mapa.aji-france.com€¦ · Web viewIsOLATION Phonique Imposé Groupe/évaporateur dB(A) ≤66 à 1 m (Réponse du soumissionnaire) Thermique Imposé Isolant sans CFC ni HCFC Indiquer

Marché réorganisation ligne de distribution Lycée Joliot Curie Avril 2019

C . C . T . P .C A H I E R D E S C L A U S E S

T E C H N I Q U E S P A R T I C U L I È R E S

REORGANISATION DE LA LIGNE DE DISTRIBUTION DES REPASLYCEE JOLIOT CURIE

MARCHÉ A PROCEDURE ADAPTEE (M.A.P.A.)

Soumis aux dispositions de l’article 28 du code des marchés publics

Lycée Joliot Curie Téléphone : 03.25.24.99.3410100 Romilly-sur-Seine Télécopie : 03.25.24.01.84

Directeur de l’établissement : Madame Catherine GROSJEANGestionnaire : Madame Prescillia RAHAMEFY

Courriel : [email protected]

Offre parue sur le site www.aji-france.com, rubrique « Marchés publics/liste des offres des marchés »

1

http://www.aji-france.com/


Sommaire

1 OFFRE DU SOUMISSIONNAIRE...........................................................................................4

2 PRESTATIONS A LA CHARGE DU TITULAIRE........................................................................42.1 Ligne de distribution.....................................................................................................................42.2 Prestations de fin de chantier.......................................................................................................42.3 Formation aux utilisateurs............................................................................................................4

3 IMPLANTATION.................................................................................................................43.1 Visite sur site.................................................................................................................................4

4 DESCRIPTIFS ET CARACTERISTIQUES GENERALES DES EQUIPEMENTS DE DISTRUBTION......5

5 PRESTATIONS EVENTUELLES SUPPLEMENTAIRES (PSE).......................................................55.1 PSE 1 - bar à salades......................................................................................................................55.2 PSE 2 - chariot neutre à vaisselle à niveau constant.....................................................................55.3 PSE 3 - chariot chauffant à assiettes à niveau constant.................................................................55.4 PSE 4 - garantie deux ans..............................................................................................................5

6 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES VITRINES RÉFRIGÉRÉES.......................................................................................................6

6.1 Energie - Poids - Dimension - Capacité..........................................................................................66.2 Particularité - Capacité - Construction..........................................................................................76.3 Construction - Equipements..........................................................................................................86.4 Equipements - Caractéristiques du ou des évaporateurs - Dégivrage...........................................96.5 Caractéristiques de l’évaporateur - Caractéristiques du groupe.................................................106.6 Caractéristiques du groupe - Eléments annexes et périphériques..............................................116.7 Visserie/Grille – Isolation – Fluide Frigorigène- Signalisation – Aération - Installation...............126.8 Sécurité alimentaire - Installation – Température – Environnement - Nettoyabilité..................13

7 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES MEUBLES CHAUD PLANS EN VERRE...................................................................................14

7.1 Quantité – Energie – Poids – Dimensions – Capacité – Isolation - Plans.....................................147.2 Construction – Equipements - Caractéristiques/Particularités....................................................157.3 -Sécurité alimentaire – Température – Pose assiette - Nettoyabilité..........................................16

8 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES ELEMENTS DE FACADE BRAS DE RETOUR HABILLAGE LATÉRAL..........................................17

8.1 Façades et bras de retour...........................................................................................................17

9 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LE MEUBLE A PAIN ET COUVERTS................................................................................................18

9.1 Meuble à pain/couverts..............................................................................................................18

10 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES CHARIOTS A VERRES A NIVEAU CONSTANT.......................................................................19

10.1 Chariots à verres.....................................................................................................................19

11 PSE 3 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LE CHARIOTS A ASSIETTES.............................................................................................20

11.1 Chariot chauffant à assiettes à niveau constant......................................................................20

2


12 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES CHARIOTS A VAISSELLE NEUTRES A NIVEAU CONSTAT......................................................21

12.1 Chariot vaisselle neutre à niveau constant..............................................................................21

13 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES BARS A SALADES...............................................................................................................22

13.1 Energie – Identification - Poids - Dimension – Capacité - Construction...................................2213.2 Construction - Equipements....................................................................................................2313.3 Caractéristiques/Particularités - Caractéristiques du ou des évaporateurs - Dégivrage..........2413.4 -Caractéristiques du groupe....................................................................................................2513.5 Eléments annexes et périphériques - Visserie/Grille – Isolation – Fluide Frigorigène- Signalisation............................................................................................................................................2613.6 Aération – Installation – Température- Nettoyabilité.............................................................27

134 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR TOUS LES ÉQUIPEMENTS.........................................................................................................28

14.1 Ergonomie - Protection électrique – Sécurité du personnel- Assemblage..............................2814.2 Nettoyage/Entretien – Ventilation - Pièces de rechange – Maintenance - Economie.............2914.3 Documentation à fournir.........................................................................................................30

15 MODALITÉS DES ESSAIS....................................................................................................3115.1 Contrôles/Vérifications/réglages.............................................................................................3115.2 Essais électriques....................................................................................................................3115.3 Essais pression et étanchéité..................................................................................................3115.4 Essais de fonctionnement.......................................................................................................31

16 RECEPTION......................................................................................................................31

17 RESPONSABILITÉ DU TITULAIRE.......................................................................................32

18 garantie..................................................................................................................................32

3


1 OFFRE DU SOUMISSIONNAIREL’offre du soumissionnaire doit présenter les spécifications techniques « minimales » et « imposées » demandées dans le marché. L’offre sera jugée irrégulière dans le cas contraire.

