AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACION

(FACULTAD DEZOOTECNIA)

Departamento Acadmico de Ciencia Animal y Gestin Ambiental

(GRUPO N 2)

PLAN ESTRATGICO PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE TILAPIAS PERU

CTEDRA: GESTIN EMPRESARIALCATEDRTICO: Ing. Walter Oscanoa INTEGRANTES:

AGUILAR HINOJOSA URSULA

BENITES COSME SHMAIKEL

CHAMORRO HUAMANPURA EDITH

QUIISPE AGUILAR FRANZ

VILA CUADROS ALEX (Huancayo Per2015-I)

PRESENTACION:

Actualmente nos encontramos importando en el pas productos a base de tilapia en los que es preponderante trabajar especialmente una que es muy demandada el cual es filete de tilapia, para ello debemos proveer al mercado nacional y local de este producto con un precio expectante y debido a que en la localidad poseemos recursos naturales los cuales son los indicados para la crianza de esta especie.

Conla meta puesta en que esta empresa Tilapia Per se configure como una empresa lder en el mercado nacional, y se consolide como una empresa emprendedora, tecnolgicamente avanzada y sensible a las preocupaciones de sus clientes, nos proponemos implantar un Sistema de produccin avanzado el cual permitir que nos planteemos esquemas que conduzcan tanto a la elaboracin del Plan Estratgico Institucional, de una forma participativa y abierta, como a su posterior ejecucin, evaluacin y reformulacin a la luz de la experiencia alcanzada lo cual dar como resultado posicionarnos como empresa lder en la produccin de filete de tilapia.

Comienza, por tanto, una etapa apasionante que requerir, sin duda, de esfuerzos adicionales a los que ya nos conmina nuestra labor cotidiana en la produccin de filetes de tilapia de vuestra empresa, y a la que invito a apoyar con sus compras y recomendaciones ya que nuestro objetivo es brindarle el mejor producto posible para as cumplir con los objetivos de nuestro plan estratgico

INTRODUCCION:

El presente documento analiza la viabilidad de la industrializacin de la produccin de tilapias en el Per para su comercializacin local e internacional, identificando las estrategias necesarias para su xito. Se han revisado experiencias exitosas en el mercado internacional como el cluster del salmn en Chile y la produccin de tilapias en Ecuador, poniendo nfasis en los aspectos que debera tomar en cuenta un proceso de desarrollo de la industria de tilapias en el Per.

En la regin se cuenta con un lugar apropiado para la produccin de tilapia el cual est ubicado Provincia de Sapito, distrito de Ro Negro, centro pablado menor de Ro Chari Alto. A partir de lo anterior, se procedi a una evaluacin estratgica de esta actividad. Para ello se emple el criterio de las Cinco Fuerzas de Porter y la Matriz de Perfil Competitivo; adems se emple el anlisis FODA y otras matrices inherentes a la identificacin de estrategias. Toda esta evaluacin permiti seleccionar las estrategias prioritarias para el desarrollo del cultivo de tilapia en la regin, relacionadas a la formacin de la empresa tilapia Per para proveer la gran demanda nacional y local de filete de tilapia. Todas estas estrategias estn alineadas con los objetivos de largo plazo definidos para esta actividad. Asimismo, se procedi a establecer los objetivos de corto plazo, acciones especficas, y los mecanismos para evaluar y controlar el desempeo. El documento concluye que existe un potencial importante para el desarrollo de la industria de tilapias en el Per, debido a sus condiciones medioambientales, su gran demanda local nacional e incluso internacional. Sin embargo, se recomienda la toma de acciones adicionales para acelerar su crecimiento y convertir al cultivo de tilapias en una fuente importante de empleo y divisas en los prximos aos.

MISION:

Somos una empresa comprometida con la seguridad alimentaria de los habitantes de la regin debido a la gran calidad de nuestro producto,nos dedicamos a la produccin y comercializacin de tilapias al precio ms accesible del mercado y ofreciendo un producto de calidad.

VISION:

Ser para el ao 2025 una empresa solida con un amplio posicionamientoen el mercado regional y nacional que brinde empleo a las familias de la regin centro y cubra la gran demanda insatisfecha de tilapia.

LOCALIZACION DEL PROYECTO:

El proyecto ser ubicado en el territorio de la Provincia de Sapito, distrito de Ro Negro, centro pablado menor de Ro Chari Alto.

