Rapport spécial sur certains marchés agricoles et alimentaires … · rapport à avril 2019 et de 4,6 % par rapport à mars 2020. Les ventes de produits biologiques en avril 2020

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Secteur Analyses du marcheacute OFAG

Rapport speacutecial sur certains marcheacutes agricoles et alimentaires suisses

Introduction

Le mois drsquoavril a eacuteteacute marqueacute par les mesures de restriction que le Conseil feacutedeacuteral a prises pour enrayer la pandeacutemie de Covid-19 Ce nou-veau virus a en un temps record complegravetement bouleverseacute notre quotidien confrontant la socieacuteteacute les milieux politiques et lrsquoeacuteconomie agrave des deacutefis de taille Les conseacutequences de cette crise restent encore aujourdrsquohui difficiles agrave preacutevoir dans leur ensembleLrsquoOffice feacutedeacuteral de lrsquoagriculture donne dans ce deuxiegraveme rapport speacutecial un aperccedilu de lrsquoeacutevolution de lrsquooffre et de la demande dans cer-tains marcheacutes agricoles jusqursquoagrave fin avril Cette eacutetude a ceci drsquointeacuteressant que les eacutetablissements de restauration et les frontiegraveres ont eacuteteacute fermeacutes pendant tout le mois drsquoavril et qursquoen conseacutequence la demande en denreacutees alimentaires des meacutenages priveacutes srsquoest majoritairement concentreacutee sur le commerce de deacutetail en Suisse La preacutesente analyse se fonde notamment sur les donneacutees eacutevalueacutees par lrsquoinstitut drsquoeacutetude de marcheacute Nielsen au sujet des achats dans le commerce de deacutetail suisse Vous trouverez agrave partir de la page 18 un reacutecapitulatif de lrsquoeacutevolution des ventes et des chiffres drsquoaffaires ainsi que de la valeur marchande par uniteacute dans tout le domaine alimentaire du commerce de deacutetail suisse Le preacutesent rapport fournit eacutegalement une analyse succincte des principales tendances en 2020 de marcheacutes preacutealablement seacutelectionneacutes par rapport agrave lrsquoanneacutee preacuteceacutedente agrave la mecircme peacuteriode Pour acceacuteder directement au marcheacute voulu il vous suffit de cliquer sur les secteurs dans la table des matiegraveres ci-dessousLe preacutesent rapport preacutesente eacutegalement une analyse succincte des principales tendances de marcheacutes preacutealablement seacutelectionneacutes de janvier agrave mars 2020 par rapport agrave lrsquoanneacutee preacuteceacutedente agrave la mecircme peacuteriode Pour acceacuteder directement au marcheacute voulu il vous suffit de cliquer sur les secteurs dans la table des matiegraveres ci-dessous Vous trouverez de plus amples informations sur les marcheacutes ainsi que diverses seacuteries de donneacutees sur les prix ou plus de renseignements sur notre page Internet httpswwwblwadminchblwfrhomemarktmarktbeobachtunghtml

Il ne nous reste plus qursquoagrave vous souhaiter une agreacuteable lecture Prenez soin de vous Office feacutedeacuteral de lrsquoagriculture Conradin Bolliger MaiolinoResponsable du secteur Analyses du marcheacute

Sommaire

page 4

page 7

page 9

p 7

p 9

Lait

Fruits amp leacutegumes page 12

p 12

Pommes de terre

page 3

p 2

Lrsquoessentiel en bref

Commande des publications

Viande

p 4

page 6 p 6

Œufs

page 14

Ceacutereacutealesarticles de boulangerieet autres

p 14

Juin 2020

S 18

La demande au commerce de deacutetail suisse

page 17Grossistes et libre-service de gros

S 17

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Rapport speacutecial juin 2020


Le mois drsquoavril a eacuteteacute marqueacute par les mesures de restriction que le Conseil feacutedeacuteral a prises pour endiguer la pandeacutemie de Co-vid-19 La nette progression de la demande enregistreacutee par le commerce de deacutetail est imputable en particulier agrave la fermeture des eacutetablissements de restauration et des frontiegraveres ce qui a stoppeacute le tourisme drsquoachat Les ventes au commerce de deacutetail de produits alimentaires et de boissons se sont eacuteleveacutees agrave environ 639 millions de francs en avril 2020 soit une hausse de 21 par rapport agrave avril 2019 et de 46 par rapport agrave mars 2020 Les ventes de produits biologiques en avril 2020 seacutelevaient agrave un peu plus de 70 millions de francs ce qui repreacutesente une part de marcheacute de pregraves de 11

Agrave lrsquoinverse du mois de mars les consommateurs ont en avril pratiquement cesseacute de faire des reacuteserves et de stocker de grandes quantiteacutes drsquoaliments de base comme le riz le sucre les pacirctes ou lrsquohuile alimentaire La demande de ces produits est resteacutee en avril 2020 nettement supeacuterieure au niveau de lrsquoanneacutee preacuteceacutedente tout en eacutetant cependant bien plus faible qursquoen mars 2020 Les quantiteacutes eacutecouleacutees de produits frais (fruits leacutegumes œufs viande etc) ont encore eacuteteacute nettement plus importantes en avril qursquoen mars 2020

Les mesures arrecircteacutees ont eu dans lrsquoensemble des effets divers sur les marcheacutes agricoles et alimentaires Viande p 4

bull La forte augmentation de la demande de viande dans le commerce de deacutetail suisse nrsquoa pas suffi agrave compenser le recul des ventes dans la restauration en particulier en ce qui concerne la viande de bœuf et de veau Il en a reacutesulteacute fin avril une baisse des prix agrave la production pour les diffeacuterentes cateacutegories de bovins La tendance srsquoest toutefois inverseacutee depuis et les prix remontent Les importations de viande drsquoagneau et de volaille ont tregraves nettement reculeacute par rapport agrave avril 2019 et les importations de viande de bœuf se sont pratiquement arrecircteacutees Les mesures drsquoallegravegement du marcheacute destineacutees agrave reacuteguler lrsquooffre ont eacuteteacute supprimeacutees agrave fin avril pour la viande de bœuf mais sont maintenues pour la viande de veau et de cabris

Œufs p 6bull En raison des mesures de confinement prises pour lutter contre la pandeacutemie de COVID-19 et des fecirctes de Pacircques le com-

merce de deacutetail suisse a connu une demande record drsquoœufs de consommation au mois drsquoavril (+23 par rapport agrave avril 2019) Pour satisfaire cette demande accrue des importations suppleacutementaires drsquoœufs de consommation ont eacuteteacute neacuteces-saires dans le cadre drsquoun contingent drsquoimportation suppleacutementaire Srsquoagissant des œufs bio il y a eu des peacutenuries qui nrsquoont toutefois pas pu ecirctre reacutesolues au moyen drsquoimportations

Lait p 7 bull Le marcheacute international du lait a eacuteteacute confronteacute agrave des eacutevolutions neacutegatives des prix durant la majoriteacute du mois drsquoavril Outre

le prix du lait sur le marcheacute spot (EU spot prices of raw milk) les prix internationaux du beurre et de la poudre de lait eacutetaient aussi en recul Une leacutegegravere reprise srsquoest esquisseacutee ces derniegraveres semaines En avril les exportations de fromages suisses ont fortement deacutecru En raison des faibles stocks de beurre un contingent suppleacutementaire drsquoimportation de beurre de 1000 tonnes a eacuteteacute autoriseacute Actuellement lrsquoaugmentation de 15 agrave 40 selon la cateacutegorie de la demande de produits laitiers dans le commerce de deacutetail suisse contribue agrave stabiliser le marcheacute suisse du lait

Fruits et leacutegumes p 9bull La demande de fruits et de leacutegumes dans le commerce de deacutetail a continueacute de progresser de mars agrave avril Lrsquoaugmentation

est de 35 srsquoagissant des fruits et de 41 en ce qui concerne les leacutegumes Elle est toutefois plus marqueacutee dans certaines cateacutegories de produits crsquoest notamment le cas des agrumes des myrtilles des concombres et des oignons Le coup drsquoarrecirct donneacute agrave la consommation dans la restauration est actuellement plus ou moins compenseacute par la hausse de la consommation des meacutenages Certains deacutetaillants ont eacutelargi leur gamme de produits depuis la fin du mois drsquoavril en proposant des leacutegumes suisses ordinairement destineacutes agrave la restauration


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Pommes de terre p 12 bull Les deacutetaillants ont eacutecouleacute en avril 2020 34 de pommes de terre de table de plus qursquoen avril 2019 Mais la demande a

chuteacute de 8 entre mars et avril Lrsquoeacutevolution est similaire en ce qui concerne les produits de conserve agrave base de pommes de terre (par exemple les roumlsti) Le net fleacutechissement de la demande de pommes de terre de table et de denreacutees agrave base de pommes de terre srsquoexplique probablement par le fait que les meacutenages ont fait beaucoup de provisions en mars Par ailleurs lrsquoeffondrement de la consommation dans la restauration et lrsquoaccroissement de celle des meacutenages se sont mutuellement eacutequilibreacutes

Ceacutereacuteales et pain p 14bull Apregraves lrsquoexplosion de la demande enregistreacutee par les deacutetaillants dans la deuxiegraveme quinzaine de mars la demande de farine

srsquoest stabiliseacutee agrave un niveau plus bas Par rapport agrave la consommation drsquoavril 2019 la diffeacuterence mesureacutee en avril 2020 eacutetait de 75 Si lrsquoon compare les chiffres de mars 2020 agrave ceux drsquoavril 2020 lrsquoaugmentation atteint presque 40 ce qui indique que le consommateur a constitueacute des provisions en grandes quantiteacutes La disponibiliteacute des ceacutereacuteales panifiables de production nationale est bonne

Grossistes et libre-service de gros p 17 bull La restauration nrsquoest pas la seule agrave souffrir de la Covid-19 les grossistes et le libre-service de gros sont aussi frappeacutes de

plein fouet Leur activiteacute dans le secteur alimentaire srsquoest effondreacutee en mars (-20 ) et surtout en avril (-47 ) La chute la plus significative de la demande en fait de services traiteurs concerne surtout les reacuteceptions et lrsquohocirctellerie elle a diversement atteint les cateacutegories de services Les reculs les plus nets ont toucheacute les boissons non alcooliseacutees (-51 ) le poisson frais

( -49 ) les fruits et les leacutegumes (-45 ) ainsi que la charcuterie (-45 )


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bull Les quantiteacutes produites de viande de vache ont tregraves nettement diminueacute en avril (-445 par rapport agrave avril 2019) ce qui srsquoexplique par le recul direct de la demande ducirc par exemple agrave la fermeture temporaire des eacutetablisse-ments de restauration McDonaldrsquos et au besoin reacuteduit de viande hacheacutee En comparaison trimestrielle (feacutevrier-avril 2020 par rapport agrave feacutevrier-avril 2019) le recul eacutetait de -164

bull Srsquoagissant du beacutetail drsquoeacutetal (agrave lrsquoexception des geacutenisses) les quantiteacutes produites ont agrave nouveau augmenteacute en avril tandis que les quantiteacutes de viande de porc eacutetaient plus eacuteleveacutees en avril qursquoau cours du mecircme mois de lrsquoanneacutee preacuteceacutedente

bull Lrsquooffre de viande (production indigegravene et exportations) a diminueacute par rapport agrave la mecircme peacuteriode de lrsquoanneacutee preacuteceacutedente agrave lrsquoexception de la viande de porc ce qui est eacutegalement ducirc en grande partie agrave la baisse des im-portations en avril notamment srsquoagissant de la viande de bœuf (poitrine de volaille fraicircche aloyauxHQB de bœuf mouton voir le paragraphe relatif aux importations dans le tableau plus bas)

u cf les tableaux agrave la page suivante

Ventes au deacutetailbull En avril 2020 les ventes de viande dans le commerce de

deacutetail suisse eacutetaient supeacuterieures de plus de 28 agrave celles drsquoavril 2019 En termes absolus les ventes au cours drsquoune semaine moyenne standard sont passeacutees de 433 milli-ons de kilogrammes en avril 2019 agrave 556 millions de kilo-grammes en avril 2020 (+126 millions de kilogrammes) Les ventes ont augmenteacute de 29 millions de francs suisses par semaine en avril par rapport agrave lrsquoanneacutee preacuteceacutedente Ce chiffre est eacutegalement supeacuterieur agrave celui du mois de mars preacuteceacutedent marqueacute par des achats de preacutecaution au cours des semaines 11 et 12 du calendrier

bull Cette augmentation significative dans le commerce de deacutetail nrsquoa pas permis de compenser le recul des ventes dans le secteur de la restauration On le voit aux import-ations de viande nettement plus faibles non seulement pour la viande de bœuf mais eacutegalement pour la viande de volaille et de mouton

bull Si lrsquoon compare avril 2019 et avril 2020 la valeur de vente moyenne drsquoun kilogramme de viande a augmenteacute de 12 pour atteindre 2168 CHF par kilogramme Par rapport agrave mars 2020 lrsquoaugmentation a mecircme atteint +36 ce qui est lieacute agrave la demande plus forte de morceaux nobles en rapport avec Pacircques Au cours des derniers mois de feacutevrier mars et avril la valeur de vente a eacutegalement eacuteteacute globalement plus eacuteleveacutee par rapport agrave la mecircme peacuteriode de lrsquoanneacutee derniegravere

