RÉCOLTER LES JEUNES POUSSES

RÉCOLTER LESJEUNES POUSSESDES PLANTES SAUVAGESCOMESTIBLES

Tous droits de reproduction, de traduction et d’adaptation réservés pour tous les pays.

ISBN : 978-2-35981-165-0 Dépôt légal : novembre 2021© Éditions de Terran, 2013, puis 2015 et 2021Nouvelle édition mise à jour

Éditions de Terran – 355, rue de la Montagne-Noire – 31750 EscalquensTél. : 05 61 00 09 86 (accueil) – 05 81 91 31 31 (commandes)Courriel : [email protected] Internet : www.terran.fr

Sincères remerciements

À vous qui m’avez aidée et soutenue dans ce long travail d’observation et d’investigation…À vous qui m’avez patiemment attendue lors des balades…À vous qui m’avez offert photos et copies numériques…À vous qui m’avez accordé un lieu calme pour écrire…À vous qui m’avez relue…À vous qui allez m’envoyer des informations complémentaires pour enrichir ce livre...

À Bernard, pour sa confiance,À Pascal, pour ses encouragements et sa patience,À Myriam, pour sa coopération et son écoute,À Gérard, sans son accompagnement, ce livre n’aurait pu devenir réalité… À Dominique, botaniste, pour sa précieuse relecture,À toute l’équipe de Terran...

Moutsie

RÉCOLTER LESJEUNES POUSSESDES PLANTES SAUVAGESCOMESTIBLES

Moutsie · Gérard Ducerf

Sommaire– Liste des 50 plantes de référence et leurs confusions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 7

Introduction– Pourquoi un livre d’identification des plantes sauvages

comestibles par les feuilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 15– Le choix des plantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 16– Les plantes sauvages au jardin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 17– Cueillette des plantes sauvages comestibles : respect et bons sens… . . . . . p . 18– En arrivant à la maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p .19– Qu’est-ce qu’une feuille ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 20– Vocabulaire imagé spécifique aux feuilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 21– Vocabulaire imagé spécifique au limbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 22– Vocabulaire imagé spécifique à la fleur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 24– Vocabulaire descriptif de la légende accompagnant les photos . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 25– Glossaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 26– Glossaire des éléments chimiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 27

Mode d’emploi du livre– Explication des 3 parties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 30– Explication de la page détaillant les plantes sauvages

comestibles choisies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 33– Quelques notions de base pour comprendre la vie du sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 37

Partie 1 – Les 50 plantes de référence et leurs confusions possibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 39

Partie 2– Photos des 280 plantes citées dans la première partie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 173

Partie 3– Quelques toxiques à connaître . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 279

– Index des noms latins et français de toutes les plantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 294– Bibliographie et adresses utiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 300– Présentation des auteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p . 301

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Liste des 50 plantes de référence et leurs confusions possibles

Achillée millefeuille Achillea millefolium . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 40 Anacycle en massue Anacyclus clavatus Matricaire odorante Matricaria discoidea

Matricaire inodore Tripleurospermum inodorum

Peucédan à feuilles de carvi Dichoropetalum carvifolia Sénebière didyme Lepiolium didymum Sénebière corne de cerf Lepidium squamatum Spirée filipendule Filipendula vulgaris

Ail des ours Allium ursinum . . . . . . . . . p. 42 Ail victorial Allium victorialis Muguet de mai Convallaria majalis Scille fausse jacinthe Tractema hyacinthus Colchique d’automne Colchicum autumnale

Alliaire officinale Alliaria petiolata . . . . p. 44 Lierre terrestre Glechoma hederacea Adénostyle à feuilles d’alliaire Adenostyles alliariae Campanule gantelée Campanula trachelium

Amarante hybride Amaranthus hybridus . . . . . . . . . . . . . . . . p. 46 Amarante étalée Amaranthus deflexus Amarante réfléchie Amaranthus retroflexus Amarante blette Amaranthus groupe blitum Amarante blanche Amaranthus albus Héliotrope d’Europe Heliotropium europaeum

Mercuriale annuelle Mercurialis annua Morelle noire Solanum nigrum Linaire bâtarde Kickxia spuria

Bardane Arctium sp . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 50 Rhubarbe sauvage Rheum rhaponticum Rumex alpin Rumex alpinus Digitale pourpre Digitalis purpurea

Betterave sauvage Beta vulgaris . . . . p. 52 Arum peint Arum pictum Arum maculé Arum maculatum Arum d’ Italie Arum italicum Rumex à grandes feuilles Rumex obtusifolius Chénopode bon-Henri

Blitum bonus-henricus

Bistorte, Renouée bistorte Bistorta officinalis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 54

Oseille crépue Rumex crispus Succise des prés Succisa pratensis

Bourrache officinale Borago officinalis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 56

Buglosse toujours verte Pentaglottis sempervirens Épiaire des Alpes Stachys alpina Digitale pourpre Digitalis purpurea Consoude tubéreuse Symphytum tuberosum

Bourse à pasteur Capsella bursa-pastoris . . . . . . . . . . . . . . p. 58

Crépide à feuilles de bourse à pasteur Crepis bursifolia Coquelicot Papaver rhoeas Réséda blanc Reseda alba

Plante de référence

ComestibleNi comestible, ni toxique

Légèrement toxique

Très toxique

7

Calépine irrégulière Calepina irregularis . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 60

Passerage à feuilles variables Lepidium heterophyllum Tabouret des champs Thlaspi arvense Passerage des champs Lepidium campestre

Campanule raiponce Campanula rapunculus . . . . . . . . . . . . . . p. 62

Globulaire à tige nue Globularia nudicaulis Globulaire commune Globularia bisnagaricaRaiponce orbiculaire Phyteuma orbiculare

Cardamine hérissée Cardamine hirsuta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 64

Cardamine des bois Cardamine flexuosa Cardamine impatiente Cardamine impatiens Cardamine à feuilles de radis Cardamine raphanifolia

