas-de-Calais


36

LES SYSTEMES BOVINS LAITIERS EN HAUTS-DE-FRANCE REPÈRES TECHNICO-ÉCONOMIQUES ET ACTUALISATION DES CAS-TYPES EN CONJONCTURE 2017

Ce document présente les résultats de 12 systèmes de production représentatifs de la diversité de la production laitière de la région. Ces références, élaborées dans le cadre du dispositif des Réseaux d’élevage pour les acteurs et décideurs du monde agricole, fournissent des repères techniques et économiques en conjoncture 2017. L’année climatique y est également présentée ainsi que des repères sur les prix des intrants et des produits. Les coûts de production sont proposés pour chaque système de manière à fournir des références aux conseillers. Ces repères sont également complétés par l’analyse des résultats. En 2017, après deux années difficiles, les élevages fortement spécialisés en production laitière se redressent grâce à l’augmentation du prix du lait. Pour ces exploitations, l’EBE progresse fortement (de 70 à 120 %) après une année 2016 historiquement basse. Pour les systèmes plus diversifiés avec un atelier viande, le redressement est encore plus flagrant du fait du poids des cultures dans ces systèmes. Après une année 2016 catastrophique sur les rendements des cultures, les exploitations de polyculture-élevage retrouvent un niveau plus habituel. La hausse des EBE est significative (+ 100 à + 150 %) mais à relativiser du fait de l’année 2016 très atypique.

Avril 2018 Document édité par l’Institut de l’Elevage 149 rue de Bercy 75595 Paris Cedex 12 www.idele.fr ISBN : 978-2-36343-936-9 ISSN : en cours Référence idele 00 18 601 007

http://www.idele.fr/

Documents

Les systèmes bovins laitiers en Hauts-de-France