Politique Régionale de formation de l’ensemble de la ... · 2-Portrait des actifs du tourisme Paritéhomme-femme en terme d’emploi Age moyen des actifs du tourisme: 37 ans 25%

Politique Régionale de formation de l’ensemble de la branche Tourisme

- Diagnostic Régional

6 décembre 2006

PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

http://www.pdffactory.com

Sommaire1- Qu’entendre par les notions de Tourisme, d’Emplois Touristiques dans la relation emploi-formation?2- Situation de l’emploi touristique en Aquitaine3- La formation initiale en Aquitaine4- Les politiques de (ré)insertion professionnelle5- Présentation, métiers et politique de formation continue des principales branches du tourisme en Aquitaine 6- Synthèse chiffrée de la relation Emploi-Formation en Aquitaine



1- Qu’entendre par les notions de Tourisme, d’Emplois Touristiques dans la relation emploi-

formation?

Quelles sont ses limites ?Où commence-t-il et où s’arrête-t-il ?Est-il possible de répertorier l’ensemble de ses métiers ?Existe-t-il des métiers touristiques ?

Délimitation du champ « Tourisme » compromise car non cartésienne

AU DELA D’UNE DEFINITION, DES CONSTATS



Tourisme-Emploi-Formation

Ø Un secteur économique à part entière

Ø Des « tourismes »30 branches professionnelles (selon définition OMT)

Chacune intégrant inégalement la dimension touristique de leurs métiers dans leur politique de formation

Ø Au travers une logique transversale: 2 grands sous-ensembles

• Industrie hôtelière,cœur de l’industrie touristique traditionnelle

•Secteur du tourisme et des loisirs,poumon de l’activité touristique

Maillons d’une chaîne « tourisme »Interdépendance

Recommandation mutuelle




Ø 3 caractéristiques apparentées généralement aux métiers du secteur:

- un niveau de recrutement des élèves et des étudiants plutôt bas ;

- un manque d’identité et de cohérence de la formation ;

- des perspectives limitées de rémunération et de carrière.

Ø Développement économiquedu tourisme

Former Développer Retenir une main d’œuvre qualifiée

Développement de la formation




Ø Aucune nomenclature officielle des métiers et formations du tourisme.

Ø Abondance mais manque de cohérence et de lisibilité des formations.

Ø Logique marketing de promotion des territoires, au détrimentdes questions de ressources humaines.

OBSERVATIONS ET REFLEXIONS COMMUNES AUX REGIONS ALSACE, BRETAGNE, PACA

(Source : Les métiers et formations du tourisme, Publication Céreqn°233 septembre 2006)



2- Situation de l’emploi touristique en Aquitaine

Une estimation délicateDistinction emploi touristique direct – emploi induit

Méthode de calcul de l’emploi touristique selon l'INSEE (données DADS)

● Pas de prise en compte des emplois non-salariés

● Le champ des DADS exclut l’agriculture et la fonction publique de l’État

● Impossibilité de chiffrer l’emploi touristique en fonction d’une échelle géographique précise (ratio emploi/population)

SAUF SI L’ON S’ACCORDE SUR LES CODES APE-NAF A L’ECHELLE- PAYS

Activités 100% touristiques Activités fortement touristiques




Données de cadrage● 5% de l’emploi salarié touristique national (2006)

(4,6% en 1999)

Ø Impact sur l’emploi régional

● Augmentation de 1,5% par an du nombre d’actifs de 1990 à 1999

● 45 000 emplois soit 34 000 ETP

● 4,7% des emplois salariés régionaux

● ¼ des contrats de travail sont des temps partiels

● 1 emploi sur 2 dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration

● 1 emploi salarié touristique régional sur 3 en Gironde

● 8 900 emplois non salariés (employeurs, indépendants, aides familiaux)

(Source : Enquête CRTA 2004 « Les chiffres clés du tourisme en Aquitaine; Étude État-CRTA « Emploi en Aquitaine lié au tourisme »; Quatre Pages INSEE Aquitaine mai 2006)




ØForte saisonnalité

● 2 fois plus d’emplois en août qu’en janvier

● les 3 départements côtiers concentrent 82% de l’emploi entre mai

et septembre (65% des nuitées estivales)

● en janvier, 50 nuitées = un emploi touristique

en août, 370 nuitées pour un emploi touristique

● en hors saison, 4 emplois touristiques sur 10 dans l’agglomération bordelaise ou au Pays Basque.

