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Librairie Gastéréa* Gastronomie, œnologie,
littérature gourmande
Henri-Daniel Wibaut et Tania Brasseur Wibaut
rue Cité-Derrière 3, CH-1005 Lausanne Tél. +41 21 312 28 23
e-mail : [email protected] www.gasterea.ch
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* «Gastéréa est la dixième muse : elle préside aux jouissances du goût. »
(Brillat-Savarin, Physiologie du goût,
Méditation XXX)
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Alcools divers, cocktails, liqueurs 4, 5, 33, 82, 88
Cacao, chocolat 12, 17, 34, 84
Café, thé 93
Catalogue, plaquette, publicité 8, 10, 84
Champagne 8
Chasse, gibier 41, 74
Cuisine étrangère 22, 46, 48, 53, 55, 60, 68,
69, 80, 94, 97, 99
Cuisine régionale 11, 54, 58, 78, 95
Economie domestique 6, 35
Enfantina 2
Envois, exemplaires signés… 23, 61
Fruits 20
Gastrosophie 7, 14, 15, 16, 19, 61
Hôtels, restaurants, cafés 27
Lait 91
Littérature 57, 70, 81
Menus 56
Œufs 43, 52, 85
Paris 38
Pâtisserie, confiserie, sucre 18, 32, 34, 39, 40, 49, 71,
72, 76, 79
Poissons 1, 13, 30, 50, 77, 86, 92,
98, 100
Recettes diverses 2, 9, 20, 21, 23, 26, 28,
36, 37, 39, 40, 42, 51, 59,
61, 63, 64, 65, 66, 67, 73,
78, 87, 89, 90, 87, 88
Santé, hygiène alimentaire 3, 25, 29, 31, 44, 45, 62,
70
Vin (en général) 25
Vins de Bourgogne 24, 47, 75
Vins étrangers 8
Vins suisses 96
XVIIIe siècle 4, 29, 51, 62
XIXe siècle 3, 6, 14, 18, 19, 24, 27,
35, 37, 38, 45, 49, 70, 89
Les prix sont donnés en francs suisses et, à titre indicatif, en euros.
1. ALBERSON (Sarah D.), The Blue Sea Cookbook. New York, Hastings House, 1968. 60/50
In-8°, cartonnage brun clair, jaquette illustrée, 290 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil très complet et très intéressant de recettes de préparation des poissons et des fruits de mer. « Mouthwatering recipes and formulas for preparing every type of fish are presented in this encyclopedically informative et eminently practical new cookbook ».
Illustrations dans le texte de SIDNEE NEALE.
2. AMBROISE-THOMAS (Josy), Le Livre de cuisine des petites filles. Paris, La Maison des écrivains, 1948. 60/50
In-8°, couv. illustrée, 218 pp.
Jolie édition de ce recueil de recettes paru pour la première fois en 1932.
"Un adorable petit livre" (EDOUARD
DE POMIANE dans sa préface).
Illustrations en noir et rouge de SIMONE ET LEON RAFFIN.
Légère mouillure sur la tranche.
3. AULAGNIER (Alexis-François), Dictionnaire des alimens et des boissons en usage dans les divers climats et chez les peuples différents. Paris, Cosson et Cousin / Bruxelles, Mertens, 1839. 720/600
In-8, demi-maroquin à long grain bleu nuit, dos lisse orné de filets et roulettes dorés, et de fleurons à froid, couv. cons. (reliure signée Laurenchet Atelier), [64]-731 pp.
BEL EXEMPLAIRE (lavé) de la 2ème édition (remaniée et augmentée), parue peu avant le décès de l'auteur, de ce dictionnaire (d’Abavi à Zizania aquatique) ; les 64 pages initiales, consacrées à des généralités sur l’alimentation de l’homme ne figuraient pas dans l’édition originale, parue en 1830 sous le titre Dictionnaire des substances alimentaires indigènes et exotiques, et de leurs propriétés.
Vicaire, 56 ; « mine de renseignements très précieux sur les produits alimentaires du monde entier, avec des notices historiques, littéraires anecdotiques, scientifiques, gastronomiques et médicales », Oberlé 466.
4. [BAILLY DE MONTARAN (Abbé Pierre)], Les Propriétés et les vertus du cassis, avec des remèdes pour guérir la goutte, la pleurésie ou la fausse pleurésie et quelques autres maladies. Orléans, chez la veuve Rouzeau, 1749. 600/500
In-12, broché, couv. d’attente bleue, 32 pp.
2ème édition, attribuée par Barbier à Bailly de Montaran, de cet ouvrage recherché sur les vertus du cassis.
Mouillure angulaire sur une partie de l’ouvrage, par ailleurs un peu court en tête. Bon exemplaire.
5. BARMAN (Henri), Cocktails et autres boissons mélangées. Mortsel, Le Sillon d’Or, 1957. 50/40
In-8°, cartonnage illustré, 160 pp.
RECUEIL PEU COURANT de recettes de cocktails et de boissons diverses, telles que bowls, coolers, grogs, cobblers flips et… pousse-cafés.
6. BEECHER (Catharine) and BEECHER STOWE (Harriet), The New Housekeeper’s Manual. New York, J. B. Ford and Company, 1873. 240/200
In-8°, pleine percaline chocolat, encadrement noir, titre en noir et nom des auteurs en doré, XVII-591-10 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la tenue d’une maison aux Etats-Unis au XIXe siècle : décoration, ameublement, alimentation, entretien, éducation des enfants, bonnes manières, et même ventilation de la maison, pour ne citer que quelques chapitres (on y trouve même une recette de préparation d’encre indélébile).
Les auteurs ne sont autres que celui de La Case de l’Oncle Tom et sa sœur aînée.
Illustrations en noir dans le texte.
Léger manque à la coiffe inférieure.
7. BERCHOUX (Joseph), La Gastronomie. Tours, Paul Métadier, 1950. 140/110
In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, n. p. [19 ff.].
RARE EXEMPLAIRE de cette jolie édition, destinée aux membres du Club des Cent, du célèbre poème en quatre chants, paru pour la première fois en 1801. EX. NUMEROTE (n° 9).
Ouvrage illustré de petites vignettes dans le texte.
8. BERIDZE (G.-I.) et AZARACHVILI (P.-B.), Vins de raisin et cognacs de Géorgie. Moscou, prodintorg, 1965. 210/170
In-4°, cartonnage de tissu bleu, orné d’une grappe de raisin et d’une feuille de vigne dorés, papier de couleurs différentes, 166 pp.
SOMPTUEUSE PLAQUETTE sur les vins et alcools de Géorgie, publié par l’exportateur exclusif des vins et cognacs soviétiques : vins de table, vins de dessert, vins aromatisés, cognacs et… champagne soviétique.
Nombreuses illustrations en noir et en couleurs dans le texte, 2 cartes dépliantes.
9. BEY (Pilaff), La Table de Vénus. Paris, Editions Denoël, 1954. 120/100
In-8°, broché, couv. rempliée, 227 pp., 2 ff.
