POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS LES … · 2020-02-07 · table des matières introduction vue d’ensemble de la politique concernant les aliments version et les boissons

POLITIQUE ONTARIENNECONCERNANT LES ALIMENTS

ET LES BOISSONS DANSLES ÉCOLES

Guide de ressources pour les enseignanteset enseignants de l’élémentaire | 2011

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Table des matières

INTRODUCTION

VUE D’ENSEMBLE DE LA POLITIQUE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES

ENSEIGNEMENT ET PROGRAMMES DE QUALITÉ

MILIEU SOCIAL

ENVIRONNEMENT PHYSIQUE

PARTENARIATS COMMUNAUTAIRES

UNE ALIMENTATION SAINE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE

ANNEXESAnnexe 1 – Déterminer les activités scolaires sainesAnnexe 2 – Comprendre les normes d’alimentation Annexe 3 – Lire un tableau de valeur nutritive Annexe 4 – Liste alphabétique d’aliments et boissonsAnnexe 5 – Étapes pour déterminer la catégorie d’un aliment ou d’une boissonAnnexe 6 – Calculer la règle 80/20Annexe 7 – Outil d’évaluation – endroits, programmes et occasionsAnnexe 8 – Modèle de planification annuelle Annexe 9 – Enseignement d’une alimentation saine – modèles de planificationAnnexe 10 – Feuille de suivi de l’environnement physique

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Le ministère de l’Éducation de l’Ontario s’engage à faire des écoles des lieux plus sains afin de favoriser l’apprentissage des élèves. L’application de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles (PPN nº 150) fait en sorte que le choix le plus sain soit le plus facile à faire. La mise en vigueur de cette politique est une autre étape importante vers la création d’écoles saines en Ontario. Afin de maximiser les résultats de cette politique, il importe que les élèves acquièrent les connaissances et développent les habiletés dont ils auront besoin pour prendre des décisions en matière d’alimentation saine. Le fait d’apprendre aux élèves les principes d’une alimentation saine fera d’eux des citoyens mieux portants et devrait réduire l’incidence de maladies chroniques comme les affections cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer.

Cette ressource a pour but d’aider les enseignantes et enseignants de l’élémentaire à enseigner une alimentation saine par les moyens suivants : • vue d’ensemble des exigences de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles• liens entre les exigences de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles et l’enseignement dispensé à

l’élémentaire • définition des rôles et responsabilités des enseignantes et enseignants • exemples de pratiques efficaces en classe et à l’école• promotion des connaissances des élèves en matière de santé.

Le Programme de reconnaissance des écoles saines reconnait les écoles pour leur travail de promotion et de valorisation d’un environnement sain. Les écoles participantes reçoivent un fanion et un certificat reconnaissant leur engagement envers une école saine.

Étapes à suivre pour participer : • déterminer, avec l’aide du conseil scolaire et des élèves, les activités Écoles saines pour votre école• remplir le formulaire d’acceptation du Programme de reconnaissance des écoles saines• soumettre le formulaire d’acceptation au conseil scolaire.

Pour plus d’information, visitez le site : www.ontario.ca/ecolessaines

Info

POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011 1

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Adopter une démarche globale

Nous encourageons les écoles à utiliser le modèle Fondements d’une école saine pour aborder l’alimentation saine de façon coordonnée, intégrée et holistique. Cette démarche globale aidera à renforcer les principaux concepts enseignés dans diverses matières du programme, donnera aux élèves la possibilité d’étendre leurs connaissances au moyen d’activités scolaires et suscitera la participation de partenaires communautaires.

Les pratiques suivantes peuvent favoriser une démarche globale à l’échelle de l’école : • établir un comité Écoles saines (ou élargissement du mandat d’un comité existant) composé de

la directrice ou du directeur d’école, de membres du personnel scolaire, de parents, d’élèves et de partenaires communautaires pour aider à mettre au point un plan d’application de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles

• déterminer des activités d’une alimentation saine déjà en cours dans l’école à l’aide des composantes du modèle Fondements d’une école saine. Voir l’annexe 1 – Déterminer les activités scolaires saines

• identifier tous les endroits, programmes et occasions où des aliments et des boissons sont offerts en vente dans l’école

• discuter des possibilités de surveiller et d’évaluer l’application de la politique• allouer des ressources pour favoriser l’enseignement de l’alimentation saine dans toutes les classes • inclure suffisamment de temps dans tous les horaires pour l’enseignement de la santé• coordonner des activités portant sur l’alimentation saine à l’échelle de l’école, du cycle et de

la classe• encourager la participation des parents et de la communauté (services de santé, entreprises locales, secteur agricole) au

renforcement des pratiques de l’alimentation saine à l’intérieur et à l’extérieur de l’école.

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INTRODUCTION

Pour prendre connaissance du modèle Fondements d’une école saine, visitez www.ontario.ca/ecolessainesWWW

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Rôle de l’enseignante ou enseignant

Il importe que les enseignantes et enseignants établissent un environnement sain en classe en veillant à ce que les matières enseignées, les démarches adoptées et les milieux dans lesquels les élèves apprennent soient favorables à l’alimentation saine.

Les enseignantes et enseignants ont les responsabilités suivantes : • comprendre les buts de l’école et du conseil scolaire en matière d’alimentation saine• dispenser aux élèves un enseignement de qualité sur l’alimentation saine qui soit conforme aux exigences du curriculum et

de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles• assister aux séances d’information et de formation organisées par la direction de l’école ou le conseil scolaire au sujet de la

politique.

On encourage les enseignantes et enseignants à : • proposer des choix sains aux élèves lorsque des aliments et des boissons sont offerts en classe• éviter d’offrir de la nourriture ou des boissons à titre de récompense ou de mesure d’encouragement pour bonne conduite,

réussite scolaire ou participation• offrir, là où c’est possible et quand ce l’est, des aliments et boissons produits en Ontario• faire preuve de conscience écologique (p. ex.

réduire les déchets alimentaires, réutiliser les contenants, recycler les restes de nourriture)

• offrir bénévolement leurs services pour diriger la planification ou la mise en œuvre d’une alimentation saine dans l’école, ou pour y participer

• faire appel à divers partenaires possédant des connaissances d’une alimentation saine (p. ex. personnel de l’école et du conseil scolaire, élèves, parents, personnel de la santé publique, fournisseurs de services alimentaires, agriculteurs locaux, autres partenaires communautaires) pour la planification et l’enseignement de leçons et l’organisation d’activités en classe et dans l’école.

En faisant les emplettes, recherchez le logo Ontario Terre nourricière pour reconnaître les

produits alimentaires de l’Ontario. Pour d’autres ressources alimentaires locales, comme

les guides nutritionnels, visitez le site www.foodlandontario.ca

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Modèles de comportement

Les enseignantes et enseignants sont des modèles de comportement pour les élèves et peuvent avoir une influence durable sur les décisions et les choix des élèves. L’enseignement des connaissances et le développement des habiletés liées à une alimentation saine et le renforcement de cet apprentissage pendant toute la journée aident à établir un environnement sain à l’école.

Conseils pour être un modèle de comportement sain en classe :• encourager les élèves à parler d’une alimentation saine et à poser des questions à ce sujet• réfuter les présomptions reposant sur des stéréotypes (p. ex. les élèves minces mangent sainement, les élèves ayant un

surplus de poids ne le font pas)• donner l’exemple de comportements d’une alimentation saine (p. ex. apporter des repas ou des collations préparés à la

maison qui relèvent de choix alimentaires sains, faire preuve de souplesse, parler positivement de l’alimentation et des habitudes alimentaires)

• éviter d’exprimer ses préférences alimentaires personnelles.

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Possibilités de leadership à l’école Il existe de nombreuses possibilités pour les enseignantes et enseignants de jouer un rôle de leadership à l’école : • déterminer les activités à l’échelle de l’école qui favorisent une alimentation saine (p. ex. mois

de l’alimentation saine, soirée pour les parents portant sur la préparation d’un déjeuner sain ou de collations saines). Voir le Calendrier des activités d’une alimentation saine à la page 49 pour connaître les activités mensuelles

• engager des discussions à l’échelle du cycle ou de l’école sur les matières où on enseigne l’alimentation saine, les ressources utilisées et les partenaires communautaires disponibles afin de se conformer à la politique

• coordonner les possibilités pour les enseignantes et enseignants de partager les nouvelles ressources, les initiatives en cours et les pratiques efficaces lors des réunions du personnel ou du cycle ou dans le cadre des journées de perfectionnement professionnel

• inviter les partenaires communautaires (p. ex. les services de santé publics, les fermiers locaux) à venir à l’école pour présenter une séance d’information au personnel scolaire, communiquer les plus récents renseignements sur l’alimentation saine et déterminer les événements et ressources communautaires disponibles pour appuyer l’enseignement en classe

• organiser une sortie des élèves d’une classe ou d’un cycle (p. ex. épicerie ou marché d’agriculteurs) pour enseigner aux élèves d’où viennent les aliments et comment ils sont produits

• offrir bénévolement leurs services pour diriger les activités ou clubs d’élèves qui renforcent les messages de l’alimentation saine enseignés dans le curriculum, ou y participer.

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INTRODUCTION


Pour accéder aux modules d’apprentissage en ligne à l’intention du personnel enseignant et aux activités pour les élèves, visitez www.ontario.ca/ecolessainesWWW

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INTRODUCTION

Cadre des Fondements d’une école saineCe cadre suit une démarche globale pour la création d’une école saine et établit une vision commune des éléments qui forment une école saine. L’alimentation saine est un des sujets liés à la santé définis dans le cadre général.

Connaissances en matière de santéLes élèves développent les habiletés dont ils ont besoin pour trouver, comprendre et utiliser l’information nécessaire pour prendre de bonnes décisions en matière de santé. Ils seront à même de comprendre, d’évaluer et de communiquer l’information de façon à favoriser, conserver et améliorer leur santé dans une variété de contextes pendant toute leur vie.

Politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles La politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles représente une approche globale de la vente d’aliments et de boissons dans les écoles de toute la province. Elle aide également à créer un environnement dans lequel les choix d’aliments et boissons sains sont les plus faciles à faire.

Curriculum L’alimentation saine peut être enseignée dans le cadre de plusieurs matières. Le domaine Vie saine du programme-cadre d’éducation physique et santé offre le lien le plus solide avec l’alimentation saine dans le curriculum de l’élémentaire. Ce domaine donne aux élèves des occasions d’acquérir des connaissances et de développer les habiletés dont ils auront besoin pour prendre des décisions informées, communiquer des concepts de l’alimentation saine et fixer des buts directement liés à leur santé et à leur bien-être personnels.


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VUE D’ENSEMBLE DE LA POLITIQUE CONCERNANTLES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES

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Tous les aliments et boissons offerts en vente à des fins scolaires dans les écoles élémentaires et secondaires financées par les fonds publics de l’Ontario doivent se conformer aux exigences énoncées dans la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles, y compris les normes d’alimentation, d’ici le 1er septembre 2011.

Les normes d’alimentation s’appliquent à tous les aliments et boissons vendus dans tous les endroits (p. ex. cafétérias, distributeurs automatiques, kiosques à confiseries et cantines), dans le cadre de tous les programmes (p. ex. programmes de déjeuners préparés par des traiteurs) et à toutes les occasions (p. ex. ventes de pâtisseries, compétitions sportives).

Ces normes ne s’appliquent ni aux aliments ni aux boissons qui :• sont offerts gratuitement aux élèves dans les écoles• sont apportés de la maison ou achetés en dehors des lieux scolaires et ne sont

pas destinés à la revente à l’école• peuvent être achetés à l’occasion de sorties scolaires, en dehors des lieux scolaires• sont en vente dans les écoles à des fins non scolaires (p. ex. mis en vente par un organisme extérieur qui se sert du gymnase

après les heures d’école pour une activité non scolaire)• sont vendus pour des levées de fonds en dehors des lieux scolaires• sont vendus dans les salles du personnel.

Pour obtenir une copie de la politique concernant les aliments et les boissons

dans les écoles, y compris les normes d’alimentation, visitez www.ontario.ca/ecolessaines

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Vue d’ensemble de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles


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Exception faite des journées spéciales

La directrice ou le directeur d’école peut désigner au maximum dix journées spéciales durant l’année scolaire (ou moins, selon la décision du conseil scolaire) pendant lesquelles les aliments et boissons vendus à l’école pourraient ne pas satisfaire aux normes d’alimentation. La directrice ou le directeur d’école doit consulter le conseil d’école avant de désigner une journée spéciale. On encourage les directrices et directeurs d’école à consulter leurs élèves avant de prendre une décision à ce sujet.

Quoi qu’il en soit, durant ces journées spéciales, on encourage les écoles à vendre des aliments et des boissons respectant les normes d’alimentation définies dans la politique.

Autres exigences Les exigences qui suivent doivent aussi être respectées :• Les conseils scolaires doivent se conformer au Règlement de l’Ontario 200/08 sur les « normes relatives aux gras trans » et

à tout autre règlement applicable pris en vertu de la Loi sur l’Éducation.• Les directrices et les directeurs d’école doivent prendre en considération les stratégies élaborées par leur conseil scolaire en

application de la politique établie en matière d’anaphylaxie afin de réduire le risque d’exposition à des allergènes alimentaires pouvant causer des réactions anaphylactiques.

• Les aliments et les boissons doivent être préparés, servis et entreposés conformément au Règlement 562 modifié régissant les services d’alimentation, pris en vertu de la Loi sur la protection et la promotion de la santé.

• Les conseils scolaires doivent s’assurer que les élèves ont accès à de l’eau potable durant la journée d’école.• Il faut prendre en considération la diversité des élèves et du personnel afin d’accommoder leurs besoins religieux ou

culturels.

