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Montorgueil Bienvenue NOTRE MENU POUR COMMENCER ONIGIRI GRILLÉ 6,5 Sans Gluten Cœur de shiitake et soja aux 5 parfums SOUPE MISO MAISON 6,5 Sans Gluten Bouillon miso, petits légumes, huile d'algue, tofu artisanal Monsieur Suzu. Tempura de nori BROCHETTE DE SEITAN TERIYAKI 7 Et éclats de sarrasin LE BOL YASAI 8 L égumes et herbes selon arrivage de la ferme bio Yasai DONBURI 8,5 Riz vinaigré, seitan croustillant, portobello mariné, chou rouge, pickles d'oignon rouge fumé, cébette. Sauce shichimi togarashi À déguster POUR CONTINUER (6 pièces) NOS MAKIS LE BUTTERNUT, PASSION, SATÉ 9 Sans Gluten / Sans algue Riz à la passion, carotte et butternut marinés au citron, crème au saté, tempeh crispy et pousse de coriandre. Sauce ponzu maison PAMPLEMOUSSE ET BETTERAVE IODÉE 9,5 Sans Gluten Riz vinaigré, fenouil et carotte aux agrumes, tofu grillé, pamplemousse. Betterave marinée aux algues. Condiment edamame et wasabi. Fleur de fenouil et furikake LA TRUFFE 10 Riz vinaigré, pleurote La Caverne, oignon caramelisé au miso d’orge et huile de truffe. Pousses d’épinards sautées, seitan croustillant, condiment umeboshi et oignon frit NOS URAMAKIS LE CRISPY TAMAGO KIMCHI 10 Riz vinaigré, pleurote La Caverne, tofu mimosa, cébette, kimchi maison, sauce tonkatsu LE SHIZO SÉSAME TORRÉFIÉ 9,5 Sans Gluten Tofu rôti, crème de shiitake au sésame, poireau et carotte au sel, condiment shizo. Tempura de feuille de shizo. Sauce teriyaki à la citronnelle LE BLEU 10,5 Sans Gluten Riz vinaigré, « fromage » bleu Jeanne Jay & Joy, potimarron rôti, chou rouge et carotte marinés. Chutney de poire et échalote au vinaigre balsamique NOTRE RAMEN D’AUTOMNE 16 Bouillon umami, shoyu tare, nouilles fraîches artisanales, pleurote La Caverne, seitan façon chasu, huile d’ail noir, nori, pickles de gingembre, cébette, enoki. LA NOTE SUCRÉE LE SÉSAME NOIR, YUZU 9 Dessert à l’assiette. Mousse au chocolat blanc et cœur yuzu, crumble au sésame noir, praliné de sésame noir et meringue au yuzu COCO, MANGO, CURRY 9 Panna cotta revisitée. Tuile de mangue, mangue fraîche, crumble au curry, crémeux à la mangue et feuille de coriandre PISTACHE, MATCHA ET GRENADE 9,5 SG Verrine. Gelée de grenade, pistache croquante, ganache chocolat blanc, mousse pistache matcha, grenade fraîche et sablé matcha Notre cuisine est 100% vegan et faite Maison Les tickets restaurants sont acceptés le midi, du Mercredi au Vendredi, à hauteur de deux par personne. Chèques non acceptés. Taxes et services compris, prix en euros TTC. Le registre des allergènes contenus dans nos plats est disponible à votre demande auprès de notre équipe Montorgueil VEGAN ASIAN FOOD FORMULES DÉJEUNER Entrée + Plat OU Plat + Dessert 15,5 Entrée + Plat + Dessert 18,5 Du Mercredi au Vendredi de 12h00 à 14h30 Formules valables sur nos propositions du jour HORAIRES D’OUVERTURE Du Mercredi au Samedi : 12h00-14h30 et 18h30-22h00 Le Dimanche : 12h00-14h30 INFORMATIONS PRATIQUES Retrouvez-nous au : 3, rue Mandar 75 002 Paris Métro : Chatelet, Sentier, Étienne Marcel Instagram : breathe.restaurant Tel : +33 6 26 56 26 20 Pour toute demande de réservation de groupe ou de privatisation Mail : [email protected]