EDITION ORIGINALE FRANÇAISE de ce « livre de cuisine de l’amour », publié en anglais en 1952 par Norman Douglas sous le titre de Venus in the Kitchen. Ex. numéroté sur bouffant gazelle.
Introduction de GRAHAM GREENE.
10. BOCCHINO (Vincent), Les enfants devant la vitrine. Paris, Imprimerie Champenois, 1904. 1100/900
Panonceau publicitaire cartonné pour les biscuits Lefèvre-Utile (LU) de 52x68 cm.
OBJET MYTHIQUE TRES RECHERCHE EN PARFAIT ETAT.
11. BONTOU (Alcide), Traité de cuisine bourgeoise bordelaise. Bordeaux, Féret & Fils, 1929. 80/65
In-8°, cartonnage vert imprimé à coins ronds, 444 pp., 3 ff. de publicité.
6ème édition de ce livre de référence sur la cuisine bordelaise.
Légère jaunissure homogène du papier, sinon BEL EXEMPLAIRE.
12. BOURGAUX (Albert), Quatre siècles d’histoire du cacao et du chocolat. Bruxelles, Guyot, s. d. [1935]. 240/200
Grand in-8°, broché, couv. illustrée, texte encadré en rouge, 230 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare sur l’histoire anecdotique du chocolat, publié par le directeur de l’Office international du cacao et du chocolat.
13. BOUZY (Michel), Les poissons, coquillages, crustacés. Paris, chez l’auteur, 1929. 140/110
In-8°, broché, couv. illustrée, 279 pp.
Bon exemplaire de l’EDITION
ORIGINALE de cet ouvrage incontournable sur la préparation du poisson, publié par l’ancien chef de cuisine de la maison Prunier.
Ouvrage illustré de quelques figures dans le texte et de cinq planches en noir hors texte.
Légère brunissure marginale, sinon bel exemplaire.
14. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût. Paris, Librairie des Bibliophiles, 1879. 720/600
2 vol. in-8°, demi-maroquin aubergine, dos lisse, couv. cons., XVI-296 pp. pour le tome I, 320 pp. pour le tome II.
TRES BEL EXEMPLAIRE de cette EDITION RECHERCHEE de la Physiologie du goût, publiée par Jouaust ; UN DES 210 EX. TIRES SUR GRAND PAPIER (EX. SUR HOLLANDE).
Préface par CHARLES MONSELET.
Ouvrage illustré de 52 eaux-fortes de AD. LALAUZE.
Vicaire 120
15. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût. Bruxelles, Editions La Boétie, 1947. 150/125
2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée rempliée, XVII-178 pp. pour le tome I, 170 pp. pour le tome II.
BEL EXEMPLAIRE de cette JOLIE EDITION de la Physiologie du goût.
Illustrations en couleurs et en noir dans le texte de JOSEPH
HEMARD.
16. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût. Verviers, André Gérard, 1974. 80/65
In-4°, cartonnage rouge illustré, jaquette illustrée, 258 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cette édition peu courante de la Physiologie du goût.
Introduction de RAYMOND OLIVER.
Illustrations de BERTALL hors texte sur papier grisé.
17. BRUNSTEIN (Pascal) et BELLOUET (Gérard-Joël), Apprenez l’art du chocolat. Paris, G.-J. Bellouet, 1992. 210/170
In-4°, cartonnage blanc, jaquette illustrée, 248 pp., 15 ff.
OUVRAGE TRES RECHERCHE, catalogue de réalisations aussi appétissantes que spectaculaires, par deux Meilleurs ouvriers de France. (Illustration en 4ème de couverture)
18. CAMPAGNE (E[mile Mathieu]), Le Sucre. Rouen, Mégard & Cie, 1884. 120/100
In-8°, cartonnage rouge de l’éditeur, orné de décors noir et or, 70 pp.
EDITION SANS DOUTE UNIQUE DE CET OUVRAGE RARISSIME
sur la canne à sucre.
Frontispice en noir représentant un bâtiment où l’on fait bouillir le sucre.
Coiffe supérieure entamée, pâles rousseurs éparses, bon exemplaire.
19. Les Classiques de la table, à l’usage des praticiens et des gens du monde. Paris, au dépôt, rue Thérèse, Dentu, Tresse, Renouard, Mansut, Maison et Amyot, 1843. 600/500
In-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs portant en queue la date de 1844 (reliure postérieure), couv. jaune illustrée de l’édition de 1844, IV pp. de dédicace à Monsieur Jules Janin, XIII pp. d’explications préliminaires, 2 ff. de faux-titres, 528 pp., 4 pp. d’annonce de parution du Traité de l’Office, 4 pp. concernant Le Conservateur.
EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce recueil de textes classiques relatifs à la gastronomie : de la Physiologie du goût, de BRILLAT-SAVARIN, aux chansons bachiques et gastronomiques, en passant par La Gastronomie, de BERCHOUX, et L’Art de dîner en ville, de COLNET, et L’Art culinaire, de CUSSY.
La page de titre porte bien la date de 1843 et comporte la vignette représentant le Café de Paris, tandis que la page de couverture comporte la vignette représentant la façade de la Maison Chevet, Fournisseur du Roi.
Ouvrage illustré de 14 planches hors texte serpentées et de vignettes dans le texte des explications préliminaires.
Vicaire 176.
Pâles rousseurs éparses, affectant les gravures, bon exemplaire.
20. CLEMENT (Gaston), 300 recettes pour accommoder les fruits. Bruxelles, Commission nationale d’expansion économique, s. d. [env. 1930]. 60/50
In-12, broché, couv. illustrée, 192 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage destiné à promouvoir la consommation de fruits sous toutes ses formes.
Ouvrage illustré de 45 bois gravés de PIERRE ICKX.
Légère jaunissure homogène du papier.
21. COLOMBIE (Auguste), Cent entremets. Paris, Société française d’éditions littéraires et techniques, 1930. 80/65
In-8°, broché, couv. illustrée, 136 pp., 11 pp. de catalogue.
BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage peu courant, publié pour la première fois en 1898, sur les entremets.
22. La Cuisine au pays du soleil. Issy-les Moulineaux, éditions Saint-Paul, 1963. 80/65
Grand in-8°, cartonnage illustré, papiers de différentes couleurs (en fonction du chapitre), 304 pp.
BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de 750 recettes provenant d’Afrique noire, de Madagascar et des Antilles.
23. CURNONSKY, La Table et l’Amour. Paris, La Clé d’Or, 1950. 80/65
In-8°, broché, couv. impr., jaquette illustrée, XII-232 pp.
EDITION ORIGINALE de ce « nouveau traité des excitants modernes », écrit avec le concours d’André Saint-Georges.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR A L’ECRIVAIN
FRANCIS AMUNATEGUI.
Petits manques et déchirures à la jaquette, jaunissure homogène du papier, bon exemplaire.