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Pratiques à envisager Les conseils scolaires et les écoles devraient tenir compte des suggestions suivantes en ce qui concerne la vente ou la fourniture d’aliments ou de boissons à l’école :• offrir, là où c’est possible et quand ce l’est, des aliments et boissons produits en Ontario• faire preuve de conscience écologique (p. ex. réduire les déchets alimentaires, réutiliser les contenants, recycler les restes de

nourriture)• éviter d’offrir de la nourriture ou des boissons à titre de récompense ou de mesure d’encouragement pour bonne conduite,

réussite scolaire ou participation.

Normes d’alimentationLes normes d’alimentation intègrent les principes d’une alimentation saine du Guide alimentaire canadien et ont pour but de voir à ce que les aliments et les boissons vendus dans les écoles contribuent à la croissance et au développement sains des élèves. Ces normes pour les aliments et des boissons sont indiquées dans les deux rubriques suivantes :

Normes d’alimentation concernant les aliments Les aliments ont été divisés en six groupes (les quatre premiers sont tirés du Guide alimentaire canadien) :• Légumes et fruits• Produits céréaliers• Lait et substituts• Viande et substituts• Plats composés• Ingrédients divers

Normes d’alimentation concernant les boissonsLes boissons sont divisées en deux groupes :• Écoles élémentaires• Écoles secondaires

Le Guide alimentaire canadien définit et favorise l’alimentation saine pour les Canadiens. Pour obtenir

une copie, visitez le site Web de Santé Canada à www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-fra.php

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Bien mangeravec le

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Catégories : Les plus sains (Vendre le plus), Sains (Vendre moins) et Vente non permiseLes aliments et les boissons de ces groupes doivent répondre à des critères nutritionnels précis pour être vendus dans les écoles. Ces critères sont présentés dans les catégories suivantes :

Les plus sains (Vendre le plus) Sains (Vendre moins) Vente non permise

Les produits classés sous cettecatégorie sont les choix les plussains et contiennent généralementun pourcentage plus élevé d’élémentsnutritifs de base et une plus faiblequantité de matières grasses,de sucre ou de sodium.

Les produits classés sous cettecatégorie risquent d’avoir une teneuren matières grasses, en sucre ou ensodium légèrement supérieure à celledes produits classés Les plus sains (Vendre le plus).

Les produits classés sous cette catégorie ne contiennent généralement que peu ou pas d’éléments nutritifs de base ou contiennent de grandes quantitésde matières grasses, de sucre ou desodium (p. ex. grande friture et toutaliment frit, confiseries).

Pour plus de renseignements sur les normes d’alimentation, consultez l’annexe 2 – Comprendre les normes d’alimentation.

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Étapes pour déterminer la catégorie d’un aliment ou d’une boissonPour déterminer à quelle catégorie un aliment ou une boisson appartient, suivez ces trois étapes :

Pour des exemples sur la façon de déterminer à quelle catégorie appartiennent les aliments et boissons, voyez l’annexe 5 – Étapes pour déterminer la catégorie d’un aliment ou d’une boisson.

ÉTAPE 1 – Comparez les quantités totales de matières grasses et de gras trans (en grammes) du tableau de valeur nutritive de votre produit aux normes relatives aux gras trans. Si votre produit ne correspond pas aux normes de gras trans, il appartient à la catégorie Vente non permise – ne passez pas à l’étape 2 (voir l’annexe 3 – Lire un tableau de valeur nutritive).

ÉTAPE 2 – Déterminez le groupe et le sous-groupe des normes d’alimentation auxquels votre produit appartient (voir l’annexe 4 – Liste alphabétique d’aliments et boissons).

ÉTAPE 3 – Comparez les renseignements pertinents de l’emballage de votre produit (le tableau de valeur nutritive et la liste d’ingrédients) aux critères nutritionnels des normes d’alimentation. Votre produit s’inscrit dans une des catégories suivantes : Les plus sains (Vendre le plus), Sains (Vendre moins) et Vente non permise.

L’information du tableau de valeur nutritive est fondée sur une portion. Si le format de l’emballage est différent de la portion, il faut calculer les critères nutritionnels en proportion de l’emballage pour

déterminer si celui-ci appartient à la catégorie Les plus sains (Vendre le plus), Sains (Vendre moins) ou Vente non permise (p. ex. si la portion indiquée dans le tableau de valeur nutritive est 250 ml mais que l’emballage est de 500 ml, il faut multiplier les critères nutritionnels par 2 pour déterminer à quelle catégorie appartient l’emballage de 500 ml). *

* Dans les écoles secondaires, le lait peut être vendu dans des contenants de plusieurs portions.

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La règle 80/20Lorsque vous aurez déterminé à quelle catégorie votre produit appartient, vous devrez vous assurer que les produits offerts en vente, quels que soient l’endroit, le programme et l’occasion, sont conformes à la règle 80/20.

Dans l’évaluation des choix d’aliments et de boissons offerts en vente, n’oubliez pas : • Tous les choix d’aliments sont évalués ensemble. • Tous les choix de boissons sont évalués ensemble.• Les choix d’aliments et les choix de boissons sont évalués séparément.

Par exemple, si un kiosque à confiseries vend à la fois des aliments et des boissons, il faut que 80 % des choix d’aliments et 80 % des choix de boissons entrent dans la catégorie Les plus sains (Vendre le plus).

S’il y a moins de cinq choix d’aliments ou de boissons offerts en vente, tous les produits doivent être de la catégorie Les plus sains (Vendre le plus) pour respecter la règle 80/20.

ÉTAPE 4 – Évaluez chaque endroit, programme et occasion pour déterminer si les aliments et les boissons offerts en vente sont conformes à la règle 80/20.

Saine Alimentation Ontario offre trois moyens d’accéder facilement à des conseils sur l’alimentation saine :1. parler à un(e) diététiste professionnel(le) sans frais au 1-877-510-51022. envoyer votre question par courriel à un(e) diététiste professionnel(le) à

www.eatrightontario.ca/DoorwayFR.aspx 3. trouver de l’information en ligne sur l’alimentation saine à

www.eatrightontario.ca/DoorwayFR.aspx

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La règle 80/20 se fonde sur le nombre de produits offerts en vente et non sur le nombre de produits vendus.

Les plus sains [Vendre le plus (≥ 80 %)]

Sains [Vendre moins (≤ 20 %)]

Vente non permise

Ces produits doivent constituerau moins 80 % de tous les choixd’aliments et de boissons en vente,quels que soient l’endroit, leprogramme et l’occasion.

La présence de ces produits nedoit pas dépasser 20 % de tous leschoix d’aliments et boissons envente, quels que soient l’endroit,le programme et l’occasion.

Les produits classés sous cettecatégorie ne doivent pas être vendusdans les écoles.

Pour un exemple de la façon de calculer la règle 80/20, voyez l’annexe 6 – Calculer la règle 80/20.

Pour trouver de l’aide pour le calcul de la règle 80/20, voyez l’annexe 7 – Outil d’évaluation – endroits, programmes et occasions.

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L’outil sur les normes d’alimentation permet :• de vérifier la conformité aux normes de gras trans• d’évaluer un aliment ou une boisson en fonction des normes d’alimentation• de classer un choix d’aliment ou de boisson dans les catégories Les plus sains (Vendre le plus), Sains

(Vendre moins) ou Vente non permise.

Pour accéder à l’outil sur les normes d’alimentation, visitez www.ontario.ca/ecolessaines

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ENSEIGNEMENT ETPROGRAMMES DE QUALITÉ

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Les élèves ont de nombreuses possibilités de se renseigner sur l’alimentation saine à l’école, dans le cadre des leçons, de discussions et d’activités scolaires.

L’enseignement de l’alimentation saine doit être :• fondé sur les attentes du curriculum• conforme aux recommandations du Guide alimentaire canadien.

Les attentes du curriculum en ce qui a trait à une alimentation saine sont énoncées dans les documents de programme ou du curriculum énumérés ci-dessous :

Programme/Curriculum

Années d’étude

Domaines d’étude du curriculum

Jardin d’enfants, 2006 et programme d’apprentissage à temps plein de la maternelle et du jardin d’enfants (version provisoire), 2010–2011

Jardin d’enfants Développement personnel et social Éducation physique et santé

Éducation physique et santé, version provisoire, 2010

1re à 8e année Vie saineDéveloppement personnel et identitaire

Études socialesde la 1re à la 6e annéeHistoire et géographie, 7e et 8e année, 2004

1re à 6e année Le patrimoine et la citoyenneté canadienneCanada et le monde

Sciences and Technologie, 2007

1re, 2e, 3e, 5e et 6e année1re année

Systèmes vivants

Matière et énergie

15

Enseignement et programmes de qualité

Il faut se poser les questions suivantes pour décider des ressources

à utiliser en matière d’alimentation saine. La

ressource envisagée est-elle :

✓ Crédible? Fondée sur des recherches de sources fiables.

✓ À jour? Conforme aux recommandations du Guide alimentaire canadien.

✓ Canadienne? Fondée sur un contenu canadien (p. ex. terminologie, politiques et recherche canadiennes).

✓ Pertinente? Conforme aux attentes du curriculum et adaptée à l’âge des élèves de la classe ou du programme.

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Planification La planification d’une alimentation saine doit être intégrée de façon à ce que les élèves reçoivent des messages uniformes dans toutes les matières enseignées. Il faut donner aux élèves la possibilité de faire le lien entre les concepts enseignés et les habiletés à développer des domaines du curriculum d’éducation physique et santé, y compris les attentes liées au domaine du Développement personnel et identitaire. Une des façons d’atteindre cet objectif est d’élaborer un plan annuel; consultez l’annexe 8 – Modèle de planification annuelle, qui peut vous aider à :• Créer une séquence logique de sujets à enseigner au cours de l’année scolaire.• Veiller à ce que le message soit conforme au Guide alimentaire canadien.• Relier l’enseignement de l’alimentation saine à des activités pertinentes au cours de l’année scolaire (p. ex. mois de la

nutrition, célébrations en classe, activités à l’échelle de l’école).• Faire le lien entre les activités pendant lesquelles des aliments ou des boissons sont vendus ou fournis en classe ou dans

l’école et l’enseignement reçu en classe.• Déterminer les ressources imprimées ou numériques qui peuvent servir à enseigner l’alimentation saine.• Déterminer des partenaires communautaires qui peuvent appuyer l’enseignement et l’apprentissage d’une alimentation saine.• Prévoir suffisamment de temps pour l’enseignement de l’alimentation saine tout au long de l’année scolaire.

Voici quelques moyens de prévoir suffisamment de temps pour l’alimentation saine : • inclure l’enseignement de la vie saine dans l’horaire de la classe• intégrer l’enseignement de l’alimentation saine à d’autres matières du curriculum (p. ex. Français,

Mathématiques)• relier l’enseignement de l’alimentation saine à l’éducation physique• encourager les élèves à explorer les sujets liés à l’alimentation saine dans divers médias (p. ex. numériques

et imprimés)• coordonner des activités pour les élèves de l’école ou d’un même cycle qui mettent l’accent sur

l’alimentation saine.

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Enseigner l’alimentation saineIl est utile de réfléchir à l’avance aux stratégies à privilégier pour répondre aux divers besoins qui peuvent surgir dans l’enseignement d’une alimentation saine et qui exigent d’être abordés avec tact. Voici certains éléments possibles et des conseils pour l’enseignement.

Accès aux aliments sains – points à considérer : • Le statut socioéconomique susceptible d’influer sur le type d’aliments que les élèves mangent.• La disponibilité variable d’aliments et boissons sains dans la communauté locale.• Les niveaux variables de conscientisation des parents relativement aux pratiques d’une alimentation saine.• Les niveaux variables de possibilités qu’ont les élèves de participer aux décisions relatives à la nourriture qu’ils

apportent à l’école.

17


Conseils d’enseignement :• en donnant des travaux liés à l’alimentation saine (p. ex. journaux alimentaires des élèves), ne pas présumer que tous

les élèves ont accès à des aliments sains• éviter de vérifier en classe les repas ou les collations des élèves pour déterminer s’il s’agit d’aliments sains• créer des liens avec les partenaires communautaires (p. ex. les services de santé publics) qui peuvent offrir des

ressources aux familles• discuter avec la directrice ou le directeur d’école des stratégies pour collaborer avec les parents afin d’appuyer une

alimentation saine. On pourrait par exemple donner aux parents de l’information sur le Guide alimentaire canadien, l’achat local d’aliments sains, la préparation d’un repas sain à emporter à l’école, la préparation de repas et collations économiques sains et la façon de traiter avec les enfants qui refusent de manger certains aliments.


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Différences culturelles ou religieuses relatives aux choix d’aliments et de boissons – points à considérer : • Les élèves ont un large éventail d’expériences des aliments et boissons de cultures différentes.• Il peut surgir des stéréotypes et des préjugés relativement aux préférences et habitudes alimentaires. • Certains aliments peuvent être moins susceptibles de respecter les exigences de la politique concernant les aliments et les

boissons dans les écoles.

Conseils d’enseignement :• prendre conscience de la composition culturelle ou religieuse de la classe ou de l’école• éviter de présumer des préférences ou habitudes culturelles en ce qui a trait aux aliments• inclure la conscientisation et la sensibilité aux diverses cultures dans la planification et les leçons en classe• utiliser du matériel représentatif de diverses cultures (p. ex. le Guide alimentaire canadien adapté ou traduit pour

d’autres cultures)• donner aux élèves la possibilité de partager avec la classe des expériences culturelles ou religieuses liées aux

aliments et aux boissons (p. ex. célébration de choix alimentaires sains de diverses cultures, repas à participation)• partager avec les élèves et les familles les efforts faits par le secteur agro-alimentaire de l’Ontario pour cultiver des

produits liés à diverses cultures en Ontario (p. ex. le bok choy dans le marais Holland) à mesure que la population de la province se diversifie.

