LIVRET DES ANIMATIONS AUTOUR DE L’ALIMENTATION · · 2010-10-01Journée d’échanges-formation “Du jardin à l’assiette” – mai 2007 – Intervention de Pascal Daumas

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Vous mijotez déjà quelque chose ? Vous cherchez un projet à vous mettre sous la dent ?

LIVRET DES ANIMATIONS AUTOUR DE L’ALIMENTATION

Département des Hautes-Alpes

� Pour vous accompagner dans vos actions d’éducation à l’alimentation : des animations, des ressources et des éléments méthodologiques pour développer votre projet !

Journée d’échanges-formation “Du jardin à l’assiette” – mai 2007 – Intervention de Pascal Daumas

Livret réalisé en écriture collective avec :

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SOMMAIRE Partie 1 : Mettre en place un projet d’éducation à l’alimentation p.4 - Pourquoi éduquer à l’alimentation ? p.5 - Quelques pistes pour se lancer p.6 - Et après s’être lancé ? p.9 Partie 2 : Les animations autour de l’alimentation sur le département p.11 - Quelles entrées et thèmes pour votre action d’éducation à l’alimentation ? p.12 - Les animations autour du thème de l’alimentation sur le département p.13

- ''Agriculture Bio, c'est logique...” - Terre d'EdEn p.14 - A la découverte du goût - GSA 05 p.15 - A la rencontre des paysans bio – Agribio 05 p.16 - Alimentation dans le monde : la malnutrition – UNICEF 05 p.17 - Bar à eau - GSA 05 p.18 - Bar à lait - GSA 05 p.19 - Culture Alimentaire Régionale, Locale ou Internationale - Pascal Daumas p.20 - Cuisine Bio, Pratique, Ecologique et Equitable – Gîte Saint-Alban p.21 - L'équilibre alimentaire et l'activité physique - CODES 05 p.22 - Etude de filières commerciales alimentaires - E'changeons le Monde p.23 - Evolution de l'homme et l'art culinaire - Pascal Daumas p.24 - Histoire des potagers et choulières en montagne et évolution de l'alimentation - CPIE Haute-Durance p.25 - Jeu du banquet mondial - E'changeons le Monde p.26 - Jeux de société sur le thème de l'alimentation- Ludambule p.27 - Jeu du lait - E'changeons le Monde p.28 - Le lait dans tous ses états - GSA 05 p.29 - Lire sur l'étiquette – Agribio 05 p.30 - Mécanisme de la digestion - Pascal Daumas p.31 - Petit-Déjeuner Solidaire - E'changeons le Monde p.32 - Petite histoire d'une graine - Pascal Daumas p.33 - Plantes sauvages comestibles – Les Coll buissonnière p.34 - Le rôle de nos émotions sur notre alimentation - CODES 05 p.35 - Visite d'une chèvrerie - CPIE Haute-Durance p.36 - Visite chez un maraîcher- CPIE Haute-Durance p.37 - Visite d'une miellerie - CPIE Haute-Durance p.38

Partie 3 : Fiches d’identité des structures et des intervenants p.39 Partie 4 : Quelques ressources en éducation à l’alimentation p.43

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INTRODUCTION L’alimentation devient une préoccupation majeure dans les questionnements environnementaux actuels : équilibre alimentaire, produits de saison, impacts sur l’environnement et sur la santé, relations nord/sud, agriculture bio, … Face à une demande croissante de la part des établissements scolaires et extra-scolaires à ce sujet, un groupe d’acteurs locaux s’est mis en place sur le département des Hautes-Alpes en juillet 2007 pour réfléchir à cette question*. Ce groupe de travail s’est fixé plusieurs objectifs, dont celui de développer l’éducation à l’alimentation sur le département, en particulier à destination des jeunes. Le département regroupe de nombreux acteurs travaillant en éducation à l'alimentation. Un des objectifs de ce livret est de recenser les différentes animations existantes en éducation à l’alimentation, afin de faciliter la mise en œuvre de vos projets. Vous constaterez que l’offre sur ce thème est déjà très variée. Ce livret constitue toutefois un premier recensement. Il est encore loin d’être exhaustif. Vous n’ouvrez certainement pas ce livret par hasard. Peut-être avez-vous déjà mis en œuvre des actions d’éducation à l’alimentation dans votre structure ? Peut-être en êtes-vous au stade de réflexion ? Ce livret constitue un premier outil pour vous aider à mettre en place votre projet. Vous y trouverez plusieurs entrées en fonction de vos besoins : par animation, par structure ou par la démarche de projet. L’alimentation est une question complexe et transversale. L’implication des acteurs pédagogiques et des structures accueillant des jeunes est primordiale pour favoriser la compréhension des enjeux qui lui sont liés. La sensibilisation est un premier pas. La mise en place d’une alimentation biologique, locale ou équitable dans les structures collectives en est un deuxième… N’hésitez pas à contacter les différentes structures mentionnées dans ce livret pour leur faire part de vos projets et avancer ensemble !

Le Groupe “Education Alimentation 05” * en particulier sous la demande de l’association “E'changeons le monde”

Circulaire du 2 mai 2008 relative à l’exemplarité de l’Etat en matière d’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration collective – Le Premier Ministre "Le Gouvernement souhaite encourager la consommation de produits issus de l’agriculture biologique. Je vous demande donc d’inciter les services de restauration des administrations de l’Etat et des établissements publics placés sous votre tutelle à utiliser régulièrement des denrées issues de l’agriculture biologique, que ce soit pour la restauration collective ou pour les besoins des réceptions officielles. [...] L’objectif, pour l’année 2010, est d’introduire 15 % de denrées issues de l’agriculture biologique dans les menus et d’atteindre 20 % en 2012."

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Partie 1

Mettre en place un projet d’éducation à

l’alimentation

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1. Pourquoi éduquer à l’alimentation ? Les enjeux de l’éducation à l’alimentation L’alimentation est une thématique éducative majeure, dans ce sens qu’elle est transversale et au carrefour de nombreuses autres thématiques. En prenant comme point de départ une animation simple sur l’alimentation, il est facile de rebondir, de sensibiliser les enfants à d’autres thématiques ! Les limites du projet éducatif seront donc celles de l’imagination et de la créativité… Enjeu de santé publique : “L’alimentation est le premier des médicaments” Les structures, par leurs projets éducatifs, proposent des réponses d’hygiène et de santé alimentaire concernant les problématiques sociales de santé publique : obésité, carences alimentaires, allergies... Enjeu éducatif : “Chacun peut être acteur du projet que constitue le plaisir de manger ensemble” L’alimentation, si elle est au cœur du projet de la structure, permet d’aborder des animations avec de fortes valeurs éducatives mais aussi d’impliquer les personnels techniques et pédagogiques autour d’une organisation cohérente de la restauration collective : - Ouverture au monde du goût et à la diversité culturelle ; prise en compte des habitudes culinaires d’autres pays. - Sensibilisation, éducation à la consommation, à la publicité - Organisation matérielle et humaine (self, service à table, animations…) - Associer les publics à la préparation des menus, à l’élaboration des repas Enjeu du développement durable des territoires La structure possédant un service de restauration collective est un acteur du développement local de son territoire. Les choix faits sur la restauration et l’approvisionnement vont participer au développement durable des territoires :

• Economiques : approvisionner les structures auprès de producteurs locaux, se regrouper en centrale d’achats.

• Sociales : favoriser l‘emploi local et pérenne et les solidarités… • Environnementales : privilégier les produits de saison, veiller à la qualité des

produits, limiter les déchets liés au conditionnement

Exemple : une 1ere animation sur LE LAIT avec une approche Scientifique et technique (pour étudier la composition du lait, les « différents laits », les origines du goût du lait), peut donner lieu à de nouvelles animations sur le LAIT avec de nouvelles approches :

- visite d’une ferme pour voir en vrai (découverte du patrimoine local) - les vaches du mondes pour découvrir d’autres cultures, d’autres modes de productions

(alimentation dans le monde, approche culturelle du lait) - Tous les animaux produisant du lait pour l’alimentation humaine (éveil des sens et

découverte des goûts) - le lait-énergie (éducation nutritionnelle)

� Pour en savoir plus : “’alimentation en accueils collectifs de mineurs” - document élaboré par la Jeunesse en Plein Air et le Ministère de la jeunesse, des sports et de la vie associative

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Une gestion globale et cohérente de la structure Les éléments à prendre en compte pour s’inscrire dans une démarche cohérente Etre informer et avoir conscience des éléments globaux constitutifs de l’éducation à l’alimentation est nécessaire pour mettre en place une démarche de projet GLOBALE et COHERENTE sur le long terme. Les facteurs suivants doivent s’articuler de manière cohérente tout au long la démarche ; ils représentent des objectifs à atteindre mais ne doivent pas être trop impressionnant et bloquer les premières initiatives :

• La gestion de la structure doit respecter le plus possible l’environnement en terme d’énergie, d’habitat, de recyclage des déchets, d’alimentation, de gestion de l’eau, etc.

• Le programme d’activités et la vie quotidienne des enfants doit correspondre aux valeurs transmises sur la thématique EEDD.