2 PRESTATIONS A LA CHARGE DU TITULAIRE2.1 Ligne de distribution La prestation à exécuter par le titulaire comprend les éléments suivants :- Démontage, enlèvement et mise au rebut de tous les équipements la ligne de distribution des repas

remplacés ou hors d’usage, y compris la récupération et traitement du fluide frigorigène gaz contenu dans les meubles froids,

- neutralisation de l’ensemble des fluides alimentant les équipements existants, électricité, eau, etc.- fourniture, pose et installation de deux vitrines réfrigérées, de meubles avec plans en verre chauffant,

de bars à salades, des éléments de façade nécessaires, de deux chariots à verres à niveau constant, de deux chariots à vaisselle neutres à niveau constant d’un meuble pain/couverts et des éléments annexes et périphériques nécessaires,

- livraison et manutention de la prestation,- enlèvement et évacuation des emballages, palettes etc.,- raccordements et alimentations des fluides (électricité, etc.) des équipements de la ligne de

distribution et adaptation si nécessaire,- raccordement des condensats si nécessaire,- travaux et fourniture de tous les éléments nécessaires au fonctionnement des équipements de la ligne

de distribution et des éléments annexes et périphériques (joints, tuyaux, cuivre et PVC, siphon, câbles électriques, gaine, etc.),

- raccordement et branchement électrique jusqu’ à l’armoire dédiée,- réseaux d’évacuation des condensats si nécessaire,- réglage, vérification et essais,- nettoyage du chantier.

2.2 Prestations de fin de chantierLe titulaire devra fournir les pièces suivantes :- Les fiches techniques de l’ensemble des matériels installés.- Indiquer sur un document, à moins qu’elles ne soient présentes sur la ou les fiches techniques, les

maintenances obligatoires ou préconisées par le fabriquant des équipements installés,- Les certificats de conformité et de classement.

2.3 Formation aux utilisateursLa formation devra répondre et être conforme en totalité à l’article 14 du C.C.A.P. lié au présent marché.

3 IMPLANTATIONLes équipements de la ligne de distribution du dit marché devront être implantés au regard de l’emplacement disponible de façon à répondre au cheminement logique des plateaux repas, voire à l’endroit souhaité et indiqué par l’établissement.Ils devront également, pour ceux en alignement, être implantés de façon harmonieuse, avec joints résistants, faciles à nettoyer et ne permettant aucun risque d’accumulation de résidus alimentaires.

3.1 Visite sur siteLa visite sur site a pour but :- de définir la compatibilité du local destinataire équipements de la ligne de distribution, et des

éléments annexes et périphériques avec les contraintes d’installation (portance et inclinaison du sol, hauteur sous plafond, encombrement, spécifications de génie civil liées à l’installation, nature des

4


revêtements muraux et de sol, vérification de l’existence à bonne distance des arrivées et départs des fluides, de la puissance de raccordement,

- de déterminer la liste des travaux de maçonnerie ou autres à exécuter et nécessaires pour une bonne installation des équipements et des éléments annexes et périphériques nécessaires de la ligne de distribution des repas,

- de définir un schéma d’implantation,- de prendre en compte les contraintes pouvant exister, absence de quai de déchargement, absence - d’ascenseur, etc.,

4 DESCRIPTIFS ET CARACTERISTIQUES GENERALES DES EQUIPEMENTS DE DISTRUBTIONLes équipements de la ligne de distribution et les éléments annexes et périphériques devront être neufs.L’assemblage entre les équipements proposés devra être harmonieux et éviter tout risque rétention d’eau et de résidus.

5 PRESTATIONS EVENTUELLES SUPPLEMENTAIRES (PSE)5.1 PSE 1 - bar à saladesEn plus de l’offre de base, il est demandé aux entreprises soumissionnaires de proposer un bar à salade 4 bacs GN1/1 en plus de deux bars à salades demandés en base.Le bar à salade en PSE devra être respecter scrupuleusement ce qui est demandé dans l’article 13 (caractéristiques et renseignements à fournir par le soumissionnaire pour les bars à salades).

5.2 PSE 2 - chariot neutre à vaisselle à niveau constantEn plus de l’offre de base, il est demandé aux entreprises soumissionnaires de proposer un chariot neutre à niveau constant identique aux deux chariots demandés en base et respecter scrupuleusement ce qui est demandé dans l’article 12 (caractéristiques et renseignements à fournir par le soumissionnaire pour les chariots neutres à niveau constant).