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Normes sociétales du « corps idéal » – La société tend à faire la promotion de croyances irréalistes telles que la minceur est saine, facile à atteindre et à la portée de tous. Les élèves qui intériorisent ces stéréotypes courent un plus grand risque de ne pas aimer leur corps, ce qui peut ouvrir la voie à une mauvaise alimentation ou à des troubles liés au poids – points à considérer :

• Les élèves qui se sentent bien dans leur corps ont plus de facilité à prendre des décisions relatives à une alimentation saine.• L’intimidation ou les taquineries à l’endroit des élèves en raison de leur type corporel minent la santé mentale et le bien-

être émotif.• Les élèves parlent fréquemment de leur poids ou de la forme de leur corps.

Conseils d’enseignement :• souligner aux élèves qu’on peut être bien portant quelle que soit la taille ou la forme de son corps (p. ex. montrer

des images et utiliser des ressources montrant des personnes de types corporels variés) • éviter de conclure hâtivement qu’un élève qui a un déficit ou un excès de poids n’a pas une alimentation saine et

qu’une intervention est nécessaire ou qu’un élève de poids moyen mange sainement• mettre l’accent sur la santé plutôt que sur le poids, reconnaître que le développement corporel naturel inclut des

hausses de poids et de gras corporels• surveiller, commenter et traiter les problèmes de taquineries au sujet du poids ou de préjugés liés au poids• enseigner de bonnes techniques de prise de décisions susceptibles d’optimiser les comportements sains (p. ex. littératie

médiatique, remise en question des normes des pairs quant au poids et à la forme corporels, gestion du stress).

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Éducation physique et santé

Au niveau élémentaire, le programme-cadre d’éducation physique et santé présente le lien le plus solide avec une alimentation saine. Les attentes de ce programme-cadre aident les élèves à acquérir les connaissances et à développer les habiletés dont ils ont besoin pour créer, maintenir et apprécier un mode de vie sain ainsi que pour résoudre des problèmes, prendre des décisions et fixer des buts qui soient directement reliés à leur santé et à leur mieux-être personnels.

On encourage les enseignantes et enseignants à mettre l’accent sur le volet Vie saine et sur la façon dont ces concepts peuvent s’appliquer à tous les sujets liés à la santé. Voici certaines des idées principales associées à ces attentes du curriculum, qui sont les mêmes de la 1re à la 8e année :

C1. Compréhension de la santé C2. Réflexion sur la santé C3. Promotion de la santé

comprendre les facteurs qui contribuent à la croissance et au développement sains

appliquer les connaissances en matière de santé, prendre des décisions au sujet de la santé et du mieux-être personnels

faire des liens pour relier la santé et le mieux-être personnels à ceux des autres et au monde qui les entoure

Développement personnel et identitaire

Communication Habiletés personnelles Habiletés interpersonnelles Pensée critique et créative

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Développement personnel et identitaire

Les attentes et contenus d’apprentissage sont intégrés dans chaque domaine du programme-cadre d’éducation physique et santé de la 1re à la 8e année. Ils offrent aux élèves la possibilité de développer, de pratiquer et de raffiner leurs habiletés importantes à mesure qu’ils grandissent. Voici quelques exemples de l’apprentissage d’une alimentation saine et de la façon dont il est relié au développement personnel et identitaire :

Communication Habiletés personnelles Habiletés interpersonnelles

Pensée critique et créative

Habiletés de communication•Recevoirl’information–écouterlapublicité,lireleslistesd’ingrédients

•Interpréterl’information–comparerlesétiquettes,analyserlapublicité

•Partagerl’informationausujetdesalimentssainsaveclafamilleoulespairs;utiliserlestechniquesdenégociationouderefus,aubesoin.

Conscience de soi et suivi personnel•Connaissancedesensationscorporelleslorsquel’onafaimouqu’onestrassasié

•Connaissancedeshabitudesalimentairespersonnelles.

Habiletés d’adaptation, de gestion et de prise en charge•Planificationdel’alimentationàpartirdesbesoinsquotidiens(p.ex.mangerdavantageavantouaprèsl’activitémodéréeàvigoureuse)

•Résolutiondeproblèmespourtrouverunesolutionsionarégulièrementfaimaprèsl’école.

Habiletés relationnelles et sociales•Respectdesdifférentescultures–alimentsdifférents,méthodesdepréparationdifférentes

•Direction–êtreunmodèledecomportementpourleschoixalimentairessainsetéquilibrés.

Planification•Organisationd’unelisted’emplettes.

Transformation•Mesurerleseffetsdesaliments–queressentirai-jeaprèsavoirmangéuncertainaliment;mesera-t-ilbénéfiqueounon?

•Tenircomptedeseffetsdesmessagesdesmédias.

Tirer des conclusions/Présenter les résultats•Affiches,présentation,dépliantssurunealimentationsaine.

Réflexion et évaluation•Réflexionsurlebutdel’alimentationsaine–oùenêtes-vous?qu’est-cequevousfaitesbienetdeschangementssont-ilsnécessaires?

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Synthèse

Une planification efficace de l’unité aide à créer des possibilités d’apprentissage de qualité pour tous les élèves. Voici les principaux points à considérer dans la planification d’une unité d’alimentation saine :

Étape 1 – Organiser l’unité. Voici deux approches possibles : • Se concentrer sur les attentes – l’enseignement est axé sur les attentes et les contenus d’apprentissage portant

particulièrement sur la santé y sont reliés (p. ex. une unité porterait sur la façon de faire des choix sains et les élèves démontreraient cette habileté dans le cadre de divers sujets liés à la santé).

• Se concentrer sur un sujet précis concernant la santé (p. ex. une alimentation saine) – l’enseignement met l’accent sur l’application des concepts des attentes (p. ex. une unité regroupant plus d’une attente pourrait viser l’alimentation saine comme thème principal afin d’établir des rapprochements avec d’autres matières).

Étape 2 – Trouver des occasions d’établir un lien entre le développement personnel et identitaire d’une part, et les attentes et les contenus d’apprentissage, d’autre part. Le développement personnel et identitaire comprend :• les habiletés personnelles (p. ex. prendre conscience de ses propres habitudes alimentaires) • les habiletés interpersonnelles (p. ex. communiquer de l’information au sujet de ses besoins et de ses préférences

alimentaires, réagir aux facteurs sociaux qui influent sur les habitudes alimentaires) • la pensée critique et créative (p. ex. comparer des étiquettes alimentaires, analyser de la publicité, planifier l’achat d’aliments

en fonction de son budget).

Étape 3 – Établir des rapprochements avec d’autres domaines du curriculum – cela peut s’effectuer selon les méthodes suivantes :• Déterminer les attentes dans d’autres programmes-cadres (p. ex. explorer comment on utilise les aliments et les boissons

lors de différentes célébrations culturelles en sciences sociales et identifier les aliments nutritifs dans un environnement sain en sciences et technologie) qui sont particulièrement liées à l’enseignement d’une alimentation saine.

• Trouver des occasions d’utiliser des exemples d’alimentation saine lors de l’apprentissage d’autres champs d’études (p. ex. lire des livres au sujet des bons choix alimentaires dans les leçons de français; classer différents aliments selon leur couleur, leur forme ou leur taille, en mathématiques).

Les pages suivantes comportent des exemples sur l’application des trois étapes au cycle primaire, moyen et intermédiaire. Pour des modèles de planification, voir l’annexe 9 – Enseignement d’une alimentation saine – modèles de planification.

22 POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011


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2e année – Vie saine – Sommaire des apprentissagesÉtape 1

Sujets Compréhension de la santé

Réflexion sur la santé

Promotion de la santé

Alimentation C2.1valeurnutritionnelle–croissancesaineC2.2choixdenourrituresaine[PC]

Sécurité C1.1pratiquessécuritaires,sécuritépersonnelle[HP]C1.2allergiesalimentaires

C2.3sécuritépersonnelle–comportementàadopter[HP,HI]

C3.1relationsaveclesautres[HI]

Comportementsàrisque

C1.3médicamentssansordonnanceetavecordonnance

C3.2médicamentsetalternatives[PC]

Croissance(1998) Voirlapage98duCurriculumdel’Ontariodela1reàla8eannée:Éducationphysiqueetsanté,Versionprovisoire,2010(Révisé)àl’adressewww.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/santecurr18.pdf

Développementpersonneletidentitaire

C4.1Communication

C4.2Habiletéspersonnelles

C4.3Habiletésinterpersonnelles

C4.4Penséecritiqueetcréative

23

L’enseignante ou l’enseignant pourrait

demander...

Les élèves pourraient répondre…

Quelssontlesélémentsàconsidérerlemomentvenudechoisirunecollationsaine?

L’élèveapportedesbiscuitsauxbrisuresdechocolatfaitsàlamaisonetquipourraientcontenirdesarachidespourunefête.Lesélèvesinsistenttouspourqu’unélèveallergiqueauxarachidesygoûte.Commentréagiriez-voussivousétiezl’élèveallergiqueauxarachides?Qu’est-cequevousferiezsivousvoyiezquelquechosecommeçaseproduire?

Unecollationdevraitmedonnerdel’énergie.

Jesaisquejedevraischoisirdeslégumesetdesfruitsfraislaplupartdutempsparcequecesontleschoixlesplussains.

Lescollationspeusucréessontmeilleurespourmesdents.

Non,jenevaispasmangercebiscuitparcequej’aiuneallergieauxarachides.

Sil’élèveditqu’iln’envoulaitpas,ilfautrespectersadécision.C’estquelquechosedevraimentgraveetonneveutpasqu’ilarriveunmalheur.



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Intégration du développement personnel et identitaire Pensée critique et créative [PC] – Expliquez pourquoi un type d’aliment peut constituer un choix plus sain qu’un autre (p. ex. des frites cuites au four plutôt que dans l’huile).

Habiletés personnelles [HP] – Expliquez ce que vous devez faire pour vous défendre si on vous taquine au sujet d’un de vos choix alimentaires.

Exemple en français (Écriture p. 33)

Les élèves rédigent une histoire dans laquelle ils nomment leur aliment préféré et expliquent pourquoi ils ont choisi ce dernier. Ils peuvent montrer leur histoire à une ou un autre élève et lui demander son point de vue au sujet de l’aliment qu’ils ont choisi.

Exemple en mathématiques (Traitement des données et probabilité, p. 40)

Les élèves démontrent leur capacité d’organiser les légumes et les fruits en catégories en les triant et en les classant simultanément selon deux de leurs attributs (p. ex. selon leur couleur et leur forme).

Exemple en études sociales (Traditions et coutumes, p. 55)

Les élèves expliquent comment la consommation d’aliments et de boissons varie dans le cadre de diverses fêtes ethniques et le rôle que jouent ces aliments et boissons au sein de la collectivité locale.

24

Ministère de l’Éducation

2 0 0 6

Imprimé sur du papier recyclé

ISBN 1-4249-1460-4 (imprimé)ISBN 1-4249-1461-2 (TXT)ISBN 1-4249-1462-0 (PDF)

05-311

© Imprimeur de la Reine pour l’Ontario, 2006

Le curriculum de l’Ontariode la 1re à la 8e année

Français

R É V I S É


04-164

ISBN 0-7794-8124-0




2 0 0 5

Mathématiques

R É V I S É

Le curriculum de l’Ontario

Études socialesde la 1re à la 6e année

Histoire et géographie7e et 8e année


2 0 0 4

R É V I S É

2e année (suite)

Étape 2

Étape 3



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6e année – Vie saine – Sommaire des apprentissages Étape 1

Sujets Compréhension de la santé



Alimentation C2.1alimentation–facteurs[PC]C2.2signesdelafaim,lasoifetlasatiété[HP]

C3.1interactionalimentationsaineetvieactive[PC]

Sécurité C2.3situationssociales,conflits[HP,HI]

C3.2responsabilités,risques–soinspoursoietlesautres,pratiquessécuritaires[HP,HI]


C1.1effets–cannabis,drogues,substancestoxiquesC1.2ressources–toxicomanie,comportementsabusifs

C2.4stratégies–substancesnocives[PC]



C4.1Communication




25

Commentpouvez-vouspromouvoirlesbienfaitsd’unealimentationsaineetd’unevieactiveàl’école?

Sivousvouspréparezunecollation,dequelsfacteursdevez-voustenircomptepourassurervotresécurité?

Jepeuxdonnerlebonexemple.Jepeuxêtreunmodèlepourlesplusjeunesélèvesàlarécréation,enprenantdescollationssainescommeunfruit,ouenétantactifcommeenjouantauchat,aulieuderesterdeboutsansrienfaire.

Jedoism’assurerquej’utilisedesustensilescommelescouteauxdefaçonsécuritaire,etsijeprévoisutiliserlefour,jedoisprévenirunadulte.

Jesaisaussiquelorsquejepréparedesalimentsfrais,jedoism’assurerqu’ilssontbienlavés,etquelasurfacesurlaquellejetravailleestaussipropre.


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Intégration du développement personnel et identitaireHabiletés interpersonnelles [HI] – Vous organisez une rencontre avec vos amis. Dressez une liste des aliments et des boissons que vous allez servir. De quels facteurs devez-vous tenir compte avant, pendant et après votre rencontre pour que tout le monde se sente à l’aise et intégré?

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Exemple en français (Écriture, p.69)

Les élèves rédigent une lettre persuasive demandant à la direction de l’école d’examiner le problème particulier d’un nouveau point de vue (p. ex. faire une collecte de fonds pour un voyage de fin d’année, vendre des aliments plus sains dans le kiosque à confiseries).

Exemple en sciences et technologie (Systèmes vivants, p.108)

Les élèves apprennent l’importance d’établir des procédures de sécurité qui peuvent influer sur leur santé et celle des autres. Les élèves expliquent pourquoi il est important de se laver les mains avant et après avoir mangé.

Exemple en éducation envi-ronnementale (Préparons l’avenir dès aujourd’hui, p. 30)

Les élèves cultivent un potager pour apprendre à apprécier et à respecter l’environnement.