Chardon marie Silybum marianum . . . p. 66Chardon tomenteux Galactites tomentosusChardon à petites fleurs Carduus tenuiflorus Chardon à capitules denses Carduus pycnocephalus Scolyme d’Espagne Scolymus hispanicusScolyme maculé Scolymus maculatus

Chénopode blanc Chenopodium album . . . . . . . . . . . . . . . . p. 68

Chénopode à feuilles d’obier Chenopodium opulifolium Chénopode des murs Chenopodiastrum murale Chénopode hybride Chenopodiastrum hybridum Chénopode fétide Chenopodium vulvaria Mercuriale annuelle Mercurialis annuaArroche à feuilles hastées Atriplex prostrata Morelle noire Solanum nigrum Datura stramoine Datura stramonium

Consoude officinale Symphytum officinale . . . . . . . . . . . . . . . . p. 72

Buglosse toujours verte Pentaglottis sempervirens Pulmonaire des montagnes Pulmonaria montana

Inule conyze Inula conyzae Digitale pourpre Digitalis purpurea Centaurée Centaurea spKnautie des bois Knautia dipsacifolia Belladone Atropa belladonna

Coquelicot Papaver rhoeas . . . . . . . . . . p. 76Cresson des marais Rorippa palustis Cresson des bois Rorippa sylvestris Cresson des Pyrénées Rorippa pyrenaica Erodium à feuilles de cigüe Erodium cicutarium Chélidoine Chelidonium majus Chrysanthème des moissons Glebionis segetum Bourse à pasteur Capsella bursa-pastoris Réséda blanc Reseda alba Reichardie Reichardia picroides Ambroisie à feuilles d’armoise Ambrosia artemisiifolia Scrofulaire des chiens Scrophularia canina sp hoppii

Cresson officinalNasturtium officinale . . . . . . . . . . . . . . . . p. 82

Cardamine amère Cardamine amara Barbarée commune Barbarea vulgaris Barbarée intermédiaire Barbarea intermedia Barbarée printanière Barbarea verna Ache nodiflore Helosciadum nodiflorum Véronique des ruisseaux Veronica beccabunga Véronique mouron d’eau Veronica anagalis-aquatica

Épiaire des bois Stachys sylvatica . . . . p. 86Épiaire des Alpes Stachys alpina Scrofulaire des Alpes Scrophularia alpinaScrofulaire noueuse Scrophularia nodosa

Galinsoga ciliéeGalinsoga quadriradiata . . . . . . . . . . . . . p. 88

Linaire bâtarde Kickxia spuria Galéopsis des moissons Galeopsis segetum

Laiteron maraîcherSonchus oleraceus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 90

Laiteron rude Sonchus asper Laiteron délicat Sonchus tenerrimus Laiteron des champs Sonchus arvensis Urosperme fausse picride Urospermum picroides Cirse des champs Cirsium arvense

8

Laitue scariole Lactuca serriola . . . . . . p. 94Laitue vireuse Lactuca virosa

Laitue vivace Lactuca perennis . . . . . . p. 96Laiteron délicat Sonchus tenerrimusLaitue des vignes Lactuca viminea Cardoncelle sans épine

Carthamus mitissimus

Lamier pourpre Lamium purpureum p. 98Lamier hybride Lamium hybridum Lamier amplexicaule Lamium amplexicaule Épiaire des champs Stachys arvensis Épiaire annuelle Stachys annua

Lampsane commune Lapsana communis . . . . . . . . . . . . . . . . p. 100

Rhagadiole étoilé Rhagadiolus stellatus Séneçon jacobée Jacobaea vulgaris

Mâche sauvage Valerianella sp . . . . . p. 102Epilobe à quatre angles Epilobium tetragonum Myosotis des champs Myosotis arvensis Tabouret des champs Thlaspi arvense

Tabouret à odeur d’ail Thlaspi alliaceum Pâquerette vivace Bellis perennis Anarrhine à feuilles de pâquerette Anarrhinum bellidifoliumPetite centaurée Centaurium erythraea

Marguerite commune Leucanthemum vulgare . . . . . . . . . . . . p. 106

Séneçon commun Senecio vulgaris Chrysanthème de Mykonos Coleostephus myconis Anarrhine à feuilles de pâquerette Anarrhinum bellidifolium Aster annuel Erigeron annuus

Mauve sylvestre Malva sylvestris . . . . p. 108Mauve musquée Malva moschataMauve négligée Malva neglectaAlchémille commune Alchemilla vulgaris Erodium fausse mauve Erodium malacoides Lavatère de crète Malva multiflora Géranium à feuilles rondes Geranium rotundifolium Lampourde d’Italie Xanthium strumarium

Lampourde à gros fruits Orientale macrocarpum

Mouron blanc Stellaria media . . . . . . p. 112Stellaire pâle Stellaria pallida Stellaire négligée Stellaria neglectaStellaire à feuilles grasses Stellaria crassifolia Théligone chou de chien Theligonum cynocrambe Mouron rouge Lysimachia arvensisSabline à 3 nervures Moehringia trinerviaSabline à feuilles de serpolet Arenaria serpyllifolia Lin purgatif Linum catharticum Céraiste commun Cerastium sp. groupe fontanum

Moutarde noire Brassica nigra . . . . . . p. 116Moutarde blanche Sinapis alba Moutarde des champs Sinapis arvensis Rapistre rugueux Rapistrum rugosum Ravenelle Raphanus raphanistrum Moutarde grisâtre Erucastrum incanaDiplotaxis fausse roquette Diplotaxis erucoides

Ombilic Umbilicus rupestris . . . . . . . . . p. 120Claytone de Cuba Claytonia perfoliata Écuelle d’eau Hydrocotyle vulgaris

Orpin téléphiumHylotelephium telephium subsp maximum Hylotelephium telephium subsp telephiumHylotelephium telephium subsp fabaria . .p. 122

