19

Le merchandising est un levier essentiel dans l’acte d’achat du client. Il régit à la fois l’agencement du magasin, la mise en rayon des produits et crée l’ambiance dans laquelle le client va être incité à acheter.

Merchandising, plus c’est vu, plus c’est vendu

en cette fin d’année, les vitrines des commerçants, les rayons des magasins s’animent. Les fêtes sont une période de

forte consommation où le merchandising bat son plein. Le terme regroupe l’ensemble des techniques d’optimisation de l’aménagement d’un point de vente. Cela revient à placer un produit au meilleur endroit possible dans le magasin et à favoriser son achat. « A Noël dans l’allée centrale du magasin, on va retrouver des produits-phares comme les chocolats, analyse Laurence Schmitt, directrice merchandising chez CPM France, spécialiste de l’action commerciale et du marketing terrain. Beaucoup de place est également allouée aux jouets en têtes de gondole, sur des îlots, dans des corners ». La géographie du

magasin, le parcours du client ont été soigneusement étudiés pour que celui-ci passe devant la promotion du moment et la remarque. Tous les réseaux de distribution sont concernés. « Le petit commerçant qui décore sa boutique, c’est du merchandising », souligne Mme Schmitt. De la décoration au geste du client qui met le produit dans son panier, il y a toute la stratégie d’un processus qui ne laisse rien au hasard.

Dans la peau du consommateur Le merchandising s’applique à la vente en libre- service et se base sur des règles telles que le bon produit, au bon endroit, au bon moment, au bon prix. En pratique, c’est une vitrine soignée, une belle

ras el hanout

Attente texte

aCTU

lll

20

présentation, un étiquetage clair, informatif. En faisant bonne impression, le client aura envie d’en savoir plus ou d’essayer le produit mis en valeur. Et cela concerne tous types d’articles, du textile aux produits ménagers, en passant par les légumes. « Les brumisateurs à salade au rayon fruits et légumes augmentent l’impression de fraîcheur », remarque Laurence Schmitt. Cette perception positive entraîne le client vers l’achat. Le merchandising joue sur toute la gamme des sensations visuelles, olfactives, sonores. Bruits, senteurs, éclairage, tout doit être étudié pour reconstituer une atmosphère commerciale propice à l’acte d’achat. La sensation de plaisir et de bien-être s’inscrit dans la mémoire du consommateur. Les techniques évoluent et le merchandising se décline aussi sur le digital. Sur les sites de courses en ligne, il hiérarchise l’affichage des produits par catégorie comme dans les rayons, épicerie salée, sucrée, boissons, surgelés etc…

En toutes saisonsAujourd’hui, le merchandising n’est plus le simple fait d’étaler, de ranger ou d’aligner des produits. Dans un marché concurrentiel, les distributeurs, les commerçants doivent se différencier par tous les moyens. Si une bonne signalétique améliore le déplacement dans le magasin, des éléments de PLV, présentoirs, dépliants ou écrans, renforcent la visibilité et impactent les ventes. Jusqu’aux caisses, il est possible de placer des produits et de déclencher des achats d’impulsion. Le merchandising découle d’une logique d’implantation des rayons, de l’assortiment des produits au sein de ces rayons et d’une ambiance générale agréable et attractive. Cette réflexion stratégique se conçoit en amont et doit s’adapter aux besoins des clients en constante évolution. Parmi ces nouvelles tendances, le cross- merchandising mélange les univers et propose des produits complémentaires. Une râpe au rayon fromage, des sauces au rayon frites surgelées, de la crème chantilly à côté des fraises. En développant la notion de service, l’enseigne évite au client de repartir inutilement à l’autre bout du magasin.

Des temps commerciaux fortsQuelques événements sont incontournables en distribution : Noël, la Rentrée des classes, la Fête des mères. Et puis d’autres opérations émergent depuis peu comme le ramadan. La bonne forme du marché halal explique cette visibilité toute neuve. « Nous avons des demandes de création d’espaces sur les rayons frais, fruits exotiques, confirme Mme Schmitt de CPM France. Les industriels de produits halal poussent beaucoup, ça va monter en puissance ». L’accent sur le ramadan se traduit par l’installation d’îlots de fruits secs et frais, dattes, amandes, figues. Le rayon frais prend aussi plus de place et il est renforcé par de l’affichage, des bons promotionnels. Ces initiatives sont également de mise dans les épiceries et boucheries musulmanes où l’on retrouve des coffrets de fruits, des pâtisseries et tous les produits indispensables durant cette période. Toutes ces attentions amènent le consommateur à franchir les portes d’un magasin plus facilement car il sent ses besoins pris en compte. Si le merchandising s’appuie sur des techniques variées et élaborées pour doper les ventes, il doit créer un univers de proximité, d’authenticité où le client se sent à l’aise et où il a envie de revenir.