u cf les graphiques et tableaux agrave la p 18

Eacutevolution geacuteneacuterale du marcheacuteLa perte du secteur de la restauration en tant que canal de vente important pour la viande dans le cadre de la pandeacutemie de COVID-19 en particulier pour le bœuf et le veau a entraicirc-neacute une baisse temporaire de la demande Vers la fin du mois drsquoavril le marcheacute de la viande de bœuf srsquoeacutetait agrave nouveau quel-que peu stabiliseacute ce qui peut srsquoexpliquer essentiellement par les adaptations de lrsquooffre des eacutetablissements de restauration qui ont agrave lrsquoinstar de McDonaldrsquos proposeacute davantage de plats agrave emporter et de livraisons agrave domicile ce qui a entraicircneacute une hausse de la demande de viande de bœuf Dans lrsquoensemble les prix moyens agrave la production eacutetaient cependant infeacuterieurs au niveau du mois preacuteceacutedent et de lrsquoanneacutee preacuteceacutedente

bull Les mesures suppleacutementaires drsquoalleacutegement du marcheacute approuveacutees pour la viande bovine sous forme de cam-pagnes de stockage ont eacuteteacute supprimeacutees agrave la fin du mois drsquoavril et les quantiteacutes stockeacutees ont eacuteteacute libeacutereacutees pour le deacutestockage Les mesures concernant la viande de veau et la viande de cabris ont toutefois eacuteteacute maintenues

bull Les importations de viande de bœuf ont eacuteteacute pratique-ment suspendues en avril en raison drsquoaccords sectoriels comme en teacutemoignent les tregraves faibles importations de viande en avril

bull Dans le cas de la viande drsquoagneau dont la part aux importations est eacuteleveacutee en raison de la faible produc-tion indigegravene lrsquooffre peut ecirctre controcircleacutee en ajustant les importations Les prix des agneaux de boucherie sont resteacutes relativement stables En avril les importations ont augmenteacute en raison de la saison de Pacircques mais elles eacutetaient infeacuterieures au niveau de lrsquoanneacutee preacuteceacutedente (-17 )

bull Le marcheacute de la viande de porc est resteacute stable en av-ril Les prix AQ par kilogramme de poids mort eacutetaient inchangeacutes par rapport au mois preacuteceacutedent se situant agrave 460 CHF et eacutetaient ainsi leacutegegraverement supeacuterieurs de 5 au prix drsquoavril 2019

Lrsquoeacutevolution agrave venir du marcheacute de la viande deacutependra des con-ditions meacuteteacuteorologiques (saison des grillades) et en particulier de la reprise dans le secteur de la restauration

Eacutevolution des prix et des quantiteacutesbull Un examen agrave court terme de lrsquoeacutevolution des prix des

diffeacuterents bovins (taureaux bœufs geacutenisses vaches ve-aux) permet de dresser un tableau uniforme jusqursquoagrave la fin du mois drsquoavril Les prix agrave la production ont baisseacute ces derniers mois parfois de maniegravere significative comme le montre lrsquoeacutevolution des prix sur trois mois dans le tableau ci-dessous Depuis fin avril deacutebut mai une certaine re-prise des prix est apparente Dans le cas des prix de la viande de veau cette eacutevolution positive devrait se ma-nifester avec un certain retard par rapport aux prix du beacutetail drsquoeacutetal et des vaches

Marcheacute de la viande

Chiffres cleacutes

5Secteur Analyses du marcheacute OFAG


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Informations compleacutementaires sur le marcheacuteObservation du marcheacute - ViandeChiffres du marcheacute - Viande

ViandeAnneacutee 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Mois 2 3 4 2 3 4 Mois preacutec An preacutec Trim preacutec Anneacutee preacutec

Taureaux Prix QM T3 871 867 876 886 867 825 -49 -58 -67 -13 t 2 501 2 718 2 752 2 517 2 784 3 066 +101 +114 -25 +50

Bœufs Prix QM T3 862 860 875 883 863 822 -48 -60 -67 -11 t 1 017 1 084 1 014 939 1 182 1 111 -60 +96 -04 +38

Geacutenisses Prix QM T3 858 852 872 882 863 824 -46 -56 -63 -05 t 1 966 2 112 2 150 1 978 2 216 2 085 -59 -30 -95 +08

Vaches Prix QM A3 642 675 746 761 736 688 -65 -78 -05 +59 t 4 141 3 865 4 172 3 876 3 997 2 314 -421 -445 -263 -164

Veaux Prix QM T3 1359 1337 1323 1360 1278 1203 -59 -91 -148 -44 t 2 310 2 644 2 599 2 182 2 740 2 445 -108 -59 +143 -25

Porcs Prix QM T3 428 440 450 458 460 460 00 +22 +40 +46 t 16 749 17 315 18 005 16 837 18 800 17 319 -79 -38 -64 +17

Agneaux Prix QM T3 1116 1111 1134 1262 1264 1269 +04 +118 +42 +129 t (mouton) 389 371 586 373 523 544 +39 -72 +124 +69

Volailles t 7 467 8 147 8 364 8 040 8 967 - - - - -

Remarques Prix reacutealiseacutes en CHF kg PM

Anneacutee 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Mois 2 3 4 2 3 4 Mois preacutec An preacutec Trim preacutec Anneacutee preacutec

VolaillePoitrine fraicircche t 1 038 1 164 1 129 1 025 1 089 1 055 -31 -65 -40 -49 Poitrine congeleacutee t 1 406 1 464 1 396 1 183 1 977 980 -504 -297 +03 -29 BœufAloyauxHQB t 358 476 478 290 400 43 -892 -910 -421 -442 Carcasses (vaches destineacutees agrave la transformation)

t 616 460 953 810 813 135 -834 -858 -123 -133

MoutonViande t 375 322 689 288 398 572 +439 -170 +258 -93


Source AFD KIC (valeurs provisoires)

Production indigegravene Δ mois Δ trimestre Eacutevolution sur 3 mois 2020

Sources Proviande USP Agristat

Importations Δ mois Δ trimestre Eacutevolution sur 3 mois 2020

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Chiffres cleacutes

Marcheacute des œufs

Eacutevolution des prix et des quantiteacutesbull Par rapport agrave 2019 les mois de feacutevrier de mars et drsquoav-

ril 2020 ont connu au total une augmentation sensible de la production drsquoenviron 13 millions drsquoœufs ce qui correspond agrave un plus de 53 Cette explication est toutefois indeacutependante de lrsquoactuelle situation de pan-deacutemie elle reacutesulte au contraire de la demande crois-sante en œufs suisses

Srsquoagissant des importations la comparaison des mois de feacutevrier agrave avril 2020 avec ceux de 2020 met en eacutevidence un recul de la demande drsquoœufs destineacutes agrave la transformation tandis que la demande drsquoœufs de consommation a aug-menteacute drsquoun quartu cf les tableaux ci-dessous

Ventes au deacutetailbull Si lrsquoon compare les chiffres drsquoavril 2019 et drsquoavril 2020

les ventes drsquoœufs dans le commerce de deacutetail suisse ont augmenteacute de pregraves de 23 Lrsquoaugmentation rela-tivement plus forte des ventes drsquoœufs biologiques en mars a eacuteteacute deacutepasseacutee par celle des œufs non biologi-ques en avril Cela eacutetait ducirc en partie agrave des peacutenuries drsquoœufs bio qursquoil nrsquoa pas eacuteteacute possible de compenser par des importations drsquoœufs bio Les ventes drsquoœufs bio qui repreacutesentaient un peu moins de 18 ont neacuteanmoins eacuteteacute sensiblement plus eacuteleveacutees qursquoen avril 2019 mais par rapport agrave mars 2020 elles ont chuteacute de 36 ce qui srsquoexplique par les peacutenuries susmentionneacutees

bull La comparaison trimestrielle pour feacutevrier-avril 2019 et feacutevrier-avril 2020 montre une nette augmentation des quantiteacutes drsquoœufs vendus de plus de 16

La valeur de vente moyenne par œuf eacutetait de 543 centimes en avril 2020 soit presque 2 centimes de moins qursquoen avril 2019 La raison de cette baisse est agrave chercher dans le volu-me nettement plus eacuteleveacute des ventes drsquoœufs importeacutes qui sont meilleur marcheacute que les œufs suissesu cf les graphiques et tableaux agrave la p 18

Eacutevolution geacuteneacuterale du marcheacuteLes quantiteacutes produites sur le marcheacute des œufs ont baisseacute en avril pour des raisons saisonniegraveres (sortie du poulailler apregraves Pacircques) mais agrave +54 elles eacutetaient nettement supeacuterieures au niveau de lrsquoanneacutee preacuteceacutedente La fermeture des eacutetablisse-ments de restauration en lien avec la pandeacutemie de COVID-19 a entraicircneacute une demande record drsquoœufs de consommation dans le commerce de deacutetail suisse (+38 millions drsquouniteacutes en comparaison drsquoune semaine moyenne drsquoavril 2020 par rapport agrave avril 2019) Des importations suppleacutementaires eacutetaient donc neacutecessaires pour reacutepondre agrave la demande accrue drsquoœufs de consommation raison pour laquelle le contingent drsquoimport-ation drsquoœufs de consommation a eacuteteacute augmenteacute de 1 000 tonnes

bull En conseacutequence les importations drsquoœufs de consomma-tion ont augmenteacute de 7 000 000 uniteacutes suppleacutementaires en avril par rapport agrave mars ce qui repreacutesente une hausse de 25 Par rapport agrave avril 2019 les importations drsquoœufs de consommation ont mecircme augmenteacute de 39

bull Dans le mecircme temps la demande et les importations drsquoœufs destineacutes agrave la transformation et drsquoœufs liquides ont chuteacute jusqursquoagrave 60 par rapport au mecircme mois de lrsquoanneacutee derniegravere car les produits qui en sont issus sont souvent utiliseacutes dans la restauration

bull Les prix agrave la production des œufs sont resteacutes stables pu-isqursquoils sont fixeacutes annuellement

Pour certaines cateacutegories speacuteciales telles que les œufs reacutegio-naux ou bio il y a eu peacutenurie en mars et pendant la peacuteriode de Pacircques du fait des possibiliteacutes limiteacutees drsquoaugmentation de la production agrave court terme dans le pays

ŒufsAnneacutee 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Mois 2 3 4 2 3 4 Mois preacutec An preacutec Trim preacutec Anneacutee preacutec

Œufs en coquille 1 000 pc 77 412 88 538 80 968 82 950 91 685 85 357 -69 +54 -21 +53


Œufs en coquilleTransformation 1 000 pc 15 509 11 852 10 737 12 340 17 253 6 855 -603 -362 -251 -43 Consommation 1 000 pc 20 342 21 607 25 834 20 604 28 713 35 898 +250 +390 +411 +257 Produits agrave base drsquoœufsseacutecheacutes 1 000 pc 3 035 2 591 4 516 3 324 4 515 2 634 -417 -417 +224 +33 liquides 1 000 pc 9 943 14 306 15 848 11 988 11 283 6 404 -432 -596 -169 -260

Informations compleacutementaires sur le marcheacuteObservation du marcheacute - ŒufsChiffres du marcheacute - Œufs

Δ mois Δ trimestre Eacutevolution sur 3 mois 2020

Source Aviforum

Production indigegravene



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Eacutevolution des prix et des quantiteacutesbull De janvier agrave mars 2020 la production de lait a aug-

menteacute de 09 par rapport agrave lrsquoanneacutee preacuteceacutedente La production de fromage a aussi connu une augmenta-tion de 57 au cours de la mecircme peacuteriode

bull En avril 2020 le prix agrave la production du lait eacutetait supeacuter-ieur de 45 (+27 ctkg) agrave son niveau de lrsquoanneacutee preacute-ceacutedente Au cours des mois de feacutevrier-avril 2020 le prix eacutetait supeacuterieur de 43 agrave son niveau de la mecircme peacuteriode de lrsquoanneacutee preacuteceacutedente Le prix du lait connaicirct des reculs saisonniers

bull Les stocks de beurre eacutetaient de 2235 tonnes agrave la fin du mois drsquoavril 2020 soit une hausse de 2057 tonnes (-479 ) par rapport agrave lrsquoanneacutee preacuteceacutedente Les stocks sont en drsquoautres termes tregraves bas En comparaison an-nuelle les stocks de poudre de lait maigre ont diminueacute tandis que les stocks de poudre de lait entier ont net-tement augmenteacute (+596 drsquoavril 2019 agrave avril 2020)


Ventes au deacutetailbull En avril 2020 la demande de produits laitiers dans le

commerce de deacutetail suisse avait augmenteacute de plus de 19 par rapport agrave avril 2019 (toutes cateacutegories de produits laitiers confondues soit lait de consomma-tion cregraveme yoghourt fromage etc) La demande de produits agrave base de lait bio avait mecircme augmenteacute de 244

bull Depuis le deacutebut de lrsquoanneacutee la valeur de vente par kilo-gramme ou litre de lait est passeacutee de 530 agrave 541 CHF (+2 ) Lorsque lrsquoon compare avril 2020 et avril 2019 la valeur de vente a augmenteacute de 38 De feacutevrier agrave avril 2020 la valeur de vente moyenne a augmenteacute de 18 pour lrsquoensemble de la gamme des produits laitiers par rapport agrave la mecircme peacuteriode de lrsquoanneacutee preacute-ceacutedente

bull Diffeacuterentes raisons expliquent la valeur de vente plus eacuteleveacutee par rapport agrave lrsquoanneacutee preacuteceacutedente Drsquoune part le beurre est devenu plus cher en raison de la diminution de lrsquooffre cette anneacutee Drsquoautre part la demande accrue de produits bio a entraicircneacute une augmentation de la va-leur de vente le prix de vente des produits bio eacutetant par principe plus eacuteleveacute