Orpin rose Rhodiola rosea Orpin des infidèles Hylotelephium anacampseros

Ortie dioïque Urtica dioica . . . . . . . . . p. 124Ortie à pilules Urtica pilulifera Ortie à membranes Urtica membranacea Petite ortie Urtica urens Ortie vert-noirâtre Urtica atrovirens Ballote noire Ballota nigra Lamier blanc Lamium album Lamier à grandes fleurs Lamium garganium Lamier maculé Lamium maculatum Campanule gantelée Campanula trachelium Scrofulaire voyageuse Scrophularia peregrina

9

Raiponce en épi Phyteuma spicatum Scrofulaire noueuse Scrophularia nodosaScrofulaire scorodoine Scrophularia scorodonia Scrofulaire des Alpes Scrophularia alpestris

Oseille Rumex acetosa . . . . . . . . . . . . . p. 128Petite oseille Rumex acetosellaArum maculé Arum maculatumArum d’Italie Arum italicum Arum arisarum Arisarum vulgareChénopode bon-Henri

Blitum bonus-henricus Liseron des haies Convolvulus sepium

Pâquerette vivace Bellis perennis . . . p. 130Pâquerette des bois Bellis sylvestris Arabette hérisée Arabis hirsuta Arabette à feuilles de pâquerette Arabis bellidifolium Arabette hérissée Arabis sagittataAnarrhine à feuilles de pâquerette Anarrhinum bellidifolium Samole de Valérand Samolus valerandi

Passerage drave Cardaria draba . . . . p. 132Silène enflé Silene vulgaris Petit cérinthe, Petit mélinet Cerinthe minor

Pimprenelle Poterium sanguisorba . . . . . . . . . . . . . . . p. 134

Sanguisorbe officinale Sanguisorba officinalis Boucage saxifrage Pimpinella saxifraga Grand boucage Pimpinella majorPtychotis à feuilles variées Ptychotis saxifragaTordyle élevé Tordylium maximumSpirée filipendule Filipendula vulgarisAigremoine eupatoire Agrimonia eupatorium

PissenlitTaraxacum officinale . . . . . . . . . . . . . . . p. 138

Sisymbre irio Sisymbrium irio Crépis vésiqueux Crepis vesicaria ssp taraxacifolia Chondrille à tige de jonc Chondrilla juncea Crépide fétide Crepis foetidaCrépide à feuilles de bourse à pasteur Crepis bursifoliaCrépis saint Crepis sanctaChicorée sauvage Cichorium intybus

Laitue vivace Lactuca perennisUrosperme de Daléchamps Urospermum dalechampii Laitue de Plumier Lactuca plumieri Hyoséride rayonnante Hyoseris radiata

Plantain lancéolé . . . . . . . . . . . . . . . . p. 144Plantago lanceolata

Plantain pied de lièvre Plantago lagopusScorsonère peu élevée Scorzonera humilis Plantain corne de cerf Plantago coronopus Catananche bleue Catananche caerulea Plantain majeur Plantago majorPlantain moyen Plantago media Arnica des montagnes Arnica montana Gentiane jaune Gentiana lutea Vératre blanc Veratrum album

Porcelle enracinée Hypochaeris radicata . . . . . . . . . . . . . . p. 148

Porcelle glabre Hypochaeris glabra Picride fausse épervière Picris hieracioides Picride fausse vipérine Helminthotheca echioides Cardère sauvage Dipsacus fullonum Vipérine commune Echium vulgare

Pourpier Portulaca oleracea . . . p. 150Euphorbe prostrée Euphorbia prostrata Tribule terrestre Tribulus terrestris

Raiponce en épi Phyteuma spicatum . . . . . . . . . . . . . . . . p. 152 Campanule gantelée

Campanula trachelium Lunaire annuelle Lunaria annua Renoncule ficaire Ficaria verna

Reichardie Reichardia picroides . . . . p. 154Chrysanthème des moissons Glebionis segetum Andryale sinuée Andryala integrifolia

Réséda raiponce Reseda phyteuma . . . . . . . . . . . . . . . . . p. 156

Réséda jaune Reseda lutea Campanule raiponce Campanula rapunculus

Roquette sauvage Diplotaxis tenuifolia . . . . . . . . . . . . . . . . p. 158

Roquette des murailles Diplotaxis muralis

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Diplotaxis de vignes Diplotaxis viminea Fausse roquette Diplotaxis erucoides Centaurée rude Centaurea aspera

Salsifis des prés Tragopogon pratensis . . . . . . . . . . . . . . . . p. 160

Salsifis à feuilles de poireau Tragopogon porrifoliusAsphodèle rameux Asphodelus ramosus Scorsonère laciniée Scorzonera laciniataMuscari à toupet Muscari comosum Scille d’automne Prospero autumnale

Sisymbre officinal Sisymbrium officinale . . . . . . . . . . . . . . . . p. 162

Bunias roquette Bunias erucago Séneçon jacobée Jacobaea vulgarisRapistre rugueux Rapistrum rugosum

Tamier commun Dioscorea communis . . . p. 164Salsepareille d’Europe Smilax aspera Bryone dioïque Bryonia dioica Clématite vigne-blanche Clematis vitalbaHoublon Humulus lupulus

Tussilage Tussilago farfara . . . . . . . . . . . p. 166Pétasite blanc de neige Petasites paradoxus Pétasite blanc Petasites albus Pétasite des Pyrénées Petasites pyrenaicus Adénostyle à feuilles d’alliaire Adenostyles alliariae

Vergerette Erigeron sp . . . . . . . . . . . . . . . p. 168Andryale sinuée Andryala integrifolia Aster annuel Erigeron annuus Souci sauvage Calendula arvensis Réséda gaude Reseda luteola

Violette odorante Viola odorata . . . . . . p. 170 Doronic à feuilles en coeur Doronicum pardalianches

Renoncule ficaire Ficaria vernaRaiponce en épi Phyteuma spicatum

Les toxiques Classification par famille

Famille des Apiacées . . . . . . . . . . . . . . . . p. 279 Cerfeuil penché, Cerfeuil des fous

Chaerophyllum temulum Petite ciguë Aethusa cynapium Carotte sauvage Daucus carota Grande ciguë Conium maculatum Ciguë vireuse, Ciguë aquatique

