NOËL

Vos réveillons 2016 - 2017

d’exception

DES COLLINES à perte de vue, coiffées d’antiques moulins à vent. Des agneaux qui broutent à flanc de coteaux, une herbe sauvage et salée par les vents de mer entre des oliviers centenaires. Des abricots mûris au soleil des îles Ioniennes, des légumes de ces petits jardins aux murets de pierres sèches qui accumulent tout le jour la douce chaleur et reçoivent le soir la brise marine, porteuse des légendes d’Ulysse et d’Alexandre.

Voilà l’univers qui m’a nourri. Comment ne pas avoir envie de partager ces émotions et de les mettre dans ma cuisine ? C’est bien cet univers, ces odeurs de lavande et d’épices, ces saveurs de poivre et de miel, ces couleurs de fruits mûrs gorgés de soleil que je tiens a partager dans ces recettes festives.

ANDRÉAS MAVROMMÁTIS

VOS COMMANDES

NOËL : commande à effectuer au plus tard le 22 décembre 2016, avant 12h00, pour une livraison le 24 décembre 2016, 12h00.SAINT-SYLVESTRE : commande à effectuer au plus tard le 29 décembre 2016, avant 12h00, pour une livraison le 31 décembre 2016, 12h00.

LES FOIES GRAS

Foie gras de canard entier mi-cuit, 130,00 € le kg à la Commandaria* - 80g

Foie gras de canard entier mi-cuit, 130,00 € le kg aux Vinsanto** et noix confites - 80g

Foie gras de canard entier mi-cuit, 120,00 € le kg sel poivre - 80g

Verrine de foie gras de canard entier 130,00 € le kg mi-cuit, sel poivre - 180g

Blinis carrés x 4 pièces 5,00 €

Blinis ronds x 4 pièces 5,30 €

Blinis minis x 18 pièces 5,50 €

LE FOIE GRAS par Mavrommátis

LES BLINIS

*Vin doux naturel de Chypre**Vin liquoreux de Santorin

Nos blinis de fabrication artisanale sont sans colorant et sans conservateur.

LES ENTRÉES

Sphère de homard rôti, mousseline 26,50 € de crustacés et transparence de daïkon et carotte

VDP Achaïa, Don de Dionysos 20,50 € Domaine Parparoussis 2010 cépage : Assyrtiko / Athiri

Langouste rôtie, courgette grillée et tarama 26,50 €AOC - Domaine Argyros Vareli 2013 26,00 € cépage : Assyrtiko

Cannelloni de mangue et crabe, piquillos 11,00 € au gingembre, pesto et mangue en arlequin

VDP Imathie, Preknadi 19,00 € Domaine Diamantakos 2015 cépage : Preknadi

Filet de rouget, pissaladière sur tranche 15,75 € d’aubergine confite

AOC Robola Sélection - Domaine Gentilini 2015 17,00 € cépage : Robola

Noix de Saint-Jacques, auréole de fruits secs, 10,50 € capuccino de courge butternut au persil

Pure Santorin 2013 34,00 € cépage : Assyrtiko

Escalope de foie gras, bouillon dashi 12,50 € kumquats et chutney de dattes medjool

AOC Commandaria KEO Saint John 25,00 €

Cannelloni de mangue et crabe

Dos de bar à la réglisse, 24,50 €confit de poireaux à la truffe

AOC Santorin, Kavalieros - Domaine Sigalas 2013 46,20 € cépage : Assyrtiko

Saint-Jacques, vapeur d’algues wakamé, 20,50 €carotte jaune aux agrumes et pâtes Zita© gratinées

Pure Santorin 2013 34,00 € cépage : Assyrtiko

Poêlée de gambas à l’ouzo, risotto de pâtes 20,90 €avoine, petits légumes, sauce américaine

AOC Santorin Ktima - Domaine Argyros 2015 22,00 € cépage : Assyrtiko

LES POISSONSSuprême de volaille soubise au foie gras, 16,50 € crémeux de carotte au gingembre

AOC Santorin - Domaine Sigalas 2015 32,40 € cépage : Assyrtiko

Cochon de lait grillé, pommes kolokasse 18,50 € de Chypre, bonbons de champignons et gratin dauphinois

TAOS - Domaine Parparoussis 2010 34,00 € cépage : Mavrodaphne

Filet de veau au foie gras, pannequets 21,50 € de patate douce, potimarron, châtaignes

AOC Nemea Réserve 35,00 € Domaine Parparoussis 2012 cépage : Agiorgitiko

LES VIANDES

Médaillon de volaille soubise, crémeux de carotte gingembre et champignonsDos de bar à la réglisse, écrasé de pommes de terre, truffe et poireaux

Gambas rôtie à l’ouzo, risotto de pâtes avoine au safran Kozani

LES MINIS PLATS CHAUDS (plateau de 3 x 2 pièces) 23,20 €

LES PLATS CHAUDS

Amuse-bouches 39,50 €

Mini poivrons à la féta - Bohémienne de saumon - Carré de fromage manouri - Échiquier de foie gras et pain d’épices - Aumônière de crabe