5.3 PSE 3 - chariot chauffant à assiettes à niveau constantEn plus de l’offre de base, il est demandé aux entreprises soumissionnaires de proposer un chariot chauffant pour assiettes à niveau constat (l’article 11 caractéristiques et renseignements à fournir par le soumissionnaire pour les chariots chauffants à assiettes à niveau constant).

5.4 PSE 4 - garantie deux ansEn plus de l’offre de base, il est demandé aux entreprises soumissionnaires de proposer une garantie de deux ans pour es vitrines réfrigérées, les meubles chauds plans en verre et les bars à salades.

5


6 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES VITRINES RÉFRIGÉRÉES6.1 Energie - Poids - Dimension - Capacité

Caractéristiques Caractère de la demande A remplir par le soumissionnaire

QU

ANTI

TE

Vitrine réfrigérée

ImposéNombre2

(Réponse du soumissionnaire)

ENER

GIE

Electricité

ImposéTension en Volt

(mono ou triphasé) de chaque vitrine


Puissance électrique en kW/h

ImposéPuissance de la vitrine


Puissance frigorifique en kW/h

ImposéPuissance de la vitrine


POID

S

Poids ImposéPoids de la vitrine


Surcharge ImposéSurcharge au m2 de la vitrine


DIM

ENSI

ON

S Dimensions hors tout Imposé

Longueur/Profondeur/Hauteurde chaque vitrine


Dimensions de la vitrineImposé

Longueur/Profondeur/Hauteurde chaque vitrine


6


6.2 Particularité - Capacité - Construction

PART

ICU

LART

IÉ

Conception

ImposéSur baie libre


CAPA

CITÉ

VIT

RIN

E

NiveauImposé

Minimum 3 niveaux de présentation


Stockage GN1/1 Imposé 4 GN1/1


Stockage porcelaine

ImposéIndiquer le nombre d’assiettes

Ø150 et ramequins 130 x 90 possible d’entreposer dans

chaque vitrine


CON

STRU

CTIO

N

DurabilitéVitrine

ImposéInox 18-10 AISI 304

Indiquer l’épaisseur en 10ème des différents éléments ou

parties de la vitrine(châssis, dessus, cuve, etc.)


ChâssisImposé

Indiquer le type(tubulaire, autoporté ou autre)


Etagère

ImposéVerre sécurit et pare haleine

Indiquer la nature et épaisseur du verre

(trempé ou autre)


Eléments vitrées

ImposéVitrage isolant

Indiquer l’épaisseur et nature du vitrage isolant

Si verre sécurisé, indiqué lanature


7


6.3 Construction - Equipements

CON

STRU

CTIO

N

Bord et finitionImposé

Indiquer le type de bord Nature des finitions


Cuve

ImposéIndiquer le type de froid

Décaissement maximum 30mmIndiquer la hauteur en mm du

décaissement


EQU

IPEM

ENTS

Rampe à plateaux

ImposéInox

Indiquer l’épaisseur en 10ème

Hauteur loi handicap Consoles avec fixation invisible


Façade

ImposéLa couleur de la façade ou le matériau sera déterminé par

l’établissement et demandé lors de la visite sur site


Rideau Côté convives

ImposéA enrouleur automatique

Indiquer si athermique, anti condensation

etc., Nature du matériau

(textile plastifié ou autre)


Porte Côté service

ImposéPortes facilement démontables

avec système de coulissement et butées solides

Nettoyage facileVerre sécurit

Indiquer la nature du verre et épaisseur du verre


8


6.4 Equipements - Caractéristiques du ou des évaporateurs - Dégivrage

EQU

IPEM

ETS

Bac d’évaporation

ImposéSi nécessaire et particularité

Indiquer la nécessité de disposer d’un bac d’évaporation

(absence de vidange, gain de temps, facilité de nettoyage etc.)


Panneau de commande

ImposéAffichage digital

Indication de la température Réglage possible de la

températureIndiquer le type de commandes

(sensitives, bouton poussoir)et si démarrage différé possible

et programmable


CARA

CTER

ISTI

QU

ES E

VAPO

RATE

UR

IdentificationImposé

Marque, modèle, référence


Refroidissement cuve

ImposéIndiquer le type de

refroidissement (ventilé, serpentin ou autre)

Si traité anticorrosion


DétenteurImposé

En cas de présence, détendeurs thermostatiques


Valve à clapet ImposéIndiquer le type des vannes


9


6.5 Caractéristiques de l’évaporateur - Caractéristiques du groupe

CARA

CTER

ISTI

QU

ES E

VAPO

RATE

UR

Hélice ventilateur

ImposéIndiquer si traitée anticorrosion

Nature de l’équilibrage Si moto-ventilateur sans entretien et protection

thermique intégrée


Thermostat

ImposéSi thermostats de sécurité(panne alarme pollution

condenseur, fonctionnement du ventilateur, etc.)


