Jerez , de la Frontcra 'O o

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Arcos de la Frontcra

Maria

* x La Linea \ de la Conccpcion

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Située au sud de l'andalousie, dans la province de Cadix,

Jerez de la Frontera est accessible par l'aéroport le plus

méridional d'Europe, avec une escale à Madrid, ou en vol

direct affrété. (Photo en haut : façade de l'école royale d'art

équestre de Jerez)

Jerez, 5 heures du soir. Le soleil dessine les ombres,

crée un décor de théâtre. Balcons de fer forgé,

placettes ombragées. Couleurs fortes, chaudes,

assumées. Le jaune sur les façades, le rouge de

la corrida sur les lèvres des femmes, dans le vin

des bodegas. Bomber le torse. Cambrer les reins. La posture

annonce la cadence. Puis laisser faire la ville : la musique

flamenca s'élève doucement, vibre et résonne, comme

le pas des chevaux andalous. Bien souvent éclipsée par

Séville et Grenade, peu connue du tourisme d'affaires, Jerez

marque pourtant son sceau avec générosité et propose une

destination idéale pour les désireux d'incentives sur mesure.

Facile d'accès, à une heure au sud de Séville, Jerez « de la

Frontera » - « Frontera » comme cette ligne qui délimitait le

monde musulman du monde chrétien - a tout d'une grande.

Des activités riches et variées pour le plaisir des sens, qu'il

s'agisse de ses vins, de sa table ou de ses chevaux, de toros

ou de flamenco, Jerez oscille entre savoir-vivre et savoir-

accueillir.

50 voyages & stratégie n Î5P • septembre/octobre ZO

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Jerez de la Frontera se découvre à pied, à cheval ou en calèche, Trésor de cultures mêlées et de plaisirs tant artistiques que culinaires, la benjamine de Séville séduit par son authenticité et son adaptation, trop souvent ignorée, au marché incentive ! PAR CHRISTELLE THOMAS ET FRANÇOIS BUSON

voyages & stratégie n 159 > septembre/octobre ï 51

COUP DE CŒUR

Monasterio de la Victoria Au cœur du monastère de Jerez, des visites de groupes sont proposées aux amateurs de vieilles pierres. Mais plus encore qu'une simple visite, un véritable dîner de gala vous peut être organisé avec une présentation de la manière dont vivaient les moines au cours des âges. La gastronomie servie est simple et reflète le mode de vie d'alors. Une expérience troublante et un excellent lieu de soirée.

Capacité - 200 personnes.

"Si la pénicilline guérit les malades, le Xérès ressuscite les morts", c'est ainsi qu'Alexander Fleming, inventeur de la pénicilline, présentait le Sherry ! Et le Docteur Fleming n'est pas le seul à apprécier l'élixir andalou. Si l'on en croit les statistiques officielles, le Xérès, vendu dans plus de 115 pays, serait le produit espagnol le plus exporté ! Le « vin des rois », comme le nommait Jean Cocteau, est conservé comme un trésor derrière les murs épais de caves centenaires. Dispersées aux quatre coins de la ville, les bodegas (les caves) servent de repères pour explorer la petite cité andalouse : au nord Sandeman, à l'ouest Garvey, au sud Gonzâlez-Byass, à l'est Emilio Hidalgo et au centre la doyenne : la Bodega Domecq.

La ville garde une tradition viticole omniprésente et le nombre de caves ne manquent pas pour organiser les soirées les plus extravagantes : dîner médiéval, parcours œnologique nocturne, bal costumé... Et l'on s'imagine très rapidement manger entre les lignées de tonneaux, prenant l'air sous la tonnelle du patio, contemplant les fûts sacrés... Que ce soit dans les murs de Fundador Pedro Domecq (www.beamglobal.com), protégés par les tours d'une muraille médiévale jouxtant le cloître d'un couvent du XIVe siècle pouvant accueillir 500 personnes pour un cocktail - ou chez Harveys (www.bodegasharveys.com) qui possède un musée d'objets anciens liés à l'art du vin ou encore dans l'immense bodega de Gonzalez Byass (http://gonzalezbyass.com), qui produit l'excellent Fino Tio Pépé et qui dispose d'une infrastructure rodée pour organiser des événements de grande

52 voyages & stratégie n"159 • septembre/octobre Z01D

envergure (jusqu'à 300 personnes). Autre possibilité plus artistique : une soirée à la Bodega Tradicion (www.bodegastradicion.es) qui, de taille plus modeste, accueille jusqu'à 65 convives entre toiles de maîtres et fûts de chais. Bref, le choix ne manque pas pour célébrer la vie, sans ostentation, mais avec virtuosité et convivialité.