• La formation des équipes d’encadrants avec des apports méthodologiques et pédagogiques sur l’EEDD apporte de nouvelles compétences et une viabilité des projets.

Remarques : L’intégration de ces facteurs dans le projet éducatif de la structure doit être l’objectif principal d’un processus pluriannuel qui implique des changements et des efforts considérables, tant au niveau politique, pédagogique que financier. Il est nécessaire de toujours avoir à l’esprit l’articulation harmonieuse de ces 3 facteurs afin que le projet d’animation ait du sens pour les enfants, les animateurs et les partenaires. Un des avantages de cette démarche est de fédérer l’équipe autour d’un projet commun où chaque acteur éducatif pourra s’impliquer à sa manière, en fonction de ses compétences. C’est avant tout grâce à la volonté et à la sensibilité des acteurs éducatifs aux questions environnementales qu’ont pu se réaliser des projets intégrant des notions d’éducation à l’environnement, et ce avec peu de moyens financiers et matériels.

2. Quelques pistes pour se lancer Quelques éléments de méthodologie et questions à se poser Diagnostics Avant de se lancer dans un projet global, il faut d’abord réaliser un diagnostic pour se rendre compte des possibilités d’améliorations en terme de gestion de la structure, des animations. Des actions similaires ont peut être déjà été menées et il est également nécessaire de connaître les atouts et les contraintes propres au fonctionnement de la restauration dans votre établissement : quels sont les types de produits utilisés ? Quels fournisseurs ? Quelles sont les ressources humaines disponibles ? Etc. Communication Tout au long de ces étapes et de façon régulière, il ne faut pas oublier de communiquer votre démarche auprès du public, qu'il soit jeune ou moins jeune. Pour que le projet ait un impact positif sur le public, il faut l'informer de la valeur et de l'intérêt de cette action.

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Il ne s'agit pas simplement de proposer du bio, local ou équitable. L'objectif va au-delà et c'est bien d'une éducation à l'alimentation dont on parle. Animations - Qui, de l’équipe pédagogique et technique, est intéressé par la mise en place d’une démarche de projet autour de l’éducation à l’alimentation ? Qui peut être une personne ressource pour ce projet ? - Quelles sont les ressources locales, les possibilités d’accompagnements ? - Comment concevoir un projet d’animation qui ait du sens pour les enfants ? Comment les impliquer dans une démarche EEDD ? Comment les rendre acteurs ? Comment les amener à se positionner et à réfléchir sur leur environnement ? Gestion de la structure - Comment puis-je gérer ma structure pour dépenser le moins d’énergie (eau, électricité, déchets, transports…) ? - Quelles sont les ressources de mon territoire ? - Y a-t-il des liens possibles entre le projet de ma structure et d’autres aspects du développement local (Tourisme - agriculture - commerce ?) ? Restauration collective - Quels sont les producteurs locaux ? Quels produits proposent-ils ? Existent-ils des coopératives, des centrales d’achats ? - Est ce que mon livreur habituel propose des produits locaux, issus de l’agriculture biologique, du commerce équitable ? Y a-t-il un terrain d’entente entre nous ? Peut-il satisfaire de nouvelles demandes? - Quelle est l’empreinte écologique des produits que j’utilise ? D’où viennent-ils ? Quelles sont les filières d’approvisionnement ? Comment sont-ils fabriqués ? Quel coût supplémentaire pour ce produit ? Sur quel autre poste peut-on faire des économies afin d’équilibrer les dépenses ? Comment évoluer vers une restauration durable ? En restauration collective, la nourriture coûte à la structure environ 4,50 € par jour et par enfant. Si la structure choisit de diversifier la composition de ces repas en proposant des produits bio, locaux ou issus du commerce équitable, le coût peut légèrement augmenter. Pour rester au même tarif journalier de 4,50€, certaines structures ont, par exemple, choisi de limiter la consommation de produits énergivore (notamment les viandes) et d’introduire de nouvelles céréales, des légumineuses, des légumes de saison, des produits bio... En effet, d’un point de vue nutritionnel et sanitaire, la viande n’est pas obligatoire tous les jours et l’apport de protéines recommandées dans le cadre d’un menu équilibré peut être assuré par l’association de céréales et de légumineuses. Quelques idées en vrac - Commencer par les produits les plus faciles à se procurer (fruits et légumes de saison chez des producteurs locaux) - Ensuite, passer aux céréales, pains, produits laitiers. - Une discussion est à engager progressivement avec les fournisseurs pour leur faire part de votre souhait d’avoir accès à de « nouveaux » produits, qu’ils soient bios, locaux, équitables. L’organisation de ce marché est en cours et c’est en faisant la DEMANDE que l’OFFRE pourra se structurer (et vice&versa)

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- Pour les denrées non-périssables, il existe la possibilité de passer par des coopératives qui proposent des produits en gros conditionnement. - La préparation à partir de produits bruts (moins cher sur le long terme) nécessite un équipement supplémentaire, donc de l’investissement (épluche légumes, robot coupe, etc.) - Remettre au goût du jour les légumes et les céréales oubliés qui ont une valeur ajoutée au niveau des apports calorifiques, gustatifs et de préparation des repas. (quelques exemples) - Composer différemment les menus pour mieux gérer les coûts supplémentaires que peuvent engendrer l'introduction de produits de meilleure qualité (diminuer les quantités de viande en complétant avec des associations de céréales et de légumineuses) - Faire un compost avec les déchets organiques - Mettre en place le tri sélectif en sortie de table Exemples d’activités

Jardins ou mini-jardins Objectifs : Observer le développement d’une plante, découvrir une partie des travaux agricoles, prendre conscience de la difficulté de ces travaux. Intérêts : Rend compte du temps de pousse des plantes, étude des différents composants (terreau, compost, eau, soleil, énergie…), dégustation de la production, problématique de l’agriculture…

Petit déjeuner Solidaire Objectifs : découvrir de nouveaux produits, les labels du commerce équitable, comprendre les rouages du commerce mondial et les spécificités du commerce équitable… Intérêts : petit déjeuner ludique, interculturel, éducation à la consommation …

Découvrir son environnement Objectifs : connaître les abords du centre, comprendre ce qui nous entoure, Connaître des espèces végétales, animales, éveiller la curiosité Intérêts : découvrir un environnement insoupçonné proche du centre, moment de découverte actif…

Pour se lancer : Avoir envie & Développer un projet d’animation qui a du sens Il est intéressant de noter que les structures les plus avancées dans ce domaine, en terme de maîtrise d’énergie sur la structure et de projet d’animation intégrant la thématique EEDD, ont commencé par des activités très simples : - Des actions ponctuelles qui ont su évoluer, s’enrichir au cours des années, pour

aboutir à de véritables projets d’animations, des semaines thématiques sur l’EEDD ou à la mise en place d’une restauration collective la plus respectueuse possible de l’environnement.

- Un membre de l’équipe motivé (pédagogique ou technique) : Il suffit qu’un membre de l’équipe ait une motivation dans ce domaine, quelques outils d’animations, un peu de ressources pédagogiques et documentaires pour mener quelques activités et les améliorer.

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Remarque : Cette innovation éducative peut facilement être contagieuse et la personne ayant développé des connaissances, une méthodologie de projet sur cette thématique doit pouvoir transmettre son expertise aux autres animateurs. Cette transmission doit être prévu, soit par l’oralité, soit par la conception de supports pédagogiques pouvant être réutilisés facilement par d’autres (les animateurs ont une durée de vie courte sur une même structure) La formation des acteurs éducatifs & techniques - Pourquoi se former ? Les nombreuses ressources pédagogiques existantes permettent aux animateurs de mener des activités simples et peu coûteuses sur la thématique EEDD. (voir guide de ressources REE05 & Ecrins) la formation continue, les rencontres interprofessionnelles sont des temps importants et à ne pas négliger au cours de la mise en place d’une démarche EEDD. Outre le fait d’acquérir de nouveaux savoirs et de partager des expériences, ces temps de formations sont l’occasion d’appréhender la complexité et la transversalité de l’EEDD. Le danger serait de considérer l’EEDD comme une chose figée et d’enfermer les enfants dans une logique « tout ou rien », alors que les intentions éducatives d’une démarche EEDD sont justement le développement de l’esprit critique , du jugement et de laisser l’enfant se construire ses propres réponses qui peuvent être différentes de l’adulte... Qui a dit que l’adulte avait raison sur la thématique EEDD ? Mise en place d’une animation avec un intervenant extérieur Pour les projets plus ambitieux qui demandent des connaissances, du matériel, des techniques d’animations particulières, il est recommandé (parfois nécessaire) de faire appel à des intervenants professionnels. Cet intervenant apporte une plus-value éducative, du fait de sa spécificité, que le directeur doit savoir cadrer par rapport au projet pédagogique qu’il a mis en place avec son équipe. Il est donc recommandé de mettre en place un véritable travail collaboratif entre la direction de la structure et l’intervenant :

• Etablir une cohérence pédagogique entre l’intervention ponctuelle et la vie quotidienne des enfants : l’intervention doit s’inscrire dans un programme établi à l’avance et qui trouve sa justification au regard du projet pédagogique.

