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E5 Frantses 4 Frantsesenia 12/05/2019
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Ressources communes & Processus de production E5
Bac Pro CGEA Systèmes Polyculture-élevage
C’est quoi ?
Capacité visée C5 : Réaliser des choix techniques dans le cadre d’un système de production
Finalités : Atteindre les objectifs de production en prenant en compte l’évolution des politiques
agricoles, l’agroécologie et la réglementation.
Il s’agit de décrire « un processus technique avec une justification agroécologique »
C’est une épreuve « intégrative » car elle concerne plusieurs modules :
• MP 1 Economie
• MP 3 Décision et projet
• MP 4 Biologie et écologie (ressource)
• MP51 Zootechnie et agronomie
Il ne faut donc pas « raconter » un itinéraire de conduite d’un élevage, ni celui d’une culture.
Il faut pouvoir justifier les choix techniques de conduite d’élevage et de culture (y compris prairies) en
fonction des objectifs de l’éleveur et d’une ressource commune choisie.
Il faut identifier les impacts de ces conduites sur la ressource, et réciproquement.
Il faudra envisager des pistes possibles d’amélioration de ces conduite pour améliorer la fertilité des
sols et préserver la ressource commune !
La grille d’évaluation est en annexe 1
C’est une épreuve ponctuelle terminale (coefficient 2)
Le dossier écrit
Ce dossier est constitué de 4 fiches :
o Fiche 1 : Fiche « Présentation synthétique de l’entreprise »
Fiche commune à la fiche de présentation E6
o Fiche 2 : Fiches « Ressource(s) commune(s) »
Présentation de 1 (ou 2) ressource(s) commune(s) + contextualisation + implication des
processus de production + pistes d’amélioration (non détaillées)
o Fiche 3 : Fiche « Production végétale »*
Présentation d’un itinéraire (cultures, prairies) + impacts + pistes d’amélioration détaillées
o Fiche 4 : Fiche « Production animale »*
Présentation d’une conduite d’élevage + impacts + pistes d’amélioration détaillées
* Même si c’est plus cohérent, les fiches 3 et 4 peuvent ne pas avoir de lien entre elles (ex :
ensilage de maïs et brebis laitières en AOP)
Les 4 fiches portent sur la même entreprise (au moins 3 semaines de stage).
Chaque fiche ne doit pas dépasser 2 pages (une feuille recto-verso ou une page A3 recto). La taille des
caractères doit être de police de 11 ou 12.
Les fiches sont obligatoires et transmises le jour de l’oral.
L’oral
Un oral de 25 minutes avec un jury de 2 enseignants (zootechnie et agronomie)
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Le jury prend connaissance des fiches avant l’oral. Ce dossier écrit n’est pas évalué mais sert de
support à l’oral (diaporama interdit, notes écrites autorisées).
- 5 minutes de présentation :
o le contexte (fiche 1, non notée)
o la ressource (fiche 2) en lien avec le contexte territorial et l’entreprise
o citer les itinéraires végétal et animal choisis
o justifier ce choix par rapport au contexte et à la ressource
- 20 minutes d’entretien avec le jury prenant appui sur la présentation orale et les fiches :
o fiche 2 : justification du choix de la ressource + gestion actuelle et propositions (6 points)
o fiche 3 : explication choix techniques de l’itinéraire cultural + impacts + propositions (7 points)
o fiche 4 : explication choix techniques de conduite élevage + impacts + propositions (7 points)
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Fiche 1 : « Présentation synthétique de l’entreprise »
L’objectif est de présenter l’entreprise dans son contexte, les différents ateliers, les résultats technico-
économiques en fonction des objectifs de l’éleveur.
Elle sera présentée aux 2 oraux :
• Oral E6 (rapport) : support de base de la présentation de 5 mn
• Oral E5 (ressources) : fiche informative pour le jury pour contextualiser les autres fiches.