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05-311



Français

R É V I S É


Ministère de l’Éducationet de la Formation

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Sciences et technologie

6e année (suite)

Étape 2

Étape 3



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8e année – Vie saine – Sommaire des apprentissages

Étape 1

Sujet Compréhension de la santé



Alimentation C1.1nutriments C2.1habitudesalimentaires[PC]

C3.1promotionalimentationsaine[PC]

Sécurité C1.2blessures–précautions[PC]

C2.2situations–dangerspotentiels[PC]

C3.2Comportementsviolents–répercussions[PC]


C1.3signesprécurseurs–consommationetcomportementdedépendance

C2.3Santémentale–stress[HP]



C4.1Communication




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Examineztroisproduitsquenoussongeonsàvendredanslekiosqueàconfiseries.Envousbasantsurlesélémentsnutritifsindiquéssurletableaudevaleurnutritiveetlalistedesingrédients,diteslesquelsseraientlesmeilleurschoix,selonvous.Expliquezvotreraisonnement.

Mentionnezdesfacteursliésàlasécuritéalimentairedontvousdeveztenircomptelorsquevouspréparezunrepas.

Indiquezleseffetsdelacaféinesurl’organisme.

Aprèsavoirvérifiéchaqueproduit,j’aiconstatéquel’und’euxétaitunproduitdelacatégorieLesplussains(Vendreleplus),unautredelacatégorieSains(Vendremoins)parcequ’ilcontenaittropdesodium,etunautre,delacatégorieVentenonpermise,parcequ’ilnecontenaitpasassezdefibres.JechoisiraisdoncleproduitLesplussains(Vendreleplus).

Jedoistenircomptedesdatesdepéremption,delafaçond’utiliserlesustensilestranchantsetdelanécessitédenettoyerlessurfacesavantdepréparerdesaliments.

Consommertropdecaféinepeutaugmenterlerisquedevoirmoncomportementchangersurleplandel’anxiété,del’humeuretdel’attention.


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Intégration du développement personnel et identitaire Pensée critique et créative [PC] – Examinez les effets de la consommation de boissons énergétiques. Songez à leur effet sur votre corps. Comment vous sentiriez-vous si vous en buviez? Est-ce qu’elles vous seraient utiles ou non? Pourquoi?

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Exemple en français (Compétence médiatique, p. 90)

Les élèves réagissent à une série d’articles de journaux sur un sujet courant et évaluent ces articles (p. ex. la disponibilité de boissons énergisantes pour les enfants, l’image d’un corps en bonne santé projetée par les médias, l’importance d’une saine alimentation).

Exemple en mathématiques (Sens des nombres, p. 86)

Les élèves trouvent et décrivent des situations de la vraie vie comportant deux quantités qui sont directement proportionnelles (p. ex. le nombre de portions et les quantités d’une recette, la masse et le volume d’une substance).

Exemple en éducation artistique (Art dramatique, p.116)

Les élèves recourent à des conventions en art dramatique comme des conversations, des cartes ou un rôle affiché sur le mur pour présenter à de plus jeunes élèves deux points de vue contraires sur un problème scolaire ou communautaire (p. ex. offrir des aliments plus sains au kiosque à confiseries, influence médiatique).


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05-311



Français

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04-164

ISBN 0-7794-8124-0




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Mathématiques

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Éducationartistique

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8e année (suite)

Étape 2

Étape 3



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Apprentissage interdisciplinaire

L’apprentissage interdisciplinaire offre des possibilités de travailler de façon à répondre aux attentes d’au moins deux matières au sein d’une seule unité ou leçon. Le personnel enseignant peut utiliser des documents à lire au sujet de la santé et de l’éducation physique dans ses leçons de français. De même, les leçons sur la santé et l’éducation physique peuvent servir à développer des habiletés en littératie.

L’établissement de rapprochements avec une alimentation saine dans tous les domaines du curriculum aide :

L’exemple de la page suivante illustre comment il est possible d’intégrer des choix sains dans tous les domaines du curriculum. Les enseignantes et enseignants peuvent utiliser certaines des stratégies proposées en établissant des rapprochements avec les attentes du curriculum et les contenus d’apprentissage de l’année d’étude enseignée.

le personnel enseignant à : • renforcer la pensée critique grâce à

l’apprentissage dans divers domaines du curriculum

• mettre efficacement en œuvre les attentes du curriculum

• élaborer une tâche d’évaluation regroupant les attentes de plus d’un domaine

• établir des rapprochements avec les habiletés d’apprentissage.

les élèves à : • acquérir une compréhension plus approfondie

de l’information• mettre en pratique, dans différents contextes,

les compétences apprises dans un champ d’études

• voir les liens et utiliser le contenu et les habiletés connexes de plusieurs matières

• développer leurs compétences en pensée critique par le biais de divers domaines du curriculum.



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Études sociales« L’explorer »

Comparezleshabitudesetleschoixalimentaires,ainsiquelesfêtesdediverspays

ourégionsetépoques.

Sciences et technologie

« Enquêter »Comparezlesbesoinsd’uneplanteàceuxd’unêtre

humainenvousconcentrantsurlesaliments,l’eauetlaqualitédel’air.

Mathématiques« Le compter, le représenter »

Expérimenteravecdifférentesportionsd’alimentsetdeboissonsaumoyendedifférentscontenants,

bolsettassesàmesurer.

Arts visuels« Le dessiner »

Aumoyendediversmédias,illustrezlesdifférentsgroupesalimentairesetlesaliments

qu’ilscomprennent.

Français« Le dire, le lire, l’écrire »

Créezunefamilledemotsquirelieleschoixalimentairessainsetd’autreschoixliésàlasanté,telsquel’activitéphysique,àl’état

desantégénéral.

Art dramatique« Le mettre en scène »

Concevezuneémission-débat(p.ex.unanimateuretdesconférenciersinvités)quiinformel’auditoiredeseffetsdeschoixalimentairessainssurl’état

desantégénéral.

Éducation physique et santé« Le démontrer »

Déplacez-vousrapidementdanslaclasseoulegymnaseetrecueillezdescartesreprésentantdes

alimentsdefaçonàenavoirunedechaquecatégoriealimentaire.

Arts – Musique« Le fredonner, taper du

pied ou de la main et le chanter »Créerunrap,unrefrainpublicitaireouunerimepourétablirdesrapprochementsentreleschoix

alimentairessainsetl’étatdesantégénéral.

Faire un choix sain



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Suggestions visant à intégrer l’enseignement portant sur une alimentation saine dans l’éducation environnementaleL’éducation environnementale s’intègre dans les divers domaines du curriculum et peut aider les élèves à comprendre en quoi les comportements individuels et collectifs influent sur l’environnement, et de quelle façon un style de vie respectueux de l’environnement peut contribuer à une vie saine. Par exemple, en apprenant à bien manger, les élèves apprendront également à établir des rapprochements entre les aliments qu’ils consomment et les façons dont ces aliments sont produits et transportés.

Voici quelques exemples d’attentes qui favorisent une alimentation saine, tout en intégrant l’apprentissage de l’environnement :

Maternelle et jardin d’enfants

Cycle primaire Cycle moyen Cycle intermédiaire

participeràdesactivitésécologiquesenclasseetdanslacourd’école(p.ex.planterets’occuperdeplantes;consommerdesproduitslocauxàl’heuredelacollation).

Programme d’apprentissage à temps plein de la maternelle et du jardin d’enfants, 2010 – 2011, Version provisoire, Sciences et Technologie, p. 104

identifierdesalimentsdeproductionlocale(p.ex.,pomme,courgette),desalimentsimportés(p.ex.,fruitstropicaux)etdesalimentsprovenantdedifférentescultures(p.ex.,humus,couscous,kéfir,sushi)afind’augmentersonchoixd’alimentssainsetderéduirelesconséquencesenvironnementales.

Éducation physique et santé, version provisoire, 2010 (Révisé), 3e année, Vie saine, C3.1

évaluerl’impactsocialetenvironnementaldel’utilisationdeprocessusquicomptentsurdeschangementschimiquespourproduiredesproduitsdeconsommation,entenantcomptededifférentspointsdevue(p.ex.celuidefabricantsdeproduitsalimentaires,duconsommateur,desexploitantsdedécharge,depersonnessoucieusesdel’environnement)etétablirlebien-fondédumaintienduniveauactueld’utilisationduproduitoudesaréduction.

Sciences et technologie, 2007, 5e année, Matière et énergie, p. 98

identifierlesfacteursexternesetpersonnels(p.ex.,coûtd’achat,typed’alimentsdisponiblesàl’écoleouàdomicile,absenced’unoudesparents,allergie,horairechargé,culture,religion)posantdesdéfisàunealimentationsaineetchercherdessolutionspemettantderelevercesdéfis. Éducation physique et santé, version provisoire, 2010 (Révisé), 7e année, Vie saine, C3.1



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Suggestions visant à intégrer l’enseignement d’une alimentation saine dans la littératie financière Alors que les élèves apprennent à bien manger, ils peuvent également acquérir des connaissances et développer des habiletés en matière d’éducation à la littératie financière dans plusieurs domaines du curriculum. Il est souvent possible de lier l’apprentissage d’une alimentation saine à des discussions et à l’acquisition de connaissances portant sur la distinction entre besoins et désirs, la budgétisation, l’épargne, les dépenses et la prise de conscience du consommateur; par exemple, les élèves peuvent analyser la publicité portant sur les aliments pour développer leur conscience médiatique et leur habileté de pensée critique. Ils peuvent examiner les éléments nutritifs et le coût des aliments préparés à domicile, et ceux des aliments emballés et des aliments servis dans les restaurants. De nombreuses attentes du curriculum et des occasions favorables peuvent être utilisées pour établir des rapprochements avec la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles, tout en intégrant l’apprentissage en matière de la littératie financière.

Pour connaître d’autres attentes du curriculum et occasions liées à l’éducation environnementale, consultez Le curriculum de l’Ontario de la 1re à la 8e année, Éducation

environnementale – Portée et enchaînement des contenus d’apprentissage, sur le site www.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/environment.html

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http://www.edu.gov.on.ca/fre/curriculum/elementary/environment.html

Voici quelques exemples d’attentes qui favorisent une alimentation saine en même temps que l’acquisition de connaissances et le développement d’habiletés en littératie financière :

Cycle moyen Cycle intermédiaireÀ mesure que les élèves apprennent à penser de façon critique et à tirer des conclusions, ils peuvent examiner comment la publicité, les étiquettes alimentaires et les campagnes de promotion de la santé :

• utilisent des messages tantôt explicites et tantôt implicites pour tirer des conclusions et conceptualiser le sens des textes médiatiques (p. ex. message explicite sur l’emballage d’un jeu vidéo : Dans ce jeu d’aventures, les personnages prennent de gros risques et accomplissent des exploits fantastiques; message implicite : Si tu achètes ce jeu, tu pourras ressentir leurs émotions fortes et tu ressembleras davantage à ces personnages audacieux.)

Français, 2006, 4e année, p. 50

À mesure que les élèves apprennent à résoudre des problèmes exigeant des conversions, l’enseignante ou l’enseignant peut établir des rapprochements en discutant des choix alimentaires et de leur coût :

• résoudre des problèmes exigeant des conversions entre des unités de mesure (p. ex. millimètres et centimètres, grammes et kilogrammes, millilitres et litres : À l’épicerie fine Chez André, le fromage est en vente pour 11,50 $ le kilo. Combien en coûterait-il pour acheter 150 g de fromage?)

Mathématiques, 2006, 7e année, Mesures, p. 80



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Un milieu social positif offre aux élèves maintes possibilités de participer à des activités associées à une alimentation saine. Ces activités favorisent l’apprentissage des élèves en aidant ceux-ci à étendre l’apprentissage au-delà des murs de la classe grâce aux possibilités suivantes :• participer activement aux activités favorisant une alimentation saine (p. ex. programmes de

repas/collations santé)• prendre part aux décisions relatives à une alimentation saine dans la classe et dans l’école (p.

ex. aider à élaborer des directives sur une alimentation saine pour leur classe ou école, faire part de leurs commentaires quant aux aliments et boissons qui seront offerts en vente à différents endroits, programmes ou occasions)

• assumer un rôle de leadership et collaborer avec le personnel de l’école, d’autres élèves, les parents et les partenaires communautaires afin d’établir et de maintenir une école saine (p. ex. créer un Club Manger santé).

Établir des routines en classe On encourage le personnel enseignant à établir et à maintenir des routines qui sont adaptées à l’âge des élèves de la classe et qui répondent à leurs besoins précis. Afin de favoriser un sentiment commun d’appartenance, il est important de faire participer les élèves à la création de ces routines. Examinez les possibilités suivantes : • encourager et modéliser des habitudes respectueuses de l’environnement en classe (p. ex. dîners zéro déchet, recyclage,

compostage, réduction des déchets alimentaires)• fournir aux élèves le temps nécessaire pour manger et des occasions d’interagir de façon positive avec leurs pairs• permettre aux élèves de garder de l’eau à leur pupitre ou établir une routine leur permettant de boire tout au long de la

journée• inclure des images représentant divers types corporels.

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Milieu social


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Récompenses et incitatifs

Il est important que les élèves établissent tôt une relation saine avec les aliments et boissons et que ces messages soient renforcés tout au long de leur vie. Lorsque les élèves reçoivent des aliments ou des boissons comme récompenses ou incitatifs pour leur bon comportement, réussite ou participation, ils risquent d’établir une relation malsaine avec les aliments.

Voici quelques suggestions en vue de remplacer les aliments ou les boissons comme récompenses ou incitatifs : • reconnaissance publique (p. ex. éloges en classe, annonces faites au moyen du système d’intercommunication, assemblées

scolaires ou intercycles, affichage de la photo ou des travaux de l’élève en classe ou sur un babillard de l’école)• certificats reconnaissant les réalisations des élèves (p. ex. certificats signés par l’enseignante ou l’enseignant ou par la

direction d’école, pour avoir participé au Club Manger santé)• activités spéciales auxquelles les élèves peuvent participer en dehors des heures de classe (p. ex. activité physique, séance à

l’ordinateur, écoute de musique)• responsabilités sociales (p. ex. meneur de la classe pour la journée, aide de la direction de l’école et de l’enseignante ou de

l’enseignant)• articles autres que des aliments ou des boissons (p. ex. autocollants, fournitures scolaires, matériel ou équipement nécessaire

à la pratique d’une activité physique, livres).

