PECHE DES BIVALVES SUR LA COTE MEDITERRANEENNE MAROCAINE:

CATALOGUE D’ESPECES EXPLOITEES ET D’ENGINS UTILISES

PAR

M.S. SHAFEE (INSTITUT AGRONOMIQUE ET VETERINAIRE HASSAN II)

RABAT, MAROC

POUR

LA FAO-COPEMED ALICANTE, ESPAGNE

NOVEMBRE 1999

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"HE WAS A BOLD MAN WHO FIRST ATE AN OYSTER"

JONATHAN SWIFT 1748

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REMERCIEMENTS "The present work reported here was financed by the FA0-COPEMED project and I am

thankful to DR. RAFAEL ROBLES PARIENTE, the Director of this project, for having

shown keen interest in this study. Credits go to Dr. J. BARO (Instituto Español de

Oceanografia, Malaga, Spain) and MR. M. ZOUIRI (Institut National de Recherche en

Halieutique, Casablanca, Morocco) for their kind assistance during the period of this work.

Mr. S. LAAZOUZI (Graduate student, IAV Hassan II, Rabat, Morocco) actively took part in

this project to complete his Master degree dissertation. I hope that all of them have been

benefited from this work as much as they contributed to the present study".

- M.S. SHAFEE

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SOMMAIRE

RESUME........................................................................................................................vi I. Introduction ..................................................................................................................1 II. Notion générales utiles pour la classification des bivalves........................................2 II. 1. Anatomie générale des bivalves.............................................................................2 II. 2. Glossaire.................................................................................................................5 III. Liste des familles et espèces explopitées..................................................................9 III. 1. Cardidae ................................................................................................................9

a. Acanthocardia aculeata ........................................................................................10 b. Acanthocardia echinata.........................................................................................11 c. Acanthocardia tuberculata.....................................................................................12 d. Cerestoderma glaucum .........................................................................................13

III. 2. Donacidae............................................................................................................14 a. Donax trunculus ....................................................................................................15

III. 3. Glycymeridae......................................................................................................16 a. Glycymeris bimaculata ..........................................................................................17 b. Glycymeris pilosa ..................................................................................................18 c. Glycymeris violacescens .......................................................................................19

III. 4. Mytilidae...............................................................................................................20 a. Lithophaga lithophaga...........................................................................................21 a. Lithophaga lithophaga...........................................................................................21 b. Perna picta ............................................................................................................22

III. 5. Pectinidae............................................................................................................23 a. Aequipecten opercularis.......................................................................................24 a. Aequipecten opercularis.......................................................................................24 b. Pecten maximus....................................................................................................25

III. 6. Solenidae.............................................................................................................26 a. Ensis ensis ............................................................................................................27

III. 7. Veneridae ...........................................................................................................28 a) Callista chione ......................................................................................................29 b) Chamelea gallina ..................................................................................................30 c) Ruditapes decussatus...........................................................................................31

IV. Techniques de Pêche utilisées...............................................................................32 IV. 1. Râteau à main ......................................................................................................32 IV. 2. Râteau à bord de la barque .................................................................................33 V. Références citées.....................................................................................................36 Planche 1......................................................................................................................46 PLANCHE 2 ..................................................................................................................47 Planche 3......................................................................................................................48 Planche 4......................................................................................................................49 Planche 5......................................................................................................................50 Planche 6......................................................................................................................51 Planche 7......................................................................................................................52

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ANNEXE I .....................................................................................................................53 Aspects SOCIO-ECONOMIQUES de la pêcherie .....................................................53

1. Commercialisation .............................................................................................54 2. Usines de traitement..........................................................................................55 3. Effet des symptômes d’intoxication due aux biotoxines.....................................56

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RESUME Ce catalogue répertorie les différentes espèces des bivalves exploitées par pêche sur la côte méditerranéenne marocaine. Il donne également une description complète des différentes techniques de pêche employées, la cartographie des zones de pêche ainsi que une estimation de production annuelle durant la période 1990-1999. On y trouve aussi des planches des photos en couleurs des espèces exploitées.

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I. INTRODUCTION Parmi les activités de la pêche artisanale aux petits métiers pratiquées sur la côte méditerranéenne marocaine, la pêche des bivalves forme une activité très importante. Quelques études, menées sporadiquement, à différents endroits de cette côte, montrent que plusieurs milliers de tonnes de bivalves sont récoltés chaque année et plusieurs centaines de personnes sont engagées, directement ou indirectement, dans l’exploitation de mollusques marins. Malgré cette importance, le Maroc ne possède pas, jusqu'à ce jour, des données fiables sur cette pêcherie pour mener à bien le travail de la modernisation et de développement de ce secteur. Les symptômes de la biotoxine, manifestés du temps en temps (ou pour une période prolongée) par certains bivalves dans quelques sites, affectent profondément cette activité. Quand une espèce est déclarée toxique dans un site à cause des biotoxines, la pêche dans toutes les régions est interdite pour toutes les espèces et ceci pour une très longue durée. Dans le but de mieux gérer ces ressources aquatiques, ce catalogue pour la première fois et comme une première étape, répertorie toutes les espèces de bivalves exploitées par pêche sur la côte méditerranéenne marocaine (Carte 1). Il donne également des renseignements détaillés sur les techniques de pêche employées. La diagnose d'identification, la clé de détermination et la description de chaque espèce sont faite à l’aide des fiches FAO élaborées par Poutiers (1987). Chaque espèce exploitée est illustrée par des photos. Les données sur la biologie, sur la pêche et sur la commercialisation, ont été recueillies sur le terrain durant la période de janvier à septembre 1999. Dans chaque site plusieurs pêcheurs, mareyeurs et responsables de sociétés ont été interviewés. Des données supplémentaires ont été recueillies à partir des autorités locales des différents départements ministériels. Des dragages expérimentaux ont été réalisés dans plusieurs sites dans le but de vérifier l'existence des différentes espèces déclarées pêchées par les professionnels. Ce catalogue donne également des cartes des zones de pêche pour chaque espèce ciblée dans chaque site (Voir :Carte 2, Carte 3, Carte 4, Carte 5). . Les cartes sont établies pour montrer l’itinéraire pris par les barques ou les pêcheurs à pied, la délimitation du stock, les profondeurs où l’activité est exercée, l’orientation du site, ses coordonnées géographiques, etc. Une description détaillée de la méthodologie employée durant ce travail est donnée dans les travaux de Laazouzi (1999) et Shafee (1999).

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II. NOTION GÉNÉRALES UTILES POUR LA CLASSIFICATION DES BIVALVES

(Comme expliquée dans Poutiers (1987))

Les bivalves sont des mollusques aquatiques à symétrie bilatérale, caractérisé par une coquille composé de deux valves calcifiées qui recouvrent les côtes droit et gauche du corps. Les deux valves sont normalement également convexes (coquille équivalve), mais peuvent différer l'une de l'autre en taille et en forme (coquille inéquivalve) par altération de la symétrie bilatérale. Elles s'articulent dorsalement autour d'un dispositif marginal appelé charnière et d'une structure élastique très imparfaitement calcifiée, le ligament. Sous l'action du ligament, la coquille tend à s'ouvrir le long de ses marges antérieure, postérieure, et surtout ventrale. Elle est fermée par contraction d'un ou deux (parfois trois) muscles adducteurs qui s'insèrent chacun sur la face interne de deux valves où leur empreinte est généralement visible.

II. 1. Anatomie générale des bivalves Le corps des bivalves est mou, non segmenté, comprimé latéralement, sans tête distincte (Acéphales) ni appareil masticateur; il est enveloppé par un manteau, constitué de deux lobes qui sécrètent et supportent chacun une des valves de la coquille (Fig. 1). Ces deux lobes (palléaux), fusionnés dorsalement entre eux et avec la masse viscérale délimitent ventralement une vaste cavité palléale interne en communication avec le milieu extérieur; ils sont étroitement attachés aux valves le long d'une ligne palléale proche de la marge ventrale du test. Les bords externes du manteau sont parfois plus ou moins soudés, formant vers l'arrière deux siphons permettant l'entrée de l'eau dans la cavité palléale (siphon inhalant) ou son rejet vers l'extérieur (siphon exhalant). Le pied, organe musculeux ventral mobile, parfois en forme de hache (pélécypodes), permet la locomotion (fouissage) ou la fixation au substrat par des filaments (byssus). De nombreux Bivalves possèdent une paire de branchies respiratoires lamelleuses (Lamellibranches) qui participent aussi à la collecte de la nourriture par création de courants d'eau dans la cavité palléale. La plupart des espèces sont microphages, se nourrissent soit de plancton ou de particules organiques en suspension dans l'eau (suspensivores), soit de nourriture collectés sur le fond (dépositivores). Quelques espèces ont développé des régimes alimentaires particuliers (carnivore, xylophage). Dans leurs grande majorité, les bivalves sont des sexes séparées et rejettent leurs gamètes dans le milieu extérieur où a lieu la fécondation; les larves mènent

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une vie planctonique libre pour quelques jours ou quelques semaines avant la métamorphose conduisant à la vie benthique définitive. Cependant, certaines espèces peuvent montrer différentes formes d'hermaphrodisme, la fécondation peut avoir lieu dans la cavité palléale, parfois avec des protection des oeufs ou des larves dans une « poche incubatrice». L'existence planctonique larvaire est quelques fois très réduite ou même totalement absente, les jeunes étant assez évolués à l’éclosion pour mener directement une vie benthique.

