rezo 59

avril 2010N°59r ze

rezo, la lettre de la fédération française de la franchise

Armand Taïeb et Nathalie Davis,co-fondateurs de Fuxia

Créateur de conceptsExporter en Afrique du Sud

Défendons la franchise !

Franchise Expo Paris, haut en couleurs

rezo 59 avril 2010_rezo 23 • mai 2006 06/04/10 15:17 Page1

Créateur de conceptsDécidément l’esprit d’innovation a le vent en poupe ! Du salon FranchiseExpo Paris avec 130 nouveaux exposants, au témoignage d’un expert surles modes de consommation de demain, en passant par le dynamisme dela franchise sur les marchés émergents, passage en revue dans ce numérode rézo des perspectives offertes par la franchise. De quoi se féliciter de laforce d’un système que nous appelons à être toujours plus professionnel,transparent et déontologique, de concert avec le président de la Fédéra-tion...

Fenêtre


L'émergence de la franchise est

probablement le phénomène le plus

significatif de l'évolution de la

distribution en Afrique du Sud,

particulièrement pour la distribution

alimentaire. Au sein d’une population

totale de 49 millions d’habitants,

répartie en quatre communautés

principales (la communauté Noire

représente 80%, Blanche 9%, Métisse

9% et Indienne 2%), 15 millions

d’habitants sont dotés d’un pouvoir

d’achat similaire aux standards

européens. Le PIB national de 277

milliards de USD en 2009 confère au

pays la première place du continent

africain.

Conscient du potentiel économique

que représente la franchise,

notamment en matière de création

d'emplois, de transferts de compétence

et de développement des PME, le

gouvernement sud-africain a ainsi mis

en place une stratégie de

développement de ce secteur. Car les

chiffres sont éloquents pour un marché

émergent : plus de 531 réseaux de

franchise référencés en Afrique du Sud,

employant près de 400 000 personnes

et générant un chiffre d'affaires de 24

milliards de rands (2 milliards d’euros),

soit une croissance annuelle de 36%

depuis 2004.

On compte environ 28 620 magasins

franchisés en Afrique du Sud (étude

de la Standard Bank, chiffres de début

2009). L'industrie pétrolière est de loin

la plus prisée avec environ 40 % du

chiffre total du marché de la franchise.

A noter qu’en France, le distribution

d’essence n’est pas considéré comme un

concept de franchise. Au niveau des

secteurs d’activité, le nombre de

franchises est en augmentation dans la

restauration rapide, la téléphonie

mobile, l’immobilier et la vente au détail

de biens de consommation.

Le marché sud-africain de la

franchise est surtout animé par des

concepts locaux qui en représentent

90 % contre 10 % pour les enseignes

internationales (Mc Donald's, KFC,

Wimpy, The Body Shop, Claire's, Cash

converters, Midas, Minuteman Press,

etc.). Parmi les enseignes nationales, on

trouve : Debonairs, Steers, BJ's Fast

Food, Something Fishy, Juicy Lucy... pour

le secteur de la restauration rapide,

Pick'n Pay dans le domaine des

supermarchés, Sureslim, Spec-Savers,

Link Pharmacy dans le domaine de la

santé.

Les concepts franchisés sud-africains

de restauration rapide connaissent

également un franc succès à

l'étranger, avec la présence de Nando's

aux Etats-Unis, en Europe et en Afrique

et de Steers sur l'ensemble du continent

africain. Du côté des réseaux français,

Sinéquanone, Morgan, Lacoste,

Catimini, San Marina, Célio... pour le

secteur de la mode ont fait le pari de

l'Afrique du Sud...

Cet article a été rédigé avec le

concours du service Commerce et

distribution d’Ubifrance et des Missions

économiques. Pour consulter la Lettre

de veille internationale, contactez

[email protected].

Ailleurs

A l’assaut de l’AfriqueLa franchise demeure un marché à fort potentiel en Afrique du Sud avecde sérieuses opportunités d'affaires pour les entreprises françaises. Untremplin pour s'implanter dans d'autres pays africains ! Pour vousaccompagner sur ce marché émergent, Ubifrance vous propose de lesrejoindre début mai sur le salon de Johannesburg.

Rencontresacheteurs 5-7 mai2010

Le Service économiquerégional deJohannesburgorganise desrencontres acheteurssur le salonInternational de laFranchise deJohannesburg, du 5 au7 mai prochains.