Autre plaisir jerezano : celui de la table. Pour les groupes de moins de 100 personnes, la ville regorge de bonnes adresses et, tandis que les impatients vont tapear (manger des tapas) chez Juanito autour de la Pescadena Vieja ou de la place Arenal, les gourmets se dirigent vers l'incontournable « Gallo Azul » (le Coq Bleu), véritable institution où les casseroles ne se reposent jamais. Pour des animations sortant du cadre des restaurants de la ville, les réceptifs organisent des réceptions sur-mesure, mêlant découvertes œnologique et culture flamenco. Un programme rural au cœur des vignobles où les participants sont amenés depuis les entrepôts de stockage des fûts du précieux liquide jusqu'aux pieds des vignes pour une soirée. Des experts en vin les accueillent et leur font tester différents breuvages à recracher... ou pas ! Des musiciens de flamenco, une danseuse créent une atmosphère envoûtante. Le retour s'effectue en calèche pour une dernière visite de nuit dans les caves. Le terroir d'exception est un des attraits majeurs de la destination et les groupes ne s'y trompent pas, goûtent, testent, se rassemblent autour de mets et breuvages somptueux... à consommer joyeusement mais avec modération !

COUP DE CŒUR

Tendido 6 A deux pas des arènes, pour goûter les plats traditionnels de la cuisine populaire : Rabo de Toro (queue de taureau), Almejas a la Plancha (palourdes à la plancha), Solomillo de Ternera (aloyau de veau). Ap­préciés des connaisseurs, les fourneaux de Juan Miguel de la Flor servent les meilleures spécialités de la cuisine anda-louse. Avec un verre de Tierra Blanca, ou de Jerez, les convives s'attardent, entre les affiches de corridas et collections de bouteilles millésimées. L'endroit est une valeur sûre, le rendez-vous des toreros et des bons vivants.

Capacité - 60 personnes.

En haut, à gauche, le vin de Jerez se décline

dans toutes les couleurs - En haut à droite,

le célèbre « jamon » ibérico est aussi une

spécialité à déguster - Au centre en haut,

découvertes œnologiques à la bodega Valdivia

- Au centre en bas, dégustation de tapas dans

une taverne traditionnelle

voyages & stratégie n 159 . septembre/octobre 2010 53

COUP DE CŒUR

Taberna Flamenca Des tables en bois, des chaises en paille, une vieille grange ouverte sur la "route du Flamenco", quelques gouttes de Xeres et les guitares se mettent à chanter. Les danseurs arrivent, le chanteur s'enflamme immédiatement et la magie opère. A la sortie de cet endroit "couleur locale", vous discutez avec des espagnols amoureux de leur terroir... Cest le meilleur endroit pour s'immerger dans la culture andalouse.

Capacité -100 personnes.

Jerez, berceau duflamenco,«laCiudad de losgitanos» de Federico Garcia Lorca. C'est un cliché. Mais c'est aussi une réalité. Hier, des Gitans faisaient des spectacles pour les pèlerins du XIXe siècle. Puis ce fut au tour de Terremoto, José Merce, El Torta, El Capullo, Agujetas, Vicente Soto, La Macanita, Moraito Chico... Et aujourd'hui, c'est ici, dans les quartiers de Santiago et de San Miguel, fief de la buleria (musique au rythme accéléré) que l'on continue de vivre le flamenco sur cet air si caractéristique, aux formes rapides et festives.

