Production de fraises biologiques : les points importants

Mardi 16 octobre 2018

Production de fraises biologiques :

les points importants

Sylvia GASQ et Sara FERRERA

Conseillères spécialisées en maraichage

Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018

Sommaire

• Itinéraire technique :

Calendrier de production

Choix variétal

Types de plants

Choix de la parcelle et préparation du sol

Plantation

Gestion des heures de froid

Pollinisation et qualité du pollen

Irrigation et fertilisation

Gestion du climat dans l’abri

• Maladies et ravageurs

• Récolte et aptitude à la conservation



• Cycle de production long

• Culture qui dépend de multiples facteurs :

Climatiques

Physiologiques

Agronomiques

Rendement

Qualité

La production de fraises


Calendrier de production

• Créneau principal en Vaucluse = production précoce (non remontante)

Récolte de mars-avril à juin-juillet

• Période de plantation variable selon le type de plant

• Calendrier de production schématique en Vaucluse :


A S O N D J F M A M J Jt

Plants frigo

ou motte

Trayplants

Plantation Récolte


Choix variétal

Typologie des variétés :

1. Selon leur aspects =

• Fruits allongés (Gariguette, Ciflorette, Mariguette…)

• Fruit rond : la majorité (Cléry, Dely, Dream…)

2. Selon leur réaction à la longueur du jour =

• Variété précoce (de jours courts) : majorité des variétés cultivées

localement

• Variétés remontantes (de jours longs) : Charlotte, Mara des bois,

Mariguette…



Ciflorette

• Variété précoce.

• Excellente qualité gustative.

• Bonne vigueur de plante, bonne remontée

• Meilleure tenue après récolte que Gariguette.

• Productivité moyenne.

• Sensible au dessèchement des sépales.



Gariguette

• Variété précoce

• Fruit conique long

• Excellente qualité gustative

• Chair ferme, parfumée et

acidulée

• Rouge vif, calibre moyen.



Cléry

• Précoce• Plante à port bas si peu de froid• Fruit globo-conique à conique long• Rouge vif brillant• Ne fonce pas• Calibre régulier• Epiderme fragile



Dely

• Précoce

• Plante à port bas

• Belle présentation de fruit

• Bonne qualité gustative

• Bonne vigueur de plante

Mais:

• Fruit fragile

• Rendement inférieur à Cléry

• Sensible à l’oïdium



Joly

• Bonne qualité de fruit

• Bonne vigueur de plante

Mais:

• Fruit très gros et allongé

en début de récolte

• Tardive

• Sensible à l’oïdium



Dream

• Joli fruit rouge sang et brillant

• Très bon taux de sucre

• Variété appréciée en dégustation

• Plante très végétative

Mais

• Tenue après récolte moyenne, mâchures marquées

• Rendement un peu faible



Magnum

• Joli fruit brillant rouge vif à rouge sang

• Bon taux de sucre


• Bon équilibre de plante

Mais

• Sensibilité oïdium

• Forme hétérogène



Charlotte


• Fruit rouge vif

• Bonne présentation du fruit

• Bon taux de sucre

• Calice bien frais en conservation

• Plante de vigueur moyenne

Mais

• Conservation moyenne

• Rendement un peu faible


Murano

• Fruit rouge vif

• Bon rendement


• Bonne tenue en conservation

• Plante très vigoureuse

Mais

• Qualité un peu hétérogène



Types de plants

• Type de plants influence précocité et durée cycle : étalement récolte

• Penser à commander les plants suffisamment tôt (mai-juin)

• Faible intérêt de garder 2 ans les même plants :

Risque sanitaire

Baisse calibre et rendement


A S O N D J F M A M J Jt

Plants frigo

ou motte

Trayplants

Plantation Récolte


Types de plants


Type de

plants

Date de

plantationAvantages Inconvénients

Plants frigoDu 20/7

au 20/8

Faible coût.

Bonne productivité

Production possible en mai si

effeuillage tardif

Fermeture tardive des abris

Pas de maitrise de la levée de

la dormance si hiver doux.

