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QUELLES ESPECES ET QUELLES VARIETES CHOISIR ?
LE POMMIER
Le pommier redoute les terres compactes, peu perméables. Il se plaît surtout dans des sols profonds,
sains, aérés, bien drainés. Moyennant ces conditions, le pommier s’adapte à une gamme de sols assez
large: limon moyen, argile sableuse, sables argileux.
Le pommier tolère mieux le calcaire que le poirier, jusqu’à 12 à 15 % de calcaire actif, sous réserve d’un
bon drainage.
Variétes Port de l’arbre Pollinisateurs Epoque
de récolte
Epoque
de
consommation
Utilisations Observations
Akane Semi-érigé Reine des Reinettes Début
septembre
Fin août à fin
septembre
Couteau Les fruits peuvent rester
attachés sur l'arbre jusqu'à
1 mois après date de
récolte.
Belle Fleur
jaune
Etalé Reine des Reinettes, Rose de
Berne, Cox Orange, Reinette
Ananas, Reinette Baumann
Mi-octobre Octobre à
février
Couteau,
pâtisserie à
jus
Bonne aptitude de l’arbre
en altitude (600m)
Borowitsky Semi-érigé Reine des Reinettes,
Transparente de Croncels
Fin août Août à octobre Couteau,
pâtisserie à
jus
Boskoop Rouge Semi-étalé à
étalé
Reine des Reinettes, Rose de
Berne, Cox Orange, Reinette
Ananas, Transparente de
Croncels
Fin
septembre
Octobre à
février
Couteau,
pâtisserie à
cuire et à jus
Fruits sensibles aux
basses températures
(crevasses), fleurs
sensibles aux gelées
printanières
Calville rouge
d’Hiver
Semi-érigé Mi-
septembre à
début
octobre
Très longue
Novembre à
avril
Couteau, à
cuire et jus.
Bonne aptitude de l’arbre
en altitude (1300m).
Date de maturité très
variable d'une année sur
l'autre.
Christkindler Erigé Reine des Reinettes, Rose de
Berne, Cox Orange, Reinette
Ananas, Reinette Baumann
Mi-octobre Décembre à mai Couteau,
pâtisserie à
jus
L’arbre est sensible à
l’oïdium
Grand
Alexandre
Semi-étalé Rose de Berne, Cox Orange,
Reinette Baumann, Ontario,
Belle Fleur Jaune
Début
septembre
Septembre à
novembre
Couteau,
pâtisserie et
à jus
La chair s’oxyde
rapidement à l’air;
Sensible au carpocapse et
à la moniliose
Gravenstein Semi-étalé Transparente de Croncels,
Reine des Reinettes, Rose de
Berne, Cox Orange, Reinette
Ananas
Mi-août à
début
septembre
Fin août à fin
septembre
Couteau,
pâtisserie et
à cuire
Sujet à l’alternance,
sensible aux traitements
cupriques, nombreux
mutants rouges
Gros Locard Semi-érigé Début
octobre
Décembre à
mars
Jus, cidre et
à cuire
Grande longévité
Variétes Port de
l’arbre
Pollinisateurs Epoque
de récolte
Epoque
de
consommation
Utilisations Observations
Jonagold Semi-érigé Reine des Reinettes Mi-octobre à
fin octobre
Octobre à
février
Couteau,
pâtisserie et
à jus
Ontario Etalé Reine des Reinettes, Rose de
Berne, Belle Fleur Jaune, Cox
Orange, Reinette Baumann
Fin octobre Novembre à
avril
Couteau,
pâtisserie et
à jus
Sensible aux pucerons
lanigères, au chancre.
Alternance forte,bois
sensible au fortes gelées.
Rambour
d’Hiver
Etalé Reine des Reinettes,
Ontario,Melrose
Mi-octobre à
fin octobre
Décembre à
mars
Couteau,
pâtisserie, à
cuire, gelée
et jus
Sujet à l’alternance
Reine des
Reinette
Erigé Akane, Reinette Ananas,
Reinette Baumann, Rose de
Berne, Cox Orange,Ontario
Mi-
septembre à
début
octobre
Début octobre à
décembre
Couteau,
pâtisserie et
à jus
Récolter en plusieurs
passages. Nombreux
mutants rouges.
