MON CARNET CRUSINE

JOUR 1 : TOUT CE QUI EST BON A JEUN

A jeun

▪ 1 verre, ¼ de plasma de Quinton, ¾ eau

▪ 1 shoot de Nigari (verre à liqueur), 3x par jour, 10 jours par mois pourrenforcer le système immunitaire, pour toute la maison, y comprischiens et chats. 1 litre d’eau + 20g de Nigari

Boissons du jour

▪ Utiliser de la bonne eau, dans une bouteille de couleur, filtrée etapposez des mots d’amour et des fleurs de vie, 1 litre par jour

▪ Hydrosol, 5 bouchons dans 1 litre d’eau par jour et BioTrelax, 20gouttes, dans un litre d’eau avec 1 cuillère de miel.

▪ Caf’ d’or, gingembre curcuma, citron à parts égales, à l’extracteur. Aconsommer avec de l’eau à température ou chaude, pour remplacer lecafé, le thé, donne de l’énergie. Préparer une bouteille pour 4-5 jours.

▪ Jus du jour 1 litre, si possible jus unitaire, le citron, curcuma etgingembre ne comptent pas.

Conseils

▪ Se fabriquer un germoir pour les graines germées avec 1 bocal enverre, 1 tulle, 1 élastique

▪ Faire tremper les fruits secs une nuit, pour faire les purées de fruits(pruneaux, mangues, figues). Mixer avec l’eau de trempage sauf lesoléagineux. Pour les constipés ajouter les graines de chia et psyllium àtremper le soir.

JOUR 2 : TOUT SUR LA CAROTTE

Jus unitaire de carotte ou carotte-citron avec la peau, (pour lesautres agrumes ne pas mettre la peau dans l’extracteur).

Taboulet à l’orientale

▪ 3 carottes, une orange sans la peau, des raisins trempés, ducumin

▪ Mixer tous les ingrédients, ajouter des raisins pour le toping

Purée de carottes, recette de Marie-Sophie L.

▪ Purée de cajou, ou sésame, ou graines de tournesol

▪ 2 gouttes d’huiles essentielles de mandarine, piment, cumin

▪ Mixer longtemps pour obtenir une texture lisse avec de l’eauchaude. Excellent aussi froide.

Conseils

▪ Utiliser les huiles essentielles en cuisine, citron, orange,mandarine, bergamote, cannelle, muscade, géranium, carvi,cumin, rose, jasmin, menthe douce, poivrée, sapin, ainsi que leshydrosol, néroli, laurier, menthe poivrée, sapin, tilleul, carottesauvage, tanaisie, mélisse, en remplacement de l’eau et enaromatisant.

JOUR 3 : CRACKERS, CHIPS, DÉSHYDRATATION

Les crackers p82

▪ Avec la pulpe des jus, la carotte par exemple, auquel onajoute 1 tasse de grain de lin moulu avec 4 tasses d’eau ougraines de chia pour plus de craquant.

▪ Aromatiser avec citron, gingembre, ail, des algues, oignons,épices au choix.

▪ En forme de pizza, ajouter une sauce tomate, champignon,basilic frais.

Les chips au déshydrateur

▪ Patate douce, courges, courgettes, betteraves avec 1 cuillèred’huile de coco, malaxer les fines tranches, une pointe desel, de la sarriettes, herbes de Provence, curry ou cannelle,vanille, pour les fruits.

JOUR 4 : TOUT CHOCOLAT CRU

Truffes au chocolat

Huile de coco, avec cacao cru et datte, mixer et former desboules

Mousse au chocolat

Ajouter à cette préparation de l’eau et de l’hydrosol de Néroli oulait de souchet

Chocolat cru ramolli au déshydrateur avec des noisettes ouaromatisé avec du sel ou piment, cannelle, muscade, poivre et HEmenthe, citron, muscade, orange, mandarine ou concentré decafé.