Fig. 1 : Anatomie générale des Bivalves a. Vue latérale interne après ablation du manteau et de la valve gauche

b. Coupe transversale schématique

Coeur

intestin

Glande digestive

estomac

Muscle Adducteur antérieur

bouche

pied

gonade manteau

branchie

Muscle adducteurr postérieur

Lame branchiale interne

Cavité palléale

Feuillets branchiaux

pied

manteau

Lame branchiale externe

Siphon inhalant

adducteur

coquille

Tube digestif

charnière

ligament

coeur

periostracum

anus

Axe branchial

Siphon exhalant

anastomoses

a b

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Fig. 2 : Caractères descriptifs des coquilles de Bivalves a. valve gauche, vue interne b. coquille bivalve, vue dorsale c. Mensurations principales des coquilles de Bivalves

C

TERMES UTILISES

Ligne médiane des valves

hauteur

largeur

renflement

crochet Valve droite

lunule

Valve gauche écusson

ligament

Ligne palléale Bord ventral

Sinus palléal

Bord postérieur Bord antérieur

Empreinte Adductrice antérieure

Dent latérale

Dent cardinale

crochet

Bord dorsal ligament

Plateau cardinal

Empreinte adductrçice postérieure

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II. 2. Glossaire (Pour la Fig. 2 et pour les termes cités dans le texte) Aréa cardinale Partie de la surface externe des valves séparant les crochets

du bord dorsal des valves.

Area ligamentaire Partie de l'Aréa cardinale occupée par le ligament

Auriculé Muni d'oreilles

Branchie Organe respiratoire typiquement formé de deux lames branchiales aplaties suspendues à un axe dorsal, simples ou se repliant sur elles-mêmes, constituant alors chacune deux feuillets. Chaque feuillet est composé de nombreux filaments ciliés parallèles, réunis les uns autres par des jonctions plus ou moins complexes. On reconnaît 4 types principaux de branchies : protobranche, filibranche, eulamellibranche, septibranche.

Byssus Faisceau de filament sécrété par le pied et par lequel un Bivalve peut se fixer

Charnière Zone dorsale servant à l'articulation de la coquille.

Commissure Ligne de jonction des deux valves

Crochet Zone de départ de la croissance d'une valve.

Cténolium Rangée de petites dents bordant la face inférieure de l’encoche byssale de certains pectinidae.

Dent Saillie de la charnière d'une valve, venant s'emboîter dans une fossette de l'autre valve.

Dent cardinale Dent de la charnière située à proximité du crochet.

Dent latérale Dent de la charnière située en avant ou en arrière des dents cardinales et plus ou moins éloignée du crochet.

Ecusson Surface développée chez certains Bivalves en arrière des crochets et le long du bord dorsal de l’une ou des deux valves, et présentant généralement une ornementation distincte de celle du reste de la coquille.

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Edentule Dépourvu de dents. Empreinte musculaire :

Trace correspondant à la zone de fixation d'un muscle à l'intérieur de la coquille.

Eulamellibranche (type)

Branchies à lames branchiales repliées en deux feuillets, ne présentant que des jonctions tissulaires entre filaments et entre feuillets branchiaux. Ex : Veneridae.

Equilatérale Se dit d'une valve dont la croissance est symétrique de part et d'autre du crochet.

Equivalve: Se dit d'une coquille dont les deux valves sont symétriques l'une part rapport à l'autre.

Filibranche (type) Branchies à lames branchiales repliées en deux feuillets. Il peut s’établir des anastomoses plus ou moins complexes (jonctions tissulaires) entre les feuillets d’une même lame branchiale, en plus des jonctions ciliaires entre les filaments. Ex : Arcidae, Mytilidae.

Fossette: Dépression de la charnière correspondant à une dent (fossette cardinale) ou au ligament (fossette ligamentaire).

Inéquilatérale Se dit d'une valve dont la croissance est dissymétrique de part et d'autre du crochet.

Inéquivalve Se dit d'une coquille dont les deux valves sont dissymétriques l'une par rapport à l'autre.

Ligament Structure dorsale cornée réunissant les deux valves d'une coquille et tendant à les maintenir en position ouverte.

Ligne palléale Empreinte laissée sur la face interne de la coquille par les muscles marginaux de lobes du manteau

Lunule Surface développée chez certains Bivalves en avant des crochets et le long du bord dorsal de l’une ou de deux valves, et présentant généralement une ornementation distincte de celle du reste de la coquille.

Manteau Repli tégumentaire du corps, constitué de deux lobes latéraux; sécrète par sa face interne la coquille à laquelle il adhère étroitement au niveau de la ligne palléale.

Muscle adducteur Muscle réunissent les deux valves d'une coquille et tendent à les maintenir fermées par contraction, contre l'action

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d'ouverture due au ligament. Muscle cruciforme Muscles en forme de croix formant deux petites empreintes

en dessous du sinus palléal de chaque valve et servant à la rétraction des siphons chez certaines groupes des bivalves . Ex: Tellinidae.

Nymphe Etroite plate-forme ou ride s’étendant chez certaines formes en arrière du crochet le long du bord dorsal de chaque valve et servant à l’insertion du ligament externe.

Opisthogyre Se dit d'une coquille dont les crochets sont recourbés vers l'arrière.

Oreille Expansion latérale de la région dorsale du test.

Orthogyre Se dit d'une coquille dont les crochets sont "droits", c'est à dire qu'ils ne se recourbent ni vers l'avant ni vers l'arrière.

Palléal Qui se rapporte au manteau.

Pédieux Qui se rapporte au pied.

Périostracum Couche de substance protéique (conchyioline) recouvrant extérieurement la coquille.

Pied Organe musculeux extensible et mobile, servant à la locomotion ou permettant la fixation au substrat par intermédiaire de filaments byssus élastiques.

Plateau cardinal Extension interne de la marge dorsale du test supportant les dents et fossettes de la charnière, et développée à chaque valve dans un plan sensiblement parallèle au plan de jonction des valves.

Prosogyre Se dit d'une coquille dont les crochets sont recourbés vers l'avant.

Protobranche (type)

Branchies à lames branchiales simples, constituées chacune d'une série de filaments rendus solidaires par des cils raides intriques (jonction ciliaires). Ex : Solemyidae.

Réflexion umbonale

Expansion de la marge dorsale interne se retournant vers l'extérieur sur la région umbonale des valves chez les Pholadidae.

Sculpture Eléments en relief se développant à la surface externe du test

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(marquage de croissance)

des Bivalves.; il s’y superpose des marques concentriques de croissance qui correspond à diverses positions de la périphérie du test au cours de la croissance de la coquille.

Septibranche (type)

Branchies remplacées par une cloison musculaire horizontale percée de pores (le "septum" ) chez certains Bivalves typiquement abyssaux.

Sinus palléal Indentation postérieure de la ligne palléale correspondant à la présence de siphons à l'intérieur du test.

Symétrie bilatérale

Bivalves qui peuvent être divisés en 2 moitiés dans le plan antério-postérieur et dorso ventral, dont chaque moitié et plus moins identique à l’autre.

Test Synonyme de coquille.

Umbonal Qui se rapporte au crochet (ou "umbo").

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III. LISTE DES FAMILLES ET ESPÈCES EXPLOPITÉES

III. 1. Cardidae

Coques : Coquille équivalve, généralement renflée, ovalaire à subquadratique. Crochets prosogyres, saillants, rapprochés l'un de l'autre. Sculpture externe fondamentalement rayonnante, souvent plus ou moins différente sur la déclivité postérieure des valves. Ligament externe, formant une courbe bande saillante en arrière des crochets. Charnière d'aspect caractéristique, dont les dents apparaissent comme des bourrelets plus ou moins épais se recourbant vers l'extérieur plutôt que comme des éléments fichés sur une surface cardinale plane; chaque valve comporte typiquement deux dents cardinales et des latérales antérieures et postérieures; dents cardinales constituent, lors d'emboîtement des valves, un processus de disposition générale cruciforme. Empreintes adductrices de tailles subégales. Ligne palléale le plus souvent non sinuée. Marge internes crénelées. Branchies de type eulamellibranche, plissées, à axe dorso-ventralement. Siphon courts. Manteau largement ouvert, lisse ou papilleux. Pied long et puissant, normalement géniculé. Espèces suspensivores. Pêche : Trois espèces sont exploitées : Acanthocardia aculeata, A. echinata et A. tuberculata. Les zones fréquentées par les pêcheurs sont montrées sur les Cartes 2 à 6.Les espèces capturées sont vendues fraîches aux mareyeurs dans des sacs de 50 à 60 kg, avec des prix variant entre 100 et 170 dh le sac.

