Livret_recettes_Le Sojami_VF

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16 recettes100% végétalesréalisées par nos partenaires

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Recettes par ordre alphabétique

1. Arc en ciel de blettes en tarte fine

2. Cheesecake végétal aux herbes de Provence sur lit de carottes

3. Crémeux des îles

4. Cupacke carotte & cumin

5. Lasagnes aux épinards & Sojami

6. Nems méditerranéens tout droit de toscane

7. Palak tofu

8. Petits roulés acidulés au Tartimi "Ail & Fines herbes"

9. Pitchbania

10. Pizzami

11. Pomme d’or la provenale

12. Roulés de courgettes au tofu façon "ricotta"

13. Soupe de cresson aux zestes de citron avec sa quenelle ail &fines herbes

14. Tarte au concombre & Sojami

15. Tartelettes poires-‐chocolat, façon cheesecakes

16. Tofu en croûte avec sa sauce aux câpres & échaloteset pommes de terres nouvelles grillées


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Arc en ciel de blettes en tarte fineCréée par VG-‐Zone

http://www.vg-‐zone.net

INGREDIENTS :

• 1 pâte brisée bio• 1 pot de Tartimi Basilic• 500 gr de blettes bio• Huile d’olive• 1 cuillre soupe rase d’ail• Basilic frais• Sel• Poivre du moulin

Pour 4 personnesPréparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180° Laver l’eau froide les feuilles de blettes. Séparer les côtes de blettes des feuilles. Couper les côtes en morceaux. Rouler toutes les feuilles en deux et les couper en lamelles de +/-‐ 2 cm. Dans un fait-‐tout, faire rissoler une cuillre soupe d’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de côtes de blettes, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen durant une quinzaine de

minutes. Il faut que les morceaux restent un peu fermes mais tendres à la fois. Piquer l’aide de la pointe d’un couteau pour juger la cuisson. Réserver à part. Dans le même fait-‐tout, ajouter les feuilles de blettes et cuire l’touffe durant une dizaine de minutes.

La cuisson est à peu près pareille que pour des épinards frais. Le volume aura énormément diminué. Sur une plaque de cuisson, dérouler la pâte brisée, étaler un pot entier de Tartimi basilic sur toute la surface.

Parsemer avec les feuilles de blettes et finir par les côtes de blettes. Saupoudrer de basilic frais et cuire durant 30 minutes. Ensuite découper en 4 et déguster !


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Cheesecake végétal aux herbes de Provencesur lit de carottes

Créée par Plaisir Végétalhttp://www.plaisirvegetal.fr

INGREDIENTS :

• 1 carotte• 1 yaourt au soja• 60 g de Tartimi Cumin• 1/2 brique de crème de soja• 2 g d’agar-‐agar• 10 g de thym• 10 g de coriandre• 10 g de romarin• Sel Herbamare• Huile d’olive• Quelques brindilles de cerfeuil


Temps de pause : 4 heures

PREPARATION :

Découper la carotte en petits dés et mettre le tout dans un bol. Verser un filet d’huile d’olive, la moiti des herbes et saler. Bien imprgner les ds de carottes de l’assaisonnement, puis les rpartir de faon gale dans le fond des verrines.

Battre le yaourt et le Tartimi, ajouter le reste des herbes et saler. Porter à ébullition la crme de soja et ajouter l’agar-‐agar tout en remuant. L’incorporer au prcdent

mélange. Disposer le cheesecake sur les dés de carotte, décorer le dessus de quelques brindilles de cerfeuil et mettre

au frigo plusieurs heures. Servir frais.


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Crémeux des IlesCréée par Plaisir Végétal

http://www.plaisirvegetal.fr

INGREDIENTS :

• 6 biscuits 100% végétal sans sucre• 300 g de GourmandʼRiz Flan Noix de coco• 50 g de chocolat noir vegan à 70% de cacao• 80 ml de crème de soja• 2 pincées de noix de coco râpée


PREPARATION :

Casser le chocolat en carrés, puis le faire fondre au bain-‐marie avec la crème de soja. Lorsque les carréscommencent à ramollir, ôter du feu et mélanger nergiquement avec la crme jusqu’ ce qu’ils soient entièrement fondus. Réserver.

