RESO Visages,Histoires et Trajectoires

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RESO est un projet coopératif qui permet chaque jour à des dizaines d’hôtels et de restaurants d’offrir un service de qualité et à des centaines d’employés d’exercer leur métier. Célébrer l’esprit RESO c’est parler de ces hommes et femmes qui rêvent, créent et font vivre leur passion.

Text of RESO Visages,Histoires et Trajectoires

  • RESO VISAGES,HISTOIRES

    &TRAJECTOIRES

    R E S O - G E H R - G R O U P E M E N T D E M P LOY E U R S P O U R L H T E L L E R I E E T L A R E S TA U R AT I O N

  • RESOFigures libresP H OTO G R A P H I E S D E F R A N O I S C H OTA R D

    RESO VISAGES,HISTOIRES

    &TRAJECTOIRES

    Le 14 octobre 2008, loccasion de la sortie de ce livre, sest tenue une exposition photographique

    sur le bteau Hydramour, Quai de la Motte Rouge Nantes.

  • RESO GEHRRESO - GROUPEMENT DEMPLOYEURS POUR LHTELLERIE ET LA RESTAURATION

    RESO est un projet coopratif qui permet chaque jour des dizaines dhtels et de restaurants doffrir un service de qualit et des centaines demploys dexercer leur mtier.

    Clbrer lesprit RESO cest parler de ces hommes et femmes qui rvent, crent et font vivre leur passion.

  • Claudineprsidente de Reso-gehr

    Reso fte ses 5 ans ! N de la volont des professionnels de lhtellerie et de la restauration, dans le but dapporter une rponse au problme de recrutement et de gestion du personnel, nous pouvons aujourdhui affirmer - non sans une certaine fiert - que notre groupement demployeurs a accompli sa mission.

    Ce qui lpoque ntait quun projet ambitieux, est aujourdhui une vritable entre-prise de ressources humaines au service de la profession. La recette de ce succs tient principalement la dimension humaine et lesprit douverture qui ont toujours t au cur de nos proccupations. Chez Reso, la recette cest lhumain.

    Pour marquer cet vnement, je souhaite remercier chaleureusement tous les acteurs qui ont grandement contribu ce succs.

    Merci aux professionnels qui ont su regarder en face les difficults de management du personnel et accepter les rgles du jeu .

    Merci au Directeur et toute son quipe qui se donnent fond.

    Merci aux employs qui ont bien compris le fonctionnement du temps partag aussi bien en CDD quen CDI.

    Merci toutes les institutions et plus particulirement la CCI qui a accept de piloter ce projet devenu ra-lit.

    Nayez crainte, ces remerciements sont loin dtre une conclusion, les rves sarrtent quand on na plus les moyens de les raliser. Le groupement demployeurs a tous les ingrdients pour continuer se dvelopper... Longue vie au groupement demployeurs RESO !

    Claudine Esnaultprsidente de RESO - GEHR

    Philippe Cabondirecteur de RESO - GEHR

  • Aurlie24 ans, serveuse

    BertrAnd53 ans, restaurateur et cafetier

    GhislAine et JAcques45 et 49 ans, restaurateurs

    Aline29 ans, femme de chambre

    dominique50 ans, htelier

    JeAn-nol41 ans, formateur

    christiAn55 ans, serveur

    PhiliPPe58 ans, restaurateur

    PhiliPPe45 ans, directeur de bowling

    Arthur, christiAnA et Jrmy22 ans, cuisiniers

    GrArd58 ans, directeur de groupe de restauration

    Willy30 ans, traiteur

    l quiPe reso

    nos PArtenAires

    Sommaire

    PAGe 1

    PAGe 7

    PAGe 15

    PAGe 19

    PAGe 25

    PAGe 31

    PAGe 33

    PAGe 37

    PAGe 43

    PAGe 51

    PAGe 59

    PAGe 61

    PAGe 65

    PAGe 74

  • Aurlie24 ans, serveuse

  • Caf Cult

    Aprs ses tudes de conseillre sociale, Aurlie quitte Marseille pour sinstaller Nantes. Elle ne trouve pas demploi dans son domaine, et se tourne vers la restauration pour gagner sa vie : elle en-chane alors les petits boulots, accumule les expriences et ralise petit petit que ce mtier lui correspond assez bien.

    Elle qui a soif dchanges et de rencontres nenvisage plus de senfermer dans un bureau : elle spanouit dans la restauration.

    1

  • Reso, ma permis de trouver la stabilit : 35 h par semaine, un salaire fixe,

    5 semaines de vacances...

  • RESO laccompagne dans ce projet professionnel et lui permet de travailler dans des restaurants qui lui correspondent : des ambiances familiales et chaleureuses, des personnes exprimentes pour lentourer

    et la faire progresser chaque jour.

    Aurlie24 ans, serveuse

    3

  • En cumulant ces deux emplois mi-temps, la Coupole et au Caf Cult, elle a acquis une vraie stabilit et peut envisager son avenir sereinement.

    Dans quelques annes, elle aimerait reprendre un petit bistrot de campagne avec son ami et le transformer en caf-concert.

    Aurlie24 ans, serveuse

  • 5

  • RESO permet de mettre en relation des gens anims par la mme passion

    afin de tisser des liens durables.