Ca que « l’on peut mettre » sur cette fiche (2 pages A4 ou 1 page A3), mais tout n’est pas à mettre !
1°) L’exploitation dans son contexte
Statut et noms des exploitants
Situation géographique, petite région agricole, zone environnementale
Situation naturelle : effet du climat, altitude, bassin versant, estives
Productions locales, AOP et labels, activités agroalimentaires
Services agricoles (CUMA, Coop, technique…), proximité des villes
2°) L’historique et les objectifs
Quelques dates importantes (décisions stratégiques), des évènements et les objectifs recherchés
Cela permet au jury de comprendre les objectifs et les finalités de l’éleveur.
3°) Les facteurs de production
La SAU (sous forme de camembert ou tableau)
Des exemples de rotations si nécessaire
Les bâtiments et le matériel (très rapidement)
La main d’œuvre
4°) Les systèmes de production
Schématiser les liens entre les différents ateliers de l’exploitation : ateliers de production animales,
productions fourragères. Présenter les différents ateliers présents sur l’exploitation : cheptel, race, type de système, produits
vendus, quelques points forts ou faibles de la conduite (justifiés)
5°) Les résultats technico-économiques et financiers
Quelques résultats technico-économiques et financiers pour situer l’exploitation.
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Fiche 2 : « Ressource(s) commune(s) »
Une ressource commune est une ressource naturelle prélevée dans le milieu biophysique naturel de
l’exploitation.
Elle est mobilisée par l’agriculteur pour la production agricole mais aussi partagée par d’autres
utilisateurs.
En utilisant cette ressource commune, l’agriculteur peut parfois la dégrader ou la détruire, ce qui crée
des rivalités entre utilisateurs.
La transition agro-écologique est le passage de l’utilisation de ces ressources en gestion durable et non
plus comme simple consommation.
Il existe une grande diversité de ressources communes directement ou indirectement mobilisées par
l’agriculteur :
• Les énergies fossiles : pétrole, nucléaire, dépendance énergétique
• Les minerais : phosphore, potasse (carrières)
• Les eaux de surface et souterraines : rivière, nappe phréatique, captage, zones humides
• La vie du sol : pH, structure, érosion, matière organique, micro-organismes
• La biomasse agricole et forestière
• L’air : GES, réchauffement climatique
• Le paysage : bocage, estive, entretien des espaces, ZNS, haies
• La santé (notion de « One Health – Une Seule Santé »): relation Homme-Animal (zoonose,
antibiorésistance, produits cancérigènes et reprotoxiques)
• La biodiversité fonctionnelle (indicateur de résilience d’un écosystème) : processus écologique,
biodiversité domestique (races, espèces) et sauvage (faune, flore).
1°) La ressource commune
Faire une présentation de la ressource choisie.
Il faut justifier et contextualiser le choix de la ressource commune avec :
- Niveau global : planète, pays, région = gouvernance et choix politiques, agendas politiques, décisions
régionales
- Niveau territoire : bassin versant, paysage, valorisation locale, coutumes, zone vulnérable, zone
protégée, zone réglementée, Natura 2000, MAEC, réserve naturelle, parc national, parc naturel
régional…
Grille d’évaluation : « Justification de la ressource retenue au regard de la situation étudiée »
2°) L’écosystème et la ressource
Quand l’agriculteur mobilise la ressource, il peut avoir un effet sur :
• sa disponibilité et les réserves : état des stocks, besoins, surconsommation, renouvellement
• son état : modification, fragmentation, pollution, dégradation temporaire ou définitive,
destruction, réhabilitation
• son changement d’affectation : transformation des espèces (forêt), défriche, zone humide
(drainage), artificialisation (bâtiment, constructible), modification des flux
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Il faut identifier les différentes pratiques de l’agroécosystème du lieu de stage ayant un impact sur la
ressource.