Casser en gros morceaux les biscuits puis les tasser de manière uniforme dans le fond de chaque verrine. Ajouter le GourmandʼRiz. Disposer la moitié dans chaque verrine. Réserver. Verser la ganache dans une poche à douille, refermer la poche en la faisant tourner sur elle-‐même et en

appliquer une fiche couche de manière circulaire sur chaque flan. Parsemer de noix de coco râpée etterminer par un biscuit légèrement implanté dans le flan.

Servir immédiatement et déguster.


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Cupacke Carotte & CuminCréée par VG-‐Zone


INGREDIENTS :

• 100 gr de farine T55• 10 gr de farine tapioca• 30 gr de levure maltée• 15 gr de levure• 2 pincées bicarbonate desoude• 2 gr de cumin en poudre• Poivre du moulin• 60 gr d’huile d’olive• 120 gr de lait de soja nature• 15 gr de sauce Shoyu Bio• 50 gr de carotte râpée Bio• 2 pots de Tartimi au cumin• Graines germées d'alfafa bio



PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs ensemble et réserver. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquide ensemble et réserver. Rper une demi carotte afin d’obtenir 50 gr de rp et l’ajouter au mlange des liquides. Combiner les deux préparations, mélanger énergiquement et verser à parts égales la pâte dans 6 caissettes à

muffins. Cuire durant 20 minutes sans ouvrir le four. Laisser refroidir avant de décorer avec le Topping.

MONTAGE FINAL :

Vider le surplus de liquide des Tartimi au cumin. Verser dans un ramequin, bien mélanger pour uniformiserle tout et remplir une poche à douille. Décorer généreusement le dessus des muffins.

Finir par une belle pince de graines germes d’alfafa bio.


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Lasagnes aux Epinards & SojamiCréée par Végéta-‐LÖu

http://www.vegetalou.com

INGREDIENTS :

• 8 feuilles de lasagnes• 600 gr d’pinards en branche surgelé• 10 gr d’ail• 1 pot de Tartimi Ail & Fines Herbes• 1 cuillre soupe d’huile aux herbes de Provence• 4 cuillères à soupe de Soja Cuisine(dont 1 pour la Béchamel)• 30 gr de margarine Végétale• 90 ml de lait de soja nature• 1 cuillère à soupe rase de farine• 2/3 pincées de noix de muscade• Moulins à poivre et à sel• Ail Semoule



PREPARATION :

Mettre à décongeler les Epinards dans une casserole avec un fond d'Eau. Pendant ce temps faire revenir l’Ail (non dcongel) dans une pole avec l’Huile et faire bouillir un fond

d’Eau dans une pole assez grande et bords hauts pour pouvoir y faire cuire les feuilles de Lasagne. Aprs avoir bien goutt les Epinards les mettre revenir avec l’Ail, en ajoutant le Soja Cuisine, bien

mélanger et laisser mijoter à feu doux. Commencer par mettre deux Feuilles de Lasagne à cuire (compter environ 5 minutes, elles finiront de se

ramollir pendant la cuisson au four au contact des Epinards et de la Crème). Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le fond d’un Moule Cake de papier sulfuris. Y dposer les premires Feuilles de Lasagne cuites

(pendant ce temps en mettre deux autres à cuire), les badigeonner de Tartimi Ail& Fines Herbes puisrecouvrir avec le mlange d’Epinards. Répéter ces étapes encore 2 fois et finir en disposant des Feuilles deLasagne sur le dessus.

Dans une casserole, faire fondre la Margarine puis ajouter la Fécule pour faire un Roux, verser ensuite le Laittout en remuant. Ajouter une cuillère à café bombée de Tartimi, 2/3 pincées de Noix de Muscade en Poudre,3 tours de Moulins à Poivre & 5 de Moulin à Sel, bien mélanger le tout. Monter le feu pour que la sauceépaississe plus vite, quand la consistance sera bien crémeuse et pas trop liquide, couper le feu et verser lecontenu de la casserole dans le Moule contenant les Lasagnes.

Saupoudrer d’un peu de Basilic et d’Ail Semoule, puis mettre cuire au four pendant 30 minutes, (éventuellement) disposé une feuille de papier sulfurisé si en cours de cuisson la Béchamel brunie trop.

Servir quand c’est encore fumant.


