• Apport énergétique : 18 à 20g de glucides pour 150g de fruit ; fructose et glucides lents absorbés lentement par l’organisme ; d’où un certain rassasiement qui permet de limiter le grignotage (surtout quand la pomme est soigneusement mâchée) ; donc, fruit énergétique, mais pas très calorique.

• Apport de vitamines C (essentiellement dans la peau), stimule les défenses de l’organisme ; B1, B2, B5, B6, B9 ; K, PP, provitamine A ; E ( antioxydants)

• Apport de pectine, fibre active : Facilite la digestion et le transit intestinal, aide à lutter contre la diarrhée (pommes crues, finement rapées )

• Hydrate ( 85% d’eau )• Apport de minéraux et d’oligo-éléments , dont le potassium.

QUALITE NUTRITIONNELLE

Consommer des pommes est excellent à la santé, comme nous le dit ce fameux adage anglais « an apple a day keeps the doctor away ». De façon générale, la pomme contribue à :• réduire le cholestérol : La consommation de 3 pommes par jour peut le faire

chuter de 10% en 2 mois (surtout le mauvais), d’où réduction du risque de maladie cardio-vasculaire.

• réduire le risque de diabète de type 2 et le risque de maladie d’Alzheimer• réduire la croissance de cellules cancéreuses du poumon et du colon grâce aux

antioxydants qu’elle contient• améliorer la capacité respiratoire et participe à la prévention de l’asthme

IMPACT SUR LA SANTE

Son nom vient du latin pomum, qui signifie fruit. Elle était déjà consommée au néolithique. Les Grecs en distinguaient six variétés, les Romains enrichirent cette diversité et il existe aujourd’hui plusieurs milliers de variétés.Saison des pommes : Juillet à Décembre + conservation dans pièces froides, étalées sur des claies, à l’abri de la lumière, plusieurs semaines, voire même plusieurs mois.A la maison, les pommes peuvent être conservées, plusieurs jours dans une corbeille à fruits, mais on peut aussi les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur où elles ne continueront plus à mûrir

PRESENTATION

LA POMME

Sachant que les pommes cultivées de façon intensive reçoivent en moyenne 30 traitements au cours d’une saison, il est important de toujours laver les pommes, même avec un peu de vinaigre dilué, avant de les consommer.En les épluchant, on évite les pesticides contenus dans la peau, mais on se prive des bienfaits de la vitamine C et de la pectine contenues en grande quantité dans cette peau (2 à 6 fois plus que dans la chair).On n’a pas de moyen pour enlever les pesticides absorbés par les fruits.L’épidémiologie montre que les personnes exposées aux pesticides ont plus de risques de développer des pathologies telles que des cancers, des malformations congénitales, de l’infertilité, des problèmes neurologiques ou un système immunitaire affaibli.La législation européenne impose un délai entre le dernier traitement et la mise sur le marché.Les pommes certifiées « Agriculture biologique » ne contiennent aucun pesticide chimique ; on peut donc consommer leur chair et leur peau sans danger

CULTURE & BIO

Traitements Avantages Inconvénients

Agriculture intensive

Environ 40 pulvérisations ou traitements chimiques

reçus au cours d’une saison

Bon marchéPollution de l’éco-système

air-eau-sol ; résidus de pesticides

potentiellement toxiques

Agriculture raisonnée et

intégrée

Traitement chimique en dernier recours si les

parasites sont trop invasifsMoins de pesticides Traces de pesticides

possibles

Agriculture Biologique

Seuls les traitements biologiques sont autorisés ; Autres

solutions naturelles utilisées : coccinelles,

papillons, phéromones

Qualités nutritionnelles intactes ; Préservation des

écosystèmes et de la biodiversité

Prix plus élevés, surtout en grande distribution

25 Allée des Chevaux-Rû78400 Chatou

forumprojetsdd@sfr.frhttp://forumprojetsdd.org

• Eviter d’acheter des pommes qui viennent de loin, surtout qu’en Ile de France, il y a un gros potentiel de production.

• Eviter les sur-emballages.

POINTS DE VIGILANCE POUR LE DEVELOPPEMENT DURABLE