DEGI

VRAG

E

Dégivrage

ImposéNature du dégivrage

Si horloge de dégivrage intégrée


CARA

CTER

ISTI

QU

ES D

U G

ROU

PE

Identification ImposéMarque, modèle, référence


Technologie ImposéHermétique à condensation d’air


ApplicationImposé

Indiquer si basse ou moyenne température ou autre


Détenteur Imposé

Indiquer si détendeurs thermostatiques ou autre


Vanne ImposéIndiquer le type des vannes


Pressostat ImposéPressostat HP/BP auto


Hélice ventilateur

ImposéIndiquer la nature de

l’équilibrage et si traitée anticorrosion


10


6.6 Caractéristiques du groupe - Eléments annexes et périphériques

CARA

CTER

ISTI

QU

ES D

U G

ROU

PE

Classe climatique

ImposéIndiquer la classe climatique, le

delta des températures (ambiance) t et le taux maximum

d’humidité en %pour un bon fonctionnement


AmbianceImposé

Equipement adapté à l’ambiance (delta T°) du local d’implantation

Entretien/maintenanceImposé

Indiquer si groupe extractible etle type d’extraction


Vibration Imposé

Plots anti vibratiles ou systèmeéquivalent


Implantation ImposéLogé


ELEM

ENTS

AN

NEX

ES E

T PÉ

RIPH

ÉRIQ

UES

Filtre

ImposéDéshydrateur

Indiquer si permanent ou périodique

Réponse du soumissionnaire)

Voyant liquideImposé

Indiquer si voyant d’humidité et/ou d’huile


Luminaire

ImposéEclairage par LED étanches

IP de protection Consommation en W/h


11


6.7 Visserie/Grille – Isolation – Fluide Frigorigène- Signalisation – Aération - Installation

VISS

ERIE

/GRI

LLE Visserie

Groupe et évaporateurImposé

Indiquer si traitée anticorrosion


Grille Groupe et évaporateur

ImposéIndiquer si traitée anticorrosionParticularités de ou des grilles


ISO

LATI

ON

PhoniqueImposé

Groupe/évaporateur dB(A) ≤66 à 1 m


Thermique

ImposéIsolant sans CFC ni HCFC

Indiquer la nature et épaisseur de l’isolant


FLU

IDE

FRIG

ORI

GEN

E Potentiel de réchauffement global

ImposéInférieur ou égal à 2500 GWP ou PRG, indiquer GWP ou PRG


SignalisationImposé

Etiquetage indiquant le poids et la nature du gaz


SIGN

ALIS

ATIO

N

Plaque des caractéristiques

Imposé Plaque positionnée de façon à

lire aisément le modèle, la puissance (kW), volt de

l’équipement


AERA

TIO

N

GrilleImposé

Le type de la grilleLamelles ou autres


INST

ALLA

TIO

N

Règles de l’artImposé

L’installation se fera selon les règles de l’art


12


6.8 Sécurité alimentaire - Installation – Température – Environnement - Nettoyabilité

SECU

RITÉ

ALI

MEN

TAIR

E

CertificationImposé

Indiquer si NF hygiène alimentaire ou équivalent


Vitrine réfrigérée

ImposéConservation

Préciser la durée en mn de maintien de la température des denrées réfrigérées entre 0°C et

+3°CService

Températures garanties pendant 1 heure avec ouvertures des portes.


TEM

PERA

TURE

Réglage de la vitrine Imposé+3°C


PerformanceVitrine

ImposéIndiquer le temps nécessaire

après allumage pour atteindre +3°C


NET

TOYA

BILI

TÉ

Vitrine Imposé

Lisse sans soudure ni raccordFaçades sans vis apparentes


Cuve

ImposéEmboutie, lisse sans soudure ni

raccordFacile à nettoyer


13


7 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES MEUBLES CHAUD PLANS EN VERRE7.1 Quantité – Energie – Poids – Dimensions – Capacité – Isolation - Plans


QU

ANTI

TE

Meuble chaud

ImposéNombre 2


ENER

GIE Electricité

ImposéTension en Volt nécessaire

(mono ou triphasé)



ImposéPuissance


POID

S

Poids et Surcharge Imposé

Indiquer le poids total et la surcharge au m2


DIM

ENSI

ON

S

Dimensions hors tout ImposéLongueur/Profondeur/Hauteur


Dimensions utiles ImposéLongueur/Profondeur/Hauteur


CAPA

CITE

Capacité du plan Imposé3 GN1/1


ISO

LATI

ON

PhoniqueImposé

Indiquer le nombre de dB(A) à 1 m


Thermique

ImposéIndiquer la nature et épaisseur

de l’isolant et la température des bords


PLAN

S

Matériau Imposé

Verre trempé, indiquer l’épaisseur


RégulationImposer

Indiquer si la régulation des plaques est séparée ou non


14


7.2 Construction – Equipements - Caractéristiques/Particularités

CON

STRU

CTIO

N

Durabilité


Indiquer l’épaisseur en 10ème des différents éléments du

meuble, châssis, dessus, bords…



Indiquer le type de bord et la nature des finitions


EQU

IPEM

ENTS

Rampe à plateaux


Hauteur loi handicapIndiquer l’épaisseur en 10ème


PriseImposé

Prise pour branchement chariot chauffant à assiettes


FaçadeImposé

Déterminée par l’établissement(couleur ou matériau)


