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20 DÉLICIEUSES
RECETTES PALÉO
À PARTAGER !
Volume 1
20 DELICIEUSES RECETTES PALEO A PARTAGER – VOLUME 1 WWW.BMOOVE.COM
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Table des matières
Remerciements ........................................................................................................................................................................... 3
Introduction................................................................................................................................................................................. 3
Comment bien choisir ses ingrédients Paléo ? ........................................................................................................................... 3
Pain Paléo à la banane ................................................................................................................................................................ 4
Cookies Paléo .............................................................................................................................................................................. 5
Crumble aux pommes Paléo........................................................................................................................................................ 6
Twix Paléo ................................................................................................................................................................................... 7
Taboulé paléo .............................................................................................................................................................................. 8
Délice aux figues .......................................................................................................................................................................... 9
Poêlée de patate douce à la sauce moutarde ........................................................................................................................... 10
Muffins Paléo à la mandarine (riche en Oméga 3 !) ................................................................................................................. 11
Tarte aux abricots Paléo ............................................................................................................................................................ 12
Smoothie Green Energie Paléo .................................................................................................................................................. 13
Smoothie Pink Energie Paléo ..................................................................................................................................................... 14
Makis de saumon fume Paléo ................................................................................................................................................... 15
Cake paléo à la carotte .............................................................................................................................................................. 16
Pancake Paléo saveur coco / amande ....................................................................................................................................... 17
Cake à l’orange protéiné et riche en Oméga-3 ......................................................................................................................... 18
Pate à tarte Paléo ...................................................................................................................................................................... 19
Pâte à tartiner Paléo .................................................................................................................................................................. 20
Smoothie Hulk ........................................................................................................................................................................... 21
Fondants au chocolat cœur "coulant" de nectarines ................................................................................................................ 22
Tarte paléo à la tomate et lonzu ............................................................................................................................................... 23
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Remerciements Ce recueil de recettes est avant tout le fruit d’un travail collectif…
Il était donc normal de commencer en lançant un GRAND MERCI à tous les contributeurs du groupe Facebook Paléo France
qui partagent sympathiquement leurs recettes Paléo avec la Communauté dans une ambiance conviviale et sympathique
Introduction « Que ton aliment soit ta seule médecine. »
Hippocrate
« Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis. »
Pierre Perret
Merci d’avoir téléchargé ce livre ! C’est le premier d’une longue série, nous l’espérons. Au travers de ces quelques recettes,
nous souhaitons partager avec vous notre passion pour la nourriture saine et gourmande.
L’idée de ce recueil est de vous offrir une palette de recettes pour, à la fois séduire et initier les débutants, et permettre
aux plus expérimentés des Paléovores de trouver des idées de nouveaux plats à concocter.
Le Paléo n’est pas une mode, ni une lubie des « orthorexiques » du dimanche. Manger Paléo c’est retrouver le véritable
sens de l’Alimentation.
La cuisine Paléo n’en est qu’à ses débuts ! C’est à nous tous de l’inventer, de l’enrichir au quotidien avec ses codes, ses
réflexes, ses petits déjeuners, ses plats de tous les jours, et… ses merveilleux souvenir gustatifs ! Bon appétit par avance
Comment bien choisir ses ingrédients Paléo ? Le « régime » Paléo s’appuie au final sur des principes très simples : choisir des aliments naturels ayant la meilleure densité
nutritive et qui contiennent le moins de substances qui pourraient nuire à votre santé, tels que des anti-nutriments ou
autres composés menant à de l’inflammation ou à un déséquilibre dans votre corps.
Outre la liste classique des aliments interdits (gluten, produits laitier, etc…), cela nous entraîne à refuser la nourriture
industrielle et à privilégier systématiquement la nourriture naturelle, si possible bio.
