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gratuit de voyages et loisirs en Martinique
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BALIîle des DieuxTradition, shopping incomparable, artisanat et paysages spectaculaires
UN ÉVÈNEMENT UNIQUE EN MARTINIQUE
MARCHE SUR LE FEU
AntiguaDUO D’ÉVASION
Le foie grasPAUSE DÉGUSTATIVE
César PalaceZOOM SUR…
magazine gratuit de voyages et loisirs pour tousTRIMESTRIEL N°15 - OC TOBRE 2012
NOUVELLE FORMULE
Certes, les restrictions et les tarifs prohibitifs des compagnies aériennes nous inciteraient à restreindre nos déplacements et à limiter notre horizon aux côtes de l’île. Mais, suivant l’exemple de ces Martiniquais volontaires et courageux qui ont marché sur des braises, dans nos rêves d’évasions au moins, ayons la volonté de refuser l’isolement !
Pour mieux vous y aider en cette rentrée, votre magazine se pare d’un habillage plus attrayant avec des informations toujours nouvelles et plus com-plètes relatives à des lieux ou idées pour vos pro-chaines découvertes.
Ainsi, que vous envisagiez de changer d’air ou de la jouer locale, voici quelques suggestions pour cette fi n d’année. Une Baignade en compagnie de raies à Antigua, un dépaysement charme douceur et shopping à Bali. Un dîner-spec-tacle inoubliable dans une ambiance glamour et humour au César Palace à Paris.
Cependant, ici, vous pouvez conjuguer plaisir et bonheur lors d’une soirée dégustation au Harold’s ou d’une fête entre amis clés en main.
Ici ou ailleurs, nous vous souhaitons de merveilleuses fêtes.
Emmanuel Alma
Un air de changement pour changer d’air !
É dito
Tous droits de reproductions même partiels par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les informations don-nées sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l'éditeur, par erreurs ou omis-sions. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l'éditeur.
Trimestriel gratuit n°15Dépôt légal : à parution ISSN : 2103 - 3145
Directrice de la publication : C. RevertDirecteur adjoint et rédacteur : M. Alma : 0696 23 85 15Responsable commerciale : Chantal Alma : 0696 36 80 56 Mail : [email protected] Responsable de la distribution : H. AlmaPublication : Revert CommunicationZone Acajou Californie, Le LamentinTél : 0596 70 34 86 Mail : [email protected] Artistique et maquette : Sabine HerbetImprimeur : Imprimé en UECrédits photos : Fotolia, Jolly beach Club, César Palace, karine Tailamé,Sarell SAVILIA PhotographeTél : 0696224869, Agence Market one.Remerciements : Karine Tailamé, Jean-Marc Delin, Patrick Deffi t.
POUR COMMUNIQUER DANS CE MAGAZINE, : TÉLÉPHONE : 0696 36 80 56 www.revesdevasion.com
Rejoignez-nous sur facebook : magazine reves d'évasion
compagnies aériennes nous inciteraient à restreindre nos déplacements et à limiter notre horizon aux côtes de l’île. Mais, suivant l’exemple de ces Martiniquais volontaires et courageux qui ont marché sur des braises, dans nos rêves d’évasions au moins, ayons la volonté de refuser l’isolement !
Pour mieux vous y aider en cette rentrée, votre magazine se pare d’un habillage plus attrayant avec
Ainsi, que vous envisagiez de changer d’air ou de la jouer locale, voici quelques suggestions pour cette fi n d’année. Une Baignade en compagnie
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AGENDA
PUBLIREPORTAGE
SORTIEEN FAMILLE
LE MOTDU CMT
PUBLIREPORTAGE
PUBLIREPORTAGE
PUBLIREPORTAGE
PAUSEDÉGUSTATIVE
ÉVASIONDES PAPILLES
ESCALE DES SENS
LES BONS PLANSDU TRIMESTRE
MARCHESUR LE FEU
LA FERMEDE PERRINE
LA NOUVELLE SAISONUSA - FRANCE - CANADA
ATELIER CUEILLETTEBONHEUR DE SOPHIE
GASTRONOMIERESTAURANT HAROLD’S
WEDDING PLANNERFLORE EVENT
NOËL EN TRADTION LE FOIE GRAS S’INVITE
AU MENUDU CHEF J.M DELIN
SHIATSU & ACTI’MARCH’L’ART DU BIEN-ÊTRE
06081012223642444850
S ommaire
RETROUVEZ L’INTÉGRALITÉDES ARTICLES
SUR WWW.REVESDEVASION.COM
3814
César PalaceZOOM SUR…
AntiguaDUO D’ÉVASION
24DESTINATION DU MOMENT DESTINATION DU MOMENT DESTINATION DU MOMENT
BALIîle des DieuxTradition, shopping incomparable, artisanat et paysages spectaculaires
AGENDA LES BON PLANS
MARTINIQUE MANIFESTATION
, DU 29 OCT AU 03 NOV
TOURNOI INTERNATIONAL DE PÊCHE SPORTIVE DE
LA MARTINIQUE
Le Marin
, DU 28 NOV AU 2 DÉC
JOURNÉE DE LA SCIENCE
Énergies durables pour tous
, LE 25 NOV
SEMI MARATHON DE
FORT-DE-FRANCE
, LE 1ER DÉC
ULTRA TRAIL TRANSMARTINIQUEGrand-Rivière/Sainte Anne
ROSEAU , 26 OCT - 20H30LUC LEANDRYZOUK MACHINETANYA ST-VALWCK BANDASA BANTANKREYOLA
, 27 OCT - 20H30FANATIK DISIP GAZZMANONYANKROSFYAHTARRUS RILEYTRIPLE KAY
, 28 OCT - 20H30T-VICEMICHELE HENDERSON & OPHELIADAMIAN MARLEYGRAMMACKS ORIGINALCHUBBY & MIDNIGHT GROVERS
POUR EN SAVOIR + :ww.wcmfdominica.comPARIS
PARIS
SALON
, DU 31 OCT AU 4 NOV
SALON DU CHOCOLAT
Paris Expo, Porte de Versailles
, DU 01 AU 05 NOV
39e GRAND MARCHÉ D’ART
CONTEMPORAIN
Place de la Bastille
EXPOSITION
, JUSQU’AU 13 JANVIER 2013
BALTARD, LE FER ET
LE PINCEAU Musée d’Orsay
, JUSQU’AU 17 MARS 2013
VAN GOGHPinacothèque
, DU 21 NOV AU 25 MARS 2013
DALICentre Georges Pompidou
FESTIVAL MONDIAL DE MUSIQUE CRÉOLE
DU 26 AU 28 OCTOBREÉvènement majeur de fi n d’an-née dans la Caraïbe, le Festival Mondial de Musique Créole de la Dominique se déroulera du 26 au 28 octobre.Pendant trois nuits, le Windsor Park Sports Stadium de Roseau vivra aux rythmes endiablés qui animeront cette16e édition en hommage à Jeff Joseph l’immense leader des Grammacks et roi de cadence-lypso trop tôt disparu.
, Tarifs : 109€ (pass 3 soirées) ou 40€ la soirée.
LA DOMINIQUE
, LE 1ER DÉC
DÉFI BLEULe François/Sainte Anne
, LE 02 DÉC
TRAIL DES CAPSVauclin/Sainte Anne
SPECTACLE
, (SOUS-RÉSERVE)
MARTINIQUE JAZZ FESTIVAL
, 30 DÉC
LES BOUCANS DE LA
BAIE Fort-de-France.