Cicuta virosa Férule commune Ferula communis Fenouil commun Foeniculum vulgare Oenanthe safranée Oenanthe crocata Oenanthe fistuleuse Oenanthe fistulosa Oenanthe faux boucage

Oenanthe pimpinelloides

Famille des Astéracées . . . . . . . . . . . . . . . p. 285 Séneçon à feuilles de leucanthème Senecio leucanthemifolius Séneçon doria Senecio doria Séneçon à feuilles de roquette

Jacobaea erucifolia Séneçon à feuilles d’adonis

Jacobaea adonidifolia Séneçon livide Senecio lividus

Famille des Euphorbiacées . . . . . . . . . . p. 287 Euphorbe épurge Euphorbia lathyris Euphorbe réveil-matin Euphorbia helioscopia Euphorbe péplus Euphorbia peplus Euphorbe des moissons Euphorbia segetalis Prénanthe pourpre (Astéracées) Prenanthes purpurea

Famille des Scrophulariacées . . . . . . . . . p. 289 Digitale jaune Digitalis lutea

Famille des Solanacées . . . . . . . . . . . . . . . p. 290 Jusquiame noire Hyoscyamus niger Jusquiame blanche Hyoscyamus albus

Famille des Renonculacées . . . . . . . . . . . p. 291 Aconit napel Aconitum napellus

Aconit tue-loup Aconitum lycoctonum Renoncule bulbeuse

Ranunculus bulbosus Renoncule rampante Ranunculus repens Renoncule âcre Ranunculus acris Renoncule ficaire Ficaria verna Populage des marais Caltha palustris 11

Coquelicot Papaver rhoeas

• PRENEZ LE TEMPS D’AIGUISER VOTRE SENS DE L’OBSERVATION, C’EST ESSENTIEL… et ne ramassez jamais en cas de doute.

• CHOISISSEZ VOTRE LIEU DE CUEILLETTE en vous éloignant le plus possible des sources de pollution (routes, cultures chimiques, usines…).

• CUEILLEZ EN CONSCIENCE : ni trop, ni toujours au même endroit, ni une espèce rare dans la région, ni plus que vous ne pourrez consommer.

• POSEZ-VOUS LA QUESTION : comment cette plante se reproduit-elle ? Les annuelles ou bisannuelles se reproduisant par graine, elles sont plus vulnérables. Ne prenez dans ce cas que quelques feuilles ou fleurs sur chaque pied pour ne pas perturber le développement de la plante, ni sa reproduction.

Si c’est une plante vivace, si elle a des racines traçantes (ex. Achillée millefeuille, Ortie, Lamiers, Consoude…), vous pouvez couper les feuilles à la base (au-dessus des premiers bourgeons foliaires), elles n’en repousseront que mieux. Mais pas toutes, la plante a besoin de feuilles pour faire sa photosynthèse et donc se nourrir.

• ÉVITEZ D’ARRACHER DES RACINES, sauf si les plantes sont très abondantes dans la région, ou si vous êtes dans votre jardin. Les racines des plantes bisannuelles doivent être ramassées à l’automne quand elles sont encore bien chargées de réserves nutritives. Par la suite, la plante les consomme et la racine devient fibreuse (Bardane, Carotte…). Inutile donc de sacrifier ces plantes…

• TRIEZ-LES SOIGNEUSEMENT LORS DE LA CUEILLETTE de façon à n’avoir plus qu’à les laver. C’est un gain de temps considérable qui évitera le tri fastidieux sur des plantes fanées… et les risques d’erreur sont ainsi limités.

• N’UTILISEZ PAS DE POCHES PLASTIQUES car les plantes y chauffent et se noircissent. Si vous n’avez rien d’autre sous la main, laissez le plastique bien ouvert et surtout ne tassez pas les plantes.

Habituez-vous à prendre un panier avec plusieurs petits sacs de papier kraft ou tissu, afin de pouvoir les séparer si besoin.

• COUPEZ LES FEUILLES OU LES FLEURS avec un objet tranchant (sécateur, couteau, paire de ciseaux). Cela facilite la cueillette, épargne la plante de blessures et évite de l’arracher.

• LES PLANTES DOIVENT CONTINUER LEUR BON DÉVELOPPEMENT après votre passage, même privées de quelques feuilles.

Cueillette des plantes sauvages comestibles : respect et bon sens…

Un tablier de cueillette est très pratique et permet de cueillir facilement lors

des promenades ; quelques feuilles ici et là, la petite poche pour les fleurs,

l’autre pour les graines.

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En arrivant à la maison :

Avant de les mettre dans l’eau de lavage, étalez-les sur une table, vérifiez bien votre

cueillette et cherchez les intruses. Vous permettrez ainsi aux petites bêtes de s’échapper.

1- Consommez-les rapidement ; mais si vous habitez en ville et que vous avez envie de faire le plein de verdure, ne vous en privez pas. Gardez-les dans un endroit frais, dans une poche de papier kraft. Si elles sont flétries, vous pouvez les rafraîchir en les faisant tremper dans de l’eau tiède, c’est surprenant.

2- Pour connaître les différents modes de préparation et de consommation des plantes, nous vous renvoyons aux nombreux ouvrages soit déjà écrits par les auteurs, soit publiés par les Éditions de Terran.

À propos des risques parasitaires : Ils existent, mais ne doivent pas vous empêcher de consommer les plantes

sauvages.

Prudence avec les plantes basses poussant dans les lieux fréquentés par les renards, mais aussi par les chiens et les chats, ou avec celles poussant dans les milieux humides, surtout en zone d’élevage.

Si vous craignez un risque parasitaire, terminez le lavage par un trempage de 10 minutes dans de l’eau vinaigrée. Abstenez-vous également de manger les fruits ayant poussé près du sol. Ces précautions sont nécessaires surtout dans les régions de l’Est de la France, le Jura, le nord des Alpes et le nord du Massif Central.

Dans tous les cas, la cuisson supprime les risques parasitaires .

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Qu’est-ce qu’une feuille ?