(Source : Enquête CRTA 2004 « Les chiffres clés du tourisme en Aquitaine; Étude État-CRTA « Emploi en Aquitaine lié au tourisme »; Quatre Pages INSEE Aquitaine mai 2006)




Part des emplois liés à la fréquentation touristique par département

(Source: INSEE - DADS 2003)

37%

12% 28%

6%

17%

Dordogne

Gironde

Landes

Lot & Garonne

Pyrénées-Atlantiques




Part des emplois salariés touristiques dans l’emploi salariétotal (en %)

(Source : INSEE – DADS 2003)

5

3,5

7,9

3,2

6,4

4,7

012345678

DordogneGi ronde

Lan des

Lot et Garonne

Aqu itain e



2- Zooms territoriaux de l’emploi touristique

● Pays Isle en Périgord

Emploi salarié touristique : 1528 (3% emploi salarié total)

ETP : 1105 (3% ETP total)

● COBAS Pays Bassin d’Arcachon et Val de l’Eyre

Emploi salarié touristique : 2855 (11%)

ETP : 2223 (11%)

● Communauté Urbaine de Bordeaux


ETP : 6290 (3%)

● Pôle Touristique Rural Pays Médoc


ETP : 1594 (7%)(Source : DADS 2003, INSEE RP 99)

RS: 1,68

RS: 1,5

RS: 3

RS: 4,7



2- Zooms territoriaux de l’emploi touristique

● Pays Adour Landes Océanes


ETP : 3655 (11%)

● Pays Agenais


ETP : 1040 (3%)

● Pays Basque


ETP : 6736 (10%)

(Source : DADS 2003, INSEE RP 99)

RS: 1,45

RS: 3,1

RS: 2



2- Portrait des actifs du tourisme

● Parité homme-femme en terme d’emploi

● Age moyen des actifs du tourisme: 37 ans

● 25% des actifs ont le statut de non-salarié

● ¼ de contrats de travail à temps partiel

(CDI 72%, CDD 17%, Apprentis 6%, Autres 5%)

Source: Nomenclature des activités touristiques du tourisme selon l’INSEE et l’ « Étude sur l’emploi touristique en Aquitaine, analyse et évolution depuis 1975 » de l’Observatoire Régional du Tourisme (données 1999).



2- Portrait des actifs du tourismeSelon le niveau de diplôme le plus

élevé

21%10%

41%

16%

12%

Aucun/CEPBEPCBEP/CAPBACSUPERIEUR

Selon la CSP

24%

3%

10%50%

13%Com. Chefd'entrepriseProf. LibéralesCadres sup.Prof.IntermédiairesEmployés

Ouvriers



3- La formation initiale en Aquitaine

Formations courtes Filière Hôtellerie-Restauration

Source: FAFIH Délégation Sud-Ouest, données 2005

21 Sanctions: BAC PRO, BAC TECHNO, BEP, CAP, BTS, Mentions Complémentaires.

4 168 inscrits en 2005 - 28 établissements en Aquitaine

Répartition des inscrits par département

13%

10%

9%

23%

45%Dordogne

Gironde

Landes

Lot et Garonne

Pyrénées-Atl.

Répartition du nombre d'établissements par département

21%

33% 14%

7%

25%

DordogneGirondeLandesLot et GaronnePyrénées-Atl.




Formations courtes Filière Tourisme

Source: Délégation régionale ONISEP Bordeaux

29 établissements en AquitaineBTSA Gestion et protection de la nature spécialité animation nature/Services en espace rural (2 établis.)

Bac Pro Services en milieu rural (14 établis.)

Chargé de développement Oenotourisme (1 établis.)

Diplôme National de guide interprète national (1 établis.)

MC Télébilleterie et services voyages (3 établis.)

BTS Ventes et productions touristiques (3 établis.)

BTS Animation et gestion touristiques locales (4 établis.)

Diplôme européen d’études supérieures de tourisme (1 établis.)