Reinette
Baumann
Etalé Transparente de Croncels,
Reine des Reinettes, Rose de
Berne, Cox Orange, Reinette
Ananas
Mi-octobre Novembre à
mars
Couteau,
pâtisserie, à
la
dessiccation
jus
Bonne aptitude de l’arbre
en altitude (600m). les
fleurs résistent bien aux
gelées printanières.
L’arbre est sensible au
chancre et à la tavelure
dans les vallées humides
Reinette Grise du
Canada
Etalé Cox Orange Mi-octobre Novembre à
avril
Couteau,
pâtisserie,
jus
Arbre sensible au chancre.
La chair s’oxyde
rapidement à l’air
Reinette Rouge
Etoilée
Semi-érigé à
semi-étalé
Ontario Début
octobre
Novembre à
février
Couteau,
pâtisserie,
jus
Bonne résistance en
altitude et même en sol
lourd et humide
Sainte-Anne Semi-érigé à
semi-étalé
Reinette Ananas, Reinette
Baumann, Cox Orange,
Transparente de Croncels,
Reine des Reinettes, James
Grieve, Rose de Berne, Pomme
Cloche
Fin juillet à
début août
Très courte Compote Considérée comme la 1ère
pomme de l'année
La saint Anne est le 26
juillet
Transparente de
Croncels
Semi-étalé Reine des Reinettes, Rose de
Berne, Cox Orange,Rreinette
Ananas, Belle Fleur Jaune
Fin août à
début
septembre
Début
septembre à mi-
octobre
Couteau,
pâtisserie, à
la
dessiccation
et à la
fabrication
de gelées
Sujet à l’alternance,
sensible aux traitements à
base de soufre. Fruit riche
en vitamine C
Jaques Lebel
Belle de Boskoop
Belle Fleur Jaune
Christkindler
Reinette Citron
Orange de Lorraine
Moulin
Sonnette
LE POIRIER
Le poirier se plaît dans des sols possédant une bonne capacité de rétention en eau (sols argilo-limoneux,
argilo-siliceux ou limoneux). Les terres sableuses, légères et filtrantes ne lui conviennent pas. Le poirier
redoute les terrains calcaires. A partir de 8% de calcaire actif on risque la chlorose.
VARIÉTÉS POLLINISATEURS ARBRE FRUCTIFICATION CUEILLETTE PARTICULARITÉS
Dr.JULES
GUYOT WILLIAMS Port dressé, Bois de 2 et 3 ans Mi août à fin août.
CONFÉRENCE vigueur moyenne. Très productif.
WILLIAMS CONFÉRENCE Port retombant, Sur bois de 2 à 3 ans Fin août, début La seule pour les conserves.
DOYENNE DU COMICE vigueur moyenne. Eclaircir les fruits. septembre Williams rouge ou Max Red
GUYOT Bartlette, mutant rouge vineux.
BEURRÉ HARDY CONFÉRENCE Port très érigé, Lente et irrégulière. Mi septembre. Sensible aux gelées et à la
WILLIAMS très forte vigueur. Sur bois de 2 à 3 ans Tavelure. Terres profondes
GUYOT et situations chaudes.
CONFÉRENCE DOYENNE DU COMICE Port retombant, Très rapide,sur bois Fin septembre. Sensible à la sécheresse et à
WILLIAMS vigueur moyenne. de 2 ans et sur les l'excès de calcaire..Besoin de
GUYOT anciennes bourses. sols frais.
LOUISE BONNE DOYENNE DU COMICE Port semi érigé, Sur bois de 2 à 3 ans Mi septembre. Sensible aux vents et à la
WILLIAMS vigueur moyenne. Fin septembre. Tavelure.
HIGHLAND CONFÉRENCE Port érigé, Rapide,abondante et Début octobre.
WILLIAMS vigueur moyenne. régulière.
DOYENNÉE CONFÉRENCE Port érigé, très forte Mise à fruits très Début octobre. Sensible à la sécheresse,à la
DU COMICE WILLIAMS vigueur. lente (3 à 4 ans). Tavelure et à l'oïdium.
BEURRÉ HARDY Pour amateur éclairé!