24. DANGUY (R.), Les Grands vins de Bourgogne. Dijon, Librairie H. Armand, 1892. 380/310
In-8°, pleine toile blanche, couv. cons., LXXIX-662 pp.
EDITION ORIGINALE RECHERCHEE de cette « nomenclature des clos et des propriétaires, illustrée des nombreuses vues des principales propriétés ».
2 planches dépliantes, dont le frontispice représentant la ville de Dijon, nombreuses illustrations dans le texte.
Légère brunissure du papier, sans la carte ; bon exemplaire propre.
« Monographie très complète », Oberlé-Fritsch 292.
25. DERYS (Gaston), Mon docteur le vin. Paris, Nicolas, 1936. 540/450
Grand in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, n. p.
BEL EXEMPLAIRE DE CETTE SUPERBE REALISATION des Ets. Nicolas, imprimée par Draeger sur une conception typographique de Cassandre, vantant les bienfaits du vin pour la santé.
Ouvrage illustré de 19 compositions de RAOUL DUFY.
26. DUMAINE (Alexandre), Ma Cuisine. Paris, éd. De la Pensée moderne, 1972. 240/200
In-4°, cartonnage crème, jaquette illustrée, 215 pp.
Edition originale de cet ouvrage recherché sur le grand chef de l’Hostellerie de la Côte d’Or à Saulieu. La première partie relate l’itinéraire du chef et lui rend hommage ; la seconde partie est consacrée aux recettes.
Nombreuses illustrations photographiques en noir et en couleurs.
27. ERASME (Didier), Les Hôtelleries. Paris, Librairie des Bibliophiles, 1874. 180/150
In-32, broché, couv. imprimée, 30 pp.
CHARMANTE EDITION « MINUSCULE », tirée à 510 ex. (un des 500 sur vergé), de ce dialogue au sujet de l’hospitalité et des auberges de France et d’ailleurs.
Traduction nouvelle de Victor Develay.
Coins du 1er plat coupés, sinon BEL EXEMPLAIRE.
28. ESCOFFIER (Auguste), Le Riz. Paris, Ernest Flammarion, 1929. 240/200
In-12, broché, couv. imprimée, 73 pp., 5 ff. de publicité.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE RARE ET
RECHERCHEE de ce recueil de 120 recettes pour accommoder « l’aliment le meilleur, le plus nutritif ».
29. Essai sur la préparation des alimens, dont le but est la Santé, l’Economie & la perfection de la Théorie. A Londres, & se trouve à Paris, chez Onfroy, 1782. 1400/1100
In-8°, broché, couv. bleue postérieure, tranches rouges, 3 ff., 33 pp.
EDITION ORIGINALE ET UNIQUE DE CET OUVRAGE RARISSIME, anonyme, et très intéressant « à l’usage des Maîtresses de Maison qui ne dédaignent pas de descendre jusqu’au détail de leur ménage, soit à la Ville, soit à la Campagne ». L’auteur déplore bon nombre d’erreurs du passé, étayant sa démonstration à l’exemple de la fricassée de poulet, qu’il analyse en détail. Il s’intéresse en particulier à la cuisson des légumes et propose une recette de préparation du turbot.
« Opuscule très curieux et très rare », Vicaire 341 ; « aperçu historique très bien documenté », (Livres en bouche – cinq siècles d’art culinaire français, BNF, notice n° 190).
TRES BEL EXEMPLAIRE.
30. FAIZANT (Jaques), «Non! D'abord l'épuisette!». Paris, 1978. 960/800
Dessin original à l'encre et à l'aquarelle de 27,5 x 19,5 cm, sur une feuille de 32 x 25 cm.
Légende inscrite au crayon dans la marge en bas.
Parfait état.
Dessin paru dans Jour de France du 20 mai 1978.
31. FARMER (Fannie M.), Food and Cookery for the sick and convalescent. Boston, Little, Brown and Co., 1904. 180/150
In-8°, cartonnage vert illustré de l’éditeur, XIII-289 pp., 6 ff. de publicité.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes et de conseils d’hygiène alimentaire souvent réédité par la suite.
32. Fines bouchées. Bruxelles, Commission nationale d’expansion économique, s. d. [vers 1920]. 60/50
In-4°, broché, couv. bistre illustrée, ex. non coupé, texte encadré d’un filet rouge, 192 pp.
RECUEIL TRES RARE de préparations culinaires sucrées : crèmes, entremets, puddings, galettes, gaufres, beignets, compotes, gelées, boissons chaudes et froides, etc.
Légère jaunissure du papier, sinon bel exemplaire.
33. FOUASSSIER (Paul), Pour le distillateur, le débitant, le barman. Paris, Dunod, 1927. 75/60
In-12, broché, couv. illustrée, VIII-159 pp.
EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL TRES INTERESSANT de « formules, recettes, procédés, "trucs" et tours de main de professionnels et d’amateurs ».
Ouvrage illustré de 21 figures dans le texte.
34. FRANCOIS (Guillaume), La Confiserie, Chocolaterie et Dragerie à votre portée. Bruxelles, Fr. Schurmans’ Office, 1946. 90/75
In-12, broché, couv. illustrée, 175 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce manuel peu courant destiné à l’artisan confiseur-chocolatier-dragiste.
Publicités hors texte sur papier fort de couleur.
Taches minimes sur la tranche et la couverture.
35. GENLIS (Madame de), Maison rustique pour servir à l’éducation de la jeunesse ou Retour en France d’une famille émigrée. Paris, chez Maradan, 1810. 480/400
3 vol. in-8°, brochés, couv. d’attente rose, XLIV-426 pp., 518 pp. et 482 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE d’économie domestique. Originaire de Bourgogne, Félicité de Genlis y aborde tous les thèmes liés à la gestion d’une maison et de terres : cultures, cuisine, ameublement, vigne, animaux domestiques, arbres fruitiers, chirurgie domestique etc.
Couvertures légèrement frottées, sinon bon exemplaire.
36. GERMAINE (Mme), La bonne cuisine de chez nous. Marcinelle-Charleroi, éd. J. Dupuis, Fils et Cie, s. d. [1933]. 60/50
In-8°, cartonnage illustré, 184 pp.
Edition spéciale illustrée de ce recueil de 360 recettes typiques de Belgique.
Légère brunissure homogène du papier, pâles rousseurs au dos et sur le plat inférieur, bon exemplaire.
37. [GONET] (Gabriel de), Répertoire de cuisine simplifiée. Paris, chez l’auteur-éditeur, s. d. [1872]. 720/600
In-8°, percaline bleu marine de l’éditeur, grand médaillon doré au centre du 1er plat montrant l’intérieur d’une cuisine, 276 pp.
EXEMPLAIRE RARISSIME DE
L’EDITION ORIGINALE de ce « livre de famille (…) colligé, extrait et résumé, sur les travaux des écrivain [sic] de l’art culinaire par Gabriel (l’Encyclopédiste), précédé d’une introduction sur les classiques de la table par Alph. Karr et suivi du Guide complet de l’étiquette par Mme la comtesse de Bassanville ».