Delimitaciones:

El sur: Villavicctora

Este: comunidad de Italia

Oeste: Satipo

Norte: Pampa Tigre

Accesibilidad: Desde la Provincia de Satipo hasta la comunidad de Ro Chari Alto, el tiempo de recorrido es de 3 horas, la carretera es asfaltada hasta la provincia de Ro Negro, de ah hasta la comunidad es de tierra con un buen mantenimiento.

Clima: La comunidad pertenece a la selva alta, con temperatura de 18 a 25C, con un microclima hmedo lluvioso.

ANALISIS DE SITUACINACTUAL:

Breve historia de la organizacin:

El nombre de TILAPIA (til ah pe ah) fue empleado por primera vez por ANDREW SMITH en 1840, es la latinizacin de un vocablo africano que significa PEZ y se pronuncia [tul'pEu], derivado de las palabras THIAPE del Bechuana (Tswana o Setswana) y THLAPI o NGEGE en el idioma SWAHILI poblacin indgena que habita en la Costa del Lago Ngami (Africa). Los japoneses la llaman TELEPIA, CHIKADAI (O. niloticus), KAWASUZUME (O. mossambicus), los alemanes TILAPIE, los Suecos MUNRUVARE, los Tailandeses PLA NIL, en hebreo AMNOON, en rabe BOLTY, en muchos pases en el mundo tambin ha sido llamada PERCA (PERCH), SAINT PETERS FISH, BREAM, CHERRY SNAPPER, NILE PERCH, HAWAIIAN SUN FISH, MUDFISH, RED GOLDEN, RED GALILEA, PARGO ROJO DE AGUA DULCE, PARGO CARDENALILLO, PARGO ROSADO (Venezuela), MOJARRA (Colombia, Mxico), CARPA (Mxico), HUACHINANGO DE AGUA DULCE (Mxico), MOJARRA LORA (Colombia), NGA-SHWE-NI (Tilapia roja).

Remanentes fsiles del Grupo Tilapia han sido encontrados en Africa con aproximadamente 18 millones de aos de antigedad (Fryer and Iles, 1972) cerca al Lago Victoria, pero fueron muy poco conocidas hasta su redescubrimiento en el siglo antepasado (Balarin, 1979). Las tilapias tienen ancestros netamente marinos adaptados a los ambientes lticos y lnticos de aguas continentales por eso se consideran aurihalinas (5 a 30 ppm) y euritrmicas12 a 42 oC). Las especies que incuban en la cavidad bucal comparten un ancestro comn de hace al menos 5 millones de aos.

Fuente: Lovshin and Popma

Un ANCESTRO de Oreochromisniloticus, fue motivo de observaciones detalladas en Egipto hace 5,000 aos llamado INET y tena su propio hieroglifo, siendo frecuentes en muchos grabados egipcios, en donde era mirada como algo sagrado, smbolo y esperanza de la reencarnacin (Balarin, 1979), la vida y la fertilidad, fue relacionada con la habilidad para dominar el caos. Un bajorrelieve sobre "La MASTABA o TUMBA DE AKTIHETEP" en Thebaine elaborado hace 2,500 aos antes de Cristo, muestra la pesca de la Tilapia con redes en el Ro Nilo y el acto de abrirla por mitad con el fin de secarla al sol (FAO, 1966).

Los egipcios relacionaban a esta tilapia en una transformacin del Osiris y el propio difunto, que adems tomaba la forma de pez para cuidar que su barca no encallara, tambin aparece con mucha frecuencia en las paletas de la poca predinstica (Nagada II) e incluso representada en etiquetas de marfin del periodo tinita. Es muy probable que los egipcios se fijaran en ella por tener el color del sol (rojizo) y adems tenan forma ovalada, es decir, reuna los requisitos idneos para relacionarla con Atum-Ra.

La tilapia niltica tambin se identific con Horus cumpliendo el papel de rechazar a los enemigos de Ra en la barca nocturna y, en el Periodo Ptolemaico, se relacion con Hathor de Dendera, la contrapartida femenina del sol por esta vinculacin y porque algunos ejemplares tienen un color azulado por lo que se relacion con la turquesa (Cleoppatra.com).

