Présentation des résultats de l’étude de flux

Réalisée pour

28 septembre 2017

Rappel objectifs

Etude des flux deressources organiques del’alimentation de la régionde Lyon (gros utilisateurs)

Production agricole

Industries agroalimentaires

CommerceRestauration

Collecte des biodéchets

CommerceRestauration

Agriculture

Industries agroalimentaires

Périmètre

Sources principales

• Ratios de production de biodéchets

Etude INDDIGO / SOLAGRO pour le compte de l’ADEME, 2013

• Ratios de pertes et gaspillages alimentaire, valeur théorique

Etude INCOME Consulting / AK2C pour le compte de l’ADEME, 2016

• Enquête auprès de gros producteurs de biodéchets de la région de Lyon

Etude GIRUS pour le compte de GRDF, 2017

• Données de base• Base de données Sirene de l’Insee (établissements)• Base de données Agreste (statistique agricole annuelle)• Base de données SAE de la DRESS (établissements hospitaliers)

Synthèse

Pertes et gaspillages alimentairesSecteur Pertes et gaspillages

alimentaires (tonne)Valeur théorique des

pertes et gaspillages (m€)%age

production

Agriculture(Rhône)

21.500 20 3,4%

Industries agroalimentaires(pôle métropolitain)

21.000 22 2,4%

Commerce alimentaire(métropole, hors marchés)

6.600 21 3,3%

Marchés(métropole)

5.600

Restauration(métropole)

12.700 26 21,5%

Total 67.400 89 (hors marchés)

Production de biodéchetsTypologie gros producteur Nombre d’établissements Quantité de biodéchets

(tonne)

Agriculture(périurbain)

38 000

Industries agroalimentaires(pôle métropolitain)

116 35 000

Commerces hors marchés (métropole)

145 6 600

Marchés(métropole)

60 sites 5 600

Restauration(métropole)

515 12 700

Total 776 établissements+ 60 marchés

+ exploitations agricoles

97 900

Typologie gros producteur Quantité de biodéchets

(tonne)

SPGD (Incinération)

Valorisation hors territoire

Filières DND Autres

Agriculture(périurbain)

38 000 38 000

Industries agroalimentaires(pôle métropolitain)

35 000 200

30 000(dont 17 000 SPA)

19 100Commerces hors marchés (métropole)

6 600 1 000

Restauration(métropole)

12 700 4 000

Marchés(métropole)

5 600 5 600

Total 97 900 10 80011%

30 00031%

19 10020%

38 00039%

Collecte et valorisation biodéchets

SPGD: Service public de gestion des déchets – DND: déchets non dangereux

CIRCUITS DE PROXIMITE

Enjeux

Le développement des circuits de proximité, pour l’approvisionnement des industries, commerces et établissements de restauration, est souhaité par plusieurs acteurs dans une optique de satisfaction des demandes de leurs clients, de développement durable et de sécurisation économique des filières.

PERTES ET GASPILLAGES

ALIMENTAIRES

Enjeux

Dans la perspective de création de valeur portée par Lyon Bio Ressources, l’enjeu principal est certainement la lutte contre lespertes et gaspillages alimentaire. L’ensemble de ces pertes et gaspillages représenterait une quantité totale estimée de 67.000 tonnes de produits alimentaires comestibles, bruts ou transformés, pour une valeur théorique de 89 m€ (hors vignoble et marchés). A l’image du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, qui vise à le réduire de moitié d’ici à 2025, la stratégie de Lyon Bio Ressources peut poursuivre des objectifs ambitieux dans ce domaine, et escompter une création de valeur significative.

LOGISTIQUECONTENANTSEMBALLAGES

Enjeux

Cette étude de flux ne porte pas sur les aspects logistiques, dont les impacts économiques et environnementaux sont néanmoins manifestes. De même, l’alimentation et la gestion des biodéchets mobilisent des flux connexes de matières indissociables de la ressource alimentaire : contenants, emballages, co-produits industriels, etc. La prise en compte de ces flux apparaît comme une condition nécessaire à l’optimisation de la filière, en particulier les emballages, en lien avec la problématique de déconditionnement.

VALORISATION LOCALE DES BIODECHETS

Enjeux

Le traitement local des biodéchets à un niveau de valorisation (valorisation matière notamment) supérieur à celui de l’incinération, même si cette dernière alimente en calories des réseaux de chauffage, est un autre enjeu majeur. La métropolede Lyon est un territoire fortement déficitaire en installations de traitement. Celles qui accueillent les biodéchets du territoire se trouvent principalement loin de la région, entraînant un surcroît de transports. De plus, la valorisation des déchets implique un ensemble d’activités économiques, pourvoyeuses d’emplois, dont le territoire pourrait profiter.

RETOUR A LA TERRE

Enjeux

La satisfaction, par la valorisation des biodéchets alimentaires, d’une partie des besoins en matière organique liés au développement de la végétalisation de la Ville (agriculture urbaine, cadre de vie, bio-climatisation, phytoremédiation des sols pollués) suscite l’intérêt de plusieurs acteurs.

Eléments pour le plan d’action• Lutte contre les pertes et gaspillages alimentaires

• Valorisation locale des biodéchets

• Optimisation des circuits logistiques et des emballages

• Gouvernance innovante pour une utilisation efficiente de la ressource

• Captation et partage des bénéfices induits

• Suivi-évaluation