L’originalité du livre réside notamment dans son mode de pagination : seules les pages recto sont numérotées (nombres pairs et impairs), tandis que les pages verso sont réservées à des « recettes nouvelles et modifications ». De plus, de petits onglets de papier rouge à lettres dorées ont été fixés sur la tranche pour faciliter la recherche des termes, classés par ordre alphabétique (4 onglets sont en partie manquants).
Ouvrage illustré d’un frontispice serpenté et de quatre planches coloriées hors texte, dessinés par VARIN et empruntés à l’Empire des légumes.
Etiquette de la librairie Davesne, rue Bonaparte à Paris.
Vicaire, 415.
Légères éraflures sur le 1er plat, pâles rousseurs sur la serpente du frontispice et la page de titre, sinon bel exemplaire frais.
38. GOUDEAU (Emile), Paris qui consomme. Paris, Chamerot et Renouard pour Henri Béraldi, 1893. 1400/1100
Grand in-4°, broché, couv. imprimée, IX pp., 1f., 321 pp., 4ff.
BEL EXEMPLAIRE DE CE
SUPERBE ET TRES RARE
OUVRAGE, tiré à 138 ex. sur vélin des Vosges (EX. NOMINATIF n° 9 imprimé pour M. Vandewalle) : vin, eau, café, tabac, glaces, soupes et autres consommations solides y sont traités, mais aussi la « mise en scène » de la consommation, depuis le dîner prié jusqu’aux virées de noctambules en passant par les repas d’affaires, les bars à deux sous, les cabarets-chienlits et les brasseries à femmes.
Ouvrage illustré d’un FRONTISPICE ET DE 50 MAGNIFIQUES
DESSINS EN COULEURS DE PIERRE VIDAL, qui avait déjà superbement illustré Paris qui crie en 1891 dans cette série des Heures parisiennes.
39. GOUY (Jean de), La cuisine et la pâtisserie bourgeoises. Bruxelles et Paris, J. Lebègue & Cie, 1903. 140/110
In-4°, demi-toile bleue, cartonnage illustrée, 508 pp., 10 ff. de publicité.
7ème édition de ce recueil très populaire de vulgarisation culinaire, paru pour la première fois en 1900. L’auteur est un ancien élève de la Maison Chevet (Paris) et chef de bouche auprès du Prince Charles d’Arenberg.
Quelques illustrations en noir dans le texte ; joint une recette manuscrite ancienne de waterzooï de poulet.
Mouillure au dos, restauration ancienne, intérieur frais.
40. GOUY (Jean de), La cuisine et la pâtisserie économiques. Bruxelles, Office de publicité, anc. Ets. J. Lebègue & Cie, 1932.
Grand in-8°, broché, couv. illustrée, 128 pp. 60/50
EDITION ORIGINALE de ce « petit manuel de recettes pratiques, simples et rationnelles », par un ancien élève de la Maison Chevet (Paris) et chef de bouche auprès du Prince Charles d’Arenberg.
41. GUERRIER (Jean-Marie), Les Chasses de la bécasse. Paris, Emile Nourry, 1933. 360/300
In-8°, demi-chagrin fauve à coins, dos à nerfs orné d’un fleuron et de filets dorés, pièce de titre, couv. cons., 213 pp.
EDITION ORIGINALE DE CETTE REMARQUABLE ETUDE sur la bécasse et sa chasse ; l’ouvrage comporte quelques recettes culinaires en fin d’ouvrage.
Frontispice et bandeaux de L. DE LAJARRIGE.
Petits manques de cuir sur les plats, intérieur frais.
42. JOYANT (Maurice), La Cuisine de Monsieur Momo, célibataire. Paris, Pellet, 1930. 5600/4600
In-4°, pleine basane rouge, médaillon hexagonal mosaïqué au centre du premier plat, représentant un lièvre havane sur fond doré et une casserole havane sur fond noir, dos à nerfs, tête dorée, couverture cons., tête dorée (reliure de l'époque), 5 ff., IV-283 pp., 6 ff.
TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL
RARE ET RECHERCHE de recettes variées (parfois farfelues, comme le pâté de lapin artificiel ou les poulets à devenir tendres) et d’anecdotes savoureuses, réunies par l’ami de TOULOUSE-LAUTREC.
TIRAGE DE 250 EX. sur papier d’Arches.
L’avant-propos est consacré à un rapide survol historique, littéraire et anecdotique de la gastronomie.
Ouvrage illustré d’un portrait de Toulouse-Lautrec par VUILLARD en frontispice et de 24 compositions H.T. serpentées, dont 8 en couleurs, de TOULOUSE-LAUTREC (9 planches en noir rehaussées au crayon de couleur).
« Mémorial de l’amitié et de la joie de vivre » (Oberlé 297).
43. KOFRANEK (Albert), Plats froids aux œufs. Paris, Ernest Flammarion, 1931. 120/100
In-8°, couv. imprimée, 139 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage étonnant sur la préparation des œufs, ou comment présenter de manière originale, voire spectaculaire, des œufs entiers, combinés, pochés, masqués ou farcis.
154 illustrations et 19 planches photographiques en noir hors texte (illustration en 4ème de couverture).
44. KORDEL (Lelord), Notre bel appétit. Paris, Amiot-Dumont, 1953. 60/50
Grand in-8°, couv. imprimée, jaquette illustrée, 272 pp.
1ère édition française de ce livre de diététique publié en 1952 à Londres sous le titre plus explicite Eat and grow younger.
Préface du professeur CHARLES RICHET et avant-propos de la comédienne MICHELINE PRESLE.
Jaquette illustrée par PIERRE-LAURENT BRENOT, « le père de la pin-up française ».
45. LAUMONIER (Dr. J.), L’Hygiène de la cuisine, suivi d’un appendice sur l’alimentation du soldat. Paris, Félix Alcan, 1896. 130/105
In-12, percaline rouge imprimée, 187 pp., 3 ff. de catalogue.
EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE publié dans le cadre de la Bibliothèque utile et consacré aux divers aspects de l’hygiène alimentaire, y compris l’organisation des repas (un chapitre traite même des inconvénients du trou normand). Les cinquante dernières pages sont consacrées à l’alimentation du soldat.
Déchirure minime du papier p. 97, sinon BEL EXEMPLAIRE.
46. LECOURT (Henri), La Cuisine chinoise. [Pékin, Nachbaur, 1925] Paris, Robert Laffont, 1968. 140/110
In-4°, broché, couv. illustrée, 14-141 pp.
Réédition à l’identique du célèbre ouvrage publié à Pékin en 1925 par un diplomate français en poste à Pékin. Un ouvrage de référence incontournable sur la cuisine chinoise.
« Le plus important livre sur la cuisine chinoise écrit en français », Oberlé 289.