LES VARIÉTÉS DE POIRES
La poire ‘Curé’
Poire de livre
Clapps’ favorite
Bergamotte d’été
Beurrée Clairgeau
Cerisiers en fleurs
Les sols qui conviennent le mieux au cerisier sont les
sols silico-argileux ou silico-limoneux, légers,
profonds et perméables.Le cerisier redoute surtout
les sols lourds, compacts, à tendance hydromorphe,
car il est extrêmement sensible à l’asphyxie racinaire.
La résistance au calcaire dépend largement du
porte-greffe utilisé.
VARIÉTÉS POLLINISATEURS ARBRE FRUCTIFICATION CUEILLETTE PARTICULARITÉS
ANGLAISE
HATIVE Forte vigueur. Abondante en Première quinzaine Fruit d'un rouge vif, frappé
A cultiver sous toutes situation abritée. et milieu juin. de rouge brun.
les formes Très bonnes qualités.
BIGARREAU Forte vigueur. Variété très fertile. Fin juin début Fruit jaune lavé et marbré de
ESPÉREN juillet. rouge plus ou moins vif.
Fruit ferme.
BIGARREAU REVERCHON Port semi dressé, Rapide, bonne Autour du 10 juin. Fruit gros rouge foncé, chair
BURLAT NAPOLÉON vigueur forte. production. mi-croquante,éclatant
HEDELFINGEN facilement.Sensible Moniliose
BIGARREAU MOREAU Port érigé, Très bonne et Fin juin début Fruit gros à très gros,rouge
MARMOTTE GUIGNE EARLY RIVERS forte vigueur. régulière. juillet. brillant assez foncé. Cueillir
à pleine maturité(fruit amer)
BIGARREAU BURLAT Port semi étalé,bonne Rapide, régulière, Fin juin début Fruit brillant,rose tendre,
NAPOLÉON VAN vigueur. bonne production. juillet. lavé et marbré de rouge à
MERTON GLORY Maturité groupée. l'insolation.Sensible Moniliose
BIGARREAU BURLAT Port semi étalé. Faible au début, mais Fin juin début Fruit ferme, brillant, d'un
REVERCHON HEDELFINGEN Vigueur forte. qui augmente avec juillet. pourpre foncé et strié pourpre
TARDIF DE VIGNOLA Sensible Anthracnose l'âge. Brun .Résiste à l'éclatement.
BIGARREAU BURLAT Port semi érigé et Production très bonne Mi à fin juillet Fruit gros noir brillant.
GÉANT NAPOLÉON étalé. Bonne résistance à
D'HÉDELFINGEN TARDIF DE VIGNOLA Vigueur moyenne. l'éclatement.
LES VARIÉTÉS DE CERISES
VARIÉTÉS POLLINISATEURS ARBRE FRUCTIFICATION CUEILLETTE PARTICULARITÉS
GUIGNE BURLAT Forte vigueur, à port Abondante et
Autour du 10
juin. Fruit rouge brillant passant
EARLY RIVERS MARMOTTE étalé. régulière. (cf. BURLAT) au rouge foncé à maturité.
Chair sucrée et colorée.
GUIGNE Forte vigueur, Variété très fertile. Fin juin début Fruit gros, cordiforme et noir
NOIRE DE Grande fertilité. juillet.
Chair vineuse, jus noir
foncé.
MONTREUX Très bonne à distiller.
GUIGNE Port semi étalé, Rapide, bonne
Autour du 10
juin. Fruit moyen,jaunâtre,
LA REINE vigueur forte. production. (cf. BURLAT)
légèrement rosé à
l'insolation.
Très sucré,saveur de miel.
AMARELLE DE Relativement Port érigé à Très bonne et Juillet. Fruit gros à très gros,rouge
MONTMORENCY autofertile . pleureur régulière.
plus ou moins foncé.
Chair fine
et acide, jus incolore.
GRIOTTE Relativement Port semi étalé, Rapide, régulière, Fin juillet. Fruit pourpre foncé à
DU NORD autofertile . bonne vigueur. bonne production.
maturité. Jus abondant et
très coloré,acide
légèrement sucré.
LES VARIÉTÉS DE CERISES
Cerises à kirsch = Guignes
Griotte de Montmorancy
Cœur de pigeon
Cerisiers en alignement
Mirabellier en fleurs.
La Lorraine « pays » de la Mirabelle.