Si la plupart des tablaos (local où se tiennent les spectacles de flamenco) qui ont fait l'histoire sont toujours ouverts (comme El Laga Tio Parilla), le flamenco est bien une matière vivante qui vibre et qui grandit. « Les puristes s'en plaignent » relève Lola Clavijo de l'Office du tourisme mais les autres s'en réjouissent. Et c'est la jeune génération, comme Manuel Soto Carrasco, dit le « Maloku », qui invente le flamenco de demain sur les planches de la Taberna Flamenca, à deux pas de l'église de Santiago. C'est d'ailleurs dans ce quartier que se niche le Centre andalou de Flamenco, installé dans l'ancienne demeure seigneuriale de Pemartîn où des aficionados viennent du monde entier pour apprendre et comprendre le souffle de ce chant que Lorca, qualifiait de « profond, véritablement profond, plus encore que tous les puits et toutes les mers qui entourent le monde, beaucoup plus profond que le cœur actuel qui le crée et que la voix qui le chante, parce qu'il est presque infini. (...). Il n'y a rien, absolument rien de comparable en Espagne, que

54 voyages & stratégie n i septembre/octobre 2010

ce soit au niveau du style, de l'atmosphère ou de la justesse de l'émotion (...).» En matière d'activités incentives autour du Flamenco, le choix est vaste... En journée, une présentation pédagogique dans le Centre andalou de Flamenco (www.centroandaluzdeflamenco.es) - sorte de musée-école qui fera bientôt partie du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO -puis, à la nuit tombée, rallier le Laga Tio Parilla ou la Taberna Flamenca, le temps d'une soirée (l'un comme l'autre peuvent accueillir jusqu'à cent personnes pour un diner spectacle - cf coup de cœur). Tout le long de la route du Flamenco, en plein cœur de Jerez, de nombreuses tavernes permettent de rencontrer les locaux. C'est ce qui fait le charme de ce genre de soirées. Après les traditionnels tapas servis sur le pouce, les petites tables en bois se poussent, les guitares se mettent en place et les danseurs arrivent. Lorsque ces lieux sont privatisés, le choix revient à l'organisateur de trouver le bon groupe d'artistes pour animer sa soirée. La décoration rustique des «tabernas» est très typique, elle reste simple avec sur les murs des bibelots gitans, des souvenirs de corridas, des chevaux, des têtes de « toros »... Bref, tout ce qui fait l'Andalousie se retrouve ici et le dépaysement est garanti. Mais attention, ces grandes tavernes sont souvent d'anciennes granges et ne sont pas toujours équipées de chauffage ! Une bonne occasion pour inciter les participants à se réchauffer en se lançant dans la danse et à se laisser porter par cette musique enivrante. Ambiance assurée !

COUP DE CŒUR

El Laga Tio Parilla Au coin d'une placette du quartier San Mateo, el Laga est régenté par l'inépuisa­ble et talentueux Juan Fernandez Molina. Sueur, coups de talons tambourinant le sol, guitares et chants aux rythmes inten­ses, à la tombée de la nuit se succèdent les tablaos de flamenco. Depuis des an­nées, les grands noms du flamenco et de la chanson andalouse sont passés par ce café-restaurant qui ne peut que séduire. Pendant l'été lesjuergas (fêtes improvi­sées) se prolongent la nuit entière.

Capacité -100 personnes.

Qu'il ait évolué sous l'influence des autres

cultures (le nuevo flamenco) ou qu'il reste

traditionnel, le flamenco reste une valeur sûre

des activités incentives. Danse, musique et

chants permettent d'organiser des soirées

festives et culturelles à la fois, loin des clichés

«ringardisés» des soirées «à touristes».

les & stratégie n 159 . septembre/octobre 55

COUP DE CŒUR

Hacienda Domecq Ici, dans le Domaine Domecq, c'est de traditions dont il est question. Tradition de toro. Tradition de chevaux. Tradition de vins. Hier, les Domecq ont organisé un dîner au caveau. Aujourd'hui, une fête dans la Ganaderia de Torrestrella, près de Medina-Sidonia, dans la magni­fique finca de «Los Alburejos» («Albur » qui veut dire la chance), où sont élevés vaches et toros bravos (taureaux de com­bat). Au fil des ans, Alvaro Domecq, sur les traces de ses ancêtres, se consacre à l'élevage en même temps qu'il veille à embellir la demeure familiale. Cette dernière peut être réservée et faire partie, le temps d'une fête, de la découverte des traditions vaqueras, d'intérieurs cachés mais tous révélateurs d'une culture et d'une identité, témoignages de l'art de vivre andalou.