CommandeMarche/arrêt

ImposéIndiquer la technologie

(sensitives, bouton) et la présence d’un voyant lumineux


Commande température


(sensitives, bouton), le type(thermostatique ou autre) et

si indication de la température, voyant lumineux et si démarrage

différé possible et programmable


CARA

CTER

ISTI

QU

ESPA

RTIC

ULA

RITÉ

S

Conception ImposéSur baie libre




Résistance

ImposéIndiquer si intégrée dans plaques chauffantes ou

amovibles


SécuritéImposé

Indiquer si protection contre les surchauffes


15


7.3 -Sécurité alimentaire – Température – Pose assiette - Nettoyabilité

RÉGU

LATI

ON

Régulation

ImposéIndiquer le type de régulation


SECU

RITÉ

ALI

MEN

TAIR

E

CertificationImposé

Indiquer si NF hygiène alimentaire ou équivalent


Meuble chaud plan verre

ImposéConservation

Indiquer la durée en mn de maintien de la température des aliments entre +63°C et +90°C


TEM

PERA

TURE Plage Imposé

La plage de températures en °C


PerformanceImposé

Le temps nécessaire en mn pour atteindre +90°C


RAM

PE C

HAU

FFAN

CTE

Dimensions ImposéAdaptée aux meubles


Chauffage/éclairageImposé

Lampes halogènes avec verre de protection

(Réponse du soumissionnaire

ConstructionImposé

Inox 18-10 AISI 304 Indiquer épaisseur en 10ème


LampesImposé

Indiquer le nombre de lampes et la puissance unitaire en kW


Pare haleine

ImposéIndiquer la forme (droit ou

galbé). Simple ou double faceEpaisseur min. du verre 6 mm

(Réponse du soumissionnaire

NET

TOYA

BILI

TE

Meuble Imposé



16


8 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES ELEMENTS DE FACADE BRAS DE RETOUR HABILLAGE LATÉRAL8.1 Façades et bras de retour


FFAC

ADES

ET

BRAS

DE

RETO

UR

Façades ImposéSelon la nécessité


Bras de retourImposé

Nombre Selon nécessité


Habillage latéralImposé

Nombre Selon nécessité


IdentificationFaçades, bras, habillage

ImposéMarque, modèle, référence


PoidsImposé

Poids de chaque façade


Dimensions Imposé

Longueur/Profondeur/HauteurLongueur

500mm mini -550 maxi


DurabilitéImposé

Inox 18-10 AISI 304Indiquer épaisseur en 10ème


Bords et finitionImposé

Indiquer le type de bord et finition


Pieds

ImposéVérins inox réglables

Indiquer la hauteur de réglage en mm


Matériau/couleur

ImposéLa couleur de la façade ou le matériau sera déterminé par

l’établissement et demandé lors de la visite sur site


Rampe à plateaux

ImposéInox


Hauteur loi handicap Consoles avec fixation invisible


17


9 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LE MEUBLE A PAIN ET COUVERTS9.1 Meuble à pain/couverts


MEU

BLE

PAIN

/CO

UVE

RTS

NombreImposé

Nombre 1




Mobilité

Imposé4 roulettes pivotantes en inox ou

composite avec au minimum 2 freins


Capacité en équipement du présentoir

ImposéMinimum

3 bacs GN 1/3 min. 1 bac GN 2/1 min.


Capacité en pain et couverts

Imposéindiquer la capacité en couverts


BacImposé

Fourniture du nombre de bacs nécessaires


PoidsImposé

Indiquer le poids du meuble


Dimensions Imposé

Longueur/Profondeur/Hauteur


DurabilitéImposé






Rampe à plateaux


Hauteur loi handicap


18


10 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES CHARIOTS A VERRES A NIVEAU CONSTANT10.1 Chariots à verres


CHAR

IOTS

A V

ERRE

S

NombreImposé

2




PoidsImposé

Poids du chariot à niveau constant


Dimensions Imposé



Durabilité


Indiquer épaisseur en 10ème

(construction et plate formesButoirs de protection





Guidage

Imposé

Indiquer le type de guidage (galets sur roulements à bille ou

autre)


Mobilité




19


11 PSE 3 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LE CHARIOTS A ASSIETTES11.1 Chariot chauffant à assiettes à niveau constant