La feuille est l’organe de la photosynthèse, de la respiration et de la transpiration. Elle est composée de petits orifices appelés stomates permettant des échanges gazeux avec l’atmosphère et de faisceaux conducteurs de sève sous forme de nervures.

Généralement formée d’un limbe et d’un pétiole la rattachant à la tige ou au collet, elle présente une infinité de formes ayant chacune son propre voca-bulaire. La base du limbe, point d’attache du pétiole, peut être en cœur, avec des oreillettes, en coin… et s’il se prolonge le long du pétiole, il est décurrent. À la base du pétiole, il y a toujours un bourgeon floral ou foliaire. La feuille est soit glabre, soit légèrement velue, soit pubescente.

Elles sont classées en 2 catégories : – les feuilles simples,– les feuilles composées, c’est-à-dire ayant plusieurs folioles.

Les feuilles de la base sont parfois disposées en rosette.

La disposition des feuilles sur la tige est importante pour son identification : elles sont alternes (l’une après l’autre), opposées (face à face), verticillées (insérées au même niveau, par 3 ou plus). Les feuilles opposées peuvent être décussées (formant un angle à 90° par rapport à celles des niveaux inférieur et supérieur).

IMPORTANT : la forme des feuilles de la base n’est pas toujours la même que celle des feuilles caulinaires. Par exemple chez les Brassica-cées, les feuilles de la base peuvent être pétiolées et les caulinaires sessiles. Dans ce livre, les descriptions correspondent aux feuilles de la base.

Épiaire des champs

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Vocabulaire imagé spécifique aux feuilles

Pétiole

Lobe terminal

Limbe

Segments

Pétiole

Feuille simple profondément découpée

Feuille composée

Feuilles en rosette

Folioles sessiles et dentées

Rachis

Limbe

Collet

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Vocabulaire imagé spécifique au limbe

Limbe entier lisse sur les bords

Limbe en coin à la base

obtus au sommet

Limbe en cœur à la base

Limbe avec oreillettespointues

Limbe avec oreillettesarrondies


aigu au sommet


arrondi au sommet

Limbe profondé-ment découpé

tronqué au sommet

Limbe crénelé dents obtuses ou arrondies

Limbe denté dents pointues

Limbe lobé divisions peu

profondes

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Vocabulaire imagé spécifique au limbe

Lancéolé

Décurrent sur le pétiole

Lyré

Mucronné

Les feuilles caulinaires sont alternées et embrassantes.

Spatulé

avec de petites dents avec des mucrons noirs

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Les 50 plantes de référence

et leurs confusions possibles

Achillée millefeuilleMille-feuille, Herbe des charpentiers, Herbe aux coupures, Sourcil de Vénus…

Descriptif de la plante Vivace de 60-90 cm à souche rampante, souvent présente en tapis assez denses. La tige est raide, non ramifiée, plus ou moins velue, avec des feuilles alternes.

Descriptif de la fleur Les fleurs blanches, parfois rosâtres, forment de fausses ombelles appelées corymbes.

Juin jusqu’à l’automne, voire en hiver.

Caractéristiques des feuilles de la base Longues feuilles d’un vert sombre plus ou moins velues avec un petit pétiole. Les jeunes feuilles, elles, sont souvent recou-vertes de poils blancs cotonneux. Le limbe est divisé en nombreux segments étroits profondément découpés, mucro-nés et progressivement raccourcis.

❆ Visibles en hiver.

Texture Les jeunes feuilles sont tendres et souples avant leur complet développement.

Odeur Plante aromatique, légèrement parfumée.

Goût Agréablement aromatiques quand elles sont jeunes, trop amères par la suite pour une utilisation alimentaire ; les plantes pous-sant sur terrains secs ont un goût plus fort.

Saison de la cueillette et mode d’utilisation Ce sont les jeunes feuilles de la base, d’un vert tendre et encore enroulées (ou les jeunes pousses), qui s’utilisent presque toute l’année (sauf pendant les sécheresses estivales).Elles agrémentent les sauces salades, les sauces au yaourt ou au fromage blanc, les soupes (en persillade), les omelettes…L’introduire au jardin permet une consom-mation régulière.

Constituants biochimiquesAzulène, tanins, mucilage et huiles essen-tielles.

REMARQUESREMARQUES

Les inflorescences sont couramment utilisées pour leurs nombreuses proprié-tés médicinales (antihémorragique, anti-inflammatoire, circulation sanguine, etc.), mais déconseillées pour les femmes enceintes et allaitantes.

Milieu de vie et caractères bio-indicateurs Rudérale des sols compactés riches en bases, carencés en azote, en danger de lessivage et d’érosion. Elle est également fréquente dans les parcs à chevaux ayant des excès de carbone dus au crottin.

Achillea millefolium ASTÉRACÉES

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CONFUSIONS POSSIBLES AVEC

Achillée millefeuille

Anacycle en massue, Anacycle tomenteux Anacyclus clavatus

Plante non rampante, peu odorante, aux feuilles

vertes, plus ou moins velues avec un pétiole souvent blanchâtre. Le limbe est très découpé,

plus large en son milieu et les segments sont

brusquement raccourcis. ❆ Non visibles en hiver.

• Voir photo page 174.

Sénebière, Corne de cerf didyme Lepidium didymum (ex-Coronopus didymus)Elle dégage une odeur soufrée très forte, plutôt désagréable. Elle n’a pas de rosette, est ramifiée et fleurit dès la base. Les feuilles, d’un vert tendre, sont généralement glabres et le limbe a des segments lobés et aplatis. Une autre plante, également appelée sénebière Lepidium squamatum est très proche mais à odeur moins prononcée.❆ Non visibles en hiver.


Spirée filipendule Filipendula vulgarisLa feuille est verte, luisante, glabre, à pétiole rougeâtre. Les folioles du limbe, inégales, alternant une petite et une grande, sont larges et grossièrement dentées. ❆ Visibles en hiver.

Plante aromatique pour les salades, plus tendre que sa sœur, la reine des prés Filipendula ulmaria (ex-Spiraea ulmaria).