M.torrestreiia.com

Si Jerez est célèbre pour ses caves et son flamenco, elle nous rappelle vite qu'elle est aussi la capitale espagnole du cheval. Presque toujours, l'œil est aiguillé vers une statue, une tête, un tableau posé à hauteur d'homme qui trône pour rappeler le noble animal. Du hall de l'Hôtel Jerez aux écuries de l'Ecole Royale d'art équestre, le visiteur est environné d'une foison de chevaux, de juments, de coursiers. On ne passe pas ici sans avoir scruté les lignes d'un pur sang avec ébahissement. Plus encore si l'on s'approche de l'école royale d'art équestre, fondée en 1973 par Don Alvaro Domecq Romero, qui rassemble les meilleures saillies de race pure espagnole. « Il n'y a pas de meilleur cheval que le cheval andalou pour faire les exercices de dressage ; il est intelligent, musclé, élégant », témoigne Manuel Ruiz le directeur adjoint de l'école. Mais le plus fameux autour de cette école qui rivalise avec les meilleures au monde comme l'école portugaise ou encore celle de Saumur en France, c'est que tout est pensé pour l'accueil des groupes incentives. Tout ou partie du célèbre spectacle « Comment dansent les chevaux andalous », peut être privatisé. Le manège principal peut accueillir jusuqu'à 1 600 personnes, quand les lieux attenants sont apprêtés pour recevoir des cocktails géants. Ce lieu magique où les spectacles de dressage et de travail se mêlent force l'admiration et le respect de l'auditoire. Si cette école inspire les cavaliers dans le monde

56 voyages S stratégie n 159 . septembre/octobre

£-"&« temps forts

entier, Jerez propose également d'aller à la découverte des « cortijo », les fermes d'élevages de chevaux et de taureaux de combat. Autre ambiance-Ces domaines splendides et vastes couvrent l'arrière pays et les bâtiments anciens forgent les paysages avec juste ce qu'il faut de surranné pour se plonger sans difficulté dans ce monde élégamment violent. La plupart de ces fermes accueillent avec professionnalisme des groupes afin de faire partager la passion régionale au plus grand nombre. Et c'est au cœur de ces domaines que prennent place des diners fastueux, des pique-niques traditionnels au rythme des spectacles organisés dans les petites arènes privatives. Ainsi, au Finca « El Suero », Hierro del Bocado, des groupes d'une centaine de personnes peuvent assister à une démonstration équestre rustique. Pour les plus grands groupes qui souhaitent également découvrir la corrida (il n'y a pas de mise à mort du taureau, seulement les joutes à cheval entre l'homme et l'animal), le Cortijo Fuente Rey est l'un des plus grands et prestigieux domaines, mais également le Cortijo « La Doctora » directement situé à Jerez et pouvant accueillir de 220 à 400 personnes.

Mais les chevaux sont également utilisés à des fins plus terre à terre et sont attelés dans toute la province qui regorge de calèches. Des tours sont organisés afin de traverser les vignobles et redécouvrir la quiétude silencieuse de ce mode de transport. Un moment idéal pour un team building en petits groupes.

COUP DE CŒUR

L'attaque surprise des bandoleros. Cette attaque surprise est pratiquée lors de la visite d'une des nombreuses fermes par un groupe. Un groupe de bandoleros, des bandits de grand chemin de tradition andalouse arrivent à cheval et encerclent les participants, leur intimant de les suivre sous la menace de leurs pistolets et de leurs lames de rasoirs... Les "victimes" seront amenés dans leur repère et invites à découvrir leur façon de vivre, dégustant des tapas traditionnels et quelques verres de vins. Une aventure qui se terminera par l'arrivée de la " cavalerie ", toujours en retard !