Plus d’entretien de la culture.

Occupation du sol.

Plant mottesDu 20/8

au 30/8

Plantation plus tardive que le

plant frigo

Moins d’entretien (coupe des

fleurs et stolons)


Types de plants


Type de

plants

Date de

plantationAvantages Inconvénients

Trayplants

Du 15/12 au

15/01

Type Cléry, Dély

et Ciflorette

Du 15/01 au

15/03

Types Murano,

Charlotte

Précocité et qualité .

Besoins en froid couverts par

le passage au frigo avant la

plantation.

Implantation plus tardive

(culture d’automne).

Moins d’entretien de la

culture et d’interventions

sanitaires à l’automne.

Bons résultats des trayplants

issu de plants frigo.

Cout du plant plus élevé

Productivité plus

échelonnée.

Reprise délicate.

Si planté sur butte, réaliser

un travail du sol soigné.

Soigner l’irrigation.

Eviter le minitray, reprise

difficile en sol.


Types de plants

• Utilisation du Trayplant en AB :

ANNEXE 5 du GUIDE de LECTURE

du RCE n°834/2007 et du RCE

n°889/2008 – Version d’avril 2017 :

Production de plants de fraisiers et

framboisiers biologiques

Dans tous les cas, demander

confirmation à votre organisme

certificateur avant de planter

mardi 16 octobre 2018


Choix de la parcelle et préparation sol

• Culture technique et exigeante : suivi et travail régulier tout au long du cycle

• Nécessité de rotations longues : problèmes de fatigue de sol

• Travail du sol soigné

• Densité de 3 à 6 plants/m² (densité plus élevé pour Trayplants)

• Rangs simples ou doubles

• Plantation sur buttes recommandée :

Réchauffement sol

Limitation risque asphyxie racinaire

Aération et facilité cueillette




Exemples de disposition des buttes dans un tunnel de 8 m :


Rang simple Rang double



Gestion de l’herbe : paillage plastique et/ou paille dans passe pied



Plantation• Planter un plant sain

• Ne pas enterrer le collet

• Pour les plants frigos - plantation de juillet :

Laisser dégeler

Éviter le retournement des racines

Couper les racines trop longues (15cm)

Utilisation d’un plantoir



Plantation

• Racine nue : ce qu’il faut éviter


Racines recourbées


Plantation

• Racine nue : ce qu’il faut éviter


Collet déchaussé



• Nombre d’heures T < 7,2 °C

• Besoin spécifique à chaque variété :


Variété Nombre d’heures de froid

Dream600-650 heures

Gariguette, Ciflorette,

Sibilla, Murano

800 heures

Clery, Dely, Joly, Magnum1000 heures

• Pour les autres variétés pensez à demander à votre fournisseur




Pour connaitre les heures de froid :

• Site du Ctifl : www.fruits-et-legumes.net, rubrique agrométéo, fraisiculture

• Site du Cirame : www.agrometeo.fr, rubrique Bilan, les somme de T°

Site du www.fruits-et-legumes.net

http://www.agrometeo.fr/




• Si manque d’heures de froid

Végétation faible, pétioles courts, plante déséquilibrée: incidence sur le

rendement

Floraison irrégulière

Qualité de fruit hétérogène

• Si excès d’heures de froid

Végétation très développée

Stolonnage précoce

Moins de hampes




• Heures de froid atteintes = effeuillage




• Protection thermique :

Chenille temporaire film

transparent et thermique 80µ

Voile non tissé P17

Double couverture chenille + P17

• Sensible aux gelées printanières


Pollinisation et qualité pollen

• Fleurs hermaphrodites

• Pistil réceptif au pollen pendant 7 à 10 jours

• Facteurs d’amélioration de la pollinisation

Ruches de bourdons en condition précoce jours

peu lumineux, faibles températures mais

surveiller le surbutinage

Ruches d’abeilles domestiques

Aération, éviter températures excessives et

hygrométrie trop élevée

Ventilation mécanique


Photo Ceta des Serristes




Irrigation

• Deux systèmes d’irrigation :