47. LEON-GAUTHIER (Pierre), Les Clos de Bourgogne. Beaune, Librairie de la Renaissance, 1931. 140/110
In-8°, broché, couv. imprimée, 219 pp.
EDITION ORIGINALE de cette promenade anecdotique et historique parmi les vignobles de Bourgogne.
Illustrations en bistre hors texte de LOUIS GUIDOT.
48. LOREN (Sophia), La Cuisine à l’italienne. Paris, Robert Laffont, 1972. 75/60
In-8°, cartonnage illustrée, 190 pp.
1ERE EDITION FRANÇAISE de ce recueil recherché de recettes culinaires. L’édition italienne originale a été publiée en 1971 (In Cucina con amore).
Ouvrage illustré de somptueuses photos en couleurs de la star en action.
49. [LU, LEFEVRE-UTILE] Gaufrettes pralinées. Paris, Imprimerie F. Champenois, s. d. [1897]. 720/600
Chromolithographie de 23x20 cm.
SUPERBE HABILLAGE DE BOITE DE GAUFRETTES A L’ETAT DE
NEUF.
Médaillon central représentant deux enfants dégustant une gaufrette, signé A. MUCHA dans l’image.
(Illustration en fin de catalogue)
50. Mangez du poisson, Bruxelles, Association de propagande en faveur de la consommation du poisson de mer, s. d. [vers 1955]. 50/40
In-8°, broché, couv. illustrée, 72 pp.
JOLIE PLAQUETTE de propagande, contenant de précieux conseils sur l’achat, la découpe et la cuisson des poissons, et de séduisantes recettes de préparation des produits de la mer, y compris les carbonades de raie, le soufflé de dorade et les incontournables croquettes aux crevettes !
Ouvrage illustré de nombreux dessins et photos en couleurs.
51. [MARIN (François)], Les Dons de Comus ou L’Art de la cuisine réduit en pratique. Paris, L. Cellot, 1775. 1500/1200
3 vol. in-12, demi-veau brun, dos lisse orné de triples filets dorés, tranches mouchetées (reliure du XIXe siècle), XLVIII-430 pp. et 1 f. pour le tome premier, 424 pp. pour le tome second et 472 pp. pour le tome troisième.
4ème édition de cet OUVRAGE DE REFERENCE RECHERCHE (après l’édition originale en 1 vol. de 1739, la 2ème édition considérablement augmentée et intitulée Suites des Dons de Comus en 3 vol. de 1742 et la 3ème édition révisée de 1750). Sauces et grosses viandes sont traitées dans le tome premier ; charcuterie, volailles, gibier et légumes au tome second ; pâtisserie et poissons au tome troisième.
L’ouvrage, attribué à François Marin, est considéré comme un des textes fondateurs de la cuisine moderne. Marin était maître d’hôtel de Charles de Rohan - Soubise.
Préface attribuée à Meusnier de Querlon.
Vicaire 286.
Sans le frontispice ; légère brunissure de certaines pages, galerie de ver affectant un peu le texte sur une trentaine de pp. au tome second, rousseur sur la tranche du tome troisième, intérieur frais.
52. MARSHALL (Mel E.), The Delectable Egg. New York, Trident Press, 1968. 60/50
In-4°, toile jaune et blanc, jaquette rose illustrée, 319 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cette véritable encyclopédie sur la préparation de l’œuf. Plus de 550 recettes : plats simples, plats plus complexes, plats surprenants, sauces, desserts etc.
Jolies petites vignettes en noir au début de chaque chapitre.
Petite déchirure à la jaquette.
53. [MATABICHE], Les Gourmets au Congo. Anvers, Buschmann, s. d. [vers 1920]. 180/150
In-8°, broché, couv. rouge illustrée, 140 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET
OUVRAGE RARE destiné à faciliter l’installation des « jeunes coloniaux » : produits locaux et recettes, originales comme le singe en gibelotte, la bouillabaisse africaine, la cervelle d’antilope, la poule au pili-pili ou les gnocchis de patates douces. Suivent quelques conseils et secrets, par exemple pour chasser les fourmis ou pour faire des cornichons… avec de la papaye.
54. MEDECIN (Jacques), La Cuisine du Comté de Nice. Paris, Julliard, 1972. 80/65
In-8°, cartonnage illustré, 374 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence recherché sur la cuisine niçoise.
Nombreuses illustrations en noir dans le texte.
55. MEYER (Dr. Erna), How to cook in Palestine – Wie kocht man in Erez-Israel – Eikh le-Vashel be-Eretz Israel. Tel-Aviv, H.N.Z., Palestine Federation of WIZO, s. d. [env. 1930]. 250/200
In-4°, broché, couv. illustrée, 40 pp. d’introduction, de vocabulaire et d’indications pratiques en allemand et en anglais, numérotées en chiffres arabes, puis 310 pp. (155 pp. recto en hébreu numérotées en hébreu et 155 pp. verso en anglais et en allemand, numérotées en chiffres arabes), 26 pp. d’informations et de publicité en hébreu, numérotées en hébreu.
RARISSIME EXEMPLAIRE
de ce recueil de recettes et de conseils destiné aux immigrants s’installant en Palestine. CONSIDERE COMME LE
PREMIER LIVRE DE
CUISINE JUIVE, l’ouvrage est écrit en anglais, en allemand et en hébreu. L’auteur y recommande en particulier d’appliquer le savoir-faire acquis en Europe aux produits locaux de Palestine, prioritairement les fruits et les légumes.
Chaque recette est illustrée d’un dessin en noir ; nombreuses pages de publicité incluses dans la pagination.
Dos et coins légèrement frottés, taches sur la couverture, jaunissure homogène du papier, mais très bon exemplaire dans l’ensemble.
56. MISTI (Ferdinand Mifliez, dit), Menu du 180e Dîner du Cornet du 1er avril 1914. Paris, 1914. 250/200
In-folio (45x30 cm), dépliant contenant, sur une feuille volante, le menu du dîner.
RARE EXEMPLAIRE de ce menu, représentant une jeune femme dénudée, qui marche d’un pas déterminé (pourrait-on déjà dire « la fleur au fusil » ?), portant sur l’épaule un porte-plume géant chevauché par un amour, et un dossier sous l’autre bras. Le dessin est dédié par l’illustrateur à son ami Clérice (VICTOR CLERICE, président du Cornet).
Le Cornet était une société festive, totalement machiste, fondée en 1896 par GEORGES COURTELINE. Elle réunissait des notables, artistes et intellectuels autour d’un bon repas et publiait un bulletin mensuel.
(Cf. illustration en fin de catalogue)
57. MURET (Albert), Métacuisine. Lausanne, chez René et ses amis, 1927. 90/75
Petit in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 77 pp.
JOLI RECUEIL de textes variés sur le thème de la cuisine et du vin, tiré à 250 ex. (un des ex. sur hollande Van Gelder).
Très légères mouillures sur la couverture, sinon bel exemplaire frais.