Tourisme Rural

Oenotourisme

Accueil, Animation, Commercialisation

4

12

3

6

4

0

2

4

6

8

1 0

1 2

2 4 3 3 4 0 4 7 6 4

Effectif formé chaque année en Aquitaine en formations courtes:

entre 500 et 600 élèves(base de 17 à 21 élèves par formation)




Formations longues Hôtellerie-Restauration-Tourisme

Source: Délégation régionale ONISEP Bordeaux

5 établissements en Aquitaine

● IUP Management des équipements touristiques

(Périgueux) Maîtrise et Master Pro

● UFR Géographie et aménagement

(Université Bordeaux III - Pessac) 2 Master Pro

● IUP Sports, loisirs, tourisme

(Université Pau et Pays de l’Adour – Pau) Maîtrise et Master Pro

Effectif formé chaque année en Aquitaine en formations longues:

entre 150 et 200 élèves(base de 17 à 21 élèves par formation)

● École de Savignac

Certificat d’école Management de l’Hôtellerie et restauration

● Institut Vatel (Privé)

(non inscrit au RNCP,Bordeaux)

Master degree et Bachelor degree



4- Les politiques de (ré)insertion professionnelle

Actions structurelles et Chèques régionaux - Conseil régional d’Aquitaine

Prescripteurs : ANPE (+26 ans), Missions locales (16-25 ans), Cap Emploi

Programme Régional de Formation (PRF)

Mode Collectif – Mode individuel● Actions structurelles ● Chèques 2ème chance,

● Chèques Qualification,● Chèques VAE




Branche Hôtellerie-Restauration

● Actions Structurelles- En 2005 : 19 actions soit en nombre d’heures-parcours 4,6% du PRF

(ex : CAP Cuisine, Attestation de compétences polyvalent en restauration…) - En 2006 : 26 actions (5,5% du PRF)

● Chèques régionaux : peu utilisés car les actions structurelles correspondent en grande partie à la demande.

- En 2005 : 50 parcours financés par des chèques (1,80% du nombre total)

Branche Tourisme

● Actions Structurelles- En 2005, 4 actions structurelles (O,9% du PRF) ex : mention complémentaire télébilleterie- En 2006,7 actions (1,3% du PRF) ex : certificat de spécialisation animation en milieu rural

● Chèques régionaux- En 2004, 24 parcours financés (à peine 1%)




Le GEIQ Hôtellerie de Plein Air

Lieu : La Teste de Buch

Missions : ●recruter et former à un corps de métier « agent d’entretien polyvalent »des personnes en recherche d’emploi. ● mise à disposition des campings

Effectif : 25 travailleurs temps plein sous forme de contrat de professionnalisation sur 2 ans.

Taux de retour/formation : 65 à 68%



4- Les politiques de (ré)insertion professionnelleLa Maison des Saisonniers sur le Bassin d’Arcachon

6 700 contrats passés en Été (données 2003)

Missions : ● Accueil-Appui-Conseil auprès des saisonniers● Interlocuteur auprès des acteurs locaux

(organisations professionnelles, employeurs, syndicats de salariés, inspection du travail, administrations locales et territoriales)

Modules de formation courts à destination des saisonniers(nouvelles compétences et qualité de services rendus)

Incitation à la fidélisationAutres Maison des Saisonniers:● Périgord Noir (accueil-information en faveur des saisonniers « tourisme » et agricoles)● Pays LNCA (étude de faisabilité en cours)

(Source: Étude « le Bassin d’Arcachon et l’emploi d’été », 2003)



5- Présentation, métiers et politique de formation continue des principales branches du tourisme en

Aquitaine

L’Industrie hôtelière

● 5 205 établissements*31 à 32 000 actifs dont 26 939 emplois salariés*

● Estimation de l’emploi saisonnier: 6 000 emplois (CDD, contrats saisonniers)

● 90% du réseau (-10 salariés) emploie 50% des effectifs

*NAF (Hôtels touristiques avec restaurants ; Hôtels touristiques sans restaurant ; Autres hôtels ; Restauration de type traditionnel ; Cafés tabacs ; Débits de boissons ; Cantines et restaurants d’entreprises ; Restauration collective sous contrat ; Traiteurs, organisation de réceptions)

Source: Contrat d’objectifs des métiers de l’industrie hôtelière et Observatoire de l’Hôtellerie Restauration (FAFIH Délégation Sud Ouest); Observatoire de l’Hôtellerie-Restauration, 2005).



5- L’Industrie Hôtelière

Pyramide des MétiersEmploi DIRECTION 3%

Emploi d’ENCADREMENT 12%

Emploi de 1ère EXECUTION 85%

4 168 lycéens et apprentis sont formés en Aquitaine(32% apprentis, 68% lycéens)

Difficulté de recrutement de personnel qualifié,Difficulté à le fidéliser

Source: Contrat d’objectifs des métiers de l’industrie hôtelière et Observatoire de l’Hôtellerie Restauration (FAFIH Délégation Sud Ouest); Observatoire de l’Hôtellerie-Restauration, 2005).