Existen referencias bblicas que indican que los estanques de peces eran comunes en Egipto a inicios del primer milenio antes de Cristo (Isaas, 19 v. 8). La tilapia tambin conform el mayor volumen pesquero de la poca, comercialmente en la actualidad se han empleado los nombres de "Saint Peter Fish", "Sant Peter Fish" o Saint Pierre Fish haciendo referencia al Apstol pescador, quin la capturaba en sus redes en el Mar de Galilea o Lago Kinneret (Sarotherodongalileus) junto con la Perca de Moiss (MosesPerch, Lutjanusrusselli), tambin se relaciona como el pez milagroso, ya que se supone que fue el pez empleado por Jesucristo en las laderas cercanas al Lago Tiberiades para la multiplicacin de los peces y los panes (Mateo,14:15-21). Se considera histricamente que Aristteles le dio su nombre por primera vez.

Las Tilapias son peces endmicos originarios de Africa y el Cercano Oriente (Jordn e Israel), en donde se inicia la investigacin a comienzos del siglo XIX, aprovechando sus caractersticas y adaptabilidad se consideraron ideales para lapiscicultura rural, especialmente en el Congo Belga (actualmente Zaire); a partir de 1924 se intensifica su cultivo en Kenia, sin embargo fue en el Extremo Oriente, en Malasia en donde se obtuvieron los mejores resultados y se iniciara su progresivo cultivo en el mbito mundial.

Estos peces han sido introducidas en forma acelerada hacia otros pases tropicales y subtropicales en todo el mundo, cultivndose en 85 pases y el 98% de toda la produccin se realiza fuera del ambiente normal de las tilapias, recibiendo el sobrenombre de las gallinas acuticas, ante la "aparente facilidad de su cultivo" soportado en la rusticidad para su manejo, alta adaptabilidad a diferentes condiciones del medio, en algunos casos an las ms extremas, fcil reproduccin, alta resistencia a enfermedades, alta productividad, generalmente herbvoras aunque aceptan todo tipo de alimentos tanto naturales como artificiales, incluyendo los producidos por intermedio de la fertilizacin orgnica o qumica lo que las convierte en peces omnvoros, sin embargo todas stas ventajas se convirtieron inicialmente en slo un espejismo para la gran mayora de productores quienes amparados en la supuesta facilidad del cultivo de la tilapia, realizaron enormes inversiones, dejando de lado la necesidad de experiencias previas por parte de otras grandes inversiones que eran realizadas las cuales luego de un largo y tortuoso camino lograban salir adelante.

Estructura organizativa:

Evolucin de la produccin de tilapias:

Chinaes el lder en la produccin de tilapia, aportando el 42% de la oferta mundial, con 1,1 millones de toneladas (2006). En China se introdujo este pez en 1956, desdeVietnam yfrica. La evolucin de la produccin de la tilapia en China ha sido sorprendente, en 1999 slo se producan 562.000 toneladas, la mitad de lo que se produce actualmente.

Una gran variedad de tecnologas de acuicultura se utiliza para diferentes especies de peces y bajo diferentes condiciones ambientales. Los principales sistemas de acuicultura incluyen el cultivo en estanques, el cultivo en jaulas, el cultivo en corrales, el cultivo en arrozales, los sistemas bajo techo de aguas corrientes y las pesquerasde acuacultivos en aguas abiertas.

El sistema tradicional de piscicultura, el cultivo en estanques, es el mas ampliamente difundido e importante sistema del pas, El sistema de acuicultura en aguas corrientes bajo techo es el sistema de ms reciente introduccin, actualmente ya son comnmente utilizados para la etapa de crecimiento y produccin de ciertas especies, la hibernacin de especies subtropicales y la reproduccin de algunas especies entre ellas est la tilapia .

Principales productores de la tilapia en el Per:

En el Per tericamente los departamentos con potencial para el cultivo de tilapia son; Amazonas, Piura, La Libertad, Ica, Madre de Dios, San Martn, Loreto y Hunuco. Con los datos al ao 2011, se puede apreciar que prcticamente solo se cosecha en Piura y San Martin dado que ambas regiones concentran el 97,47% de la cosecha.

Cosecha peruana de tilapia

Hasta setiembre del ao 2013 la cosecha de tilapias era de 1.983,18 toneladas, cantidad 10.51% superior a lo cosechado en el mismo ao el ao anterior , del total cosechado hasta setiembre del ao 2013 , el 53.13% fue destinado al mercado interno , el restante 46.87% fue exportado.