Activités et clubs scolaires Certaines activités scolaires et clubs à l’intention des élèves peuvent porter particulièrement sur l’alimentation (p. ex. club du petit déjeuner, club de cuisine, club d’écoles saines), tandis que d’autres peuvent utiliser les aliments à diverses fins (p. ex. club de sciences, fanfare de l’école, équipe de basketball, conseil des élèves, activités intramurales).

Les activités et les clubs aident les élèves à acquérir des connaissances en dehors de la salle de classe, dans des domaines d’intérêt personnel. Il est important de s’assurer que les messages communiqués dans le cadre de ces activités et clubs sont cohérents avec ceux du curriculum et avec les exigences de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles.

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Voici quelques exemples de clubs d’élèves liés directement à une alimentation saine :

Club d’écoles saines – axé sur l’utilisation du cadre Fondements d’une école saine aux fins de déterminer ce que l’école fait actuellement pour promouvoir la santé à l’école et ce qu’elle peut ajouter à son programme en ce sens. Si une école détermine qu’une alimentation saine constitue une priorité, elle peut choisir une activité dans une ou plusieurs composantes (p. ex. Enseignement et programmes de qualité, Environnement physique, Milieu social et Partenariats communautaires), afin de la mettre en œuvre au sein de l’école.

Club Manger santé – axé tout particulièrement sur la création d’un milieu scolaire favorisant une alimentation saine. Entre autres, ce club peut mettre l’accent sur les activités suivantes : recommander les types d’aliments à vendre à l’occasion des journées de dîners et au kiosque de confiseries, aider à organiser et à tenir des journées d’alimentation spéciale dans l’école, créer des affiches et faire des annonces au moyen du système d’intercommunication faisant la promotion d’une alimentation saine.

La participation à des activités et l’adhésion à des clubs peuvent influer sur les attitudes

et comportements des élèves concernant leurs choix d’aliments. Par conséquent, il est important que le

personnel de l’école et les bénévoles responsables de ces activités et clubs :

• créent un milieu positif dans lequel tous les élèves se sentent les bienvenus et sont encouragés à participer (p. ex. favoriser l’accueil d’élèves de diverses cultures ou religions, s’assurer que l’accent est mis sur des choix sains plutôt que sur le poids corporel)

• impliquent les élèves dans la planification et l’organisation des activités (p. ex. demander aux élèves de leur faire part de leurs commentaires, établir des rapprochements avec les activités tenues à la maison ou au sein de la collectivité)

• utilisent des aliments et boissons qui répondent aux normes d’alimentation lorsqu’ils planifient des activités axées sur la nourriture (p. ex. discuter des critères des normes d’alimentation, demander aux élèves de préparer le menu, de déterminer si des aliments ou boissons répondent aux normes d’alimentation et à celles de la règle 80/20).

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Club de préparation d’aliments – axé sur des habiletés liées à la préparation des aliments et faisant éventuellement la promotion des pratiques d’une alimentation saine. Ce club pourrait se concentrer sur les activités suivantes : lire et comprendre les tableaux de la valeur nutritive, planifier des menus équilibrés, manipuler les aliments de façon saine, apprécier l’origine des aliments et consommer des aliments de production locale.

Les programmes de déjeuners, de dîners et de collations subventionnés offrent aux élèves des occasions de profiter de repas sains à l’école à peu de frais ou gratuitement. Ces programmes font la promotion d’une alimentation saine et permettent aux élèves de développer des habiletés de préparation d’aliments.

• Les programmes de bonne nutrition des élèves (PBNÉ) offrent aux élèves des repas et des collations. Les élèves apprennent à faire des choix sains et à jouir d’une alimentation saine dans un environnement social avec leurs camarades de classe, et acquièrent de l’énergie pour apprendre.

Pour de plus amples renseignements sur le Programme de bonne nutrition des élèves de l’Ontario, visitez

le site du ministère des Services à l’enfance et à la jeunesse, à l’adresse suivante : www.children.gov.on.ca

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Communication de messages portant sur une alimentation saine Il est important que les écoles trouvent des moyens efficaces de communiquer de l’information sur une alimentation saine à l’ensemble de la communauté scolaire. Il est également important d’offrir des images et de l’information (p. ex. enseignes, affiches, articles, travaux d’élèves) qui vont de pair avec les messages transmis dans le curriculum.

Ces méthodes pourraient comprendre : • l’utilisation de différents médias (p. ex. site Web de l’école, tableau de messages électroniques, babillard, bulletin

d’information, présentoir)• ressources et information (p. ex. Guide alimentaire canadien, conseils sur la salubrité des aliments, politique en matière

d’anaphylaxie, calendrier indiquant la disponibilité saisonnière des aliments produits en Ontario, importance d’une alimentation saine).

L’affichage de rappels concernant une alimentation saine dans les zones où les élèves doivent acheter leurs aliments aide à renforcer les messages transmis dans le curriculum et encourage la prise de décisions saines.

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Collecte de fonds Les normes d’alimentation de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles s’appliquent aux aliments et boissons vendus dans le cadre d’activités de collecte de fonds (p. ex. vente de plats cuisinés maison, bazar scolaire), à moins que l’activité :

• ait lieu ailleurs qu’à l’école (p. ex. dans un centre communautaire ou à domicile)• soit tenue lors de l’une des journées spéciales à l’école.

Diverses activités peuvent remplacer le recours à des aliments ou à des boissons pour collecter des fonds. En voici quelques exemples :

• occasions comportant des activités physiques (p. ex. marathon de danse, marathon de marche, jeux de carnaval d’hiver)• activités encourageant l’engagement familial ou communautaire (p. ex. soirée de cinéma, échange de livres entre familles,

théâtre scolaire)• activités favorisant l’esprit de corps à l’école (p. ex. journée pyjama, journée des jumeaux, port de vêtements encourageant

l’esprit d’équipe au sein de l’école)• vente d’articles saisonniers (p. ex. fleurs ou bulbes, couronnes, cartes de souhaits)• vente d’autres articles (p. ex. livrets de coupons de réduction, revues).

Si vous organisez une activité de collecte de fonds dans laquelle on vend des aliments et boissons, il est important de :

• connaître les politiques ou les lignes directrices de collecte de fonds de l’école et celles du conseil scolaire, ainsi que les exigences de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles

• vous entretenir avec la direction de l’école concernant les activités de collecte de fonds ayant déjà cours dans l’école et les possibilités de collecte de fonds qui s’offrent à votre classe

• déterminer si vous allez prévoir la tenue d’une activité de collecte de fonds lors d’une journée spéciale. Si oui, assurez-vous de l’accord de la direction

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Mettez la main à la pâte! réunit plus de 20 recettes de pâtisseries santé dont les ingrédients appartiennent à la catégorie Les plus sains (Vendre le plus) de la

politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles. Les recettes sont simples et faciles à exécuter, les ingrédients se trouvent facilement et elles

ont été testées par des parents et des élèves.

Pour en obtenir un exemplaire, visitez le site Web du Centre de ressources en nutrition à www.nutritionrc.ca/resources/nrc-french.html

Idées pour les ventes de pâtisseries santé

Mettez la main à la pâte!

Info

• déterminer les ingrédients de ces aliments ou boissons (p. ex. demander aux parents ou au fabricant la liste de leurs ingrédients) pour vous assurer que les aliments et les boissons vendus ne contiennent aucun ingrédient auquel les élèves pourraient être allergiques

• informez les parents au moyen d’une annonce publiée dans votre bulletin d’information ou affichée sur le site Web de l’école, au sujet de la ressource Mettez la main à la pâte, si vous organisez une vente de plats cuisinés maison.

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L’environnement physique offre aux élèves des occasions de développer des comportements sains et d’améliorer les conditions d’apprentissage. Un environnement physique sain comprend :

• un ameublement et des aires désignées dans l’environnement de l’école où les élèves peuvent manger (p. ex. zone propre)

• de l’équipement et du matériel liés à la préparation d’aliments et au service alimentaire• des zones appropriées pour entreposer les aliments et boissons dans la classe ou dans l’école• des zones où les élèves peuvent se laver les mains ou se les nettoyer à l’aide d’un désinfectant

(p. ex. eau savonneuse, produit d’assainissement des mains).

Pour savoir à quel endroit trouver des boissons et des aliments dans l’école, voir l’annexe 10 – Feuille de suivi de l’environnement physique.

Environnement scolaire protégeant les élèves ayant des allergies L’anaphylaxie est une réaction allergique grave qui peut être fatale. La Loi Sabrina ou Loi visant à protéger les élèves anaphylactiques aide à protéger les élèves ayant des allergies constituant un danger de mort et à créer un milieu scolaire sain et sécuritaire. La Loi Sabrina exige que tous les conseils scolaires établissent et appliquent une politique relative à l’anaphylaxie, et que chaque direction d’école élabore des plans individuels pour les élèves ayant une allergie pouvant mener à un choc anaphylactique. Il est essentiel que le personnel du conseil scolaire (y compris le personnel enseignant entrant en contact direct et régulier avec les élèves à risque de choc anaphylactique, au cours de la journée scolaire) soit conscient des problèmes auxquels ces élèves doivent faire face et qu’il soit équipé en vue de réagir de façon appropriée à toute urgence.

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Environnement physique

Pour de plus amples renseignements sur la façon de maintenir un environnement scolaire protégeant les élèves qui ont des allergies, visitez le site Écoles saines du

ministère de l’Éducation à l’adresse suivante : www.ontario.ca/ecolessaines

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Manipulation sécuritaire des aliments

Les écoles et les classes utilisent souvent des aliments et des boissons dans le cadre de l’enseignement, de fêtes ou d’activités tenues en classe. Il est important de se rappeler que les maladies d’origine alimentaire demeurent toujours une possibilité dès que des aliments sont préparés, manipulés et entreposés, et que les élèves peuvent facilement voir leur état affecté par des aliments contaminés.

Voici quelques mesures importantes à prendre lors de la préparation d’aliments en classe : • inclure la sécurité des aliments dans le cadre de la leçon• utiliser les ustensiles de cuisine appropriés à l’âge des élèves• donner l’exemple des techniques de préparation et de manipulation appropriées des aliments.

Les enseignantes et enseignants, et les autres membres du personnel scolaire qui auraient des questions au sujet de la sécurité des aliments peuvent communiquer avec le service de santé publique

de leur localité pour traiter des exigences en matière de sécurité des aliments.

Pour de plus amples renseignements sur la façon de contribuer à maintenir la sécurité des boissons et des aliments, visitez le site du ministère de la Santé et des Soins de longue durée, à l’adresse suivante :

www.health.gov.on.ca/english/public/pub/foodsafe/foodhandl.html

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http://www.health.gov.on.ca/english/public/pub/foodsafe/foodhandl.html


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Le fait de travailler avec des partenaires communautaires contribuera à procurer aux élèves des perspectives et expériences supplémentaires en matière d’alimentation saine. Cela renforcera la matière enseignée par le biais du curriculum et aidera à accroître les connaissances et les habiletés des élèves, afin qu’ils puissent prendre des décisions favorables à une alimentation saine.

Identification d’éventuels partenaires communautairesIl existe de nombreux partenaires communautaires à l’échelle locale, provinciale et nationale, susceptibles d’appuyer l’enseignement d’une alimentation saine en classe et au sein des écoles. Songez à la possibilité d’effectuer une évaluation des besoins afin de déterminer de quelles ressources l’école bénéficie déjà, et où se situent ces besoins en matière d’alimentation saine.

Voici quelques suggestions de partenaires communautaires :• Les parents – profitez de leurs domaines d’expertise (p. ex. jardinage, cuisine,

préparation des aliments)• Les services de santé publique – conformément aux normes de santé publique de

l’Ontario de 2008, les services de santé publique locaux doivent collaborer avec les écoles et/ou les conseils scolaires sur des sujets favorisant une alimentation saine. Ils peuvent faciliter l’accès à des professionnels de la santé reconnus, comme des diététistes agréés, des promoteurs de la santé, des infirmières ou infirmiers et des inspecteurs de santé publique

• Les commerces voisins de l’école, ceux de la ville, ou situés à l’intérieur des limites du conseil scolaire ou de la région (p. ex. épiceries, restaurants, établissements de soins de longue durée, banques alimentaires ou marchés d’agriculteurs)

Utilisez la liste de contrôles

suivante pour identifier d’éventuels partenaires communautaires : ✓ Consulter la direction de l’école et vos collègues au sujet des partenaires communautaires qui sont disponibles pour aider le personnel enseignant ou autre en matière d’une alimentation saine, dans la classe ou à l’école ✓ Rechercher d’éventuels partenaires communautaires dans des annuaires locaux ou sur Internet.

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Partenariats communautaires

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• Des organismes du système agroalimentaire – pour mieux comprendre le secteur agricole de l’Ontario, y compris les avantages que représente le fait de choisir des aliments produits en Ontario

• Des organismes non gouvernementaux axés sur une alimentation saine et sur la prévention de maladies chroniques

• Les fournisseurs de services alimentaires qui sont chargés de la cafétéria ou des programmes de distribution de repas ou de collations à l’école

• Des établissements postsecondaires, comme les collèges et les universités offrant des programmes – en soins infirmiers, en dentisterie, en tourisme et en hébergement, en art culinaire, en production ou transformation d’aliments, en nutrition ou en diététique.

Collaboration avec des partenaires communautairesUne fois que vous avez choisi un partenaire communautaire, voici quelques suggestions : • Fournir de l’information sur l’école pour faciliter le processus

de planification (p. ex. personne ressource, programmes déjà en vigueur dans l’école ou la collectivité, partenaires communautaires, diversité culturelle et religieuse, infrastructures pouvant être utilisées).

