Phycotoxines et Coquillages: Des Risques aux Mesures De l ... · Phycotoxines et produits marins: • Les Risques connus • Les mesures prises. Surveillance du milieu (plancton):

Colloque SFT MontpellierColloque SFT MontpellierColloque SFT MontpellierColloque SFT Montpellier25252525----26 Octobre 200726 Octobre 200726 Octobre 200726 Octobre 2007

Phycotoxines et Coquillages:

Des Risques aux MesuresDe l’expertise à la recherche

Jean-Marc FREMY, Sophie KRYS et Nathalie ARNICH

Jean-Marc Fremy – Congrès de la SFT, 25 et 26 octobre 2007, Montpellier – Copyright © SFT – Tous droits réservés

Importance Production(France)

18 000 HaZones de production

200 000 T Coquillages130 000 T Huîtres

3 750entreprises


moules

MéditerranéePacifique/Asie Est

et Nord

Pacifique/Indonésie Australie

Pacifique/Sud et Amerique du sud

Autres

Atlantique/Europe

St-Jacques

Atlantique/Europe

Atlantique/Amérique Nord

Autres

Pacifique/Asie Est et Nord

Importance Production(Monde)


Importance Consommation(France)

Moyen: 2 kg/anFort: 8 kg/an

Top:- Huîtres- Moules- C St J- Bulots

Forte variabilité- Régionale- Saisonnière



Phycotoxines et produits marins:

• Les Risques connus• Les mesures prises• L’expertise• La recherche


EFFLORESCENCE DE MICRO-ALGUES PRODUCTRICESDE PHYCOTOXINES PARALYSANTES

Saxitoxine

Alexandrium

R1N

N

HN

NHH2N

N2H

H

OHOH

O

R2 R3

H2N

O


Pseudo-nitzschia

Alexandrium

PARALYSANTESSaxitoxineNéosaxitoxineGonyautoxines

AMNÉSIANTESAcide domoïque

Dinophysis

DIARRHEIQUES

Acide okadaïque

Dinophysistoxines

INTOXICATIONS

Accumulation par les coquillages filtreursPhytoplanctontoxinogene Famille de

phycotoxines


Produits nationaux et dProduits nationaux et dProduits nationaux et dProduits nationaux et d’’’’importationimportationimportationimportation

Risques connusRisques connusRisques connusRisques connus

Nature des intoxicationsNature des intoxicationsNature des intoxicationsNature des intoxications

Diarrhéiques (IDFM ou DSP)

Diarrhéiques par Azaspiracides (AZP)

Paralysantes (PSP)

Amnésiantes (ASP)

Neurologiques (NSP)


IPFM

IDFMINFM

Ciguatera

IAFM

Carte de la distribution mondiale des intoxications par fruits de mer (d'après Van Dolah, 2000).


Toxicité aiguë ; le plus souvent réversible

Gravité bénigne ----grave----quelquefois fatale

= Fonction

• Nature des toxines

•Quantité ingérée

•Sensibilité individuelle


Nature des intoxicationsNature des intoxicationsNature des intoxicationsNature des intoxications

�

�


Expansion de la contamination :géographique, fréquence et longévité

Complexité des familles

1 épisode toxique, 1 profil toxinique

Nouvelles familles de toxines Azaspiracides Nouveau syndrome

Nouvelles modalités de contamination


Problématique coquillages

�

�

�

�

�


O

OO

O

O O

O

CH3 R2

7

14

R3

CH3

CH3

H

H

OH

OH CH3R 5

R 4

38

R 1 C1

O

Acide okadaïque


Problématique coquillages

Meilleure méthode de prévention =Surveillance du milieu et des coquillages !

• Complexité du processus naturel• Stabilité des toxines (température, acidité)





Surveillance du milieu (plancton):�conditions d’apparition� présence de cystes� toxinogénèse non corrélée à prolifération� toxicité non corrélée à taille efflorescence�Métabolisation

nécessaire mais non suffisante

Surveillance des fruits de mer

Les mesures prises

Directive Européenne 91/492/CE ABROGEE

> Paquet Hygiène 852-853-854/2006

Production communautaire


Les mesures prises

Directive Européenne 91/492/CE ABROGEE

> Paquet Hygiène 852-853-854/2006

Produits importés

Notion d’équivalence qualité sanitaire

système de surveillance

Inspection Office Vétérinaire et Alimentaire de la CE

Liste de pays autorisés

Contrôle dans les PIFJean-Marc Fremy – Congrès de la SFT, 25 et 26 octobre 2007, Montpellier – Copyright © SFT – Tous droits réservés

Les mesures prises

Méthodes de contrôle officielles Intoxication diarrhéique (et azaspiracides)

