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RONDO Burgdorf AGHeimiswilstrasse 42 CH-3400 Burgdorf/SwitzerlandTel. +41 (0)34 420 81 11Fax +41 (0)34 420 81 [email protected]
RONDO Schio s.r.l. Via Lago di Albano, 86I-36015 Schio (VI)/ItalyTel. +39 0445 575 429Fax +39 0445 575 [email protected]
RONDO GmbH & Co.Hoorwaldstrasse 44D-57299 Burbach/GermanyTel. +49 (0)2736 203-0Fax +49 (0)2736 [email protected]
RONDO S.à.r.l.PAE «Les Pins»F-67319 Wasselonne cedex/FranceTel. +33 (0)3 88 59 11 88Fax +33 (0)3 88 59 11 [email protected]
RONDO Ltd.Unit 7, Chessington ParkLion Park AvenueChessington, Surrey KT9 1ST/UKTel. +44 (0)20 8391 1377Fax +44 (0)20 8391 [email protected]
RONDO Inc. 51 Joseph StreetMoonachie, N.J. 07074/USATel. +1 201 229 97 00Fax +1 201 229 00 [email protected]
RONDO Inc. 267 Canarctic DriveDownsview, Ont. M3J 2N7/CanadaTel. +1 416 650 0220Fax +1 416 650 [email protected]
RONDO S.r.l. Via Lago di Albano, 86I-36015 Schio (VI)/ItalyTel. +39 0445 576 635Fax +39 0445 576 [email protected]
OOO RONDO Varschavskoge Chaussée, D 17, Str. 3RU-117105 Moscow/RussiaTel. +7 (495) 786 39 06Fax +7 (495) 788 98 [email protected]
RONDO AsiaRegional OfficeNo. 14–1 Mezzanine FloorJalan 11/116BKuchai Entrepreneurs ParkOff Jalan Kuchai Lama58200 Kuala Lumpur/MalaysiaTel. +60 3 7984 55 20Fax +60 3 7984 55 [email protected]
www.rondo-online.com
203.
fr/C
9-10
Simple, rapide et efficace:
Production artisanale de viennoiseries dans un espace réduit.
Comment gagner de la place ?En l’utilisant de façon optimale.
flexiblepolyvalent
rentablepeu encombrant
La place et le temps sont des denrées rares dans le domaine de la pâtisserie artisanale. RONDO offre des solutions pour une produc-tion pâtissière efficace, quelle que soit la taille du laboratoire de pâtisserie.
Les travaux laborieux de découpe des rubans de pâte est effectué par le Cutomat de RONDO ou la table de découpe RONDO. Vous et vos employés aurez ainsi plus temps pour garnir, plier et décorer les pâtisseries.
Qu’ils soient rectangulaires, triangulaires, ronds ou de toutes autres formes – les produits sont toujours réguliers du point de vue forme, taille et poids. Ceci assure une qualité constante.
Vous pouvez faire confiance aux machines de RONDO. Elles sont le fruit de décennies d’expérience. Une grande passion pour le travail de la pâte. Des idées, associées à une technique sophistiquée. Une ergonomie étudiée et une grande longévité. C’est ça RONDO – Dough-how & more.
3Production artisanale de viennoiseries
5Cutomats
Le Cutomat de RONDO est un laminoir avec station de découpe in-tégrée – solution optimale dans un espace réduit. Cinq opérations simples pour transformer toutes sortes de pâtes en pâtisseries de première qualité. Rationnel et effi cace, régulier et fi able.
Comment laminer et couper plus effi cacement ?En combinant les deux.
Station de découpe robusteLa double station de découpe peut être aisément commandée par l’opérateur. La pression de coupe peut être individuellement adaptée à la pâte. Des rouleaux de contre-pression placés sous le tapis synthétique assurent une découpe propre avec une pression minimale.
Nettoyage facileTous les Cutomats sont dotés de surfaces planes et ne présentent pratiquement pas de vis visibles. Le design moderne et le système de raclage éprouvé permettent un nettoyage simple et rapide – sans outils.
Encombrement réduitLes deux tables de machine peuvent être relevées. La machine est facilement déplaçable. Il est ainsi possible de libérer de la place pour d’autres travaux.
Rondomat-CutomatMachine mécanique à laminer et découper, combinant ergonomie avec productivité et hygiène.
Manomat-Cutomat et Automat-CutomatMachine mécanique à laminer et découper répondant aux exigences les plus hautes. Le Manomat-Cutomat dispose d’un système de descente de cylindres à réglage manuel. L’Automat-Cutomat dispose d’un système de réglage automatique.