Une opération quipermettra auxprofessionnelsfrançais d’identifierdes opportunitésd’affaires en Afriquedu Sud et d‘identifierles bons partenairessur le marché.

Contact :Service économiquede JohannesburgXavier Chatte-RuolsChef de secteur ModeHabitat Santé[email protected]él : +27 11 303 7159


La création de nouveaux concepts

de restauration, c’est l’aventure au

quotidien de Armand Taieb et Nathalie

Davis, un couple complice et

passionné. Fuxia, La Ferme,

Razoswski…, “ces concepts que

nous avons créés, ce sont nos bébés

…”. De quoi résumer parfaitement

l’esprit qui anime nos deux entrepre-

neurs : innovation et esprit de famille,

deux mots qui sont également les

deux piliers de leur réussite. D’un

premier restaurant parisien ouvert en

2001, le groupe Senda est devenu une

société de 220 salariés réalisant 22

millions de chiffre d’affaires.

Tout a commencé par une

rencontre entre deux personnalités

affirmées et engagées, partageant la

même expérience de la restauration et

la même passion pour la cuisine

italienne. De là naît une idée, créer un

restaurant de proximité, accessible à

tous, à la mode et convivial, bien

implanté dans la vie de quartier. Le

premier restaurant Fuxia voit le jour en

2001, rue de Richelieu à Paris. Le

concept, cuisine traditionnelle

italienne, produits frais, petits prix,

rencontre tout de suite son public. Il

faut dire que l’objectif était clair dès le

départ : “nous voulions faire tout le

contraire de l’existant ! Un endroit

où tout le monde se sente à l’aise,

chaleureux et convivial, avec une

clientèle de quartier”, explique

Nathalie Davis. Pour cela, Armand et

Nathalie ne suivent aucun modèle

prédéfini ; ils y mettent simplement

leur cœur … et leur énergie ! Car la

concrétisation de leur projet a néces-

sité beaucoup d’investissement de leur

part. “Au début, nous avons dû

tout faire nous-mêmes. Nous avons

même fait les travaux des deux

premières boutiques nous-mêmes.

Nous étions au service à table, en

cuisine, en contact permanant avec

les clients, à l’affût de nouvelles

idées…“

Un deuxième restaurant voit le

jour en 2002, situé rue des Matyrs

à Paris. 80 m2 de surface, 60

couverts. Puis un 3eme, la 3eme

année, rue de Ponthieu à Paris.

Toujours détenu en propre. Cherchant

exclusivement à s’installer dans des

endroits de vie, il leur a fallu certaines

fois “sentir” les quartiers en pariant

sur l’avenir. “Tout est un challenge.

A chaque ouverture, rien n’est

garanti ! Mais Armand a une très

bonne expertise en ce qui concerne

les emplacements, il a toujours su

faire les bons choix.“ Des choix qui

certaines fois obligent à s’adapter à

une clientèle différente. “Le local rue

de Ponthieu nous a forcé à évoluer.

Confronté à une clientèle de

bureau qui souhaite une formule

rapide pour déjeuner à midi, nous

avons développé une offre spéci-

fique à laquelle nous n’avions pas

pensé jusqu’alors.”

Etre à l’écoute des besoins de la

clientèle et tirer profit de leurs

suggestions, c’est le principe de base

des créateurs de Fuxia. Et c’est préci-

sément ce qui leur permet d’avoir une

longueur d’avance sur le marché de la

restauration traditionnelle, en jouant

toujours plus la carte du commerce de

proximité. “A chaque ouverture de

nos premiers restaurants, nous

avons ajouté un nouvel aspect au

concept. Ce sont toujours nos

clients qui nous ont donné l’idée.”

A la restauration en salle, Armand et

Nathalie ont progressivement ajouté la

vente de produits italiens d’épicerie

fine et de vins, puis la vente de plats à

emporter. Aujourd’hui, 10% du CA

provient de l’activité de traiteur et

10% de la vente de produits d’épice-

rie. Une petite révolution sur le

marché de la restauration. “Nous

n’avons pas de concurrence sur

Créateur de conceptsInnover, inventer, créer... avec la franchise, c’est possible ! Pour le franchisé comme pour le franchiseur, ilfaut avoir une âme d’entrepreneur pour se lancer. Devenir franchiseur revient à apprendre un nouveaumétier, à part entière. Si la réussite passe par le respect scrupuleux d’un véritable parcours guidé enplusieurs étapes, - largement prôné par la Fédération française de la franchise - elle fait appel à des tempé-raments créatifs et des esprits avant-gardistes… A l’appui une success story hors du commun aux parfumsd’Italie…

La Une


notre concept. D’autres ont essayé

mais n’ont pas réussi…”

Petite entreprise deviendra

grande. Avec le développement de

Fuxia, la société a dû se structurer.