Eacutevolution geacuteneacuterale du marcheacuteEn raison des perspectives moroses sur le marcheacute du lait international et de la deacutependance du marcheacute du lait suisse vis-agrave-vis des eacutevolutions internationales il faut srsquoattendre agrave un impact neacutegatif sur le marcheacute du lait suisse Il est difficile drsquoestimer lrsquoampleur de cet impact qui deacutepend fortement de la reprise sur le marcheacute international Le marcheacute laitier suisse a globalement eacuteteacute affecteacute de maniegravere ineacutegale par la pandeacutemie de COVID-19

bull Les stocks de beurre eacutetaient deacutejagrave extrecircmement bas avant le deacutebut de la pandeacutemie La situation srsquoest da-vantage tendue suite agrave la nette augmentation du vo-lume des ventes par lrsquointermeacutediaire du commerce de deacutetail Lrsquoautorisation drsquoun contingent drsquoimportation de beurre suppleacutementaire de 1 000 tonnes et lrsquoaugmen-tation saisonniegravere significative du volume de produc-tion ont permis de deacutetendre la situation pour lrsquoinstant

bull Lrsquoindice de prix du lait de centrale connaicirct un recul qui srsquoexplique pour lrsquoessentiel par les pertes sur le change pour la poudre de lait et le beurre dans lrsquoUE en avril Une leacutegegravere reprise se dessine depuis fin avril dans le contexte international mais le prix du beurre se situ-ait cependant environ 30 sous le niveau de lrsquoanneacutee derniegravere au cours de la semaine calendaire 21 les prix de la poudre de lait maigre et de la poudre de lait entier sont aussi nettement plus bas (-6 et -13 respectivement) Les prix europeacuteens du lait sur le marcheacute spot ont aussi connu une reprise depuis fin avril Apregraves un recul temporaire de 10 ctkg le prix du lait sur le marcheacute eacutetait drsquoenviron 34 ctkg pendant la semaine calendaire 21 ce qui correspond agrave un recul de 5 ctkg depuis feacutevrier

bull Les exportations suisses de fromages ont en avril 2020 reculeacute drsquoenviron 15 par rapport agrave avril 2019 Le recul eacutetait de pregraves de 24 par rapport agrave mars 2020 En revanche les importations de fromages ont elles augmenteacute en avril 2020 de pregraves de 7 par rap-port agrave lrsquoanneacutee preacuteceacutedente

Marcheacute du lait

Chiffres cleacutes



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Marcheacute du lait

Informations compleacutementaires sur le marcheacuteObservation du marcheacute - LaitPrix du lait agrave la productionPrix agrave la consommation produit laitiers

LaitAnneacutee 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Mois 2 3 4 2 3 4 Mois preacutec An preacutec Trim preacutec Anneacutee preacutec

Lait cruProduction laitiegravere CH 1 000 t 26788 31009 31386 27769 30801 +109 -07 Prix du lait CH CHF100 kg 615 604 604 636 633 631 -03 +45 -46 +43 Prix du lait UE euro100 kg 338 335 332 342 333 325 -24 -22 -16 -06 BeurreTotal de la production t 3 794 4 187 4 631 3 563 4 093 4 911 +200 +60 +328 -04 Total des ventes t 3 146 3 480 3 453 3 149 4 146 3 297 -205 -45 -49 +51 Stocks congeleacutes t 2 310 3 042 4 292 531 527 2 235 +3241 -479 +7666 -659 Commerce en gros de beurre industriel

CHFkg105 104 104 107 107 107

-00 +24 -00 +26

Commerce de beurre de choix au deacutetail

CHF200 g306 304 303 313 313 313

00 +33 +00 +28

Commerce de beurre de cuisine au deacutetail

CHF250 g306 306 312 315 316 321

+16 +32 +10 +31

Poudre de laitProduction de poudre de lait t 1 235 1 670 1 350 1 264 1 355 1 461 +79 +82 +09 -41 Stockage de poudre de lait t 591 1 061 1 493 1 695 1 785 2 383 +335 +596 +809 +864 Production de poudre de lait t 2 171 2 866 3 844 1 985 1 927 3 219 +671 -162 +271 -197 Stockage de poudre de lait t 5 886 6 135 7 695 5 837 5 903 6 676 +131 -132 +266 -66 Exportation de poudre de lait t 816 1 176 1 230 309 632 1 523 +1409 +238 -204 -235 FromageTotal de la production t 14 274 16 040 16 904 15 098 17 373 +151 +83 Exportations t 5 136 5 782 5 837 5 598 6 500 4 956 -238 -151 -151 +18 Importations t 4 815 5 247 5 916 5 066 6 558 6 318 -37 +68 +153 +123

Sources OSB IPL TSM DGD LTO OFAG secteur Analyses du marcheacuteRemarques si le mois actuel fait deacutefaut le mois preacuteceacutedent est compareacute avec celui des peacuteriodes correspondantesPoudre de lait entier standard 26 poudre de lait eacutecreacutemeacute lt 15 fromage (exportationsimportations) numeacutero tarifaire 0406 DGD


Produits laitiers Δ mois Δ trimestre Eacutevolution sur 3 mois 2020

Chiffres cleacutes

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Chiffres cleacutes

(pour des raisons de protection sanitaire) une tendan-ce observable aussi dans de nombreux pays de lrsquoUnion europeacuteenne

Eacutevolution des prix et des quantiteacutes bull Les importations de bananes nrsquoont presque pas eacutevolueacute

en avril 2020 et se situent agrave plus de 10 000 tonnes soit environ 20 de plus qursquoen avril 2019 Le prix agrave lrsquoimport-ation srsquoest inscrit agrave un peu plus de 1 franc le kilo soit 8 centimes de moins que lrsquoanneacutee preacuteceacutedente

bull Les stocks de pommes suisses et les importations sup-pleacutementaires ont permis de couvrir la forte demande de pommes en attendant la prochaine reacutecolte dans notre pays Les importations repreacutesentent cette anneacutee plus de huit fois le volume des importations reacutealiseacutees en avril 2019 On observe drsquoailleurs une forte augmentation dans le domaine de pommes de la classe II et des pommes destineacutees agrave la cuisson

bull Les prix de gros de pommes suisses ont augmenteacute de 4 par rapport agrave la peacuteriode de feacutevrier agrave avril 2019 tan-dis que les prix des pommes drsquoimportation ont diminueacute de 83 notamment agrave cause de lrsquoaccroissement des importations de pommes de la classe II et de pommes agrave cuire

bull Les stocks de carottes ont eacuteteacute en avril 2020 de 145 supeacuterieurs agrave ceux de lrsquoan dernier Cependant ils diminu-

Eacutevolution geacuteneacuterale du marcheacuteLa demande de fruits et de leacutegumes dans le commerce deacutetail a continueacute drsquoaugmenter de mars agrave avril 2020 progressant respectivement de 74 et de 162 La hausse de la con-sommation par rapport agrave avril 2019 srsquoeacutetablit agrave 35 en ce qui concerne les fruits et agrave 41 en ce qui concerne les leacutegumes Agrave cet eacutegard lrsquoeacutecart est grand drsquoun leacutegume ou drsquoun fruit agrave lrsquoautre la fourchette est de 5 agrave 90

bull Les pluies de mai qui ont succeacutedeacute agrave la longue seacuteche-resse drsquoavril ont favoriseacute la croissance des fruits et des leacutegumes en Suisse Gracircce agrave elles les petits fruits et les leacutegumes de production suisse se substituent de plus en plus aux importations La croissance de lrsquooffre nationa-le srsquoaccompagne drsquoun rencheacuterissement du panier-type comme crsquoest habituellement le cas en cette saison Tou-tefois le panier a coucircteacute en mai 2020 33 de moins que la moyenne des quatre anneacutees preacuteceacutedentes au mois de mai

bull Dans la cateacutegorie des leacutegumes lrsquoeffondrement de lrsquoacti-viteacute de la restauration (recul des ventes chiffreacute agrave plus de 70 ) est plus ou moins compenseacute par lrsquoaccroissement de la consommation des meacutenages Depuis fin avril di-vers deacutetaillants ont eacutelargi leur gamme de produits en y ajoutant des leacutegumes suisses habituellement reacuteserveacutes agrave la restauration (par exemple les gros calibres)

bull La demande de produits conditionneacutes reste eacuteleveacutee

Marcheacute des fruits et leacutegumes

Fruits et leacutegumesAnneacutee 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Mois 2 3 4 2 3 4 Mois preacutec An preacutec Anneacutee preacutec

Pommes t 46 069 37 244 27 954 38 297 28 580 19 424 -320 -305 -224 Carottes t 34 284 24 093 13 795 34 915 26 374 15 763 -402 +143 +68

Anneacutee 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Mois 2 3 4 2 3 4 Mois preacutec An preacutec Anneacutee preacutec

BananesImportations t 8 050 9 084 8 679 8 272 10 302 10 410 +10 +199 +123 Prix agrave limportation CHFkg 110 109 110 104 101 102 +09 -72 -66 PommesBaisse des stocks t 8 562 8 825 9 290 8 440 9 717 9 156 -58 -14 +24 Importations t 262 144 164 388 975 1 583 +624 +8669 +4170 Prix de gros CHFkg 188 194 191 198 199 199 -03 +41 +40 Prix agrave limportation CHFkg 118 172 183 150 159 124 -219 -320 -83 CarottesBaisse des stocks t 10 191 10 299 6 921 8 542 10 611 10 744 +13 +553 +91 Importations t 56 93 79 68 84 83 -09 +51 +29 Prix de gros CHFkg 113 110 108 103 092 098 +61 -94 -115 Prix agrave limportation CHFkg 426 408 380 348 329 283 -142 -256 -209 TomatesProduction t 75 1 817 72 1 526 -160 -156 Importations t 2 719 3 278 2 147 2 961 3 397 2 926 -139 +363 +140 Prix de gros CHFkg 250 257 Prix agrave limportation CHFkg 162 158 171 157 167 174 +43 +18 +15

Sources Swisscofel CCM AFD OFAG Secteur Analyses du marcheacuteTomates comprend les tomates en grappes charnues ou rondes Carottes quantiteacutes y compris les carottes en botte Baisse des stocks pour la peacuteriode entre le 15 du mois indiqueacute et le 15 du mois suivant Les prix de gros sont valables pour la marchandise indigegravene produite de maniegravere conventionnelle produits standards franco commerce de deacutetail et restauration

Informations compleacutementaires sur le marcheacuteObservation du marcheacute - Fruits et leacutegumesNotifications des prix fruits et leacutegumes

Stocks Δ mois Δ trimestre Eacutevolution sur 3 mois 2020

Offre Δ mois Δ trimestre Eacutevolution sur 3 mois 2020

Sources Swisscofel CCMCarottes releveacute des stocks le 15 du mois indiqueacute

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bull Cela concerne en particulier le fenouil (+62 ) la cour-ge (+59 ) lrsquooignon (+52 ) et le poivron (+49 ) Mais la tomate la laitue pommeacutee le chou-fleur et la carotte affichent aussi une croissance comprise entre 35 et 45

bull La valeur moyenne drsquoun kilogramme de leacutegumes ven-dus toutes espegraveces confondues srsquoest inscrite entre feacutevrier et avril 2020 agrave un niveau infeacuterieur de 87 agrave celui de la mecircme peacuteriode lrsquoan dernier Ce recul est ducirc agrave une demande accrue de leacutegumes appartenant agrave la gamme ordinaire ou aux leacutegumes bon marcheacute De plus certains leacutegumes ordinaires tregraves demandeacutes coucirc-tent relativement peu par rapport aux varieacuteteacutes speacutecia-les (crsquoest le cas de la carotte par exemple)

bull La comparaison entre le coucirct du panier-type de fruits et de leacutegumes entre janvier et mars 2020 et ceux des quatre anneacutees preacuteceacutedentes reacutevegravele que ce coucirct se situ-ait en 2020 agrave un niveau tregraves bas et que ce prix a bondi en avril 2020 pour atteindre 5641 fr (Cf Bulletin du marcheacute des fruits et des leacutegumes (p 5) Au mois de mai le coucirct du panier-type a de nouveau augmenteacute passant agrave 5915 fr Cette augmentation saisonniegravere est normale car le marcheacute reccediloit de plus en plus de fruits et de leacutegumes de production suisse Le panier-type a pourtant coucircteacute 33 moins cher que les quatre der-niegraveres anneacutees en moyenne (6818 fr)