Peucédan à feuilles de carvi Dichoropetalum carvifolia (ex-Peucedanum carvifolium)Elle est non stolonifère et pousse en touffes. Les feuilles sont glabres avec un long pétiole triangulaire.❆ Visibles en hiver.


ACHILLÉE MILLEFEUILLEphoto p. 174

Matricaire odorante Matricaria discoidea (ex-Matricaria suaveolens) Matricaire inodore Tripleurospermum inodorum (ex-Matricaria perforata)Plantes non rampantes, poussant en touffes peu garnies. Le limbe est vert tendre, glabre, très découpé en segments non mucronés. Elles fleurissent dès la base. Il n’est pas possible d’identifier l’espèce à partir des feuilles, mais la matricaire odorante a une odeur d’ananas, l’autre est inodore.❆ Non visibles en hiver, mais précoces au printemps.

La matricaire odorante parfume les plats avec subtilité.


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ALLIACÉES Allium ursinum

Ail des bois, Ciboulette des ours, Faux muguet…

Descriptif de la plante Plante vivace de 15-40 cm, bulbeuse, étalée en tapis, parfois sur de grandes surfaces.

Descriptif de la fleur Les nombreuses fleurs blanches en étoile, groupées en ombelles, sont portées par un long pédoncule commun.

Avril à juin.

Caractéristiques des feuilles de la base Elles ont un long pétiole triangulaire et blanc, peu visible avant la cueillette car enfoui sous les feuilles. Le limbe, vert tendre, luisant dessus et mat dessous, est souple, ovale-lancéolé de 2 à 5 cm de large, à nervure principale saillante en dessous.

❆ Non visibles en hiver. Visibles dès le mois de mars.

Texture Fine et fragile.

Odeur et goût D’ail très prononcé.

Saison de la cueillette et mode d’utilisation Les feuilles sont plus digestes si on les coupe avant la floraison. Par la suite, elles deviennent plus amères et filandreuses. Elles s’utilisent crues dans les salades, en pesto, ou cuites dans les soupes, les quiches…

Le séchage fait perdre à la feuille son goût si particulier. Les fleurs peuvent être employées au même titre que tous les autres aulx sauvages.

Constituants biochimiquesSoufre, silicium, fer, manganèse, zinc, sodium, bore, vitamines C, B1, B2, E.

REMARQUESREMARQUES

Son nom vient de l’habitude qu’ont les ours de la consommer, dès la sortie de leur hibernation, afin de se purger.L’ail des ours est sur la liste des plantes à protéger. En effet, les industriels surfant sur la mode des produits au goût « sauvage » la cueillent en très grande quantité. Malgré sa grande abondance dans certains endroits, elle doit être ramassée avec beaucoup d’attention, sans toucher aux racines.

Milieu de vie et caractères bio-indicateurs Le long des ripisylves des bois humides, souvent sous les hêtres. Préfère les sols argi-leux, absente des plaines méditerranéennes.

Ail des ours

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Descriptif de la plante Annuelle ou bisannuelle, de 1 à 2 mètres. Les feuilles insérées sur la tige ne sont pas à l’horizontale comme toutes les plantes, mais à la verticale. Elles suivent le soleil, d’où son nom de laitue-boussole.

Descriptif de la fleur Elles sont nombreuses, petites et jaune pâle.

Juin à octobre.

Caractéristiques des feuilles de la base La rosette est bien étalée au sol et souvent peu charnue. Les feuilles sont très poly-morphes, les premières sont entières à légèrement sinuées et aiguës au sommet. Le limbe, décurrent sur le pétiole, est bordé de fines dents épineuses. La nervure dorsale est couverte dans sa partie inférieure d’épines raides, parfois rougeâtres. Peu visibles sur les jeunes feuilles, elles durcissent et s’allongent avec l’âge. Lorsque la plante commence à monter, les feuilles deviennent généralement de plus en plus profondément découpées, mais elles peuvent rester entières. Leurs nervures sont presque transparentes, la centrale est blanche, parfois rougeâtre à la base et triangulaire en coupe. Un latex est bien visible à la cassure des feuilles. La tige est cylindrique, rigide, blanchâtre.


Texture Fine et fragile.

Odeur Aucune odeur ne se dégage quand on froisse les feuilles.

Goût Peu amère en hiver. Dès février, la plante devient très amère.

Saison de la cueillette et mode d’utilisation En hiver, elle est appréciée en salade. Dès que les feuilles du milieu commencent à se redresser, la plante devient âcre, amère. Cependant, elle peut encore se consommer bouillie dans de l’eau puis cuite à la poêle.

REMARQUESREMARQUES

Toutes les laitues cultivées ont été sélec-tionnées à partir de plusieurs espèces de laitues sauvages.

Milieux de vie et caractères bio-indicateurs Adventice, rudérale des endroits incultes ou pierreux ensoleillés.Engorgement en matières organiques riches en azote sur des sols riches en bases.

ASTÉRACÉESLactuca serriola (ex-Lactuca scariola)

St-Joseph, Seriole, Laitue boussole, Laitue sauvage, Escarole…

Laitue scariole

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Laitue scariole

Laitue vireuse Lactuca virosaSes feuilles forment une belle rosette bien en cercle, ressemblant presque à une laitue cultivée. Le limbe est vert tendre à vert glauque, parfois luisant, avec des épines sur la nervure dorsale principale et à poils soyeux sur les nervures. Le limbe est épais, large et sinué, quelques dents grossières, presque obtuses. Il est parfois taché de rouge, a une odeur désagréable.Quand la plante commence à monter, les feuilles, découpées ou non, restent généralement à l’horizontale. La tige est blanchâtre ou rougeâtre. Les hybridations entre les laitues sont courantes, ce qui explique leur polymorphie. ❆ Visibles en hiver.

Ne pas consommer : très amère et latex pouvant être toxique.


Feuilles de la base

Jeune pousse

Dessus

Dessous

Feuille caulinaire

Une confusion est possible avec l’urosperme fausse picride Urospermum picroides décrite page précédente et la cardère à foulon Dipsacus fullonum (p. 149, 217) par la présence d’épines sur la nervure dorsale.