PLATEAU FESTIF (15 pièces)

Coffret Thalela 52,00 €

Fricassée de girolles, shiitakes et pleurotes, ganache au foie gras (x4)Emulsion de céleri, transparence de Granny Smith et noix de Saint-Jacques (x4)Poêlée de crevettes - tzatziki - guacamole (x4)

Coffret Asteri 44,00 €

Salade de lentilles au foie gras, chantilly balsamique (x4)Tartare de Saint-Jacques aux algues wakamé,mousseline de chou-fleur (x4)Langoustine rôtie, onctueux de pommes de terrevitelotte, citron vert (x4)

COFFRETS DE 12 VERRINES

LES PLATS FROIDS

LES SAUMONS

LES CHARCUTERIES

CÔTÉ TRAITEUR

Cœur de saumon norvégien - 280g 99,00 €

Saumon fumé sauvage de la Baltique - 360g 55,00 € Maison BarthouilSaumon fumé entier d’Écosse bio 120,00 € / Kg Maison BarthouilSaumon fumé d’Écosse bio - 200g 34,90 € Maison Barthouil

Œufs de cabillaud - 300g 16,00 €Corail d’oursin - 50g 14,00 €Encre de seiche - 500g 28,00 € Anguille fumée sauvage - 100g 225,00 €

AUTRES PRODUITS DE LA MER

Caviar Baeri Calvisius sibérien royal - 100g* 159,00 €

Caviar Baeri Calvisius sibérien royal - 30g 47,90 €

Caviar Baeri Calvisius sibérien royal - 10g 15,90 €

Caviar Baeri - 50g* 79,50 €

Caviar Nacarii Calvisius - 100g* 165,00 €

Caviar Nacarii Calvisius - 50g* 82,50 €

Caviar Oscietre - 30g 49,50 €

Caviar Oscietre - 10g 16,50 €

Lingot de Caviar - 70g * 65,00 €

LES CAVIARS

Chorizo Bellota Sierra de Sevilla 39,90 € / Kg

Jambon Altus Iberico A/O 230,00 € / Kg

Lomo de Bellota Sierra de Sevilla 115,00 € / Kg

Cœur de boutargue Mavrommátis - 40g 13,90 € pièce

Boutargue Mavrommátis, pure cire d’abeilles 168,00 € / Kg

Boutargue Mavrommátis, sans cire 178,00 € / Kg

LA BOUTARGUE

*Disponible uniquement sur commande sous un délai de 24h

NB : Les produits “côté traiteur“ ne sont disponibles que dans les boutiques Censier et Passy.

LES DESSERTS

Pour 4 personnes 18,00 €Pour 6 personnes 27,00 €

LA VASSILOPITTAMélomacarona 36,60 € / Kg Sablé aux amandes, canelle et au mielKourabiédès amandes 36,60 € / Kg Sablé à la fleur d’oranger et aux amandesKourabiédès pruneaux 36,60 € / KgSablé à la fleur d’oranger et aux pruneaux

NOS BAKLAVAS

Chocolat orange Mousse chocolat noir, crème brûlée à l’orangeCharlotte kaimaki Pâte à brioche tsoureki, mousse de mastiha, salepiCharlotte chocolat Chocolat noir, poire, anis étoiléTarte pistache Crème frangipane à la pistache et cassisTarte Mont-Blanc Pâte sablée, crème de châtaigne, coingAthènes-Brest Pâte à choux, noix, crème caramel

GÂTEAUX 5,50 € / la part INDIVIDUELS

Basilic, Mastiha, Mandarine, Olive, Citron, Grenade

LES MACARONS 2,00 € l’unité

LES MENUS

MENU PARADOSI 33,00 €

Noix de Saint-Jacques, auréole de fruits secs, capuccino de courge butternut au persilSuprême de volaille soubise au foie gras, crémeux de carotte au gingembreTarte Mont-Blanc : pâte sablée, crème de châtaigne, coing

MENU EPIKOUROU 35,50 €

Cannelloni de langoustine et boutargue MavrommátisCochon de lait grillé, pommes kolokasse de Chypre, bonbons de champignons et gratin dauphinoisCharlotte kaimaki : pâte à brioche tsoureki, mousse de mastiha, salepi

MENU EKLEKTO 43,00 €

Escalope de foie gras, bouillon dashi, kumquats et chutney de dattes medjoolDos de bar à la réglisse, confit de poireaux à la truffeAthènes-Brest : pâte à choux, noix, crème caramel

ÉPICERIE FINE

Coffret autour du foie gras : (suggestion)

AOC Muscat de Rio Patras 2008 24,50 € Domaine ParparoussisFoie gras de canard entier mi-cuit 19,95 € en verrine de 180gBergamote confite, Maison Cavalas, 230g 9,50 €Huile d’olive extra vierge bio, 17,20 € Domaine Vassilakis - 50clVinaigre Petimezi au moüt de raisins 11,60 €Mavrommátis - 25clPanier Cuivre (grand) 9,00 €