• Développer un réel partenariat, au-delà de la simple relation commerciale, afin de prendre en compte les exigences et les contraintes de chacun.

3. Et après s’être lancé ?

Nécessité d’associer les partenaires pour le développement de l’économie locale Organiser la gestion de la structure, animer, former l’équipe dans un objectif d’EEDD sont les premiers pas et il est alors nécessaire de professionnaliser cette démarche. Des outils méthodologiques existent et permettent de structurer les actions dans un cadre global et cohérent : diagnostic, action, évaluation, retour. L’expertise acquise au fil des expériences place la structure dans la position légitime de sensibilisatrice des divers acteurs locaux, pour faire évoluer les mentalités vers une gestion durable des ressources sur le territoire. Une structure prenant en compte l’aspect du

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développement local dans son projet éducatif est une source de proposition et une richesse à ne pas négliger sur un territoire. La structure est identifiée comme une entité éducative complémentaire des autres avec une action éducative particulière. Il existe des regroupements d’agriculteurs, de producteurs locaux, des coopératives “bio” qu’il est nécessaire d’associer à la démarche d’une restauration collective respectueuse de l’environnement et ainsi d’inscrire la structure dans le tissu économique local. L’approvisionnement pose la question des quantités à fournir, d’où l’importance d’établir des relations professionnelles de qualité avec les producteurs pour une gestion durable des ressources mais aussi de convaincre les collectivités territoriales des bienfaits d’un changement de système de restauration privilégiant la qualité et le développement du tissu économique local. Quelques ressources (ressources plus complètes en partie 4) - Documents pédagogiques (développer EEDD dans un ACM & Maîtrise de l’énergie) http://www.mjspaca.jeunesse-sports.gouv.fr/index.php?ID=1088&RID=466 - fiches pratiques sur l’alimentation en accueils collectifs de mineurs http://www.mjspaca.jeunesse-sports.gouv.fr/index.php?ID=632&RID=466 - loubatas eco gite en PACA http://educ-envir.org/~loubatas/index.htm - manger bio en restauration collective http://www.unplusbio.org/ Cette partie a été rédigée par Pierrick Ponsonnet – DDJS 05

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Partie 2

Les animations autour de l’alimentation sur

le département

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Quelles entrées et thèmes pour votre action d’éducation à l’alimentation ?

Trois entrées possibles pour aborder l’éducation à l’alimentation

1) L’éducation nutritionnelle et sensorielle (partir à la découverte des goûts et des saveurs) Prendre en compte l’alimentation dans sa globalité et considérer que les 5 sens sont à développer et à exercer, du moment qu’un projet d’animation sur l’alimentation prétend éduquer à l’alimentation : soigner l’aspect esthétique, les couleurs, la présentation des plats, l’ambiance, l’environnement, la musique ou le bruit des salles, le contexte, le moment auquel le repas est pris.

2) L’éducation à la santé et à l’hygiène

3) L’éducation à la vie sociale. Proposer une alimentation simple, saine et diversifiée permet d’échanger, de réfléchir avec les enfants sur l’importance de l’alimentation au quotidien. Le temps du repas doit être considéré comme un temps où les rapports sociaux participent à la formation du citoyen, respectueux des autres et des différences sociales, culturelles et alimentaires. La logique de découverte des goûts et des saveurs nouvelles est aussi une logique de découverte des habitudes culinaires des autres enfants. L'éducation à la vie sociale vise également à montrer que nos choix dans l'alimentation ont un impact, sur notre santé évidemment, mais aussi sur les producteurs. Choisir de consommer local, bio, de saison ou équitable, c'est favoriser un mode de production plus respectueux de l’environnement mais également des producteurs eux-mêmes, dans les pays du nord comme du sud. Les thèmes pour organiser les interventions : Au sein de ces 3 domaines, les thèmes déclinés sont multiples. Pour aborder le thème de l'alimentation, de nombreux angles d'attaque sont possibles.

- L’alimentation dans le monde - la consommation responsable - Eveil des sens et découverte du goût - Santé - Alimentation et science - Patrimoine culturel et alimentation locale - …

Attention ! Les thèmes et les entrées mentionnés ne sont pas restrictifs, mais elles constituent des portes d’entrées et peuvent être adaptées aux différents contextes, ou vers des projets plus larges. Par exemple, si vous avez un projet autour du “lait”, vous pouvez commencer par une animation “Bar à lait” pour mieux connaître ce produit, et ensuite enchaîner sur “Le jeu du lait” pour aborder les inégalités de consommation et de production dans le monde, ou proposer la “visite d’une chèvrerie” pour découvrir l'origine du produit... Toutes les combinaisons sont possibles et permettent d’avoir des éclairages complémentaires sur un même thème. Que votre projet soit thématique ou transversal, ponctuel ou dans la durée ; appropriez-vous les animations proposées. N’hésitez pas à en discuter avec les différents intervenants. La préparation en amont avec le prestataire est primordiale pour adapter au mieux le projet à vos attentes et objectifs.

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Les animations autour du thème de l’alimentation sur le département

Vous trouverez ci-dessous l’index par ordre alphabétique des animations proposées sur le département autour du thème de l’alimentation.

- ''Agriculture Bio, c'est logique...” - Terre d'EdEn p.14 - A la découverte du goût - GSA 05 p.15 - A la rencontre des paysans bio – Agribio 05 p.16 - Alimentation dans le monde : la malnutrition – UNICEF 05 p.17 - Bar à eau - GSA 05 p.18 - Bar à lait - GSA 05 p.19 - Culture Alimentaire Régionale, Locale ou Internationale - Pascal Daumas p.20 - Cuisine Bio, Pratique, Ecologique et Equitable – Gîte Saint-Alban p.21 - L'équilibre alimentaire et l'activité physique - CODES 05 p.22 - Etude de filières commerciales alimentaires - E'changeons le Monde p.23 - Evolution de l'homme et l'art culinaire - Pascal Daumas p.24 - Histoire des potagers et choulières en montagne et évolution de l'alimentation - CPIE Haute-Durance p.25 - Jeu du banquet mondial - E'changeons le Monde p.26 - Jeux de société sur le thème de l'alimentation- Ludambule p.27 - Jeu du lait - E'changeons le Monde p.28 - Le lait dans tous ses états - GSA 05 p.29 - Lire sur l'étiquette – Agribio 05 p.30 - Mécanisme de la digestion - Pascal Daumas p.31 - Petit-déjeuner Solidaire - E'changeons le Monde p.32 - Petite histoire d'une graine - Pascal Daumas p.33 - Plantes sauvages comestibles – Les Coll buissonnière p.34 - Le rôle de nos émotions sur notre alimentation - CODES 05 p.35 - Visite d'une chèvrerie - CPIE Haute-Durance p.36 - Visite chez un maraîcher- CPIE Haute-Durance p.37 - Visite d'une miellerie - CPIE Haute-Durance p.38

L'Alimentation dans le monde Alimentation

et Sciences

Patrimoine Culturelet Alimentation Locale

Santé

La Consommation Responsable

Eveil des Senset découverte du Goût

Ouverture vers d’autres projets !

Votre projet !

Illustration de Pascal Daumas

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''Agriculture Bio, c'est logique... ''

OBJECTIFS - Comprendre que nous avons besoin de la biodiversité, de l’eau, de l’air et de la terre. - Connaître la notion d’agriculture biologique et comprendre ses vertus écologiques. - Découvrir des modes de lutte biologique et des méthodes de culture respectueuses de l’environnement. - Réfléchir sur les bons gestes et choix de consommation : comment devenir un “consom’acteur ”?

MOYENS MATERIELS Matériel fourni par l'animateur

DEROULEMENT À adapter selon le niveau des élèves 1/ Recomposer le puzzle eau/air/terre/êtres vivants. 2/ Histoire sur l’accumulation des toxiques dans les organismes (“horonce-fine” ou “Mr Mitsou”) 3/ Diaporama (méthodes de cultures, techniques d’amendement des sols, économie d’eau, lutte biologique, compost…) 4/ Ateliers tournants :

- Un engrais naturel : le compost et ses décomposeurs - Choix des consommateurs (produit locaux, de saison, biologiques, peu emballés, emballages recyclables) - Préparation d’un mime à présenter à la classe - Tableau "rejet de CO2" lié aux produits alimentaires (niveau secondaire)

5/ Quiz Vrai/faux (évaluation des connaissances) 6/ Vidéo "Ma petite planète chérie" “coccinelle et puceron” (niveau primaire) L'intervention se déroule en intérieur avec des séquences adaptables en extérieur, à proximité de l'établissement.

INTERVENANT Gaëtan Martinon de "Terre d'EdEn" (travailleur indépendant) Avenue de la gare - 05380 Châteauroux les Alpes - 06 27 72 91 65 - [email protected]

REMARQUES Cette intervention peut être déclinée en projet de plusieurs animations (plantations, création pour la biodiversité dans un jardin, le compost à la cantine)

DUREE DE L'INTERVENTION 3h en Cycle 2 et 3, 2h en Collège, s’adapte aux temps de repas des cantines scolaires.