CHAR

IOTS

CHA

UFF

ANT

A AS

SIET

TES

A N

IVEA

U C

ON

STAN

T

Nombre Imposé1




Poids ImposéPoids du chariot


Dimensions ImposéLongueur/Profondeur/Hauteur


MobilitéImposé

4 roulettes pivotantes en inox ou composite avec au minimum 2

freins


ElectricitéImposé

Tension en Volt (mono ou triphasé)



ImposéIndiquer la puissance du chariot


Mise en marcheImposé

Interrupteur avec marche/arrêt avec voyant de contrôle


ThermostatImposé

Indiquer le type de thermostatet la plage de températures


Isolation thermiqueImposé

Indiquer le type ou matériau d’isolation et l’épaisseur


DurabilitéImposé






Technologie/capacitéImposé

Chauffant à niveau constant 2 piles 2x 60 assiettes au minimum


20


12 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES CHARIOTS A VAISSELLE NEUTRES A NIVEAU CONSTAT12.1 Chariot vaisselle neutre à niveau constant


CHAR

IOTS

C A

ASS

IETT

ES A

NIV

EAU

CON

STAN

T O

UI M

EUBL

E DE

PRE

SEN

TATI

ON

Rangement

ImposéChariot neutre à vaisselle à

niveau constant pour petites assiettes, bols…)


Nombre Imposé2




PoidsImposé

Poids du chariot neutre


MobilitéImposé

4 roulettes pivotantes en inox ou composite avec au minimum 2

freins


Dimensions Imposé



DurabilitéChariot ou meuble


Indiquer épaisseur en 10ème


Bords et finitionChariot ou meuble

ImposéIndiquer le type de bord et

finition


CapacitéChariot ou meuble

ImposéIndiquer la capacité de stockage


Construction chariot ImposéChariot plein


Protection chariotImposé

Couvercle de protection contre les poussières et les projections


21


13 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR LES BARS A SALADES13.1 Energie – Identification - Poids - Dimension – Capacité - Construction


QU

ANTI

TE

Bars à salades

ImposéNombre 2


ENER

GIE

ElectricitéImposé

Tension en Volt (mono ou triphasé)



ImposéPuissance du bar à salade


Puissance frigorifique en kW/h

ImposéPuissance du bar à salade


POID

S

Poids ImposéPoids du bar à salade


SurchargeImposé

Surcharge au m2 du bar à salade


DIM

ENSI

ON

S

Dimensions hors tout

ImposéLongueur/Profondeur/Hauteur

du bar à salade


CAPA

CITE

Stockage GN1/1Bars à salades

Imposé 1 de 4 GN1/1 1 de 6 GN1/1


CON

STRU

CTIO

N

Durabilité Bars à salades




Façade

ImposéDéterminée par l’établissement(couleur ou matériau) lors de la

visite sur site


22


13.2 Construction - Equipements

CON

STRU

CTIO

N

Pare haleine

ImposéEn verre sécurit

Indiquer la nature et épaisseur du verre (trempé ou autre)



Indiquer le type de bord Nature des finitions


Cuve

ImposéIndiquer le type de froid

Décaissement maximum 30mmIndiquer la hauteur en mm du

décaissement


Mobilité




EQU

IPEM

ENTS

Support vaisselleImposé

Support pour pose de la vaisselleIndiquer le nombre


Rampe à plateaux

ImposéIndiquer le matériau et son

épaisseurHauteur loi handicap


CommandeMarche/arrêt


(sensitives, bouton), la présence d’un voyant lumineux et si

démarrage différé possible et programmable


Commande température


(sensitives, bouton), le type(thermostatique ou autre) et

si indication de la température et voyant lumineux


Bac d’évaporation

ImposéSi nécessaire et particularité

Indiquer la nécessité de disposer d’un bac d’évaporation

(absence de vidange, gain de temps, facilité de nettoyage etc.)


23


13.3 Caractéristiques/Particularités - Caractéristiques du ou des évaporateurs - Dégivrage

CARA

CTER

ISTI

QU

ESPA

RTIC

ULA

RITÉ

S

Conception ImposéSur baie libre




CARA

CTER

ISTI

QU

ES E

VAPO

RATE

UR



Refroidissement cuve

ImposéIndiquer le type de

refroidissement (ventilé, serpentin ou autre)

Si traité anticorrosion


DétenteurImposé

En cas de présence, détendeurs thermostatiques


Valve à clapet ImposéIndiquer le type des vannes


Hélice ventilateur

ImposéIndiquer si traitée anticorrosion

Nature de l’équilibrage Si moto-ventilateur sans entretien et protection

thermique intégrée


Thermostat

ImposéSi thermostats de sécurité(panne alarme pollution

condenseur, fonctionnement du ventilateur, etc.)