DIAGNOSTICO:

Oportunidades y Amenazas en la produccin y comercializacin de tilapias Per; Identificar Fortalezas y Debilidades:

PRIORIDADES ESTRATEGICAS:

Planteo del problema:

Segn las referencias a las que accedimos, el consumo de tilapia en el Per ha disminuido en gran porcentaje, debido al tipo de crianza, al manejo especficamente y a la alimentacin que se le suministraba.

Fijar la meta:

Obtener un producto de buena calidad higinica, que garantice nuestro producto, y a la vez cumpla con los estndares nutricionales de los alimentos.

Ser una empresa lder en la produccin de tilapias, que logre abastecer al mercado nacional e internacional.

Ser una empresa innovadora, proporcionando a todos los clientes los mejores productos.

Ser una empresa generadora de empleo.

PLAN DE ACCION:

Estructura general de objetivos y determinacin de los objetivos estratgicos

- Para el 2016 y en el transcurso de los aos, ser una empresa generadora de empleo.

- Para el 2017, brindar productos de calidad que garanticen nuestro producto.

- Para el 2018, brindar productos innovadores a base de tilapia, con el fin de satisfacer las necesidades del mercado.

- Para el 2022, ser una empresa lder en el mercado, que logra abastecer al mercado interno y que se inicia en el mercado externo.

Principales estrategias para el logro de objetivos e indicadores:

El xito del plan de accin puede ser medido por el grado en que sus objetivos son cumplidos.

Algunos criterios para crear indicadores efectivos son:

- Viabilidad, debe ser adecuado en trminos de costo, equipo, capacidades y tiempo requerido para hacer la medicin.

- Exactitud, Debera reflejar de manera exacta qu es lo que est midiendo.

- Sensibilidad, Debera poder detectar los cambios en periodo de tiempo deseable.

- Imparcialidad, Debera tener definiciones operacionales claras que sean independientes de la persona que realiza la medicin.

- Adecuado, el nmero de indicadores para un resultado especfico deberan ser el mnimo necesario para asegurar el progreso hacia el resultado final.

BIBLOGRAFIA:

- UNITAR, Gua para el desarrollo de un Plan de Accin para la Gestin Racional, 2009.

- Plan de accin, Implementacin de las recomendaciones del comit de expertos del mecanismo de seguimiento de la convencin interamericana contra la corrupcin, 2010.

- En la pgina web del da 10 de mayo: file:/MEJORANDO%20LA%20NUTRICI%C3% 93N%20A%20TRAV%C3%89S%20DE%20HUERTOS%20Y%20GRANJAS%20FAMILIARES.html

- En la pgina web del da 10 de mayo: file://Definici%C3%B3n%20de%20plan%20de%20 acci%C3%B3n%20-%20Qu%C3%A9%20es,%20Significado%20y%20Concepto.html

Gerencia

Oficina de logstica

Departamento de produccin

Departamento de marketing

Departamento de recursos humanos

Unidad de industrialisacin

Unidad de produccin

Oficina de reproduccin

Oficina de juveniles

Oficina de engorde

rea de lavado

rea de eviscerado

rea de deshuesado

rea de empacado al vacio

rea de congelado

Oficina de administracion y de finanzas

rea de

fiscalizacin

rea de soporte de la gerencia

LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE TILAPIAS PER

FORTALEZAS:

Condiciones climticas favorables.

Disponibilidad de terreno para la produccin.

Disponibilidad de recurso hdrico.

Disponibilidad de los recursos humanos.

Condiciones de las vas de acceso favorable.

Disponibilidad para la obtencin de reproductores.

DEBILIDADES:

Ausencia de suministros alimenticios.

Carencia de incentivos a su produccin.

Vas de comunicacin inadecuada.

Inversin para la industrializacin limitada.

OPORTUNIDADES:

Localizacin de una demanda insatisfecha.

Contar con un capital para la generacin de la empresa.

Contar con supermercados que incentivan el consumo de esta especie.

Contar con canales de comercializacin nacional e internacional.

RIESGOS:

La variabilidad del producto bruto.

Las mortalidades por predadores.

Las malas interrelaciones con los canales de comercializacin.

Negativas generadas por el desconocimiento social.

Reduccin de las utilidades por los diversos factores como son la eficiencia de trabajo, mortalidad y accesibilidad al mercado.