trouvez-vous les produits suivants dans votre magasin principal ?%

80%

74%

72%

72%

58%

57%

51%

50%

PRODUITS HALAL SURGELÉS (STEAKS HACHÉS, NUGGETS, PIZZAS …)

VIANDE HALAL

DES BOISSONS COMME SELECTO, HAMOUD BOUALEM, IFRI, MIRINDA, HAWAI

PLATS CUISINÉS HALAL EN CONSERVE OU EN BARQUETTES LONGUE CONSERVATION …

DES BOUILLONS CUBES HALAL POUR CUISINER

DES SOUPES HALAL EN SACHET

COUSCOUS EN GRAINE

CHARCUTERIE HALAL

21ras el hanout

centraliser l’offre de produits halal et orientaux dans un même lieu du magasin ou l’éclater dans les différents rayons ?

A CETTE QUESTION CRUCIALE SUR LE PLAN DU MERCHANDISING D’UNE GRANDE SURFACE, LES DISTRIBUTEURS ONT TRANCHÉ EN OPTANT MAJORITAIREMENT POUR UN REGROUPEMENT DES PRODUITS (SURGELÉ, FRAIS, ÉPICERIE, BOISSONS) DANS UN MÊME ENDROIT.

59%

DES CONSOMMATEURS TROUVENT CE TYPE DE CONFIGURATION DANS LEUR MAGASIN PRINCIPAL, UN CHIFFRE EN HAUSSE DE 14 POINTS PAR RAPPORT À 2011.

CE BON CHIFFRE EST À TEMPÉRER PAR UNE INSATISFACTION PERSISTANTE SUR LE CHOIX DES PRODUITS ET LEUR RAPPORT QUALITÉ/PRIX.

64%DE SATISFACTION DES SHOPPERS QUI ADHÈRENT À CE TYPE D’IMPLANTATION.

la dernière enquête solis montre que :

Rhône-AlpesLA MAIRIE DE LYON SUBVENTIONNE VOS TRAVAUX DE RÉNOVATIONVous prévoyez de rénover votre local commercial ou vous avez besoin de réaliser des travaux, locataire ou propriétaire de votre l ocal, la mairie de Lyon accorde des subventions pour les travaux de modernisation et d’embellissement qui ne manqueront pas de rejaillir sur votre chiffre d’affaires. Un soutien financier à hauteur de 50% du montant des dépenses et une subvention maximum de 16 000 sous réserve d’acceptation du dossier.

CONTACTER LA MAIRIE DE LYON AU 04 72 10 30 30

Île de france

ÉVÈNEMENT PARIS ORIENT EXPO 2015

LIEU PARC DES EXPOSITIONS PARIS NORD VILLEPINTE/HALL 5B

DATE DU 18/12/15 AU 20/12/15

1er salon destiné à favoriser les échanges culturels entre l’orient et l’occident. Près de 150 exposants sur diverses thématiques comme les livres, la mode, l’artisanat et la décoration, la gastronomie, les objets de tous genres et les loisirs.

01 49 34 05 95

provence-Alpes-côte d’AzurDATE DU 24/01/2016 AU 26/01/2016

ÉVÈNEMENT FOOD’IN SUD

LIEU MARSEILLE CHANOT

Salon pour les professionnels avec plus de 300 exposants qui présenteront leurs produits, équipements et solutions pour tous les lieux et moments de consommation : restauration commerciale, hôtellerie, métiers de bouche. Entrée gratuite pour les professionnels.

04 91 76 90 52

languedoc-roussillonDATE À PARTIR DU 23/11/2015

ÉVÈNEMENT ATELIER INTERNET GRATUIT POUR LES PROFESSIONNELS ADHÉRENTS

LIEU CHAMBRES DE MÉTIERS ET DE L’ARTISANAT DE NÎMES

Formation pour vous aider à déclarer et à payer vos principaux impôts et cotisations sociales en utilisant Internet.

04 66 62 80 00

aGENDA