Le bon Cutomat pour chaque besoinLe Rondomat-Cutomat mécanique, combine ergonomie avec pro-ductivité et hygiène.
Le Manomat-Cutomat et le Automat-Cutomat sont conçus pour ré-pondre aux exigences les plus hautes. L’Automat-Cutomat dispose d’un système de descente automatique des cylindres qui garantit des pas de laminage toujours identiques. Dans le cas du Manomat-Cutomat ceux-ci sont réglés manuellement.
Avec le Rondostar-Cutomat électronique, votre atelier de fabrica-tion de viennoiserie gagne en productivité. Vous mémorisez en effet un programme pour chaque type de viennoiserie. Grâce à l’écran tactile couleur et les symboles intuitifs et clairs, la commande de la machine est très simple.
Cinq opérations simples
1. La pâte est étalée en douceur. 2. Vous réglez la vitesse de coupe.
3. Vous activez les rouleaux de découpe.
4. La bande de pâte est découpée selon la forme souhaitée.
5. Vous garnissez et pliez les viennoi-series sur la bande de sortie.
Rondostar-CutomatMachine électronique à laminer et découper avec écran tactile couleur et des programmes pour tous types de pâtisseries.
7Tables de découpe
Tables de transfert pour les pâtes délicates à manipulerCette table de transfert pratique vous permet de transporter les pâtes non enroulables, collantes ou cassantes directement à la table de découpe.
Production rationnelle de croissantsVous produisez des croissants ? Vous savez alors que le façonnage manuel demande beaucoup de temps. Notre façonneuse à croissants Rondinette vous permet de produire des croissants de différentes tailles – rapi-dement et simplement. Après avoir été découpés sur la table de découpe ou le Cutomat, les triangles de pâte sont simplement déposés sur le tapis d’entrée de la Rondinette et roulés.
Durable et stableLeur construction robuste en acier inoxydable confère une grande longévité aux laminoirs et tables de découpe. Vous avez le choix entre des tables de découpe de 2,6 m et de 3,6 m de long. Elles sont également disponibles avec vitesse variable en option.
Les laminoirs et tables de découpe de RONDO se complètent de façon idéale. Ensemble, ces éléments forment une ligne de produc-tion artisanale polyvalente. Vous découpez le ruban de pâte selon vos besoins sur la table de découpe et simultanément, vous pouvez déjà travailler le prochain bloc de pâte sur le laminoir. Cela signifi e un gain de temps et une augmentation de votre productivité.
Comment rationaliser votre production ?Avec une équipe rodée.
Quatre opérations rationalisées
1. La pâte est étalée en douceur et enroulée sur le laminoir.
2. Vous posez le ruban de pâte sur la table de découpe où il est déroulé.
3. La bande de pâte est découpée selon la forme souhaitée.
4. Vous garnissez et pliez les viennoiseries sur la table de découpe.
Formes occasionnellesAvec des rouleaux de découpe manuels pour triangles, carrés, rectangles et pièces rondes.
Rectangles et carrésLes rouleaux de découpe transversaux et longitudinaux permet-tent d’obtenir une base destinée à une multitude de pâtisseries pliées.
Donuts et beignetsAvec des rouleaux de découpe dotés de découpoirs ronds ou en forme d’anneau.
Formes spécialesAvec les rouleaux de découpe tandem.
Des croissants parfaitsAvec des rouleaux de découpe zigzag et longitudinaux.
Plein de découpes rondes ou ovalesGrâce aux rouleaux de découpe ronde et ovale à bord lisse ou cannelé.
9Rouleaux de découpe
Les rouleaux de découpe RONDO transforment vos rubans de pâte rapidement et simplement en produits de différentes formes mais de qualité constante quant à leur taille, poids et forme. La vaste gamme de rouleaux de découpe vous permet de donner forme à vos idées – avec précision, régularité et diversité.
Comment obtenir des pâtisseries toujours régulières ? Grâce à une découpe parfaite.