Plus de 1000 types
de mirabelles mais
seulement deux
clones
commercialisés.
Le 1725 et le 1510
Le prunier est capable de se développer sur une large gamme de sols. Il faut cependant éviter de le
planter dans les terres légères, sableuses et dans les situations trop humides. Le prunier s’accommode
des sols silico-argileux légèrement calcaires.
C’est le cas des mirabelliers en Lorraine. Le prunier supporte jusqu’à 10% de calcaire actif. La résistance
à l’asphyxie racinaire dépend de la nature du porte-greffe.
VARIÉTÉS POLLINISATEURS ARBRE FRUCTIFICATION CUEILLETTE PARTICULARITÉS
MIRABELLE Partiellement Port semi étalé. Lente,soumise à Fin août. Fruit jaune orangé(10à12g)
(Clones 1510 et autofertile. Forte vigueur. l'alternance. Le clone 1725 est plus coloré
1725) dite de
Nancy que le clone 1510.
MIRABELLE Partiellement Port semi étalé. Rapide,soumise à Fin août. Fruit jaune piqueté de rouge.
(Clone 2777) dite autofertile. Forte vigueur. l'alternance. (8 à 10g)
de MetzAspect
buissonnant.
REINE CLAUDE REINE CLAUDE DE BAVAY Port étalé, Bonne, inconstant Août Fruit vert à vert doré (35g),
DORÉE vigueur forte. dans sa fertilité. rosat à l'insolation.
Bonne pour l'altitude.
REINE CLAUDE REINE CLAUDE D'OULLINS Port érigé, Bonne mais soumise Mi septembre à fin Fruit vert jaune souvent
DE BAVAY forte vigueur. à l'alternance. septembre. nuancé d'or, marbré de rouge
à l'insolation.
REINE CLAUDE REINE CLAUDE DORÉE Port semi érigé, Rapide, régulière, Début à mi Fruit jaunâtre,entièrement
D'ALTHAN forte vigueur. bonne production. septembre. lavé de pourpre clair, pruiné
de blanc lilacé.
REINE CLAUDE REINE CLAUDE D'ALTHAN Port semi étalé. Variété très fertile. Août Fruit blanc verdâtre, à peine
D'OULLINS Vigueur forte. doré et teinté de rose à
l'insolation. Remarquable!
LES VARIÉTÉS DE PRUNES
VARIÉTÉS POLLINISATEURS ARBRE FRUCTIFICATION CUEILLETTE PARTICULARITÉS
QUETSCHE Autofertile Port érigé, puis semi Lente,soumise à Mi septembre à fin Fruit pourpre violacé,pruine
D'ALSACE érigé. l'alternance. septembre. bleue. Très bonne qualité.
Floraison sensible au gel.
QUETSCHE Autofertile Port érigé. Rapide,production Mi septembre à fin Fruit jaune ferme juteux.
BLANCHE DE Vigueur moyenne. moyenne. septembre. Très bon pour le séchage.
LÉTRICOURT
STANLEY Autofertile Port érigé, Mise à fruits rapide, Début septembre. Fruit alllongé,violet bleu
vigueur forte. production très bonne avec pruine, bonnes qualités
et régulière. gustatives.
QUETSCHE Autofertile Port érigé, Lente,soumise à Mi septembre à fin Fruit pourpre violacé
ERSINGER Vigueur moyenne. l'alternance. septembre. allongé ,un peu courbé.
Floraison sensible au gel.
PRUNE D'ENTE Autofertile Port semi-dressé à Mise à fruits vers la Maturité vers le 20 La prune d'Ente sert à la
Bonne pollinisatrice dressé. 6e année, bonne et août et le 1er production du pruneau d'Agen.
Rameaux longs. régulière. septembre.
LES VARIÉTÉS DE PRUNES
Mirabelles jaunes et
mirabelles rouges
Abricots ou mirabelles.
Promesse d’une belle récolte.
Une prune à identifier
Prune d’Ente, la prune à pruneaux
Le quetschier avec sa variété
phare:
la quetsche d’Alsace
Ne pas oublier le cognassier avec ses trois principales variétés:
Géant de Vranja, Champion et Portugal.
Les cognassiers sont autofertiles.
Le Nashi: la poire japonnaise.