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Nems méditerranéens tout droit de toscaneCréée par Plaisir Végétal


INGREDIENTS :

• 4 feuilles de riz• 4 tomates de taille moyenne• 2 petites carottes• 2 gousses d’ail• La moiti d’un pot de Tartimi Ail &Fines Herbes• 20 ml d’huile d’olive• 5 g de coriandre• 5 g de thym• 5 g de sel Herbamare• Quelques feuilles de basilic pour ladécoration



PREPARATION :

Dtailler les lgumes et les gousses d’ail en petits ds, les mlanger dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, la coriandre, le thym et le sel Herbamare, puis mélanger. Verser la moitié de Tartimi Ail & Fines Herbes dansla prparation et mlanger jusqu’ obtention d’une farce.

Prendre une feuille de riz, répartir la farce en forme de boudin en haut de la feuille. Replier les côtés etrouler très serré.

Préchauffer le four à 180°. Badigeonner les nems avec un peu d’huile d’olive pour dorer et mettre au four une dizaine de minutes. Servir dès la sortie du four et ajouter quelques feuilles de basilic.


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Palak TofuCréée par VG-‐Zone


INGREDIENTS :

• 150 gr de Tofu Lactofermentémariné au Tamari• 1 kg d'épinards en branchessurgelés• 5 gr de graines de moutardebrunes• 5 gr de graines de Cumin• 5 gr d'ail frais haché• 5 gr de gingembre frais haché• 4 gr de curcuma• 4 gr de coriandre en poudre• 2 gr de garam massala• 6 cuillères à café d'huile d'olive• Gros sel



PREPARATION :

Dans un bol préparer un mélange de graines de moutarde, cumin, ail et gingembre que l’on liera dans de l’huile d’olive. Laisser mariner la prparation le temps de la cuisson des pinards.

Découper le tofu en cube de taille moyenne et réserver. Dans un grand faitout, faire cuire à couvert les épinards encore congelés, avec un demi-‐verre d’eau et une

bonne pincée de gros sel. Après 5 minutes de cuisson, saupoudrer avec le curcuma, le garam massala et lacoriandre en poudre. Bien mélanger et couvrir à nouveau pour 5 minutes de cuisson supplémentaire.Ajouter le mlange d’pices et huile prparé précédemment, bien mélanger et baisser le feu.

Déposer les cubes de tofu Lactofermenté à la surface des épinards et couvrir afin de les faire cuire à lavapeur des lgumes durant 3 ou 4 minutes. Puis retirer dlicatement le tofu l’aide d’une petite cuillère etle placer dans une assiette le tant de préparer la suite.

Egoutter les épinards au cas où il resterait encore un peu de jus de cuisson. Disposer un cercle mtallique de 8cm de diamtre au milieu d’une assiette. Tasser les pinards au fond et

sur les cotés du cercle afin de former une sorte de puits. Ne pas hésiter à bien compacter les épinards pourune meilleure tenue. Retirer dlicatement le cercle et rpter l’opration. Quand les 4 puits ont t faonns, garnir le centre de chacun d’eux avec les cubes de tofu et servir.


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Petits Roulés acidulés au Tartimi "Ail & Fines herbes"Créée par Vegansfields

http://vegansfields.over-‐blog.com

INGREDIENTS :

• Des grandes tranches de pain demie style américain (pain de mie trèsmou).• Des pousses de poireaux germés oude cresson d'eau• 1 petite ou moyenne carotte• 1 pot de Tartimi Ail & Fines Herbes• Des graines de sésame et/ou depavot


PREPARATION :

Eplucher votre carotte puis à l'aide d'un économe, la détailler en fines tranches. Prendre votre pain de mie américain, ôter, à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une paire de ciseau, les

bords bruns. Aplatir votre tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie puis suite le tartiner d'une noix de Tartimi. Déposer ensuite 5 ou 6 lamelles de carottes par-‐dessus et mettre un peu de pousses de poireaux ou de

cresson d'eau. Rouler votre pain de mie délicatement et tartiner l'extérieur avec du Tartimi puis le rouler dans une assiette

contenant de graines de sésame ou/et pavot. Découper ensuite en 4 pour avoir une forme de makis. Faire de même avec d'autres tranches de pain de mie suivant le nombre de gourmands.