58. NEGRE (Dr André), Antilles et Guyane à travers leur cuisine. Caen, sans nom d’éditeur, 1977. 50/40
In-12, broché, couv. illustrée, 303 pp.
Nouvelle édition, revue, corrigée et augmentée par l’auteur de ce RECUEIL BIEN DOCUMENTE de recettes aux noms aussi exotiques que sialogènes : fricassés de christophines, blaffe de chadrons, matoutou de crabes ou omelette aux titiris…
59. NIGNON (Edouard), Les Plaisirs de la table. Paris, chez l’auteur, et chez J. Meynial, s. d. [1926]. 600/500
In-4°, broché, couv. imprimée rempliée bordeaux, 333 pp.
EDITION ORIGINALE de ce livre, « où, sous une forme nouvelle, l'Auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de bonne Cuisine, transcrit les précieux avec de Gourmets fameux et de fins Gastronomes conseillers aimables et sûrs en l'Art du Bien-Manger ».
Préface de ROBERT DE FLERS.
Illustrations de P.-F. GRIGNON.
« Remarquable livre de recettes », Oberlé 277.
60. I noikokyra, ti prepei na gnorizei (= Maîtresse de maison, ce qu’elle doit connaître), Athènes, Vasileiou, 1949. 90/75
In-4°, cartonnage rouge imprimé de l’éditeur, texte sur deux colonnes, 735 pp., 2 ff.
4ème édition de ce RARE RECUEIL
DE CUISINE GREC, paru pour la première fois en 1929. Il comporte 3 parties : cuisine, pâtisserie et savoir-vivre.
Nombreuses illustrations en noir dans le texte, 2 pp. de planches hors texte en couleurs.
BON EXEMPLAIRE FRAIS.
61. OMBIAUX (Maurice des), Traité de la table. Paris, Société française d’éditions littéraires et techniques, s. d. [1947]. 75/60
In-8°, broché, couv. imprimée, 253 pp.
Intéressant recueil de recettes et de conseils domestiques.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR A PIERRE BEARN.
Jaunissure homogène du papier, sinon bon exemplaire.
62. [PEGHOUX (Dr.)], Traité d’Hygiène. Thiers, chez Bernard, imprimeur-libraire, an IIIème de la République [1795]. 720/600
In-8°, broché, couv. d’attente crème, titre en long manuscrit au dos, non rogné, 196 pp.
EDITION ORIGINALE ET UNIQUE
DE CET OUVRAGE RARISSIME sur la « partie de la Science médicale qui peut être la plus avantageuse pour le Genre Humain » : vie, santé, sommeil, alimentation, influence du sol et du climat sur la bonté des vins, gymnastique médicinale, soif et même passions de l’âme et… dangers de l’exercice immodéré.
Seule la page de titre présente le mot « hygiène » sans h.
Ex-libris Alfred Redon, grand collectionneur clermontois.
Annotation manuscrite ancienne p. 53, dos restauré, bon exemplaire frais.
63. PELLAPRAT (H.-P.), Cuisinons vite et bien. Paris, Flammarion, 1946. 75/60
In-12 carré, broché, couv. illustrée, 69 pp.
EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RARE de « 140 recettes destinées à la femme qui travaille », ouvrage réunissant des « recettes simples et saines que la femme peut exécuter en un temps record et avec les moyens du bord ».
Légère jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.
64. POINT (Fernand), Ma Gastronomie. Paris, Flammarion, 1969. 140/110
In-4°, toile ocre ornée d'une assiette, rhodoïd, 177 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil classique et recherché de recettes et de menus.
Ouvrage illustré de photographies couleurs et de compositions originales de DUNOYER DE SEGONZAC.
65. POIRET (Paul), 107 recettes ou curiosités alimentaires. Paris, Henri-Jonquières et Cie, 1928. 240/200
Grand in-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 212 pp.
RECUEIL RECHERCHE de recettes sélectionnées par le célèbre couturier français.
Illustrations en noir de MARIE ALIX, dans le texte et hors texte.
Couverture un peu ternie en marge, sinon bel exemplaire frais.
66. POMIANE (Edouard de), Le Carnet d’Anna. Paris, éd. Paul-Martial pour les laboratoires Zizine, 1938. 140/110
In-16, carré, moleskine noire, tranches rouges, 122 pp.
EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce petit recueil de recettes réunies par une brave et talentueuse cuisinière appelée Anna, dont la vie est retracée en prologue.
Illustrations d’ANDRE GIROUX.
67. POMIANE (Edouard de), Cuisine et restrictions, Paris, Corréa, 1940. Recettes nouvelles pour le printemps, Paris, Corréa, 1941. 100/80
2 vol. in-12, brochés, couv. imprimée, 254 pp. au total.
Ensemble de deux ouvrages complémentaires, publiés par suite de l’introduction des cartes d’alimentation, la pagination du second débutant à la suite de celle du premier. Le 2ème vol. a été publié à l’approche du printemps et au vu de l’évolution de l’approvisionnement.
68. POMIANE (Edouard de), Cuisine juive, ghettos modernes. Paris, Albin Michel, 1929. 180/150
In-8°, broché, couv. illustrée, 241 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION
ORIGINALE DE CE RECUEIL TRES
RECHERCHE de recettes traditionnelles de cuisine juive, à laquelle Pomiane s’initia lors d’un séjour en Pologne. La 1ère partie de l’ouvrage porte sur les usages des juifs polonais dans l’entre-deux-guerres.
Oberlé 295.
69. RAYES (Georges N.), L’Art culinaire libanais. Paris, Librairie Antoine, Imprimerie Nasrallah, s. d. [1970]. 120/100
Grand in-8°, cartonnage bleu, jaquette illustrée, 348 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la réédition de cet OUVRAGE RARE DE
REFERENCE sur la cuisine libanaise : environ 500 recettes libanaises, agrémentées de quelques recettes européennes.
70. R[EMARD] (Ch[arles]), La Chézonomie ou l'art de ch... Poème didactique en quatre chants. A Scôropolis [Lille], et à Paris, chez Merlin, 1806. 720/600
In-12, demi-maroquin havane, double filet d’encadrement, tranches dorées, dos lisse orné du titre en long et de fleurons dorés (reliure de l’époque), XI-191 pp. BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce savoureux poème scatologique en alexandrins sur une "louable matière" (n’est-ce pas une forme d’aboutissement du processus alimentaire ?), par Charles Rémard, libraire à Fontainebleau selon Barbier (Dictionnaire des anonymes et des pseudonymes), conservateur de la Bibliothèque municipale de la même ville selon une note figurant sur la page de titre, et également auteur d'un Guide du voyageur à Fontainebleau, ville à laquelle il fait allusion dans son texte.
L’ouvrage traite des différents aliments et de leurs effets sur le transit intestinal. « Puisqu’il faut que l’on mange, il faut bien que l’on chie », précise-t-il en guise d’introduction.
Rousseurs aussi pâles qu’éparses.