Purée banane cacao

Mixer des 3 bananes avec une poignée de fèves de cacao, un peude cacao, et des dattes ou de la pate de dattes, ajouter de l’eauchaude ou du lait chaud, pour un chocolat chaud.

Dattes mazafati recommandées pour leur saveur. Ouvertes avecune fève de cacao en guise de grignotages.

Crème d’avocat avec du chocolat cru, dattes et un peu d’eau.

Laisser reposer au frais.

La patte de dattes est plus économique que les dattes. Avec lechocolat, ajouter une pointe de sucre, de la cannelle ou de lamuscade.

JOUR 5 : REMPLACER LES OLÉAGINEUX

Remplacer avantageusement les oléagineux par des graines detournesol gonflées ou germées, des graines de sarrasin,germées puis déshydrater, (à utiliser dans les crackers salés ouquinoa germés), graines de sésame, graines de courge,souchet.

Purée de sésame maison, Tahin, graines non trempées, 15 à 20mm avec lame en S, faire des pauses de temps en temps pourracler les bords à la spatule.

Le souchet, est un tubercule, à faire tremper dans l’eau 48hpour en faire un lait délicieux, utiliser la pulpe, pour en faire dela farine et ou granola (avec du sarrasin germé déshydraté,Graine de tournesol gonflées ou germées, Graine de sésame,Graine de courge).

Souchet à faire tremper et la pulpe qui reste on la fait sécher audéshydrateur pour faire la cuisine et des granolas.

Pourquoi fait-on tremper les oléagineux, car ils sont endormance, pour les réveiller, sinon l’acide autour de la noixprovoque des maux de ventre ou aphtes.

Conseils

Grains de Pollen, réhydrater avec de l’hydrosol de camomille àconsommer pendant la période des pollens.

Nettoyer le sang, les plaques interaumes, avec la cureindonésienne 60 gousses d’ail + 8 citrons entiers, mixés avec del’eau, voir chapitre purge du Livre Tome 1.

JOUR 6 : LES MUCILAGES

Le Psyllium : 1 c à c pour 10 c à c d’eau soit 10x sonvolume faire gonfler 24H (Il faut bien boire avec lepsyllium)

Yaourt maison : 4 c à soupe de psyllium dans du lait desouchet

Désert aux fruits : 4 poires, raisins cannelles, 2 c à soupede psyllium 20x en volume d’eau

Graines de lin doré, (plus douces au goût) et Graine dechia : 5x son volume faire gonfler 24H, les moudre carmeilleure absorption et les conserver au frais.

Purée, de lin, banane, épinard, hydrosol de géranium ounéroli.

Chia, dans un lait végétal ou dessert chocolaté.

Psyllium + spiruline (1/10) + concombre ou courgette,tamari, ail, levure maltée.

Astuce

La farine ne souchet peut-être ajouter en toping sur lespurées de fruits.

JOUR 8 : RECETTE D’ASTRID, GRANOLA MAISON

▪ Mettre à germer : graines de sarrasin, de sésame, detournesol et de pavot ou de courge (une tasse dechaque).

▪ Faire une pate sucrée, avec dattes et raisins mixés, avecune banane mûre, un peu d’eau si besoin, aromatiseravec de la cannelle.

▪ Mélanger le tout avec 2 gouttes d’huile essentielle demuscade, girofle.

▪ Etaler sur une plaque pour le granola

▪ Déshydrater 2x 10 heures environ.

▪ Variante dans un moule au frais pour un fond detartelette.

JOUR 9 : RECETTE DE SOUPES CRUES

La base :

▪ oignon, ail, ½ avocat et du bouillon de légumes (exemplecéleri séché) ou miso, tamari ou purée de mérosi ????

▪ ou graines de chanvre, graine de tournesol, purée de sésamepour une texture crémeuse en remplacement de l’avocat.