THÉATRE
, DU 13 SEPT AU 04 DÉC
PIAF, UNE VIE EN ROSE
Théatre musical À l’occasion des cinquante ans
de la disparition d’Edith Piaf, la
biographie musicale «Piaf , une
vie en rose et noir», revient à
Paris.Théatre Daunou, Paris 02e
, DU 14 SEPT AU 26 JANV
2013LA CANTATRICE CHAUVE
4ÈME SAISONComédie Voici un secret : ne pas cher-
cher à comprendre. Juste vou-
loir passer un bon moment,
sans se retenir de rire. «La
cantatrice chauve», de par son
texte illogique et insensé, per-
met mille libertés.Alambic Comédie, Paris 18e
, DU 17 SEPT AU 24 DÉC
MA BONNE ÉTOILE A PERDU
LE NORDComédie Xavier est un homme à femmes.
Ce soir il attend Adélaïde sa
nouvelle conquête.
Théatre du Petit Gymnase, Paris 10e
SPECTACLE
, DU 26 OCT AU 1ER JANV
WEST SIDE STORY
Théatre du Châtelet
, DU 17 NOV AU 13 JANV
CIRKAFRIDA Cirque Phénix - Pelouse de
Reuilly
, DU 18 AU 22 DÉC
LA MARCHE DES DINOSAURES
Palais Omnisports de Paris-
Bercy
, DU 18 AU 22 DÉC
JAMEL DEBBOUZE
Zénith de Paris
, JUSQU’AU 06 JANV 2013
ANNE ROUMANOFF
Théatre du Palais-Royal
DR
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« Le monde appartient aux esprits courageux » affi rmait Madame de Girardin, la journaliste femme de lettres, et selon le moraliste Laurent-Pierre de Jussieu « Quatre-vingt-dix-neuf fois sur cent, l’impossibilité n’est que faiblesse de volonté ». Voici deux citations qui pourraient s’appliquer à la démarche effectuée par un ensemble de citoyens qui, refusant une tendance certaine à la résignation, ont voulu par une expérience extraordinaire réalisée hors de tout tapage, prouver aux Martiniquais que le courage, la confi ance en soi et l’enthousiasme peuvent et doivent être des puissants moteurs pour permettre à tout un chacun de franchir les barrages qui empêchent la réalisation son objectif !
En effet, fermement décidés à combattre la morosité et le défaitisme ambiants, générateurs de régressions, un groupe de femmes et d’hommes de tous âges, de toutes professions et de tous milieux sociaux ont décidé (après une courte préparation mentale) de marcher sur huit mètres de braises dont la température avoisinait les 600° !
Ainsi, mères de famille, handicapés, magistrats, ouvriers, ingénieurs, étu-diants, médecins, artistes telle la plasticienne Karine Taïlamé, chefs d’entre-prises, enseignants, mannequins, artisans, reine de beauté comme la toute jeune Cyndie Prudent (Miss Prestige national, concours Mme De Fontenay Martinique) ou encore Jean-Michel Sulpicy, préparateur mental pour athlè-tes de haut niveau, tous se sont rassemblés pour réaliser cet exploit dans l’unique but de transmettre leur motivation, leur combativité et leur esprit d’entreprise à tous les Martiniquais.
Pour se donner le courage de marcher sur des charbons ardents, chacune de ces personnes a su se transcender en faisant appel à ses forces intérieu-res pour transformer ses peurs en élan positif. Cette expérience qui n’a laissé aucune trace physique sur les participants, semble bien au contraire les avoir galvanisés et marqués pour longtemps du sceau de la sérénité et d’une confi ance en soi inébranlable. Aujourd’hui, ils sont rayonnants et comme le feu qui purifi e, semblent débarrassés de toutes les pollutions qui pourraient faire obstacle à leur volonté de réussite. Ils ont marché sur des braises pour la Martinique, pour comme Jean Anouilh, nous convaincre que « Tout dans la vie est une question de volonté », car « Il n’y a point de véritable action sans volonté. » confi rme J.J. Rousseau.
« Tout dans la vie
est une question
de volonté. » Jean Anouilh
LA MARCHE DU FEUUn extraordinaire événement !
PUBLI-REPORTAGE LA MARCHE SUR LE FEU
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LA FERME DE PERRINE, un espace unique et convivial.
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Le premier rendez-vous est à Paris, avec le salon professionnel qui ouvre la saison, rencontre de tous les partenaires du tourisme du monde : IFTM TOP RESA du 18 au 21 septembre.
La délégation Martinique y sera, institutionnels et professionnels dans une nouvelle formule où chaque soir, nous offrirons un espace plus convivial, facilitant les échanges et les contacts. De quoi sceller des accords fructueux en deux jours d’intenses réunions. À notre antenne de Montréal, la rentrée s’est déjà faite avec la presque traditionnelle et très attendue opération Martinique Gourmande qui en est à sa 5ème édition. Son lancement a eu lieu le 6 septembre. Une quinzaine de restaurateurs montréalais ajoutent à leurs car-tes, des menus inspirés de la cuisine martiniquaise. Un véritable engouement pour notre gastronomie, qui se confi rme par une belle fréquentation des restaurants, mais aussi par le succès populaire rencontré par les dégustations de produits locaux au marché Jean Talon. Fruits, épices et légumes s’arrachent dans la bonne humeur d’une ambiance rythmée par des animations musica-les. Cela nous conforte dans notre démarche de promotion intensive sur cette cible qui reste pour nous prioritaire et nos deux vols hebdomadaires au départ du Canada restent une source de clients en augmentation constante. Cette attraction par le plaisir des papilles est une très belle façon de commencer une saison.
Au siège en Martinique, de très belles choses se préparent. Nous renouvelons, par exemple, les trois gros évènements qui avaient été porteurs : la Transat dont nous aurons bientôt le nom de la nouvelle ville de départ ; le Martinique Yole Festival et le Grand Prix des Personnalités. De nouveaux hôtels vont voir le jour, à Fort-de-France, à Trinité et au Vauclin… De beaux établissements, grand standing qui vont participer à la nouvelle image dynamique de la destination. De nouvelles offres aussi dans notre panier : un SPA de luxe au Carbet, des excursions en Harley Davidson… Un réseau de plus en plus solidaire, à nos côtés… Nous savons pouvoir compter sur Taktak, très offensif. Enfi n, la desserte aérienne qui se diversifi e, la croisière au beau fi xe, le tourisme d’affaires en lumière grâce à ce nouvel outil, cette Tour Lumina, inaugurée en juin dernier… OUI, nous abordons un programme stimulant pour tous, et toutes ces actions s’accompagnent d’une nouvelle campagne nationale en préparation, nous insiste-rons également sur nos campagnes locales de Bâtisseur de Paradis, de Tourisme à l’école… Nous reviendrons en détail sur les différentes opérations au fi l du calendrier. Une rentrée au pas de charge, pour tous avec dans le sac, les nou-veaux atouts que nous avons travaillés afi n de mieux séduire nos partenaires professionnels et les visiteurs. Fort de France, Paris, New York, Montréal, les forces du Comité Martiniquais du Tourisme, unies pour que nos touristes vivent une saison extraordinaire et repartent satisfaits de leur séjour ! Bonne rentrée à tous !
C’EST DÉJÀ LA NOUVELLE SAISON ! Pendant les vacances, nous avons préparé son lancement qui sera donné par nos désormais incontournables rendez-vous avec nos partenaires professionnels en France Hexagonale, au Canada et aux États-Unis. Reprendre contact et proposer le meilleur de nous-mêmes… La Martinique offensive…
COMMUNIQUÉ LE PETIT MOT DU CMT
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DUO D’ÉVASION ANTIGUA
Superfi cie 281 km2
Point culminant Mount Obama (402 m)
Population 69 000 hab. (2006)
Fuseau horaire UTC-4ANTIGUA
soleil mer et bien plus…
Baie de Jolly Beach
Née du plus ancien épisode volcanique à l’origine de l’Arc antillais, voici une destination caribéenne qui vous laissera de merveilleux souvenirs, car riche de ses sites et de ses 365 plages, Antigua vous souhaite la bienvenue !