  • Bernard53 ans, restaurateur et cafetier

    Situ en plein cur de Nantes, le Caf cult est un repre dartistes ; son patron, Bernard est un homme parti-culirement nergique et enthousiaste. Il rend hommage ceux qui lui ont transmis la passion du mtier, source de son dynamisme. Il a dbut par hasard, comme saisonnier, et sest form au gr des rencontres. Il a intgr le groupe Accor pour lequel il a travaill pendant plus de 20 ans.

    Ouvrir le Caf cult, ctait comme raliser un rve de jeunesse . Pari accompli, puisquil a russi faire de cet espace un lieu populaire, un lieu dexpression et de convivialit, mais aussi un lieu de transmission. Bernard veut transmettre son savoir-faire, communiquer les valeurs de son mtier.

    Cet engagement, il la retrouv chez RESO qui met en relation des gens anims par la mme passion pour tisser des liens durables. En proposant un accompagnement personnalis, les quipes de RESO permettent leurs employs de travailler dans les lieux qui leur correspondent, dans lesquels ils pourront voluer, spanouir et progresser professionnellement.

    9

  • Bernard53 ans, restaurateur et cafetier

    La dernire fois quil a fait appel RESO ctait pour le remplacement de sa serveuse

    partie en cong parental. Cest pour cela quil a rencontr Aurlie.

    Depuis a se passe trs bien ; Aurlie a parfaitement trouv sa place.

    terme, Bernard aimerait pouvoir lembaucher.

  • 11

  • Aurlie24 ans, serveuse

  • Brasserie La Coupole

    13

  • Ghislaine45 ans, Restauratrice

    Recruter durablement unmi-temps dans la restauration,

    ctait mission impossible. Reso a relev le dfi...

  • 15

  • Ghislaine et JacquesRestaurateurs

    Grants de la Brasserie la Coupole Nantes, Ghislaine et Jacques, restaurateurs, nen sont pas leur premire exprience : Jacques a ouvert son premier restaurant 26 ans...

    Deux caractres bien tremps, une ambiance chaleureuse et familiale, le Coupole est le rendez-vous des habitus du quartier. Vous tes reu autour dun Muscadet choisi, hritage de cet enfant du pays qui, dans son restaurant de Saint Fiacre, proposait il y a quelque temps encore la plus belle carte de Muscadet au monde avec plus de 120 rfrences.

    Uss par un mtier exigeant, Jacques et Ghislaine ont tent diffrentes expriences (cantine scolaire, commerce de fentre...) avant de revenir leur premier amour : la restauration. Ils ont choisi de reprendre la Coupole qui ne sert quun repas par jour et ferme le week-end Avant-got dune retraite bien mrite.

    Jacques et Ghislaine ont fait appel RESO pour recruter une employe stable. Mission difficile dans un mtier o le personnel bouge beaucoup, mission quasi impossible pour un mi-temps. Avec Aurlie qui travaille en temps partag, RESO a pu rpondre leur demande.

    17

  • Aline29 ans, femme de chambre

  • Htel le Trianon

    Dorigine rwandaise, Aline a 3 enfants. Elle apprcie son mtier de femme de chambre parce quil lui permet de rendre service en toute discrtion. Les horaires aussi lui conviennent. En commenant tt le matin, elle peut chaque soir profiter de ses enfants ds la sortie de lcole. Cest trs prcieux pour elle.

    19

  • Aline29 ans, femme de chambre

    Ses dbuts dans le mtier nont pas t faciles. Aprs sa formation demploy dtage,

    elle a eu beaucoup de mal trouver seule un emploi.

    En postulant au groupement demployeurs RESO, tout a t plus simple, on lui a rapidement

    propos des postes qui lui convenaient. En cumulant plusieurs emplois temps partiel, elle a pu tre employe par Reso temps plein

    et en contrat dure indtermine.

  • 21

  • Aline29 ans, femme de chambre

  • Pour moi, Reso, cest comme une famille. Ils sont lcoute, ils maident beaucoup.

    23

  • Aline29 ans, femme de chambre

    Aline est ravie de travailler au Trianon avec Dominique. Il la laisse sorganiser comme elle veut, son rythme. Limportant pour lui cest que le travail soit bien fait. Cette considration et ce respect pour son travail la touchent beaucoup.

    aucun prix, elle ne retournerait travailler dans une grande structure htelire o le travail des femmes de chambre est minut.

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  • Dominique50 ans, htelier

    Cest lge de 15 ans que Dominique dcouvre lhtellerie, lorsque ses parents se lancent pour dfi louverture dune auberge familiale. Toute la famille participe cette aventure, lui ce sera en cuisine aprs un CAP. Quelques annes plus tard, il quitte lentreprise familiale pour voler de ses propres ailes et travailler Paris, en Angleterre et sur la cte dAzur

    En 1998, il reprend une deuxime affaire familiale, le Trianon, petit htel tranquille et convivial, sur lle de Nantes. Aujourdhui, Dominique gre cet htel seul avec laide dAline, quil emploie grce Reso.

    Dominique avoue sans complexe navoir aucune qualit managriale et se dit incapable de diriger une quipe. Avant dadhrer Reso, il avait beaucoup de difficult trouver des employs qui comprennent son mode de fonctionnement. Reso a su laider.

    Aline est la femme de chambre dont il avait besoin, elle est indpendante, elle sait ce quelle doit faire ; ensem-ble, ils sont complmentaires. Pour Dominique, Reso, cest un service sur mesure.

  • No