COUT 135 € à moins de 80 Km A/R (de Châteauroux-les-Alpes)

FRAIS KILOMETRIQUES 25 € en supplément à partir de 80 km A/R

PUBLICS CIBLES Enfants dans le cadre scolaire primaire (cycles 2 et 3), et secondaire (collège : 6ème et 5ème)

SECTEUR GEOGRAPHIQUE Département des Hautes-Alpes

THEME PRINCIPAL L’Agriculture Biologique

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A la découverte du goût

OBJECTIFS Découvrir comment les sens du goût et de l'odorat nous permettent de percevoir notre environnement et notamment ce qui va faire notre alimentation. Quels organes et quelles capacités interviennent dans la distinction des goûts et des saveurs.

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT Atelier constitué de plusieurs expériences permettant de découvrir :

- les saveurs de base (sucré, salé, acide, amer, fade) - le rôle de l'odorat dans la reconnaissance des aliments - à quoi sert la salive - et la mémoire ? - estimer et comparer les goûts - mémoriser et reconnaître un goût.

INTERVENANT Gap Sciences Animation 05 32 boulevard Pompidou - 05000 Gap - 04 92 53 92 70 - [email protected]

REMARQUES Nous avons en projet pour 2009 de créer d’autres ateliers scientifiques autour de l’alimentation en lien avec chimie/physique, nutrition, environnement … à suivre !

DUREE DE L'INTERVENTION Atelier d'1h30 ou stands

COUT 30 €/h

FRAIS KILOMETRIQUES 0.35 €/km

PUBLICS CIBLES Enfants de 7 à 12 ans, cadre scolaire primaire (2° ou 3° cycle) ou extra-scolaire / grand public


THEME PRINCIPAL Alimentation et science

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A la rencontre des paysans bio

OBJECTIFS Visiter une ferme bio pour découvrir le métier de paysan et comprendre les principes de l'agriculture biologique

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT Accueil des participants Présentation de la ferme : historique, parcours personnel du producteur, etc. Visite des lieux et des différents ateliers Distribution d'un quizz pour tester les connaissances (selon types de public) Éventuellement, dégustation de produits bio pour clôturer la visite Le contenu de la visite dépendra directement de la ferme et du type de production choisi. Sur les Hautes-Alpes, vous pouvez découvrir : -le maraîchage - l'arboriculture - l'élevage ovin - la production de lait et la transformation fromagère - les plantes aromatiques - la production de céréales et la fabrication du pain - etc. Le choix de la ferme sera fait en fonction de la proximité géographique, de la période de l'année (contraintes des saisons sur les activités de la ferme) et des attentes des participants

INTERVENANT Agribio Hautes-Alpes 04 92 52 53 35 - [email protected] - 8 ter rue Capitaine de Bresson, 05000 Gap

REMARQUES

DUREE DE L'INTERVENTION Entre 2 et 3 h

COUT 120 € la demi-journée

FRAIS KILOMETRIQUES - Transport sur l'exploitation à la charge de la structure

PUBLICS CIBLES Tout public


THEME PRINCIPAL Patrimoine culturel et alimentation locale

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OBJECTIFS Donner une dimension internationale à l’alimentation et ses problèmes dans le monde (par rapport à

l’enfant). 1er

des Objectifs du Millénaire pour le Développement. Une nutrition adaptée contribue à donner à chaque enfant le meilleur départ dans la vie.

MOYENS MATERIELS Nécessaire : Besoin d’un lecteur de DVD + TV ou video-projecteur (et surface pour projeter)

DEROULEMENT - Présentation rapide de l’Unicef et de la Convention internationale des droits de l’Enfant - Présentation d’un DVD de 15 mn sur le thème de la malnutrition des jeunes enfants � Objectif : mettre en évidence l’incidence sur la mortalité infantile et les conséquences sur les populations et les pays. - Exposition de 9 panneaux plastifiés en lien avec le DVD :

- La malnutrition, cette mangeuse d’enfants - La malnutrition, principale tueuse des enfants - La malnutrition, c’est quoi ? une maladie mortelle - Mortalité et malnutrition : des causes multiples - Les conséquences : une catastrophe humaine et sociale - Combattre la malnutrition : agir sur tous les fronts - Soigner la malnutrition : les aliments miracles - Ce que fait l’Unicef - Ethiopie : des millions de raisons d’espérer

- Echanges, débat - En France

INTERVENANT UNICEF 05 Régine Bon - 04 92 52 47 66 [email protected]

REMARQUES Préparation en amont d’où nécessité d’être prévenue au minimum 15 jours avant.

DUREE DE L'INTERVENTION De 30 minutes à 1H30 suivant le public

COUT 0 € FRAIS KILOMETRIQUES Si possible, mais aucune obligation (0,28 € /km)


SECTEUR GEOGRAPHIQUE Le département

THEME PRINCIPAL Alimentation dans le monde :

la malnutrition

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Bar à eau

OBJECTIFS Connaître et reconnaître "différentes eaux" (robinet, source, minérale, minérale gazeuse, de table) et quelle eau boire?

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT

- pourquoi boire (de l’eau !) ? - potable, pas potable ? - présentation des "différentes" eaux - jeux dégustation de différentes eaux - origine du goût de l'eau - situation de "son ou ses" eaux sur une bouteille de la minéralité - avantages et inconvénients des différents composants de l’eau pour le corps

humain




COUT 30 €/h


PUBLICS CIBLES Enfants de 10 à 16 ans, cadre scolaire primaire (3° cycle) et secondaire (collège) ou extra-scolaire / grand public



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Bar à lait

OBJECTIFS Connaître et reconnaître "différents laits" (provenance, quantité de crème, processus de conservation, …)

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT - Un jeu - dégustation autour de la quantité de crème, - Un jeu-dégustation autour des différents processus de conservation, - L'origine du goût du lait




COUT 30 €/h


PUBLICS CIBLES Enfants de 7 à 16 ans, cadre scolaire primaire (2è et 3° cycle) et secondaire (collège) ou extra-scolaire / grand public



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Cuisine Bio Pratique Ecologique et Equitable

OBJECTIFS Permettre à chacun de découvrir ou d’approfondir ses connaissances en ce qui concerne l’alimentation saine, biologique, écologique et équitable, se l’approprier en la mettant en pratique

MOYENS MATERIELS Mise à disposition du gîte pour le stage en pension complète

DEROULEMENT Le séjour se déroule de façon très conviviale : -Chaque jour des nouvelles données diététiques, des notions de santé, une approche écologique et équitable dans le choix des aliments. - Tous les repas sont préparés en commun selon le courant diététique ou le thème choisi pour la journée ou le repas. - Seront abordés entre autres les courants diététique des Dr Kousmine et Seignalet, les régimes Crétois et d’Okinawa, l’alimentation vivante avec les jus de légumes et les graines germées, … Mais aussi le calendrier des aliments disponibles selon les saisons, le jardinage biologique … Bien sûr la mise de table, la vaisselle et l’entretien des lieux fait partie intégrante du stage. Nombreux temps de partage, nombreux ouvrages à disposition, temps libre l’après midi pour découvrir les environs en groupe ou en solitaire.

INTERVENANT Annick Mignot 05380 Châteauroux les Alpes T/F : 04 92 45 10 40 [email protected]

REMARQUES

DUREE DE L'INTERVENTION En week-end ou séjour d’une semaine

COUT : - 2 jours en pension complète : de 74 € à 90 € / personne - 6 jours en pension complète : de 240 € à 300 € / personne

FRAIS KILOMETRIQUES /

PUBLICS CIBLES Adultes - groupes de 3 à 8 personnes

SECTEUR GEOGRAPHIQUE Au gîte de Saint-Alban (hameau de Saint-Alban - Chateauroux-les-Alpes)

THEME

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Culture Alimentaire Régionale, Locale ou Internationale

OBJECTIFS Par des manipulations simples et des tests liés aux 5 sens, permettre à l'enfant d'appréhender son milieu, de construire des repères pour sa propre alimentation.

MOYENS MATERIELS Nécessaire : espace cuisine et/ou matériel spécifique personnel

DEROULEMENT - Accueil des enfants, test du goût et des sens pour situer chaque enfant dans son rapport à l'alimentation, petits jeux sur les 5 sens et dégustation pour instaurer confiance et échanges. - Témoignage sur l'évolution alimentaire de l'Homme. - Découverte du thème avec support photos, jeux et objets symboliques. - Réalisation de recettes sur les séances suivantes adaptées : au lieu, aux compétences estimées des enfants. Les difficultés de mise en oeuvre et les pratiques d'élaboration iront croissantes, un goûter ou dégustation sera réalisé(e) pour les parents le dernier jour. - L'atelier cuisine est entrecoupé régulièrement de jeux ou animations

INTERVENANT Pascal Daumas 06 07 88 58 79 [email protected]

REMARQUES - Notion d'éveil selon la tranche d'âge. - Un livret de recettes est donné en fin de stage. - Un animateur ou instituteur encadre le groupe avec l'intervenant. - Préparation et coordination avec les différents acteurs du projet avant les interventions

DUREE DE L'INTERVENTION 4 interventions de 2 h (voir accompagnement sur des projets à moyen ou long terme)

COUT - 35 à 40 €/h - Coût alimentaire à la charge du centre (1€ à 1,50€ par enfant par jour). Variation selon projet

FRAIS KILOMETRIQUES 0.40 € /km

PUBLICS CIBLES Ecoles maternelles et primaires, CLSH et centre de vacances (tout public), centre culturel

SECTEUR GEOGRAPHIQUE Briançonnais, voir Hautes-Alpes

THEME PRINCIPAL Patrimoine culturel

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L'équilibre alimentaire et l'activité physique

OBJECTIFS Découvrir les différents groupes d'aliments et leur rôle dans notre organisme. L'importance de la pratique d'une activité physique. L'alimentation équilibrée et l'activité physique reste indissociables.