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M o n t o r g u e i lBienvenue

N O T R E M E N U

P O U R C O M M E N C E R

ONIGIRI GRILLÉ 6,5 Sans Gluten Cœur de shiitake et soja aux 5 parfumsSOUPE MISO MAISON 6,5 Sans Gluten Bouillon miso, petits légumes, huile d'algue, tofu artisanal Monsieur Suzu. Tempura de nori BROCHETTE DE SEITAN TERIYAKI 7 Et éclats de sarrasinLE BOL YASAI 8 L égumes et herbes selon arrivage de la ferme bio YasaiDONBURI 8,5 Riz vinaigré, seitan croustillant, portobello mariné, chou rouge, pickles d'oignon rouge fumé, cébette. Sauce shichimi togarashi

À déguster P O U R C O N T I N U E R (6 pièces)

N O S M A K I SLE BUTTERNUT, PASSION, SATÉ 9 Sans Gluten / Sans algue

Riz à la passion, carotte et butternut marinés au citron, crème au saté, tempeh crispy et pousse de coriandre. Sauce ponzu maison

PAMPLEMOUSSE ET BETTERAVE IODÉE 9,5 Sans Gluten

Riz vinaigré, fenouil et carotte aux agrumes, tofu grillé, pamplemousse. Betterave marinée aux algues. Condiment edamame et wasabi. Fleur de fenouil et furikake

LA TRUFFE 10

Riz vinaigré, pleurote La Caverne, oignon caramelisé au miso d’orge et huile de truffe. Pousses d’épinards sautées, seitan croustillant, condiment umeboshi et oignon frit

N O S U R A M A K I S LE CRISPY TAMAGO KIMCHI 10

Riz vinaigré, pleurote La Caverne, tofu mimosa, cébette, kimchi maison, sauce tonkatsuLE SHIZO SÉSAME TORRÉFIÉ 9,5 Sans Gluten

Tofu rôti, crème de shiitake au sésame, poireau et carotte au sel, condiment shizo.Tempura de feuille de shizo. Sauce teriyaki à la citronnelle

LE BLEU 10,5 Sans Gluten

Riz vinaigré, « fromage » bleu Jeanne Jay & Joy, potimarron rôti, chou rouge et carotte marinés. Chutney de poire et échalote au vinaigre balsamique

N O T R E R A M E N D ’ A U T O M N E 16

Bouillon umami, shoyu tare, nouilles fraîches artisanales, pleurote La Caverne, seitan façon chasu, huile d’ail noir, nori, pickles de gingembre, cébette, enoki.

L A N O T E S U C R É E

LE SÉSAME NOIR, YUZU 9 Dessert à l’assiette. Mousse au chocolat blanc et cœur yuzu, crumble au sésame noir, praliné de sésame noir et meringue au yuzuCOCO, MANGO, CURRY 9 Panna cotta revisitée. Tuile de mangue, mangue fraîche, crumble au curry, crémeux à la mangue et feuille de coriandrePISTACHE, MATCHA ET GRENADE 9,5 SG Verrine. Gelée de grenade, pistache croquante, ganache chocolat blanc, mousse pistache matcha, grenade fraîche et sablé matcha

Notre cuisine est 100% vegan et faite MaisonLes tickets restaurants sont acceptés le midi, du Mercredi au Vendredi, à hauteur de deux par personne.

Chèques non acceptés. Taxes et services compris, prix en euros TTC.Le registre des allergènes contenus dans nos plats est disponible

à votre demande auprès de notre équipe

M o n t o r g u e i l

V E G A N A S I A N F O O D

F O R M U L E S D É J E U N E R• Entrée + Plat OU Plat + Dessert 15,5

• Entrée + Plat + Dessert 18,5

Du Mercredi au Vendredi de 12h00 à 14h30Formules valables sur nos propositions du jour

H O R A I R E S D ’ O U V E RT U R EDu Mercredi au Samedi : 12h00-14h30 et 18h30-22h00

Le Dimanche : 12h00-14h30

I N F O R M AT I O N S P R AT I Q U E SRetrouvez-nous au : 3, rue Mandar 75 002 Paris