Avec l’ouverture du quatrième point

de vente, il leur a fallu organiser les

process et centraliser la production,

rechercher des emplacements plus

grands… Puis, c’est l’accélération et le

début du développement en franchise.

“Nous ne connaissions pas le

modèle de la franchise. Cela nous a

paru extrêmement intéressant pour

partir en province car cela nous

permet de nous appuyer sur des

entrepreneurs locaux impliqués

dans leur activité.”, explique Natha-

lie Davis. Là encore, ce sont les clients

qui les ont incités à s’intéresser à la

province. Six ans après l’ouverture du

premier restaurant Fuxia, Armand et

Nathalie exposent alors pour la

première fois à Franchise Expo Paris...

Le profil des candidats recherchés ?

“Nous préférons qu’ils ne viennent

pas de la restauration ! Nous

n’avons aucun a priori sur le type

de personnes. L’essentiel pour nous

est d’avoir à faire à des gens

passionnés qui aient un coup de

cœur pour notre concept ! Ensuite

avec notre processus de formation,

ils apprennent intégralement le

métier de restaurateur et le savoir-

faire Fuxia.” Rennes, Saint Germain

en Laye, Marseille, Lille… Le dévelop-

pement en franchise ne signifie pour

autant pas ouvertures à tout va. Bien

au contraire. La clé de la réussite est

de garder le contact avec le terrain et

de prendre le temps avec chaque fran-

chisé. Un an de délai peut être néces-

saire entre la première rencontre et

l’ouverture de la boutique. Une

moyenne de 2 à 3 franchisés par an

paraît raisonnable, notamment en

raison de la durée de la formation (5

mois ou plus). Les franchisés eux-

mêmes sont demandeurs de visites de

la part du groupe pour partager leurs

ressentis et leur expérience. De plus,

l’ouverture en propre continue, point

essentiel aux yeux de Nathalie Davis

pour rester en contact avec le client.

Ambition et pragmatisme. “Notre

ambition, ne pas perdre l’âme de

proximité qui fait la force de notre

concept en allant vers la fran-

chise.” Comment ? Pour ce couple

d’entrepreneurs, l’attitude terrain,

c’est un état d’esprit. Ca ne se perd

pas. Allier dynamique de développe-

ment et esprit familial semble être le

modèle économique qui fait leur réus-

site. “A chaque stade de dévelop-

pement, on trouve des solutions

pour continuer à garder la main.

La franchise a été une réponse à

notre souhait de développer la

marque en province, tout en nous

assurant du respect du concept. En

2011, on souhaite partir à l’interna-

tional. La clé, c’est le choix des

collaborateurs.” Le développement

d’un concept ne doit pas signifier

perte d’identité. “Si c’est le cas,

confirme Nathalie, nous n’irons

pas…” Aujourd’hui, l’enseigne

compte quinze établissements dont

sept franchisés.

Fuxia, un excellent démarrage et

une très belle réussite en ligne de

mire. Mais pour un couple animé par

un profond désir de création, il n’est

pas possible de s’arrêter en si bon

chemin! “Nous avons 10 autres

concepts dans les cartons ! Ils

verront le jour quand le moment

sera venu, ni trop tôt ni trop tard.“

Certains sont déjà en phase de lance-

ment. C’est le cas de La Ferme qui a

exposé pour la première fois sur le

La Une

Restaurant La Ferme


salon Franchise Expo Paris en mars

dernier. Enseigne existante depuis 1999

mais en perte de vitesse, Armand Taïeb

et Nathalie Davis rachètent la marque

en 2007, dépoussièrent le concept et le

transforment en un restaurant de

produits à emporter haut de gamme,

sains, frais et bio. Après s’être assurés

de la réussite du concept testé dans

quatre restaurants détenus en propre,

Armand et Nathalie font également le

choix de le dupliquer en franchise. En

revanche pour Razowski, nouveau

concept créé en 2006 de type delicates-

sen américain présent à Paris et à

Neuilly, le groupe Senda - qui gère ces

différentes enseignes -, se pose la ques-

tion du développement en franchise.