5- L’Industrie Hôtelière

Formation ContinueThèmes récurrents – Thèmes induits

3 000 stagiaires en 2005 (10% des acteurs)

plan de formation + 10 salariés, - 10 salariés, PPS.

9 Stages PPS: 110 participants en moyenne par an

Initiative récente: formations TPE

Financement: principe de mutualisation

Source: Observatoire de l’Hôtellerie-Restauration, 2005, site www.fafih.com


http://www.fafih.com


5- La MOPA

Ses métiers: animation, professionnalisation (DRP), structuration des territoires.

● 273 OTSI, 5 UDOTSI, 18 PAT

● 600 emplois

>mopa

Nombre de structures touristiques par département

21%

23%

19%

21%

16%

Dordogne

Gironde

Landes

Lot et Garonne

PyrénéesAtlantiques



5- La MOPA

Formation continue:

Ø Journées Techniques et Formations d’intérêt régionalEn 2006 : 15 thèmes formationProgrammation 2007 : 22 thèmes formation

Ø Programmes locaux de formation8 territoires en 2007, 30% du réseau OTSI, 200 salariés, 1900 journées stagiairesPérigord Noir, Val de Garonne, Haut Béarn, Grand Bergeracois, Landes Nature

Côte d’Argent, Adour Landes Océanes, Médoc, et St Jean de Luz.

>mopa

En 2007:

3 800 journées stagiaires

Programmation locale: 2 000

Programmation régionale: 1 800

En 2006:

2 800 journées stagiaires

Programmation locale: 1 000

Programmation régionale: 1 800



5- La FRHAPA

● 717 campings (414 adhérents soit:85% des emplacements)

● 8 799 emplois : 25% CDI et assimilés52% CDD et assimilés23% emplois externalisés

Source : Poids économique de l’Hôtellerie de Plein Air en Aquitaine (données 2002)

Répartition en nombre de campings

30%20%

19%

8%23%

Dord ogneGirond eLandesLot et GaronnePyrénées-Atl.

Réparti tion en terme d 'emplacements

1 9 %2 8 %

3 3 % 3 %

1 7 %Dordogne

Giro ndeLa nde s

Lo t e t Garonne

Pyréné es-A tl .



5- La FRHAPA

2 Métiers principaux: Gestionnaires/Employés qualifiés(animation, réception, maintenance)

Constats terrain par rapport à la formation (Enquête 2006 « besoins en qualifications professionnelles des adhérents »)

● Besoins sur l’aspect gestionnaire du métier● Peu d’intérêt et de considération à l’égard des permanents salariés● En dessous du niveau 3*, la formation n’est pas une priorité● Problématique des saisonniers:« redondance de l’accueil/même discours chaque année »« ne peuvent être jugés qu’une fois en poste ».



5- La FRHAPA

Formation continue● Programme de formation entre 2002 et 2004 : 6 modules-formation

Public: gestionnaires.

● Dispositif souhaité pour 2007 : 24 jours-formation sur un groupe de 14 à 16 personnes

Public: métiers de réception.

Formation initialePartenariat FRHAPA Aquitaine-FRHAPA Poitou CharentesDiplôme de » gestionnaire de camping » à Sup. de Co. La Rochelle(accès niveau Bac+2 ; 3 ans d’étude)



5- L’UNAT Aquitaine

● Nombre d’établissements: 135 Nombre de lits: 35 000

Implantation Mer: 34%Implantation Campagne: 50%Implantation Montagne: 16%

● Nombre de journées vacances: 2,5 Millions

● 800 salariés (permanents + ETP)



5- L’UNAT Aquitaine

MissionAnimation-coordination des actions en faveur d’une politique sociale des vacances et du tourisme.

Métiers

Management Accueil Animation

Offre de formation interne aux structuresUFCV; Léo Lagrange; La ligue de l’enseignement; UCPA; VTF…Préparation aux BAFA/BAFD



5- Gîtes de France

Nombre de salariés:Relais: 13 - Centrale de réservation: 17

Nombre de propriétaires adhérents: 2 691 en Aquitaine

Source : Gîtes de France

Répartition régionale des Gîtes de France

16%

16%

19%11%

38%DordogneGirondeLandesLot et GaronnePyrénées-Atl.



5- Gîtes de France

Constats-terrain par rapport à la formation ● Décalage entre propriétaires et animateurs du réseau● Mutualisation des RH ● Réflexions sur l’évolution des métiers et la prise en compte des besoins en formation pour les personnels des relais mais aussi des centrales de réservations (45% de vente en ligne)

Formation continue:● Formations organisées pour: les personnels salariés; les porteurs de projet; les nouveaux propriétaires; les propriétaires-thématiques, et les administrateurs et directeurs de relais.● Perspectives 2007: Formations actions pour les adhérents-propriétaires sur tous les départements par une entrée filière, interfilière et territoriale.