71. RENAUDET (Benjamin), 150 recettes pour préparer économiquement la pâtisserie chez soi. Paris, Albin Michel, s. d. [vers 1925]. 85/70
In-12, broché, couv. illustrée, 190 pp.
Recueil peu courant de recettes parues préalablement dans La Liberté, et sélectionnées « d’après la modicité de leur prix de revient et la facilité de leur exécution ».
Couverture illustrée par RAPENO.
Légère jaunissure homogène du papier, inscription au stylo bille sur la 1ère de couverture, légère tache sur la 4ème de couverture, mais bon exemplaire très propre.
72. RENAUDET (Benjamin), 100 Variétés de bonbons et sucreries, faciles à préparer chez soi. Paris, Albin Michel, s. d. [vers 1920]. 120/100
In-12, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 192 pp.
RARE RECUEIL de recettes et de secrets pour la fabrication des pastilles, dragées, fondants, berlingots, crottes de chocolat et autres marrons glacés. Les premiers chapitres portent sur l’outillage, le sucre et le miel, le parfum et la coloration des bonbons.
Dos un peu fatigué, mais intérieur frais.
73. REVAL (Gabrielle) & CROCI (Maria), Les Recettes des Belles Perdrix. Paris, Albin Michel, 1930. 120/100
In-8°, broché, couv. illustrée, jaquette illustrée, 326 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION
ORIGINALE de ce recueil de recettes et anecdotes réunies par une association de femmes gastronomes, qualifiées de « gourmettes » par CURNONSKY dans sa préface.
BIEN COMPLET DE SA JAQUETTE
ILLUSTREE, condition rare.
74. REVEILHAC (Paul), Bécasse. La Croix-Richard, 1938. 960/800
In-8°, en feuilles sous couv. rempliée, chemise et étui, 168 pp.
Un des 395 exemplaires sur vélin d’Arches de cet OUVRAGE
SUPERBE ET RECHERCHE (publié la première fois en 1884) sur la chasse à la bécasse. Un chapitre en fin d’ouvrage est intitulé « Comment on doit manger la bécasse ».
Ouvrage illustré d’un frontispice en quatre couleurs et 49 bois originaux dans le texte de LOUIS-JOSEPH SOULAS (dont 1 vignette-titre, 9 planches hors texte, 23 bandeaux et 18 culs-de-lampe dans des teintes automnales).
Ex-libris manuscrit Paul Nappez. BEL EXEMPLAIRE.
75. RODIER (Camille), Le clos de Vougeot. Dijon, Librairie L. Venot, 1949. 240/200
In-4°, broché, couv. illustrée, 178 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la seconde édition de cet ouvrage remarquable sur le Clos de Vougeot : historique et culture.
Préface de GASTON ROUPNEL.
Nombreuses illustrations en bistre hors texte.
76. RORER (Mrs. S. T.), Dainty Dishes for all the year round. Philadelphia, North Brothers Mfg. Co., 1908. 60/50
In-16, broché, couv. illustrée, 64 pp.
Joli petit recueil de recettes de glaces et autres desserts glacés.
77. ROSE (Mademoiselle), 100 façons d’accommoder les poissons. Paris, Flammarion, s. d. [vers 1910]. 95/80
In-12, broché, couv. illustrée, 208 pp.
EDITION ORIGINALE de cet ouvrage, qui figure parmi les plus recherchés de la série. Les poissons sont présentés par ordre alphabétique, de l’alose aux vives.
BEL EXEMPLAIRE, malgré la jaunissure homogène du papier.
78. ROSE (Mademoiselle), Cent façons de préparer les plats célèbres de France. Paris, Flammarion, 1933. 80/65
In-12 carré, broché, couv. illustrée, 92 pp., 1 f.
JOLIE PETITE SELECTION de recettes classiques : du pâté d’Amiens à la bouillabaisse en passant par les tomates à la provençale, les truffes de Chambéry, la lamproie bordelaise et les pommes bressanes.
79. ROTY (G.), Petit Dictionnaire de cuisine bourgeoise – Pâtisseries. Bruxelles, Edmond Boquet, s. d. [ca.1910]. 60/50
In-12, broché, couv. gaufrée illustrée, 64 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL RARE de pâtisserie bourgeoise : des allumettes au vol-au-vent en passant par les couques au beurre, les cramiques, les fanchonnettes et les panequets.
80. ROUKHOMOVSKY (Suzanne), Gastronomie juive. Paris, Flammarion, 1968. 60/50
In-12, cartonnage bleu imprimé, 252 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la réédition de cet OUVRAGE DE
REFERENCE sur la cuisine et la pâtisserie de Russie, d’Alsace, de Roumanie et d’Orient.
81. ROUFF (Marcel), La vie et la passion de Dodin-Bouffant. Paris, Librairie Stock, 1924. 150/120
In-8°, broché, couv. illustrée, 283 pp.
BEL EXEMPLAIRE de la PREMIERE EDITION de la version définitive de ce savoureux roman, paru pour la première fois en 1920. UN DES EX. SUR VELIN PUR FIL DU MARAIS.
Illustrations en couleurs de JOSEPH HEMARD.
82. ROUSSET (Henri), Boissons alcooliques. Paris, Desforges, Girardot & Cie, 1926. 60/50
In-8°, broché, couv. illustrée, 224 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de plus de 500 recettes pour préparer, soigner, améliorer vins, cidres, poirés, bières, cognac, kirsch, rhum, liqueurs, apéritifs etc.
83. SAINT-ANGE (Madame E.), Le Livre de cuisine. Paris, Librairie Larousse, 1926. 110/90
In-8°, cartonnage de l’éditeur, 1399 pp.
EDITION ORIGINALE DE CET INCONTOURNABLE monument d’art culinaire. Ouvrage de base par excellence (« le meilleur » selon Julia Child), rédigé par Marie Ebrard (du nom de son mari), présentant en détail l’art de la cuisine bourgeoise, mais aussi la batterie de cuisine et l’art de faire le geste qui convient. Elle le qualifie de « méthodique ensemble des connaissances culinaires acquises par une maîtresse de maison ayant longtemps, comme l’on dit, mis la main à la pâte » (cf. préface).
Jaunissure minime du papier, sinon BEL EXEMPLAIRE.
84. Suchard, 125e anniversaire. Lausanne, 1951. 80/65
Grand in-8°, couv. illustrée rempliée, n. p.
JOLIE PLAQUETTE relatant l’histoire de la célèbre fabrique de chocolat.
Nombreuses illustrations en noir, en gris pâle ou en couleurs (certaines contrecollées, comme les emballages de plaques de chocolat).
85. SUZANNE (Alfred), 250 manières d’accommoder les œufs. Paris, Albin Michel, 1926. 85/70
In.12, broché, couv. illustrée, 188 pp.
Nouvelle édition ce cet OUVRAGE DE REFERENCE sur la préparation des œufs.
Couverture illustrée par ROBERT SALLES, illustrations dans le texte de GERARD-TANTET.