C’est en hommage à la Vierge miraculeuse de la cathédrale de Séville Santa Maria de la Antigua que Christophe Colomb baptise du nom d’Antigua cette île de 280 km² qu’il découvre en 1492 lors de son deuxième voyage vers le Nouveau Monde. Cependant, redoutant l’affrontement avec les Caraïbes, les Espagnols ne s’y attardèrent pas. Il faut noter que les Amérindiens Siboneys qui furent les premiers habitants de l’île furent chassés par les Arawaks qui seront eux-mêmes remplacés par les Caraïbes. Colonisée fi nalement par les Britanniques en 1632, l’île dont l’économie dépend étroitement de la production de la canne à sucre restera sous domination anglaise malgré de courtes périodes d’occupation espagnole ou française. Importante place stratégique avancée, Antigua alors appelée Porte des Caraïbes était un point de contrôle incontournable des grandes routes commerciales allant et venant vers les Caraïbes à la fi n du 18e siècle. En 1860, Barbuda (160 km²) distante de 40 km au nord est annexée à Antigua lorsque Christopher Codrington, un planteur anglais la loue aux Britanniques. L’ensemble auquel s’ajoute Redonda, un petit îlot rocheux inhabité de 1,6 km² devient un état associé à la Grande-Bretagne en 1967 avant d’obtenir sa pleine indépendance en qualité de membre du Commonwealth en 1981.
Aujourd’hui, loin du tourisme de masse, cet archipel possède nombre d’atouts qui séduiront totalement le visiteur, et entre grandes régates à la voile ou festivals de steel band, la beauté naturelle des sites et l’hospitalité des habitants ne sont assurément pas les moindres !
HISTORIQUEMENT Escapade à Barbuda Cette île corallienne dont Codrington est l’unique localité mérite le détour, car hormis ses magnifi ques plages de sable rose, elle abrite la plus importante réserve naturelle de frégates de la Caraïbe. Ici, dans un incessant ballet aérien, ces immen-ses oiseaux marins déploient leurs 2 m d’envergure afi n de rechercher leur nourriture. En effet, contraire-ment à d’autres espèces, la frégate ne peut nager ou plonger, car son plumage est perméable à l’eau ! Elle est donc condamnée à guetter les bébés tortues au sortir du nid, les poissons volants ou chiper les proies dans le bec des autres volatiles. n
14 15
DUO D’ÉVASION ANTIGUA
Les moulins de Betty’s Hope
Parc national Nelson’s dockyard et ancien chantier naval
series forme un beau contraste avec l’aspect extérieur en pierres. Quelques maisons datant du XVIIe siècle ainsi que le musée installé dans l’ancien palais de justice, le plus ancien édifice de Saint John’s (1749) constituent un rappel inté-ressant du passé de l’île. Tandis que particulièrement en début de week-end le marché permet d’apprécier le sens de l’accueil des autochtones, Heritage Quay attirera les amateurs de shopping avant une promenade n
À la saison des amours entre sep-tembre et février, il faut admirer le spectacle des mâles dont le jabot se pare d’une grande poche rouge vif lors des parades !
Les charmes d’Antigua On en découvre dès l’arrivée à Saint John’s la capitale dominée par les deux tours de la cathédrale de style néobaroque reconstruite en 1843 après un violent tremblement de terre. Son décor intérieur en boi-
16
DUO D’ÉVASION ANTIGUA
English Harbor
n
sur Redcliffe Quay site de l’ancien marché aux esclaves et des entre-pôts généraux qui accueille mainte-nant le flot des croisiéristes arrivant à Antigua. En empruntant la route côtière sud et ses magnifiques points de vue, on peut observer le point culminant
d’Antigua à 405 m d’altitude, Boggy Peak rebaptisé Mount Obama depuis 2009 en l’honneur du 44e
président des États-Unis Barack Obama qui aurait déclaré apprécier le geste avec humilité.Puis c’est English Harbor qui invite à la découverte d’un important
volet du patrimoine culturel et historique de l’île. En effet l’on y trouve un parc national qui abrite Nelson’s dockyard, l’ancien chantier naval qui servit de base à la marine britannique, notamment à l’amiral Nelson pendant les guerres contre Napoléon. Remarquablement res-taurés, une grande partie de l’in-frastructure portuaire, les entrepôts ainsi qu’un musée témoignent de l’importance stratégique du site à
cette époque. Cette impression se confirme lors de la visite des for-tifications de Shirley Height’s qui dominent la baie abritant la célè-bre Falmouth Harbour Marina et ses yachts de grand luxe. Après la visite des ruines où l’on trouve les anciens casernements, des emplace-ments de canons et des entrepôts, il faut profiter de la vue extraordinaire et admirer le superbe coucher de soleil, car c’est autour d’un barbecue
géant et au rythme d’un orchestre de steel band que l’on achèvera la soirée dans une ambiance par-ticulièrement chaleureuse. C’est le dimanche, c’est joyeux, c’est un extraordinaire moment de plaisir qu’il faut connaître à Antigua ! Poursuivons notre route vers la côte ouest en faisant une halte près de Bethesda au Donkey Sanctuary, un véritable refuge où de nombreux ânes errants ou abandonnés sont
recueillis, soignés et entretenus pour le plus grand bonheur des visiteurs, notamment les enfants qui peuvent non seulement les brosser, mais aussi symboliquement les adopter en achetant un T-shir t, geste qui aidera la structure à soigner ses pensionnaires. Mais ici, parmi les 150, un locataire attire indubitablement la sympathie de tous ceux qui visi-tent le sanctuaire. En effet, recueilli suite à un accident de la route qui l’a
le point culminant de l’île d’Antigua se nomme Obama
18 19
DUO D’ÉVASION ANTIGUA
Complexe hotelier Jolly Beach Resort
iNFOS PRATIQUES
( FORMALITÉSPasseport en cours de validité
+ billet retour
, MONNAIE Dollar de la caraïbe orientale
(euro et USD acceptés)
, SE RENSEIGNEROffice de tourisme
www.antigua-barbuda.fr/
, PRINCIPAUX ÉVÉNEMENTSDépartement du tourisme
tél. 268-462-0840 Email : [email protected]
, HÉBERGEMENT Jolly Beach Resort
tel. : 268-462-0061 www.jollybeachresort.com
STINGRAY CITY Les raies apprécient
particulièrement cette recréation,
au cours de laquelle leur voracité peut laisser croire que
certains baigneurs inattentifs se sont
fait embrasser avec une fougue particuliè-rement remarquable !
bateau, on pénètre dans leur zone réservée en pleine mer, et là, grâce à la complicité bienveillante des ani-mateurs locaux, ce sont des dizaines de poissons de belle taille qui se lais-sent nourrir, toucher et même tenir dans les bras avec douceur ! L’effet est magique et procure un bonheur sans égal. À vivre absolument ! Antigua étant réputée avoir autant de plages que de jours dans une année, vous n’aurez que l’embar-ras du choix pour la baignade. Dickenson et Runway bay, au Nord, Deep bay et Fort James près de St
John’s, Galley Bay pour le surf ou plus au calme à l’abri des récifs coralliens Long bay et Half Moon bay sont des plages qui devraient satisfaire toutes les catégories de baigneurs. A signaler que sur la côte ouest, à 20 minutes de St John’s, des structures comme Jolly Beach resort offrent un choix remarquable en matière d’hébergement et de restauration ainsi qu’un service de qualité dans un cadre agréable où l’eau turquoise et la longue plage de sable blanc invitent à la culture intensive de la flemme ! Travailler c’est trop dur !