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a. Acanthocardia aculeata

Synonyme : Cardium aculeatum Linnaeus, 1758 Noms vernaculaires : An - Spiny cockle; cockle Es - Marolo; Fr - Bucarde aiguillonnée, coque Ma - coque, Caractère distinctifs (Fig. 3) : Coquille Inéquilatérale, relativement mince, ovale-subtrapézoidale, légèrement bâillante et obliquement tronquée en arrière; extrémité postéroventrale formant un angle émoussé. De 19 à 23 côtes rayonnantes saillants portant chacune une rangée d'épines reliées entre elles par une carène médiane basse; épines costales épaisses et courtes antérieurement, recourbées en croche vers le milieu des valves, longues et effilées postérieurement. Intercôtes plans, garnis de stries transverses. Périostracum mince, caduc. Charnière subrectliligne. Marges internes fortement crénelées. Coloration : en générale beige à fauve extérieurement, souvent teintée de brun violacé vers l'arrière nuancé de beige rosé ou de brunâtre. Taille : maximum : 10,5 cm; commune de 6 à 7 cm. Habitat et biologie : Fonds détritiques grossiers, sableux ou envasés des étages infralittoral et circalittoral, jusque vers 125 m de profondeur. Pêche et utilisation : Pêche artisanale, une forte activité de pêche toute l'année sauf durant la période d'interdiction due aux biotoxines. Engins : dragues mécaniques avec barques; pêchées avec d'autres cardides. Vendues au gros chez les mareyeurs; transformées en conserves et commercialisées dans les marchés espagnols et Italiens.

Fig.3 : Acanthocardia aculeate (Linnaeus, 1758) voir aussi Planche 1a

Extérieur valve droite Intérieur valve gauche 3 cm

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b. Acanthocardia echinata

Synonymes : Cardium echinatum Cardium mucronatum Noms vernaculaires : An : European pricky cockle Es : Carneiro Fr : Bucarde rouge, coque Ma: coque Caractères distinctifs (Fig. 4) : Coquille épaisse et solide; ovalaire, non bâillant en arrière. De 18 à 22 côtes rayonnantes saillantes portant chacun une rangée d'épines reliées entre elles par une carène médiane basse; épines costales courtes et assez fortes, devenant plus ou moins spatulées dans le régions ventrale et antérieure du test. Intercôtes garnis de stries et rides transverses irrégulières. Periostracum fibreux, caduc. Charnière subrectiligne. Marge interne fortement crénelées. Coloration : blanchâtre à brunâtre extérieurement, avec des zones concentriques plus claires ou plus foncées; intérieure blanchâtre. Les spécimens, méditerranéens d'Acanthocardia echinata doivent être rapportée à la sous-espèce mucronata : forme générale plus large et plus équilatérale; épines costales nombreuses et rapprochées près du bord ventral, plus forte, transverse et spatulées. Taille : Maximum 7,6 cm; commune de 4,5 à 5,5 cm. Habitat et biologie : Fonds variés de graviers, coquilles, sables, sables vaseux et herbiers de Posidonies , jusque vers 300 m profondeur. Pêche et utilisation : Pêche artisanale; Engins : dragues avec barques; Vendues avec d'autres espèces des coques; transformées en conserve et commercialisées dans les marchés européens.

Fig. 4 : Acanthocardia echinata (Linnaeus, 1758) voir aussi Planche 1b

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c. Acanthocardia tuberculata

Synonymes : Cardium tuberculatum Rudicardium tuberculatum Noms vernaculaires : An : Tuberculate cockle Es : Corruco Fr : Bucarde tuberculée, coque Ma : Coque Caractères distinctifs (Fig. 5) : Coquille épaisse et solide, ovalaire, non baillante en arrière. De 19 à 24 cotes rayonnantes saillantes portant chacune (au moins dans la région dorsale de part et d’autre du crochet) une rangée de tubercules variables non reliés entre eux par une carène médiane. Surface externe paraissent finement chagrinée par des stries et rides concentriques irrégulières développées sur tout dans les intercôtes, Périostracum mince, caduc. Charnière peu arquée. Marges internes fortement crénelées. Coloration : très variable extérieurement, blanc, jaune pâle, beige, fauve à brun sombre, uniforme à plus moins bigarrée, et souvent avec un rayon blanc; intérieur normalement blanc ou de teintes claires. Taille : Maximum : 9 cm; commune de 5 à 7 cm. Habitat et Biologie : Fonds de sables, sables vaseux et graveleux de la zone littorale jusque vers 80 m de profondeur. Espèce souvent très commune. Pêche et Utilisation : Pêche artisanale. Engins : dragues. Commercialisée dans les marchés Iitaliens comme conserve. Souvent, mélangé à d’autres Cardidae.

Fig. 5 : Acanthocadia tuberculata (Linnaeus, 1758) voir aussi Planche 1c

Intérieur valve gauche Extérieur valve droite

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d. Cerestoderma glaucum

Cette espèce est récoltée occasionnellement (comme une pêche secondaire) destinée pour les restaurants locaux (Fig. 6) Synonymes : Cardium lamarcki Reeve, 1844 Noms vernaculaires : An : Olive green cockle Es : Berberecho verde Fr : Coque glauque Ma : Coque Souvent confondue avec Cerestoderma edule de l’atlantique; Taille maximum 5,5 cm; commune de 3 à 4 cm. Fond meubles variés de l'étage infralittoral; très commune dans les eaux saumâtres confinées ou renouvelées (lagunes littorales, estuaires). Sexes séparées; ponte en mai et septembre-octobre. Pêche artisanale; engins râteaux ou à la main. Utilisé fraîche dans les restaurants.

Fig. 6 : Cerestoderma glaucum (Bruguière, 1789)

Intérieur valve gauche Extérieur valve droite

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III. 2. Donacidae Haricots de la mer : Coquille solide, peu renflée, allongée triangulaire et inéquilatérale, avec la partie postérieure plus courte que l'antérieure. Crochets opisthogyres. Ligament externe logé dans de courtes nymphes. Charnière avec, à chaque valve, deux petites dents cardinales et des dents latérales. Deux empreintes adductrices des valves, de taille peu inégale. Sinus palléal profond, largement, coalescent ventralement avec la ligne palléale. Empreintes des muscles cruciformes obscures. Marge internes fréquemment crénelées (parfois lisse). Branchies de type eulamellibranche. Siphons séparés, relativement courts. Pied comprimé latéralement, très puissant. Sexes séparés. Animaux adaptés à un fouissage rapide et peu profond en milieux sableux plus ou moins agités. Pêche : Une seule espèce, Donax trunculus, est pêchée sur la côte. Elles sont exploitées par les pêcheurs à pied en utilisant le râteau à main. La zone de pêche est limitée aux profondeurs inférieures à 5 m. Les zones fréquentées par les pêcheurs sont montrées sur les cartes 2, 4 et 6. Les bivalves capturé sont vendus aux mareyeurs au prix de 10 dh le kilo.

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a. Donax trunculus

Synonymes : Aucun Noms vernaculaires : An : Truncate donax Es : Coquina Fr : Flion tronqué Ma : Haricot de la mer Caractères distinctifs (Fig. 7): Coquille fortement déclive en arrière des crochets et tronquée à l'extrémité postérieure, légèrement inéquivalve (le bord dorsal antérieure est un peu plus haut à la valve gauche qu'à la droite et le plan de jonction des valves faiblement flexueux ventralement). Surface externe du test pratiquement lisse. Périostracum adhérent, jaune pâle à beige olive, translucide et brillant. Sinus palléal un peu ascendant dorsalement. Marge ventrale interne crénelée. Coloration : blanc jaunâtre ou brunâtre et uniforme extérieurement, ou variablement ornée de bandes concentriques et (ou) de rayons plus ou moins violacées; intérieur blanc souvent largement maculé de violet, brunâtre ou orangé en deux régions inégales. Taille : Maximum : 5 cm; commune de 2,5 à 3,5 cm. Habitat et biologie : Fonds de sables fins et propre de l'étage infralittoral, entre 0 et 15 m de profondeur. Espèces très commune. Pêche et utilisation : Pêche artisanale. Engins : râteaux à main. commercialisée dans les marchés européens à l'état frais. La production annuelle sur la côte méditerranéenne marocaine est estimée à 125 tonnes (Laazozi, 1999; Shafee, 1999).