▪ Ajouter les légumes et de l’eau chaude

Légumes :

▪ Epinards, curry ou courgettes

▪ Carottes, tomates, séchées,

▪ Champignons

▪ Asperges

Conseil :

Après la cure de 3 semaines, intégrer la cure de 21j décoctionde clou de girofles contre les problèmes infectieux, puis la cureindonésienne pour nettoyer le sang, livre Cure Zen DétoxAromatic tome 1 chapitre 3

JOUR 10 : TOUT SUR LES ORTIES

Jus d’orties

▪ Boire un shoot (comme le pissenlit ou épinard) seulementavec des jeunes pousses car c’est très puissant, garder lapulpe pour des crackers, ou en tisane excellent contre lesallergies.

Caviar d’orties

▪ Mixer les orties avec ail, oignons, des graines de courge,sésame, tamari, piment et à la fin ajouter des graines detournesol pour garder du croquant, (ajouter de l’eau chaudepour obtenir une soupe).

▪ Variantes à la spiruline et chlorela, ou poivrons et tomatesséchées.

▪ Lors de la récolte, couper les orties en imaginant que l’oncoupe avec la flamme violette (pouvoir de guérison).

Astuces

▪ Une fois dans l’année se frictionner les pieds et les mainsavec des orties, pour réactiver la circulation des pieds etmains froids.

JOUR 11 : BROCOLI, TARTARE, TABOULÉ

Brocoli ou chou-fleur

La base

▪ Mixer à l’aide de la lame en S, avec de l’ail et oignon,aromatiser avec des épices, piment.

La Purée

▪ Ajouter un avocat écrasé à la fourchette, une cuillère àsoupe de tamari et de vinaigre de cidre, du citron et dela levure de bière.

Falafel

▪ Ajouter les graines de courge, tournesol et sésamebroyées, malaxer à la main et former des boulettes etles mettre au déshydrateur.

▪ Option crackers avec des graines de lin trempées puisdéshydrater.

Taboulé

▪ Mixer avec de la noisette et assaisonner.

JOUR 12 : PUREE POPEYE

▪ Mixer 4 poignées d’épinards avec la lame en S, 2gousses d’ail, ¾ d’oignons, 2 c à soupe de jus de citron,2 c à soupe de tamari ou sauce japonaise de Nelly, etajouter 2 avocats bien mûrs écrasés et de la spirulineen poudre.

▪ Piment et/ou épices, fines herbes fraiches au choix,ciboulette, persil, menthe…

▪ Bien mixer pour obtenir une texture lisse.

▪ Déguster ainsi ou farcir des champignons, des feuillesde salade, de chou, endives, rondelles de concombre,tranches de courgettes ou en trempette avec deslegumes à la croque, poivrons, carottes,…

▪ Variante avec de la roquette, des orties ou du pissenlit.

JOUR 13 : SALADE D’OIGNON

10 oignons émincés, 4 jus de citron et 1 c à soupe demiel, se conserve 15 jours au frais.

Lacto-fermenté, régénération des intestins, excellent enreprise de jeûne ou après la purge, avec la levure debière.

▪ Mettre le legume et mélanger 9gr de sel pour 1 litred’eau.

▪ Le piquant de l’ail et du radis noir, devient doux.

JOUR 16 : GRAINES GERMEES

Elles sont la bas de notre alimentation avec les fruits etlégumes C’est notre dose de proteines végétales,d’oligo-éléments et de sels minéraux.

Les graines germées dans les bocaux, se conserventensuite au frais.

Les lentilles se consomment avec du persil hachés, citronet de l’huile d’olive par exemple.

Les jeunes pousses se consomment en salade ou en jus.

Livre de Marcel Monnier, Graines Germées

Acheter des graines non décortiquées. (quinoa, amarante,lentilles, haricots…).