laissé aveugle, Stevie est un âne qui après avoir été pris en charge avec beaucoup d’attentions est mainte-nant totalement capable de gérer son infirmité et qui semble appré-cier particulièrement les marques d’affection supplémentaires qui lui sont prodiguées. Non loin de là, voici les moulins de Betty’s Hope l’une des plus ancien-nes plantations de l’île (1674). Aujourd’hui restaurée, ses moulins ainsi que l’ensemble des machi-nes semblent prêtes à fonctionner à nouveau, et c’est un musée qui
retrace l’histoire du site qui offre par ailleurs un très beau panorama sur la campagne environnante. Poussons jusqu’à la côte afin d’admi-rer le célèbre Devil’s Bridge (pont du Diable), ouvrage étrange créé par la nature et où les flots jaillissent dans un rugissement spectaculaire. Mais la sortie à Stingray City sera à coup sûr l’attraction incontourna-ble lors d’un séjour à Antigua. En effet, c’est une expérience unique au cours de laquelle le visiteur parta-gera des moments inoubliables avec des raies. Après quelques minutes de
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LES BONHEURS DE SOPHIEPépinière - Atelier CueilletteLocation de plantes Guajilote
« Les Bonheurs de Sophie » c’est aussi un lieu de découvertes et de détente pour parents et enfants, car, une aire réservée et spéciale-ment aménagée permet aux uns de prendre un peu de repos sous la tonnelle pendant que les autres profi teront des conseils avisés de l’hôtesse des lieux qui n’est pas avare d’informations fort utiles sur l’art de planter et cultiver les plantes vendues sur place. Ce volet péda-gogique est appelé à se développer sous forme de jardin éducatif avec les animaux les plus courants de la ferme, poules, lapins, etc., une activité qui pourrait s’adresser aux scolaires qui renoueraient ainsi avec la nature sur un mode ludi-que. De plus, autour de cotonniers, caféiers ou bananiers la pépinière « Les Bonheurs de Sophie » recèle des curiosités d’Amérique du Sud aussi rares que la fameuse stévia
au feuillage sucré* ou la guajilote, arbre fruitier au port élégant dont les fruits possèdent un goût délicat qui rappelle la canne à sucre. Par ailleurs, pour embellir ou déco-rer provisoirement un site, un ser-vice location de plantes ou d’arbus-tes décoratifs est à disposition de la clientèle.
POUR TOUS RENSEIGNEMENTS :www.bonheursdesophie.comTél. / Fax : 0596 56 54 53 - 0696 21 45 [email protected]
POUR S’Y RENDRE : Quartier Bonnaire Le François
Choisir ses plantes fl euries ses arbres fruitiers ou ses arbustes décoratifs dans une pépinière est très divertissant, mais pouvoir en plus y faire la cueillette de produits frais constitue à coup sûr un incomparable moment de bonheur.
* Petit arbuste dont le feuillage fut utilisé comme sucre pendant des siècles par les Indiens guaranis. Sa teneur peu élevée en glucide a permis d’en extraire un édulcorant compatible avec de nombreux régimes. Cependant, les feuilles peuvent être consommées fraîches, ou infusées dans une boisson chaude ou des aliments.
C’est à quelques minutes du centre bourg du François que durant toute l’année, petits et grands peuvent s’offrir ces moments de récréation. En effet, au quartier Bonnaire dans un espace respirant l’air pur, voici « Les Bonheurs de Sophie », concept unique offrant le plaisir du choix avec la pépi-nière et les joies de la récolte grâce à l’atelier cueillette.Ici, sous les serres, une grande variété de plantes aromatiques côtoie une large sélection de plantes fl euries tan-dis qu’en plein air, une gamme éten-due d’arbustes décoratifs rivalise avec différentes espèces de palmiers. Mais, à partir de novembre, il est cer-tain que l’espace réservé à la jardine-rie procurera les plus grandes satis-factions aux amateurs de cueillette, car, outre des haricots verts ou des tomates cerise ils pourront garnir leurs paniers de salades, piments, etc.
PUBLI-REPORTAGE LES BONHEURS DE SOPHIE
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Asie du Sud-Est, des possibilités de shopping incomparables, un artisanat particulièrement dynamique, des paysages spectaculaires alternant, rizières et jardins, côtes sauvages et jolies plages, c’est une
destination populaire des plus fréquentées du monde, vous allez adorer Bali, l’île des Dieux !
BALIîle des dieux
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Superfi cie 5 637 km2
Point culminant Agung (3 142 m)
PopulationProvince de bali 3 890 000 hab. (2010)
Fuseau horaire UTC +8
DESTINATION DU MOMENT BALI
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Située entre Java à l’ouest et Lombok à l’est, l’île de Bali qui s’étire sur 110 km de longueur et 150 de largeur est l’une des 33 provinces de l’Indonésie, pays dont elle est la principale destination touristique ainsi que le lieu où se trouve concentrée la minorité hindoue résidente de cet archipel de plus de 13 000 îles qui forme le plus grand pays musulman du monde.
Les symboles de la religion et de la culture hindoue Ils imprègnent tous les aspects de la vie balinaise et les modestes offrandes visibles tant dans les habi-tations que sur les lieux de travail en sont les marques les plus visibles. Appelées Canang sari, on en trouve même aux comptoirs d’enregistre-ment à l’aéroport ! Toutefois, l’art de la sculpture des Balinais s’exprime plus particulièrement à travers les statues de déesses, démons et dieux
tels Dewi Sri, la déesse du riz et de la fertilité qui remplissent les tem-ples ou garnissent les cours. Ici, le visiteur est naturellement invité à la découverte des multiples tradi-tions locales dans les 20 000 puras (temples) de l’île et lors des oda-lans, festivals religieux organisés au minimum deux fois l’an. Les céré-monies de funérailles avec leur rituel d’incinération peu commun offrent aussi une approche particu-lière des coutumes colorées de la paisible société balinaise où les fêtes contribuent fortement à l’harmonie qui règne au sein des familles et dans les villages. À titre d’exemple, il faut noter que la naissance, les trois mois, l’adolescence, le mariage et la mort font partie des étapes importantes de l’existence qui sont fêtées et marquées par une céré-monie religieuse.
Rituels particuliers de Fêtes Tous les 210 jours, Galungan est la fête la plus attendue et la plus célébrée par les hindouistes. Elle commémore la victoire du bien sur le mal ainsi que la venue des dieux et des ancêtres dans les temples. Bénéficiant de longs et méticuleux préparatifs, tels que les offrandes
(gâteaux) qui sont du domaine des femmes et le repas à la charge des hommes cette fête, occasion de réunions familiales et villageoises est un festival qui s’étale sur dix jours pendant lesquels les familles vêtues de blanc et jaune se rassem-blent dans les temples familiaux et publics avant de partager le repas de circonstance, le « Penampahan Galungan », constitué de brochettes, boudins et viande de porc à la noix de coco. Par ailleurs, devant chaque maison trône un petit autel pour les offrandes ainsi que le Penjor, bambou long et courbe décoré de feuilles de palmier de noix de coco et de gâteaux en signe de remercie-ments à Dieu. Nyepi ou Le Jour du silence est une autre fête considérée comme la plus importante et la plus sacrée de l’année et à coup sûr surprendra le visiteur, car c’est un rituel important qui est respecté par l’ensemble de la population, y compris des institu-tions comme la police ou les servi-ces aéroportuaires ! C’est non seu-lement la nouvelle année, mais c’est un jour de silence absolu où pas un véhicule ne circule, commerces, restaurants, port et aéroport sont fermés et même les touristes sont incités à rester dans leurs hôtels.
Mariage traditionnel
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iaDESTINATION DU MOMENT BALI
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Déesse Balinaise
Pendant cette période appelée « Catur Berata Penyepian », quatre règles sont observées, à savoir : Amati Geni : ne pas allumer de feu ou de lumières Amati Karya : ne pas travailler Amati legungaan : ne pas sortir ou voyager (il faut rester à la maison) Amati leganguan : ne pas mangerDe plus, il est conseillé de jeuner pen-dant 24 heures.
