Date : 12 octobre 2018

Pays : FRPériodicité : HebdomadaireOJD : 401493

Page de l'article : p.191-194Journaliste : VALENTIN PORTIER

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VOIEBtëQKS ' ï \ S P I R H : i \ , S ' I N F ( ) l \ \ 1 K I \ , S ' ( ) l \ r A M S F : i \

NOT RIJINVITECYRILLIGNAC

TENDANCES, BOUTIQUES, RENCONTRES, SELECTIONS...

Le guide de nos meilleures adresses

ART DE VIVRE / design & gourmand

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LE PARIS DE

ans la vie, il n'y a pas de hasard,que des rendez-vous», glisse t ilde son accent souriant Le chef

hyperactif, débordant d idees ne pouvait que reussirsa rencontre avec notre capitale et ses airs de ruche« Vudel'Aveyron, Pans, e était mon rêve americainY alter pour devenir cuisinier, puis chef, ouvrirdes restaurants fe suis arrive en 2000 et j'ai tout de suiteaime la ville et son energie, tres cosmopolite »Des annees plus tard, Cyril Lignac ne se verrait pas vivreailleurs « II y a mille et une manieres de faire a Paris,souligne t il Je peux monter a cheval au boisde Boulogne prendre mon velo pour allertravailler,manger chinois dans le XIIIe Je me sens super bien iciLa ville me le rend bien aussi, a travers les histoires

ENTRE SES RESTAURANTS,SES ADRESSES GOURMANDESET LA TÉLÉVISION *, LE CHEF

ÉTOILE FAIT UNE PAUSE POURNOUS CONFIER SES ADRESSES

COUPS DE CŒUR.

que j'écris, la cuisine que je fais, les gensque je rencontre »l ne energie qui appelleles changements comme ce nouveau chapitre Aux Presson bistrot qui se refait une beaute « Ma cuisine a évoluevers plus de saveurs du monde On a donc rafraîchile lieu en conservant juste le papier peint, qui est le mêmedepuis, 1960 La nouv elle carte suit cette evolution,en proposant a la fois du cru du vegan, du végétarien,

PAR VALENTIN PORTIER / PHOTOS SANDRINE ROUDEIX

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ainsi que du poisson et de la viandemaries au sale ou au chimichurn,par exemple » Une carte a l'imagede ses adresses fétiches, qu'il dévoilea Madame Figaro avec un esprit ouvert,curieux et forcement gourmand

'« Le Meilleur Pâtissier» surM6

les mercredis soir a ll heuresToutes ses adresses surcynllignac com

MON R EST \m\NT« TAKARA est le plus ancien

japonais de la capitale, une vraieinstitution J'aime son atmosphèrede cantine, sa cuisine a la fois simpleet vraiment bonne J'habitais a côte,et je venais tout le temps Je continue,d'ailleurs J'adore y prendre le shabushabu, une fondue avec des lamellesde bceuf, des legumes éminces,dansunbouillon d'algues »

14, rue Molière 75001

MA MODE« HERMËS, ma reference

Cette marque - et son aura -a grandi de generation en generation,sans sacrifier ses codes ni ses valeursC'est un savoir-faire a la française,fabrique en France Je suis tresattache a ca Dans mes restaurants,tous les produits viennentde France Ici on ne se rendpas compte qu'il faut se battrepour perpétuer nos sav oir fairePour transmettre le pain, la cuisine,la couture, le travail du cuir,la coutellerie , toutes ces chosesque le monde entier nous envie »

24, rue da faubourg Saint Honore 75008

MON Ml SUE« LE CENTRE

POMPIDOU. J'y vais souventll y a de superbes rétrospectives- celle de César m'a particulièrementtouche L art contemporain nourritmon imagination C'est vraimentenrichissant de prendre deux heuresdans une exposition pour essayer

de comprendre un artiste Le bâtimentme plaît aussi, Paris se dévoile au furet a mesure que l'on monte les étagesLa vue d'en haut est incroyable,surtout au coucher du soleil »

Place Georges Pompidou, 75004

\1\C\\E« LEGRAND FILLES

& FILS collabore av ec mesrestaurants pour les grands crusJ'aime y chercher une bouteille

pour mes dîners a la maisonI es choix tres pointus Si je veuxun vin special, je sais quej'y trouverai mon bonheur »

I rue de la Banque 75002

M VSTIIEETFOOD« MIZNON. Israel,

c'est le berceau de la cuisinemediterraneenne, avecdes influences qui donnentdes mets très parfumes, originauxJ'aime aussi le côte décomplexeet cool du repas Aux Pres, je faisde la gastronomie française, maîsj'essaie de lm ajouter des saveursde voyage Je suis parti au Mexiquerécemment, j'en ai rapportedes recettes, des trouvailles »

22, medesEcouffes, 75004

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MON!FRO\l \GER« MARIE

QUATREHOMMF,.J'ai beaucoup d admirationpour elle I aime sa maniere d'affmeile fromage, de le présenterd'organiser sa boutique J di apprisla cuisine avec les femmes, depuismes 16 ans Ca peut paraitre bizarrea dire, maîs entre la cuisinedes hommes ct celle des femmes,on trouve quand même beaucoupde différences II y a une sensibilitéqui me parle »

62 nie de Sevres 75007

MA VAISSELLE« LA COMPAGNIE

FRANÇAISE DE L'ORIENTET DE LA CHINE tientune boutique située pas tres lomdc mes restaurants J y ai trouvede jolies petites assiettes pourle Bar des Pres ) aime bien y allerpour regarder leurs nouveautesat rieter du the, des théières »

(O boulard Raspail 7S007

M O N O l ' V K T I E K« SAINT-GERMAIN-

DES - PRES, un vrai villageApres l'ouverture de mon bistrotAux Pres, 27, rue du Dragonje me suis pris d'affectionpour ce quartier ce qui n estpas tres difficile au demeurant 'Regardez la place de FurstenbergLe VIe arrondissement est a la foistouristique et habite Saint Germaindes Pres cst un quartierde litterature tres romantiqueLe mélange y est unique »

M A P L A Y L I S T

• WILD MORSES, The tolling Stores• LULLABY, The Cure

• LAST TRAIN TO LONDON,Electric Light Orchestra

• LET'S STAY TOGETHER, Al Green• AMEN OMEM, Ben Harper

• CANOPÉE, Polo & Pan