DEGI

VRAG

E

Dégivrage

ImposéNature du dégivrage

Si horloge de dégivrage intégrée


24


13.4 -Caractéristiques du groupe

CARA

CTER

ISTI

QU

ES D

U G

ROU

PE



Technologie ImposéHermétique à condensation d’air


ApplicationImposé

Indiquer si basse ou moyenne température ou autre


Détenteur Imposé

Indiquer si détendeurs thermostatiques ou autre


Vanne ImposéIndiquer le type des vannes


Pressostat ImposéPressostat HP/BP auto


Hélice ventilateur

ImposéIndiquer la nature de

l’équilibrage et si traitée anticorrosion


Classe climatique

ImposéIndiquer la classe climatique, le

delta des températures (ambiance) t et le taux maximum

d’humidité en %pour un bon fonctionnement


AmbianceImposé

Equipement adapté à l’ambiance (delta T°) du local d’implantation

Entretien/maintenanceImposé

Indiquer si groupe extractible etle type d’extraction


Vibration Imposé

Plots anti vibratiles ou systèmeéquivalent


Implantation ImposéLogé


25


13.5 Eléments annexes et périphériques - Visserie/Grille – Isolation – Fluide Frigorigène- Signalisation

ELEM

ENTS

AN

NEX

ES E

T PÉ

RIPH

ÉRIQ

UES

Filtre

ImposéDéshydrateur

Indiquer si permanent ou périodique


Voyant liquideImposé

Indiquer si voyant d’humidité et/ou d’huile


Luminaire

ImposéEclairage par LED étanches

IP de protection Consommation en W/h


VISS

ERIE

/GRI

LLE Visserie

Groupe et évaporateurImposé

Indiquer si traitée anticorrosion


Grille Groupe et évaporateur

ImposéIndiquer si traitée anticorrosionParticularités de ou des grilles


ISO

LATI

ON

PhoniqueImposé

Groupe/évaporateur dB(A) ≤66 à 1m


Thermique

ImposéIsolant sans CFC ni HCFC

Indiquer la nature et épaisseur de l’isolant


FLU

IDE

FRIG

ORI

GEN

E Potentiel de réchauffement global

ImposéInférieur ou égal à 2500 GWP ou PRG, indiquer GWP ou PRG


SignalisationImposé

Etiquetage indiquant le poids et la nature du gaz


SIGN

ALIS

ATIO

N

Plaque des caractéristiques

Imposé Plaque positionnée de façon à

lire aisément le modèle, la puissance (kW), volt de

l’équipement


26


13.6 Aération – Installation – Température- Nettoyabilité

AERA

TIO

N

GrilleImposé

Le type de la grilleLamelles ou autres


INST

ALLA

TIO

N

Règles de l’artImposé

L’installation se fera selon les règles de l’art


TEM

PERA

TURE Réglage des bars à salades Imposé

+3°C max.(Réponse du soumissionnaire)

PerformanceBars à salades

ImposéIndiquer le temps nécessaire

après allumage pour atteindre +3°C


NET

TOYA

BILI

TÉ Bars à saladesImposé



Cuve

ImposéEmboutie, lisse sans soudure ni

raccordFacile à nettoyer


27


134 CARACTERISTIQUES ET RENSEIGNEMENTS A FOURNIR PAR LE SOUMISSIONNAIRE POUR TOUS LES ÉQUIPEMENTS14.1 Ergonomie - Protection électrique – Sécurité du personnel- Assemblage

ERGO

NO

MIE

Eléments d’ergonomie

ImposéLa configuration et l’implantation des

équipements et éléments annexes et périphériques

proposés devront permettre de bonnes conditions de travail


PRO

TECT

ION

ELE

CTRI

QU

E

Indice de protectionVitrines Imposé

Indiquer l’Indice IPIndice l’indice IK


Indice de protectionMeubles plans verre


Indice de protectionBars à salades


Indice de protectionChariot chauffant assiettes


Indice de protectionVitrines Imposé

Indiquer si fusibles ou autres


Indice de protectionMeubles plans verre


Indice de protectionBars à salades


Indice de protectionChariot chauffant assiettes


ASSE

MBL

AGE

Assemblage

ImposéL’assemblage entre les

équipements proposés devra être harmonieux et éviter tout

risque rétention d’eau et de résidus

Indiquer le type et la nature des joints


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14.2 Nettoyage/Entretien – Ventilation - Pièces de rechange – Maintenance - Economie

NET

TOYA

GE/E

NTR

ETIE

N

Vitrines ImposéProduits de nettoyage

préconisés et déconseillés par le fabricant pour les

équipements proposés


Meubles plans verre(Réponse du soumissionnaire)

Façades/bras de retour(Réponse du soumissionnaire)

Bars à salades(Réponse du soumissionnaire)

Façades/bras de retour habillage latéral


Chariots divers(Réponse du soumissionnaire)

PIEC

ES D

E RE

CHAN

GE VitrinesImposé

Disponibilité 10 ans minimumpour les vitrines, meubles plans

en verre et bars à salades

Indiquer la durée en année de disponibilité équipements

proposés




MAI

NTE

NAN

CE

MaintenanceVitrines Imposé

Maintenance préconisée par le fabricant et périodicité

des équipements proposés


MaintenanceMeuble bain-marie


MaintenanceMeubles plans verre


Chariots verres, assiettes(Réponse du soumissionnaire)