Fig. 7 : Donax trunculus (Linnaeus, 1758)

voir aussi Planche 2a

Intérieur valve gauche Extérieur valve droite

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III. 3. Glycymeridae

Amandes de la mer : Coquille équivalve, close, solide, subéquilatérale, de contour arrondi, plus ou moins circulaire à ovale subquadrangulaire; côte antérieur en général plus régulièrement arrondi que le postérieur qui est souvent quelque peu comprimé et anguleux. Crochets submédians orthogyres à légèrement opisthogyres, séparés de la marge dorsale par une aréa cardinale trigone dont la surface est incisé de sillons obliques ou en chevrons et couverte par un ligament externe marron foncé. Extérieur du test presque lisse, simplement strié, ou avec des côtes rayonnantes. Périostracum fréquemment épais et densément pileux, parfois mince ou presque absent. Charnière arquée, garnie d’une série de dents divergeant vers l’extérieur, moins développées vers le centre. Deux empreintes adductrices des valves subégales, à bord interne limité par une saille radiale toujours plus développée du côte postérieur. Ligne palléale non sinuée. Marges internes crénelées. Branchies de type filibranche. Pas de byssus ni de siphons. Manteau largement ouvert, à bords pourvus d’yeux composés. Pêche : Les espèces appartenant de cette famille ne sont pas d’espèces ciblées au Maroc. Elles sont capturées avec d’autres espèces durant le dragage et souvent utilisées comme appâts pour la pêche des poissons à la ligne.

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a. Glycymeris bimaculata Synonymes : aucun Noms vernaculaires : An : Two-spotted bitter sweet Es : Almendra rayada Fr : Amandes à deux taches Ma: Amande de mer Caractères distinctifs (Fig. 8) : Coquille subcirculaire, modérément renflée, relativement épaisse et équilatérale, pouvant atteindre de grandes dimensions; test devenant très épais, lourd et un peu transverse dorsalement aux fortes tailles. Crochets orthogyres peu saillants. Sculpture externe d’aspect finement treillissé, avec de nombreuses petites stries rayonnantes et rides concentriques, auxquelles se superposent des ondulations radiales faibles vers la périphérie de valves. Périostracum mince, finement velouté vers les marges du test. Coloration : ocre clair à brun roux extérieurement, avec des zones concentriques plus foncées et souvent deux petites taches pâles sur les crochets; intérieur blanchâtre, plus moins maculé de brun postérioventralement. Taille : Maximum 13 cm; commune de 7 à 8 cm. Habitat et biologie : Fonds détritiques variés et herbiers des étages infralittoral et circalittoral. Pêche et utilisation : Prise accessoire des dragues. Utilisé fraîche.

Fig. 8 : Glycymeris bimaculata (Poli, 1795) voir aussi Planche 2b

Intérieur valve gauche Extérieur valve droite

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b. Glycymeris pilosa Synonymes : Glycymeris glycymeris pilosa Noms vernaculaires : An : Pilose bittersweet Es : Almendra peluda Fr : Amande velue Ma : Amande de mer Caractères distinctifs (Fig. 9) : Coquille de contour orbiculaire variable, assez renflé, relativement épaisse et inéquilatérale. Crochets nettement opisthogyres. Bord dorsal généralement assez déclive en avant et en arrière. Sculpture externe d'aspect finement treillissé avec de nombreuses petites stries rayonnantes et concentriques; il s'y superpose, dans la région des sommets, des costules rayonnantes espacées (bien visible au moins postérieurement), passant dans périphérie des valves à des faibles ondulations radiales. Périostracum adhérent, marron foncé, à pilosité fine et serrée. Coloration : brunâtre extérieurement, souvent plus ou moins obscurément flammulée.; intérieure blanchâtre, largement teinté de brun ou d'ocre postéroventralement. Taille : maximum : 8 cm; commune 6 cm. Habitat et Biologie : Fonds vaseux et sableux ou détritiques plus moins grossiers des étages infralittoral et circalittoral, jusque vers 150m de profondeur. Pêche et utilisation : Pêche accessoire de drague artisanale; Utilisé fraîche.

Fig. 9 : Glycymeris pilosa (Linnaeus, 1767)

voir aussi Planche 2b

Intérieur valve gauche Extérieur valve droite

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c. Glycymeris violacescens

Synonymes : Glycymeris gaditanus Glycymeris insubrica Glycymeris nummaria Noms vernaculaires : An : Violet bittersweet Es : Almeja tonta Fr : Amande violacée Ma : Carctères distinctifs (Fig. 10) : Coquille bien renflée, ovale subquadrangulaire, relativement peu épaisse et inéquilatérale. Crochets orthogyres saillants. Arrière du test tendant à former deux angulosités mousses, l'une médiopostérieure, l'autre postéroventrale (correspondant à deux faibles plis rayonnants de la surface externe). Sculpture avec des stries concentriques, bien marquées et soulignées chacune par une série de points renforcés dans la région des sommets, rendues un peu onduleuses par des ondulations rayonnantes faibles vers la périphérie des valves. Périostracum mince et luisant, finement velouté vers les marges du test. Coloration : gris-brun à violacé extérieurement, avec souvent des variations concentriques d'intensité et de nuance; Intérieur blanc ou gris beige pâle, parfois plus ou moins teinté de brun ou de violacé. Taille : Maximum : 7 cm; commune de 4 à 6 cm. Habitat et biologie : Vit enfouie dans des fond sableux de l'étage infralittoral, jusque vers 40 m de profondeur. Pêche et utilisation : Pêche accessoire de dragues artisanales; utilisés fraîche comme appâts pour la pêche à la ligne.

Fig. 10 : Glycymeris violacescens (Lamarck, 1819)

voir aussi Planche 2b

Intérieur valve gauche Extérieur valve droite

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III. 4. Mytilidae Coquille équivalve, très inéquilatérale, de contour généralement ovale allongé, subtrigone à cylindrique, avec fréquemment une mince fente byssale ventralement. Crochets prosogyres, situés à l’extrémité antérieure ou un peu en arrière de celle-ci. Extérieure pratiquement lisse ou avec des costules radiales; sculpture souvent plus forte dans les zones postériodorsale et antérieure des valves, plus faible verticalement. Périostracum bien développé, lisse, lamelleux ou hérisssé de soies. Ligament subinterne, fixé au bord dorsal postérieur de la coquille par une bande calcifiée blanchâtre, compacte ou finement ponctuée. Charnière dépourvue de dents ou avec quelques dentelons ou crénelures. Deux empreintes adductrices des valves inégales, l’antérieure toujours beaucoup plus petite ou même manquante chez l’adulte (genre Perna); empreinte adductrice postérieure bien développée, plus ou moins largement confluent avec celles de rétracteurs byssus ou pédieux. Ligne palléale non sinuée. Couche interne du test communément nacrée, reposant sur une couche externe plus sombre. Espèce byssifères. Branchie de type filibranche, à lame branchiales pouvant être inégales. Pied allongé. siphons courts ou absents. Sexes séparés. Pêche : Une seule espèce, Lithophaga lithophaga est exploitée sur tout dans la partie orientale (entre Nador et Ras Kebdana; Carte 1). Elle est vendue à 200 DH le kilo aux mareyeurs espagnols. En ce moment, cette espèce est interdite à l'exploitation car le ramassage de ces bivalves a causé la dégradation et la destruction des rochers du littorale.

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a. Lithophaga lithophaga

Synonymes : Lithodomus lithophaga Noms vernaculaires : An : European date mussel Es : Dátile de mer Fr : Datte lithophage Ma: Caractères distinctifs (Fig. 11): Coquille allongée subcylindrique, à crochets proches de l'extrémité antérieure. Sculpture externe avec des stries d’accroissement plus ou moins fortes et de fines stries transverses dans la région médiane. Périostracum épais luisant, adhérent. Charnière complètement édentule. Marges internes lisses. Coloration : fauve à marron foncé extérieurement, donnant à la coquille l’allure d’une date; intérieur gris-bleu pâle, irisé de reflets nacrés et souvent maculé postérieurement et dorsalement de brun ou de violacé. Taille : Maximum 12 cm; commune de 5 à 6 cm. Habitat et biologie : Perfore les calcaires (blocs ou rochers) dans l’étage infralittoral, généralement aux faibles profondeurs. Pêche et utilisation : Pêche artisanale et occasionnelle, en cassant le roche (manuellement ou au marteau pneumatique). Espèce très appréciée, utilisée fraîche.