Deux principales variétés ‘Hosui’,
pollinisée par la poire ‘William’s’
et ’Kosui’ pollinisée par ‘Hosui’
L’abricotier, une espèce au bois et aux fleurs fragiles mais quel
émerveillement si ces dernières échappent aux gelées printanières!
Espèce dont les variétés sont souvent autofertiles.
Pour notre région préférez les variétés ‘Pêche de Nancy’, ‘Bergeron’
et ‘Polonais’
Abricotier ‘Pêche de Nancy’ au Verger
Conservatoire de Roville-aux-Chênes
Le pêcher, une espèce aux fleurs
Espèce dont les variétés sont souvent autofertiles.
Pour notre région préférez les variétés ‘Pêche de Vigne’, ‘Reine
des Vergers’ ‘Grosse Mignonne’ et ‘Téton de Vénus’
Le Néflier, un fruitier oublié
mais quel régal pour les yeux
et les papilles!
A récolter après les premières
gelées et à consommer blettes.
Retenez la variété
‘Néflier à gros fruits’.
Le Noyer qui nécessite des pollinisateurs.
Pensez à la variété ‘Franquette’ et son pollinisateur ‘Meylanaise’
Le Châtaignier pour les grands jardins aux sols siliceux, acides, profonds
et frais
Pensez aux variétés ‘Belle Épine’ et ‘Dorée de Lyon’ pollinisatrice de
toutes les variétés.
Le Noisetier qui nécessite des pollinisateurs.
Pensez à la variété ‘Merveille de Bolwiller’ et ses pollinisateurs ‘Cosford’
et ‘Longue d’Espagne’.
Certaines espèces sont décoratives, le noisetier tortueux, le noisetier
pourpre et le noisetier de Byzance.
N’oubliez pas les espèces à petits fruits
Framboises non
remontantes( une récolte en été )
A palisser sur deux rangées de fil.
Distances de plantation:
0,50m entre les plants et 2,00m entre les
rangs.
A la taille on conserve 10 à 12 cannes par
mètre qu’il faut réduire à environ 1,60m
de haut.
MEEKER
TULAMEEN
Framboises
remontantes( une récolte en automne et une deuxième
possible en été de l’année suivante)
Un simple palissage avec un niveau de fil.
Distances de plantation:
0,50m entre les plants et 2,00m entre les
rangs.
Une taille radicale à la fin de l’hiver.
Toutes les anciennes cannes sont
supprimées à ras du sol à la sortie de
l’hiver.
Cette technique ne permet qu’une récolte
en automne.ZEVA
Plantation de framboisier non remontant après taille et sélection des futures
cannes.
Plantation de framboisier non remontant après taille et sélection des futures
cannes.
Framboisier remontant avant taille Framboisier remontant après taille
Le Roncier
A planter tous les 2,00 m à 3,00 m
entre les plants.
Retenez les variétés
‘Black satin’, ‘Black Diamond’
‘Darrow Black Jet’.
Mûroisier
Hybride de Roncier et de
Framboisier
Plante très épineuse dont
les rameaux sont sensibles
aux courants d’air froid.
Le Groseillier à grappesA grappes rouges, blanches ou roses.
Versaillaise Blanche Gloire des Sablons
Le Cassissier
Lors de la plantation il est
nécessaire d’associer un
pollinisateur à la variété principale.
Ex: pour la variété ‘Noir de
Bourgogne’ lui associer comme
pollinisateur la variété ‘Géant de
Boskoop’.
Il existe des variétés autofertiles
comme ‘Andéga’, ‘Troll’ et ‘Tifon’
Distance de plantation :
1,50m entre plants et 2,00m entre
rangs.
LA CASSEILLEHybride entre le cassissier et le groseillier à maquereaux.
Arbuste très vigoureux
LE MYRTILLIER ARBUSTIF
LE BLUET des VOSGES
Originaire des Etats-Unis
d’Amérique, cet arbuste ne
prospère que dans les sols
siliceux,acides et frais.
Une exposition ensoleillée est
préférable pour une bonne
maturité des baies.
Plante autofertile dont les
meilleures variétés sont
Elisabeth, Berkeley, Bluecrop,
Bluetta, Patriot …
En automne les feuilles de
l’arbuste prennent de
magnifiques teintes. Distance de plantation: 2 m à 2,50 m