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PitchbaniaCréée par Plaisir Végétal


INGREDIENTS :

• 250 g de préparation de basepour brioche• 100 ml de lait de soja• 40 ml de sirop d’agave• 30 ml d’extrait de vanille• 5 g de Sel Herbamare• 100 g de GourmandʼRiz Banane• 20 ml de lait de soja pour dorer• 10 ml de purée de pruneaux

Pour 8 personnesPréparation : 2h15


PREPARATION :

Verser dans un verre doseur le lait de soja, puis ajouter le sirop d’agave, l’extrait de vanille, le sel et mélanger. Réserver.

Ouvrir le Gourmandʼ Riz Banane et mlanger jusqu’ ce qu’il soit crmeux. Ajouter la prparation et bien mlanger jusqu’ ce que le tout soit bien homogène. Réserver.

Verser la farine dans un grand saladier en veillant à faire une fontaine au centre, puis ajouterprogressivement la préparation précédente en mélangeant continuellement. Ramener la farine sur la pâtetout en la malaxant – Ajouter un peu d’eau pour que le reste de farine tienne la pte -‐

Déposer la pâte sur le plan de travail et commencer à pétrir pour une quinzaine de minutes en faisant bienattention de respecter la technique de pétrissage : taler lgrement la pte, la taper, l’tirer et la ramener sur elle-‐mme en la pliant en deux. Recommencer l’opration jusqu’ ce que la pâte soit élastique et souple.Une fois le ptrissage termin, remettre la pte dans le saladier pralablement lav, recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h30 à température ambiante, le temps que la pâte double de volume.

Dès que le temps de repos est écoulé, pétrir de nouveau la pâte quelques minutes, puis la couper en troistronçons. Pétrir quelques minutes chaque tronçon, puis les façonner : les aplatir légèrement du paume de lamain, les plier en deux en les ramenant sur eux-‐mêmes et les allonger jusqu’ ce qu’ils atteignent la longueurdu moule. Mettre les trois tronons en face de soi et tresser en commenant par le milieu jusqu’en bas, mettre la pâte dans l’autre sens et terminer de tresser en collant chaque bout à la pâte. Préchauffer le four à180°.

Déposer la tresse dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé, badigeonner de lait de soja,recouvrir le moule d’une fine feuille de papier sulfurisé, puis enfourner pour une trentaine de minutes, enveillant bien à la dorure de la brioche toutes les dix minutes.

Lorsque la brioche est bien dorée, sortir du four et laisser refroidir sur le grill. Badigeonner la brioche depurée de pruneaux pour lui donner un aspect brillant.

Découper la brioche à parts égales et servir avec de la confiture de votre choix. Cette brioche se conservetrois à quatre jours dans une boîte hermétique.


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PizzamiCréée par VG-‐Zone


INGREDIENTS :

• 6 Pitami• 150 gr de Tofu Lactofermentéaux Olives• 10 cl de vin blanc• 1 petite boite de concentré detomate (70 gr)• 6 beaux morceaux de tomatesséchés• 10 gr d’oignons• 3 gr de basilic• 2 gr de thym• Huile d’olive• Sel fin• Paprika

Pour 6 personnesCuisson sauce : 10 minutesCuisson au four : 5 minutes

PREPARATION :

Dans un fait-‐tout, faire revenir feu vif les oignons mincs dans fond d’huile d’olive. Ds que les oignons commencent a lgrement dorer, assaisonner d’une bonne pinc de paprika, une autre de sel fin et poivrer selon votre goût. Ensuite, déglacer au vin blanc et réduire le feu de moitié.

Dlayer la pte de concentr de tomate dans 5cl d’eau tide et ajouter aux oignons. Laisser mijoter 5 minutes.

Hors du feu, ajouter le basilic et le thym, ainsi qu’un trait d’huile d’olive et bien mlanger l’ensemble. Découper le tofu lactofermenté aux olives en petits dés, ainsi que les tomates séchés. A la surface de chaque Pitami, étaler une bonne cuillère à soupe de tomate aux oignons, puis répartir

équitablement le tofu aux olives et morceaux de tomates schs. Saupoudrer d’un peu de basilic hach. Enfin, passer les six pièces dans un four à 200° durant 4 à 5 minutes.