bull Le rencheacuterissement par rapport agrave lrsquoan dernier nrsquoa pas pour unique cause la pandeacutemie de Covid-19 drsquoautres facteurs peuvent intervenir Selon le fruit ou le leacutegu-me consideacutereacute la hausse des prix peut srsquoexpliquer par la faiblesse des stocks ou par les mauvaises reacutecoltes dues aux intempeacuteries dans les grandes reacutegions de cul-ture en Europe Il faut aussi tenir compte des variations saisonniegraveres dues agrave lrsquoarriveacutee de la production suisse qui remplace peu agrave peu les productions eacutetrangegraveres (par exemple les salades et les tomates) Par ailleurs la hausse des prix imputable agrave la pandeacutemie provient essentiellement drsquoune augmentation des frais de lo-gistique ainsi que de certains problegravemes relatifs agrave la reacutecolte dans les grandes reacutegions de culture (Espagne Italie) et notamment de la peacutenurie de main-drsquoœuvre


ent fortement en raison de la demande tregraves soutenue Ils ne suffiront pas partout jusqursquoagrave la prochaine reacutecolte crsquoest pourquoi le reste de la demande devra ecirctre cou-vert par un surcroicirct drsquoimportations

bull La production suisse de tomates a commenceacute en avril mais elle se situe agrave environ 16 au-dessous du niveau de lrsquoan dernier Lagrave aussi il faut importer plus pour reacute-pondre agrave la demande

u cf les tableaux ci-dessous

Ventes au deacutetail bull En avril 2020 les ventes de fruits au deacutetail ont deacutepas-

seacute drsquoenviron 35 celles du mois preacuteceacutedent toutes cateacutegories confondues et cette augmentation a eacuteteacute presque eacutequivalente dans le bio et la production con-ventionnelle Lrsquoeacutevolution de la demande a cependant varieacute sensiblement drsquoune cateacutegorie agrave lrsquoautre

bull Les ventes drsquoagrumes (oranges cleacutementines citrons) ont augmenteacute de 67 par rapport agrave avril 2019 Lrsquoaug-mentation est de 25 en ce qui concerne les pom-mes et de 20 srsquoagissant des bananes Dans toutes ces cateacutegories de fruits la consommation srsquoest accrue de mars agrave avril 2020 eacutetant donneacute que les mesures de preacutecaution contre la Covid-19 ont dureacute tout le mois drsquoavril mais une partie seulement du mois de mars

bull Le tableau de la situation est tregraves nuanceacute en ce qui concerne les petits fruits La consommation des myr-tilles et des framboises a progresseacute en avril (+40 ) alors que celle des fraises affiche un petit plus de 24 par rapport agrave 2019

bull La valeur moyenne drsquoun kilogramme de fruits vendus au deacutetail toutes espegraveces confondues mesureacutee entre feacutevrier et avril 2020 eacutetait infeacuterieure de 26 agrave celle de la mecircme peacuteriode lrsquoan dernier Cette valeur eacutetait eacutegale-ment infeacuterieure de 39 agrave celle drsquoavril 2019 Cela srsquoex-plique par la forte de demande de fruits tels que les pommes les bananes et les oranges meilleur marcheacute que les petits fruits Relevons en outre que la demande de pommes srsquoest porteacutee plus sur les fruits de la classe II et sur les pommes agrave cuire qui appartiennent aux va-rieacuteteacutes avantageuses

bull Les ventes de leacutegumes chez les deacutetaillants ont aug-menteacute en avril 2020 de 41 par rapport agrave lrsquoanneacutee preacuteceacutedente Lrsquoaccroissement de la consommation con-cerne presque autant les leacutegumes bio que ceux de production conventionnelle Lrsquoexamen des diffeacuterentes cateacutegories de produits reacutevegravele toutefois des variations tregraves diverses de la demande


Chiffres cleacutes



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48

50

52

54

56

58

60

62

64

66

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70

72

5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5

2017 2018 2019 2020

Tota

le(C

HF)

Panier-type pour lensemble de la Suisse conventionnelPrix agrave la consommationen CHF

Oslash du prix des 4 derniegraveres anneacutees Prix actuel

Source OFAG Secteur Analyses du marcheacute

Actuel

05 2020 04 2020∆ 0504

202005 2019

∆ 05 202019

CHF CHF ∆ prix CHF ∆ prixQuantiteacute Produit

2 kg Tomates ordinaires 761 659 +155 777 -212 kg Carottes 396 417 -50 505 -2141 kg Oignons jaunes 204 213 -42 248 -175

1 piegravece Concombres agrave salade agrave 500 g 162 123 +312 169 -412 piegraveces Laitue iceberg agrave 300 g 266 163 +633 353 -2462 piegraveces Courgettes agrave 300 g 207 219 -54 190 +881 piegravece Choux fleurs agrave 500 g 235 201 +172 226 +411 piegravece Laitue pommeacutee agrave 400 g 177 212 -165 208 -1511 piegravece Fenouil agrave 250 g 111 085 +307 129 -1401 piegravece Broccoli agrave 500g 277 238 +162 238 +163250 g Poireau vert 144 145 -08 119 +208250 g Champignons de Paris 281 282 -03 312 -981 piegravece Betteraves rouges cuites agrave 300g 113 113 +00 122 -761 piegravece Ceacuteleri-pomme agrave 300g 085 085 -02 124 -3151 piegravece Aubergine agrave 250g 086 098 -119 094 -82150 g Bettes 130 131 -08 113 +1483 kg Pommes 1051 1063 -11 1001 +50

15 kg Bananes 382 397 -38 411 -7125 kg Oranges 608 561 +85 548 +109

4 piegraveces Kiwi 239 236 +11 281 -1515915 5641 +49 6168 -41TOTAL

Mois preacuteceacutedent Anneacutee preacuteceacutedente



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bull Les prix des pommes de terre importeacutees (tant les pom-mes de terre de table que celles qui sont destineacutees agrave la transformation) sont nettement infeacuterieurs aux prix de lrsquoan dernier (-27 pour les pommes de terre de table et -17 pour les tubercules destineacutes agrave la trans-formation)


Ventes au deacutetailbull Les volumes de pommes de terre de table eacutecouleacutes par

les deacutetaillants en avril 2020 ont eacuteteacute de 34 supeacuterieurs agrave ceux de lrsquoan dernier en partie agrave cause de la pandeacute-mie dans le segment bio la demande a augmenteacute de 10 une croissance tregraves infeacuterieure agrave celle que lrsquoon observe dans le segment non bio (+37 ) Cependant la demande de pommes de terre de table a reculeacute de 8 entre mars et avril 2020 un recul qui srsquoexplique probablement par un large mouvement des meacutenages soucieux de constituer des provisions un mouvement qui srsquoest arrecircteacute en avril

bull Le prix de vente du kilogramme de pommes de terre de table eacutetait entre feacutevrier et avril 2020 infeacuterieur de 07 agrave celui de lrsquoan dernier

bull La consommation de produits de conserve agrave base de pommes de terre (comme les roumlsti emballeacutes sous vide etc) nrsquoa que peu augmenteacute par rapport agrave lrsquoan dernier Les ventes nrsquoont augmenteacute que de 62 et la con-sommation srsquoest accrue de 31 en ce qui concerne les produits bio La faible croissance de la demande de produits de conserve agrave base de pommes de terre enregistreacutee en avril pourrait reacutesulter des grandes provi-sions faites en mars raison pour laquelle la demande a moins eacutevolueacute en avril


Eacutevolution geacuteneacuterale du marcheacuteLa fermeture des restaurants en raison de la pandeacutemie de Covid-19 a eu pour conseacutequence que la demande de pommes de terre de table a fortement augmenteacute dans le commerce de deacutetail Cette demande a toutefois baisseacute de 8 entre mars et avril 2020 on peut en conclure que les consommateurs ont constitueacute en mars quelques provisions de cette denreacutee

bull Les stocks de pommes terre de table suisses et les importations suppleacutementaires ont permis de couvrir la forte demande de pommes de terre de table De plus certaines pommes de terre destineacutees agrave la transforma-tion ont pu ecirctre redirigeacutees vers le canal de la consom-mation

bull La chute de la demande due agrave lrsquoarrecirct des activiteacutes dans a restauration a eacuteteacute plus ou moins compenseacutee par lrsquoaugmentation de celle des meacutenages

En Suisse la plantation des pommes de terre qui seront reacutecolteacutees cette anneacutee (agrave partir de septembre) srsquoest deacuterouleacutee comme preacutevu et dans de bonnes conditions Les varieacuteteacutes primeurs poussent bien et leur reacutecolte devient chaque se-maine plus abondante Selon toute probabiliteacute la produc-tion indigegravene se substituera entiegraverement aux importations agrave la mi-juin

Eacutevolution des prix et des quantiteacutesbull Les reacuteserves de pommes de terre de table ont net-

tement diminueacute en avril 2020 et se situent agrave 9 750 tonnes un niveau infeacuterieur de moitieacute agrave celui de lrsquoan dernier

bull Les stocks de pommes de terre destineacutees agrave la trans-formation eacutetaient en avril 2020 infeacuterieurs de 12 agrave ceux drsquoavril 2019

bull La Suisse a importeacute en avril 2020 environ 2 200 tonnes de pommes de terre de table de plus (+47 ) qursquoen avril 2019 Entre feacutevrier et avril les importations ont mecircme eacuteteacute de 76 supeacuterieures agrave celles de la mecircme peacuteriode de lrsquoan dernier Cette diffeacuterence nrsquoest que dans une certaine mesure imputable agrave la pandeacutemie de Co-vid-19 elle srsquoexplique plutocirct par le manque de reacuteser-ves

bull Le pays a importeacute en avril 2020 deux fois plus de pom-mes de terre destineacutees agrave la transformation qursquoen avril 2019 En feacutevrier comme en mars les volumes importeacutes eacutetaient deacutejagrave bien supeacuterieurs agrave ceux de 2019 Et si lrsquoon compare la peacuteriode de feacutevrier agrave avril 2019 (2 483 ton-nes importeacutees) agrave celle de feacutevrier agrave avril 2020 (5 585 tonnes) on constate une diffeacuterence de 125

Marcheacute des pommes de terre

Chiffres cleacutes



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Pommes de terreAnneacutee 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Mois 2 3 4 2 3 4 Mois preacutec An preacutec Trim preacutec An preacutec

Pommes de terre de table t 38 231 28 649 19 528 29 082 16 456 9 748 -408 -501 -649 -360

Pommes de terre destineacutees agrave la transformation

t 52 149 35 000 19 933 55 316 32 036 17 533 -453 -120 -603 -21

Anneacutee 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Mois 2 3 4 2 3 4 Mois preacutec An preacutec Trim preacutec An preacutec

Pommes de terre de tableBaisse des stocks t 13 067 9 582 9 121 11 216 12 626 6 708 -469 -265 -134 -38 Importations t 333 2 383 2 578 899 3 638 4 792 +317 +859 +27781 +762 Prix de gros CHFkg 094 095 094 095 095 096 +09 +14 +509 +09 Prix agrave limportation CHFkg 100 097 101 079 071 073 +25 -278 +165 -249 Pommes de terre destineacutees agrave la transformationBaisse des stocks t 17 361 17 149 15 067 17 760 23 280 14 503 -377 -37 +901 +120 Importations t 452 603 1 428 1 260 1 398 2 927 +1094 +105 +3549 +125 Prix agrave limportation CHFkg 053 056 052 039 041 043 +50 -173 +559 -237 Produits semi-finisImportations t 5 21 5 14 16 22 +358 +356 +2713 +686 Prix agrave limportation CHFkg 364 314 363 237 403 316 -214 -127 +337 -81 FritesImportations t 162 159 153 128 251 80 -680 -476 +789 -31 Prix agrave limportation CHFkg 422 418 419 414 426 487 +143 +161 +494 +54 ChipsImportations t 33 42 51 47 61 62 +06 +219 +578 +360 Prix agrave limportation CHFkg 964 960 893 882 793 777 -19 -129 +355 -130 ConservesImportations t 7 15 11 10 10 8 -207 -340 +357 -213 Prix agrave limportation CHFkg 763 562 782 683 704 675 -42 -137 +511 -21

Informations compleacutementaires sur le marcheacuteObservation du marcheacute - Pommes de terreChiffres du marcheacute - Pommes de terre

Le prix de gros est valable pour la marchandise indigegravene produite de maniegravere conventionelle sans les pommes de terre preacutecoces et les speacutecialiteacutes de pommes de terre franco commerce de deacutetail et restauration

Source swisspatat



Sources Administration feacutedeacuterale des douanes OFAGKIC


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Vente au deacutetail Ceacutereacuteales et produits de bou-langerie

bull En avril 2020 la demande de ceacutereacuteales et de produ-its de boulangerie dans le commerce de deacutetail a deacute-passeacute de 10 celle enregistreacutee lrsquoan dernier Lrsquoaug-mentation a eacuteteacute leacutegegraverement plus forte srsquoagissant des produits conventionnels que pour les produits bio Si lrsquoon compare les chiffres de mars 2020 agrave ceux drsquoavril 2020 lrsquoaugmentation atteint presque 40 ce qui indique que le consommateur a constitueacute des provi-sions en grandes quantiteacutes

bull La valeur moyenne du kilogramme de ceacutereacuteales et de produits de boulangerie vendus entre feacutevrier et avril 2020 a diminueacute de 83 par rapport agrave la mecircme peacute-riode en 2019 Il faut y voir lrsquoeffet des choix faits par le consommateur celui-ci srsquoest plus tourneacute vers les pains de grande taille et moins vers les petits articles de boulangerie lesquels sont comparativement plus chers de mecircme il a acheteacute plus de farine standard et moins de farines speacuteciales eacutegalement plus chegraveres