LAITUE SCARIOLEphoto p. 215 95

Descriptif de la plante Vivace de 10 - 40 cm, sans tige. Les feuilles sont toutes à la base, plus ou moins char-nues et plus ou moins étalées au sol.

Descriptif de la fleur Chaque fleur est portée par un long pédoncule creux et laiteux. Son capitule a un double involucre bien visible sur le bouton ou en regardant sous la fleur.

Mars, avril, voire toute l’année.

Caractéristiques des feuilles de la base Elles sont plus ou moins découpées en dent-de-lion en fonction des espèces et des sols sur lesquels la plante se développe. Avec un long pétiole, elles sont peu à non velues, vert tendre à vertes. Un fil de latex blanc est visible à la cassure des feuilles. Les segments sont pointus, coupés à l’horizontale, souvent dirigés vers le bas, jamais vers le haut. Le lobe terminal, plus grand, est plus ou moins obtus.

❆ Visibles en hiver, mais deviennent plus nombreuses dès les mois de février-mars.

Texture Fine et non raide.

Odeur Aucune odeur ne se dégage quand on froisse les feuilles.

Goût Plus ou moins amer.

Saison de la cueillette et mode d’utilisation Dès la fin février, ils sont recherchés pour être mangés en salade. Mais ils peuvent être cuits en omelette, à la vapeur…Tout se mange dans le pissenlit : sa racine crue ou grillée, ses feuilles, son pédon-cule cru (action médicinale sur le foie), ses boutons et ses fleurs dans les salades.

Constituants biochimiquesProtéines, acides aminés, calcium, fer, sodium, pro-vitamine A et vitamines B1, B2, B9, E, PP, C. Racine riche en inuline, fructose et potassium.

REMARQUESREMARQUES

C’est la plante des cures printanières. Elle a une action drainante sur le foie et détoxifiante.Gigantisme possible auquel cas s’abstenir de manger ses pieds !Il existe une espèce méditerranéenne qui a des feuilles entières et une rosette peu charnue. C’est le pissenlit luisant Taraxacum obovatum.

Son milieu de vie et ses caractères bio-indicateurs Adventice et rudérale des milieux riches en azote. Quand elle commence à être très présente, elle signale un début d’engorge-ment en matières organiques azotées.

ASTÉRACÉES Taraxacum officinale

Dent de lion, Chopine, Salade de taupe, Tête de moine…

Pissenlit

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Pissenlit

Toutes les plantes suivantes ont des fleurs ayant la même architecture que le pissenlit

et sont de la même famille. Les indices sont donnés, mais la bonne identification

à partir des feuilles n’est pas aisée. N’hésitez pas à goûter les plantes, aucune plante ressemblant à un pissenlit

n’est toxique et leur goût est déterminant pour l’identification du « vrai » pissenlit.

Crépis vésiqueux, Arrucat Crépide à feuilles de pissenlit Crepis vesicaria ssp. taraxacifolia

La rosette est étalée au sol, avec 2 à 4 rangées de feuilles. Celles du centre sont plus petites. Les pétioles, élargis à leur base, sont souvent rougeâtres. Le limbe est souple et très variable : peu à profondément découpé presque jusqu’à la nervure centrale. Le dessous des feuilles est couvert de poils blancs. Mucrons visibles au bout des dents. On peut souvent voir des poils rouges sur la nervure centrale. La rosette coupée se recroqueville instantanément. Il a une tige et ses fleurs sont jaunes.❆ Visibles en hiver.

Elle est très amère et il est conseillé de la faire tremper une heure ou deux dans l’eau changée plusieurs fois.


Sisymbre irio Sisymbrium irioSes feuilles sont glabres, profondément découpées jusqu’au rachis avec ses segments perpendiculaires, anguleux, dentés, avec des mucrons blancs peu visibles. La nervure centrale est blanche. Le lobe terminal est plus grand, irrégulièrement découpé et pointu ou légèrement coupé à son sommet. Il fleurit dès les redoux hivernaux, même au stade de rosette. Il montre rapidement sa tige.Ses fleurs sont jaunes.❆ Visibles en hiver.

Excellente comestible à goût de cresson à saveur piquante caractéristique des crucifères.

• Voir photo page 223 .

Pissenlit luisant

PISSENLITphoto p. 222

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xxxxCONFUSIONS POSSIBLES AVEC

Pissenlit

Crépide fétide Crepis foetidaLa rosette est plaquée au sol, à feuilles peu nombreuses, celles du centre plus courtes. Elles ont un pétiole, à poils raides plus ou moins piquants. Le limbe est décurrent,

épais, plus ou moins découpé à segments inégaux, à lobe terminal plus grand, obtus, avec des mucrons au bout des dents.

Son odeur est très forte (iodée et désagréable pour beaucoup). Elle a une tige et des fleurs jaunes.


Son goût est très fort. Ne mettre que quelques feuilles dans les salades et ce n’est pas du goût de tous…


Chondrille à tige de jonc, Herbe à la bûche Chondrilla junceaLa rosette est bien étalée au sol avec, au centre, des petites feuilles frisottées et pliées en 2, disposant à leur base de poils rose-rouge, ce qui la rend très caractéristique. Elle est visible à partir du mois de mars (parfois en automne), à la base de la plante de l’année précédente, soit un squelette de tiges raides ramifiées (d’où son nom « d’herbe à la bûche »). Les feuilles sont peu nombreuses à la base, le pétiole est bordé par le limbe glabre, vert bleuté, souvent maculé de taches rouges-lie de vin. Les toutes premières feuilles sont presque entières. Les segments sont un peu dirigés vers le bas et se recourbent légèrement à leur extrémité. Quand elle commence à monter, on distingue, en son centre, une tige épaisse, couverte d’un duvet et de poils blancs (parfois rouges) raides très visibles, avec quelques feuilles vertes en lanières, souples, formant un « toupet » en son extrémité.Ses fleurs sont jaunes.❆ Généralement non visibles en hiver.