ECO

NO

MIE

VitrinesImposé

Si particularités ou système permettant des économies

d’énergie




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14.3 Documentation à fournir

DOCU

MEN

TATI

ON

S A

FOU

RNIR

EquipementsVitrinesMeubles plans verreMeubles neutres/façadesChariots diversBars à salades

ImposéFiches techniques d’installation

(caractéristiques, nettoyage, entretien, maintenance

préconisés, etc.)Certificats de conformité et de

classementDOE (dossier d’ouvrages

exécutés), vitrines, meubles plans verre et bars à salades

Attestation DEEE


Intervenants

ImposéAttestation de capacité valide

Attestation d’aptitude professionnelle fluide frigorigène

Habilitation électrique Indiquer Si attestation

d’aptitude de soudeur, la fournir


Soumissionnaire

ImposéCCTP dûment renseigné

Indiquer les qualifications détenues

(qualicuisines, qualifroid, etc.)


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15 MODALITÉS DES ESSAISAvant qu’il ne soit procédé à ces essais, le titulaire devra avoir fourni et installé toutes les plaques indicatrices destinées à respecter la réglementation en vigueur et à faciliter l’exploitation.Le titulaire devra au cours des essais préalables à la réception du marché ou lors des formations, informer le personnel chargé de l’utilisation, du fonctionnement des vitrines réfrigérées et se tenir à disposition pour tous les renseignements ou explications supplémentaires

15.1 Contrôles/Vérifications/réglagesLes contrôles, vérifications et réglages suivants devront être effectués :- Contrôle d’isolement pour installations électriques. - Contrôle de fluide frigorigène.- Réglages et vérifications de toutes les sécurités.- Contrôle des températures, réglage des détendeurs.- Mesure des intensités électriques appelées.- Calage des points de consigne et étalonnage des sondes et autres capteurs.- Vérification des chaînes de sécurité, d'alarme et de régulation. - Essais de dégivrage.- Peinture des tuyauteries aux couleurs conventionnelles,- Fourniture d'un carnet d'entretien et d'intervention permettant de suivre l'historique des

équipements (pannes, interventions, etc.).

15.2 Essais électriquesLes essais seront réalisés conformément aux indications de la Norme Française NFC 15.100 et concerne les mesures d'isolement, les réglages des protections en fonction des sections de ligne et des puissances, les vérifications des chutes de tension, des pouvoirs de coupure et des mises à la terre.

15.3 Essais pression et étanchéitéUn essai en pression et un test d’étanchéité seront réalisés conformément au code l’environnement R543-75 à R543-123 et aux arrêtés du 7 mai 2007 et du 28 novembre 2011 selon les obligations relatives aux équipements fournis.Un document justificatif de ces contrôles devra être fourni à l’établissement.

15.4 Essais de fonctionnementLes essais de fonctionnement seront réalisés une fois les derniers réglages effectués.

16 RECEPTIONLe titulaire est tenu de demander la réception de ses installations dès l’achèvement de ses travaux et dans le délai fixé dans le C.C.A.P.Le jour de la réception les travaux et prestations suivants devront être achevés :- Garantie de sécurité et de fonctionnement des ouvrages, équipements et installations.- Etablissement de procès-verbaux d'essais satisfaisants.- Remise des lieux en état.- Formation de l'équipe d'exploitation à la demande du Maître d'Ouvrage.- Remise de la notice de conduite et d'exploitation.- Schémas et plans conformes aux installations.- Remise des certificats de conformité officiels.

La réception ne sera prononcée par le RSEM que si les conditions ci-dessus sont remplies, faute de quoi la réception sera repoussée avec les conséquences de pénalité que cela implique.

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Au cas où des réserves sont prononcées, elles seront gardées jusqu'à ce que le titulaire ait effectué, dans le délai qui lui sera accordé et à ses frais, les retouches et modifications nécessaires.Les dépenses de toutes natures, que le Maître d'Ouvrage serait obligé de faire par suite du mauvais fonctionnement de tout ou partie des installations faisant partie de sa fourniture, à partir de la mise en service jusqu'à la réception, seront à la charge du titulaire sans préjudice des dommages et intérêts qui pourraient être réclamés à ce dernier.

17 RESPONSABILITÉ DU TITULAIREL'entrepreneur devra prendre toutes les dispositions nécessaires pour assurer la protection des matériels et de ses ouvrages contre les accidents, le vandalisme, le vol, etc., durant les travaux. Il devra nettoyer et d'enlever les gravats et les déchets provenant de son intervention.Le titulaire est responsable de l'installation jusqu'au jour de la prise en charge par le Maître d'Ouvrage.Lors de la mise en exploitation des équipements objet du présent marché, le titulaire conformément à l’article 2.3 du présent C.C.T.P., déléguera sur place un technicien qualifié pour la formation du personnel.

18 GARANTIELes durées de garantie, les obligations, et le délai d’intervention en cas de panne devront respecter l’article 15 du CCAP.

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Documents

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