Grille d’évaluation : « Identification des processus écologiques mis en jeu au sein de l’agroécosystème
en lien avec l’état de la ressource »
Ce sont les pratiques qui ont un effet (positif ou négatif) mises en œuvre réellement par le maître de
stage.
- Niveau exploitation : agroécosystème = pilotage des activités du processus de production végétale et
animale
- Niveau parcelle / élevage : sol, bordures, atelier = pratiques et itinéraires choisis
Grille d’évaluation : « Justification des réponses mises en œuvre par l’agriculteur pour la gestion de la
ressource »
Plan de la fiche :
1) Présentation de la ressource, ses enjeux, les différents utilisateurs
2) Contexte territorial
3) Utilisations de la ressource sur l’exploitation
Impacts de la ressource sur les pratiques de l’éleveur
4) Actions mises en place par agriculteur pour diminuer les impacts ou maintenir la ressource
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Fiche 3 : « Production végétale »
Présentation d’un itinéraire cultural + impacts
La culture choisie et son itinéraire doivent être présents sur le lieu de stage. On doit choisir un seul
itinéraire parmi les cultures annuelles (maïs, méteil, RGI, dérobées pâturées…) ou pérennes (prairie
naturelle, prairie temporaire, luzerne…). Le choix d’une culture de vente (non fourragère : vigne,
piment, céréales vendues…) est possible, mais peu cohérent.
C’est une épreuve technique : seuls les critères agronomiques, techniques sont abordés.
Les critères technico-économiques (coût, marge, EBE…) ne sont pas à présenter car ils sont abordés
dans la E6 (rapport de stage)
Cette fiche est présentée à l’oral et sert de support à la discussion avec le jury. Des questions
techniques et scientifiques seront posées au candidat.
Grille d’évaluation : « Maîtrise des références techniques et scientifiques en lien avec la situation
présentée »
1°) La fiche écrite
La présence de la culture doit être justifiée dans l’agroécosystème de l’élevage, par rapport :
• au milieu naturel et biophysique (climat, sol, territoire)
• aux intérêts zootechniques, agronomiques ou économiques de la culture
• aux objectifs de production de l’éleveur
• à la gestion de la ressource commune (de la fiche 2)
L’intégration de la culture dans les rotations sera présentée et justifiée.
Grille d’évaluation : « Justifications des démarches agronomiques mobilisées »
A l’aide du tableau, on présente l’itinéraire de conduite de la culture, celui réalisé en stage ().
Grille d’évaluation : « Mise en évidence des leviers techniques et des interactions entre les leviers
mobilisés »
Il faut ensuite justifier les interventions réalisées et expliquer leurs objectifs, leurs impacts sur
l’agroécosystème et sur la ressource choisie ().
Grille d’évaluation : « Regard critique sur les choix techniques réalisés par l’agriculteur en lien avec les
objectifs de l’itinéraire technique et du système de culture »
On pourra s’aider d’outils ou de références (analyse de sol, références locales) pour justifier ses
positions.
Grille d’évaluation : « Valorisation correcte des outils d’aide à la décision et des informations à
mobiliser pour la prise de décisions »
Opération
Date
Outils / apport
Objectif
Effet +/- sur la ressource choisie
Fumier 10/05 Epandeur
30 T /ha
Matière organique pour
plante et sol
+ Enrichi en humus
+ Favorise la vie microbienne
+ Evite achat engrais chimique
- Risque de pollution des eaux
- Apporte des graines de rumex
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Opération
Date
Outils / apport
Objectif
Effet +/- sur la ressource choisie
Labour 15/05 Charrue Enfouir résidus RGI + fumier + Enfoui adventices
+ Aère le sol
- Risque semelle de labour
- Détruit vers de terre
- Risque d’érosion si pluie
2°) La préparation de l’oral
A l’aide de la fiche, le jury pose des questions sur l’itinéraire. L’objectif est d’évaluer la capacité du
candidat à maîtriser les choix techniques, en fonction du contexte, des objectifs de l’éleveur et des
liens avec une ressource.