C’est une salade non amère et très recherchée.


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279

Toutes les confusions possibles avec les plantes ayant des feuilles proches de celles du persil, de la carotte, du céleri, du panais, faisant partie de la famille des Apiacées (ex-Ombellifères) ont volontairement été mises de côté dans les premières parties du livre. Elles sont trop nombreuses, trop dangereuses, et surtout, une identification par les feuilles n’est pas toujours possible.

Ce n’est que dans cette partie où nous abordons les plantes toxiques que nous décrivons celles qui nous semblent intéressantes à identifier, tels le fenouil et la carotte.

Par mesure de précaution, il est préférable de ne pas consommer toutes les plantes ressemblant de près ou de loin au persil.

Quelques toxiquesà connaître

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Cerfeuil penché, Cerfeuil des fous Chaerophyllum temulum

Petite ciguë, Persil des chiens Aethusa cynapium

Bisannuelle de 30-100 cm, des haies et lisières forestières.Les feuilles sont poilues sur les 2 faces avec des lobes ovales 2 fois divisés, obtus et mucronés.La tige est pleine, fortement renflée aux nœuds et tachée de rouge vineux. L’ombelle de fleurs est penchée avant la floraison, d’où son nom. ❆ Non visibles en hiver.

Annuelle à bisannuelle de 30 à 100 cm. Adventice des sols riches, pollués aux pesticides de synthèse, notamment au DDT.Toute la plante est glabre. Ses feuilles sont vernissées, d’un beau vert sombre, molles, triangulaires, découpées 2-3 fois en segments eux-mêmes incisés.Les tiges sont striées, creuses et ramifiées ; sa racine est pivotante.❆ Non visibles en hiver.

Famille des Apiacées (ex-Ombellifères)

Cerfeuil penchéChaerophyllum temulum

Petite ciguëAethusa cynapium

Quand elle est en fleurs, elle se reconnaît facilement : les bractées (les involucelles) des petites ombelles de fleurs sont très longues (1cm) et tombantes. Ce qui fait paraître les ombellules « barbues » vues de profil.

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MoutsieAux éditions Utovie :

3 petits livrets riches d’informations sur les modes d’utilisation des plantes sauvages : Plantes médicinales, mode d’emploiPlantes sauvages comestibles, mode d’emploiL’Ortie, une amie qui vous veut du bien

Livres des auteurs

Aux éditions Édisud (maintenant éditions de l’Équinoxe)

Manger bio, pourquoi ? Comment ? Le guide du consom-mateur éco-responsable avec Pascal Pavie (vigneron, api-culteur sous mention Nature & Progrès). Ce livre donne les clés au consommateur, qui est avant tout un citoyen, pour comprendre quels problèmes nos pratiques ali-mentaires modernes posent à notre santé comme à notre environnement. Il répond à la question : En quoi l’agriculture biologique est-elle une alternative pour nourrir sainement l’humanité ?

Dentifrices, shampooings, pommades et cosmé-tiques…, Retrouvez le geste écologique, avec Pascaline Pavard (journaliste, formatrice en communication, ani-matrice environnement). Facile, rapide, économique et écologique, faire ses cosmétiques est une alternative qui permet de s’affranchir des lobbys industriels, à condition de choisir avec conscience chacun des ingrédients de base, leurs emballages et la simplicité des recettes.

Pour toute commande, pour tous renseignements sur les stages de décou-verte ou de fabrication, les formations, l’exposition (2 versions de dispo-nibles) ou pour contacter Moutsie, adressez-vous à :Moutsie, L’OrtieLasserre du moulin 11260 Saint-Jean-de-Paracol [email protected]://lortie.asso.fr/

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Livres des auteurs

Gérard DucerfGérard est l’auteur de plusieurs ouvrages autoédités par Promonature :

- L’Encyclopédie des plantes bio-indicatrices : guide de diagnostique des sols : Chacun des 3 volumes présente 250 plantes décrites et illustrées par de nombreuses photos couleur pour mieux les identifier. Pour chacune d’entre elles sont également précisés, ses milieux de vie naturels « biotopes primaires », ses adaptations «biotopes secondaires», ses caractères bio-indicateurs, ainsi que ses propriétés médicinales et sa comestibilité. Ces livres sont accessibles à tous. Le sol est un organisme complexe : nous avons là des bases simples de compréhension et des pistes d’utilisation immédiate.

- Conditions de levée de dormance des principales plantes bio-indicatrices : tableau synthétique regroupant plus de 790 plantes bio-indicatrices, permettant ainsi une lecture rapide du sol après identification des plantes.

- Guide ethnobotanique de Phytothérapie : C’est un travail de synthèse sur les usages actuels des plantes médicinales sous leurs différentes formes (teinture mère, macérat glycériné, huiles essentielles). Il est réalisé en 2 parties, sous forme d’un tableau. D’un côté les diverses utilisations des plantes médicinales les plus courantes et de l’autre, les symptômes du quotidien les plus courants et les plantes qui peuvent les soulager, voire les soigner.

- La Flore photo, flore de France et des contrées limi-trophes : Premier ouvrage photo illustrant l’intégralité des familles et des genres de la flore française. Des clés visuelles très simples permettent de cheminer au cœur de la botanique et d’identifier les plantes. Les fougères, les conifères, les arbres et toutes les plantes à fleurs, des graminées aux orchidées, sont illustrées de nombreuses photos.

Pour toute commande, pour toute information sur les stages de découverte des plantes comestibles, médi-cinales et bio-indicatrices, adressez-vous à :

Promonature – Beauloup – 71110 BriantTél. : 03 85 59 24 51 – www.promonature.com

VOLUME

LA FLORE PHOTOGÉRARD DUCERF

CLÉS DES FAMILLES1

Flore de France et des contrées limitrophes

Éditions Promonature

Éditions PROMONATURE

FASCICULE DES CONDITIONS

DE LEVÉE DE DORMANCE

DES PLANTES BIO-INDICATRICES

Gérard Ducerf

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Outil de diagnostic des sols

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