Fig. 11 : Lithophaga lithophaga (Linnaeus, 1758) voir aussi Planche 3a et Planche 3b

Intérieur valve gauche

Extérieur valve droite

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b. Perna picta

Synonyme : Perna perna ; Perna (perna) picta Noms vernaculaires : An : African mussel Es : Mejillón Fr : Moule africaine Ma : Bouzroug Caractères distinctifs (Fig. 12) : Charnière avec une ou deux dents; fréquemment une dans la valve gauche et 2 dans la valve droite. Muscles rétracteurs du pied et muscles rétracteur du byssus formant une empreinte médio-dorsale sur la coquille, muscle rétracteurs postérieurs du byssus à empreinte bien visible et adjacente à celle de l'adducteur postérieur. Periostracum brun-fauve avec reflets verdâtres dans la région postérieure. Intérieure des valves nacré, blanc-rosé. Taille : maximum 15 cm. Substrat dur de l'étage infralittoral et jusque vers 100 m de profondeur. Pêche : Espèce pêchée occasionnellement par plongée au port de M’Diq et dans les installations de l’élevage de thons rouge. La taille peut atteindre 9 cm dans cette région. La pêche est effectuée jusque vers 20 m profondeur.

Fig. 12 : Perna picta (Born, 1780) voir aussi Planche 3c

Disposition des insertions musculaires sur la coquille mp= muscle adducteur postérieur rab= rétracteur antérieur du byssus rmb= rétracteurs moyens du byssus rpb= rétracteurs postérieurs du byssus rp= rétracteur du pied

Charnières de la valve gauche

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III. 5. Pectinidae Coquille plus ou moins inéquilatérale et inéquivalve (avec généralement une valve plus renflée que l'autre), de contour orbiculaire à ovalaire, auriculée; oreilles antérieures normalement bien développées, avec souvent une échancrure byssale et un cténolium à la valve droite. Crochets petits, orthogyres. Surface externe fréquemment ornée de plis ou côtes rayonnantes, parfois brillamment colorée (au moins sur une valve). Ligament essentiellement interne, logé dans une petite fossette trigone pointant sous les crochets. Charnière édentule ou avec des faibles rides marginales. Une seule empreinte adductrice des valves, dissymétrique. Pas de sinus palléal. Branchies de type filibranche, à feuillets branchiaux plissés. Bords du manteau libres, pourvus d'yeux et de tentacules. Espèces suspensivores. Sexes souvent réunis. Les Pectinidae sont fréquemment fixés par leur byssus ou reposent librement sur le fond. Ils sont alors capables de nage active en battant des valves, pour échapper aux prédateurs notamment. Pêche : Pêche secondaire ou occasionnelle. Commercialisées aux état frais.

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a. Aequipecten opercularis Cette espèce est pêchée occasionnellement en plongé sous-marine au niveau de l'installation d'élevage de thons rouge à M'Diq. Synonyme : Aequipecten audouini Chlamys opercularis Noms Vernaculaires : An : Queen scallop Es : Volandeira Fr : Pétoncle blanc Ma : Pétoncle blanc Caractères distinctifs (Fig. 13) : Coquille subéquilatérale, comprimée latéralement, régulièrement arrondie avec des oreilles un peu inégales (les antérieures un peu plus grandes), inéquivalve. Valve gauche (supérieure ) un peu plus renflée que al droite (intérieure). Echancrure byssale large et munie d'un cténolium à la marge ventrale de l'oreille antérieure droite. De 16 à 25 côtes rayonnantes arrondies à chaque valve et de nombreuses costules radiales et de fines stries concentriques onduleuses et lamelleuses sur toute la surface. Intérieur luisant, avec des côtes radiales plus ou moins aplaties correspondant au relief externe. Coloration : extérieurement très variée et souvent vive (plus à la valve gauche qu'à la droite, uniforme ou bigarrée; intérieur blanc, fréquemment teinté de brun, rose, jaune ou violacé. Taille : Maximum : 11 cm; commune de 4 à 6 cm. Habitat et Biologie : Fonds détritiques variés des étages infralittoral et circalittoral; pénètre dans certaines lagunes côtières. Fixé par son byssus aux stades jeunes, ce pétoncle vit ensuite librement, posé sur sa valve droite (parfois temporairement attaché à quelque objet solide par quelques filaments byssaux). Capable de nage active. Pêche et utilisation : Pêchée par de plongeurs dans l'installation de l'élevage du thons rouge à M'Diq. Vendues aux mareyeurs espagnols ou aux restaurants locaux; utilisés frais.

Intérieur valve gauche

Fig. 13 : Aequipecten opercularis (Linnaeus, 1758)

voir aussi Planche 4a

Intérieur valve gauche Extérieur valve droite

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b. Pecten maximus

Noms vernaculaires : An : Atlantic scallop Es : Vieira Fr : Coquille Saint-Jacques de l'Atlantique Ma: Coquille Saint-Jaques Caractères distinctifs (Fig. 14) : Coquille équilatérale, subcirculaire, avec des oreilles bien développées et presque égales, très inéquivalve. Valve gauche (supérieure) planoconcave, valve droite (inférieure) convexe. Extérieur de chaque valve avec 15 à 18 côte rayonnantes et de fines stries concentriques lamelleuses. Cotes de valve droite et de valve gauche arrondies. Coloration : extérieur brun-rouge avec souvent des motifs colorés très variables à la valve gauche, blanchâtre à la valve droite; intérieur blanc, fréquemment teinté de brun roux à la périphérie. Taille : maximum 15 cm; commune de 8 à 10 cm. Habitat et Biologie : Fonds variés de l'étage infralittoral et fonds détritiques côtiers circalittoraux. Fixée par un faible byssus aux stades jeunes, cette espèce vit ensuite librement, posé sur sa valve droite. Capable de nage active. Hermaphrodite, à cycle étalé dans l'année. Pêche et utilisation : En raison de sa localisation profonde, cette espèce est occasionnellement remontée par les palangriers et autres embarcations de la pêche côtière à des profondeurs de 50 m et plus, dans la partie Occidentale de la Méditerranée marocaine (voir carte 3). Elle sont vendues aux prix de 20 dh le kilo aux mareyeurs espagnols. La production annuelle est estimée à 14,5 tonnes (Shafee, 1999).

Fig. 14 : Pecten maximus (Linnaeus, 1758) voir aussi Planche 4b

Extérieur valve droite

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III. 6. Solenidae

Couteaux : Coquille équivalve, de forme étroite et allongée rappelant celle d'un manche de couteau, très inéquilatérale, bâillant en avant et en arrière. Crochets non saillants, proches de l'extrémité antérieure du bord dorsal. Extérieur avec surtout des marques concentriques de croissance, changeant nettement de direction au niveau d'une diagonale allant des crochets à l'extrémité postéroventrale du test. Ligament externe s'insérant dans un sillon linéaire allongé. Charnière faible, avec à chaque valve au moins une dent cardinale et parfois une à deux dents latérales postérieures lamellaires. Empreinte adductrice antérieur allongée, plus grande que la postérieure. Sinus palléal peu profond, à branches dorsale et ventrale largement coalescentes avec la ligne palléale. Marge internes lisses. Branchies de type eulamellibranche. Bords du manteau largement soudés, à ouverture antérieure. Siphons courts, réunis à la basse. Pied puissant et dilaté à l'extrémité, adapté au fouissage rapide dans le sable. Pêche : Pêche secondaire; utilisée comme appât pour d'autres pêches.

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a. Ensis ensis Synonymes : aucun Nom vernaculaires : An : razor shell Es : Navaja Fr : Coutreau-sabre Ma : couteau Caractères distinctifs (Fig. 15) : Coquille falciforme, à bords dorsal, et ventral largement arqués; bord antérieur convexe, bien arrondi ventralement. Ligament s'étendant sur environ 1/5 du bord dorsal. Charnière avec deux dents cardinales et deux latérales à la valve gauche, une cardinale et une latérale à la valve droite. Empreinte adductrice antérieur un peu oblique par rapport au bord dorsal du test, dépassant nettement vers l'arrière la zone ligamentaire; empreinte adductrice postérieure éloignée du sinus palléal d'une distance souvent un peu supérieure à sa propre largeur. Coloration : blanchâtre à beige ornée extérieurement de taches et bandes brun-rouge, avec un périostracum vernissé, ocre-jaune à olivâtre; intérieur blanchâtre à gris-bleu clair. Taille : Maximum 17,5 cm; commune 7 à 10 cm. Habitat et Biologie : Fonds de sables fins purs ou un peu envasés de l'étage infralittoral. Espèce ovipare, à sexes séparés, suspensivore. Pêche et utilisation : Pêche occasionnelle; Engins : pêchée avec d'autres espèces de bivalves par les dragues; à la main avec des crochets ou des bêches. Utilisée comme appât.