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Pomme dʼor la proven aleCréée par VG-‐Zone


INGREDIENTS :

• 6 courges pommes d'or bio• 1 pot de Garniture Cuisinée"Provençale"• Poivre et sel• Sauce soja• Noix de muscade• Crème de riz cuisine• Basilic frais haché

Pour 5 personnesCuisson vapeur : 15 minutes

Cuisson four : 15 minutes

PREPARATION :

Laver les courges pomme d'or et avec un bon couteau bien aiguisé, découper le chapeau côté pédoncule. Comme pour les tomates farcies, Vider l'intérieur (les pépins). Cuire à la vapeur durant 15 minutes. Ensuite, quand les courges sont cuites, les vider pour en extraire la chaire. Mélanger la chaire avec un pot de garniture cuisinée saveur Provençale, saler, poivrer et mélanger. Ajouter

la noix de muscade râpée, une lichette de crème de riz et mélanger une dernière fois. Préchauffer le four à 180°. Remplir les courges pomme d'or avec la farce et cuire durant 15 minutes. Saupoudrer de basilic frais avant de servir et déguster.


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Roulés de courgettes au tofu façon "ricotta"Créée par The Gentle Gourmet

http://www.gentlegourmetbandb.com

INGREDIENTS :

• 2 longues courgettes ou 3 moyennes• 2 blocs de tofu lactofermenté marinéau Tamari• 1 petit bouquet de ciboulette hachéefinement (25 tiges)• Jus de deux citrons• Assaisonnement (sel de Guérande etpoivre 4 baies)• Sojami à cuisiner (à convenance)• Piques en bois

Pour 3 personnesCuisson sauce : 15 minutes

Cuisson four : 5 minutes

PREPARATION :

Couper les courgettes dans le sens de la longueur le plus fin possible. L'aide d'une mandoline professionnelleest utile.

Passer les longues lamelles à la vapeur 5 minutes. Elles doivent rester assez fermes. Rafraîchir et réserver aufrais.

Couper le tofu lactofermenté en petits morceaux et émietter soit avec le dos d'une fourchette, soit avec lebout des doigts.

Rajouter le jus de citron, la ciboulette hachée et l'assaisonnement. Rajouter de la crème Sojami à cuisiner. Sur une assiette plate, mettre la préparation sur un côté de la lamelle de courgette et rouler délicatement. Terminer par y planter une pique en bois.


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Soupe de cresson aux zestes de citronavec sa quenelle Ail & Fines herbes

Créée par The Gentle Gourmethttp://www.gentlegourmetbandb.com

INGREDIENTS :

• Zeste d'1/2 citron• 1/2 pot de Sojami à cuisiner• 1/2 pot de Tartimi Ail & Fines Herbes• 1 grande pomme de terre épluchée et coupée en petit morceau• 1 échalote• 200ml d'eau• Assaisonnement (sel de Guérande et poivre 4 baies)



PREPARATION :

Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le cresson haché, le zeste, la pomme de terre, le Sojami à cuisiner etassaisonnement jusqu'à évaporation totale de l'eau.

Ensuite passer le tout au blender jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu de lait végétal non sucré. Mélanger la crème et le Tartimi, puis réaliser une quenelle. Servir la soupe chaude avec la quenelle froide au milieu.


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Tarte au Concombre & SojamiCréée par Végéta-‐LÖu

http://www.vegetalou.com

INGREDIENTS :

• Pâte Brisée Bio• 1 concombre (200gr)• 1 oignon blanc (12gr)• 90 gr de Sojami à Cuisiner• 15 gr de Tartimi Ail & Fines Herbes• 5 gr ail en poudre• 1 pincée de levure maltée• Sel et poivre

Pour 1 personnePréparation : 1 heureCuisson : 30 minutes

PREPARATION :

Commencer d’abord par dcouper le concombre en petits ds, en prenant soin d’enlever les ppins (l’pluchage est facultatif). Puis mettre les ds de concombre à dégorger pendant une heure avec du sel.

