MENU 2019 · 1 choix de douceur PLAN B 18,80 $/pers. + extra $ 1 choix d’à-côté 2 choix de salades 2 choix de sandwichs ou plats froids 1 choix de douceur PLAN C 21,90 $/pers

MENU 2019

Découvrez nos coffrets individuels. Les Boîtes B.Les Bols.Les Plateaux-repas.Les Plateaux Exécutifs.

Le Plateau Exécutif.

La Boîte B.

Le Plateau-repas.

LES PETITS DÉJEUNERS.

PLAN 110,50 $/pers. 1 choix de mini-viennoiserie1 mini muffin1 choix de quatre-quarts 1 brochette de fruits

PLAN 213,60 $/pers. 1 choix de mini-viennoiserie1 mini muffin1 choix de quatre-quarts1 brochette de fruits1 choix de petit extra

PLAN 316,80 $/pers. «Sur mesure»7 items de votre choix parmitoutes les catégoriesci-dessous

Groupe de 10 pers. et +Buffet déjeuner froid

• Mini danoise au caramel salé. • Mini torsade à l’abricot. • Croissant au beurre. • Pain au chocolat. • Chausson aux pommes. • Mini muffins variés. • Mini torsade au chocolat.

SANDWICHS DU MATIN• Morceaux de bagel au sésame, fromage à la crème et ciboulette. (2 mcx/pers.) • Morceaux de bagel au sésame, saumon fumé, câpres, oignons marinés. (2 mcx/pers.) +1,50$/pers. • Muffin anglais fermier, dinde fumée, œufs, brie. (2 mcx/pers.) • Bouchées de wrap BLT, mayo aux herbes, parmesan. (2 mcx/pers.) • Croissant, jambon grillé, épinards, champignons. (1 un./pers.) • Tartine Smørrebrød, crevettes nordiques, fromage frais et radis. (1 un./pers.) • Mini burger, pesto de kale, chèvre et roquette. (1 un./pers.) • Item de saison - Informez-vous à nos conseillers.

• Citron & pavot. • Canneberges & pommes. • Bananes & noix. • Carottes, ananas & noix.

Mini-Viennoiseries Petits extras

Quatre-Quarts

YAOURTS MAISON (portion individuelle)• Ananas, mangue.• Petits fruits rouges, granola.• Açaï, bleuets, chia.

CHOIX SANTÉ• Pouding au riz au lait de coco, thé vert matcha. • Boules d’énergie aux dattes et noix de coco. (2 un./pers.) • Gruau overnight, bleuets, érable et chia. • Panier de fruits de saison. • Brochette de fruits. (1 un./pers.)

FROMAGES• Cheddar doux deux couleurs (40g) avec raisins.

Buffet chaud Matin Plateaux en extra

coffret-déjeuner Végétalien, sans gluten, sans noix, sans produits

• Frittata aux poivrons rôtis et fromage. • Pommes de terre rissolées, herbes fraîches. • Bacon grillé à l’érable. (2 tranches/pers.) + 1$ par tranche extra • Saucisses à déjeuner (volaille). (2 saucisses/pers.)• Salade de fruits, zestes de lime et menthe fraîche. • Cheddar doux, raisins. • Croissant au beurre. • Pain au chocolat. • Corbeille de pain et beurre.

50 Mini-viennoiseries • Croissant au beurre, pain au chocolat, chausson aux pommes. 110,00 $/plateau

Les Fruités Minimum de 6 pers. par variété• Plateau de fruit frais (120g). 5,00 $/pers.• Salade de fruits, zestes de lime, menthe fraîche (150g). 4,50 $/pers.• Brochette de fruits nature ou zébrée de chocolat noir. 2,40 $/1 brochette • Quartier d’ananas, chocolat et arachides grillées. 2,00 $/un. • Fraise au chocolat et amandes grillées. (Selon disponibilité) 2,00 $/un.

• Rouleau de printemps aux fruits frais, coulis de fraises. • Trempette de tofu, nachos de maïs. • Pouding au chia, cacao et fruits exotiques. • Salade de melon d’eau et menthe. • Boules d’énergie aux dattes et noix de coco.

18,50 $/pers.

14,75 $/pers.

Groupe de 20 pers. et +

les BreuVages.

Consultez la page 15.

514 525-0121 // bernard-traiteur.com // p. 03

LES BUFFETS.

Pourquoi le buffet?Le concept du buffet est parfait pour un repas de style partagé où les invités se servent par eux-mêmes. Vous avez le choix entre un buffet complètement froid, ou un buffet chaud comprenant des plats chauds et quelques plats froids. Pour chaque type de buffet, optez pour le plan qui convient à votre budget et à l’appétit de vos invités.