Eacutevolution geacuteneacuterale du marcheacuteLes preacutecipitations tombeacutees en mai ont eacuteteacute favorables agrave la croissance des ceacutereacuteales en Suisse et en Europe Apregraves une forte hausse les prix sur les marcheacutes internationaux sont re-venus au niveau qursquoils affichaient deacutebut mars (Link httpswwwkaack-terminhandeldedematif-weizenhtml) La dis-ponibiliteacute des ceacutereacuteales panifiables de production nationale est bonne La Suisse a importeacute en avril 2020 12 de bleacute panifiable de moins qursquoen avril 2019 Drsquoapregraves les premiegraveres estimations faites par Swissgranum dans le domaine des ceacutereacuteales panifiables la moisson devrait ecirctre comparable agrave celle de lrsquoan dernier

bull Apregraves lrsquoexplosion de la demande enregistreacutee par les deacutetaillants dans la deuxiegraveme quinzaine de mars la de-mande de farine srsquoest stabiliseacutee agrave un niveau plus bas Par rapport agrave la consommation drsquoavril 2019 la diffeacuteren-ce mesureacutee en avril 2020 eacutetait de 75

bull Cette consommation fortement accrue a conduit les minoteries agrave accorder la prioriteacute agrave la production de fa-rines standard gardant nettement moins de capaciteacutes pour produire des farines speacuteciales ce qui a entraicircneacute quelques peacutenuries Mais depuis fin avril les minoteries sont de nouveau en mesure de proposer toute la gam-me des farines

Eacutevolution des prix et des quantiteacutesbull Les prix franco minoterie des ceacutereacuteales panifiables Top

et classe I nrsquoont pratiquement pas varieacute entre le pre-mier trimestre 2020 et le premier trimestre 2019

bull Les prix de la farine blanche ordinaire destineacutee agrave lrsquoin-dustrie sont tregraves stables agrave savoir de 03 plus eacuteleveacutes qursquoen avril de lrsquoan dernier Entre la moyenne de feacutevrier agrave avril 2019 et celle de la mecircme peacuteriode en 2020 la diffeacuterence est de -05


Ceacutereacuteales produits de boulangerie amp autres

15

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plus qursquoen avril 2019 (+36 ) Celle du riz bio a mecircme augmenteacute de 17 centimes pour atteindre 496 fr le kilo Il nrsquoest par ailleurs pas surprenant de constater que le riz est devenu plus cher vu lrsquoaugmentation du coucirct des matiegraveres premiegraveres et des transports Il faut aussi srsquoatten-dre agrave ce qursquoil y ait moins drsquoopeacuterations de promotion des ventes eacutetant donneacute la forte demande et les difficulteacutes inheacuterentes agrave lrsquoacquisition de cette denreacutee et les difficul-teacutes logistiques

Boissons bull En avril 2020 les ventes de boissons non alcooliseacutees ont

deacutepasseacute de 11 celles drsquoavril 2019 Par rapport agrave mars 2020 la demande a reculeacute de 57

bull La consommation de boissons alcooliseacutees affiche pour avril 2020 un bond de 354 par rapport agrave avril 2019 Par rapport agrave mars 2020 la hausse est de 284 La peacuteriode de Pacircques la chaleur et le soleil du mois drsquoavril de mecircme que la fermeture des restaurants sont autant drsquoeacuteleacutements qui ont dopeacute la demande dans le commerce de deacutetail


Vente au deacutetail Autres produitsHuiles et graisses comestibles

bull La demande drsquohuiles et de graisses comestibles en av-ril 2020 a bondi de 416 par rapport agrave avril 2019 lrsquoaccroissement eacutetant pratiquement identique entre bio et non bio La demande a toutefois diminueacute de 17 de mars agrave avril du fait des grandes reacuteserves consti-tueacutees en mars Le recul est plus marqueacute en ce qui con-cerne les huiles et les graisses bio (-27 ) Ce constat vient agrave lrsquoappui de lrsquohypothegravese selon laquelle lrsquoeacutenorme accroissement de la demande de produit bio en mars (de 355 agrave 681 en milliers de litres) a principalement pour origine la peacutenurie drsquohuiles et de graisses comes-tibles de production conventionnelle en raison de la forte demande

bull Au rayon des huiles et des graisses comestibles la va-leur des ventes par uniteacute drsquoemballage (unit value) est resteacutee pratiquement la mecircme de feacutevrier agrave avril 2020 (+03 ) quel que soit le produit consideacutereacute

Sucre bull Le sucre a eacuteteacute plus demandeacute en avril 2020 (+43 )

qursquoen avril 2019 bien que la demande de sucre bio dont les volumes sont geacuteneacuteralement peu importants soit resteacutee soutenue avec +50 Par rapport agrave mars 2020 la demande srsquoest affaisseacutee en avril 2020 (-37 ) Comme pour les huiles la farine et les pommes de terre le pheacutenomegravene correspond agrave une reacuteduction de la demande en avril apregraves que le consommateur eut constitueacute de grandes reacuteserves en mars

bull La valeur du kilogramme de sucre vendu en avril 2020 a deacutepasseacute de 188 celle du mois preacuteceacutedent et de 15 celle drsquoavril 2019 En avril 2020 le kilo de sucre a coucircteacute 30 centimes de plus par kilo qursquoen mars 2020 Une hausse qui pourrait reacutesulter drsquoun inteacuterecirct accru pour le sucre bio comparativement plus cher

Riz bull En ce qui concerne le riz la demande srsquoest presque

normaliseacutee en avril mecircme si elle resteacutee leacutegegraverement supeacuterieure agrave sa valeur drsquoavril 2019 (+69 ) en rai-son du transfert qui a eu lieu de la restauration vers le commerce de deacutetail Quant au riz bio il est resteacute tregraves demandeacute en avril 2020 596 tonnes en ont eacuteteacute eacutecouleacutees soit 36 de plus qursquoen avril de lrsquoan dernier Corollairement la part du bio dans les ventes de riz est passeacutee de 95 agrave 12

bull La valeur des ventes par uniteacute drsquoemballage (unit value) toutes varieacuteteacute de riz confondues a progresseacute de 38 entre avril 2019 et avril 2020 Cette valeur srsquoest fi-xeacutee en avril 2020 agrave 379 fr le kilo soit 10 centimes de




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Chiffres cleacutes

Informations compleacutementaires sur le marcheacuteObservation du marcheacute - Pain et ceacutereacutealesChiffres du marcheacute - Pain et ceacutereacutealesObservation du marcheacute - Oleacuteagineux

Marcheacute des ceacutereacutealesarticles de boulangerie amp autres

CeacutereacutealesAnneacutee 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Mois 2 3 4 2 3 4 Mois preacutec Anneacutee preacutec Trim preacutec

Bleacute panifiable conventionnelBleacute Top CHF100kg 5769 5699 5757 5676 5689 5771 +14 +02 -05 Bleacute I CHF100kg 5622 5486 5540 5566 5482 5527 +08 -02 -04

Anneacutee 2019 2019 2019 2020 2020 2020 Mois 2 3 4 2 3 4 Mois preacutec Anneacutee preacutec Trim preacutec

Farine conventionelle

Farine blanche industrielle en vrac CHF100kg 9047 9018 9044 8903 8998 9070 +08 +03 -05


InternationalBleacute MATIF Futures EURt 19828 18793 18639 19299 18647 19693 +56 +57 +07 Bleacute CBOT Futures US$Bushel 47633 43627 42004 46564 45800 47968 +47 +142 +53


Source International Grains Council IGCRemarque les notations mensuelles correspondent agrave la moyenne arithmeacutetique des cours de clocircture journaliers

Prix franco minoterie Δ mois Eacutevolution sur 3 mois 2020

Source OFAG secteur Analyses du marcheacuteNote Les prix de la farine indiqueacutes sont des prix nets pondeacutereacutes en volume (hors TVA) franco meunerie pour lindustrie de transformation apregraves deacuteduction des rabais remises et autres avantages

Cotation des ceacutereacuteales Δ mois Eacutevolution sur 3 mois 2020

Remarque les prix sont pondeacutereacutes selon le poids et srsquoentendent TVA non incluse Lrsquoanneacutee de reacutecolte srsquoeacutetend du mois de juillet au mois de juin de lrsquoanneacutee suivante

Δ trimestre Eacutevolution sur 3 mois 2020

Δ trimestre

Δ trimestre

Prix franco minoterie Δ mois

Source OFAG secteur Analyses du marcheacute

17


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Grossistes et libre-service de gros

La restauration nrsquoest pas la seule agrave souffrir de la Covid-19 les grossistes et le libre-service de gros sont aussi frappeacutes de plein fouet Apregraves avoir enregistreacute une hausse de lrsquoactiviteacute en feacutevrier dans le secteur de lrsquoalimentaire (+9 ) cette activiteacute srsquoest effon-dreacutee en mars (-20 ) et en avril (-47 ) en raison des mesures ordonneacutees par les pouvoirs publics

Selon les informations de Grossopanel AG ce sont les services traiteurs destineacutes aux reacuteceptions qui sont les plus toucheacutes (-84 ) suivis des services destineacutes agrave lrsquohocirctellerie (-81 ) et enfin ceux destineacutes aux restaurants (-76 ) Les services pour cantines (-65 ) et pour cafeacutes et tea-rooms (-58 ) sont aussi durement toucheacutes

En particulier les produits les plus concerneacutes par la chute de la demande sont les boissons non alcooliseacutees (-51 ) la viande fraicircche (-49 ) les fruits et les leacutegumes (-45 ) la charcuterie et les produits agrave base de viande (-45 ) les boissons alcooliseacutees (-44 ) ainsi que le poisson frais (-43 ) Relevons par contre que le recul est moins marqueacute pour les produits frais de boulang-erie (-30 ) et les produits laitiers (-36 ) car ces produits sont resteacutes demandeacutes dans les maisons de retraite les maisons de retraite meacutedicaliseacutees et les hocircpitaux ainsi que les eacutepiceries

-489

-458

-432

-265

-265

-161

-190

21

274

-836

-811

-756

-654

-576

-436

-205

-106

-91

Gastronomie eacuteveacutenementielle

Hocirctels

Restaurants

Cantines restaurants du personnel

Cafeacutes tea-rooms

Restauration

Restauration rapide

Commerces alimentaires speacutecialiseacutes

Foyers maisons de retraite et hocircpitaux

Eacutevolution du chiffre drsquoaffaires relatif chez les grossistes et le libre-service de gros par rapport aux diffeacuterents canaux de vente Source Grossopanel AG

Avril 20 Mars 20



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Remarques concernant lrsquoanalyse

Lrsquoanalyse se fonde sur les donneacutees de Nielsen Suisse Ces donneacutees sont expliqueacutees briegravevement ci-apregraves

Le panel de consommateurs Le panel de consommateurs Nielsen Suisse se compose de quelque 4 000 meacutenages de Suisse aleacutemanique et de Suisse romande (le Tessin nrsquoy figurant pas) dont les achats sont enregistreacutes pour chacune des personnes constituant le meacutenage pendant toute lrsquoanneacutee Les consommateurs composant le panel doivent indiquer la quantiteacute et le prix de tous les produits qursquoils achegravetent

Le panel de deacutetaillantsLe panel Nielsen Suisse de deacutetaillants permet drsquoenregistrer toutes les donneacutees des produits scanneacutes aux caisses des deacutetaillants qui en font partie Il regroupe la plupart des acteurs nationaux de la grande distribution implanteacutee en Suisse agrave lrsquoexception des deux discounters allemands Les petits deacutetaillants locaux (bouchers vente directe etc) ne figurent pas non plus dans le panel

Le panel combineacute de deacutetaillants et de consommateursLe panel combineacute comprend les canaux de distribution non inclus dans le panel de deacutetaillants mais deacutetermineacutes par estimation sur la base du panel de consommateurs pour former avec le panel de deacutetaillants un panel global des deacutetaillants implanteacutes dans le pays Le panel combineacute permet drsquoobtenir les donneacutees les plus preacutecises en fait de ventes et de chiffres drsquoaffaires dans le commerce de deacutetail suisse et constitue ainsi la base de la preacutesente analyse du marcheacute

Les statistiques Nielsen du commerce de deacutetail ne preacutesentent que les donneacutees hebdomadaires moyennes du mois Pourquoi ne pas publier les donneacutees mensuelles complegravetesChaque semaine Nielsen collecte les donneacutees du panel de deacutetaillants et de consommateurs Lrsquoentreprise traite ces donneacutees pour Agro-Marketing Suisse (AMS) et pour lrsquoOFAG et les communique sous la forme de seacuteries de donneacutees portant sur 4 ou 5 semai-nes selon le mois de maniegravere agrave obtenir agrave la fin de lrsquoanneacutee les donneacutees de 52 semaines Certains mois les donneacutees portent donc sur 5 semaines les autres sur 4 semaines Il est donc neacutecessaire drsquohomogeacuteneacuteiser les peacuteriodes mensuelles pour pouvoir comparer les ventes et les chiffres drsquoaffaires drsquoun mois agrave lrsquoautre et identifier leur eacutevolution les chiffres hebdomadaires drsquoun mois sont rame-neacutes agrave leur valeur moyenne hebdomadaire crsquoest-agrave-dire soit agrave une moyenne sur 4 semaines soit agrave une moyenne sur 5 semaines Quant aux seacuteries trimestrielles elles reposent sur les donneacutees des 13 semaines (ou trois mois) drsquoun trimestre et son compareacutees agrave celles du trimestre de reacutefeacuterence