Bali, c’est la découverte de son puissant capital touristiqueIl est constitué de paysages natu-rels avec chutes d’eau, circuits de randonnées hors des sentiers bat-tus, sites de plongée, spots de surf ou autres sports nautiques, et si le cœur de l’île concentre de nom-breux pôles d’intérêt, le littoral ne manque pas de charmes que nous allons découvrir depuis Denpasar sa
ville principale. Avec environ 400 000 habitants, Denpasar est en effet la capitale et le centre administratif de Bali. Outre les palais royaux, le musée et sa légendaire collection de couteaux tradition-
nels à lame ondulée (Keris), la ville abrite deux importants marchés
d’artisanat traditionnel qui feront le bonheur des amateurs de rotin d’osier et de tissus tels le coton ou la soie tandis que des lieux comme le temple Pura Jagatnatha dédié au Dieu de Bali ou le Puputan square demeurent des lieux historiques intéressants à découvrir. À plusieurs kilomètres au nord de la capitale, voici Ubud. Cette cité qu’il faut parcourir absolument est connue pour sa richesse ar tisti-que et ses magnifiques spectacles de danse. Elle incarne le véritable cœur culturel de Bali avec ses deux musées, le Puri Lekusan et le Neka, ses nombreuses galeries d’art ainsi que son village réservé aux artistes. Située dans les rizières au centre de l’île et totalisant environ 11 000 habitants, c’est une petite ville dyna-mique et prospère qui accueille de nombreux touristes qui viennent
profiter de sa végétation luxuriante, de ses petits hôtels de charme où il fait bon séjourner ainsi que de ses nombreuses animations, qui le soir venu, rassemblent visiteurs et locaux autour de spectacles de théâtre, danse ou de marionnettes très divertissants. Amateurs d’objets et souvenirs de grande qualité, vous vous régalerez à Ubud !
L’île aux mille temples !Par ailleurs emplacement géogra-phique idéal, dans un rayon de 20 kilomètres autour d’Ubud l’on peut accéder aux principaux sites parti-culièrement constitués de temples, puisque parmi ses nombreux sur-noms, Bali possède celui d’île aux mille temples ! Mais, même s’ils sont plus beaux les uns que les autres, nous limiterons notre découverte aux plus visités, car symboliques de
Amateurs d’objets et souvenirs de grande qualité, vous vous régalerez à Ubud !
Danseuses balinaises
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Bali, c’est 35 000 espèces de fleurs. Ci-dessus la fleur de lotus : Fleur sacrée dans les religions orientales.
Macaque crabier : Habitants très sympathiques aux abords des temples, qui sont des pick-pockets très habiles. Bazar Balinais : Les marchés offrent des trésors magnifiques, qu’il faut savoir trouver... et négocier.
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de la faune riche d’espèces telles les cerfs, buffles écureuils ou autres reptiles endémiques rares. L’éclat particulier des rhododendrons et orchidées, le vert tendre des riziè-
res en terrasse et le bleu profond des lacs et des étangs caractérisent ces paysages impressionnants et emblématiques de Bali qui laissent d’inoubliables souvenirs aux visiteurs
de cet éden. Ainsi, non loin d’Ubud, classées au patrimoine mondial de l’humanité, il faut absolument profi-ter du spectacle extraordinaire des rizières de Tegallallang que l’on peut
parcourir à pied, moyen idéal pour bénéficier d’une vision panoramique exceptionnelle de l’ensemble. Dans ce domaine, mais en prenant un peu d’altitude, les plus sportifs peuvent
s’offrir l’ascension du plus grand volcan de Bali, le mont Agung, qui domine l’île du haut de ses 3142 m et sur les flancs duquel on trouve perché à 1000 m de haut le plus
important et plus ancien temple de l’île de Bali, le Pura Basakih qui accueille de nombreux pèlerins tout au long de l’année. Sa visite est payante et, s’il est recommandé
d’avoir les jambes couvertes pour des raisons religieuses, compte tenu du nombre de marches à escalader, il faut aussi les avoir bien musclées. À escalader encore, le mont Batur,
volcan actif au pied duquel s’étale le plus grand lac de Bali (7,5 km de lar-
geur). Plus près du niveau de la mer, à près de 30 km de Denpasar sur la côte ouest, un autre temple mérite le détour : Goa Gajah, plus connu sous le nom de grotte de l’éléphant.
Uluwatu abrite une population de singes pickpokets particulièrement adroits et amateurs d’objets brillants !
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l’île. Auparavant, il faut noter que la plupart des temples sont constitués de trois enceintes sacrées succes-sives que le touriste n’est pas tou-jours autorisé à franchir. Dédiés à Brahma, Vishnou et Shiva, ils sont orientés vers les grands volcans auxquels sont identifiées ces divini-tés. Cependant dans le respect des coutumes locales, on peut les visi-ter éventuellement vêtu du sarong, l’habit traditionnel porté par-dessus le pantalon de manière à cacher les genoux. Chaque village compte au moins trois temples, un premier, le Pura Desa pour les cérémonies officielles, un autre consacré au culte des ancêtres le Pura Puseh, et enfin le Pura Dalem qui est réservé au culte des morts et des âmes en cours de purification.
Entre sites naturels et stations balnéaires .En matière de nature, Bali est un jar-din où la luxuriance de la végétation constitue un véritable paradis pour de nombreux animaux tels oiseaux, poissons ou singes qui y résident. À cet égard, même s’il faut se méfier des redoutables pickpokets que sont les singes qui vivent autour des tem-ples, le Parc national Bali Barat est un lieu privilégié pour l’observation
Rizières en escalier
Temple Ulun Danu
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offre l’un des plus beaux couchers de soleil de Bali. Mais, paradis incon-testé des surfeurs du monde entier qui se mesurent sur ses vagues gigantesques, Uluwatu abrite aussi une population de singes pickpokets particulièrement adroits et amateurs d’objets brillants ! En somme, c’est dire que du haut de cette falaise, on peut être soufflé par les prouesses des sportifs, mais époustouflé par le culot des primates ! Toutefois, pour les moins audacieux, des activités telles, la randonnée, le rafting, le vélo, le snorkelling (palme, maque, tuba) et naturellement la plongée restent aisément praticables, grâce aux nombreux sites qui leur sont réservés. Enfin, même si elle est plutôt épicée et souvent à base de riz, la gastro-
nomie indonésienne est remarqua-blement servie par une cuisine déli-cieuse et certaines spécialités que l’on peut déguster dans nombre de cafés et restaurants réjouiront assurément les palais les plus exi-geants. Ainsi, le Nasi goreng fait de riz frit agrémenté d’œufs, de légu-mes et de viande ou le Mi goreng où les nouilles remplacent le riz sont-ils des mets typiques que l’on savourera avec gourmandise lors d’un séjour à Bali, île qui bien que très fréquentée par les touristes venant du monde entier, demeure un modèle en matière de traditions et d’authenticité, pour peu qu’on lui consacre le temps d’une visite, his-toire de garder le meilleur souvenir de la gentillesse et du rare sens de l’hospitalité des Balinais.
Plantation du riz
Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, c’est en effet l’un des plus anciens sites archéologiques de Bali. Ce temple est une grotte dont l’entrée richement sculptée repré-sente une gueule de dragon. Parmi les autres lacs qui agrémen-tent le paysage balinais, il faut noter celui de Bratan qui se situe dans un ancien cratère à plus de 1000 m d’altitude. Deuxième plus grand lac de Bali, son eau est consi-dérée comme sainte par les autochtones et depuis le XVIIe siècle, il abrite Ulu Danu dédié à la déesse Dewi Danu (irrigation des rizières) et considéré comme le plus beau temple de Bali. Cependant, au sud de l’île, Tanah Lot est l’édifice religieux le plus important dédié à la mer. Érigé au XVIe siècle au sommet d’un promontoire, ce temple dédié aux esprits de la mer attire de nom-breux curieux qui viennent l’admirer au coucher du soleil, car c’est aussi l’un des plus beaux de la côte ouest
où se situe également Kuta, l’endroit le plus touristique du pays. En effet, cette petite ville est non seulement un lieu festif avec ses bars, restau-rants et discothèques assidument fréquentés par une clientèle bran-chée, mais de plus, c’est la mecque
des surfeurs qui y disposent d’une immense plage pourvue de nom-breux spots. Le côté sud est moins populaire avec ses hôtels parmi les plus luxueux du monde, notamment Nusa Dua. Ici décor raffiné et service de haute qualité font par tie du standard. Cependant, le vrai trésor de cette zone est Uluwatu, le temple dédié à la mer qui domine la falaise et qui
MASSAGE BALINAIS :
Massage traditionnel
ayant pour but de reconstituer
l’équilibre entre l’âme et le corps.