L’idéal, si on peut le faire, est de se fournir sur les marchés locaux. Vous pourrez y goûter les produits, discuter et négocier
avec le commerçant. Votre argent va alors directement du consommateur au producteur sans engraisser des
intermédiaires comme les distributeurs, les publicitaires, etc…
Sur les marchés, vous n’aurez peut-être pas systématiques des produits bio à disposition, mais à défaut, vous trouverez
probablement des fruits et légumes issus de l’agriculture raisonnée.
Si vous n’avez pas la chance d’avoir un marché en bas de chez vous, vous trouverez surement dans votre ville des magasins
bio tels que BioCoop, Chlorophylle,… dont les valeurs vont au-delà de la fourniture de produits bio.
A défaut de magasins bio, de plus en plus de grandes surfaces (comme Auchan par exemple) possèdent un rayon dédié aux
fruits et légumes bio…
Autre solution : vous trouverez sur Internet beaucoup de sites dédiés au bio qui livrent à domicile : www.greenweez.com,
www.naturalia.fr/boutique, www.toutelabio.com, etc…
Et puis n’oubliez pas qu’il y a plus de bénéfices à manger des légumes et fruits même non bio que de ne pas en manger du
tout !
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Pain Paléo à la banane Soumit par : Debby Boo
Lien.
Ingrédients 2 bananes
5 œufs
60 gr de farine d’amande ou de coco
60 g d’huile de coco
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de vanille
Quelques pincées de cannelle
Préparation
Préchauffer le four à 180°C / 200°C
Mixer tous les ingrédients ensemble
Si la pâte est trop épaisse, diluer avec un peu de lait d'amande.
Préparer un moule à cake avec une feuille de papier cuisson ou utilisez un moule en silicone
Ajouter éventuellement des pépites de chocolat et/ou des amandes effilées dessus... Gourmandise quand tu nous
tiens !!
Laisser cuire 30-40 minutes, tester la cuisson avec un couteau
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster
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Cookies Paléo Soumit par : Nelly Ryckman-Levy
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(Recette traduite de l’américain : 1 verre = 1 verre à moutarde)
Ingrédients 1/4 de verre de miel
1/4 de verre d’huile de coco fondu
1 œuf
1/2 cuillère à café de vanille
1,5 verre de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de cannelle
1/2 cuillère à café de purée de noisettes
1 cuillère à café de farine de coco
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Préparation Mélanger tous les ingrédients au mixer (sauf la cannelle).
Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 1 heure
Préchauffer le four à 180°C
Rouler la pâte en petites boules dans la cannelle
Placer les cookies sur du papier sulfurisé et appuyez légèrement pour les aplatir
Cuire pendant 10 minutes
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Crumble aux pommes Paléo Soumit par : Debby Boo
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Ingrédients 3 pommes
1/2 tasse d’eau
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de cannelle
1 tasse de poudre d’amande
2 cuillères à soupe d’huile de coco
1 œuf
1/2 tasse de farine de coco
Préparation Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, mélanger les pommes épluchées, l’eau, la cannelle et le miel.
Amener l’eau à ébullition puis réduisez le feu au minimum. Laissez cuire de 10 à 12 minutes.
Mélanger rapidement mais pas trop longtemps la poudre d’amande, la farine de coco, l’œuf et l’huile de coco (vous
obtiendrez un mélange sableux).
Dans un plat allant au four, déposer les pommes dans le fond et étaler le mélange sableux sur l’ensemble des
pommes.
Faire cuire de 25 à 30 minutes.