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ATTENTION Les valeurs mensuelles sont des donneacutees hebdomadaires moyennes et non des valeurs mensuelles totales absolues

000 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

200 Mio

400 Mio

600 Mio

800 Mio

1000 Mio

1200 Mio

1400 Mio

2019 - Ventes - semaine moyenne 2020 - Ventes - semaine moyenne

2019 - Chiffre daffaires - sem moyen 2020 - Chiffre daffaires - sem moyen

Chiffre daffaires Ventes

Viande

kgCHF

000 Mio

500 Mio

1000 Mio

1500 Mio

2000 Mio

2500 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

20 Mio

40 Mio

60 Mio

80 Mio

100 Mio

120 Mio




Œufs

piegraveceCHF

000 Mio

010 Mio

020 Mio

030 Mio

040 Mio

050 Mio

060 Mio

070 Mio

080 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

50 Mio

100 Mio

150 Mio

200 Mio

250 Mio




Poisson

kgCHF

000 Mio

200 Mio

400 Mio

600 Mio

800 Mio

1000 Mio

1200 Mio

1400 Mio

1600 Mio

1800 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

700 Mio

800 Mio

900 Mio




Lait

kglCHF

000 Mio100 Mio200 Mio300 Mio400 Mio500 Mio600 Mio700 Mio800 Mio900 Mio1000 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

50 Mio

100 Mio

150 Mio

200 Mio

250 Mio

300 Mio

350 Mio

400 Mio

450 Mio




Fruits frais

kgCHF

000 Mio

200 Mio

400 Mio

600 Mio

800 Mio

1000 Mio

1200 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

700 Mio




Leacutegumes pommes de terre (frais)

kgCHF

000 Mio

200 Mio

400 Mio

600 Mio

800 Mio

1000 Mio

1200 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

700 Mio

800 Mio




Ceacutereacuteales produits de boulangerie

kgCHF

000 Mio

050 Mio

100 Mio

150 Mio

200 Mio

250 Mio

300 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

20 Mio

40 Mio

60 Mio

80 Mio

100 Mio

120 Mio




Riz sucre huile

kgCHF

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

1000 Mio

2000 Mio

3000 Mio

4000 Mio

5000 Mio

6000 Mio

7000 Mio

2019 - Chiffre daffaires - sem moyen


Chiffre daffaires

Total du commerce de deacutetail alimentaire suisse

CHF

Source Nie lsen Suisse panel Vente au deacutetai l consommateurs se lon deacutef OFAG OFAG secteur Analyses du marcheacuteRemarques Af in que les valeurs mensue lles soient mieux comparables le s valeurs indiqueacutees sont ce lles dune semaine moyenne de chaque mois




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ATTENTION les valeurs mensuelles sont des donneacutees hebdomadaires moyennes et non des valeurs totales mensuelles absolues


Viande millions de kg 426 423 433 413 509 556 +92 +282 +160 +155 Bio millions de kg 018 017 017 018 020 021 +43 +218 +251 +139 Non bio millions de kg 408 407 416 395 489 534 +94 +285 +157 +156

Poisson millions de kg 4828 4799 5416 4955 5982 6765 +131 +249 +142 +182 Bio millions de kg 344 341 358 304 414 575 +389 +609 +298 +239 Non bio millions de kg 4485 4458 5059 4651 5568 6190 +112 +224 +132 +178

Œufs mio de piegraveces 1401 1469 1647 1384 1818 2023 +113 +229 +248 +163 Bio mio de piegraveces 247 247 252 252 308 297 -36 +178 +136 +158 Non bio mio de piegraveces 1154 1222 1394 1132 1509 1726 +144 +238 +272 +164

Lait produits laitiers mio de l kg 1321 1322 1291 1316 1607 1539 -42 +193 +137 +141 Bio mio de l kg 181 183 176 186 228 219 -40 +244 +177 +178 Non bio mio de l kg 1140 1140 1115 1130 1379 1321 -42 +184 +130 +135

Fruits frais millions de kg 763 726 689 752 865 929 +74 +348 +129 +170 Bio millions de kg 117 109 103 120 130 138 +58 +333 +295 +178 Non bio millions de kg 645 618 586 632 735 791 +77 +351 +104 +169

Leacutegumes frais millions de kg 598 620 647 622 785 913 +162 +411 +315 +246 Bio millions de kg 105 107 102 110 141 146 +35 +428 +284 +268 Non bio millions de kg 493 513 545 512 644 767 +190 +408 +322 +241

Pommes de terre fraicircches millions de kg 182 169 164 173 238 219 -80 +342 +164 +241

Bio millions de kg 018 018 018 019 023 020 -134 +106 +96 +179 Non bio millions de kg 164 151 145 154 215 199 -74 +371 +173 +248

Pommes de terre en conserve

t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220

Leacutegumes produits de boulangerie

t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188

Cafeacute theacute cacao t 8631 5878 5476 5737 6720 6766 +07 +236 -87 -26 Bio t 338 300 282 405 445 387 -131 +369 +38 +354 Non bio t 8294 5577 5193 5332 6275 6379 +17 +228 -94 -44

Huile graisse t 1 000 l 4856 6497 4908 5961 8394 6951 -172 +416 +382 +309 Bio t 1 000 l 421 355 357 406 681 500 -265 +404 +424 +439 Non bio t 1 000 l 4436 6142 4551 5555 7713 6451 -164 +417 +379 +299

Sucre t 4679 3599 3925 3259 6470 4095 -367 +43 -133 +178 Bio t 169 193 200 198 325 301 -73 +503 +17 +482 Non bio t 4510 3406 3725 3060 6145 3794 -383 +19 -141 +164

Miel produit agrave tartiner t 1 000 l 3728 3656 3504 3876 5052 4511 -107 +287 +225 +246

Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236

Riz t 5252 4637 4633 4524 9673 4954 -488 +69 +282 +376 Bio t 585 503 439 573 1205 596 -505 +357 +524 +618 Non bio t 4667 4134 4193 3951 8468 4358 -485 +39 +253 +347

Chocolat t 9909 11529 15272 9902 12229 14516 +187 -50 -04 +03 Bio t 200 236 276 243 297 314 +58 +139 +409 +204 Non bio t 9709 11293 14997 9659 11932 14202 +190 -53 -11 -01

Aliment pour beacutebeacute t 1 000 l 900 826 805 7995 10391 8541 -178 +61 +157 +78 Bio t 1 000 l 415 424 432 4524 5667 5041 -110 +167 +212 +209 Non bio t 1 000 l 485 403 373 3471 4724 3500 -259 -63 +93 -55

Boissons sans alcool mio de l 2085 2175 2247 2160 2643 2492 -57 +109 +178 +128 Bio mio de l 047 057 050 057 059 057 -34 +131 +211 +115 Non bio mio de l 2038 2118 2197 2103 2584 2435 -58 +109 +178 +129

Boissons alcooliseacutees mio de l 602 642 668 593 704 904 +284 +354 +131 +147 Bio mio de l 006 008 008 009 010 011 +182 +399 +121 +344 Non bio mio de l 596 634 660 585 695 893 +285 +353 +131 +145

Source Nielsen Suisse panel Vente au deacutetail consommateurs selon deacutef OFAG OFAG secteur Analyses du marcheacute

Commerce de deacutetail suisse

Ventes Δ mois Δ trimestre Eacutevolution sur 3 mois 2020

Remarques Afin que les valeurs mensuelles soient mieux comparables les valeurs indiqueacutees sont celles dune semaine moyenne de chaque mois




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Viande mio de CHF 8729 8962 9281 8658 10651 12046 +131 +298 +141 +164 Bio mio de CHF 539 532 527 547 626 656 +47 +245 +236 +148 Non bio mio de CHF 8190 8431 8755 8111 10025 11390 +136 +301 +136 +165

Poisson mio de CHF 1308 1298 1513 1315 1552 1931 +244 +276 +107 +167 Bio mio de CHF 169 161 172 147 199 282 +413 +641 +305 +251 Non bio mio de CHF 1140 1137 1341 1168 1353 1649 +220 +230 +83 +155

Œufs mio de CHF 768 820 923 775 1017 1099 +81 +190 +248 +158 Bio mio de CHF 223 225 231 227 285 274 -38 +189 +165 +168 Non bio mio de CHF 545 596 693 548 732 825 +127 +191 +282 +154

Lait produits laitiers mio de CHF 6869 6823 6727 6942 8336 8326 -01 +238 +97 +161 Bio mio de CHF 811 817 774 845 1035 1007 -28 +301 +194 +207 Non bio mio de CHF 6058 6005 5953 6097 7301 7319 +03 +229 +84 +155

Fruits frais mio de CHF 2852 2987 3021 2808 3382 3911 +156 +295 +231 +140 Bio mio de CHF 493 547 572 499 657 784 +192 +371 +444 +204 Non bio mio de CHF 2358 2441 2449 2309 2725 3127 +148 +277 +189 +125

Leacutegumes frais mio de CHF 3518 3696 3954 3256 4101 5367 +309 +357 +357 +137 Bio mio de CHF 824 879 898 820 1051 1298 +235 +446 +387 +216 Non bio mio de CHF 2693 2817 3056 2436 3051 4069 +334 +332 +347 +113

Pommes de terre fraicircches mio de CHF 353 343 337 344 474 442 -67 +311 +172 +232

Bio mio de CHF 055 055 058 063 078 070 -107 +214 +154 +271 Non bio mio de CHF 299 288 279 282 396 372 -60 +332 +176 +225


mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87


Cafeacute theacute cacao mio de CHF 1414 1362 1296 1384 1631 1469 -99 +133 +12 +109 Bio mio de CHF 144 125 115 156 186 151 -188 +308 +16 +297 Non bio mio de CHF 1270 1237 1181 1228 1445 1318 -88 +116 +11 +89

Huile graisse mio de CHF 376 404 384 378 603 531 -120 +380 +304 +313 Bio mio de CHF 075 063 064 069 106 089 -161 +387 +374 +334 Non bio mio de CHF 301 342 320 309 497 441 -111 +379 +290 +308

Sucre mio de CHF 064 061 062 057 100 075 -248 +202 -78 +264 Bio mio de CHF 007 008 008 009 013 013 -51 +518 +48 +527 Non bio mio de CHF 057 053 054 047 086 062 -279 +154 -97 +227

Miel produit agrave tartiner mio de CHF 408 390 380 413 552 497 -100 +309 +223 +254


Riz mio de CHF 189 181 176 177 363 195 -463 +11 +367 +397 Bio mio de CHF 027 023 021 026 055 030 -463 +41 +522 +625 Non bio mio de CHF 162 158 155 151 308 165 -463 +69 +342 +363

Chocolat mio de CHF 1840 2287 3256 1848 2360 2801 +187 -140 -77 -45 Bio mio de CHF 059 068 081 068 083 083 +01 +22 +342 +130 Non bio mio de CHF 1781 2219 3175 1780 2277 2718 +193 -144 -87 -50

Aliment pour beacutebeacute mio de CHF 173 155 151 150 197 156 -208 +35 +125 +67 Bio mio de CHF 063 066 067 072 091 081 -118 +202 +189 +255 Non bio mio de CHF 110 089 084 078 106 076 -285 -98 +71 -65

Boissons sans alcool mio de CHF 2593 2734 2687 2661 3100 3074 -08 +144 +138 +105 Bio mio de CHF 173 192 180 199 214 202 -58 +118 +187 +127 Non bio mio de CHF 2420 2542 2507 2462 2886 2873 -05 +146 +135 +103

Boissons alcooliseacutees mio de CHF 3790 4078 4169 3763 4334 5520 +274 +324 -38 +126 Bio mio de CHF 083 093 096 108 115 136 +182 +411 +78 +308 Non bio mio de CHF 3707 3985 4073 3655 4220 5385 +276 +322 -41 +122

Total bio mio de CHF 541 554 544 562 705 704 -02 +294 +235 +208 Total non bio mio de CHF 4464 4593 4743 4431 5404 5688 +52 +199 +93 +129 Total des denreacutees alimentaires

mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137


Chiffre daffaires Δ mois Δ trimestre Eacutevolution sur 3 mois 2020

Source Nielsen Suisse panel Vente au deacutetail consommateurs selon deacutef OFAG OFAG secteur Analyses du marcheacuteRemarques Afin que les valeurs mensuelles soient mieux comparables les valeurs indiqueacutees sont celles dune semaine moyenne de chaque mois




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Viande CHF kg 2049 2117 2142 2098 2093 2168 +36 +12 -16 +08 Bio CHF kg 2975 3169 3044 3051 3102 3113 +04 +23 -12 +07 Non bio CHF kg 2008 2074 2105 2055 2052 2131 +39 +12 -18 +08