PLAN A 15,75 $/pers. *+ extra $

1 choix d’à-côté ou de salade1 choix de salade2 choix de sandwichs ou plats froids*1 choix de douceur

PLAN B18,80 $/pers. *+ extra $

1 choix d’à-côté2 choix de salades2 choix de sandwichs ou plats froids*1 choix de douceur

PLAN C21,90 $/pers. *+ extra $

1 choix d’à-côté2 choix de salades3 choix de sandwichs ou plats froids*1 plateau de fromage cheddar1 choix de douceur

PLAN D23,90 $/pers. *+ extra $

2 choix d’à-côtés2 choix de salades3 choix de sandwichs ou plats froids*1 plateau de fromage cheddar1 choix de douceur


Choisissez votre plan de buffet froid

Buffet froid

Buffet chaud

PLAN BRONZE23,90 $/pers. 1 choix de salade OU potage du jour 1 choix de plat chaud1 choix de légume1 choix de féculentCorbeille de pain & beurre1 choix de douceur

PLAN ARGENT28,25 $/pers. 1 choix d’à-côté OU potage du jour 1 choix de salade1 choix de plat chaud1 choix de légume1 choix de féculent1 plateau de fromage cheddarCorbeille de pain & beurre1 choix de douceur

PLAN OR32,50 $/pers. Trilogie de bouchées, sélection du chef (3/pers.)OU potage du jour 2 choix de salades2 choix de plats chauds (moitié/moitié)1 choix de légume1 choix de féculent1 plateau de fromage cheddarCorbeille de pain & beurre1 choix de douceur


Choisissez votre plan de buffet chaud

L’esprit écolo.Opter pour le buffet servi

sur plateau véritable, c’est également

choisir l’option la plus écolo en terme d’empreinte

environnementale.


Végés

• Potage du jour.• Bâtonnets de légumes croquants, trempette de hari-cots noirs tex-mex ou hummus aux herbes ou tomates séchées. • Brochette de tomate cerise, bocconcini mariné, basilic. • Beignet de légumes racines, trempette aux herbes fraîches. • Tapenade d’olives noires à la provençale, croûtons aux herbes.• Quiche maison au chèvre et oignons caramélisés. • Tartare de légumes, croûtons rôtis aux épices aux poivrons. • Assiette d’antipasto de légumes grillés et olives marinées.• Cake aux olives, compote de tomates. • Pizza aux tomates et bocconcini marinés au pesto. • Item de saison - Informez-vous à nos conseillers.

Végés• La Sahara (carottes de couleur, radis, raisins secs, mélange croquant dukkah, vinaigrette au curry.) • La Grecque (tomates, poivrons, concombre, oignon rouge, olives, feta, persil.) • L’Acapulco (quinoa à la mexicaine, haricots tortue, poivrons, maïs, vinaigrette à la lime.) • La Borée (betteraves jaunes, fromage feta, aneth et menthe fraîche.) • La Portugaise (pommes de terre rôties, paprika fumé, oignons confits, pois verts.) • La Bandol (orzo, bocconcini, pesto de basilic, légumes à la provençale.) • La Toscane (fusilli, champignons, épinards, olives noires et tomates séchées.) • L’Anisée (mesclun, agrumes, fenouil, graines de tournesol, vinaigrette à la réglisse.)• La Tandoori (chou-fleur cru à l’indienne, épices tandoori, abricots, amandes grillées et crème sûre.) (selon disponibilité) • La Borega (roquette, lanières de poivrons, maïs, tomates cerise, vinaigrette à la lime.)• La Pieuse (épinards, canneberges et ananas séchés, brie, vinaigrette citronnée.) • La Craquante (riz aux légumes croquants, herbes fraîches, zestes de citron.) • La San Diego (chou rouge, feta, lime, coriandre, huile d’olive et épices chili.) • L’Héritière (épeautre, épinards, radis, oignons rôtis, dattes et amandes.) • La Roussillon (mélange 4 grains aux betteraves et oranges, arachides caramélisées, vinaigrette crème sûre.) • La Mango (multifeuilles, jeunes pousses, vinaigrette à la mangue.)

non-Végés

POISSONS & FRUITS DE MER• Pizza blanche aux courgettes et pépites de saumon caramélisé à l’érable et au sésame. • Accras de morue traditionnel, aïoli safrané aux herbes. • Marlin bleu laqué au saké et miso, mayonnaise aux agrumes. • Brochette de crevettes aux épices zaatar, mayo méditerranéenne.

VIANDES• Brochette de poulet à la moutarde, chutney de maïs grillé. • Mini muffin au chorizo et maïs, crème sûre au curry. • Longe de bœuf saisi, salade de légumes crus, mayo hoisin.

non-VégésPOISSONS & FRUITS DE MER• L’Anticosti (betteraves rouges, oranges, aneth et pépites de saumon caramélisé à l’érable et au sésame) • La Pastel (riz brun, crevettes, pamplemousse rose, mangue, coriandre, vinaigrette aux agrumes.) • L’Océane (épinards, roquette, émietté de saumon poché, mangue, pacanes caramélisées & vinaigrette à l’érable.)