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Twix Paléo Publié par : Jérémy Baer
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Ingrédients 80g de farine de coco
40g de beurre d'amande
75g de miel
1 œuf
100g de chocolat noir (> 75% de cacao)
100g d'abricot sec
80 ml de lait de coco
Préparation Le biscuit
Dans un bol mélanger le beurre d'amande et 50 grammes de miel
Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à homogénéité
Ajouter la farine petit à petit. La préparation doit pouvoir se tenir en boule
Placer la pâte au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 180°C (10 - 15 minutes)
Sur une plaque à pâtisserie faire des bandes de pâte de la taille de l'index et d'un centimètre de largeur
Cuire 25 - 30 minutes. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille
La purée d'abricot sec (pour remplacer le caramel)
Mixer les abricots secs, le lait de coco et le miel jusqu'à obtenir une purée lisse
Placer au frigo en attendant le montage de la barre
Le montage
Sur chacun des biscuits, étaler de la purée d'abricot et disposer sur une grille
Faire fondre le chocolat au bain marie
Couvrir le dessus et les côtés des biscuits. Laisser au réfrigérateur 1 heure
Sortir les barres et recouvrir le dessous de chocolat. Remettre au frais
Que du bonheur… Mais attention, à consommer avec modération ;-)
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Taboulé paléo Publié par : Philippe Xad
Lien.
Ingrédients 1/2 chou-fleur
1 Poivron
3 tomates
1 concombre
Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
Une dizaine de feuille de basilic frais
Un petit bouquet de persil
Le jus d'un citron jaune et d'un citron vert
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation Laver le chou
Passer au mixer
Détailler les légumes et petits dés
Assaisonner
Et voilà !
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Délice aux figues Soumit par : Yulia Hrypas
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Ingrédients 5 à 6 figues fraîches
1 œuf
5 à 6 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Un peu de vanille
1/2 tasse de lait de coco
1/2 tasse de farine d'amande
un peu de bicarbonate de soude alimentaire
Préparation Mélanger tous les ingrédients
Passer au four pour sécher environ 30 min à 200°
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Poêlée de patate douce à la sauce moutarde Pour 3 personnes
Soumit par : Nelly Ryckman-Levy
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Ingrédients 2 grosses patates douces
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Basilic
Optionnel : 15 cl de cidre (même éventé, ce n’est pas grave)
Préparation Eplucher les patates douces et les couper en cubes
Faire revenir les cubes avec les oignons émincés dans une poêle
Laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres (mais pas trop ! On ne veut pas
faire de la purée ! )
Ajouter la moutarde, l’huile d'olive, le cidre ainsi que le basilic en fin de cuisson.
Stopper le feu et servir !
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Muffins Paléo à la mandarine (riche en Oméga 3 !) Soumit par : Olivia Moussa
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Ingrédients 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
2 œufs
1 banane mûre
1 mandarine
Préparation Commencer par mettre le four à préchauffer à 180°C.
Mixer tous les ingrédients dans un mixer
Mettre la pâte obtenue dans des moules à muffins (On trouve facilement des moules à muffins sur Amazon par
exemple)
Enfourner pour 10-15 min environ.
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Tarte aux abricots Paléo Soumit par : Yulia Hrypas
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Ingrédients 5 abricots frais
1 œuf
1 bol de farine de noisette (pour faire votre farine de noisette maison : achetez des noisettes en vrac, faîtes-les
sécher au four environ 10 ou 15 min, puis passez les au mixer ! Voilà, la farine est prête)
1/2 verre de lait d'amande (pour faire du lait d’amande maison, consultez cette page sur le site BMoove.com en
remplaçant simplement les noisettes par des amandes)
Une noisette de beurre de noix de cajou
Quelques pincées de bicarbonate de soude alimentaire
Une petite poignée d’amandes effilées
Préparation Mélangez les ingrédients (sauf les abricots !) au mixer pour obtenir la pâte.
Tapissez un moule à tarte avec la pâte obtenue.
Disposez les abricots puis parsemez les amandes effilées dessus.
Passez au four ½ heure environ à 150/175°C.
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Smoothie Green Energie Paléo Pour 2 grands verres
Soumit par : Nass Nxc
Lien.
Ingrédients Une banane et demie
un kiwi
5 dattes
une poignée d'épinards et de concombre (environ 12 cm)
Du lait d'amandes (la quantité dépendra de la substance souhaitée : plus il y en a plus c’est liquide). Pour faire du
lait d’amande maison, consultez cette recette en remplaçant simplement les noisettes par des amandes.
