Menusdes

réveillons de Noël et

de la Saint-Sylvetre 2014

Réveillon Saint Sylvestre 2014

Cocktail surprise et ses amuses bouches

* * * * Foie gras de canard et sa compote d‛oignons sur son pain

d‛épices

* * * *Brochette de gambas, langoustines et ananas rôtis servi avec

un caramel balsamique et guacomole d‛avocat

* * * *Pause digestive

* * * *Suprême de chapon et sa garniture

* * * *Terrine de fromage frais aux herbes

* * * *Croustillant au chocolat et poires

Restaurant «L‛Abri Côtier»39, rue des Douves - 35600 REDONTèl: 02 99 71 13 42

46 €

Réveillon Saint Sylvestre 2014

Amuse bouche

* * * * Poêlée de queues de langoustines, beurre condimenté

* * * *Ris de veau et légumes bio de saison en siffl et, présenté

comme une tartelette, écume de lait* * * *

Pigeonneau, jus réduit et corsé au cacaoou

Poisson noble suivant arrivage pêche

* * * *Dégustation de fromages fermiers de la sablonnière

ouFraîchement pommes, thé vert et menthe

* * * *Création chocolat lacté, cacao et note caramel

* * * *

Le Sabot Gourmand - PIPRIACTèl: 02 99 34 41 34www.lesabotgourmand-hotel-restaurant.fr

59.50€

Menu à emporter réveillons 24 et 31 décembre 2014

La gambas et chair de tourteau façon clafoutis, crème de homard

* * * * Chapon farci à la duxelle de champignons, mille-feuilles de

pommes de terre* * * *

Piqué de Saint-Jacques serrano, risotto crémeux* * * *

Sensation satine de mousse caramel au beurre salé, mangue et tuile croquante

Réservation pour le 24 déc jusqu‛au 19 déc et pour le 31 déc jusqu‛au 27 déc

La Tavarn des Korrigans18 rue Saint Michel35600 Redon02 99 72 24 21

25 €

Menu Saint Sylvestre

Velouté Terre et Mer

* * * *Foie gras cuit à la fl eur de sel, mousse de marmelade aux

clémentines

* * * *Médaillon de lotte, crème de coques, julienne de carottes et

panais frits

* * * *Fraîcheur de mangue à la mandarine Napoléon

* * * *Emincé de canette sur lit de cèpes, jus aux herbes,

mousseline de vitelottes* * * *

Chausson au camenbert et aux pommes

* * * *Moka au praliné, crème anglaise, graines de café au chocolat

Hôtel Restaurant «Les Palis» 15 Place de l‛église 35390 GRAND FOUGERAY 02 99 08 30 80

59 €

Menu du 25 décembre

Mise en bouche

* * * *

Les amours clandestins d‛une langoustine et d‛un homard dans un nuage de coco

* * * *

Saint-Jacques d‛Erquy dans un bouillon d‛herbes potagères* * * *

Effi loché de canard sauvage sur un écrasé de nobles rattes, foie gras poêlé, réduction de fruits rouges et de balsamique

* * * *

Le Vacherin rôti tout simplement

* * * *Un opéra aux notes de kalamansi, sorbet mandarine

* * * *Petits fours de Noël

Restaurant Edouard Set AvessacTèl: 02 99 71 01 02www.edouardset.com

58 €

Menu à emporter réveillons 24 -25- 31 décembre et 1er janvier

Entrées 6.00€Terrine de saumon aux épices douces

Foie gras au pain d‛épicesTerrine de volaille aux marrons

* * * *Plats 8.00€

Boeuf «race à viande françaiseéPoisson suivant la pêche

Filet de canette, champignons

* * * *Fromages 4.20€

Tome de la ferme, pommes fruits sur painFourme caramélisée aux abricots

* * * *Dessert 5.50€

Création chocolat et fruits rougesParfait fromage blanc, marmelade

4 Quarts, ganache pistache

Le Sabot Gourmand PIPRIACTèl: 02 99 34 41 34www.lesabotgourmand-hotel-restaurant.fr

Restaurant Edouard Set AvessacTèl: 02 99 71 01 02www.edouardset.com

Menu du 31 décembre

Bellini Passion

* * * *1, 2, 3...Plaisirs

pour vous mettre en bouche

* * * *Ravioles aux herbes, nage de Saint-Jacques, bouillon léger aux

doux épices

* * * *Filet de boeuf légèrement fumé sur un écrasé de nobles

rattes

* * * *Brie de Meaux, fondue de noix, poêlée de poires

* * * *Blanc zéphire vanille et citron vert, surprise de mangue,

sorbet grenade

* * * *Avec 3 accords mets et vins

95 €

A la Salle des Ardoisières à Sainte-MarieAnimations et Dîner dansant jusqu‛a l‛aube.

Concert Live+ DJ

Restaurant Chandouineau1, rue Thiers 35 600 REDON Tèl: 02 99 71 02 04

Dîner aux chandelles Réveillons Noël et Saint Sylvestre. Ouvert le 25 décembre et

1er Janvier midi.

Service traiteurMenu à emporter

par personne (3 plats + dessert) par personne (2 plats + dessert)

* * * *Exemple:

Foie gras de canard fait maison et fi ne gelée de coing

Crabe au gratin surpriseBallotine de pintade de la ferme des pins

Tiramisu aux clémentines

par personn 33 €

37 €

Suggestion de menu de la Saint Sylvestre

Parfait de foie gras, gelée de Sauternes, toast de brioche

* * * * Magret de canard sauce à la groseille, écrasé de pommes de

terre, échalote au miel

* * * *Moelleux aux deux chocolats, crème anglaise au chocolat

blanc, panna cotta à la vanille

* * * *Ouvert le 23 et 31 au soir et 24 midi

La Cuillère en bois33, rue des Douves - 35600 REDONTèl: 02 99 72 37 65

19,50€

Réveillon et jour de Noël 2014

Kir pétillant et ses amuse-bouches

* * * * Foie gras maison et ses toasts ou saint-jacques poêlées, et sa

purée de panais, fondue d‛endives et jus de persil

* * * *Pavé de sandre au beurre blanc et ses garnitures ou tournedos

de cerf sauce Grand Veneur et ses garnitures

* * * *Duo de fromage sur salade

* * * *Croustillant de pommes, caramel au beurre salé

* * * *Café et ses mignardises

* * * *

Auberge du Passeur

Pont de Cran 56130 Saint-Dolay

02 99 90 24 98 www.aubergedupasseur.

com

35 €