Il existe de nombreux facteurs importants à considérer le moment

venu de choisir un partenaire communautaire. Servez-vous des questions

suivantes pour guider votre choix de partenaires communautaires et pour

déterminer s’ils cadrent bien avec votre classe ou votre école.

✓ Quelles ressources offrent-ils (p. ex. documentation, site Web, conférenciers invités)? ✓ Ces ressources sont-elles cohérentes avec les attentes du curriculum pour votre (vos) niveau(x) scolaire(s)? ✓ Ces ressources sont-elles conformes au message du Guide alimentaire canadien? ✓ Ces partenaires sont-ils disponibles aux dates et aux heures auxquelles vous en avez besoin? ✓ Sont-ils en mesure de répondre aux besoins du nombre de classes ou d’élèves de votre école? ✓ Si le partenaire communautaire demande des frais, ceux-ci correspondent-ils à votre budget?

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• Préciser vos besoins (p. ex. niveaux/cycles avec lesquels vous travaillez, nombre d’élèves, nombre d’heures à consacrer à cette collaboration).

• Afin d’optimiser le temps du partenaire communautaire, prévoyez sa présence dans plusieurs classes ou une visite de toute l’école.

• Demandez des copies des ressources documentaires qui seront utilisées et entretenez-vous avec la personne responsable de l’animation avant sa visite, pour vous assurer que la documentation et les messages sont conformes aux politiques de l’école, du conseil scolaire, au curriculum et au Guide alimentaire canadien.

• Communiquez avec les parents au sujet de la visite prochaine du partenaire communautaire dans votre classe ou dans votre école, et expliquez-leur le but de cette visite.



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UNE ALIMENTATION SAINETOUT AU LONG DE L’ANNÉE

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Cette section fournit un soutien mensuel à l’enseignement d’une alimentation saine dans les écoles élémentaires. Chaque mois commence par une question invitant à la réflexion, afin d’inciter le personnel enseignant et les élèves à penser à intégrer le sujet dans l’apprentissage, à établir des rapprochements et à développer des habiletés relatives à une alimentation saine, tout au long de l’année. Des suggestions favorisant une alimentation saine pour les élèves d’un même cycle ou de l’école sont fournies pour chaque mois. Les expériences d’apprentissage suggérées dans la section « En classe » ont pour but de faire naître des idées qui appuient l’intégration d’une alimentation saine dans l’apprentissage tout au long de l’année, et les expériences d’apprentissage suggérées dans la section « À l’école » constituent une excellente occasion de coordonner des activités pour les élèves d’un même cycle ou de l’école, et d’inclure des idées qui peuvent étendre l’apprentissage de la classe à toute la communauté scolaire. On encourage les enseignantes et enseignants à reporter les sujets d’un mois à l’autre, à utiliser les idées proposées à toute période de l’année, selon les besoins et les intérêts des élèves, et à les inclure dans leur planification des diverses matières du curriculum.

Voici quelques renseignements supplémentaires :

• possibilité de domaines ciblés et de journées relatives à la santé (basées sur le calendrier des jours de promotion de la santé de Santé Canada), pouvant donner des idées d’activités saines à tenir chaque mois à l’échelle de la classe, du cycle ou de l’école

• une liste des légumes et fruits de saison produits en Ontario, disponibles chaque mois*.* La disponibilité saisonnière peut varier selon les saisons de culture (p. ex. conditions météorologiques et état du sol). Les dates de disponibilité peuvent varier de plusieurs semaines, en ce qui concerne les variétés rares ou selon les conditions météorologiques.

Pour de plus amples renseignements sur les jours, les semaines et les mois liés à la promotion de la santé, consultez le calendrier des jours de promotion de la santé de Santé Canada, à l’adresse suivante :

www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/calend/index-fra.php

WWW

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Une alimentation saine tout au long de l’année


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Apprendre à réfléchirComment l’environnement physique et l’environnement social de votre classe encouragent-ils une alimentation saine?

En classeMaternelle et jardin d’enfants


Les élèves peuvent : • développer des habiletés

de maîtrise de soi, lorsqu’on leur offre des occasions de déterminer le moment propice de prendre une saine collation.

Les élèves peuvent : • montrer à leurs

camarades de classe à quoi ressemble la confection d’un dîner composé d’aliments sains

• apprendre quels sont les aliments et boissons qui constituent des choix sains.

Les élèves peuvent : • discuter de l’importance

de prendre un bon petit déjeuner et énumérer des choix sains qui leur sont offerts

• utiliser les tableaux de la valeur nutritive pour comparer le contenu nutritionnel d’aliments et de boissons semblables.

Les élèves peuvent : • participer à un

événement axé sur l’activité physique et établir des rapprochements entre une alimentation saine et les avantages pour la santé

• déterminer des sources fiables d’information sur une alimentation saine et identifier des partenaires communautaires pouvant les aider.

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Septembre


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À l’école – Barbecue de la rentrée Lorsque vous planifiez votre barbecue de la rentrée, assurez-vous que les aliments et boissons qui y seront

vendus répondent aux exigences de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles. Cela constitue un excellent moyen de commencer l’année sur un bon pied dans le cadre d’une rencontre familiale où

domine le thème de la santé.

Disponibilité des légumes et fruits produits en Ontario

Légumes : Ail, artichauts, aubergines, betteraves, brocoli, carottes, céleri, champignons, chou, choux de bruxelles, chou-fleur, concombres, courges, courgettes, épinards, haricots (verts/jaunes), laitue, légumes asiatiques, maïs, oignons, bok choy, panais, patates sucrées, poireaux, pois mange-tout, poivrons, pommes de terre, pousses, radis, rapini, rutabaga, tomates

Fruits : Pommes, bleuets, fraises (à jour neutre), framboises, melon brodé, melon d’eau, nectarines, pêches, poires, pommettes, pruneaux, raisins

Septembre

Journées relatives à la santé

Mois de Déjeuner pour apprendreJournée mondiale du lait dans

les écoles


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Apprendre à réfléchirComment pouvez-vous aider les élèves à acquérir l’esprit de discipline qui leur permettra de faire des choix favorisant

une alimentation saine?



Les élèves peuvent : • utiliser divers légumes et

fruits d’automne comme base d’enquête à effectuer.

Les élèves peuvent : • apporter leur légume ou

leur fruit préféré en classe, et parler de son goût, de son arôme, de sa texture, de sa taille et de sa forme

• parler d’une ferme ou visiter une ferme et déterminer quels sont les aliments qui y sont cultivés et récoltés, et comment ils peuvent être utilisés.

Les élèves peuvent : • discuter de la façon

dont ils font leurs choix alimentaires dans divers contextes, à la maison, à l’école, à l’aréna et au magasin

• préparer le menu d’une fête familiale qui comprend des aliments des quatre groupes alimentaires et déterminer le coût du repas.

Les élèves peuvent : • parler d’une visite à

l’épicerie ou visiter une épicerie, et déterminer à quel endroit les produits alimentaires sont placés dans le magasin, comment les produits sont emballés et de quelle façon on en détermine le prix

• préparer une publicité au sujet de leur légume ou fruit préféré de l’Ontario en décrivant leur choix ainsi que ses avantages pour la santé.

Octobre



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À l’école – Journée thématique « Croquons tous une pomme » Enseignez à tous les élèves de l’école l’importance de bien manger et de consommer des aliments produits à l’échelle locale (comme des pommes), et terminez cet apprentissage par une journée scolaire « Croquons tous une pomme ». Les élèves participent à des activités tout au long de la journée liées à la consommation d’aliments sains produits à l’échelle locale. Déterminez le moment de la journée où tous les élèves devront

croquer une pomme en même temps.


Légumes : Ail, artichauts, aubergines, betteraves, brocoli, carottes, céleri, champignons, chou, choux de bruxelles, chou-fleur, concombres, courges, courgettes, épinards, haricots (verts/jaunes), laitue, légumes asiatiques, maïs, oignons, bok choy, panais, patates sucrées, poireaux, poivrons, pommes de terre, pousses, radis, rapini, rutabaga, tomates

Fruits : Canneberges, fraises (à jour neutre), poires, pommes, pommettes, prunes

Octobre


Mois international Marchons vers l’école

Journée mondiale de l’alimentation



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Apprendre à réfléchirLorsque vous planifiez votre enseignement, quelles stratégies utilisez-vous pour intégrer le sujet d’une alimentation

saine dans tous les domaines du curriculum?



Les élèves peuvent : • comparer, trier et

classer des aliments et des boissons au centre de collation. Les données recueillies pourraient être utilisées pour élaborer un graphique réunissant les réponses de toute la classe, dont on pourra discuter ensemble.

Les élèves peuvent : • décrire ou illustrer

un souper familial et identifier les groupes alimentaires qui représentent ceux du Guide alimentaire canadien

• s’exercer à bien se laver les mains avant et après avoir mangé.

Les élèves peuvent : • déterminer quels

aliments et boissons sont des sources de nutriments clés (p. ex. matières grasses, glucides, protéines, vitamines, minéraux)

• déterminer quelles pratiques de sécurité alimentaire devraient être utilisées lors de la préparation d’un repas.

Les élèves peuvent : • apporter à l’école des

recettes familiales traditionnelles, et discuter des traditions de leurs familles et des aliments utilisés dans leurs recettes

• déterminer quelles pratiques de sécurité alimentaire devraient être utilisées lors de la préparation de leur recette.

Novembre



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À l’école – Club des écoles saines Créez un club auquel les élèves de chaque niveau scolaire peuvent participer en faisant leurs commentaires sur des occasions et des activités qui peuvent être organisées à l’école pour en faire une école encore plus saine.

Vous pouvez également inviter les parents et les partenaires communautaires à faire partie de ce club. Une fois que vous avez déterminé quelles nouvelles activités saines vous organiserez, vous pouvez remplir et soumettre un formulaire d’acceptation et être reconnus comme participants au Programme de reconnaissance des écoles

saines. Visitez le site www.ontario.ca/ecolessaines pour en savoir plus sur ce programme.


Légumes : Ail, betteraves, carottes, champignons, chou, choux de bruxelles, chou-fleur, concombres*, courges, laitue*, légumes asiatiques, oignons, bok choy, panais, patates sucrées, poireaux, poivrons*, pommes de terre, pousses, radis, rutabaga, tomates*

Fruits : Poires, pommes, pommettes

* cultivés en serre

Novembre


La Journée Mondiale du Diabète La Journée nationale de l’enfant



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Apprendre à réfléchirComment pouvez-vous collaborer avec les parents pour que les élèves puissent faire le lien entre l’enseignement qu’ils

reçoivent à l’école au sujet d’une alimentation saine et ce qu’ils apprennent à la maison sur le même sujet?



Les élèves peuvent : • faire leur part dans la

prise de décisions sur les aliments et boissons à conserver en classe pour le centre de dramatisation

• encourager leurs « clients » du magasin de la classe à faire des choix sains.

Les élèves peuvent : • apporter en classe des

aliments et des boissons santé pour une fête

• découvrir des collations en provenance des quatre coins du monde et leur origine.

Les élèves peuvent : • organiser une fête en

classe et déterminer les types d’aliments et de boissons qui devraient y être inclus

• utiliser l’outil d’évaluation des normes d’alimentation pour déterminer dans quelle catégorie de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles un aliment ou une boisson se classe.

Les élèves peuvent : • promouvoir une

alimentation saine à l’école, à la maison et au sein de la collectivité en créant des affiches, des collages ou des babillards électroniques

• discuter des problèmes actuels liés à une alimentation saine à l’école ou dans la collectivité (p. ex. modifier les types d’aliments et de boissons vendus à l’école, acheter des légumes et fruits produits à l’échelle locale).

Décembre



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À l’école – Aliments provenant des quatre coins du monde Demandez aux élèves et à leur famille de préparer des aliments ou des boissons issus de leur culture, afin de les

partager dans le cadre d’une occasion scolaire tenue en soirée. Chaque famille peut fournir une brève description de l’aliment ou de la boisson, et le ou la partager avec les membres de la classe ou du cycle.


Légumes : Ail, betteraves, carottes, champignons, chou, concombres*, courges, laitue*, oignons, panais, patates sucrées, poireaux, poivrons*, pommes de terre, pousses, rutabaga, tomates*

Fruits : Pommes, poires

Décembre





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Apprendre à réfléchirComment pouvez-vous aider les élèves à se responsabiliser quant à leurs choix d’aliments sains dans la mesure

des facteurs qu’ils peuvent contrôler?



Les élèves peuvent : • s’informer au sujet de

façons dont leurs choix alimentaires changent en hiver, et composer une chanson de classe représentant ces changements.

Les élèves peuvent : • créer un jardin intérieur

dans la classe en semant une petite quantité de graines et observer leur croissance. Discuter des changements observés au fil du temps

• énumérer les caractéristiques de leurs aliments ou boissons préférés, et demander aux autres élèves de la classe de deviner de quoi il s’agit.

Les élèves peuvent : • au Nouvel An, prendre la

résolution de se garder actifs et en bonne santé, en déterminant leurs points forts actuels et les aspects qu’ils doivent améliorer

• jouer le rôle d’un humoriste qui montre à quelqu’un comment faire un choix alimentaire sain.

Les élèves peuvent : • rédiger une courte histoire

sur la prise d’une décision relative à une alimentation saine, et la montrer ou la lire à une ou un élève d’un niveau inférieur

• interviewer une personne au sujet de ses expériences avec la nourriture (p. ex. chef, cuisinier, parent, diététiste, grand-parent) et sur l’importance de faire des choix santé, et faire part des résultats de l’entrevue au reste de la classe.

Janvier



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À l’école – Occasion du Nouvel An Mettez chaque classe au défi de créer une annonce, un sketch ou une chanson sur l’alimentation saine, visant à promouvoir une vie active et saine au cours de la nouvelle année. Prévoyez une assemblée de tous les élèves de

l’école ou du cycle, afin de permettre à chaque classe de communiquer ses messages sur une alimentation saine, ou demandez, chaque jour, à des représentants d’une classe de communiquer leurs messages pendant les annonces.