Préchauffer le four à 200 °C. Prendre la pâte brisée, la placer dans le moule et la piquer. La mettre au four pendant 5 minutes. Lorsque le concombre a fini de dgorger, bien rincer et mettre dans une pole. Rajouter l’oignon émincé et

faire cuire à feu très doux. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’ail en poudre selon votre got. Pendant ce temps, dans une casserole faire fondre le Tartimi Ail & Fines Herbes, puis ajouter le Sojami

Cuisine, tout en remuant pour obtenir un mélange homogène. Verser la préparation Sojami dans le moule à tarte, puis les dés de concombres. Enfin saupoudrer

légèrement la tarte de levure maltée. Dans un premier temps, mettre au four 20 minutes à 200°C, puis 10 minutes à 180°C


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Tartelettes Poires -Chocolat, façon cheesecakesCréée par Vegansfields

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INGREDIENTS :

Base :• 100 gr de spéculoos réduits en poudre au mixer• 30 gr de margarine végétale à température ambianteGanache :• 70 gr de chocolat noir à 60 % en petits morceaux• 70 gr de Sojami à cuisiner• 1 cuillère à café de sucre vanilléFruit :• Poire au sirop léger (1 moitié plus 1/4) coupée enlamelles moyennesPour un joli brillant (facultatif):• 8 cuillères à soupe de jus de la boîte de poire• 2 pinces d’agar-‐agar pour le brillantSauce à la crème :• 30 gr de sucre roux• 1 cuillère à café de sucre vanillé• 40 gr de Sojami à cuisiner• 40 gr de margarine végétale


Pause : 1 heure de réfrigération

PREPARATION :

Dans un saladier, mélanger la poudre de biscuits avec la margarine pour obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en 4 et garnir aux doigts 4 empreintes à tartelettes d'un moule en silicone. Mettre dans le

compartiment à glaçons du réfrigérateur 20 min. Vient le tour de la ganache :

Faire fondre au bain marie le chocolat et le sucre puis ajouter petit à petit en fouettant le Sojami à cuisiner.Sortir les fonds de tartelettes et déposer la préparation chocolatée de manière égale à la petite cuillère.Déposer 3 ou 4 lamelles de poires en enfonçant légèrement. Remettre le tout au freezer pendant 1 heure minimum,pour la pâte à spéculoos soit totalement prise.

Note : Si vous désirez donner du brillant à vos tartelettes, délayez la poudre d'agar-‐agar dans le jus de poire et portezà ébullition pendant 45 secondes puis avec un pinceau, déposer une fine couche sur l'ensemble chocolaté + fruits.Sortir les tartelettes 20 min avant de les manger et accompagner-‐les de cette sauce tiède.Dans une petite casserole faire fondre à feu doux sans faire bouillir la margarine et le sucre jusqu'à ce qu'il n'y aitplus de petits grains.

Ajouter en remuant avec un fouet la crème Sojami tout en continuant à fouetter régulièrement. Stopperimmédiatement et laissez tiédir avant de servir avec les tartelettes.


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Tofu en croûte avec sa sauce aux câpres & échaloteset pommes de terres nouvelles grillées

Créée par The Gentle Gourmethttp://www.gentlegourmetbandb.com

INGREDIENTS :

• 2 tofus lactofermentés marinés au Tamari• 2 pots de crème Sojami à cuisiner• 6 cuillères à soupe de câpres (avec jus du bocal)• 4 échalotes coupées en fines lanières• Jus de trois citrons• 6 cuillères à soupe d'huile d'olives• 8 pomme de terre nouvelle (taille moyenne / fineet longue conseillé)• 60 grammes de farine de riz (ou autres)• Assaisonnement (sel de Guérande et poivre 4baies)



PREPARATION :

Dans une pole, faire revenir dans de l’huile d'olive (une cuillre soupe), les chalotes pendant 10 15 minutes à feu moyen.

Dans un plat, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive, les câpres, l'assaisonnement, le jus de citrons etles quatre pavés de tofu (laisser mariner 15min).

Cuire les pommes de terre avec la peau à l'eau bouillante, les rafraîchir puis les couper en deux dans le sensde la longueur. Retirer les pavés de tofu. Rajouter les échalotes cuites et les deux pots de crème Sojami àcuisiner avec l'huile, les câpres (et son eau) et chauffer dans une casserole.

Couper les tofus lactofermentés en deux dans le sens de la longueur. Dans une assiette plate, disperser la farine de riz et rouler les pavés de tofu dedans. Faire revenir 5 minutes

les tofus farinés à la poêle dans de l'huile d'olive (une cuillère à soupe) jusqu'à obtention d'une bellecoloration.

Chauffer à feu vif simultanément dans une autre poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, lespommes de terre pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration marron.

Servir chaud le tofu en croûte avec 4 pommes de terre coupées en 2 et la sauce.


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