Embed Size (px)
DESCRIPTION
Intervention en Master 2 professionnel "Développement territorial, origine et qualité des produits" Université de Bordeaux 3.
Citation preview
LA VALORISATION DES PRODUITS EN VENTE DIRECTE
De l’approche des circuits courts
à sa valorisation touristique
Intervention Master 2 - 17 octobre 2011
1ER PRINCIPE SUR LES CIRCUITS COURTS
INTRODUCTION SUR LES CIRCUITS COURTS
Qu’est-ce qu’un circuit court ?
La définition Plan Barnier 2009 « Un circuit court est un mode de commercialisation des produits agricoles qui s'exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte à condition qu'il n'y ait qu'un seul intermédiaire »
Trois critères clés : - vente directe / vente indirecte
- système de vente individuel / collectif
- distance géographique
des agriculteurs : Valorisation de la production, reconnaissance du savoir-faire,
augmentation des marges, diversification d’activités, emploi…
des consommateurs :
des territoires : Impact sur la vie économique de proximité, gestion du foncier,
environnement, qualité de l’offre alimentaire…
ENJEUX, MOTIVATIONS ET ATTENTES
authenticité près de chez soi proximité
garantie qualité
traçabilité
LES DIFFÉRENTS « CIRCUITS COURTS » DE COMMERCIALISATION
DIVERSIFICATION ET CIRCUITS DE COMMERCIALISATION (AQUITAINE)
point de vente collectif
à la ferme
marchés
avec engagement
livraison
paniers
LES DIFFÉRENTS « CIRCUITS COURTS » DE COMMERCIALISATION
Focus sur l’outil Internet :
Les sites de localisation des exploitations
Les sites d’agriculteurs
Les sites nationaux, exemples :
www.tourneepaysanne.fr www.paysans.fr www.keldelice.com http://www.consommer-local.fr http://www.producteursdemaregion.com/ http://fr.gastronomie.com http://www.desonchampavotreassiette.fr/ http://www.direct-producteurs.net/ http://www.regioneo.com/
www.bio-aquitaine.com
Vente indirecte : via un intermédiaire
restauration traditionnelle
restauration collective
commerçant-détaillant
EXEMPLES
Marchés des Producteurs de Pays en Gironde Principe : des marchés festifs composés exclusivement de
producteurs (rencontres, dégustations, restauration)
25 000 visiteurs (2010)
Plus de 20 municipalités engagées
50 dates programmées
www.marches-producteurs.com
Bienvenue à la Ferme : réseau leader de l’Agritourisme
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/
Exemple des fiches producteurs basques et béarnais sur le site du
Comité départemental du Tourisme 64 :
http://www.tourisme64.com
Assiette de Pays
Valorisation des circuits courts et de la gastronomie en restauration traditionnelle
constituée d’au minimum 3 produits du terroir accompagnée d’une boisson locale
Règles d’approvisionnement bien précises: Parmi les 3 produits, au minimum 1 en direct
d’un producteur Pas de GMS…
EXEMPLES
http://aquitaine.bienvenueaupays.fr/
20 agriculteurs (canard, fromage, miel, fruits et légumes...)
26 domaines viticoles
4 coopératives agricoles dont 2 viticoles
6 conserveries et aussi 3 boucheries-charcuteries
3 CAT (centres d’aides par le travail)
Et aussi ostréiculture et aquaculture
Assiettes de Pays et Cafés de Pays en Gironde
(15 établissements)
MERCI POUR VOTRE ATTENTION Jean-Baptiste Soubaigné
Chargé de missions eTourisme - agritourisme
05 57 57 03 84
jbsoubaigne
agritourisme-et-gastronomie
@jbsoubaigne