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iNFOS PRATIQUES
( FORMALITÉSPasseport valable plus de 6 mois
après l’entrée en Indonésie, dans le cas contraire
refoulement aux frontières. Un visa de 30 j maximum sera délivré
à l’arrivée pour 25 $. Se munir de l’appoint.
+ billet retour
, SANTÉVaccination contre
hépatite A recommandée. Éviter les baignades en rivière
(bilharziose, amibes, etc.)
, MONNAIELa roupie indonésienne.
1€ = 11 000 roupies environ. Nombreux bureaux de change et
distributeurs de billets. Cartes de crédit acceptées dans les hôtels et
centres d’activité.
, SÉCURITÉÀ Bali l’usage de drogues est passi-
ble de prison à vie. Certains dealers sont aussi des indicateurs de police !
Electricité : 220 v, prises européennes.
, À SAVOIR... Conduite auto à gauche, pour visiter
l’île une option peu onéreuse consiste à louer un véhicule avec chauffeur
qui fera office de guide et d’interprète. Shopping très intéressant et pas cher, d’où
risque de suppléments de bagages.
Marchander est une pratique normale, ne pas hésiter à négocier lors
des achats de souvenirs.
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Le Harold ‘s, c’est en effet de la res-tauration au sens noble du terme, c’est-à-dire que lorsque l’on s’y installe, c’est avec la certitude de déguster des plats préparés avec une finesse qui flattera le palais, car locaux ou provenant du mar-ché de Rungis, des ingrédients de la plus grande fraîcheur sont travaillés, voire sublimés par le maître des lieux qui est en outre un spécialiste
du foie gras qu’il métamorphose selon les thèmes en merveilles de dégustation. Ainsi, peut-on savourer le précieux mets délicatement asso-cié à des bananes jaunes, poêlé à la mangue julie en tatin, incorporé à des bonbons croustillants accompa-gnés de chocolat noir et menthe ou en barbe à papa de framboise, sans négliger un extraordinaire velouté de giraumon mousseux avec pépites
de foie gras et sésame… c’est du pur délice ! Les viandes et poissons bénéficient aussi d’un traitement privilégié, car comme l’ensemble des plats, ils sont élaborés sur place à la commande.
Aussi, pour garantir leur fraîcheur, marlins, carpes ou carangues sont issus de la pêche du jour fournie par des artisans locaux avant d’être ser-vis en savoureux filets. Cependant, au dîner, les amateurs raffoleront de la saveur exquise d’un poisson en croûte de sel. Côté viandes, côtes de boeuf, de veau ou carrés d’agneau sont à leur meilleur, car moelleux
Harold’sFort de l’expérience acquise devant des pianos réputés à Paris, Toulouse et Monaco, puis dans des établissements renommés du sud de la Martinique, ce jeune chef a décidé d’installer ses fourneaux à Fort-de-France afin de nous offrir le meilleur de son art avec pour base les produits frais du marché de saison.
et goûteux à souhait, leur dégus-tation constitue un incomparable moment de bonheur. Cuisine métis-sée d’ici et d’ailleurs alliant fraîcheur et créativité, le Harold’s c’est une carte renouvelée tous les jours, un
choix de vins très étudié, un service de qualité, attentif discret et efficace dans un cadre contemporain agréa-ble en salle climatisée ou en terrasse ventilée pour une formule express très prati-que, notamment à la pause de midi.Ouvert tous les midis ainsi que les vendredis et samedis soir, l’établissement est par-faitement adapté pour les duos, les repas d’entreprise, d’anniversaire ou autres départs en retraite.Par ailleurs sur commande,
hormis la possibilité de recevoir des groupes (15minimum) tous les soirs, le Harold’s assure la prestation de traiteur à domicile avec la même qualité de service, et dans ce cas c’est une équipe complète qui se déplacera afin de répondre à vos souhaits.ZAC de Rivière Roche - Rue Piétonne Tél. : 05 96 60 03 74
PUBLI-REPORTAGE GASTRONOMIE
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Après les grands cabarets parisiens et leurs revues à grand spectacle, nous vous proposons de clôturer cette drôle d’année dans le rire et la bonne humeur dans un lieu incontournable de la nuit parisienne, un cabaret humoristique. Dans une ambiance mêlant glamour et humour, découvrez Palace la nouvelle revue du César Palace.
LE CÉSAR PALACEDîner spectacle à Paris
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ZOOM SUR CÉSAR PALACE
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de la gastronomie parisienne et de l’accueil offre un spectacle où la féérie du visuel se marie au bonheur du palais pour le plus grand plaisir des gourmets spectateurs qui concluront leur joyeuse soirée sur les airs des tubes des années 70 et 80, car le César Palace est l’un des rares cabarets music-hall à ouvrir sa piste de danse à ses convives ! Quoi qu’il en soit, un dîner spectacle au cabaret Music Hall César Palace Paris demeure inoubliable, car chaque soir est un moment unique où tout en dégustant des mets nobles et délicats accompagnés de champagne, hormis la troupe des danseurs et danseuses, on peut applaudir actuelle-ment parmi d’autres, l’humoriste Amaury Gonzague, l’imitateur Yann Jamet ou encore Jérôme Murat et son numéro d’homme statue. Par ailleurs, il est intéressant de noter que sur réservation, à l’occasion d’anniversaires, de départs en retraite ou autres réunions d’entreprise, ce cabaret reçoit ses clients le midi pour un déjeuner spectacle cabaret suivi d’un moment de danse sur la piste !
Depuis plus de 30 ans, le César Palace est l’un des cabarets parisiens les plus appréciés pour ses spectacles où se produisent danseurs, imitateurs, chansonniers, magiciens ou ventriloques. Aussi, des artistes aussi connus que Bernard Mabille, Jean Roucas, Yves Pujol ou Olivier Lejeune rencon-trent-ils un vif succès sur la scène du César Palace.C’est après un accueil particulièrement chaleureux que le maître de céré-monie invite le convive à prendre place afi n de découvrir la revue Palace au cours d’un dîner spectacle très divertissant placé sous le thème du rire, des plumes et des paillettes, dans l’atmosphère élégante et raffi née typique des cabarets music-hall parisiens. Baptisée « Cour des miracles », la salle de 250 couverts permet d’accueillir tant des couples pour un tête-à-tête que des groupes importants, toutes les places bénéfi ciant d’une vue complète sur la scène afi n de jouir pleinement d’un dîner spectacle toujours placé sous le signe de la gaieté et la bonne humeur. Sur des rythmes allant du classique au contemporain en passant par le modern jazz, l’établissement qui a reçu plusieurs fois les Lauriers d’or du rire ainsi que la Marmite d’Or
iNFOS PRATIQUES
, SE RENSEIGNERCésar Palace,
23 avenue du Maine 75015 Paris Tél. 01 45 44 46 20
http://www.cesar-palace-paris.com
, PROGRAMMEProgramme déjeuner spectacle :
Déjeuner 11h45, Danse 13h30, Spectacle 14h30.
Programme dîner spectacle : Dîner 20 h, Spectacle 22h à minuit,
Danse jusqu’à 2h.