Il est donc nécessaire de bien connaître l’itinéraire technique et ses impacts sur le sol et la ressource.
Tout ce qui sera indiqué sur la fiche peut inciter le jury à poser des questions…
A l’oral, le candidat devra aussi présenter des solutions d’améliorations pour :
• atteindre les objectifs de l’agriculteur
• faire évoluer l’agroécosystème
• améliorer la gestion de la ressource commune (de la fiche 2).
La présentation des propositions doit comporter :
• le détail de la proposition et sa mise en place
• l’estimation du coût (on reste à l’oral…)
• les impacts estimés sur la ressource
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Fiche 4 : « Production animale »
Présentation de la conduite d’un élevage + impacts
La conduite de l’atelier doit être celui réalisé sur le lieu de stage : laitier, allaitant, engraissement.
On doit choisir la conduite d’un seul lot d’animaux : adultes en production, renouvellement, bande…
C’est une épreuve technique : seuls les critères agronomiques, techniques sont abordés.
Les critères technico-économiques (coût, marge, EBE…) ne sont pas à présenter car ils sont abordés
dans la E6 (rapport de stage)
Cette fiche est présentée à l’oral et sert de support à la discussion avec le jury. Des questions
techniques et scientifiques seront posées au candidat.
Grille d’évaluation : « Maîtrise des références techniques et scientifiques en lien avec la situation
présentée »
1°) La fiche écrite
La présence de l’élevage doit être justifiée dans l’agroécosystème, par rapport :
• au milieu naturel et biophysique
• aux objectifs de production de l’éleveur
• à la gestion de la ressource commune (de la fiche 2)
• aux intérêts agronomiques ou économiques de l’élevage
Les liens entre l’atelier et les productions fourragères de l’exploitation seront présentés et justifiés.
Grille d’évaluation : « Justifications des démarches et outils zootechniques mobilisés »
A l’aide du tableau ou d’un schéma, on présente la conduite de l’élevage, comme réalisé en stage.
Grille d’évaluation : « Mise en évidence des leviers techniques mobilisés »
Voici 2 exemples de présentation :
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Il faut ensuite justifier les interventions réalisées et expliquer leurs objectifs, leurs impacts sur l’élevage
et sur la ressource commune (exemple des eaux blanches non traitées si la ressource choisie est l’eau).
Grille d’évaluation : « Regard critique sur les choix techniques réalisés par l’agriculteur en lien avec les
objectifs de production de l’éleveur »
On pourra s’aider d’outils ou de références (analyse, références locales) pour justifier ses positions.
Bien mettre en évidence les liens avec la ressources choisie : flèches, couleurs, images, inserts…
2°) La préparation de l’oral
A l’aide de la fiche, le jury pose des questions sur l’itinéraire. L’objectif est d’évaluer la capacité du
candidat à maîtriser les choix techniques, en fonction du contexte, des objectifs de l’éleveur et des
liens avec une ressource.
Il est donc nécessaire de bien connaître la conduite technique de l’atelier et ses impacts sur le système
agroécologique et la ressource.
Tout ce qui sera indiqué sur la fiche peut inciter le jury à poser des questions…
A l’oral, le candidat devra aussi présenter des solutions d’améliorations pour :
• atteindre les objectifs de l’agriculteur
• faire évoluer l’agroécosystème
• améliorer la gestion de la ressource commune (de la fiche 2).
La présentation des propositions doit comporter :
• le détail de la proposition et sa mise en place
• l’estimation du coût (on reste à l’oral…)
• les impacts estimés sur la ressource
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Annexe 1 : Grille d’évaluation E5 Ressources communes & Processus de production
Fiche 2 =
agroécologie
14 points sur les
choix techniques !
C’est donc une
épreuve technique…
Cours agro
et zoot
Fiche 3
Fiche 4
Il faut « critiquer » les
choix techniques…
L’écrit n’est pas évalué,
c’est un support