“Nous avons l’idée un jour, au

retour d’un voyage aux Etats-Unis,

de créer notre restaurant américain

idéal. Nous avions envie d’hambur-

ger mais ne savions où aller, ailleurs

que dans un fast food… Mais nous

ne créerons une franchise qu’après

avoir la garantie de la viabilité du

concept.” Tester le concept et l’affiner

nécessite souvent plusieurs années.

Concevoir de nouveaux concepts,

une passion, à n’en pas douter. Une

façon aussi de renouveler son énergie

créative et de repartir dans l’action.

Mais l’innovation n’est pas uniquement

dans la création pure et dure de

nouvelles enseignes. Elle est présente

dans le travail au quotidien : “il faut

constamment se remettre en cause

et adapter l’existant, faire évoluer le

concept, repartir à neuf.” Une néces-

sité pour répondre aux exigences crois-

santes de la clientèle. “La crise nous a

obligés à être de plus en plus réac-

tifs sur la qualité du produit et des

services. Nous avons augmenté nos

contrôles qualité auprès des franchi-

sés : de 3 visites de clients mystère

par ans, nous sommes passés à trois

par mois.”

Des conseils pour ceux qui veulent

se lancer en franchise ? Exploiter

d’abord en propre apparaît comme une

réponse claire et nette de la part de

Nathalie Davis. Pour elle, la réussite

passe par l’implication totale du fran-

chiseur pour affiner le concept avant

même de le franchiser. La deuxième clé

du succès se rapporte à la formation

des franchisés. “Le modèle doit

pouvoir varier en fonction du profil

des candidats et être prolongé si

nécessaire. Il est indispensable qu’il

traite de tous les métiers – salle,

cuisine, bar, prise de commande…-

et qu’il soit suivi d’un test de valida-

tion des acquis.” Et au-delà de tout, à

en voir l’enthousiasme de Armand et

Nathalie, ce qui doit primer est sans

conteste l’envie et le plaisir. “Mon véri-

table moteur, c’est de voir les étin-

celles de plaisir dans les yeux de mes

clients…“

La Une

Intérieur d’un restaurant Fuxia


Des chocolats avant

Pâques...

Le mardi 9 mars, Brigitte

Réauté et toute son équipe

(majoritairement féminine

ndlr) ont réservé un accueil

chaleureux et chocolaté aux

enseignes et experts de la

région Grand Ouest.

Comme tous les trimestres,

la FFF donne l’occasion aux

adhérents réseaux et

experts, ainsi qu’à quelques

non adhérents de participer

à une réunion de partage

d’expérience. Cette

dernière édition a rencontré

un franc succès, avec plus

de 25 participants et des

échanges très riches

notamment sur le sujet

“comment communiquer

pour mieux recruter en

franchise ?” Le prochain

rendez-vous pour cette

région est fixé au mardi 29

juin à La Baule (44) où

Michel Bourel et toute

l’équipe de Cavavin nous

accueillera autour du

thème : “L’organisation du

service développement et la

recherche de locaux

commerciaux”.

La franchise s’engage :

“un Avenir ensemble”

Parce que l’avenir des

jeunes en France nous inté-

resse tous, parce qu’ils

seront les entrepreneurs de

demain, parce que la fran-

chise porte en elle des

valeurs d’engagement et de

citoyenneté, la Fédération

française de la franchise a

décidé de soutenir l’asso-

ciation “Un avenir

ensemble”, présidée par le

Grand Chancelier de la

Légion d’honneur, le géné-

ral Kelche. Cette associa-

tion a pour but d’apporter

son aide à des jeunes

élèves méritants, repérés

par le proviseur de leur

lycée, mais qui n’ont pas

les mêmes chances de réus-

site que les autres parce

qu’issus de milieux défavo-

risés. Franchiseurs et fran-

chisés se mobilisent pour

ouvrir les portes de leurs

entreprises et accueillir ces

jeunes pour des stages et

emplois d’été notamment.

Chaud devant!

Quand Domino's Pizza,

leader de la pizza livré�e en

France (en chiffre d’affaires,

en points de vente et en

notoriété� ) se renforce sur le

marché� porteur du

dé� jeuner, c’est avec un

lancement qui ne ressemble

à� aucun autre : Sandwi-

cho’s, un sandwich cuisiné

au four comme une pizza.

Sandwicho’s a dé� jà� fait ses

preuves aux E� tats-Unis où il

a connu un franc succè�s.

Domino's Pizza en France,

dont 85% du CA est ré�alisé�

le soir, s'appuie sur cette

ré�ussite pour se positionner

sur le segment du midi.