Fig. 15 : Ensis ensis (Linnaeus, 1758) voir aussi Planche 4c

Extérieur valve droite

Intérieur valve gauche

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III. 7. Veneridae

Vernis, praires, palourdes, etc : Caractéristiques : Coquille équivalve ou presque, le plus souvent solide, de contour variable subcirculaire ou subtrigone à ovalaire, inéquilatérale. Crochets prosogyres, saillants, situés antérieurement. Lunule ou (et) écusson distinct(s). Sculpture externe fondamentalement formée de stries., côtes ou lamelles concentriques auxquelles se superposent par fois des éléments rayonnants. Ligament externe, à insertion souvent profonde. Charnière généralement bien développée, avec toujours trois dents cardinales simples ou bifides à chaque valve; des dents latérales antérieures peuvent être présentées. Deux empreintes adductrices des valves, normalement peu inégales. Sinus palléale plus moins accusé, anguleux ou arrondi. Marges internes lisses ou crénelées. Coloration externe variante du blanc sale à des teintes vives avec des motifs complexes. Branchies de type eulamellibranche, à feuille branchiaux plissées. Manteau généralement ouvert ventralement. Siphons plus ou moins long. Pied robuste. Espèces suspensivore, généralement fouisseuses. Pêche : Les espèces de cette famille sont le plus exploitées sur la côte. Trois espèces sont importantes : le vernis, la praire et la palourde. Engins de pêche : les dragues avec barques. La profondeur de dragage se limite à 20 mètres (voir les cartes 2 à 6 pour les zones de pêche). La production annuelle des trois espèces ensemble a été estimée à environs 5000 tonnes (Laazouzi, 1999; Shafee, 1999).

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a) Callista chione Synonyme : Cytherea chione Meretrix chione Noms vernaculaires : An - callista ; Es : Almajón; Fr : vernis; Ma : vernis Caractères distinctifs (Fig. 16) : Coquille ovale allongée. Surface externe brillante, lisse; Périostracum (la couche de la coquille externe) a d'aspect vernissé. Charnière de chaque valve avec trois dents cardinales irrégulièrement divergentes et des dents latérales antérieures bien développées, une à la valve gauche, deux séparées par une profonde fossette à la valve droite. Sinus palléal profond, non-ascendant vers l'avant, à l'extrémité antérieure pointue. Marges internes lisses. Coloration : brun - fauve à brun rosé extérieurement, plus ou moins rehaussée de bandes concentriques et de rayons d'intensité variable.; intérieur blanchâtre. Taille : Maximum : 11 cm; commune de 6 à 8 cm. Habitat et Biologie : Fouisseur superficiel des sables relativement propres dans l'étage infralittoral et jusque vers 200 m de profondeur. Sexes séparés. Ponte en avril-mai. Pêche et utilisation : Pêche artisanale en utilisant les dragues à l'aide des barques; la profondeur ne dépasse pas 20 m. Commercialisée frais ou en conserves.

Fig. 16: Callista chione (Linnaeus, 1758) voir aussi Planche 5a

Intérieur valve gauche

Extérieur valve droite

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b) Chamelea gallina

Synonyme : Venus gallina Venus striatus Noms Vernaculaires : An : Striped venus Fr : la petite praire Es : Chirla Ma : almeja Caractères distinctifs (Fig. 17) : Coquille ovale-trigone, solide, à lunule nette et écusson, un peu inéquivalve. Sculpture externe avec de petites côtes concentriques nombreuses et serrées, irrégulières, souvent confluantes vers l'avant et plus ou moins divisées vers l'arrière. Charnière avec trois dents cardinales divergentes à chaque valve. Sinus palléal trigone, court. Marges internes finement crénelées. Coloration : blanchâtre à brune ou grise, fréquemment avec des motifs variés blancs, fauves ou violacés de rayons, zigzags, chevrons ou taches irrégulières; intérieur blanc à jaunâtre, souvent teinté de violacé dorsalement et postérieurement. Taille : Maximum : 5 cm; commune de 2,5 cm à 3,5 cm. Habitat et biologie : Fouisseur peu profond des sables purs ou envasés, dans l'étage infralittoral essentiellement. Sexe sépares. Forme souvent des communautés très abondantes. Pèche et utilisation : Engins de pêche : dragues mécaniques traînées à l'aide des barques. Les espèces exploitées sont commercialisées fraîches, congelées, marinées ou en conserves. La production annuelle pour le Maroc a été estimée à environs 1750 tonnes. Selon les chercheurs de l'INRH, la vrai praire (la praire commune), Venus verrucosa est aussi également présente; mais durant la période de cette étude, elle n'a jamais été récoltée et selon l'enquêtes sur le terrain, elle n'a jamais été commercialisée.

Fig.17 : Chamelea gallina (Linnaeus, 1758)

voir aussi Planche 5b

Intérieur valve gauche Extérieur valve droite

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c) Ruditapes decussatus

Synonymes : Amygdala decussata Tapes deccusatus Venurupis decussata Noms vernaculaires : An: carpet-shell clam Es : almeja fina Fr : palourde Européenne Ma : palourde, almeja Caractères distinctifs (Fig. 18) : Coquille en ovale allongé subquadrangulaire, assez solide, à lunule nette. Sculpture externe avec des costules rayonnantes serrées et des sillons concentriques, plus prononcée vers l'avant et l'arrière, ce qui donne un aspect treillissé caractéristique. Charnière à plateau cardinal étroit, avec chaque valve trois dents cardinales divergentes concentrées sous le crochet. Sinus palléal profond (ne dépassant pas la ligne médiane des valves), formant une angulosité mousse à son extrémité antérodorsale. Marges internes lisse. Coloration : blanchâtre à brun clair extérieurement, uniforme ou avec des motifs bruns plus intenses; intérieur blanchâtre à jaunâtre. Taille : Maximum : 8 cm; commune de 4 à 5 cm. Habitat et biologie : Fonds de sables, sables et graviers vaseux ou vases compactes de l'étage infralittoral et des lagunes côtières; espèce souvent indicatrice de milieu pollués. Sexes séparés. Ponte en mai - septembre, mais essentiellement en juillet - août. Pêche : Exploitée intensivement dans la lagune de Nador jusqu'à 1990; Pêchée occasionnellement en ce moment. Engins de pêche : drague à l'aide de barque, râteau à main ou à la main. Commercialisées à l'état frais.

Fig. 18 : Ruditapes decussatus (Linnaeus, 1758)

Intérieur valve gauche Extérieur valve droite

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IV. TECHNIQUES DE PÊCHE UTILISÉES Des engins de pêche utilisés pour la capture des bivalves le long du littoral méditerranéen sont de deux types selon les espèces ciblées : le râteau à main pour l’haricot de mer et le râteau à bord d’une barque pour d’autres espèces comme les coques, les vernis, les praires, etc. Les râteaux utilisés actuellement se composent d’une armature métallique (qui diffère selon la technique employée) et d’une barre en métal sous forme de peigne supportant des dents de nombre et longueur variables. Une poche de filet est attachée à l’armature métallique ayant pour rôle d’accumuler et de stocker les captures.

IV. 1. Râteau à main a. Caractéristiques Cet engin est utilisé pour la pêche à pied dans la zone infra littoral et intertidale ou la profondeur ne dépasse jamais 5 m. Ce râteau se compose de 4 parties essentielles (Fig. 19) : 1. Un large manche en bois dont la longueur varie en fonction de la taille de l’utilisateur (variable de 1 à 1,5 m). 2. Une poche réceptrice en arrière du râteau sous forme de sac en grillage de maille de 18 mm et de longueur supérieur à 2 m. 3. Une tôle dentée soudée à l’armature métallique qui racle le fond et sur laquelle est attachée la nappe de filet. Sa dimension peut varier en fonction de la force de traction humaine . 4. Un câble d’acier fixé à la tôle par une chaîne et se terminant à son extrémité antérieure par une sangle de traction. Contrairement aux dragues habituelles, l’engin ne possède pas d’armature métallique en forme de voûte, celle-ci est rectangulaire.

c. Déroulement de l’opération de pêche (voir Fig.19 et les Planches 6a, 6b et 6c)

L’opération est conduite par une seule personne qui pénètre dans l’eau à une profondeur variant de 0,5 à 1,5 m du bas de plage, dominé par du sable à granulométrie très fine. Et en raison de l’enfoncement du pêcher dans l’eau, cette activité ne peut être pratiquée quand celle-ci est froide ou qu’elle est fortement agitée. D’où on constate l’utilisation périodique de cette technique qui est

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déterminée pour la région de Martil entre mars et août et pour la région de Ras Kebdana - Saï dia de février à juillet. Le pêcheur s’avance dans l’eau jusqu’à une profondeur où il est possible de manier le râteau par le bout, en s’aidant de ses pieds, il exerce une pression sur la face supérieure de l’armature de la tôle pour l’enfoncer dans le sable. Après avoir passé la sangle autour de sa ceinture, le pêcheur incline le large manche à un point jugé adéquat à sa force de traction (Fig. 19 et Planches 6a, 6b et 6c). Il tend la main, empoigne le manche par son extrémité, le tire en le gardant incliné, et tout en marchant à reculons, il fait des zigzags. La sangle de traction permet ainsi le renforcement de la puissance de traction manuelle. Et ainsi de suite, l’artisan - pêcheur, par expérience, connaît quand la poche réceptrice est pleine et qu’il faut sortir la vider. Les calées dépendent de l’endurance de la personne mais en moyenne, on pratique 6 calées par jour de pêche, chacune de 20 minutes.