Légumes : Ail, betteraves, carottes, champignons, chou, concombres*, courges, laitue*, oignons, panais, patates sucrées, poireaux, pommes de terre, pousses, rutabaga

Fruits : Pommes, rhubarbe

Janvier


Journée de l’alphabétisation familiale




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Apprendre à réfléchirDe quelle façon donnez-vous l’exemple de pratiques et d’attitudes liées à une alimentation saine, afin de favoriser une

image corporelle positive et l’estime de soi chez vos élèves?

En classe



Les élèves peuvent : • participer à diverses

activités physiques intérieures ou extérieures visant à augmenter la fréquence cardiaque, et discuter des facteurs qui contribuent à garder leur cœur en bonne santé.

Les élèves peuvent : • déterminer les étapes

à suivre pour faire un choix alimentaire sain et effectuer un jeu de rôle d’occasions où ils ont dû faire un tel choix

• discuter avec leurs parents de leur recette préférée et déterminer quels ingrédients se classent dans chacune des catégories du Guide alimentaire canadien.

Les élèves peuvent : • déterminer les facteurs

qui influent sur la santé du cœur et énumérer des activités qu’ils peuvent mener pour garder leur cœur en bonne santé

• rédiger un article de journal sur un mode de vie sain et actif à l’intention du bulletin d’information de la classe ou de l’école.

Les élèves peuvent : • organiser des « kiosques »

pour un carnaval d’hiver, y compris un kiosque basé sur une alimentation saine

• déterminer les caractéristiques qui font qu’une personne est en bonne santé. Insister sur le fait que, quelle que soit la forme corporelle ou la taille d’une personne, celle-ci peut être en bonne santé.

Février



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À l’école – Carnaval d’hiver Demandez aux élèves d’organiser divers « kiosques » visant à promouvoir les activités d’hiver, et d’y

participer. Les élèves de chaque niveau scolaire doivent faire partie des différentes équipes d’activités et visiter les différents kiosques. Au moins un de ces kiosques doit porter sur les aliments ou les boissons,

fournissant aux élèves des choix santé et de l’information au sujet des aliments qu’ils consomment.


Légumes : Ail, betteraves, carottes, champignons, chou, concombres*, courges, laitue*, oignons, panais, patates sucrées, poireaux, pommes de terre, pousses, rutabaga


Février


Mois du cœurLa Semaine de sensibilisation aux

troubles de l’alimentation




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Apprendre à réfléchirComment pouvez-vous aider vos élèves à prendre conscience de leurs habitudes alimentaires et à surveiller eux-mêmes

ces habitudes?



Les élèves peuvent : • créer des affiches pour

annoncer des choix sains au magasin de la classe et discuter des stratégies utilisées pour créer ces affiches.

Les élèves peuvent : • discuter des légumes

et fruits produits à l’échelle locale et encourager les élèves à partager les aliments de leur culture

• créer une publicité ou un sketch sur un produit alimentaire, et souligner les bienfaits de ces aliments et d’autres faits intéressants qui y sont associés.

Les élèves peuvent : • élaborer un menu et

préparer des aliments pour un petit déjeuner en classe

• examiner les publicités de différents médias liées aux aliments et aux boissons, et déterminer les techniques utilisées ainsi que leur influence sur le consommateur.

Les élèves peuvent : • examiner les repas de divers

restaurants en utilisant l’information nutritionnelle en ligne, et utiliser l’outil d’évaluation des normes d’alimentation pour voir dans quelle catégorie de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles ils se classeraient

• créer une publicité ou une annonce pour un aliment sain produit en Ontario.

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À l’école – Journée de la collation à l’école Encouragez les élèves à préparer une des recettes de la ressource Mettez la main à la pâte! avec leur famille.

Demandez aux élèves de discuter de ce qu’ils ont appris en préparant ce mets avec leur famille et de son goût.


Légumes : Betteraves, carottes, champignons, chou, concombres*, courges, laitue*, oignons, panais, patates sucrées, poivrons*, pommes de terre, pousses, rutabaga, tomates*


Mars


Mois national de la nutrition




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Apprendre à réfléchirQuelles pratiques respectueuses de l’environnement se reflètent dans votre salle de classe en matière d‘alimentation

saine? Quelles autres mesures ou activités pourraient enrichir l’apprentissage des élèves à ce sujet?

En classe



Les élèves peuvent : • effectuer un jeu de rôle

dans lequel une ou un élève fait semblant d’aider ses parents ou son tuteur dans la cuisine, et de préparer ou de faire cuire un repas sain.

Les élèves peuvent : • discuter de l’importance

de la santé buccodentaire et de l’hygiène dentaire

• expliquer comment les aliments frais locaux et les aliments ethniques (p. ex. les petits fruits, les mets au cari, le chapatti, les litchis, le chou vert frisé, les lentilles, le maïs, le poisson) peuvent êtres utilisés pour élargir leurs choix d’aliments sains.

Les élèves peuvent : • créer un plan de repas

pour leur famille incluant des choix sains et des aliments des quatre groupes alimentaires

• examiner l’emballage d’une variété d’aliments et de boissons et formuler des recommandations à l’intention des entreprises en vue de réduire l’utilisation d’emballage superflu.

Les élèves peuvent : • faire une recherche sur

la chaîne alimentaire au Canada (p. ex. de la ferme à la table) et présenter leurs conclusion à la classe

• créer des sketchs sur la façon dont ils font des choix d’aliments sains, les facteurs qui influent sur ces choix, et faire part de leurs conclusions à des élèves plus jeunes ou à toute l’école.

Avril



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À l’école – Journée du dîner sans déchets ou boomerang Pour promouvoir la sensibilisation à l’environnement, demandez à tous les membres de la communauté scolaire

d’organiser une journée du dîner sans déchets ou boomerang. Discutez avec les élèves des façons de réduire l’emballage excessif et d’apporter des aliments ou boissons qui ne produisent pas beaucoup de déchets.


Légumes : Betteraves, carottes, champignons, chou, concombres*, laitue*, oignons pour cuisson, panais, patates sucrées, poivrons*, pousses, rutabaga, tomates*

Fruits ; Pommes, rhubarbe

Avril


Mois de la santé buccodentaire Jour de la Terre

Journée mondiale de la santé




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Apprendre à réfléchirComment pouvez-vous aider les élèves à établir un lien entre les connaissances acquises au sujet de l’alimentation et l’apprentissage

d’un mode de vie sain et actif?



Les élèves peuvent : • semer diverses graines et

observer leur croissance au fil du temps. Discuter des facteurs qui aident une plante à pousser.

Les élèves peuvent : • faire des expériences

avec différentes portions d’aliments et de boissons en utilisant différents bols, contenants et tasses à mesurer

• décrire la façon dont les graines poussent et ce qu’il faut pour qu’une graine devienne un fruit ou un légume.

Les élèves peuvent : • identifier des produits

alimentaires et des boissons pouvant causer des réactions allergiques, et découvrir ce que l’on doit rechercher sur les étiquettes alimentaires

• composer des poèmes sur l’alimentation saine et utiliser des médias imprimés de diverses sources pour sélectionner des mots descriptifs.

Les élèves peuvent : • apporter des recettes de

collations saines pouvant être utilisées pour créer un livre de recettes de la classe

• effectuer un jeu de rôle sur la façon de réagir aux signes et symptômes d’une réaction allergique.

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À l’école – Jardin scolaire Créez un jardin scolaire et demandez à chaque classe d’en prendre soin, à tour de rôle. Chaque classe aiderait à

maintenir le jardin et fournirait des rapports d’étape à l’école, par le biais d’annonces et de bulletins d’information. À la fin de l’année, les élèves pourraient organiser une fête d’école, en utilisant certains des aliments produits dans

leur jardin.


Légumes : Asperges, carottes, champignons, concombres*, épinards, laitue*, oignons pour cuisson, patates sucrées, poivrons*, pousses, radis, rutabaga, tomates*

Fruits : Pommes, rhubarbe, fraises (à jour neutre)

Mai


Journée nationale de la santéMois de sensibilisation aux

allergies alimentaires




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Apprendre à réfléchirQuelles occasions les élèves ont-ils de promouvoir une alimentation saine en classe, à l’école, à la maison et au sein de

la collectivité?



Les élèves peuvent : • se promener dans l’école

avec toute la classe ou en petits groupes pour observer les élèves et le personnel et pour recueillir de l’information au sujet d’une alimentation saine et de l’activité physique, et utiliser des illustrations pour présenter leurs conclusions.

Les élèves peuvent : • effectuer un sondage

auprès de leurs camarades de classe ou dans d’autres classes pour déterminer quels sont leurs aliments sains préférés et créer un tableau en vue d’illustrer les résultats pour la classe

• effectuer un jeu de rôle en faisant semblant d’être dans un restaurant devant un menu offrant diverses options, déterminer quels mets ils choisiraient et utiliser de l’argent fictif pour payer leur repas.

Les élèves peuvent : • identifier les types de

légumes qui sont de saison, l’endroit où ils peuvent être achetés et lesquels sont produits localement

• organiser et animer une foire alimentaire pour la classe ou le cycle.

Les élèves peuvent : • inviter un partenaire

communautaire dans la salle de classe ou visiter un marché d’agriculteurs, et discuter de la façon dont les aliments sont produits, transportés et distribués, ainsi que des avantages à consommer des produits locaux

• déterminer des façons saines de préparer des aliments qu’ils devront se rappeler au cours de l’été.

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À l’école – Journée d’activités scolaires Incluez un « kiosque » d’alimentation saine dans votre journée d’activités scolaires tenue à la fin de

l’année. Au moins un kiosque devrait porter sur des aliments ou des boissons, en vue de fournir aux élèves des choix d’aliments et de boissons santé à faire durant l’été, ainsi que des renseignements au sujet des

aliments qu’ils consomment.


Légumes : Asperges, brocoli, champignons, chou, chou-fleur, concombres, épinards, haricots (verts/jaunes), laitue, légumes asiatiques, oignons, bok choy, patates sucrées, pois (verts), poivrons*, pousses, radicchio, radis, rutabaga, tomates*

Fruits : Pommes, cerises, rhubarbe, fraises

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Juin


Semaine SécuriJeunes




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APPENDICES

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Déterminer les activités scolaires sainesAvant de déterminer quelles nouvelles initiatives liées à une alimentation saine vous désirez mettre en œuvre au sein de votre école, nous vous recommandons de déterminer celles qui existent déjà. Servez-vous de ce modèle pour énumérer les activités liées à une alimentation saine qui sont déjà organisées au sein de votre salle de classe, de votre école ou de votre cycle.

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ANNEXE 1

Enseignement et programme de qualité Partenariats communautaires

Milieu social Environnement physique

Alimentation saine


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LÉGUMES ET FRUITS• Comparer les critères nutritionnels ci-dessous au tableau de valeur nutritive et à la liste

des ingrédients qui figurent sur l’étiquette du produit.• Voir la partie « Normes d’alimentation concernant les boissons » pour connaître les critères

nutritionnels des jus et mélanges de jus de légumes et de fruits.• Les aliments devraient toujours être préparés d’une manière saine, c’est-à-dire cuits avec peu

ou pas d’ajout de matières grasses ni de sodium, comme cuits au four, au barbecue, au four à micro-ondes, à la vapeur, sautés, braisés, bouillis, grillés, rôtis ou pochés.

* Les aliments à forte teneur en glucides et en féculents (naturels ou ajoutés) peuvent laisser entre les dents des particules qui peuvent présenter un risque pour la santé dentaire. Au nombre deschoix de légumes et de fruits particulièrement préoccupants, mentionnons les pâtes de fruitsdéshydratées, les fruits secs et les croustilles (de pommes de terre et autres). On suggère de nemanger ces aliments que durant les repas et de réserver pour les collations les aliments qui sont viteéliminés de la bouche, tels que les légumes ou les fruits frais (crus ou cuits), en conserve ou surgelés.

** Repérer d’autres mots qui représentent le sucre (glucide), tels que glucose, fructose, sucrose,dextrose, dextrine, sirop de maïs, sirop d’érable, sucre de canne, miel et jus de fruits concentré.

Les plus sains [Vendre le plus (≥ 80%)] Sains [Vendre moins (≤20%)] Vente non permise

Critères nutritionnels Critères nutritionnels Critères nutritionnels

Comprendre les normes d’alimentation

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ANNEXE 2

Suite à la page suivante

Conseilsconseils généraux pour chaque groupe d’aliments et boissons

Groupe d’aliments ou de boissons

Les catégories


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Appendix 2 (continued)

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ANNEXE 2 (suite)









Suite de la page précédente

Sous-groupeproduits ayant un profil nutritionnel semblable

Critères nutritionnelsvaleur nutritionnelle précise selon chaque sous-catégorie

Exemples produits courants qui pourraient faire partie du sous-groupe

Notes de bas de pageexplications complémentaires liées aux critères nutritionnelset exemples










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Lire un tableau de valeur nutritive

Pour appliquer les normes d’alimentation, vous devez lire l’étiquette de l’aliment. Au Canada, l’étiquetage des aliments et boissons réemballés est obligatoire, à quelques exceptions près (p. ex. les produits de boulangerie cuits en magasin).

L’étiquette d’un aliment doit comprendre deux éléments :• le tableau de valeur nutritive

Dans cet exemple : L’étiquetage nutritionnel interactif : faites le point, www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/nutrition/cons/inl_main-fra.php, 2005. Reproduit avec la permission du Ministre des Travaux publics et Services gouvernementaux Canada, 2010.