À-côtés

salades

VIANDES• La BLT (pommes de terre, bacon, laitue romaine, tomates séchées, vinaigrette au parmesan.) • La Verone (chou rouge, pommes, saucisses italiennes, herbes fraîches, noix de grenoble, zestes de lime, huile d’olive.) • La Kale version César (kale, bacon, parmesan, croûtons, vinaigrette césar.) • La Berbère (pois chiches, concombre, boulettes d’agneau, raz el hanout, vinaigrette au curry.) • La Doublé (épinards, roquette, fromage de chèvre, bœuf mariné, vinaigrette balsamique.) • La Bohème (macaroni au jambon, brunoise de poivrons et olives noires, vinaigrette crémeuse.)• La Maraîchère (légumes racines rôtis, bacon, pois verts, vinaigrette balsamique.) • La Casa Blanca (couscous au poulet, citron confit, légumes croquants, huile d’olive.)• La Perle d’Orient (couscous israélien au poulet effiloché, courgettes râpées, poivrons et carottes marinées à la coriandre et au cumin.)


Végés• L’Épicé (pain au maïs, galette de haricots noirs et maïs, laitue, mayo relevée.) • Le Végétal (pain aux pommes de terre, boulette de quinoa et pois chiches, hummus aux herbes.)• La Biquette (pain de seigle multigrain, mousse de chèvre, poire, roquette.) • La Cajoleuse (wrap de blé, légumes marinés, tartinade de tofu, laitue, noix de cajou.) • Le Boca (quesadilla au fromage en grains, haricots rouges, poivrons grillés, coriandre.) • L’Asia (wrap au tofu pané, gouda fumé, carottes râpées, kale et mayo épicée.)

non-VégésPOISSONS & FRUITS DE MER• Le Bagnat (pain bagnat, thon, œufs, laitue, mayonnaise aux câpres et citron.) • La Péninsule (burger de saumon, orange confite, salade de fenouil, mayo aux agrumes.)• La Rillette (baguette bretzel, rillettes aux deux saumons, épice zaatar, luzerne et zestes d’orange.)

VIANDES• Le Périgord (mini burger aux olives, canard effiloché, épinards frais, mayo toscane.) • L’Ensoleillé (wrap au poulet à l’orange, laitue croquante.) • Croiss’wich dindonneau (pain croissant multigrain, dinde rôtie, compotée de figues & canneberges caramélisées, crème de brebis au romarin & épinards.) • Le Satay (guédille au poulet, sauce satay, arachides, salade de chou rouge.) • Le Londonien (baguette au poulet, sauce au poivre vert, laitue, oignons caramélisés, cheddar.) • Le Cajun (wrap au poulet pané, purée de haricots noirs, cheddar jaune fumé maison, laitue, mayo cajun.) • La Taverne (focaccia au poulet effiloché BBQ, chou rouge mariné, cheddar, mayonnaise aux herbes.) • Le Cubano (panini grillé, échine de porc mariné, jambon, fromage suisse, cornichons, moutarde et jalapeno.) • Le Bœuf carotte (mini burger bretzel au bœuf effiloché, crémeux de carottes et pickles d’oignons rouges.) • Le British au bœuf (baguette céréalière, rôti de bœuf, cheddar, confit d’oignons, mayo au poivre vert.) • L’Italien (ciabatta aux poivrons, charcuteries, mozzarella, laitue, mayonnaise, moutarde.) • L’Heure de pointe (sandwichs cocktails en pointes – mousse de poulet, jambon & œufs.) • Le Bifana (pain ciabatta, escalope de porc, tomate, oignon rouge, mayo piri-piri.)

Végé• Carpaccio de betterave, mousse de chèvre, noix de cajou, orange fraîche et radis.

non-Végés• Rôti de bœuf mariné et rôti, tranché fin, mayonnaise béarnaise. • Émincé de poulet façon orientale cuit sous vide en basse température, miel et raz el hanout.• Cube de saumon en croûte de coriandre, yogourt à la menthe. • Pavé de sole tropicale, salsa aigre-douce, kumquats confits. • Marlin bleu laqué au saké et miso, mayonnaise aux agrumes.

• Mignardises du pâtissier. • Gâteau mousse aux fruits de saisons, biscuit génoise. • Cheesecake à la New-Yorkaise, garniture de brownies et pacanes. • Gâteau Reine-Élizabeth. • Le Monster, brownies au sucre à la crème et noix de coco. • Gâteau mousse au chocolat et streusel de cacao. • Cupcake Red velvet, glaçage au fromage à la crème. • Key lime pie, graham et crème montée. • Petit pot tout framboise, compote et mousse. • Verrine de croustade aux pommes. • Verrine de mousse au chocolat, poires et amandes caramélisées. • Verrine de panna cotta au popcorn au caramel. • Biscotti aux amandes. (2 un./pers.) • Palet breton au caramel à la fleur de sel. (1 un./pers.) • Brochette de fruit frais. (2 un./pers.)• Salade de fruits, zestes de lime et menthe fraîche.• Compote de fruits du moment, crumble de granola.• Surprise du jour.

sandwichs

Plats froids Remplacez un sandwich par un plat froid :1 choix : +3,00$/pers.2 choix : +5,00$/pers.3 choix : +7,50$/pers.

douceurs


POISSONS & FRUITS DE MER• Cubes de saumon, crème et maïs rôti. • Blanquette de poissons, fruits de mer, moutarde de Meaux. • Brochette de saumon à l’huile d’olive, aneth et petits légumes + 2,00$/pers.• Sole au gros sel, oignons, poivrons et fenouil.