IV. 2. Râteau à bord de la barque a. Caractéristiques Le râteau employé dans cette région, par le moyen d’une barque, est un râteau à guindeau (treuil à axe horizontal) appelé, “ drague mécanique ”. Pour des espèces autres que la palourde1 et le haricot de mer, qui sont pêchées dans l’étage infralittoral, la drague mécanique est la seule technique utilisée et elle est montée à bord des barques de pêche artisanale. La drague est constituée d’une armature métallique en forme de voûte, d’une seconde partie qui est composée à la fois d’une barre métallique (en forme de peigne) sur laquelle sont fixées des dents de fer et d’un assemblage de filet à l’extrémité postérieure sous forme de poche réceptrice où sont stockées les captures (Fig. 20a et 20b). La poche réceptrice est un filet qui diffère pour chaque espèce, que ce soit pour le diamètre de la maille ou pour la longueur totale du filet. A titre d’exemple pour les coques (espèces appartenant au genre Acanthocardia) et pour les vernis (Callista chione), le filet est de 45 mm de diamètre et peut atteindre 1 m de longueur. Tandis que pour la petite praire (Chamelea gallina) le filet est de 20 mm de diamètre et d’une longueur de 50 cm. Il est à noter aussi que les dents en acier supportées par le peigne, ont eux aussi des mesures et de conceptions spécifiques à chaque espèce. C’est ainsi que pour les espèces qui s’enfouissent profondément et qui ont une taille commerciale

1 espèce pêchée intensivement durant les années 1985-1990 dans la lagune de Nador.

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importante dépassant une cinquantaine de mm, tels le vernis et les coques l’espacement et la longueur des dents est respectivement de 40 mm et de 280 mm. Par contre, pour les espèces tels la petite praire et la palourde qui ne s’enfouissent pas trop, l’espacement et la longueur des dents sont respectivement de 20 mm et de 140 mm. b. Les barques Les barques utilisées pour la pêche de bivalves sont essentiellement de deux types : les canots à rames et les barques motorisées. b.1. Les canots à rames (Fig. 21 et Planche 7a): Ils acquièrent différentes formes, bien que tous présentent une coque incurvée (fond de cale courbée) et possèdent une quille. L’arrière de l’embarcation (la poupe) est de forme très variable tantôt arrondie tantôt droite. Ces canots peuvent être équipés de moteurs hors-bord et sont construits artisanalement par du bois d’importation (sapin blanc hêtre, acajou) ou par des essences locales (Eucalyptus, Mûrier, Thuya et Arganier). La longueur oscille entre 3 et 6 m, et la largeur entre 1 et 1,5 m. L’utilisation de ce type d’embarcation n’est pas spécifique pour tout le littoral mais seulement dans les sites abrités tels les baies, les ports, les lagunes, etc.. b. 2. Les barques motorisées (Fig. 22 et Planche 7b) Elles sont plus connus localement sous le nom de “ patera ”, ce genre de barques est le plus répandu dans toute la région. Leur construction, au contraire des petits canots ne présente pas trop de difficultés. Il n'existe, cependant, pas de chantier naval conçu spécialement pour cet effet. Soit c’est un charpentier expérimenté qui se charge d’accommoder la barque, soit c’est le pêcheur lui-même qui la construit par ses propres moyens, cela fait que les variétés des formes existantes sont très grandes et qu’elles sont les plus fréquentes parmi les embarcations récentes. Les principales caractéristiques de ces barques motorisées consistent essentiellement dans la forme de la coque. Elle est rectiligne (fond de cale plat) et la poupe possède une forme droite. En revanche, les coques ne possèdent pas de quille. A l’avant du bateau, on observe une polie fixée servant de support pour le câble de l’engin de pêche que les pêcheurs appellent communément “ coulisse ”. Comme il a été avancé antérieurement, leur forme et leurs dimensions différent considérablement, mais généralement leur longueur est comprise entre 4 et 7 m. La largeur est de 1,5 à 2 m. Ces barques sont habituellement équipées de moteur hors-bord d’une puissance motrice variant de 4 à 25 CV.

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c. Déroulement de l’opération de pêche (voir Planche 7c) L’opération de pêche nécessite un effort considérable, c’est pour cette raison qu’il y a toujours 2 ou 3 marins, en moyenne, par barque afin de répartir et d’équilibrer l’opération de pêche et aussi le bon fonctionnement du treuil manuel amovible. Selon l’espèce ciblée, une barque peut utiliser un nombre variant de 1 à 4 dragues par canot. Après le mouillage de la barque (cas des sites de plages), le patron par son expérience se dirige vers la zone où il pêche régulièrement, une zone qui est délimitée soit par des pics, des falaises ou juste par une profondeur ou une durée précise de navigation servant de repère pour une récolte. Une fois arrivés à l’endroit jugé idéal et convenable, l’ancre, attachée à un câble d’acier d’une longueur maximale de 100 m, est jetée. Le même câble relié au treuil en bois (cylindre horizontal : Fig. 20a), passe par une poulie installée en proue du bateau. A l’ancre (Fig. 20b), on attache un engin flottant en guise de repère, pour être remontée une fois le virage accompli. Dès que le câble est entièrement filé, les dragues sont jetées par dessus bord, à un nombre équitable de chaque côté. Les deux ramasseurs commencent à enrouler la corde d’ancrage autour de treuil amovible par le biais des manivelles en bois. Chaque ramasseur en possède deux, traversant chacune perpendiculairement le cylindre. Côte à côte, les pêcheurs installent sur les planches en bois, sur lesquelles sont fixés de part et d’autre les anneaux d’enroulement du treuil (Fig. 20a). Chacun pose son pied sur la manivelle qui est en face de lui et commence à pédaler tout en tirant à l’aide des mains sur la deuxième manivelle qui apparaît à la hauteur de son bassin quand l’autre disparaît. Et de tour en tour, la corde de l’ancre s’enroule progressivement autour du cylindre servant ainsi de force de traction pour les râteaux afin de racler le fond. Aussitôt que l’engin de repérage est atteint, l’ancre est relevé, puis déposé sur la coque du canot. Ensuite, on tire sur la corde de chaque drague à l’aide du même processus jusqu’à ce qu’elles soient remontées et pour chaque râteau paraissant en surface, les pêcheurs débarrassent le contenu du filet du sable et de la boue qui l’alourdissent grâce à une corde liée aux deux extrémités de la poche du filet. En tenant cette corde et tirant chacun de son côté, ils provoquent un mouvement alternatif de tire et de relâche et ainsi le contenu lavé et versé sur la poupe pour être tiré. Si les récoltes durant le premier dragage sont en deçà de la moyenne, l’ancre est rejetée à la même place et on redémarre l’opération. Mais si elle restent faibles, on change carrément d’endroit, en se déplaçant vers une autre zone de pêche. Chaque coup de dragage dure 15 à 20 minutes et l'opération de récolte dure

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environ 7 heures, alors que chaque opération de récolte comporte 10 à 20 coups de dragage.

V. RÉFÉRENCES CITÉES Laazouzi, S. 1999. Etude de la pêcherie artisanale des mollusques bivalves le long de la côte Méditerranéenne (Secteur : Fnideq - Saï dia). Mémoire d'Ingénieur d'Etat en Agronomie (Option : Halieutique), IAV Hassan II, Rabat, 120 p. Poutiers, J.M. 1987. Bivalves (Acephales, Lamellibranches, pélécypodes). In : Fischer, W., M.L. Bauchot et M.Schneider (ed.), Fiches FAO 'identification es espèces pour les besoins de la pêche. (Révision 1). Méditerranée et mer Noire. Zone de pêche37. Volume I. Végétaux et Invertébrés. Publication préparée par la FAO, résultats d'un accord entre la FAO et la Commission des Communautés Européennes (Projet CP/INT/422/EEC) financée conjointement par ces deux organisations, Rome, FAO, pp : 371 - 512. Shafee, M.S. 1999. Etude de la pêcherie des bivalves sur la côte méditerranéenne marocaine. Rapport présenté à la FAO-COPEMED, 50 p + annexes.