Méthode biologique sur souris : pas de réaction positive

Intoxication paralysanteMéthode biologique sur souris : < 80 µg/100 g de chair

Intoxication amnésiante (introduit en 1997)

Méthode physico-chimique : < 20 µg/g de chair

Intoxication neurologiquePas de réglementation spécifique


DISPOSITIF FRANÇAIS DE SURVEILLANCE DES COQUILLAGES

Direction Générale de l ’Alimentation

Services vétérinaires

Réseau de LVD

Coquillages (denrées)

MINISTERE DE LMINISTERE DE L’’AGRICULTURE, DE LAGRICULTURE, DE L’’ALIMENTATION ETDE LA PÊCHEALIMENTATION ETDE LA PÊCHE

Direction des Pêches Maritimeset de l ’Aquaculture

Ifremer

Laboratoires côtiers

Zones de production

LaboratoireNational RéférenceAFSSA/LERQAP





Le cheminement d’une saisine

Expertise individuelle par le rapporteur

Expertise collective par

le CES

Exploitation de l’avis

Publication sur Internet et dans les Bulletins Officiels

Rédaction et validation de

l’avis de l’Afssa

Rédaction et validation de l’avis du CES

Diffusion de l’avis à l’auteur de la saisine

Saisine = demande d’avis faite à l’Afssa sur des :

• dossiers d’autorisation

• projets de texte réglementaire

• autres demandes d’évaluation

SAISINE

Association de

consommateurs

�DGAL

DGCCRF DGSAuto-saisine

Enregistrement au guichet unique :

200X-SA-nnnn

Analyse scientifique de la demande par

l’unitéd’évaluation


Dispositif de surveillance du milieu et d'évaluatio n du risque lié à la consommation des coquillages, notamment dans la situation du bassin d'Arcachon

Risque phycotoxinique dans les coquillages autres que les mollusques bivalves vivants

Présence d'Ostreopsis ovata

Plan de surveillance

LLLL’’’’expertiseexpertiseexpertiseexpertiseSaisines Afssa

Demandes d’avis sur:

�

�

�

�


Émergence de nouvelles toxines< 1985: OA (DSP) 85-95: OA + DTXs (DSP); AZAs; STX +GTXs

(PSP) 95-05: OA + DTXs (DSP); AZAs; Spirolides;

pecténotoxines; STX +GTXs (PSP); DA (ASP)

Toxicité atypique (sporadique et faible%):Coquillages : Biotest +Milieu (µ algues) : Identif -

LLLL’’’’expertiseexpertiseexpertiseexpertiseSaisine « dispositif »

�

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Autres phycotoxine et/ou agent toxique ?Jean-Marc Fremy – Congrès de la SFT, 25 et 26 octobre 2007, Montpellier – Copyright © SFT – Tous droits réservés

2005 (29/4 > 02/6) Succession de Biotests « DSP » + :�OA et/ou DTX3 et/ou Spirolides et/ou

pecténotoxines�Toxicité atypique

2006 (12/5 > 24/5 + 31/8 > 14/9):Succession de Biotests « DSP » + :�Toxicité atypique

LLLL’’’’expertiseexpertiseexpertiseexpertiseSaisine « dispositif »

Cas du bassin d’Arcachon

�

�


Maintien du biotest « DSP » comme test toxico « couverture globale »

Poursuite et accélération des projets recherche:�tests alternatifs,�compréhension de l’atypie

LLLL’’’’expertiseexpertiseexpertiseexpertiseAvis « dispositif »

�

�





Laboratoire Communautaire de Référence(Vigo - ESPAGNE)

Laboratoire National de RéférenceFrance � AFSSA

LNR

Laboratoire

LNRLNR LNR

Laboratoire Laboratoire Laboratoire

La recherche� Harmonisation analytique (tests officiels) � Développement analytique (tests alternatifs)


(Cf « Arcachon »)

• Salubrité�Toxicité globale�Toxicité orale (humaine)

• Connaissance�Contexte

phytoplanctonique�Profil toxinique

Connaissance d’un épisode toxique

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L U

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G T X 4 + com po s é inc o n nu

G T X 1

G T X 3

G T X 2

CONCLUSION 1/2

• PRODUITS A RISQUE

CoquillagesPoissons

• ORIGINES

Toutes zones géographiques (expansion)

Produits locaux et d’importation

. NATURE

Nouvelles phycotoxinesExtension des épisodes toxiques


CONCLUSION 2/2

MAIS

MISE EN PLACE DES SYSTEMES DE SURVEILLANCE DU PHYTOPLANCTON ET DES

PHYCOTOXINES DANS LES FRUITS DE MER ET POISSONS

Union Européenne et Pays tiers

Protection de santé publique

Sauvegarde de l’image des fruits de mer et poissons


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