JOUR 17 : CAVIAR D’ALGUES A LA JAPONAISE

Algues p 65 livreTome 2 Cure Zen Détox Aromatic

Breizh Algae pour commander

Feuilles de nori, les dulses rouges, spaghettis de mer, lekombu royal, algues aonori, algues kotcha wayou ????(macaroni au goût de poulpe, se mange crue en chips ouavec une sauce tomate napolitaine ou arrabiata, roquette,huile d’olive).

Toujours mettre à tremper et rincer 3 fois les algues,conserver la première eau et y ajouter de la sauce soja,tamari ou miso, pour obtenir une soupe japonaise,décorer avec une feuille de menthe ou de la ciboulette.

Caviar d’algues

▪ Dans un saladier, ajouter du gingembre et de l’ail mixerà la lame en S et ajouter de la sauce Nelly (tamari avecde l’ail avec la peau).

Les salades d’algues

▪ Ajouter les algues assaisonnées précédemment dans lamême quantité des asperges, poivrons rouge ou célericoupé très fin à la mandoline, avec un zeste de citron entoping.

JOUR 18 : MAKIS JAPONAIS

Algues p 65 livreTome 2 Cure Zen Détox Aromatic

Makis

▪ Feuilles de nori

▪ avec une base collante, avec une purée de broccoli ousauce tomate

▪ Graines germées en belles quantités

▪ Texture riz, mixer du broccoli, chou-fleur ou carottesavec la lame en S

▪ Menthe

▪ Batonnets de poivrons ou carottes frais ou en lacto-fermentés, ou avocat

▪ Pour fermer la feuille mettre un peau d’eau et le rouler,bien serré pour obtenir un cylinder bien régulier ou enwrap.

JOUR 19 : REPAS A L’ITALIENNE

Pizza et spaghetti tout cru

▪ Spaghetti de courgettes, concombre (avec ou sans la peau), patatedouce, ou coloré avec du curcuma, du paprika, huile d’olive. Avecun spiralizer.

▪ Pate avec le légume de son choix, broccoli ou chou-fleur, oupatate douce mixer, sesame, graines de tournesol et courge, avecde la sariette, tamari, oignons, ail, un peu d’eau, former descercles pour les fonds de pizza et deshydrater.

▪ Napper avec la sauce arrabiata ou napolitaine (p80) ou saucepesto (basilic, huile d’olive) ou une sauce fromagère ou livèche,(cèleri sauvage), ail des ours, sauce au curry.

▪ Garnir avec de la roquette, des champignons, des graines detournesol trempées , alfafa.

▪ Tièdir les pizzas au déshydrateur.

Sauce fromagère

Graines de tournesol germées 1 nuit, ail lacto fermenté avec un peude son jus, du jus citron, poivre et de la levure de bière en grossequantité, hydrosol de sariette.Tout mixer ensemble.

Malaxer les tagliatelle ou lasagnes de courgette avec du sel pourleur faire rendre l’eau, ou pour cuire des feuilles d’épinards ou duchou.

JOUR 20 : GATEAU D’ANNIVERSAIREPâte à tarte

▪ Mixer des raisins secs non trempés et des graines detournesol trempées ou des amandes, noix, noisettes, dates,figues.variante avec la farine de coco ( 2 c à soupe).

▪ Etaler dans un moule, et laisser durcir au congélateur.

Crème crupote

▪ Mixer ½ litre de jus de cerise bio, ou myrtille, pomme,ananas, papaye ou cerise,cacao, banane, .. avec 3 c à s depsyllium.

▪ Si besoin de sucrer davantage, ajouter du miel liquide ouune purée ou un sirop de dattes, ou dattes-banane ouajouter un jus de dattes sur la garniture (dattes mixéesavec de l’eau).

Garniture

▪ Fruits au choix, fraises, framboises, poires, ananas,myrtilles…

Tous les desserts crus se congèlent, ne pas hésiter à en faireen plus grandes quantités.

▪ Jus de carotte, carotte-citron

▪ Céleri, céleri boule - citron

▪ Fenouil, fenouil- citron

▪ Patate douce

▪ Betterave-ail