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Fig. 19

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Fig. 20a

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Fig. 20b

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Fig.21

Fig.22

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Carte 1 :Localisation de la zone d’étude

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Carte 2 : Zone de pêche dans les régions de Fnideq et M’diq

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Carte 3 : Zone de pêche dans la région de Martil

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Carte 4 : Zone de pêche dans les régions de Oued Lao et Kaa Srass

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Carte 5 : zone de pêche dans la région de Ras Kebdana-saïdia

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PLANCHE 1

Cardidae

Acanthocardia aculeata

Acanthocardia echinata

Acanthocardia tuberculata

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PLANCHE 2 Donacidae

Donax trunculus

Glycymeridae

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PLANCHE 3 Mytlidae

Lithophaga lithophaga

Lithophaga et son habitat

Perna picta

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PLANCHE 4 Pectinidae

Aequipecten opercularis

Pecten maximus

Solenidae

Ensis ensis

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PLANCHE 5 Veneridae

Callista chione

Chamelia gallina

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PLANCHE 6

Techniques de Pêches employées

Pêche à pied

Pliage de la nappe de filet

Nettoyage du râteau manual

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PLANCHE 7

Canot à rames

Barque qui peut être motorisée

Pêche par la drague en utlisant la barque

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ANNEXE I

Aspects SOCIO-ECONOMIQUES de la pêcherie

La pêche artisanale aux mollusques bivalves bénéficie d’un intérêt

particulier de par les populations locales qui y sont impliquées et pour qui elle

représente un moyen de subsistance assez important. On peut même classer cette

pêche parmi les activités de base dans la région côtière orientale (Nador - Saîdia)

où la pêche aux bivalves est prédominante. Dans la région Occidentale (Fnideq -

Kaa Srass) la grande majorité des familles de pêcheurs pratiquent en même temps

l’agriculture, l’élevage, l’activité touristique et dans certaines zones le petit

commerce. Toutefois, et malgré sa grande diversité, cette pêcherie est jusqu'à

présent peu connue et ses statistiques ignorées, du fait que la production

débarquée échappe au contrôle étatique.

L’équipage d’une barque se compose d’environ deux hommes. Le revenu de

la pêche est partagé suivant le système des parts défini en fonction du rôle sur le

bateau (propriétaire, patron, marin ou simple apprenti). Le schéma le plus courant

consiste à déduire du montant des recettes de la pêche les frais de carburant, si

toutefois la barque est équipée de moteur, puis à répartir le reste entre les frais de

maintenance de la barque, le patron et l’équipage. Cela veut dire que le patron

reçoit deux fois plus que l’équipage. Normalement, une barque doit, au préalable,

avoir une demande de coquillages avant d’engager une sortie en mer. L’activité de

pêche des bivalves est importante en été.

Le Tableau 1 montre la production annuelle et les valeurs marchandes des

bivalves sur la côte méditerranéenne marocaine. Sur la côte occidentale, le revenu

brut annuel dans la zone de Fnideq semble le plus bas, environs 13000 dh. Dans

d’autres zones de cette région, le revenu annuel par barque varie entre 45000 dh

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et 72000 dh. Par contre, le revenu par barque sur la côte orientale (Nador - Saîdia)

est plus important : entre 240.000 et 300.000 dh. Cette différence est

essentiellement due aux valeurs marchandes très élevées de la petite praire qui ont

des stocks naturels très importants dans ce secteur.

Tableau 1 : Estimation des différents paramètres liés à la pêche des

bivalves sur la côte méditerranéenne marocaine.

Zones de pêche

Espèces Production annuelle2 (tonnes)

Valeur en dh (Prix au débarquement)

Nombre des barques

Nombre des marins

Fnideq (Carte 2)

Coques et vernis 36 90.600,- 7 14

M'diq (Carte 2)

Coques et vernis 253 757.350,- 15 30

Martil (Carte 3)

Coques Vernis Haricot de mer

660 330 16

1.320.000,- 1.123.700,- 113.400,

45

90 17

Oued Laou (Carte 4)

Coques et vernis 776 2.158.800,- 30 60

Kaa Srass (Carte 4)

Coques et vernis 1209 3.295.800,- 74 148

Ras Kebdana (Carte 5)

Petite praire Haricot de mer

1038 21

25.941.000,- 210.000,-

86 172 20

Saï dia (Carte 5)

Petite praire Haricot de mer

717 82

17.931.375,- 820.152,-

77 154 30

TOTAL Bivalves 5138 53.762.177,- 334 735

.

1. Commercialisation

Les bivalves récoltés ne passent pas par la halle aux poissons et sont

vendus aux mareyeurs au niveau des sites de débarquement. Les coques, les

2 Estimation annuelle durant la période 1993-1999

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vernies et les petites praires sont stockés dans des sacs en fibre de plastique,

d’une capacité d’environ 50 à 60 kg. Ils sont transportés dans des camions

frigorifiques destinés à l’exportation ou aux usines de traitement/conservation.

Les principaux pays qui les importent sont par ordre d’importance : L’Espagne

(surtout la ville de Melilia), l’Italie et la France. Les haricots de mer sont exportés

fraîches. Cinq mareyeurs ont été recensés durant la période de cette étude. Une

faible partie de la capture est vendue fraîche directement aux restaurants ou

hôtels.

2. Usines de traitement

Les usines qui achètent les bivalves récoltés par les pêcheurs de la région se

trouvent à M'diq, Kaa Srass, Nador et Tétouan. Les bivalves sont traités de la

façon suivante :

1. L’ espèce la plus demandée est la petite praire, qui est mise sous froid à

une température entre 4 et 7°C et peut être stockée, en gardant tout son état de

fraîcheur, jusqu’à une semaine.

2. La coque est cuite après décortication à l’état de vapeur à 100°C et

ensuite mise dans un local réfrigéré à une température de -40°C et peut être

vendue, soit en conserves soit en semi-conserves.

3. Les vernis . espèces moins importantes, elles sont stockées dans des

viviers, jusqu’à cinq jours, avant d’être écoulées à l’état frais.

Les produits traités sont exportés à l'étranger notamment l'Espagne, le Portugal et

l'Italie. Une usine peut traiter de 3 à 5 tonnes de bivalves par jour.

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3. Effet des symptômes d’intoxication due aux biotoxines

Ces derniers temps, l’exploitation de bivalves a subit une régression

considérable du fait de l’interdiction de pêche et de commercialisation appliquée

durant certaines périodes de l’année depuis 1993 dans la zone Occidentale

(Fnideq- Kaa Srass) et depuis les 3 dernières années dans la zone orientale (Nador

- Saîdia). Cette interdiction s'impose de temps en temps (parfois de manière

prolongée pour une période indéterminée) et est due aux symptômes d’intoxication

par les biotoxines. L’activité est prohibée pour toute espèce, même celles chez qui

on ne décelait pas de traces de biotoxines.

Les travaux effectués depuis 1994 sur la côte méditerranée montrent que

l’intoxication manifestée chez les bivalves n’est pas due à la contamination

bactériologique mais essentiellement aux biotoxines. Seules les coques sont

contaminées constamment par la toxine PSP (Paralytic Shellfish Poison). D’autres

espèces comme les praires, les vernis ou les haricot de mer ne sont touchées que

temporairement à la suite d’apparition d’efflorescence à phytoplancton toxique

pendant certaines périodes de l’année après lesquelles elles redeviennent normales.

Le phytoplancton responsable pour le PSP au Maroc est le Gymnodinium

catenatum.

Un réseau de suivi de la salubrité du littoral, de l’INRH est implanté dans

chaque région, son rôle consiste à effectuer des prélèvements d’eau et

d’échantillons de coquillages en vue de les envoyer au laboratoire du même institut

à Casablanca. Si on détecte des traces de biotoxines dépassant la dose normale

admise (400 unité souris dans 100 g de chair), l’arrêt est prononcé et les autorités

concernées sont saisies. La période d’application de l’interdiction est variable, mais

en général, elle se renouvelle tous les six mois. On note qu’il est plus facile de

prononcer un arrêt et de l’appliquer, que de lever l’interdiction, car pour le premier

cas la commission qui s’occupe de cette situation compte seulement deux

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représentants; mais , en revanche, au niveau du deuxième cas, c’est une

commission interministérielle constituée des départements de l’Agriculture, des

Pèches Maritimes, de la Santé Publique, de l’Environnement et de l’Intérieur.

La période de l’application et de la levé de l’interdiction de l’exploitation des

bivalves étant incertaine, la plus part des pêcheurs dans la région Tétouan - Kaa

Sraas s’occupent d’agriculture, d’élevage, d’autres pêches artisanales, du

commerce, et des travaux liés au tourisme. Malgré cela, très peu de pêcheurs ont

vendu leurs barques. Dans la région de Nador - Saï dia, il y a quelques pêcheurs

qui ne quittent la pêche que temporairement, pour travailler à Saï dia, la ville qui

regorge de touristes. Mais la plupart pratiquent d’autres pêches artisanales, à

savoir, la pêche aux poulpes, aux crevettes royales, aux soles et au calmar.