Aspersion pour la reprise : bassinage aux heures chaudes

Goutte à goutte

- Plantation : plein en eau du sol

- Après plantation : bonne liaison sol-racines

• Pour un suivi régulier :

sondes tensiométriques ou capacitives

• Pour en savoir plus : fiches ARDEPI « L’EAU FERTILE »


Monitor GPRS

Sondes capacitivesSondes tensiométriques


Fertilisation

• Faire une analyse de sol

• Culture peu exigeante : besoins maximums en kg/ha

• La fumure de fond est essentiellement organique

ex. : MV 100 (2-1-2 + 0,5) jusqu’ 8 T/ha

• Attention aux excès de salinité : nécroses racinaires,

Tip Burn sur le feuillage et sur les sépales

• Carence ferrique (chlorose) :

apport de fer sous forme EDDHA (ex : Séquestrène)

de 2 kg à 5 kg/ha dès le mois d’août

puis au printemps dès la reprise


Ceta des Serristes

N P2O5 K2O MgO

100-120 60-70 120-150 50


Gestion du climat dans l’abri


• Aération :

Limite pourritures type botrytis en période humide

Favorise le travail des pollinisateurs

• Blanchiment :

Lors de la plantation (juillet / août) :

Améliore la reprise

Diminuer l’intensité lumineuse et donc la température

A la récolte (avril)

Qualité des fruits

Tenue des plantes

Confort de travail pour le personnel

Photo GRAB


Maladies et ravageurs

• Maitrise des bioagresseurs : mesures préventives en priorité

• Mise en place de la lutte biologique recommandée : voir fiche

Ressources (Protection Biologique Intégrée du fraisier sous abri)

• En dernier recours, si traitement justifié : « Liste des produits

phytosanitaires autorisés en Agriculture Biologique sur cultures

maraîchères et fraise » - août 2018



Maladies du sol


• Verticilliose : Verticillium dahliae

Flétrissement des feuilles âgées

Dégradation du système racinaire


Maladies du sol


• Phytophthora cactorum (cœur rouge) et Phytophthora fragae (racines rouges)

Phytophthora cactorum


Maladies aériennes


• Oïdium

Problème n°1 du fraisier

Présent à l’automne et au printemps

Sensibilité variétale

Photos CETA des Serristes


Maladies aériennes


• Botrytis (Botrytis cinerea)

Temps humide et mauvaise aération


Ravageurs


• Pucerons : plusieurs espèces


Ravageurs


• Thrips (frankliniella occidentalis)

Dégâts sur fleurs et sur fruits


Ravageurs


• Acariens (Tetranychus urticae)

Température élevée et atmosphère sèche


Ravageurs


• Drosophila suzukii :

pond dans les fruits sains


Ravageurs


• Divers chenilles : Noctuelles Phytophages et Pyrale Duponchelia fovealis


Ravageurs


• Limaces et escargots : par temps humide


Ravageurs


• Fourmis et rongeurs : akènes mangés


Récolte et conservation

• Fréquence de récolte : 3 fois par semaine, le matin

• Rendement par plant dépend de :

type de plant

créneau de production

Variété

Rendement moyen d’un plant frigo de 500-600 g/plant soit 20 T à 25 T/ha

• Fruit fragile :

demande une récolte soignée

éviter de blesser les fruits

Ne pas récolter à surmaturité,

• Faible aptitude à la conservation (6 à 10 °C)



Pour en savoir plus …

• FRAISE : Préconisations variétales 2018 - 2019 APREL

• Fiche Ctifl janvier 2014 « le Point sur les maladies ravageurs » Les pucerons en

culture de fraisier sous abri

• Ouvrages CTIFL : « La fraise : tome 1- Plants et variétés, tome 2 - Maitrise de la

production » Mars 1997 et « Physiologie et types de plants », février 2014

• Pour connaitre l’état sanitaire des cultures de votre région :

BSV (Bulletin de Santé du Végétal) Maraichage PACA www.bsv-paca.fr

http://www.bsv-paca/


Merci de votre attention

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