Légère brunissure du papier en tête, sinon bel exemplaire.
86. SUZANNE (Alfred), 300 manières d’accommoder les poissons. Paris, Albin Michel, 1926. 85/70
In-12, broché, couv. illustrée, 256 pp.
Nouvelle édition de cet excellent ouvrage sur la préparation des poissons.
Couverture illustrée par ROBERT SALLES, illustrations dans le texte de GERARD-TANTET.
87. [TOPOR (Roland)], Lui Cuisine. Paris, Editions Filipacchi, 1971. 140/110
In-4°, toile havane portant le titre en noir, blanc et rouge, JAQUETTE ILLUSTREE, 148 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes et conseils pratiques illustré par ROLAND
TOPOR.
EXEMPLAIRE BIEN COMPLET DE
SA JAQUETTE, PRATIQUEMENT
INTROUVABLE SOUS CETTE
FORME.
88. TORELLI (Adolphe), 900 recettes de cocktails ou boissons américaines. Paris, Bornemann, 1956. 80/65
In-8°, broché, couv. illustrée, 192 pp.
BEL EXEMPLAIRE de ce « guide du barman et du gourmet chic », publié par le barman du Winter Palace de Nice. Recettes classées par ordre alphabétique, de l’absinthe Chantarella au Zummaraga.
89. TOUZIN (Jenny), La Sauce. Paris, Félix Brossier, s. d. [1889]. 1500/1200
In-8°, demi-chagrin olive, dos lisse orné de triples filets dorés (reliure de l’époque), couv. cons., 520 pp.
BEL EXEMPLAIRE RARISSIME DE
L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de 1100 recettes : « La cuisine chez soi : hygiène, simplicité, délicatesse, cuisine des célibataires, cuisine des diabétiques, avec préface et étude des falsifications alimentaires et de leurs résultats, par le Dr. Foveau de Courmelles ». L’auteur, grande patriote, écrit dans l’avant-propos : « Ecrire un livre de cuisine n'est pas déchoir, témoin l'immortel Alexandre Dumas ; c’est s'intéresser au bien-être des familles, à l'avenir de la nation, à la prospérité de la race.
L'homme qui se nourrit bien travaille bien. Dans son corps sain, son âme saine se développe en bons sentiments d'affection, de dévouement et de patriotisme. » Frontispice en noir et rouge de JOSE ROY, double planche en rouge sur l’art du découpage, vignettes en noir dans le texte.
Vicaire 838 ; Couleurs du goût, Bibliothèque de Dijon, 2007.
(Cf. illustration en 1ère de couv.)
90. TRACY (Marian), The Picnic Book. New York, Charles Scribner’s Sons, 1957. 60/50
In-8°, cartonnage imprimée, jaquette illustrée, 224 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce charmant recueil de recettes et de conseils pour diverses formes de pique-nique : sur la terrasse, pour les enfants, en voiture, en bateau, à deux etc.
Ouvrage illustré de dessins en noir d’HELEN BORTEN.
91. UHLEN (R[ené-Albert]), La Laiterie moderne. Paris, Guy Le Prat, 1947. 75/60
In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 212 pp., 4 ff.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage technique très complet sur le lait, sa composition, son collectage et son utilisation, le beurre et les fromages. L’auteur était directeur de l’Ecole d’industrie laitière de La-Roche-sur-Foron.
Ouvrage illustré de planches en noir hors texte regroupant 46 figures et photographies.
92. VAULTIER (Roger), Comment accommoder… le saumon. Comment accommoder… la truite. Paris, Crépin-Leblond, 1960. 80/65
Ensemble de 2 vol. recherchés sur la préparation du saumon et de la truite. Les deux derniers chapitres sont consacrés aux sauces et au mariage du vin et du poisson.
93. VAUTHIER-PIAGET (Madeleine), Guide de l’amateur de thé. Lausanne, Imprimerie La Concorde, 1938. 80/65
In-8°, broché, couv. imprimée, 41 pp., 2 ff. de publicité.
BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARISSIME consacré à la préparation, composition et préparation du thé.
94. VEHEL (Jacques), La véritable cuisine tunisienne. Tunis, J. Saliba & Cie, s. d. [1922]. 300/250
Petit in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de filets dorés, couv. cons., 154 pp.
EDITION ORIGINALE DE CE RARE OUVRAGE sur la cuisine tunisienne, comportant plus de 200 recettes. L’auteur, de son vrai nom Jacques-Victor Lévy, naquit dans la communauté juive de Tunis, où il se fit un nom comme écrivain et journaliste. Figures dans le texte.
95. VINCENOT (Famille), Cuisine de Bourgogne. Paris, Denoël, 1972. 60/50
In-4°, cartonnage crème, jaquette illustrée, 205 pp.
EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes bourguignonnes dédié par l’auteur aux « géniales vestales » que sont ses aïeules.
96. Les Vins suisses. Zurich, Office de propagande pour les produits de l’agriculture suisse, 1951. 60/50
Grand in-8°, broché, couv. illustrée, 42 pp.
RARE EXEMPLAIRE de ce sympathique « petit guide à l’usage des cafetiers, restaurateurs et hôteliers ».
Illustrations et cartes en orange et noir dans le texte.
97. VIZVARI (Mariska), Cuisine de Hongrie. Budapest, éd. Corvina, 1963. 60/50
In-4°, cartonnage toile ivoire, jaquette illustrée, 270 pp.
« Réuni par la charmante comédienne et maîtresse de maison Mariska Vizvári (1877-1954), ce trésor de cuisine hongroise a été pendant longtemps le manuel préféré des femmes hongroises. » (Préface)
Nombreuses planches photographiques en couleurs hors texte.
98. WILLEMS (Antoine), Le Poisson. Bruges, Charles Beyaert, 1936. 80/65
In-8°, broché, couv. illustrée, 125 pp.
2ème édition considérablement revue et augmentée de ce remarquable ouvrage sur le poisson, « sa cuisine, spécialités, ses caractéristiques ».
99. WIRKOWSKI (Eugeniusz), La Cuisine des juifs polonais. Varsovie, Interpress, 1988. 60/50
In-4°, cartonnage illustré, 108 pp.
BEL EXEMPLAIRE de cet intéressant recueil de recettes, précédé d’une introduction présentant les différentes fêtes juives.
Nombreuses planches photographiques en couleurs.
100. WORTH (Helen), Shrimp Cookery. New York, Citadel Press, 1952. 80/65
In-12, cartonnage vert, jaquette illustrée, 82 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très intéressant sur la préparation de la crevette sous toutes ses formes : conseils d’achat, modes de cuisson, sauces, accompagnements etc.
Librairie Gastéréa Gastronomie, œnologie,
littérature gourmande
Henri-Daniel Wibaut et Tania Brasseur Wibaut
rue Cité-Derrière 3, CH-1005 Lausanne Tél. +41 21 312 28 23
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N° 56, Menu du dîner du Cornet du 1er avril 1914
Novembre 2013