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Plusieurs formules de dîner spectacle sont proposées dont : Cabaret Paris, Cabarets Parisiens ou cabarets Music Hall Paris. Cependant, pour donner un éclat particulier à certaines fêtes, le César Palace organise des soirées spéciales très appréciées. Ainsi pour la Saint – Valentin les amoureux peuvent jouir d’une soirée humour et glamour à deux, alors que pour les réveillons de fi n d’année, c’est grand dîner spectacle gastronomique avec champagne et cotillons jusqu’au petit jour ! Alors, pour quelques moments de bonheur, halte à la crise, et à fond la fête !
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ZOOM SUR CÉSAR PALACE
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MARIAGE, NOCES, BAPTÊME, ANNIVERSAIRE, PROMOTION PROFESSIONNELLE, DÉPART À LA RETRAITE, ETC. SONT DES ÉVÈNEMENTS IMPORTANTS QUI LAISSENT DES SOUVENIRS IMPÉRISSABLES, PARTICULIÈREMENT LORSQUE BIEN ORGANISÉE, LA MANIFESTATION S’EST DÉROULÉE SANS FAILLES. MAIS, LA DISPONIBILITÉ ET LA CHARGE DE TRAVAIL ÉLEVÉE PRÉCÉDANT CE RÉSULTAT RARISSIME RELÈVE D’UN VÉRITABLE EXPLOIT QUI LAISSE GÉNÉRALEMENT LE PRÉPOSÉ DANS UN ÉTAT D’ÉPUISEMENT ET DE FRUSTRATION CERTAINS, CAR LE PLUS SOUVENT, IL N’A PU JOUIR PLEINEMENT DE LA FÊTE.
WEDDING PLANNER : Ce mot qui nous vient d’angleterre (textuelle-ment : retroplanning), est une personne qui a suivi une formation spécifi que dans l’organisation de mariages.
C’est fort de ce constat que Flore Event en sa qualité d’organisatrice et créatrice d’évènements s’est implantée en Martinique afi n de prendre en charge l’organisation complète ou partielle de votre festivité en tenant compte de vos attentes et de votre budget. Quelle que soit votre type de fête privée, c’est avec un souci prononcé de la perfection que Flore Event mettra son talent à votre service afi n d’assurer la pleine réussite de votre manifestation.
Ainsi, selon vos souhaits elle procédera à la recherche du lieu idéal pour la réception ainsi que de différents prestataires (traiteur, photographe, DJ, animateur, etc…). La décoration que vous avez rêvé unique tant dans le thème que dans les couleurs, sera conforme à vos choix et refl étera l’originalité et le raffi nement qui sied à l’occasion en mettant en valeur les différents espaces de votre réunion.
Par ailleurs, se marier les pieds sur le sable blanc est un rêve pour de nombreux amoureux, notamment nos proches ou amis qui souhaitent sceller leur union sous nos climats ensoleillés. C’est un vœu légitime et parfaitement réalisable, car pour partager joyeusement ces moments de bonheur, aujourd’hui Flore Event propose ses services, depuis l’élabo-ration de la cérémonie jusqu’à la gestion de la décoration en passant par l’ensemble de la logistique (location de matériels, hébergement des invités, etc.) ou si nécessaire, la recherche d’un offi ciant pour la célébration. Cette formule chaleureuse et conviviale entraîne généralement l’enthousiasme et l’adhésion de tous.
Cependant, vous souhaitez opter pour une prise en charge partielle de l’évènement (rendez-vous conseils, gestion de la décoration, coordination jour J, recherche de prestataires), dans ce cas, et quel que soit le niveau de vos préparatifs, Flore Event mettra ses compétences à votre disposition en tenant compte de vos problématiques et avec un seul objectif, vous faire profi ter au maximum de votre fête. Aujourd’hui, faire appel à une organisatrice d’évènements telle Flore Event, c’est l’assurance de réussir sa fête grâce à un service personnalisé et pro-fessionnel, de gagner du temps et de l’énergie dans une grande tranquillité d’esprit !Alors, sans hésitation, demandez un devis en prenant rendez-vous au 0596 586 456.
FLORE EVENT
PUBLI-REPORTAGE WEDDING PLANNER
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Les fêtes approchent à grands pas et c’est souvent l’occasion de partager des mets fi ns ou inhabituels avec nos proches ou nos meilleurs amis. Aussi, au restaurant ou à la maison, en guise de mise en bouche ou pour marquer le moment, il n’est pas rare de trouver du foie gras en place d’honneur dans les menus de fi n d’année. Mais que savons-nous de ce produit que nous dégustons avec ce plaisir aussi intense ?
NOËL EN TRADITIONle foie gras s’invite
À l’origineGénéralement, on situe l’ori-gine du foie gras sur les berges du Nil, et plus particulièrement à l’Égypte ancienne. En effet, les Égyptiens avaient observé que de nombreux volatiles migrateurs se suralimentaient naturellement en se gavant de fi gues avant leurs longs périples vers leurs territoires d’hivernage. Ils décidèrent alors d’en faire de même avec les grues du Nil dans un premier temps, et par la suite ils appliquèrent la méthode à leurs animaux d’élevage. Cette tâche de gavage fut alors confi ée aux juifs qui étaient leurs esclaves, et progressivement ce sont le millet, l’orge et le froment qui remplacèrent les fi gues. Cependant, cette pratique que l’on retrouve dans de nombreuses civilisations notamment en Chine et autour du bassin méditerra-néen n’avait pas un objectif alimentaire, mais un but uti-litaire, car la graisse extraite des animaux servait non seu-lement à la conservation et la cuisson des aliments, mais également à l’éclairage !
L’évolutionC’est vers le 16e siècle à la suite de voyages d’explorateurs comme Christophe Colomb que le maïs, nouvelle céréale provenant des Amériques deviendra le principal ingrédient servant à gaver oies et canards sous l’impulsion du savoir-faire traditionnel de la communauté juive. Dès lors, l’élevage et le gavage se déve-loppent sur le Vieux continent où le produit foie gras révèle
ses exceptionnelles qualités gusta-tives, notamment lorsqu’il fut pré-senté à la table du roi Louis XIV. Celui-ci l’ayant fort apprécié, il fut dorénavant mis à l’honneur dans tous les menus de fêtes. Mais, c’est au XIXe siècle que le foie gras s’implante réellement en France, initialement sous forme de pâté cuit, plus tard entier et cuit en croûte au four. D’abord prati-quée en Alsace, la culture du foie gras s’étend dans de nombreuses
régions et plus par ticulièrement dans le sud-ouest, aujourd’hui prin-cipale zone de production de ce produit inscrit depuis février 2006 au patrimoine gastronomique et culturel national.
La certifi cationIssu d’oie ou de canard, le foie gras demeure un mets savoureux et par-ticulièrement apprécié quelle que soit la recette ou la présentation. Son élaboration est strictement
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PAUSE DÉGUSTATIVE LE FOIE GRAS
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règlementée et sa qualité dépend essentiellement de l’éleveur, du type de volatile, de sa nourriture, de son gavage et de sa cuisson. De plus, pour obtenir l’appellation « Foie gras », celui-ci cru et entier doit afficher un minimum de 550 g sur la balance avant d’être commercia-lisé sous l’une des trois appellations suivantes : Foie gras entier, Foie gras et Bloc de foie gras.
La sélectionPlus cher à l’achat et en sommet de gamme, le foie gras entier est issu d’un ou plusieurs lobes
assaisonnés et stérilisés en bocal, boite métallique ou sous vide. Cuit en conserve, il peut se garder pendant plusieurs années, tandis qu’un foie mi-cuit ou semi-conserve dont les qualités gustati-ves sont proches du foie frais doit être maintenu réfrigéré. Il peut être conservé pendant une année dans son bocal ou sa boite, mais, seule-ment quelques semaines en cas de conditionnement sous vide.Le foie gras résulte de l’agglo-mération de por tions de lobes assaisonnés, alors que l’appellation bloc de foie gras concerne une
émulsion reconstituée à partir de « chutes » ou de foies de qualité secondaire ; cependant, si l’embal-lage fait mention de morceaux, ces derniers doivent représenter un minimum de 30 % du poids total de produit.