LES COFFRETS PERSONNALISÉS LE COFFRET NOËL

L’Escale méditerranéenne 272,00 € (158 pièces) Échiquier de foie grasPincette de radis, crevettes et mentheCannelloni de langoustine et boutargue MavrommátisChiffonnade de magret fumé et poire au siropBohémienne de saumonAumônière de soja au crabeKeftedes cocktailEliopitta cocktailSpanakopitta cocktailTyropitta cocktailMélitzanokeftedes cocktailSpanakokeftedes cocktailThalassini (Tarama au saumon fumé bio) Caviar d’aubergines

AOC Santorin - Domaine Sigalas 2015 32,40 €

TAOS - Domaine Parparoussis 2010 34,00 €

AOC Muscat de Rio Patras 2008 24,50 € Domaine Parparoussis

AOC Nemea Réserve 35,00 € Domaine Parparoussis 2012

AOC Santorin, Kavalieros 46,20 € Domaine Sigalas 2013

AOC Santorin Ktima 22,00 € Domaine Argyros 2015

VDP Achaïa - Don de Dionysos 20,50 € Domaine Parparoussis 2010

AOC - Domaine Argyros Vareli 2013 26,00 €

VDP Imathie, Preknadi 19,00 € Domaine Diamantakos 2015

AOC Robola Sélection - Domaine Gentilini 2015 17,00 €

Pure Santorin 2013 34,00 €

CÔTÉ CAVE

Les frères Mavrommátis sélectionnent une vaste gamme de produits d’épicerie fine d’exception, issue de toute la Méditerranée. Nos équipes en boutiques se tiennent à votre disposition pour élaborer des coffrets personnalisés, sur simple demande.

Mavrommátis vous propose sa sélection de vins pour composer des repas savoureux, en associant les saveurs et parfums de la Grèce et de la Méditerranée.

Retrouvez une plus large sélection de nos vins et spiritueux dans notre cave, au 49 rue Censier 75005 Paris.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION

NOS BOUTIQUES

NOS RESTAURANTS

VOS COMMANDES

BOUTIQUE PASSY70 avenue Paul Doumer 75116 Paris+33 (0)1 40 50 70 40Ouvert tous les jours de 10h à 21h

BOUTIQUE CENSIER47 rue Censier 75005 Paris+33 (0)1 45 35 64 95Ouvert tous les jours de 9h30 à 21h30

BOUTIQUE MADELEINE18 rue Duphot 75001 Paris+33 (0)1 42 97 53 04Ouvert du lundi au vendredi de 9h30 à 16h30 et le samedi de 9h30 à 17h

BOUTIQUE VILLIERS89 rue du Rocher 75008 Paris+33 (0)1 55 06 18 62Ouvert du lundi au samedi de 10h à 20h

LE MAVROMMÁTIS42 rue Daubenton 75005 Paris+33 (0)1 43 31 17 17

POUR NOËL : votre commande doit être effectuée au plus tard le 22 décembre 2016, avant 12h00, pour une livraison le 24 décembre 2016, 12h00.

POUR LA SAINT-SYLVESTRE : votre commande doit être effectuée au plus tard le 29 décembre 2016, avant 12h00, pour une livraison le 31 décembre 2016, 12h00.

LES DÉLICES D’APHRODITE4 rue Candolle 75005 Paris+33 (0)1 43 31 40 39

LE BISTROT MAVROMMÁTIS18 rue Duphot 75001 Paris +33 (0)1 42 97 53 04

GALERIES LAFAYETTESHAUSSMANN35 boulevard Haussmann 75009 Paris+33 (0)1 40 23 52 67 / poste 57 68Ouvert du lundi au samedide 8h30 à 21h30

GALERIES GOURMANDESAtrium du Palais des Congrès75017 Paris+33 (0)1 56 68 85 54Ouvert du lundi au dimanchede 9h à 21h

MONOPRIX “LES PASSAGES”5 rue Tony Garnier92100 Boulogne-Billancourt+33 (0)1 46 04 69 54Ouvert du lundi au samedi de 9h à 21h30

GALERIES LAFAYETTE CAP 3000Avenue Guynemer06700 Saint-Laurent-du-Var+33 (0)4 93 14 82 12Ouvert du lundi au samedi de 9h à 20h

GALERIES LAFAYETTE GOURMETMARSEILLE28 rue Bir Hakeim 13001 Marseille+33 (0)4 91 56 82 12Ouvert du lundi au samedide 8h30 à 20h30et le dimanche de 9h30 à 20h

LA CAVE À VIN MAVROMMÁTIS49 rue Censier 75005 Paris+33 (0)1 45 35 64 95Ouvert du mardi au vendredi de 12h à14h30 et de 18h30 à 22h, le samedi de12h à 22h et le dimanche de 12h à 22h

www.mavrommatis.com info@mavrommatis.fr |

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