Poisson CHF kg 2710 2706 2793 2653 2594 2854 +100 +22 -31 -13 Bio CHF kg 4912 4721 4797 4831 4813 4896 +17 +20 +06 +10 Non bio CHF kg 2541 2551 2651 2511 2429 2665 +97 +05 -43 -19

Œufs CHF kg 055 056 056 056 056 054 -29 -31 +00 -05 Bio CHF kg 090 091 091 090 092 092 -03 +09 +26 +09 Non bio CHF kg 047 049 050 048 048 048 -14 -38 +08 -09

Lait produits laitiers CHF kgl 520 516 521 528 519 541 +43 +38 -35 +18 Bio CHF kgl 447 448 440 454 454 460 +13 +46 +15 +25 Non bio CHF kgl 532 527 534 540 529 554 +47 +38 -41 +18

Fruits frais CHF kg 374 411 438 373 391 421 +76 -39 +90 -26 Bio CHF kg 420 503 553 416 505 569 +127 +29 +115 +22 Non bio CHF kg 366 395 418 365 371 395 +65 -54 +77 -37

Leacutegumes frais CHF kg 588 596 611 524 522 588 +126 -38 +31 -87 Bio CHF kg 784 821 877 745 744 888 +193 +12 +80 -41 Non bio CHF kg 547 549 561 476 474 531 +121 -54 +19 -103

Pommes de terre fraicircches CHF kg 194 203 206 199 199 201 +13 -23 +06 -07

Bio CHF kg 308 314 317 328 337 348 +32 +98 +54 +78 Non bio CHF kg 182 190 192 183 184 187 +15 -29 +03 -18


CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43

Bio CHF kg 813 782 780 816 815 853 +47 +94 +69 +23 Non bio CHF kg 546 514 511 519 529 561 +60 +97 +70 +30


CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83

Bio CHF kg 876 904 880 888 814 835 +26 -50 -49 -54 Non bio CHF kg 772 778 748 778 654 700 +70 -64 -85 -88

Cafeacute theacute cacao CHF kg 1639 2317 2367 2413 2427 2171 -105 -83 +108 +138 Bio CHF kg 4271 4166 4083 3861 4174 3899 -66 -45 -21 -42 Non bio CHF kg 1531 2218 2274 2303 2303 2067 -103 -91 +117 +139

Huile graisse CHF kgl 774 623 783 634 718 763 +63 -26 -57 +03 Bio CHF kgl 1794 1768 1802 1704 1559 1780 +142 -12 -35 -74 Non bio CHF kgl 678 556 704 556 644 684 +63 -27 -65 +07

Sucre CHF kg 138 169 159 173 154 183 +188 +152 +64 +73 Bio CHF kg 423 402 417 463 411 421 +24 +10 +31 +31 Non bio CHF kg 127 155 145 155 141 164 +168 +133 +51 +54

Miel produit agrave tartiner CHF kgl 1095 1067 1084 1065 1093 1102 +08 +16 -01 +07

Bio CHF kgl 1590 1538 1606 1541 1604 1664 +38 +36 -18 +20 Non bio CHF kgl 1048 1015 1035 1011 1036 1046 +09 +11 -03 +01

Riz CHF kg 359 391 379 391 375 393 +48 +38 +66 +16 Bio CHF kg 461 459 479 462 457 496 +86 +36 -01 +04 Non bio CHF kg 347 382 369 381 364 379 +43 +29 +71 +12

Chocolat CHF kg 1857 1984 2132 1866 1930 1929 -00 -95 -73 -48 Bio CHF kg 2953 2884 2945 2800 2793 2643 -54 -103 -48 -61 Non bio CHF kg 1834 1965 2117 1843 1908 1914 +03 -96 -77 -49

Aliment pour beacutebeacute CHF kgl 1921 1880 1874 1876 1897 1829 -36 -24 -28 -11 Bio CHF kgl 1520 1563 1552 1602 1611 1598 -08 +30 -19 +38 Non bio CHF kgl 2263 2213 2246 2233 2239 2160 -35 -38 -20 -11

Boissons sans alcool CHF l 124 126 120 123 117 123 +52 +32 -34 -21 Bio CHF l 366 338 359 347 364 354 -25 -11 -20 +11 Non bio CHF l 119 120 114 117 112 118 +56 +34 -36 -22

Boissons alcooliseacutees CHF l 630 635 624 634 615 610 -08 -22 -149 -19 Bio CHF l 1317 1213 1186 1208 1196 1196 -00 +08 -38 -26 Non bio CHF l 622 628 617 625 607 603 -07 -23 -152 -20

Informations compleacutementaires sur le marcheacuteObservation du marcheacute - Bio

Remarques Valeur par uniteacute vendue unit value Source Nielsen Suisse panel Vente au deacutetail consommateurs selon deacutef OFAG OFAG secteur Analyses du marcheacute


Valeur de vente Δ mois Δ trimestre Eacutevolution sur 3 mois 2020


La demande dans le commerce de deacutetail suisse


2

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Le mois drsquoavril a eacuteteacute marqueacute par les mesures de restriction que le Conseil feacutedeacuteral a prises pour endiguer la pandeacutemie de Co-vid-19 La nette progression de la demande enregistreacutee par le commerce de deacutetail est imputable en particulier agrave la fermeture des eacutetablissements de restauration et des frontiegraveres ce qui a stoppeacute le tourisme drsquoachat Les ventes au commerce de deacutetail de produits alimentaires et de boissons se sont eacuteleveacutees agrave environ 639 millions de francs en avril 2020 soit une hausse de 21 par rapport agrave avril 2019 et de 46 par rapport agrave mars 2020 Les ventes de produits biologiques en avril 2020 seacutelevaient agrave un peu plus de 70 millions de francs ce qui repreacutesente une part de marcheacute de pregraves de 11

Agrave lrsquoinverse du mois de mars les consommateurs ont en avril pratiquement cesseacute de faire des reacuteserves et de stocker de grandes quantiteacutes drsquoaliments de base comme le riz le sucre les pacirctes ou lrsquohuile alimentaire La demande de ces produits est resteacutee en avril 2020 nettement supeacuterieure au niveau de lrsquoanneacutee preacuteceacutedente tout en eacutetant cependant bien plus faible qursquoen mars 2020 Les quantiteacutes eacutecouleacutees de produits frais (fruits leacutegumes œufs viande etc) ont encore eacuteteacute nettement plus importantes en avril qursquoen mars 2020

Les mesures arrecircteacutees ont eu dans lrsquoensemble des effets divers sur les marcheacutes agricoles et alimentaires Viande p 4

bull La forte augmentation de la demande de viande dans le commerce de deacutetail suisse nrsquoa pas suffi agrave compenser le recul des ventes dans la restauration en particulier en ce qui concerne la viande de bœuf et de veau Il en a reacutesulteacute fin avril une baisse des prix agrave la production pour les diffeacuterentes cateacutegories de bovins La tendance srsquoest toutefois inverseacutee depuis et les prix remontent Les importations de viande drsquoagneau et de volaille ont tregraves nettement reculeacute par rapport agrave avril 2019 et les importations de viande de bœuf se sont pratiquement arrecircteacutees Les mesures drsquoallegravegement du marcheacute destineacutees agrave reacuteguler lrsquooffre ont eacuteteacute supprimeacutees agrave fin avril pour la viande de bœuf mais sont maintenues pour la viande de veau et de cabris

Œufs p 6bull En raison des mesures de confinement prises pour lutter contre la pandeacutemie de COVID-19 et des fecirctes de Pacircques le com-

merce de deacutetail suisse a connu une demande record drsquoœufs de consommation au mois drsquoavril (+23 par rapport agrave avril 2019) Pour satisfaire cette demande accrue des importations suppleacutementaires drsquoœufs de consommation ont eacuteteacute neacuteces-saires dans le cadre drsquoun contingent drsquoimportation suppleacutementaire Srsquoagissant des œufs bio il y a eu des peacutenuries qui nrsquoont toutefois pas pu ecirctre reacutesolues au moyen drsquoimportations

Lait p 7 bull Le marcheacute international du lait a eacuteteacute confronteacute agrave des eacutevolutions neacutegatives des prix durant la majoriteacute du mois drsquoavril Outre

le prix du lait sur le marcheacute spot (EU spot prices of raw milk) les prix internationaux du beurre et de la poudre de lait eacutetaient aussi en recul Une leacutegegravere reprise srsquoest esquisseacutee ces derniegraveres semaines En avril les exportations de fromages suisses ont fortement deacutecru En raison des faibles stocks de beurre un contingent suppleacutementaire drsquoimportation de beurre de 1000 tonnes a eacuteteacute autoriseacute Actuellement lrsquoaugmentation de 15 agrave 40 selon la cateacutegorie de la demande de produits laitiers dans le commerce de deacutetail suisse contribue agrave stabiliser le marcheacute suisse du lait

Fruits et leacutegumes p 9bull La demande de fruits et de leacutegumes dans le commerce de deacutetail a continueacute de progresser de mars agrave avril Lrsquoaugmentation

est de 35 srsquoagissant des fruits et de 41 en ce qui concerne les leacutegumes Elle est toutefois plus marqueacutee dans certaines cateacutegories de produits crsquoest notamment le cas des agrumes des myrtilles des concombres et des oignons Le coup drsquoarrecirct donneacute agrave la consommation dans la restauration est actuellement plus ou moins compenseacute par la hausse de la consommation des meacutenages Certains deacutetaillants ont eacutelargi leur gamme de produits depuis la fin du mois drsquoavril en proposant des leacutegumes suisses ordinairement destineacutes agrave la restauration


3

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4

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Chiffres cleacutes



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Bœufs Prix QM T3 862 860 875 883 863 822 -48 -60 -67 -11 t 1 017 1 084 1 014 939 1 182 1 111 -60 +96 -04 +38


Vaches Prix QM A3 642 675 746 761 736 688 -65 -78 -05 +59 t 4 141 3 865 4 172 3 876 3 997 2 314 -421 -445 -263 -164

Veaux Prix QM T3 1359 1337 1323 1360 1278 1203 -59 -91 -148 -44 t 2 310 2 644 2 599 2 182 2 740 2 445 -108 -59 +143 -25

Porcs Prix QM T3 428 440 450 458 460 460 00 +22 +40 +46 t 16 749 17 315 18 005 16 837 18 800 17 319 -79 -38 -64 +17


Volailles t 7 467 8 147 8 364 8 040 8 967 - - - - -




t 616 460 953 810 813 135 -834 -858 -123 -133

MoutonViande t 375 322 689 288 398 572 +439 -170 +258 -93






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Chiffres cleacutes




















Source Aviforum




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7

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Marcheacute du lait

Chiffres cleacutes



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Marcheacute du lait




CHFkg105 104 104 107 107 107

-00 +24 -00 +26


CHF200 g306 304 303 313 313 313

00 +33 +00 +28


CHF250 g306 306 312 315 316 321

+16 +32 +10 +31





Chiffres cleacutes

9


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Chiffres cleacutes





















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10

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Chiffres cleacutes



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48

50

52

54

56

58

60

62

64

66

68

70

72

5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5

2017 2018 2019 2020

Tota

le(C

HF)




Actuel

05 2020 04 2020∆ 0504

202005 2019

∆ 05 202019









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Chiffres cleacutes



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t 52 149 35 000 19 933 55 316 32 036 17 533 -453 -120 -603 -21





Source swisspatat





14

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15

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Chiffres cleacutes

















Δ trimestre

Δ trimestre



17


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-489

-458

-432

-265

-265

-161

-190

21

274

-836

-811

-756

-654

-576

-436

-205

-106

-91


Hocirctels

Restaurants



Restauration

Restauration rapide




Avril 20 Mars 20



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000 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

200 Mio

400 Mio

600 Mio

800 Mio

1000 Mio

1200 Mio

1400 Mio




Viande

kgCHF

000 Mio

500 Mio

1000 Mio

1500 Mio

2000 Mio

2500 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

20 Mio

40 Mio

60 Mio

80 Mio

100 Mio

120 Mio




Œufs

piegraveceCHF

000 Mio

010 Mio

020 Mio

030 Mio

040 Mio

050 Mio

060 Mio

070 Mio

080 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

50 Mio

100 Mio

150 Mio

200 Mio

250 Mio




Poisson

kgCHF

000 Mio

200 Mio

400 Mio

600 Mio

800 Mio

1000 Mio

1200 Mio

1400 Mio

1600 Mio

1800 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

700 Mio

800 Mio

900 Mio




Lait

kglCHF


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

50 Mio

100 Mio

150 Mio

200 Mio

250 Mio

300 Mio

350 Mio

400 Mio

450 Mio




Fruits frais

kgCHF

000 Mio

200 Mio

400 Mio

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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kgCHF

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Riz sucre huile

kgCHF

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Chiffre daffaires


CHF





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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236













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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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Chiffres cleacutes



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Bœufs Prix QM T3 862 860 875 883 863 822 -48 -60 -67 -11 t 1 017 1 084 1 014 939 1 182 1 111 -60 +96 -04 +38


Vaches Prix QM A3 642 675 746 761 736 688 -65 -78 -05 +59 t 4 141 3 865 4 172 3 876 3 997 2 314 -421 -445 -263 -164