La dégustationSi le foie gras d’oie est réputé fin et onctueux, certains amateurs privi-légieront les saveurs plus affirmées du foie de canard. Quoi qu’il en soit, c’est un produit qui doit être servi
frais, de préférence agrémenté d’une compote d’oignons ou de figues et accompagné d’un vin moelleux type Sauternes ou Monbazillac, voire d’une vendange tardive comme le Gewurztraminer ou le Riesling qui sont moins sucrés. Enfin de nos jours, sur leurs cartes, les professionnels de la gastrono-mie nous proposent de déguster le foie gras sous des formes aussi étonnantes que savoureuses, alors rien que pour le plaisir, cédons à la surprise !
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PAUSE DÉGUSTATIVE LE FOIE GRAS
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Ingrédients pour 4 personnes
◗ 4 œufs clarifi és◗ 125g de sucre ◗ 150g de chocolat noir (64%) fondu
◗ 60g de beurre fondu◗ arômes : vanille, cannelle en poudre, zeste de citron vert
Mélanger le chocolat, le beurre, les jaunes d’œufs et les épices.
Monter en neige les blancs d’œufs, serrer au sucre.
Incorporer le mélange au chocolat dans les blancs montés, mélanger délicatement.
Dresser dans des verres à pied ou des ramequins.
Réserver au froid pendant 4 heures.
MOUSSE AU CHOCOLATaux épices
SUPRÊME DE PINTADEAU RÔTIau fois gras et piment doux
Ingrédients pour 4 personnes
◗ 4 suprêmes de pintadeau◗ 150g de foie gras en terrine◗ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive◗ 1 cuillère à soupe de sucre◗ 4 piments doux◗ 1 pincée de poivre concassé ◗ 1 pincée de thym◗ 1pincée de sel◗ 25 cl de vin blanc◗ 1 cuillère à soupe de farine
Dans un plat allant au four, badigeonner les suprêmes de pintadeau d’huile d’olive et de foie gras.
Ajouter le sucre, deux piments doux émincés, le thym et le sel.
Faire cuire à four chaud (240°C) pendant 17 minutes.
Retirer la viande du plat, ajouter la farine dans la graisse de cuisson, mouiller au vin blanc et cuire 5 minutes au four.
Filtrer la sauce obtenue sur les suprêmes et pré-senter à l’assiette.
Décorer de rondelles de piment doux.
Tél. : 0596731274 - www.jeanmarcdelin.comRecettes proposées par le Chef Jean- Marc Delin
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ÉVASION DES PAPILLES
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LE SHIATSUou l’art du «bien-être»
Le rythme soutenu du mode de vie dans notre société laisse peu de place à la détente, entraînant par là même des tracas qui se traduisent souvent par du mal-être, de la nervosité ou des problèmes de dos. En résumé un stress qui constitue aujourd’hui une des principales causes de consultations. Dès lors, de nombreuses solutions nous seront proposées afin d’améliorer puis retrouver une meilleure forme, soit avec l’aide de médicaments pres-crits par un médecin, soit par des moyens naturels comme les massages pratiqués par des spécialistes tels les masseurs-kinésithérapeutes ou les manipulations effectuées par les ostéopathes. Le shiatsu est une de ces solutions non médicamenteuses, sorte de discipline « d’hygiène naturelle » qui en appréhendant le corps dans son ensemble apporte un mieux-être certain. Méthode de soins reconnue par les Japonais depuis plus de 70 ans, le shiatsu est une discipline qui contribue en effet à la prévention des maladies par la stimulation des défenses naturelles de l’organisme. Héritière de la médecine chinoise, c’est une technique de massage qui ne se substitue pas à un acte médical, mais qui contribue fortement à l’amélioration du bien-être.
Le terme Shiatsu signifie pression du doigt. Ce n’est pas une médecine au sens habituel, mais une technique de pression qui agit sur des zones situées sur les méridiens d’acupuncture, favorisant ainsi le bon fonctionnement du système nerveux et une meilleure circulation de l’énergie. Ces pressions sont souvent complétées par des mouvements spécifiques qui faciliteront les étirements et la libération des énergies, notamment au niveau de zones de passage importants comme les articulations. Aujourd’hui, le shiatsu s’impose comme un des meilleurs moyens pour aider à réduire les tensions intérieures par un réel apport de détente physique et psychique ainsi que pour stimuler et renforcer le système d’auto défense de l’organisme en équilibrant son circuit énergétique. Bien que la pratique du shiatsu n’ait aucune prétention médicale et ne puisse en aucune manière remplacer ce type d’acte qui relève exclusivement d’un médecin, des années d’études et d’exercice sont nécessaires avant d’en maîtriser l’art. Aussi, c’est la Fédération française de shiatsu traditionnel qui assure la formation (3 ans) de praticiens capables d’apporter les meilleurs bienfaits.
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Les professionnels de la santé sont unanimes à recommander à juste titre la pratique d’une activité physique régulière. Cependant, trop nombreux sont celles et ceux qui réalisant leur défi cit d’exercice se jettent tête bais-sée dans une pratique sportive inten-sive puis, très rapidement s’épuisent et fi nissent par abandonner sans en avoir récolté les bienfaits.
Pratiquer une activité physique régu-lière, oui, c’est absolument nécessaire, voire vital, mais pas n’importe comment ! Simple, peu exigeante et accessible à tous de 7 à 77 ans, la marche demeure la plus facile, d’autant qu’en matière de sport, c’est une discipline complète qui se conjugue au plaisir du plein air.
À côté des classiques telles, la marche nordique pratiquée avec des bâtons ou la sportive qui relève de la Fédération française
d’athlétisme, la FFEPGV (Fédération Française d’Éducation Physique et de Gymnastique Volontaire) a revi-sité l’activité par la mise en place du programme Acti’March’®.
Acti’March’® est adapté à tout indi-vidu qui souhaite retrouver forme, santé et bien-être. La « Marche active » est une marche dynami-que de santé que l’on peut défi nir comme: un exercice de réentraîne-
ACTI’MARCH’®
Un pas vers la formement cardiaque pratiqué de façon continue pendant 30 à 45 minutes sur une surface uniforme.
Au préalable, une fourchette d’inten-sité de travail individuel est défi nie à partir de tests, questionnaires et mesures diverses avec un cardiofré-quencemètre individuel, le but étant de permettre d’améliorer les capa-cités de rendement sans augmen-tation de la fréquence cardiaque au regard de l’objectif choisi : reprise d’activité, amélioration ou maintien de la condition physique, affi nement de la taille ou perte de poids.
Les marcheurs sont alors répartis en groupes, chaque séance se déroule le plus souvent en extérieur sur un terrain plat et comporte trois pha-ses : échauffement, marche active et récupération, cette dernière de durée variable selon les possibilités de chaque participant.
Chaque groupe est accompagné par un animateur-éducateur spécia-lement formé qui, hormis son rôle de conseil, propose un programme individuel adapté selon les besoins. Dès lors, entraîné par la dynami-que d’ensemble, chacun trouvera le moteur nécessaire à sa propre motivation. Ainsi progressivement, cette marche active se transformera en réfl exe au quotidien !
Et vous, comment aimez-vous
marcher ? Un peu, beaucoup,
passionnément ?
Alors, essayez donc la marche active pour entretenir forme et santé, car c’est l’occasion de faire travailler un grand nombre de muscles et de se procurer du bien-être.
Pour tous renseignements :Association RESTONSZEN MARTINIQUE - Tel:0696 41 09 [email protected]
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