VIANDES• Mijoté de poulet aux champignons, oignons glacés et lardons fumés. • Lanières de poulet sautées à l’asiatique au sésame, gingembre et coriandre. • Classique poulet au beurre, noix de coco râpée et herbes fraîches.• Roulade de volaille aux tomates séchées, olives et basilic, sauce pomodoro. • Poitrine de poulet grillé piri-piri, jus de cuisson et herbes fraîches.

• Mijoté de bœuf teriyaki, sésame grillé et poivrons rôtis. • Meatballs de bœuf, sauce tomate, basilic. (6 boulettes/pers.)• Bœuf bourguignon, vin rouge et petits légumes glacés. • Hamburger steak de veau, Oka et sauce brune.

• Mijoté de porc aux pommes et chorizo, origan. • Filet de porc enroulé de bacon, sauce crémeuse au fromage.

VÉGÉ• Curry de pois chiches et courge, lait de coco et citronnelle. • Tajine de tofu, citron confit, raz el hanout. • Boulettes végétaliennes épicées aux haricots et quinoa, sauce aux carottes. • Chili végé au tempeh, haricots noirs et bière 3 Pistoles.

Plats chauds

• Poêlée de légumes racines au sirop d’érable. • Brocolis chinois, sauce hoisin et chili en flocons. • Haricots verts, champignons et noix de cajou. • Choux-fleurs rôtis, cumin et coriandre fraîche.• Tian de légumes à la provençale.• Brocolis à l’orange, herbes fraîches. • Quartiers de navet, épices berbères et croquant d’amandes.

• Purée de panais crémeux. • Pommes de terre grelots rôties, origan et paprika. • Riz pilaf assaisonné style paella, poivrons et épices. • Gratin dauphinois à la crème fraîche. • Mijoté de lentilles vertes, oignons perlés. • Riz au jasmin vapeur infusé de citronnelle. • Rigatoni, huile d’olive, fleur de sel.

léguMes féculents

SANS GLUTEN

20,90 $/pers. • Assiette d’antipasto de légumes grillés et olives marinées. • Carpaccio de betterave, mousse de chèvre, noix de cajou, orange fraîche et radis. • La Borega (roquette, lanières de poivrons, maïs, tomates cerise, vinaigrette à la lime.)• La BLT (pommes de terre, bacon, laitue romaine, tomates séchées, vinaigrette au parmesan.) • Rôti de bœuf mariné et rôti, tranché fin, mayonnaise béarnaise. OU Émincé de poulet façon orientale cuit sous vide en basse température, miel et raz el hanout. OU Cube de saumon en croûte de coriandre, yogourt à la menthe. OU Pavé de sole tropicale, salsa aigre-douce, kumquats confits. • Petit pot tout framboise, compote et mousse.

Buffet froid coMPlet



La présentation des plats peut différer des photos.

LES COFFRETS INDIVIDUELS.

Pourquoi le coffret individuel?Le coffret individuel est conçu pour que chaque invité reçoive sa propre boîte contenant le repas complet que vous aurez choisi. Vous avez l’option entre 4 types de coffrets. Les Boîtes B. sont pratiques et idéales pour vos réunions entre collègues sur l’heure du lunch. Nos Bols vous offrent une panoplie de repas de style salade-décomposée. Nos Plateaux-repas sont plus copieux et sont offerts en versions salades-repas ou sandwichs. Finalement, nos Plateaux exécutifs de style bistro séduiront les plus fins gourmets.

LES BOÎTES B.13,95$ - 14,95$

LES BOLS14,95$ - 16,95 $

LES PLATEAUX-REPAS19,90$ - 24,00$

LES PLATEAUX EXÉCUTIFS 29,95$ - 31,95$

Choisissez votre coffretUn minimum de 4 pers. par variété

L’esprit écolo.Dans l’esprit de réduire notre empreinte environnementale,

nous optons pour les contenants de plastique Biogo,

d’origine végétale et compostable à 100%.



SALADE PORC - 19,90 $/pers. • Arancini au safran et mozzarella, aïoli vert aux herbes. • La Maraîchère (légumes racines rôtis, bacon, pois verts, vinaigrette balsamique). • Mignon de porc en croûte de canneberges et poivre, mayo épicée.• Fromages fins et croûtons.• Cupcake Red velvet, glaçage au fromage à la crème.

SandwichsBOEUF - 19,90 $/pers. • Frittata aux poivrons et vieux cheddar, mayo au chou rouge.• La Bandol (orzo, bocconcini, pesto de basilic, légumes à la provençale.) • Le British au bœuf (baguette céréalière, rôti de bœuf, cheddar, confit d’oignons, mayo au poivre vert.) • Fromage cheddar et noix croustillantes.• Financier aux fruits rouges et coulis de mangue.