Métro : Chatelet, Sentier, Étienne Marcel Instagram : breathe.restaurant

Tel : +33 6 26 56 26 20Pour toute demande de réservation de groupe ou de privatisation

Mail : [email protected]

M o n t o r g u e i lWelcome

O U R M E N U

T O S TA RT

GRILLED ONIGIRI 6,5 Gluten free Shiitake heart and 5 flavoursHOMEMADE MISO BROTH 6,5 Gluten free Vegetables, seaweed oil, handcrafted tofu by Monsieur Suzu. Nori tempuraTERIYAKI SEITAN SKEWER 7 And buckwheat splintersYASAI BOWL 8 Vegetables and herbs according to Yasai organic farmDONBURI 8,5 Rice with crispy seitan, marinated portobello, red cabbage, smoked red onion pickles, green oinion. Togarashi shichimi sauce

T O K E E P O N (6 pieces)

O U R M A K I SBUTTERNUT, PASSION FRUIT, SATÉ 9 Gluten free / seaweed free

Passion fruit rice, carrot and butternut marinated with lemon, cream with saté, crispy tempeh and coriander shoot. Homemade ponzu sauce

GRAPEFRUIT AND IODIZED BEETROOT 9,5 Gluten free

Rice, fennel and carrot with citrus fruits, grilled tofu, grapefruit. Beetroot seaweed marinated. Edamame and wasabi condiment. Fennel flower and furikake

LA TRUFFE 10

Rice, oyster mushroom by La Caverne, caramelized onion with barley miso and truffle oil. Sautéed spinach shoots, crispy seitan, umeboshi condiment and fried onion

O U R U R A M A K I S CRISPY TAMAGO KIMCHI 10

Rice, oyster mushroom by La Caverne, mimosa style tofu, green onion, kimchi, tonkatsu sauceTOREFIED SHIZO SESAME 9,5 Gluten free

Roasted tofu, sesame shiitake cream, leek and salt carrot, shizo condiment.Tempura of shizo leaf. Teriyaki sauce with lemongrass

LE BLEU 10,5 Gluten free

Rice, Jay & Joy « blue cheese », roasted pumpkin, red cabbage and pickled carrot. Pear chutney and shallot with balsamic vinegar

O U R A U T U M N R A M E N 16

Umami broth, shoyu tare, handcrafted fresh noodles, oyster mushroom by La Caverne,chashu style seitan, black garlic oil, nori, ginger pickles, green onion, enoki

T H E F I N A L T O U C H

BLACK SESAME, YUZU 9 Plated dessert. White chocolate mousse with a yuzu gelee insiert, black sesame crumble, black sesame praline, yuzu merengue, and black sesame spongeCOCO, MANGO, CURRY 9 Coconut panna cotta, mango crunchy tuile, fresh mango, curry crumble, mango cremeux and leaves of corianderPISTACHE, MATCHA, POMEGRANATE 9,5 GF Pomegranate gelee, crunchy pistache, white chocolate ganache, pistache and matcha mousse, fresh pomegranate and matcha sablé

Our food is 100% plantbased and homemade.Restaurant tickets are accepted for lunch, from Wednesday to Friday, up to two per person.

Cheques are not accepted. Taxes and services included, prices in euros VAT.The list of allergens in our dishes is available upon request from our team.

If you have any questions, allergies or intolerances, please let us know before ordering.

M o n t o r g u e i l

V E G A N A S I A N F O O D

L U N C H T I M E M E N U S• Starter + Main OU Main + Dessert 15,5

• Starter + Main + Dessert 18,5

From Wednesday to Friday, 12h00 to 14h30This offer is available on our Chef ’s daily specials

O P E N N I N G H O U R SFrom Wednesday to Saturday : 12h00-14h30 and 18h30-22h00

Sunday : 12h00-14h30

F I N D U S3, rue Mandar 75 002 Paris

Métro : Chatelet, Sentier, Étienne Marcel Instagram : breathe.restaurant

Tel : +33 6 26 56 26 20For any group booking or privatization request

Mail : [email protected]