ANNEXE 3

Valeur nutritivepar 4 craquelins (20 g)Teneur % valeur quotidienneCalories 90Lipides 3 g 5% Gras saturés 0.5 g 8% + Gras trans 0 gCholestérol 0 mgSodium 132 mg 6%Glucides 14 g 5% Fibres 2 g 8% Sucres 2 gProtéines 2 gVitamine A 0% Vitamine C 0%Calcium 0% Fer 4%

Ingrédients: farine de blé entier, incluant le germe, l’huile végétale et le sel

PortionAppliquez les normes d’alimentation à la portion décrite dans le tableau de valeur nutritive.

% valeur quotidienneConsultez le % valeur quotidienne (VQ) pour déterminer si un produit contient peu ou beaucoup d’éléments nutritifs. Le % VQ facilite aussi les comparaisons entre produits.

Nutriments essentielsLes 13 éléments nutritifs essentiels doivent figurer au tableau de valeur nutritive et sont toujours placés dans le même ordre.

Gras transLa formule à utiliser pour déterminer si un aliment ou une boisson respecteles exigences quant aux gras trans est la suivante :

Gras trans (g) x 100 = Lipides (g)

% de lipides provenant de gras trans

Liste des ingrédientsDans cet exemple, la farine de blé entier est le premier ingrédient. Le premier ingrédient de la liste sert parfois à déterminer où un produit se situe dans les normes d’alimentation.

• la liste d’ingrédients

POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS ET LES BOISSONS DANS LES ÉCOLES Guide de ressources pour les enseignantes et enseignants de l’élémentaire | 2011 74

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Liste alphabétique d’aliments et boissonsVoici un modèle de liste d’aliments et de boissons que l’on vend couramment dans les écoles élémentaires.

En consultant cette liste, vous pourrez déterminer le groupe et le sous-groupe auxquels appartient votre produit selon les normes d’alimentation. Veuillez consulter la section appropriée de la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles pour trouver les critères nutritionnels qui s’appliquent à votre produit.

Aliment ou boisson Groupe d’aliments Sous-groupe d’alimentsBagels Produits céréaliers PainBannock Produits céréaliers PainBarres à base de céréales, toute variété Produits céréaliers Aliments cuits au fourBarres granola Produits céréaliers Aliments cuits au fourBeignets Produits céréaliers Aliments cuits au fourBiscuits, toute variété Produits céréaliers Aliments cuits au fourBoissons énergisantes Boisson Boissons énergisantes – Vente non

permiseBonbons Ingrédients divers Confiseries – Vente non permiseCarrés au chocolat Produits céréaliers Aliments cuits au four Chocolat chaud Boisson Chocolat chaudCraquelins, toute variété Produits céréaliers Collations à base de céréalesCrêpes Produits céréaliers Aliments cuits au fourCroustilles de maïs Produits céréaliers Collations à base de céréalesCroustilles de pommes de terre Légumes et fruits Croustilles de légumes et de fruitsEau, nature Boisson EauFromage à la crème Ingrédients divers Ingrédients secondaires, condiments et

tartinades

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ANNEXE 4


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Aliment ou boisson Groupe d’aliments Sous-groupe d’alimentsFromage, toute variété Lait et substituts Fromage Galette de bœuf Viandes et substituts Viande fraîche ou congeléeGalettes de riz, toute variété Produits céréaliers Collations à base de céréalesJus de fruits Boisson Jus ou mélanges : légumes ou fruitsKéfir Lait et substituts Yogourt/kéfirKetchup Ingrédients divers Ingrédients secondaires, condiments et

tartinadesLait, toute variété Boisson Lait et boissons à base de laitLégumes frais ou congelés, toute variété Légumes et fruits Légumes et fruits frais, surgelés et en

conserve Muffin anglais Produits céréaliers PainMuffin, toute variété Produits céréaliers Aliments cuits au fourNaan Produits céréaliers PainPain, toute variété Produits céréaliers PainPâtes Produits céréaliers Pâtes alimentaires, riz et autres céréalesPizza Plats composés assortis d’un tableau de

valeur nutritivePlat principal

Quinoa Produits céréaliers Pâtes alimentaires, riz et autres céréalesSandwichs Plats composés assortis d’un tableau de

valeur nutritivePlat principal

Tablette de chocolat Ingrédients divers Confiseries – Vente non permiseViande de charcuterie, toute variété Viandes et substituts CharcuterieYogourt Lait et substituts Yogourt/kéfir

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ANNEXE 4 (suite)


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Étapes pour déterminer la catégorie d’un aliment ou d’une boissonUtiliser les deux tableaux de valeur nutritive ci-dessous comme référence, puis appliquez le processus des trois étapes comme dans l’exemple.

Exemple 1 – Pain à hotdog

Valeur nutritivePar 47 g (1 pain)Teneur % valeur quotidienneCalories 120Lipides 1 g 2% Gras saturés 0 g 0% + Gras trans 0 gCholestérol 0 mgSodium 280 mg 12%Glucides 23 g 8% Fibres 1 g 4% Sucres 2 gProtéines 4 gVitamine A 0%Vitamine C 0%Calcium 4%Fer 10%

INGRÉDIENTS: Farine de blé enrichie, eau,glucose-fructose/sucre, levure…

77

ANNEXE 5

Étape 1 – Calculer la quantité de gras trans Gras trans = 0 x 100 = 0% Lipides 1

Étape 2 – Déterminer le groupe et le sous-groupeCe pain à hotdog appartient au groupe Produits céréaliers et au sous-groupe Pain.

Étape 3 – Comparer

Les plus sains (Vendre le plus)

Sains (Vendre moins)

Vente non permise

Liste d’ingrédients

Le grain entiern’est pas indiqué en premier sur la liste des ingrédients

Gras saturés = 0 g

≤ 2 g ≤ 2 g > 2 g

Sodium = 280 mg

≤ 240 mg ≤ 480 mg > 480 mg

Fibres = 1 g

≥ 2 g

Ce pain à hotdog est un produit de la catégorie Sains (Vendre moins).


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Étape 1 – Calculer la quantité de gras trans Gras trans = 0 x 100 = 0% Lipides 3

Étape 2 – Déterminer le groupe et le sous-groupeCes croustilles cuites au four appartiennent au groupe Légumes et Fruits et au sous-groupe Croustilles de légumes et de fruit.

Étape 3 – Comparer

Les plus sains (Vendre le plus)

Sains(Vendre moins)

Vente non permise

Lipides = 3 g

≤ 3 g ≤ 5 g > 5 g

Gras saturés = 0,5 g

≤ 2 g ≤ 2 g > 2 g

Sodium = 210 mg

≤ 240 mg ≤ 480 mg > 480 mg

Ces croustilles cuites au four sont un produit de la catégorie Les plus sains (Vendre le plus).

78

ANNEXE 5 (suite)

Exemple 2 – Croustilles cuites au four

Valeur nutritivePar 28 g (1 sac)Teneur % valeur quotidienneCalories 120Lipides 3 g 5% Gras saturés 0.5 g 3% + Gras trans 0 gCholestérol 0 mgSodium 210 mg 9%Glucides 21 g 7% Fibres 2 g 7% Sucres 3 gProtéines 2 gVitamine A 0%Vitamine C 4%Calcium 4%Fer 0%


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Calculer la règle 80/20

Exemple : Tournoi de basketball – Une école élémentaire organise un tournoi de basketball et prévoit vendre des aliments et boissons aux élèves et aux parents. Voici les produits qui seront en vente :

Choix d’aliments Choix de boissons

• Pommes – même variété [Les plus sains (Vendre le plus)]• Croustilles cuites au four [Les plus sains (Vendre le plus)]• Barres de céréales de grain entier [Les plus sains (Vendre

le plus)] • Tranches de pizza (croûte de grain entier, fromage réduit en

gras et garnitures de légumes [Les plus sains (Vendre le plus)]• Maïs soufflé [Sains (Vendre moins)]

• Eau en bouteille [Les plus sains (Vendre le plus)] • Jus de pomme pur de 250 mL [Les plus sains (Vendre le

plus)] • Lait à 1 % de 250 mL [Les plus sains (Vendre le plus)]


Nombre total de choix = 5 Choix Les plus sains (Vendre le plus) = 4 ( 80 %) Choix Sains (Vendre moins) = 1 ( 20 %) Choix Vente non permise = 0

Nombre total de choix = 3 Choix Les plus sains (Vendre le plus) = 3 ( 100 %) Choix Sains (Vendre moins) = 0 ( 0 %) Choix Vente non permise = 0

Les choix d’aliments répondent aux exigences de la règle 80/20, car quatre des cinq choix (80 %) appartiennent à la catégorie Les plus sains (Vendre le plus) et aucun produit alimentaire de la catégorie Vente non permise n’est offert.

Les choix de boissons répondent aussi aux exigences de la règle 80/20 étant donné que les trois choix (100 %) appartiennent à la catégorie Les plus sains (Vendre le plus).

L’occasion répond aux exigences de la règle 80/20.

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ANNEXE 6


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Outil d’évaluation – endroits, programmes et occasions

Veuillez remplir un exemplaire de ce formulaire pour chaque programme, endroit ou occasion où il y a des aliments et des boissons à vendre.

Partie A – Information Date de l’analyse : ___________________________________________________________________

Personne responsable : ________________________________________________________________

Cette évaluation porte sur (cocher une réponse) : un programme un endroit une occasion

Nom du programme, de l’endroit ou de l’occasion : ____________________________________________

Partie B – Inventaire des aliments et leur catégorie

Catégorie

Nom du produit Groupe Sous-groupe Les plus sains (Vendre le plus)


Vente non permise

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ANNEXE 7


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Partie C – Inventaire des boissons et leur catégorie Catégorie

Nom du produit Groupe Sous-groupe Les plus sains (Vendre le plus)


Vente non permise

Partie D – Évaluation


Nombre total de choix = ______Choix Les plus sains (Vendre le plus) =______ = ______%Choix Vente non permise = ______

Nombre total de choix = ______Choix Les plus sains (Vendre le plus) =______ = ______%Choix Vente non permise = ______

Le programme, l’endroit ou l’occasion est-il en conformité avec la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles? Oui Non

Partie E – Prochaines étapesSi la réponse est « non », décrire les prochaines étapes qui assureront la conformité à la politique concernant les aliments et les boissons dans les écoles.

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ANNEXE 7 (suite)


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Modèle de planification annuelle

Enseignement d’une alimentation saine Enseignante ou enseignant : ___________________ Année d’études : _____

Sept. Oct. Nov. Déc. Janv. Fév. Mars Avril Mai JuinOccasions scolairesUnités du curriculumGuide de l’enseignante ou de l’enseignant, ressources pédagogiquesLiens vers d’autres sujets liés à la santé et au développement personnel et identitaireÉtablir des rapprochements avec d’autres domaines du programme-cadreOccasions de partenariats communautairesAutres occasions

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ANNEXE 8


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Enseignement d’une alimentation saine – modèles de planification1re – 8e annéeÉTAPE 1 – Commencer par le domaine de la vie saine

SujetCompréhension

de la santéRéflexion sur

la santéPromotion de

la santé

Alimentation

Sécurité


Croissance(1998)

ÉTAPE 2 – Intégration du développement personnel et identitaire

Communication [C] Habiletés personnelles [HP]

Habiletés interpersonnelles [HI]

Pensée critique et créative [PC]

ÉTAPE 3 – Établir des rapprochements avec d’autres domaines des programmes-cadres

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ANNEXE 9


demander...

Les élèves pourraient répondre...

Exemple de domaine d’apprentissage Exemple de domaine d’apprentissage Exemple de domaine d’apprentissage


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Jardin d’enfantsÉTAPE 1 – Commencer par Éducation physique et santé

Idée maîtresse : Les enfants font des choix sains et développent leurs habiletés physiques

1.1participeàdesactivitésphysiquesquotidiennestantàl’intérieurqu’àl’extérieur(p.ex.,desjeuxdepoursuite,leparachute,lestricycles,lestrottinettes,lastructuredejeu,lamarelle).2.2reconnaîtdesbesoinsducorpshumain(p.ex.,manger,dormir,fairedel’exercice).2.3adoptedebonneshabitudesd’hygiène(p.ex.,selaverlesmainsavantdemangerouaprèsêtrealléauxtoilettes,seservird’unmouchoir,sebrosserlesdents,secouvrirlaboucheentoussant).2.4identifiedescollationssaines(p.ex.,unfruit,unlégumeouunyogourtplutôtquedescroustillesoudessucreries).3.4reconnaîtdessituationsetdesgestesquimenacentsasécuritéetsonbien-être(p.ex.,unesituationd’intimidation,untoucherinacceptable)etdécritlesattitudesetlesmesuresàprendredanscessituations(p.ex.,parleràunadulte).

ÉTAPE 2 – Aider les enfants à faire des rapprochements en :Parlant Agissant Représentant

ÉTAPE 3 – Faire des connections avec d’autres domaines d’apprentissage

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ANNEXE 9 (suite)

Exemple de domaine d’apprentissage Exemple de domaine d’apprentissage Exemple de domaine d’apprentissage

Établir des rapprochements Interactionintentionnelleaveclesenfantsen...Répondant

Mettant au défi

Enrichissant


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Feuille de suivi de l’environnement physique

Utiliser ce modèle pour déterminer les zones de l’école où l’on retrouve des aliments ou des boissons.

ZoneZone de

consommation d’aliments par

les élèves

Aliments et boissons utilisés

aux fins de l’enseignement du curriculum

Aliments et boissons offerts

ou vendus

Zone de préparation des aliments

Zone de rangement

des aliments

Salle de classe (p. ex. labo, classe-foyer)

Cafétérias/coin-repas

Armoire d’aliments de dépannage

Kiosque à confiseries

Salle du personnel

Distributeurs automatiques

Corridors

Cuisine

Gymnase

Plein air (p. ex. zones de jeux ou de récréation)

Jardin scolaire

Autres

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ANNEXE 10


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Financé par le gouvernement de l'Ontario Imprimé sur du papier recyclé

Développé par :

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POLITIQUE ONTARIENNE CONCERNANT LES ALIMENTS LES … · 2020-02-07 · table des matières introduction vue d’ensemble de la politique concernant les aliments version et les boissons