MOYENS MATERIELS Fourni : Paper-board, jeux de carte d'aliments, affiches (adaptation du matériel en fonction du public)

DEROULEMENT -> Représentation de l'acte de manger : recueil des différentes représentations du terme "Manger" -> Découverte des différents groupes d'aliments : le public doit les découvrir -> Activité physique : les différents moyens de bouger son corps et les bienfaits

INTERVENANT CODES 05 Immeubles les Lavandes, 1 place du Champsaur 05000 Gap 04.92.53.58.72 F : 04.92.53.36.27 [email protected]

REMARQUES Des documents, des affiches, des brochures seront distribuées à la fin de chaque séance.

DUREE DE L'INTERVENTION De 1h à 2h

COUT 47 €/h




THEME PRINCIPAL

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Etude de filières commerciales alimentaires

OBJECTIFS - Faire prendre conscience des inégalités existant entre le Nord et le Sud dans le monde - Trouver ensemble, à partir de ce constat, des solutions permettant de réduire ces inégalités - Expliquer la notion de filière alimentaire, montrer les différences qui existent entre une filière commerciale classique et une filière équitable - Sensibiliser les jeunes à la consommation alimentaire responsable

MOYENS MATERIELS Nécessaire : une grande salle équipée d'un vidéo-projecteur

DEROULEMENT L’intervention commence par une sensibilisation générale aux inégalités mondiales à travers un jeu qui permet de mettre en avant ces inégalités et d'aborder la notion de commerce. Puis, en prenant l'exemple d'un produit alimentaire (huile d'olive de Palestine, riz du Laos, café du Pérou...) on reconstitue les différents types de filières commerciales qui existent, à partir d'un support audiovisuel. On parle ainsi du commerce équitable Nord/Sud, mais également Nord/Nord.

INTERVENANT Association E'changeons le Monde (Artisans du Monde - Gap) Camille Didry 17, rue Jean Eymar - 05 000 Gap - 04 92 51 31 72 - [email protected]

REMARQUES Cette intervention se prépare avec l'enseignant. Le choix de la filière étudiée se fera ainsi en fonction de ses attentes.

DUREE DE L'INTERVENTION 2 heures

COUT 80 €

FRAIS KILOMETRIQUES Compris dans le coût

PUBLICS CIBLES Cadre scolaire secondaire (seconde, 1ère, terminale)

SECTEUR GEOGRAPHIQUE Le sud du département, jusqu'à Embrun (nord du département, contacter Artisans du Monde Briançon – 04 92 20 14 61)

THEME PRINCIPAL Consommation responsable

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Evolution de l'homme et l'art culinaire

OBJECTIFS - Vulgarisation de savoirs par l'approche culinaire - Approche de l'évolution de l'Homme et de son parcours culinaire - Sensibilisation au changement de nos comportements sur le fil du temps

MOYENS MATERIELS À déterminer selon projet

DEROULEMENT - Disposition de repères culinaires sur l'Echelle du temps - On donnera “un coup de fourchette” dans le grand plat des différences culturelles et culinaires du monde - Recettes et expériences simples pour montrer notre évolution - Approche du génie de l'Homme à se nourrir en intégrant l'aspect du plaisir et du partage

INTERVENANT Pascal Daumas 06.07.88.58.79 09.77.47.07.31 [email protected]

REMARQUES

DUREE DE L'INTERVENTION 4 interventions de 2 heures (ou selon distance et projet à élaborer)

COUT 35 à 40 €/heure + part alimentaire

FRAIS KILOMETRIQUES 0,40 € /km


SECTEUR GEOGRAPHIQUE Briançonnais, voir Hautes Alpes

THEME Patrimoine culturel et alimentation locale

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Histoire des potagers et choulières en montagne et évolution de l'alimentation

OBJECTIFS faire découvrir les pratiques liées au jardin d'il y a 50 ans à aujourd'hui, la place importante du potager dans la vie courante, des choulières, des plantes utiles, découvrir les semences locales, pourquoi elle sont été sélectionnées, l'évolution des modes d'alimentation, découverte sensorielle des aliments, leur géographie, leur culture ...

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT Visite du Jardin des canaux ou intervention en salle De nombreux ateliers peuvent être proposés selon le type de public et attentes à partir du potentiel du site pédagogique du Jardin des canaux

INTERVENANT CPIE Haute-Durance 04-92-20-04-69 / [email protected] / 35 rue Pasteur 05100 Briançon

REMARQUES Une publication sera mise en vente dès avril 2008.

DUREE DE L'INTERVENTION Visite du site : 2h environ et adaptable en salle

COUT 80 € la sortie


PUBLICS CIBLES Scolaire (tout niveaux) à adultes

SECTEUR GEOGRAPHIQUE Le Jardin des canaux se situe à Puy St Pierre

THEME PRINCIPAL

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Jeu du banquet mondial

OBJECTIFS - Faire prendre conscience aux joueurs des inégalités de production et de consommation des produits alimentaires - Permettre aux joueurs de comprendre les circuits de production, de distribution et de consommation des produits alimentaires à travers le monde - Trouver ensemble, à partir de ce constat, des solutions permettant de réduire ces inégalités

MOYENS MATERIELS Nécessaire : une grande salle

DEROULEMENT Le jeu se déroule en plusieurs parties : - une phase de jeu pendant laquelle les élèves sont répartis dans des régions du monde et doivent produire un certain nombre d'aliments - une phase de retour sur les stratégies menées pour arriver à produire tous les aliments - une phase de distribution du banquet mondial : répartition des aliments en fonction de la consommation des régions - une phase de synthèse, d'échange, de discussion et d'explication


REMARQUES Ce jeu est une première sensibilisation au fonctionnement du commerce mondial et permet de visualiser les inégalités de répartition de la nourriture entre le Nord et le Sud, entre les consommateurs et les producteurs. Pour approfondir la notion de commerce équitable, il convient de faire une seconde intervention.

DUREE DE L'INTERVENTION 2 h

COUT 60 €, auxquels s'ajoutent les produits alimentaires pour le jeu (entre 10 et 15 €)


PUBLICS CIBLES Cadre scolaire secondaire (collège)


THEME PRINCIPAL Alimentation dans le monde

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Jeux de société sur le thème de l'alimentation

OBJECTIFS Découverte de jeux sur le thème de l'alimentation et adaptation de jeux coopératifs ou compétitifs sur ce thème

MOYENS MATERIELS Tableau de conférence et petites tables et chaises - jeux (prêtés par L) ; grandes tables et chaises à fournir

DEROULEMENT - Découverte de jeux de société variés coopératifs et compétitifs - Pour les plus jeunes, marchande avec fruits et légumes en bois - Adaptation de jeux sur le thème (jeux coop’, de communication, jeux de langage et de représentation)

INTERVENANT Ludambule Les Blâches 05000 Pelleautier 06 08 04 53 26 / 09 60 18 01 88 [email protected]

REMARQUES Possibilité de fabrication de jeux avec de la récup’. Possibilité de prêt de jeux aux structures

DUREE DE L'INTERVENTION Séance de 3 heures

COUT 50 € / h

FRAIS KILOMETRIQUES Gratuit dans les Hautes-Alpes


SECTEUR GEOGRAPHIQUE Hautes-Alpes

THEME

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Jeu du lait

OBJECTIFS - Faire prendre conscience aux joueurs des inégalités de production et de consommation des produits alimentaires - Montrer l'influence des politiques nationales sur l'agriculture, et montrer les inégalités créées par ces mêmes politiques et les aberrations qui en découlent - Aborder le thème de la souveraineté alimentaire

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT Ce jeu prend l'exemple de la filière lait et entre dans le cadre de la campagne nationale "Lait : ne tarissons pas la source africaine". Après la phase de jeu, on lance le débat sur l'agriculture dans le monde, en partant du constat montré lors du jeu. Un apport théorique vient expliquer les faits.


REMARQUES On peut aborder la filière lait des Hautes-Alpes et parler du commerce équitable “Nord-Nord”.


COUT 80 €


PUBLICS CIBLES Cadre scolaire secondaire (seconde, 1ère, terminale)



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Le lait dans tous ses états

OBJECTIFS Découvrir avec une approche scientifique, technique, pratique, la composition du lait et des produits laitiers, les transformations possibles du lait

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT Il s’agit d’explorer les questions “qu’est ce que le lait, d’où vient-il ?”, “qu’est ce qu’il y a dans le lait ?”, “comment transforme t-on le lait en fromage, beurre… ?”. Pour cela, nous pouvons aborder plusieurs ou la totalité de ces activités en fonction du projet pédagogique :

- questionnement autour de l’origine du lait - observation de la composition du lait sur une bouteille compartimentée - mise en évidence de l’eau - mise en évidence des lipides : fabrication de beurre - mise en évidence de protéines : fabrication d’un caillé - mise en évidence de sucres : réaction chimique - questionnement et expérience autour des autres composants, notamment les minéraux - conclusion : pourquoi mangeons-nous ou buvons-nous parfois des produits laitiers ?