En haut, à gauche et à droite, splendeurs

de l'école Royale d'art équestre - Au centre

en haut, spectacle de dressage de juments

andalouses dans la plus grande tradition -

Au centre, initiation à l'attelage

- Au centre en bas, regroupement de taureaux

à l'hacienda Domecq

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Ombragé, préservé par les Séville et autres Cordoue,

le cœur de Jerez bat, sereinement, impulsant son

rythme authentique à ceux qui lui feront le plaisir de

l'écouter le temps d'une escale. Ici, l'incentive se vit

en promenade alanguie, en découverte de coin de

rue, d'une cathédrale Jerez porte la trace indélébile

et puissante du temps qui s'écoule, des cultures qui

s'émulsionnent, jusqu'à notre bon vieux 21e siècle

que la ville célèbre dans un culte tonitruant au sport

automobile. Pour un événement, le plus dur à Jerez

est sans doute de choisir « son » Andalousie. État des

lieux « classiques » de Jerez.

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• Le musée d'histoire de Jerez

Intemporel et authentique avec sa cour à arcades, l'omniprésence du bois rappelant la vocation viticole du lieu et un éclairage tamisé, « El misterio de Jerez » offre un voyage aux sources de la culture du vin et deux salles à la modernité assumée. La salle de conférences peut accueillir plus de 200 personnes, tandis que la salle de banquet, bodega rénovée, peut dépasser les 650 convives. Cerise sur le gâteau, la possibilité d'assister, sur les lieux, à un spectacle retraçant l'histoire de la ville.

• Les jardins de « la Atalaya »

Encadrant le musée d'histoire de la ville, les 18 000 m2

de ces jardins offrent un espace privatisable à l'envi : calme des fontaines à l'ombre d'espèces botaniques rapportées des Amériques, spectacle équestre, représentation théâtrale... De nombreux concerts et récitals de Flamenco sont organisés sur les lieux, autant vérifier les dates. La capacité annoncée pour un événement privé atteint les 700 personnes.

• Le Palais du temps

Toujours dans les jardins de « la Atalaya », le Palais du temps est né de la lubie d'un négociant en vins du 18e siècle. Pour contrôler le temps, il décida d'amasser une collection unique d'horloges de tous les pays d'Europe ; l'une des plus importantes au monde. Et elles tournent encore ! Côté capacité, les salles proposent d'accueillir 15 à 40 personnes pour une conférence rythmée par le tic tac des horloges rappelant aux intervenants que leur temps de parole est compté, et pas n'importe comment. La capacité

monte jusqu'à 150 convives pour un cocktail qui pourrait, pourquoi pas, s'achever dans les jardins, l'organisation d'un concert permettrait d'ailleurs de changer le rythme.

• L'Alcazar

Un fort pour resserrer les rangs ? Celui-ci ne manque pas de charme : érigé au XIIe s., l'édifice a retrouvé son lustre d'antan et protège désorsmais un magnifique jardin, des bains et une mosquée de ses 4 km de remparts. Un régal pour les yeux, un instant de dépaysement pour plonger en orient, et l'activité rêvée pour apaiser les esprits avant de reprendre un programme plus festif. A noter : PAIcazar accueillait en mai dernier le Salon International des Vins Nobles.

• Le circuit de Jerez

Etape culte de la saison de Formule 1 à la grande époque des Prost, Senna et Schumacher, alors en culote courte, le circuit de Jerez est désormais animé par la coupe du monde moto, la coupe d'Espagne de motocross... Et les événements privés ! En dehors des période de compétition, tout est envisageable : de nombreuses équipes et motoristes dans la F1, le GT, choisissent le circuit de Jerez pour poursuivre leur activité tout au long de l'année, mais pour monsieur tout le monde, peut-être un cours de pilotage serait-il un bon début ? Selon les prestataires, les véhicules et les capacités varient évidemment, mais pour un événement à moto, il est raisonnable de tabler sur une quarantaine de participants. Attention cependant à lancer la réservation plusieurs mois à l'avance, le planning du circuit étant chargé.