POULET - 19,90 $/pers. • Antipasto de légumes grillés et olives. • La Roussillon (mélange 4 grains aux betteraves et oranges, arachides caramélisées, vinaigrette crème sûre.) • L’Ensoleillé (wrap au poulet à l’orange, laitue croquante.) • Fromage St-Paulin, croûtons et raisins frais.• Cheesecake à la New-Yorkaise, garniture de brownies et pacanes.

SALADE POULET OU SAUMON 19,90 $/pers. • Cake aux olives, compote de tomates. • La Portugaise (pommes de terre rôties, paprika fumé, oignons confits, pois verts). • Suprême de poulet OU saumon cuit en basse température au citron confit, mayo à la lime.• Fromages fins et croûtons.• Cupcake Red velvet, glaçage au fromage à la crème.

MER - 19,90 $/pers. • Accras de morue traditionnel, aïoli safrané aux herbes.• La Craquante (riz aux légumes croquants, herbes fraîches, zestes de citron.) • La Rillette (baguette bretzel, rillettes aux deux saumons, épice zaatar, luzerne et zestes d’orange.) • Fromage Mouton noir, croûtons et raisins frais.• Gâteau mousse au chocolat et streusel de cacao.

VÉGÉ - 19,90 $/pers. • Tartare végétal de betterave, échalote verte et pistaches éclatées. • La San Diego (chou rouge, feta, lime, coriandre, huile d’olive et épices chili.) • L’Épicé (pain au maïs, galette de haricots noirs et maïs, laitue, mayo relevée.) • Fromage Oka, croûtons et noix croustillantes.• Douceurs du pâtissier.

les Plateaux-rePas.

24,00 $/pers. • Crudités et hummus aux herbes.• Salade de melon d’eau, tomates cerises et menthe.• La Portugaise (pommes de terre rôties, paprika fumé, oignons confits, pois verts.)• Haut de cuisse de poulet grillé OU Saumon laqué à l’érable OU Tofu laqué à l’érable.• Confit d’abricots.• Pouding au riz au lait de coco et thé vert matcha.

Sans allergène

Un minimum de 4 pers. par variété

Végétalienne, sans noix, sans gluten, sans fruits de mer,


SandwichsVOYAGEUSE - 13,95 $/pers. • Le Cubano (panini grillé, échine de porc mariné, jambon, fromage suisse, cornichons, moutarde et jalapeno.) • La Bohème (macaroni au jambon, brunoise de poivrons et olives noires, vinaigrette crémeuse.)• Mendiant au chocolat noir et ananas.

VÉGÉTALIENNE - 13,95 $/pers. • La Cajoleuse (wrap de blé, légumes marinés, tartinade de tofu, laitue, noix de cajou.) • La Craquante (riz aux légumes croquants, herbes fraîches, zestes de citron.) • Biscuit au millet, noix de coco et quinoa (végétalien).

ITALIENNE - 13,95 $/pers. • L’Italien (ciabatta aux poivrons, charcuteries, mozzarella, laitue, mayonnaise, moutarde.) • La Bandol (orzo, bocconcini, pesto de basilic, légumes à la provençale.) • Biscotti aux amandes.

SALADE SAUMON - 14,95 $/pers. • Pépites de saumon caramélisé à l’érable et au sésame.• La Roussillon (mélange 4 grains aux betteraves et oranges, arachides caramélisées, vinaigrette crème sûre.) • Biscotti aux amandes.

SALADE POULET - 14,95 $/pers. • Poulet façon orientale cuit sous vide en basse température, miel et raz el hanout, mayo harissa.• Couscous israélien crémeux aux courgettes râpées, poivrons et carottes marinées à la coriandre et au cumin.• Mendiant au chocolat noir et ananas.

SALADE VÉGANE - 14,95 $/pers. • Bonbon de tempeh mariné au miso, vinaigrette au miso.• Salade de haricots rouges et fèves germées, wakamé et nori. • Biscuit au millet, noix de coco et quinoa (végétalien).

les Boîtes B.

• Kale césar poulet grillé (bébé kale, lanières de poulet, bacon, parmesan, croûtons, vinaigrette césar.) - 14,95 $/pers.• Bouddha bol au tempeh (boulgour, lentilles corail, tempeh rôti à la coréenne, brocoli mariné, fruits et légumes du moment, vinaigrette à la mangue) - 14,95 $/pers. (vegan)• Bouddha bol à la marocaine (couscous israélien, vinaigrette émulsionnée au raz el hanout, lanières de courgettes, épinards, carottes, poivrons et pois chiches rôtis, tempeh mariné, coriandre et cumin) - 14,95 $/pers. (vegan)• Poké bol au saumon (riz au jasmin et mirin, chou rouge, concombre, radis, carottes, jeunes pousses, wakame, nori, sésame et vinaigrette asiatique) - 14,95 $/pers.• Poké bol au thon (riz au jasmin et mirin, chou rouge, concombre, radis, carottes, jeunes pousses, wakame, nori, sésame et vinaigrette asiatique) - 16,95 $/pers.• Item de saison - Informez-vous à nos conseillers.