INTERVENANT Gap Sciences Animation 05 32 boulevard Pompidou 05000 Gap 04 92 53 92 70 [email protected]


DUREE DE L'INTERVENTION 1h30 à 3h d'atelier ou stand

COUT 30 €/h


PUBLICS CIBLES Enfants de 7 à 16 ans, cadre scolaire primaire (2è et 3° cycle) et secondaire (collège) ou extra-scolaire / grand public



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Lire sur l'étiquette

OBJECTIFS Apprendre à lire les étiquettes et comprendre les informations qu'elles apportent. Comparer les différents signes de qualité.

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT Demander à chaque élève d'amener 2 ou 3 emballages alimentaires le jour de l'animation. Un stock d'emballage est également amené par l'intervenant. Avec les élèves, décortiquer les informations figurant sur les emballages :

- information nutritionnelle - qualité sanitaire - traçablité - modes de production (conventionnel, biologique...) - signes de qualité (IGP, AOC, Label rouge, label AB...) - procédés de transformation - etc.

Exemple des œufs : comparaison de différents signes de qualité et lien avec le mode de production (poules élevées au sol, en plein air, œufs label rouge, etc.) L'approche sur les signes de qualité est ensuite l'occasion d'ouvrir le débat avec le groupe sur l'importance et l'impact de nos choix alimentaires, notamment en terme de pratiques agricoles.

INTERVENANT Agribio Hautes-Alpes 04 92 52 53 35 - [email protected] - 8 ter rue Capitaine de Bresson, 05000 Gap

REMARQUES

DUREE DE L'INTERVENTION Atelier de 1h30

COUT 30 €/h

FRAIS KILOMETRIQUES 0,36 €/km

PUBLICS CIBLES A partir de 14 ans à adultes, cadre scolaire ou extra-scolaire


THEME PRINCIPAL Consommation responsable

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Mécanisme de la digestion

OBJECTIFS - Vulgariser des savoirs par l'approche culinaire - Découvrir et décrypter les messages du corps et de ses besoins - Sensibiliser au bien être du corps

MOYENS MATERIELS À déterminer selon lieu et projet

DEROULEMENT - Ateliers sensoriels déterminant le rapport avec son propre corps, les liens avec l'espace et son entourage, ses sensibilités - Jeux liés à l’anatomie, à nos besoins et plaisirs alimentaires - Expériences culinaires portant sur les goûts de chacun et du groupe


REMARQUES

DUREE DE L'INTERVENTION 4 ateliers de 2 heures (ou selon distance et projet)

COUT 35 à 40 €/heure + part alimentaire




THEME Santé

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Petit-déjeuner Solidaire

OBJECTIFS Sensibiliser les enfants au commerce équitable et aux inégalités entre les pays du Nord et ceux du Sud

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT Animation ludique et interactive autour d'un petit déjeuner (ou goûter) équitable et d'outils pédagogiques variés


REMARQUES Le contenu de l'intervention peut s'adapter aux attentes du professeur, des échanges entre le professeur et l'animateur ont lieu dans cet objectif avant l'intervention.


COUT 60 €, produits alimentaires pour le petit déjeuner compris

FRAIS KILOMETRIQUES Non facturés en supplément

PUBLICS CIBLES Cadre scolaire primaire CE2, CM1, CM2 et extra-scolaire



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Petite histoire d'une graine

OBJECTIFS - Vulgarisation de savoirs par l'approche culinaire - Parcours initiatique de notre rapport à l'aliment, de la graine et son univers naturel, de sa culture par l'homme

MOYENS MATERIELS A déterminer selon lieu et projet

DEROULEMENT - On abordera la naissance probable de la planète Terre et l'évolution de sa population végétale à celle des vertébrés - Petite histoire et pouvoir de la graine - Pratique de la germination jusqu'au geste du jardinier - Pratiques culinaires des graines (crues et cuites)


REMARQUES

DUREE DE L'INTERVENTION 4 ateliers de 2 heures (ou selon distance et projet)

COUT 35 à 40 €/ heure + part alimentaire




THEME L’alimentation dans le monde

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OBJECTIFS - Découverte des richesses de la flore sauvage et du trésor qu’elle apporte dans l’alimentation. - Cueillette et utilisation respectueuse de la nature et de son environnement - Richesse de la plante sauvage dans l’alimentation

MOYENS MATERIELS

DEROULEMENT Selon le groupe, atelier avec sortie sur le terrain ou non mais toujours avec la présence des plantes Atelier démonstratif ou actif Adaptation à la demande et en fonction de l’age des participants De la maison de retraite à la maternelle De la transmission à l’apprentissage

INTERVENANT Les coll buissonnière Dominique Coll 6 boucle des dauphinelles 05120 l'argentière le bessée 04 92 23 17 59 06 31 41 79 79 [email protected]

REMARQUES Association ne fonctionnant pas sur toute l’année.

DUREE DE L'INTERVENTION Ateliers de 1h30 à 3 heures selon le public

COUT Selon intervention

FRAIS KILOMETRIQUES 0,35€ / km



THEME Utilisations populaires et création moderne

Plantes sauvages comestibles

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Le rôle de nos émotions sur

notre alimentation

OBJECTIFS Comprendre que nos émotions, nos envies ont un rôle important sur notre équilibre alimentaire.

MOYENS MATERIELS Fourni : Affiche du classeur "fourchette et baskets"

DEROULEMENT -> Petit récapitulatif de l'équilibre alimentaire -> la classe est divisée en plusieurs petits groupes. Pour chaque groupe une image illustrant une situation particulière leur sera présentée. Après quelques minutes de réflexion, chaque groupe présente son image.

INTERVENANT CODES 05 Immeubles les Lavandes, 1 place du Champsaur 05000 Gap 04.92.53.58.72 F : 04.92.53.36.27 [email protected]

REMARQUES Des documents, des affiches, des brochures seront distribuées à la fin de chaque séance.

DUREE DE L'INTERVENTION 2h

COUT 47 €/h


PUBLICS CIBLES Adolescents


THEME PRINCIPAL

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Visite d'une chèvrerie

OBJECTIFS Découvrir un élevage de chèvres, faire connaissance avec la chèvre (morphologie, reproduction, alimentation, sociabilité), fabrication des divers fromages de chèvres et éveil gustatif

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT Découverte des habitants de la ferme (chèvre, brebis, boucs, chevreaux, ânes, cochons), histoire et utilité de la chèvre, alimentation et lieu de vie de la chèvre, dessin de sa chèvre préférée, visite du laboratoire de fabrication des fromages et dégustation (éveil au goût et à l'odorat)


REMARQUES L’alimentation n'est pas le sujet central de l'animation mais celle-ci l'introduit largement. Un dossier pédagogique est distribué à l'enseignant pour des prolongements pédagogiques possibles.

DUREE DE L'INTERVENTION 2h30 environ

COUT 90 € pour le CPIE + 20 € pour la chevrière (fromage)


PUBLICS CIBLES Cycles 1,2 et 3

SECTEUR GEOGRAPHIQUE Puy St André

THEME PRINCIPAL

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Visite chez un maraîcher

OBJECTIFS Découvrir les plants du maraîcher, comment ça pousse, les modes de cultures, la qualité des légumes et fruits, la spécificité de certaines espèces adaptées aux conditions de montagne, l'alimentation locale, impact sur la santé)

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT visite de l'exploitation du maraîcher, divers ateliers en relation avec les thématiques (manipulations, jeux, ...). Adaptable aux demandes précises des commanditaires.


REMARQUES L’alimentation n'est pas le sujet central de l'animation mais celle-ci l'introduit largement.

DUREE DE L'INTERVENTION 2h à 2h30

COUT 90 €

FRAIS KILOMETRIQUES 0,30 €/km


SECTEUR GEOGRAPHIQUE Vallouise

THEME PRINCIPAL

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Visite d'une miellerie

OBJECTIFS Démystifier la peur de l'abeille, vie et rôle de l'abeille dans la nature, le travail de l'apiculteur, l'éveil des sens (goût, odorat)

MOYENS MATERIELS /

DEROULEMENT Visite de la miellerie à travers divers ateliers (conte animé, jeu de rôle, observation des ruches, des abeilles, découverte des outils de l'apiculteur et du laboratoire de fabrication, dégustation des divers miels et de pollen).


REMARQUES L’alimentation n'est pas le sujet central de l'animation mais celle-ci l'introduit largement. Un dossier pédagogique est distribué à l'enseignant pour des prolongements pédagogiques possibles.