En haut, à gauche, la place

de l'assomption, l'une des

plus représentatives de

Jerez, avec son chapitre

construit au XVe siècle -

En haut à droite, salle du

Palais du temps -

À gauche en haut, vue des

jardins de « la Atalaya » -

À gauche en bas, course

de motos sur le circuit de

Jerez - À droite en bas,

réception dans le musée

de « la Atalaya »

voyages & stratégie n1159 itembre/octobre Z01Q 59

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• BARCELO MONTECASTILLO RESORT *****

208 chambres, 16 salons de réception

À quelques km de Jerez, adjacent à un parcours de golf réputé pour son cadre conçu par Jack Nicklaus, l'hôtel se consacre entièrement à votre détente et à votre bien-être : golf de 18 trous, 1400m2 de spa intérieur (piscine chauffée, saunas, hammams), deux terrains de football construits sous les conseils du Manchester Utd et de l'Association de Football anglaise, des courts de tennis et de paddle, une piscine couverte climatisée et une autre extérieure qui serpente devant la terrasse... Spacieuses et dans un esprit déco réussi, certaines chambres s'apparentent davantage à de mini-suites avec une vue imprenable sur le golf.

www.barcelomontecastillo.com

60 voyages & stratégie n 159 • septembre/octobre i

• HOTEL HIPOTELS SHERRY PARK****

174 chambres, 5 salles

Baptisé selon le nom du célèbre breuvage, le Sherry Park, bien qu'entouré d'un vaste jardin, est situé à deux pas du centre ville. Pratique, idéal pour les séminaires, il dispose d'un restaurant buffet « Maestranza » et d'un restaurant traditionnel la « Abaco ».

www.hipotels.com

• HOTEL JEREZ & SPA****

126 chambres. 8 salons

Une adresse chic et urbaine pensée dans l'esprit de Jerez. Chaque chambre est décorée de façon élégante et offre un confort en empruntant le style de la maison : équestre, classique et traditionnel. Piscine extérieure, bar convoité, restaurant méditerranéen, jardin verdoyant, spa, sauna, jacuzzi et service impeccable: à proximité du centre de Jerez, à deux pas du palais des congrès et de la célèbre école royale andalouse d'art équestre.

www.hace.es

• TRYP JEREZ ****

98 chambres. 8 salons

Le Tryp Jerez, jadis le repère préféré des toreros de passage en ville, a subi une récente cure de jouvence sous la houlette du groupe Sol Melia. Situé à 5 minutes des bodegas et de l'Ecole royale équestre, le Tryp est au cœur de la ville. Jeux de lumières, teintes douces, courbes et mobilier sobre, atmosphère sonore étudiée, salles de bains habillées de style épuré : tout a été ici

pensé pour créer un hôtel confortable et urbain en phase avec le caractère affairé du centre ville.

www.solmelia.com

• HOTEL PRESTIGE PALWIERA PLAZA****

52 chambres, 4 salons

C'est au cœur de Jerez, un quartier calme et authentique de la cité andalouse, que l'on découvre cette belle adresse nichée dans une propriété de style classique. Décorées avec goût et originalité, les chambres, lumineuses qui donnent toutes sur le jardin, ont toutes beaucoup de cachet.

www.prestigepalmeraplaza. corn

• HOTEL PALACIO GARVEY*

16 chambres, 1 meeting room (capacité: 20 pax.)

Ancienne résidence de la famille Garvey construite en 1850, ce palais reconverti est incontestablement l'une des plus belles adresses de la ville.

www.sferahoteles. corn

•VILLA JEREZ*****

18 chambres - 3 salles de réception

Cette demeure appartient à la génération des hôtels centenaires prestigieux, drapée d'une noble architecture, entourée de jardins paisibles, et située à quelques pas du centre historique. Les chambres décorées de mobilier d'un classicisme impeccable ont chacune leur caractère, agrémentées d'antiquités chinées qui rappellent qu'ici, on aime les belles choses.

www.villajerez.com

En haut, à gauche,

Montecasillo Resort

- En haut à droite,

réception du Tryp Jerez -

À gauche en haut,

vue extérieure de la

Villa Jerez -

À gauche en bas,

entrée du Palacio

Garvey - À droite en

bas, piscine de l'hôtel

Sherry Park

voyages & stratégie n 159 • septembre/octobre Z010 61