NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES

NUTRITION ET SPORTS NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESDE MONTAGNES

La fin des grands mythesLa fin des grands mythesLa nutrition critère de réussiteLa nutrition critère de réussite

NUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNESNUTRITION ET SPORTS DE MONTAGNES

• Existe-il une alimentation spécifique :– Retarder l’épuisement– Vaincre la fatigue– Combattre le refroidissement– Éviter la fringale ?


• Alpinisme atteindre un sommet• Dispersion des activités

– Augmentation nombre de participants– Temps– Espace– Etudes physiologiques

• Spots trekking – Népal– Pérou– Algérie

– Patagonie


• Perte de poids– Augmentation de la dépense énergétique– Baisse de l’appétit– Malabsorption– Mauvaise adaptation


• Contraintes liées à l’environnement– Exercice musculaire– Le froid et le chaud– L’hypoxie– Les contingences matérielles– La déshydratation– Les goûts et aspect psychologiques



• Plan quantitatif– Métabolisme de base 1600 Cal– Marche dépense ordre de 350 Cal/h– Le froid augmente dépense de 100 Cal/h– Dépense de l’ordre de 5000 Cal– Apport journalier ordre de 4000 Cal

Déficit calorique inévitable


• Glucides– Rapides– Lents

• Lipides– Saturées – Insaturées

• Protéines

• Vitamines et sels minéraux


• Les glucides restent le substrat de l’effort– Augmenter les réserves en glycogène

• Entraînement• Surcompensation

– Préserver par la prise de sucres rapides– Resynthèse est lente et limitée – Penser à l’hydratation


• Glucides : une molécule d’O2 Libère 120 Kcal

• Lipides : une molécule d’O2 Libère 100 Kcal

• Protides : une molécule d’O2 Libère 20 Kcal


• Manger plus gras ?– Joue un rôle d’isolant– Combustion fournit plus de calories– Épargne de glycogène

Non


• Reynolds effet de l’altitude sur la consommation de lipides et de glucides

Régime A Régime B

Glucides 50 65

Lipides 35 20

Protides 15 15


• Protéines– Au dessus de 5000 m ration de l’ordre de

2000 Cal– Régime protidique insuffisant– Intérêt des acides aminées à chaînes

ramifiées ?


• Hydratation– Perte liée à la sudation– Faible hygrométrie– Difficulté de boire– Hyperventilation– Faible teneur des aliments en eau– MAM et troubles digestifs



• Hydratation– Préparation– Adaptation– Entraînement


• Vitamines et sels minéraux

– Alimentation plus variée – Enrichir en fer lors de la marche d’approche– Vitamines B et C– Intérêt discuté de magnésium.


• Anorexie d’altitude– Hypoxie– Monotonie des repas– Facteurs psychologiques– Modifications hormonales


• Taux de leptine – Augmente avec l’hypoxie

Lima 150 m 1,8 ± 0,7 g/l

Huancaya 3250 m 1,4 ± 1 g/l

Morococha 4550 m 1,1 ± 0,9 g/l


• Troubles digestifs Alimentation• Régime hyperglucidique• Boisson en montagne• Malabsorption

• Troubles digestifs Hygiène• Troubles digestifs Altitudes


• Casse-croûte falaise– Salade composée– 30 g de fromage– 2 fruits frais– 50 g de pain

1200 cal

50

Glucides

Lipides

Protides


• Casse-croûte course classique– 2 barres de céréales

– 1 biscuit énergétique et barre de chocolat

– 1 sachet de fruits secs

– 100 g de fromage, charcuterie et de pain

– 1 fruit frais et 5 pruneaux

1750 kcal

47

Glucides

Lipides

Protides


53

Glucides

Lipides

Protides

• Casse-croûte face nord– 3 barres de céréales

– 1 biscuit énergétique1 barre de chocolat

– 2 sachets de fruits secs

– 100 g de pain, charcuterie et thon

– 10 pruneaux

2750 kcal


• 50 g de glucose / 2 heures

– 80 g de dattes sèches– 66 g de raisins secs– 5 bananes séchées– 7 figues sèches– 1 litre de thé + 10 sucres ou 6 cuillères de miel


• Voies de recherches– Interval training– Acides aminées ramifiés– Utilisation de probiotiques– Préparations alimentaires spécifiques...


Alimentation bien conduite avant, pendant et après l’effort permet d’allonger la durée de la course et de bénéficier de ressources

physiques suffisantes

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