DUREE DE L'INTERVENTION 2h environ

COUT 80 € pour le CPIE + 20 € pour l'apiculteur



SECTEUR GEOGRAPHIQUE Névache

THEME PRINCIPAL

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Partie 3

Fiches d’identité des

structures et des intervenants

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Cette partie vous permettra de connaître un peu mieux les structures présentées dans ce livret. Vous trouverez également des structures d’accompagnement, pouvant vous accompagner gratuitement dans la définition de votre projet et la mise en relation avec les acteurs et les ressources existantes sur le département. Intervenants en éducation à l’alimentation sur les Hautes-Alpes �� Agribio Hautes-Alpes

L'association regroupe les producteurs bio du département des Hautes-Alpes. Elle a pour principal objectif d’œuvrer au développement et à la promotion de l’agriculture biologique sur le département et s'investit notamment sur l'introduction de produits bio en restauration collective. Son rôle est de sensibiliser les collectivités, accompagner les porteurs de projets et faciliter l'approvisionnement en relation avec le réseau de producteurs bio locaux. - Contact : Elodie Comte - 8 ter rue Capitaine de Bresson, 05 000 Gap –04 92 52 53 35 - [email protected] - Animations sur le thème de l’alimentation : “A la rencontre des paysans bio”, “Lire sur l'étiquette” �� Centre Permanent d’Initiatives pour l’Environnement de Haute-Durance - Contact : Sabine Fabre et Maude Habert - Coordonnées : 04-92-20-04-69 - [email protected] - 35 rue Pasteur 05100 Briançon - Animations sur le thème de l’alimentation : Histoire des potagers et choulières en montagne et évolution de l’alimentation, visite d’une chèvrerie, visite d’une miellerie �� Comité Départemental d’Education à la Santé 05 - Contact : Emilie Gazzaniga - Coordonnées : Immeubles les Lavandes, 1 place du Champsaur 05000 Gap - 04.92.53.58.72 - F : 04.92.53.36.27 [email protected] - Animations sur le thème de l’alimentation : �� E’changeons le Monde E'changeons le Monde est une association “loi 1901” qui œuvre pour le développement du commerce équitable. Partenaire de l’ASPAL, elle fait partie de la fédération nationale “Artisans du Monde”. Parallèlement, E'changeons le Monde est membre du réseau “Ritimo” : l’association dispose d’un fonds documentaire sur les solidarités internationales et le développement. Ses missions : vente de produits équitables et de papier recyclé, éducation au développement, action de plaidoyer. - Contact : Camille Didry - Coordonnées : 17, rue Jean Eymar – 05 000 Gap – 04 92 51 31 72 – [email protected] - Animations sur le thème de l’alimentation : études de filières commerciales alimentaires, jeu du banquet mondial, jeu du lait, Petit Déjeuner Solidaire �� Gap Sciences Animation 05 L’association a pour objectif de diffuser la culture scientifique sur le département des Hautes-Alpes dans le cadre des valeurs associatives et coopératives, scientifiques et culturelles, pédagogiques, du développement durable et de l’utilité sociale. - Contacts : Isabelle Potdevin/Catherine Schlouck

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- Coordonnées : 32 boulevard Pompidou - 05000 Gap - 04 92 53 92 70 - [email protected] – www.gsa05.com - Animations sur le thème de l’alimentation : �� Gite Saint-Alban - Contact : Annick Mignot - Coordonnées : 05380 Châteauroux les Alpes - T/F : 04 92 45 10 40 - [email protected] - Animations sur le thème de l’alimentation : �� Pascal Daumas Interventions régulières visant à lier les acteurs de la structure autour du public déterminé. Ateliers portés par l'alimentation au sens large vers une démarche globale pour le respect de l'environnement et le développement durable, l'éveil des sens. - Contact : Pascal Daumas - Coordonnées : 35 rue haute de Castres – 05100 Briançon - tél 09.77.47.07.31. et 06.07.88.58.79 - Animations sur le thème de l’alimentation : ateliers cuisine pouvant aborder de manière transversale les matières l'éducatives, les aspects pédagogiques, relationnels �� Terre d’Eden - Contact : Gaëtan Martinon, éducateur à l’Environnement (travailleur indépendant) - Coordonnées : Avenue de la gare - 05380 Châteauroux les Alpes - 06 27 72 91 65 - [email protected] - Animations sur le thème de l’alimentation : �� UNICEF 05 - Contact : Régine Bon - Coordonnées : 04 92 52 47 66 - [email protected] - Animations sur le thème de l’alimentation : Structures d'accompagnement �� Direction départementale de la Jeunesse et des Sports - Contact : Pierrick Ponsonnet - Conseiller éducation populaire et jeunesse - Coordonnées : 04 92 53 16 08 [email protected] �� Réseau Education Environnement 05 Le REE 05 put vous accompagner dans la mise en ouvre de votre projet de différentes manières : aide au montage de projet ; accueil des professionnels ; publications (dossiers ressources, fiches techniques ou pédagogiques) ; gestion d’un site Internet et de listes de diffusion ; un point documentation sur l’alimentation et les jardins ; des journées thématiques d’échanges ; un magazine départemental d’éducation à l’environnement (l’Arantèle),… - Contact : Nicolas Guignard - Coordonnées : Forest Activités - 25, rue du Forest d'Entrais - 05000 Gap - 04.92.53.60.96 - Fax : 04.92.24.17.32 [email protected] - http://ree05.org �� Structure : Direction des Services vétérinaires 05 (DSV 05) Conseil et contrôle des restaurations, en particulier collective. Peuvent accompagner toute démarche et réflexion sur l’éducation à l’alimentation. Sortie prochainement d’un guide de bonne conduite dans les cuisines de collectivités (aux normes CE).

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- Contact : Madame Chevalier - Coordonnées : rue des silos, 05000 Gap - 04.92.52.01.03. Antenne à l’Argentière-la-Bessée : Mr Fautrel, 06.79.75.82.22 D’autres structures interviennent également sur des thèmes proches, mais n’ont pas encore fait part de leurs animations : la Festinarella, … L’OCCE 05 (Office Centrale de Coopération à l’Ecole) peut également vous accompagner dans la définition de vos projets autour du thème du Jardinage.

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Partie 4

Quelques ressources

pédagogiques

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Ressources pédagogiques sur le 05

Ressources méthodologiques

L’alimentation en CVL et CLSH Documents réalisés par la DDJS 05 concernant : les pique-niques équilibrés et les activités Jardins (manger et cuisiner en CVL). - Documents pédagogiques : http://www.mjspaca.jeunesse-sports.gouv.fr/index.php?ID=1088&RID=466 - fiches pratiques sur l’alimentation en accueils collectifs de mineurs : http://www.mjspaca.jeunesse-sports.gouv.fr/index.php?ID=632&RID=466

Jeux Jeux sur le thème de l'alimentation : animation et prêt de jeux aux structures Contact : Dominique Dumeste, [email protected] Sensibilisation par le jeu à l'écosystème, au potager, à la ferme... au travers de jeux de jeux de société pour tout âge

Ou trouver des produits bio ?

Le "Guide de l'Agriculture Biologique des Hautes-Alpes" vous propose une liste de contacts sur le département (producteurs, transformateurs et magasins bio), téléchargeable à l'adresse suivante : http://bio-provence.org/spip.php?article209 Pour des commandes spécifiques à la restauration collective (en quantité et en conditionnement), Agribio 05 diffuse également un catalogue restauration collective sur demande : contactez-les au 04 92 52 53 35.

Magasins équitables - E'changeons le Monde - 76 rue Jean Eymar - 05000 Gap - Tel/Fax : 04 92 51 31 72 – [email protected] - http://www.echangeonslemonde.com/ – Camille Didry (salariée) - Artisans du Monde Briançon - imm Central Parc 3 - 05100 Briancon - 04 92 20 14 61

Ressources pédagogiques

ailleurs

Outils pédagogiques Kit pédagogique sur la consommation Contact : Suzanne Körösi - kitpedago@actionconsommatio

n.org - 01 47 70 56 82 Ce kit pédagogique sur la consommation a pour objectif de réfléchir sur les problèmes environnementaux, économiques et sociaux générés par leurs schémas de consommation actuels – ainsi que par les modes de distribution et de production qui y sont liés. Le kit est constitué d'un classeur, de fiches photocopiables et d'un DVD.