5- Clévacances

● Répartition Aquitaine:1328 Meublés et 203 Chambres d’hôtes

Source : Sirtaqui

Répartition régionale des meublés Clévacances

19%

23%

14%21%

23%DordogneGirondeLandesLot et GaronnePyrénées-Atl.

Répartit ion régionale des chambres d'hôtes Clévacances

21%

24%

18%

24% 13%

DordogneGirondeLandesLot et GaronnePyrénées-Atl.



5- Clévacances

Constats-terrain par rapport à la formation ● Distinction propriétaires meublés-propriétaires chambres d’hôtes● Difficulté de mobiliser les acteurs● Attentes vis à vis du réseau: promotion–accueil-commercialisation● Besoins potentiels en formation : amélioration de la relation commerciale (volet NTIC)



SYNTHESE Chiffrée de la relation Emploi-Formation dans les métiers du tourisme en Aquitaine

- 45 000 emplois salariés touristiques soit 34 000 ETP

- 8 900 emplois non-salariés

- 1 emploi sur 2 dans le secteur de l’Hôtellerie-Restauration

Formation Initiale

- Formations courtes Hôtellerie-Restauration: 4 168 inscrits/28 établis.

- Formations courtes Tourisme: entre 500 et 600 élèves*/29 établis.

- Formations longues Hôtellerie-Restauration-Tourisme: entre 150 et 200 élèves* 5 établis.

* Données calculées sur une moyenne de 17 à 21 élèves par formation.



SYNTHESE Chiffrée de la relation Emploi-Formation dans les métiers du tourisme en Aquitaine

Principales branches du tourisme

Industrie Hôtelière: 5 205 établissements

31/32 000 actifs - 26 939 salariés

3 000 stagiaires (10%)

Mopa: 273 OTSI, 600 emplois

3 800 journées-stagiaires (perspectives 2007)

Frhapa: 717 campings, 8 799 emplois

360 journées-stagiaires (perspectives 2007)

Unat: 135 établissements, 800 salariés

Gîtes de France: 30 salariés – 2 691 propriétaires

Clévacances: 1 328 meublés et 203 chambres d’hôtes



Selon l’INSEE

Aucun emploiAucun emploiAucun emploiNon touristique

Aucun emploiAucun emploiEmplois saisonniersFaiblement touristique

Aucun emploiEmplois saisonniersEmplois saisonniers + partie des emplois permanents

Moyennement touristique

Aucun emploiEmplois saisonniers + partie des emplois permanents

Emplois saisonniers + partie des emplois permanents

Fortement touristique

Tous les emplois

Tous les emploisTous les emplois100% touristiqueFaibleMoyenBonType d’activité

Niveau d’équipement de la commune pour le tourisme

NB: l’emploi saisonnier est la différence entre l’emploi observé et l’emploi permanent de la zone considérée



Activités 100% touristiques selon l’INSEE

551A Hôtels touristiques avec restaurant551C Hôtels touristiques sans restaurant551E Autres hôtels552A Auberges de jeunesse et refuges552C Exploitation de terrains de camping552E Autre hébergement touristique602C Téléphériques, remontées mécaniques611B Transports côtiers633Z Agences de voyage,Offices de tourisme923F Manèges forains et parcs d'attractions (établissements de plus de 10

salariés)925C Gestion du patrimoine culturel (établissements de plus de 20 salariés)925E Gestion du patrimoine naturel927A Jeux de hasard et d'argent, casinos930K Activités thermales et de thalassothérapie



Activités fortement touristiques selon l’INSEE

151F Charcuterie158B Cuisson de produits de boulangerie158C Boulangerie et boulangerie-pâtisserie158D Pâtisserie521B Commerce d'alimentation générale521C Supérettes522A Commerce de détail de fruits et légumes522C Com. détail viandes prod. base de viande522E Com. détail poissons crustacés mollusq.522G Com. détail de pain pâtis. et confiserie522L Commerce de détail de tabac553A Restauration de type traditionnel553B Restauration de type rapide554A Cafés tabacs554B Débits de boissons



Documents

Politique Régionale de formation de l’ensemble de la ... · 2-Portrait des actifs du tourisme Paritéhomme-femme en terme d’emploi Age moyen des actifs du tourisme: 37 ans 25%