Préparation Les ingrédients doivent être bien frais : pensez à les mettre les fruits et légumes au frais au préalable ou ajoutez des
glaçons.
Mixez le tout dans un mixeur...
C’est tout c'est doux, frais et délicieux et plein d’énergie !
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Smoothie Pink Energie Paléo Soumit par : Nelly Ryckman-Levy
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Ingrédients 1/2 concombre
1/2 banane congelée
Une poignée généreuse de framboises
2 kiwis
Un peu de lait de coco
2 œufs
Préparation Mixer le tout… et voilà
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Makis de saumon fume Paléo Pour 2 personnes
Soumit par : Yulia Hrypas
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Ingrédients 2 tranches de saumon fumé (si possible du saumon sauvage)
2 cuillères à soupe de tartare d’algues
1/3 de concombre
2 poignées de graines germées de roquette
Préparation Sur les tranches de saumon fumé, étalez uniformément le tartare d’algues.
Épluchez le concombre et coupez en bâtonnets que vous mettrez à l’intérieur du rouleau.
Ajoutez une poignée de graines germées dans chaque rouleau.
Roulez et dégustez !
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Cake paléo à la carotte Soumit par : Nass Nxc
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Ingrédients 3 carottes de taille moyenne
4 œufs
5 dattes
3 cuillères à soupe de farine de coco
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile de coco
1 cuillère à café de poudre de cannelle
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ sachet de levure chimique
Une pincée de sel
Préparation Préchauffez votre four à 120°C
Râpez les carottes et mettez-les de côté
Dans un saladier, mélangez la farine de coco, la cannelle, la levure, le bicarbonate, le sel
Au mixeur, broyez les dattes (dénoyautées ! ), les œufs, le miel et l’huile de coco jusqu’à obtenir une pâte lisse
Ajoutez le contenu du saladier et continuez de mixer
Enfin, ajoutez les carottes râpées et continuez de mixer.
Beurrez (à l’huile de coco) un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez
Laisser cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche du gâteau!
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Pancake Paléo saveur coco / amande Soumit par : Nelly Ryckman-Levy
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Ingrédients 4 œufs
1 mug de lait de coco
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de sucre de coco.
1/2 mug de farine de coco
Une cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
Une pincée de cannelle
De huile de coco pour la cuisson
Préparation Battre les œufs.
Ajouter le lait, la vanille et le sucre de coco.
Dans un bol, mêler la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
Incorporer le mélange obtenu au mélange à base d’œufs dans votre mixeur durant 30 secondes environ. La farine
doit être complètement mixée.
Préchauffer une poêle avec de l’huile de coco. Verser la pâte et former des cercles de 10 cm de diamètre.
Laisser cuire et changer de côté dès que le pancake devient solide
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Cake à l’orange protéiné et riche en Oméga-3 Soumit par : Yulia Hrypas
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Ingrédients 2 oranges
1 cuillère à soupe de farine de lin (il suffit de moudre des graines de lin)
1 cuillère à soupe d’amandes en poudre
2 cuillères à soupe de coco râpé
2 portions de protéines (nous vous recommandons les protéines de blanc d’œufs de Nutrimuscle)
Préparation Passer les oranges au mixer afin d’obtenir une purée.
Ajouter la farine de lin, l’amande en poudre, le coco râpé et les protéines.
Ajouter les noisettes, les noix de Pékin, les pignons grillés et les raisins secs.
Mélanger.
Décorer avec les graines de lin doré et les graines de tournesols.
Cuire au four 15 ou 20 minutes à 200°C environ (pour avoir la croute dorée).