Ressources méthodologiques

Campagne de communication "Manger bio et autrement à la cantine" (CG 38) L'opération "Manger Bio et Autrement à la Cantine" lancée depuis septembre 2001 par le Conseil général de l'Isère et l'ADABio (Association pour le Développement de l'Agriculture Biologique) a pour objectif de faire évoluer le comportement alimentaire des enfants et adolescents, en leur proposant une alimentation naturelle, locale et

équilibrée, accompagnée d'actions éducatives. Plaquette de présentation et guide pour agir téléchargeables sur le site. www.cg38.fr/6336-operation-manger-bio-et-autrement-a-la-cantine.htm

Ressources documentaires

Les pieds dans le plat - la face cachée de notre alimentation Les carnets de Timéo - livre (pour les 9-99 ans) – éditeur : Elka - 11,50 € - www.lespiedssurterre.fr Son carnet de voyage sous le bras, Timéo part enquêter sur le contenu de nos assiettes. Une aventure décapante qui invite à s'interroger sur notre façon de produire et de consommer et révèle la capacité à chacun de changer la face du monde... Bande Dessinée “Des bulles dans le commerce” Editeur : GRAD - 13,50 € - www.grad-france.org 5 histoires sur le commerce équitable Bande Dessinée “Des bulles sur les marchés agricoles” Editeur : GRAD - 13,50 € - www.grad-france.org 4 luttes pour la souveraineté alimentaire

Internet Informations générales www.ecoconso.be : site internet traitant de la consommation en général www.guide-du-gourmet.com Ce site comprend une page sur l'agriculture biologique : réglementation, l'historique, les chiffres, les consommateurs... www.autourdubio.fr Informations d'échanges et de services, destiné à tous ceux qui sont sensibles aux questions environnementales liées à l’agriculture. www.dusolalatable.com Information des agriculteurs, transformateurs, distributeurs et

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consommateurs soucieux de s’informer sur les techniques, l'économie et les politiques à promouvoir pour la santé. Ecologie pratique www.eco-bio.info : site ressource grand public consacré à l'agriculture biologique et à l'écologie pratique : actualité, petites annonces gratuites, documents à télécharger, calcul de votre empreinte écologique... www.terrevivante.org : écologie pratique (habitat, jardinage biologique, alimentation, énergies renouvelables…). Environnement www.afssa.fr : Agence française de sécurité des aliments www.pesticides-non-merci.com ; www.mdrgf.org Informations sur la présence de pesticides dans l’alimentation, dans l’environnement. OGM http://infogm.org/ : le site francophone d'information sur les OGM et les biotechnologies : recherche, expérimentations, réglementation, débats www.crii-gen.org : Comité d’expertise sur les OGM et les pesticides, indépendant des producteurs d’OGM, interrogé depuis sa création sur des points précis par un certain nombre de grands acteurs de l’agro-alimentaire et ou de l’environnement Consommateurs http://alliancepec.free.fr Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne. Partenariat de proximité entre un groupe de consommateurs et une ferme (panier fermier). www.quechoisir.org Association de consommateurs Santé/nutrition www.santé.gouv.fr : Ministère santé, emploi, solidarité www.mangerbouger.fr : PNNS (plan national nutrition santé)

www.inpes.sante.fr : Nutrition, prévention et éducation pour la santé. www.cres-paca.org : Comité régional d’éducation pour la santé www.cerin.org : Information documentation nutrition santé Cuisine www.biogourmand.info Recettes pour une alimentation saine et gourmande http://clairejapon.canalblog.com : blog d’une passionnée de cuisine http://papillesetpupilles.blogspot.com : blog d’une passionnée de cuisine www.biogourmand.info Les informations par produits Fruits et légumes www.aprifel.com : informations sur les fruits et légumes, leurs effets sur la santé www.interfelbio.com Informations sur les fruits et légumes bio, leurs effets sur la santé www.10parjour.net : la fraîche attitude Produits laitiers www.cidilait.fr Viande www.civ-viande.org : centre d’information des viandes www.viandebio.org : office de l’élevage Les sites agricoles http://fncivam.free.fr Fédération Nationale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture en Milieu rural. www.agriculture-durable.org Le Réseau Agriculture Durable, créé en 1994, promeut les systèmes agricoles économes et autonomes, qui utilisent peu de pesticides. www.ifoam.org Fédération Internationale des Mouvements d'Agriculture Bio (en anglais). L'IFOAM a pour mission d'unifier et d'assister le mouvement biologique. www.natureetprogres.org Association de consommateurs et de professionnels œuvrant pour la

promotion de l’agriculture biologique écologique, équitable et durable dans la biodiversité www.objectifbio.org Objectifbio regroupe les acteurs essentiels de la promotion de la bio, qui souhaitent sensibiliser l’ensemble de la société française à la nécessité d’un développement immédiat et à grande échelle de la production biologique. www.Bio-Provence.org Fédération des agriculteurs bio de PACA www.bio-dynamie.org : site du mouvement de culture biodynamique

Audiovisuel Vidéo “L’île aux fleurs” J. Furtado – 1989 - 12 min. Film-pamphlet assez difficile, sur l’alimentation, la mondialisation et la pauvreté. A privilégier avec un public lycée. http://www.dailymotion.com/video/51109 Films d’animation “The Meatrix 1 et 2” Sustainable Table - 2005-2006 - 6 min. chacun Films d’animation parodique visant à lutter contre l'agriculture industrielle et soutenir l'agriculture familiale. http://www.themeatrix.com/intl/france/ Films d’animation “Grocery Store Wars” Organic trade association – 2005 - 6 min. Films d’animation parodique où les produits d’un supermarché se rebellent contre la force obscure. En anglais. http://www.storewars.org/flash/index.html "L’assiette sale" Film documentaire de 80 min - Denys Piningre - 06 75 60 86 88 - [email protected] - www.galopinfilms.com Chaque année, le département des Bouches-du-Rhône accueille 5000 ouvriers agricoles saisonniers étrangers. Les conditions de travail, de logement et les salaires qui leur

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sont imposés sont dans de très nombreux cas indignes. Le film décrit cette situation et remonte les mécanismes qui l’engendrent. Il fustige l’agriculture intensive, ses excès et les dangers qu’elle suscite... DVD “Paroles d'agriculteurs bio” P.Dodet – FR - 2005 - 27 min. - éd. Educagr - i www.editions.educagri.fr Ce film sensibilise à la conduite de productions agricoles en mode biologique. Le spectateur peut confronter les représentations qu'il se fait de la "bio" aux témoignages et scènes d'activité de nombreux agriculteurs biologiques. DVD “Du champ au bol” Agence Bio – 2003 - 7 minutes - www.agencebio.org Suivi d’un produit bio de sa production à sa commercialisation. Explications rapides des grands principes de l’agriculture biologique. VHS “L'agriculture biologique, une agriculture pour demain” C. Bily – 1993 - 20 min., éd. Agrobio 35 - 02 23 30 16 92 Ce film est conçu pour des agriculteurs et élèves en formation mais également pour un plus large public. il décrit en différents chapitres les méthodes de travail des agrobiologiste. “Le bio en restauration collective” Un Plus Bio – 2003 - 28 min., éd. M. BURRI - contact : Bio de

Provence au 04 90 84 03 34 (Marie-Laure Gutierrez) Après une présentation générale de l'agriculture biologique, l'auteur de cette vidéo présente trois exemples de cuisines utilisant des produits biologiques. DVD “Pour une consommation responsable” APEAS – 2006 - 52 min - réalisé par Tabasco Vidéo - contact : www.apeas.fr ou 04 91 99 02 40 Ce film propose un parcours à la découverte des modes de consommation durable afin de favoriser une prise de conscience et une responsabilisation des citoyens dans leurs pratiques de consommation. Un module ressource proposé par l’APEAS est également accessible sur le site Internet de l’APEAS avec des mises à jour régulières. DVD “Fermiers de famille” B. Mourgues – 2006 - 52 minutes – éd. Iskra - contact : www.iskra.fr ou 01 41 24 02 20 Un film sur une AMAP bio (association de maintien de l’agriculture paysanne) en région PACA. DVD “Super size me” M. Purlock – 2004 - 98 min Le fast-food est partout. 37% des enfants et des adolescents américains sont atteints de surcharge pondérale ou d’obésité. Au travers de son enquête, le réalisateur questionne sans détour les habitudes alimentaires des Américains. DVD “OGM : La fin des chimères”

S. Körösi – 2004 - 112 minutes - contact : Association alternatives-images sur [email protected] Tourné à travers la France, “la fin des chimères” présente les OGM du point de vue des scientifiques, agriculteurs, élus et consommateurs. Ils abordent le thème des OGM en faisant le tour des problèmes qu’ils devront affronter dans les prochaines années (en quatre parties d’une demi-heure chacune environ). DVD “Pesticides… non merci !” ADABio – 2005 - 45 minutes - contact : www.adabio.com ou 04 76 20 68 65 Les impacts des pesticides sur l’environnement et la santé sur les différents utilisateurs (jardiniers, consommateurs, collectivités, agriculteurs) et les alternatives possibles. DVD/VHS “Témoin gênant” Y. Elie – 2003 - 55 min., contact : www.cerimes.education.fr ou 01 41 23 08 80 Une enquête sur les conséquences de l'introduction du pesticide Gaucho, responsable de la disparition de nombreux insectes dont les abeilles. Cette partie a été réalisée en particulier grâce aux documents fournis par Agribio 05. N’hésitez pas à nous transmettre vos informations !

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Conception : Nicolas Guignard Contributions : l’ensemble des structures citées dans ce document …………………………………………….. Document conçu en : juin 2008, actualisé le : /

Référent au Réseau : Nicolas Guignard

Autres documents utiles du REE05, en lien avec ce thème ou cette entrée : - Dossier “Ressources pédagogiques Jardins 05” - Dossier “Ressources pédagogiques établissements Jeunesse 05”

Nous tenons à remercier nos partenaires techniques et financiers pour leur soutien et leur engagement dans cette opération. Nous remercions également toutes les personnes ayant participé de près ou de loin à l’élaboration de ce dossier.

A bientôt sur la route de l’éducation à l’alimentation !

Réseau Éducation Environnement 05 & Écrins

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