Pour une finale sucrée, ajoutez un dessert en verrine pour 4,50$/personne. Voir page 06.

les Bols.

Le Poké bol au saumon




THON OU BOEUF - 29,95 $/pers. • Domino de gaufre au charbon, hummus d’edamames, mahi-mahi mariné. • Tataki de thon rouge, paprika fumé et aïoli vert. + 2,00 $ OU Tataki de bœuf saisi à la coréenne aïoli vert.• Salade de jeunes pousses, pipette de vinaigrette balsamique. • L’Héritière (épeautre, épinards, radis, oignons rôtis, dattes et amandes). • Fromages fins du Québec, croûtons et noix croustillantes.• Gâteau Opéra et feuilles d’or.

les Plateaux exécutifs.

CANARD - 29,95 $/pers. • Suçon de foie gras, cerise noire, feuille d’or. (2 un.) • Magret de canard poché au miel et yuzu, poivre des dunes.• Crémeux de céleri vanillé.• La Roussillon (mélange 4 grains aux betteraves et oranges, arachides caramélisées, vinaigrette crème sûre.) • Fromages fins du Québec, croûtons et noix croustillantes.• Petits fours variés.

MARLIN OU POULET - 29,95 $/pers. • Mini taco, relish de carotte, petits pois écrasés à la menthe, miettes de chèvre. (2 un.)• Marlin bleu laqué au saké et miso, mayo aux agrumes. OU Haut de cuisse de poulet grillé, mayo aux agrumes.• Salade de nouilles asiatiques, épinards, fèves germées, vinaigrette à la truffe.• Fromages fins du Québec, croûtons et noix croustillantes.• Petits fours variés.



LES CANAPÉS.

Pourquoi les canapés?Le concept des canapés est parfait pour les soirées festives. Vous avez le choix de composer votre menu sur mesure. Que vous choisissiez de servir un petit nombre de canapés afin d’agrémenter un 5@7 ou bien d’opter pour un repas plus complet en choisissant le Dînatoire, cette option plaît à tous les coups aux invités. Pour ajouter du personnel de service à votre événement, contactez notre équipe qui saura vous guider au 514 525-0121.

JUNIOR1,95$/pièce

LE DÎNATOIRE36,50$/pers.

SENIOR2,30$/pièce

SIGNATURE3,90$/pièce

VÉGANE3,10$/pièce

PETITE ASSIETTE5,50$/pièce

Composez votre menu parmi toutes nos gammes de canapés

Choisissez le Dînatoire

Un minimum de 12 pièces par variété


*À partir du 18 novembre, les canapés Junior et Senior sont remplacés par la gamme de canapés des Fêtes.

Végés • Tartare végétal de betterave, échalote verte et pistaches éclatées. (Froid) • Mini taco, relish de carotte, petits pois écrasés à la menthe, miettes de chèvre. (Froid) • Brochette tomate et bocconcini, pesto d’herbes. (Froid) • Arancini au safran et mozzarella, aïoli vert aux herbes. (Chaud)

non-Végés

POISSONS & FRUITS DE MER• Gaufre à l’aneth, mousse de saumon, échalotes vertes. (Froid) • Crevette sur bâton, marinade coréenne au sésame, noix de coco, trempette kimchi. (Froid ou chaud) • Fish-cake de morue, mayo chipotle et lime. (Chaud) • Crevette panée tempura, mayo à l’estragon. (Chaud)

VIANDES• Pain navette au sésame, mousse de prosciutto, tapenade d’olives noires. (Froid) • Bœuf saisi, sumac du Québec, rösti de pommes de terre. (Froid) • Pique de melon mariné au porto blanc, prosciutto. (Froid) • Sucette de candy bacon, épices à steak de Montréal. (Chaud)

Végés • Tartelette de chèvre, chutney de carottes et carvi sauvage du Québec. (Froid) • Mini tatin de poire confite, bleu d’Élizabeth, quinoa soufflé. (Froid) • Tomate cerise fumée, sablé au Oka, mayo verde. (Froid) • Arancini croustillant au jus de betterave, fromage gorgonzola, crème légère citron. (Chaud) • Mini burger, tempeh laqué, sésame, kimchi, salade de carotte. (Chaud)

junior. 1,95 $/pièce

senior. 2,30 $/pièce

non-Végés

POISSONS & FRUITS DE MER• Domino de gaufre au charbon, hummus d’edamames, mahi-mahi mariné. (Froid) • Gravlax de saumon, crème de raifort, pickle de betterave jaune. (Froid) • Crudo de thon, gel d’orange, gremolata. (Froid) • Melon d’eau compressé au saké, salade de crabe et mangue, injection teriyaki. (Froid) • Chantilly au poivre de Sichuan, œufs de mulet et jambon Serrano (Froid) • Petit pain hot dog, salade de crevettes, Jack Daniel’s et salade d’herbes. (Froid) • Mini burger Vitello tonnato, veau saisi, mayo au thon et anchois, pain brioché, frisée niçoise. (Froid) • Samossa de dorade royale, salicorne, crème sûre fumée. (Chaud) • Cromesquis de mac’n’cheese au homard, mayonnaise au chou rouge. (Chaud)