11Caractéristiques techniques
durablerobuste
compacteffi cace
SFT 262 SFT 262 V SFT 362 SFT 362 V PPT 150 PPT 250
Largeur table 715 mm 715 mm 715 mm 715 mm 648 mm 648 mm
Largeur tapis 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm
Largeur totale 920 m 920 mm 920 mm 920 mm 850 mm 850 mm
Longueur table hors tout 2650 mm 2650 mm 3550 mm 3550 mm 1600 mm 2530 mm
Longueur totale 3270 mm 3270 mm 4170 mm 4170 mm 1700 mm 2630 mm avec rallonge avec rallonge avec rallonge avec rallonge
Hauteur 912 mm 912 mm 912 mm 912 mm 805 – 1000 mm 805 – 1000 mm
Vitesse du tapis 3,6 m/min 0,8 – 7 m/min 3,6 m/min 0,8 – 7 m/min 0,9 – 55 m/min 0,9 – 55 m/min
Puissance du moteur 0,3 kVA/0,2 kW 0,3 kVA/0,2 kW 0,6 kVA/0,4 kW 0,5 kVA/0,2 kW 0,5 kVA 0,5 kVA
Tension d'alimentation 3 × 200 – 420 V, 2 × 200 – 420 V, 3 × 200 – 420 V, 2 × 200 – 420 V, 2 × 200 – 420 V, 2 × 200 – 420 V, 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz
Deuxième station de découpe – – en option en option – –
Station de découpe entraînée – – en option en option – –
Poids 170 kg 170 kg 190 kg 190 kg 65 kg 80 kg• avec deuxième station de découpe – – 210 kg 210 kg – –• avec station de découpe entraînée – – 215 kg 215 kg – –
Table de découpe Table de transfert
Rondomat-Cutomat 4000 Manomat-Cutomat 2000 Automat-Cutomat 2000 Rondostar-Cutomat 4000 SSO 6405 C SSO 6407 C SSO 675 C SSO 677 C SSO 685 C SSO 687 C SFS 6605 C SFS 6607 C
Substructure socle:• peint oui oui – – – – – –• en acier inox en option en option oui oui oui oui oui oui
Farineur automatique en option en option en option en option en option en option oui oui
Enrouleur automatique – – – – – – en option en option
Largeur table 650 mm 650 mm 650 mm 650 mm 650 mm 650 mm 650 mm 650 mm
Largeur tapis 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm
Longueur table hors tout 3170 mm 3470 mm 3170 mm 3470 mm 3170 mm 3470 mm 3170 mm 3470 mm
Longueur des cylindres 660 mm 660 mm 660 mm 660 mm 660 mm 660 mm 660 mm 660 mm
Écartement grilles protection 90 mm 90 mm 90 mm 90 mm 90 mm 90 mm 90 mm 90 mm
Écartement des cylindres 0,3 – 45 mm 0,3 – 45 mm 0,5 – 45 mm 0,5 – 45 mm 0,5 – 45 mm 0,5 – 45 mm 0,2 – 45 mm 0,2 – 45 mm
Abaisse des cylindres manuelle manuelle manuelle manuelle automatique automatique Par moteur: Par moteur:
• 100 • 100 programmes programmes • manuelle • manuelle
Vitesse du tapis de décharge 80 cm/s 80 cm/s 60 cm/s 60 cm/s 60 cm/s 60 cm/s 85 cm/s 85 cm/s
Vitesse de découpe variable variable variable variable variable variable variable variable
Encombrement enposition (mm) • de travail, tôles réception étalées 1330 × 3540 1330 × 3840 1215 × 3650 1215 × 3950 1215 × 3650 1215 × 3950 1260 × 3540 1260 × 3900• de repos 1330 × 1885 1330 × 2050 1215 × 1650 1215 × 1800 1215 × 1650 1215 × 1800 1260 × 1875 1260 × 2040
Puissance de moteur 2,0 kVA/1,1 kW 2,0 kVA/1,1 kW 1,5 kVA/0,75 kW 1,5 kVA/0,75 kW 1,5 kVA/0,75 kW 1,5 kVA/0,75 kW 2 kVA/1,2 kW 2 kVA/1,2 kW
Tension d’alimentation 3 × 200 – 460 V 3 × 200 – 460 V 3 × 200 – 460 V 3 × 200 – 460 V 3 × 200 – 460 V 3 × 200 – 460 V 3 × 200 – 460 V 3 × 200 – 460 V 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz
Poids 295 kg 305 kg 250 kg 260 kg 260 kg 265 kg 310 kg 320 kg
Cutomats mécaniques Cutomats électroniques
SGRR
Largeur tapis 250 mm
Hauteur 330 mm
Largeur totale 345 mm
Longueur 580 mm
Puissance du moteur 0,3 kVA
Tension d'alimentation 3 × 220/380 V, 50 Hz 1 × 220 V, 60 Hz
Poids 25 kg
Rondinette