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Pate à tarte Paléo Soumit par : Nelly Ryckman-Levy
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Ingrédients 260 g d’amandes en poudre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile de coco
1 œuf
Préparation Mixez tous les ingrédients jusqu'à la formation d'une boule de pâte
Appliquer la pâte dans un moule à tarte en métal
Placez la garniture de votre choix et cuire votre tarte comme indiqué dans votre recette.
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Pâte à tartiner Paléo Soumit par : Nelly Ryckman-Levy et Jérémy Baer
Lien.
Ingrédients 100 g de chocolat noir (> 75 %)
120 g de poudre de noisette
1 gousse de vanille
150 ml de lait d'amande
2 cuillères à café d'huile de coco
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade moulue
1 pincée de sel
Préparation Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait d'amande et y faire infuser la vanille et les épices
Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer du feu et y ajouter le chocolat en morceau. Mélanger jusqu'à ce que tous
le chocolat soit fondu
Dans une poêle, torréfier la moitié de la poudre de noisette
Ajouter toute la poudre de noisette au chocolat fondu et le sel
Laisser refroidir.
Faire fondre l'équivalent de 2 cuillères à café d'huile de noix de coco.
Au batteur électrique, mélanger la préparation chocolat-noisette et verser l'huile en filet.
Verser dans un pot.
Conserver au frigo si vous préférez une texture un peu plus dense, sinon garder à température ambiante
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Smoothie Hulk Soumit par : Nelly Ryckman-Levy
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Ingrédients 1 banane
1 avocat
1 petit concombre
2 jus pressés d'orange à jus
3 kiwis
Préparation Mixer le tout… et c’est fini
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Fondants au chocolat cœur "coulant" de nectarines Soumit par : Manon Leblan
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Pour 3 à 4 petits moules
Ingrédients 50g de chocolat noir (72%)
10 cl de lait de noisettes
un peu plus d'une demi-nectarine bien mûre
1 citron entier (ça donne plus d'onctuosité au coulant)
1 œuf
15g de farine de coco
Préparation Préchauffez votre four à 200°C.
Faites chauffer le chocolat noir et le lait de noisettes en mélangeant jusqu'à ce que le mélange devienne liquide,
puis le mettre de côté.
Coupez des petits morceaux de nectarine, mettez-les dans une casserole et faites les chauffer avec le jus d'un
citron entier.
Quand les nectarines commencent à ramollir, sortez les du feu et écrasez les avec une fourchette ou autre pour en
faire une purée, puis mettre la purée de côté.
Dans un bol cassez un œuf, ajoutez la farine de coco et mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante.
Mélangez la pâte au chocolat jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Prenez vos moules, remplissez les aux 3/4 de votre pâte chocolatée.
Rajoutez une cuillérée de purée de nectarine et recouvrez les moules de pâte chocolatée jusqu'à ce que l'on ne voit
plus la nectarine.
Enfournez une dizaine de minutes et laissez tiédir pour déguster.
Bon appétit
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Tarte paléo à la tomate et lonzu Soumit par : Philippe Xad
Lien.
Ingrédients Pour la pâte:
60gr de poudre d'amande
70gr de farine de coco
2 œufs
sel, poivre, basilic, thym, romarin.
Pour le fond de tarte,
lait de coco
Ail, basilic,
un peu de jus de citron vert.
Garniture
3 ou 4 tomates selon la taille
Du lonzu
Préparation Préparez la pâte à tarte en mixant tous les ingrédients ensemble. Faites-en une boule à la main et stockez-la au
frigo pour qu’elle durcisse un peu.
Pendant ce temps, coupez en rondelles les tomates et tranchez finement quelques morceaux de lunzu.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour le fond de tarte. Réservez.
Sortez la pâte du frigo, étalez-la au rouleau et mettez-la dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez les tomates et le lunzu sur la pâte et versez le fond de tarte dessus.
Enfournez pour ½ heure environ.
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Vous avez testé l’une de ces recettes ?
Vous avez des idées de recettes paléo originales ?
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A bientôt !
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