VIANDES• Agneau saisi, arachides, purée d’artichauts, pulpe de citron confit. (Froid) • Savarin de foie gras, gel de pomme empire, pain de Gênes aux épices (Froid)• Longe de bœuf saisi, marinade coréenne au sésame, pipette de mayo hoisin. (Froid)• Tartare de bœuf style bistro de Paris, pickles d’échalotes, craquelin de légumes. (Froid) (Service requis) • Macaron pistache, canard confit, chutney d’abricots. (selon disponibilité) (Froid) • Véritable Banh mi, pain maison, flanc de porc croustillant, mayo épicée. (Tiède)• Tartelette style Wellington, champignons, bœuf et foie gras. (Tiède) • Saucisse roll de canard, pavot, ketchup de betteraves. (chaud) • Mini burger de bœuf assaisonné, cheddar, bacon, sauce BBQ. (Chaud)

SUCRÉES• Assortiment de tartelettes. (pistache, Key lime pie, pralinée, chocolat)• Petits fours variés. (passion, framboise, vanille, caramel, chocolat)• Baba au rhum.• Macarons assortis.• Moelleux au chocolat et pacanes.• Mini madeleines aux agrumes.• Verrine de mousse légère selon l’inspiration du chef.



CHAUD OU FROID - 36,50 $/pers. • Mini japadog aux crevettes, œufs de poisson, wakamé, nori, mayo épicée. • Cornet de chips de patate douce. • Mini fish and chips, mayo relevée. (chaud) (en froid, remplacer par le marlin bleu, laqué au sake et miso, mayo aux agrumes.) • Taco de porc BBQ, salade de chou rouge et coriandre. • Mini burger de boeuf assaisonné, cheddar, bacon, sauce BBQ. (en froid, remplacer par le mini burger bretzel au boeuf effiloché, crémeux de carottes et pickles d’oignons rouges.• Boîte chinoise de salade de pommes de terre BLT, vinaigrette au parmesan. • Saucisse roll de canard, ketchup de betteraves. (chaud ou froid)• Barquette de salade bo-bun, bœuf saisi, sauce nuoc-cham maison. • Sandwich Smoked meat miniature (chaud ou froid) • Popcorn au caramel. • Cupcake Red velvet, glaçage au fromage à la crème.


Végés • Panna cotta d’asperges vertes, amandes, œuf de caille, réduction de Chardonnay. (Froid) • Dumpling de champignons, bouillon dashi, kale frit. (Chaud)

non-VégésPOISSONS & FRUITS DE MER• Ceviche de pétoncle, salsa vierge, kalamansi et wakamé. (Froid)• Salade de moules au curry, espuma au lait de coco, poudre de sésame. (Froid)

VIANDES• Suçon de foie gras, cerise noire, feuille d’or. (Froid) • Côtelette d’agneau laqué érable et sureau, confit d’argousier. (Chaud) +2,00$

• Pieuvre grillée, pois chiches, artichauts, citron noir d’Iran, menthe. (froid) • Soupe froide de tomates, ail noir, sorbet de moutarde jaune, croûton et graines de chanvre. (froid) • Ravioli aux champignons, crème de persil, céleri frit. (chaud) • Pot au feu d’Asie, macreuse grillée, pousses de bambou, bouillon ramen. (Chaud) • Joue de bœuf confite, purée de topinambours et kale frit. (Chaud) • Morue braisée et bacon fumé, polenta crémeuse, réduction de tomates corsée. (Chaud)

signature. 3,90 $/pièce Service requis.

Petite assiette. 5,50 $/pièceService requis.

• Mini muffin à la roquette et carvi sauvage du Québec. (Chaud) • Panna cotta de maïs, poivrons, crumble de charbon végétal. (Froid) • Étagé de betterave, faux-mage de noix de cajou, orange. (Froid) • Haricots verts et pleurotes, amandes grillées et huile de truffe. (Froid) • Tartare de légumes, zestes de combava, graines de moutarde. (Froid) • Pastilla de tofu aux saveurs de l’Inde, trempette de kale et sésame. (Chaud) • Gravlax de carotte, crème de soya à l’aneth, pistaches rôties. (Froid)• Mini burger, jackfruit effiloché, sauce BBQ, salade de chou. (Chaud) • Risotto pané, jus de carotte et pois vert, trempette à l’indienne. (Froid ou Chaud)

Végane. 3,10 $/pièce

le dînatoire. Montreal Street food


LES EXTRAS.

EAU DÉTOX - 3,00 $/500ml - 4,95 $/LEau filtrée, légumes du jardin, fruits et herbes fraîches

BAR À JUS FRAIS Signé Bernard - 13,95 $/L BAR À INFUSIONS - 11,95 $/L(Chaud ou froid) • Le Pina colada : lait de coco, ananas, lime.