Veaux Prix QM T3 1359 1337 1323 1360 1278 1203 -59 -91 -148 -44 t 2 310 2 644 2 599 2 182 2 740 2 445 -108 -59 +143 -25

Porcs Prix QM T3 428 440 450 458 460 460 00 +22 +40 +46 t 16 749 17 315 18 005 16 837 18 800 17 319 -79 -38 -64 +17


Volailles t 7 467 8 147 8 364 8 040 8 967 - - - - -




t 616 460 953 810 813 135 -834 -858 -123 -133

MoutonViande t 375 322 689 288 398 572 +439 -170 +258 -93






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Source Aviforum




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Marcheacute du lait

Chiffres cleacutes



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Marcheacute du lait




CHFkg105 104 104 107 107 107

-00 +24 -00 +26


CHF200 g306 304 303 313 313 313

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CHF250 g306 306 312 315 316 321

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Chiffres cleacutes

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Chiffres cleacutes





















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Chiffres cleacutes



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5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5

2017 2018 2019 2020

Tota

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Actuel

05 2020 04 2020∆ 0504

202005 2019

∆ 05 202019









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Chiffres cleacutes



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t 52 149 35 000 19 933 55 316 32 036 17 533 -453 -120 -603 -21





Source swisspatat





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Δ trimestre

Δ trimestre



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21

274

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Hocirctels

Restaurants



Restauration

Restauration rapide




Avril 20 Mars 20



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000 Mio

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Viande

kgCHF

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2000 Mio

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100 Mio

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Œufs

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000 Mio

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Poisson

kgCHF

000 Mio

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

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800 Mio

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Lait

kglCHF


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

50 Mio

100 Mio

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200 Mio

250 Mio

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350 Mio

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Fruits frais

kgCHF

000 Mio

200 Mio

400 Mio

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800 Mio

1000 Mio

1200 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

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kgCHF

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200 Mio

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1000 Mio

1200 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

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700 Mio

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kgCHF

000 Mio

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300 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

20 Mio

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100 Mio

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Riz sucre huile

kgCHF

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

1000 Mio

2000 Mio

3000 Mio

4000 Mio

5000 Mio

6000 Mio

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Chiffre daffaires


CHF





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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236













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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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Chiffres cleacutes



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Bœufs Prix QM T3 862 860 875 883 863 822 -48 -60 -67 -11 t 1 017 1 084 1 014 939 1 182 1 111 -60 +96 -04 +38


Vaches Prix QM A3 642 675 746 761 736 688 -65 -78 -05 +59 t 4 141 3 865 4 172 3 876 3 997 2 314 -421 -445 -263 -164

Veaux Prix QM T3 1359 1337 1323 1360 1278 1203 -59 -91 -148 -44 t 2 310 2 644 2 599 2 182 2 740 2 445 -108 -59 +143 -25

Porcs Prix QM T3 428 440 450 458 460 460 00 +22 +40 +46 t 16 749 17 315 18 005 16 837 18 800 17 319 -79 -38 -64 +17


Volailles t 7 467 8 147 8 364 8 040 8 967 - - - - -




t 616 460 953 810 813 135 -834 -858 -123 -133

MoutonViande t 375 322 689 288 398 572 +439 -170 +258 -93






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Marcheacute du lait

Chiffres cleacutes



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Marcheacute du lait




CHFkg105 104 104 107 107 107

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CHF200 g306 304 303 313 313 313

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CHF250 g306 306 312 315 316 321

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2017 2018 2019 2020

Tota

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05 2020 04 2020∆ 0504

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Chiffres cleacutes



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t 52 149 35 000 19 933 55 316 32 036 17 533 -453 -120 -603 -21





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Hocirctels

Restaurants



Restauration

Restauration rapide




Avril 20 Mars 20



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000 Mio

100 Mio

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Viande

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Œufs

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Poisson

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Lait

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Fruits frais

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Riz sucre huile

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Chiffre daffaires


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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236













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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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Bœufs Prix QM T3 862 860 875 883 863 822 -48 -60 -67 -11 t 1 017 1 084 1 014 939 1 182 1 111 -60 +96 -04 +38


Vaches Prix QM A3 642 675 746 761 736 688 -65 -78 -05 +59 t 4 141 3 865 4 172 3 876 3 997 2 314 -421 -445 -263 -164

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Porcs Prix QM T3 428 440 450 458 460 460 00 +22 +40 +46 t 16 749 17 315 18 005 16 837 18 800 17 319 -79 -38 -64 +17


Volailles t 7 467 8 147 8 364 8 040 8 967 - - - - -




t 616 460 953 810 813 135 -834 -858 -123 -133

MoutonViande t 375 322 689 288 398 572 +439 -170 +258 -93






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Marcheacute du lait

Chiffres cleacutes



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Marcheacute du lait




CHFkg105 104 104 107 107 107

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CHF200 g306 304 303 313 313 313

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CHF250 g306 306 312 315 316 321

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Tota

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HF)




Actuel

05 2020 04 2020∆ 0504

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Chiffres cleacutes



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Source swisspatat





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Δ trimestre

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Hocirctels

Restaurants



Restauration

Restauration rapide




Avril 20 Mars 20



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000 Mio

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200 Mio

400 Mio

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Viande

kgCHF

000 Mio

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2500 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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100 Mio

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Œufs

piegraveceCHF

000 Mio

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Poisson

kgCHF

000 Mio

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800 Mio

1000 Mio

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1400 Mio

1600 Mio

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Lait

kglCHF


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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300 Mio

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Fruits frais

kgCHF

000 Mio

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kgCHF

000 Mio

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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kgCHF

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300 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

20 Mio

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Riz sucre huile

kgCHF

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

1000 Mio

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3000 Mio

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Chiffre daffaires


CHF





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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236













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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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Chiffres cleacutes




















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Marcheacute du lait

Chiffres cleacutes



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Marcheacute du lait




CHFkg105 104 104 107 107 107

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CHF200 g306 304 303 313 313 313

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CHF250 g306 306 312 315 316 321

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Chiffres cleacutes





















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Hocirctels

Restaurants



Restauration

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000 Mio

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Viande

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Œufs

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Poisson

kgCHF

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400 Mio

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1800 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

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500 Mio

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Lait

kglCHF


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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300 Mio

350 Mio

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Fruits frais

kgCHF

000 Mio

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1200 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

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kgCHF

000 Mio

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600 Mio

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1000 Mio

1200 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

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kgCHF

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300 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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100 Mio

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Riz sucre huile

kgCHF

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

1000 Mio

2000 Mio

3000 Mio

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5000 Mio

6000 Mio

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Chiffre daffaires


CHF





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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236













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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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Marcheacute du lait

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Marcheacute du lait




CHFkg105 104 104 107 107 107

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CHF200 g306 304 303 313 313 313

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Hocirctels

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Restauration

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100 Mio

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Viande

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Œufs

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Poisson

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Lait

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Fruits frais

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Riz sucre huile

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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

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mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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CHFkg105 104 104 107 107 107

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CHF200 g306 304 303 313 313 313

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Hocirctels

Restaurants



Restauration

Restauration rapide




Avril 20 Mars 20



retour au sommaire










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000 Mio

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

200 Mio

400 Mio

600 Mio

800 Mio

1000 Mio

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Viande

kgCHF

000 Mio

500 Mio

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1500 Mio

2000 Mio

2500 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

20 Mio

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100 Mio

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Œufs

piegraveceCHF

000 Mio

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Poisson

kgCHF

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1000 Mio

1200 Mio

1400 Mio

1600 Mio

1800 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

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400 Mio

500 Mio

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800 Mio

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Lait

kglCHF


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

50 Mio

100 Mio

150 Mio

200 Mio

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300 Mio

350 Mio

400 Mio

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Fruits frais

kgCHF

000 Mio

200 Mio

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600 Mio

800 Mio

1000 Mio

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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kgCHF

000 Mio

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1200 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

700 Mio

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kgCHF

000 Mio

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150 Mio

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300 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

20 Mio

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80 Mio

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Riz sucre huile

kgCHF

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

1000 Mio

2000 Mio

3000 Mio

4000 Mio

5000 Mio

6000 Mio

7000 Mio



Chiffre daffaires


CHF





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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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Chiffres cleacutes





















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Tota

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HF)




Actuel

05 2020 04 2020∆ 0504

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Hocirctels

Restaurants



Restauration

Restauration rapide




Avril 20 Mars 20



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000 Mio

100 Mio

200 Mio

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Viande

kgCHF

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2000 Mio

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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100 Mio

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Œufs

piegraveceCHF

000 Mio

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Poisson

kgCHF

000 Mio

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800 Mio

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1600 Mio

1800 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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200 Mio

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500 Mio

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800 Mio

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Lait

kglCHF


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

50 Mio

100 Mio

150 Mio

200 Mio

250 Mio

300 Mio

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Fruits frais

kgCHF

000 Mio

200 Mio

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1000 Mio

1200 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

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kgCHF

000 Mio

200 Mio

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1000 Mio

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100 Mio

200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

700 Mio

800 Mio





kgCHF

000 Mio

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100 Mio

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200 Mio

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300 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

20 Mio

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60 Mio

80 Mio

100 Mio

120 Mio




Riz sucre huile

kgCHF

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

1000 Mio

2000 Mio

3000 Mio

4000 Mio

5000 Mio

6000 Mio

7000 Mio



Chiffre daffaires


CHF





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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236













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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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Chiffres cleacutes



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Tota

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HF)




Actuel

05 2020 04 2020∆ 0504

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Hocirctels

Restaurants



Restauration

Restauration rapide




Avril 20 Mars 20



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000 Mio

100 Mio

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

200 Mio

400 Mio

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Viande

kgCHF

000 Mio

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2000 Mio

2500 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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40 Mio

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100 Mio

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Œufs

piegraveceCHF

000 Mio

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080 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Poisson

kgCHF

000 Mio

200 Mio

400 Mio

600 Mio

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1000 Mio

1200 Mio

1400 Mio

1600 Mio

1800 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

200 Mio

300 Mio

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500 Mio

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Lait

kglCHF


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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100 Mio

150 Mio

200 Mio

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300 Mio

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Fruits frais

kgCHF

000 Mio

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1000 Mio

1200 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

100 Mio

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300 Mio

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kgCHF

000 Mio

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1000 Mio

1200 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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200 Mio

300 Mio

400 Mio

500 Mio

600 Mio

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kgCHF

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300 Mio

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Riz sucre huile

kgCHF

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

1000 Mio

2000 Mio

3000 Mio

4000 Mio

5000 Mio

6000 Mio

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Chiffre daffaires


CHF





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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236













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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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2017 2018 2019 2020

Tota

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Actuel

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Hocirctels

Restaurants



Restauration

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000 Mio

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Viande

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Œufs

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Poisson

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Lait

kglCHF


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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250 Mio

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Fruits frais

kgCHF

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1000 Mio

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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kgCHF

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kgCHF

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Riz sucre huile

kgCHF

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

1000 Mio

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Chiffre daffaires


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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236













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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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Hocirctels

Restaurants



Restauration

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000 Mio

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Viande

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Œufs

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Poisson

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Lait

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Fruits frais

kgCHF

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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kgCHF

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kgCHF

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Riz sucre huile

kgCHF

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Chiffre daffaires


CHF





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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

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t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236













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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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Hocirctels

Restaurants



Restauration

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000 Mio

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Viande

kgCHF

000 Mio

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Œufs

piegraveceCHF

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Poisson

kgCHF

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Lait

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Fruits frais

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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kgCHF

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Chiffre daffaires


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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



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Viande

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Poisson

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Lait

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Riz sucre huile

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t 1 000 l 4606 4872 4659 4894 7290 4948 -321 +62 +99 +234

Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83



















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Lait

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kgCHF

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kgCHF

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Riz sucre huile

kgCHF

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Chiffre daffaires


CHF





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Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


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Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



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Hocirctels

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Restauration

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Viande

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Œufs

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Poisson

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Lait

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Fruits frais

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kgCHF

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Riz sucre huile

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Chiffre daffaires


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Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



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Œufs

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Poisson

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Lait

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Riz sucre huile

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1200 Mio

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Lait

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mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













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Bio t 1 000 l 137 152 144 187 332 189 -431 +313 +480 +680 Non bio t 1 000 l 4469 4720 4515 4707 6958 4759 -316 +54 +87 +220


t 753 736 736 748 1034 817 -210 +109 +134 +186

Bio t 097 097 095 099 131 105 -198 +113 +189 +174 Non bio t 656 638 642 649 903 711 -212 +109 +127 +188





Bio t 1 000 l 319 358 302 395 504 409 -188 +355 +317 +342 Non bio t 1 000 l 3409 3298 3202 3480 4548 4101 -98 +281 +216 +236













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mio de CHF 255 255 242 260 395 283 -284 +169 +176 +271



mio de CHF 5916 5847 5631 5928 6974 5856 -160 +40 +45 +87













mio de CHF 5005 5147 5287 4993 6109 6391 +46 +209 +107 +137







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CHF kg 554 522 520 531 542 572 +55 +100 -21 +43



CHF kg 785 795 765 793 674 717 +63 -62 -79 -83





















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Documents

Rapport spécial sur certains marchés agricoles et alimentaires … · rapport à avril 2019 et de 4,6 % par rapport à mars 2020. Les ventes de produits biologiques en avril 2020