• L’Aurore : orange, cantaloup, pêche, romarin. • Le FBK : framboise, bleuet, kalamansi. • Le Réveil matin : clémentine, orange, fraise. • Le Popeye : poire, épinard, pomme verte. • Le Solstice : melon miel, framboise, raisin rouge. • L’Hawaï: ananas, curcuma, gingembre.

• Sunset Bay : fraise, menthe, basilic. • Fraîcheur : melon miel, framboise, romarin. • Vertu: kiwi, pomme verte, lime et menthe. • Citrus : pamplemousse, lime, citron et romarin. • Soleil Levant : orange, coriandre. • Waikiki : ananas, basilic. • Amazonie: eau de noix de coco à l’aloès, canne à sucre.

• Pêche parfaite• Me to We (pomme, ananas, hibiscus, poivre rose)• Songe d’une nuit d’été (pomme, menthe, groseilles)• Trésor des Caraïbes (ananas, pomme, papaye)• Éclat Curcuma (carotte, gingembre, curcuma)

BOISSONS CHAUDES• Café Arabica (min. 10 pers.) 2,10 $/pers.• Thé & tisanes assortis (min. 10 pers.) 2,10$/pers.• Chocolat chaud au chocolat Valrhona (min. 10 pers.) 3,00$/pers.

BOISSONS FROIDES• Coke & Sprite (régulier et diète), thé glacé 2,25 $/pers.• Eau de source et eau pétillante 2,25$/pers.• Jus de légumes, pomme ou orange 2,25$/pers.

froMages en Plateau Minimum de 6 pers. par variété

accoMPagneMentsMinimum de 6 pers. par variété

Quiches - 30,00 $ Servies entières. 8-10 pointes/quiche. (À servir froides ou

Le traditionnel - 6,20 $/pers. • Cheddar doux et fort (60 g) avec raisins.

L’original - 7,90 $/pers. • Sélection de 3 fromages québécois (cheddar, Empereur, Mamirolle - 40g total), fruits frais tranchés (50 g), noix, corbeille de pain, craquelins assortis.

Le local - 8,80 $/pers. • Sélection de 4 fromages québécois (St-Paulin, Mamirolle, Oka, gouda fumé – 70 g total), chutney de carottes et moutarde, raisins frais, noix, corbeille de pain, craquelins assortis.

Les raffinés - 10,50 $/pers.• Sélection de 5 fromages québécois (Oka, Mouton noir, Cendrillon, gouda fumé, brie - 80 g total), confit d’abricots, raisins frais, noix, corbeille de pain, craquelins assortis.

Pain & craquelins - 1,75 $/pers. • Corbeille de pain (1), croûtons (2), craquelins (4), barquette de beurre.

Crudités & trempette - 4,20 $/pers. • Trempette haricots noirs tex-mex ou hummus aux herbes ou tomates séchées.

Charcuteries - 7,95 $/pers. • Jambon, capicollo, dinde rôtie, rosette de Lyon, terrine de campagne,pickles de légumes, moutarde et corbeille de pain. (120 g/pers.)

Duo de saumons - 9,50 $/pers.• Fumé et mariné, oignons rouges, câpres, gremolata et croûtons rôtis. (60 g/pers.)

• Classique quiche lorraine. • Saumon et épinards. • Chèvre et oignons caramélisés. • Poireaux et brie.

LES BREUVAGES.

grignotines Minimum de 6 pers. par variété

• Noix et fruits secs assortis. (70 g) 4,25 $/pers. • Croustilles natures. (30 g) 2,65 $/pers. • Croustilles de patates douces. (30 g) 4,20 $/pers.• Popcorn au beurre. (30 g) 3,00 $/pers. • Popcorn au caramel. (40 g) 3,25 $/pers. • Bretzels. (60 g) 3,25 $/pers. • Noix de cajou rôties au sésame et curry. (70 gr) 5,00 $/pers.

douceurs en Plateau Minimum de 6 pers. par variété

• Mignardises du pâtissier. 4,25 $/2 un. • Assortiment de biscuits variés. 2,25 $/un. • Biscotti aux amandes. 1,65 $/un. • Cupcake Red velvet, glaçage au fromage à la crème. 3,95 $/un. • Sucette épicurienne de chocolats blanc et noir aux ananas. 2,30 $/un.• Biscuit au millet, noix de coco et quinoa (végétalien). 3,00 $/un.• Boules d’énergie aux dattes et noix de coco. 1,50 $/un.• Verrines ou petits pots (voir p. 06). 4,50 $/un.


Documents

MENU 2019 · 1 choix de douceur PLAN B 18,80 $/pers. *+ extra $ 1 choix d’à-côté 2 choix de salades 2 choix de sandwichs ou plats froids* 1 choix de douceur PLAN C 21,90 $/pers

MENU 2019 · 1 choix de douceur PLAN B 18,80 $/pers. + extra $ 1 choix d’à-côté 2 choix de salades 2 choix de sandwichs ou plats froids 1 choix de douceur PLAN C 21,90 $/pers