Domino's Pizza mise sur les

changements de comporte-

ments des Franc�ais qui

ré�duisent de plus en plus

leur pause dé� jeuner (en 20

ans, le temps moyen est

passé� de 1h38 minutes à

31 minutes) tout en recher-

chant une offre qualitative,

gé�né� reuse et au bon prix.

Des fleurs et du soleil

C’est a Povoa de Varzim,

ville situee en bordure de

mer, que les deux masters

franchises de l’enseigne

Rapid’Flore pour le Portugal

ont ouvert leur 8e me

magasin, poursuivant ainsi

leur stratégie d’implanta-

tion en propre sur ce terri-

toire. Le potentiel est a

terme d’une cinquantaine

de magasins. Les masters

franchisés devraient pour-

suivre leur developpement

en propre tout en recrutant

leurs premiers franchise s.

Rapid’Flore est aussi en

Italie ! Avec un master

franchisé qui a le projet

d’ouvrir deux nouveaux

magasins tout prochaine-

ment. Tout comme au

Portugal, le potentiel de

Brèves

AmbassadeurFFF

La FFF comptedésormais 141 réseauxadhérents et en estfière. Elle ne lesremerciera jamaisassez de leurconfiance...

Mais elle n‘entend pas s’arrêter en si bonchemin et reprend hautet fort le messageclamé par sonprésident lors del’Assemblé générale du23 mai dernier :

Adhérents, soyezacteurs de l’accroisse-ment de la représenta-tivité de la FFF !Aidez-nous à sensibili-ser les enseignes nonencore adhérentes surles avantages de l’ad-hésion !

Qui mieux que vouspour donner envie àd’autres de nousrejoindre ?

Réunion régionale FFF chez les Chocolats Roland Réauté


Relationspresses

Adhérents FFF,pour valoriser voscommuniqués depresse et lesactualités de votreréseau, n’hésitez pasà nous contacter :[email protected]

Brèves

magasins est estime a une

cinquantaine d’unites.

Ces nouvelles ouvertures

vont porter a 22, le nombre

de magasins Rapid’Flore a

l’etranger, egalement

present en Belgique et en

Andorre.

Une franchise de niche

Daniel Moquet signe vos

allées se donne une belle

ambition pour 2010 :

atteindre les 50 franchisés

contre 38 aujourd'hui. Dans

cette optique, elle met en

place des outils d’animation

pour soutenir ce développe-

ment : création du conseil

consultatif avec la participa-

tion de 6 franchisés pour les

prises de décisions straté-

giques de l'enseigne et d'un

centre de formation en

début d'année en

Mayenne... Il est destiné à

transférer les savoir-faire et

croiser les expériences,

enjeux essentiels de la crois-

sance et de la pérennité de

l’enseigne. Deux formateurs

seront dédiés à plein temps

pour offrir une formation

continue à la fois aux diri-

geants et aux salariés.

Preuve que dans un contexte

difficile, cette activité de

niche a fait valoir ses atouts,

plusieurs franchisés entre-

prennent l’ouverture de

nouvelles structures. La

société vise les 20 millions

d’euros de chiffre d’affaires

en 2010 contre 15 millions

en 2009, avec un objectif

fixé à 10 nouveaux franchi-

sés par an.

Coup de Coeur pour

Cartridge World

Le réseau confirme sa posi-

tion de leader mondial avec

6 nouveaux magasins depuis

le début de l’année 2010.

Lauréat des Coups de coeur

2010 de l’enseigne étran-

gère, Cartridge World se voit

reconnaître son implantation

réussie en France en termes

d’originalité, d’adaptation et

de souci d’un développe-

ment pérenne. Il faut dire

que le développement

durable et la protection de

l’environnement sont au

coeur de la démarche de

l’enseigne. Elle compte

aujourd’hui 142 magasins

en France, dont 20% de

franchisés multi-sites.

La fleur ne connaît pas la

crise

C’est un nouveau logo que

les visiteurs de Franchise

Expo ont découvert sur le

stand Monceau Fleurs. Le

logotype revisité met en

exergue le nom Monceau

Fleurs dans un univers végé-

tal. Ce qui lui confère force

et modernité. Au plus fort

de la crise qui a touché la

France, l’enseigne a pour-

suivi sa croissance avec des

performances toujours aussi

spectaculaires. Le secteur

floral a la particularité d’of-

frir des garanties majeures

liées à la nature du produit

vendu. Il faut dire que ce

marché ne connaît ni les

risques liés aux évolutions

technologiques, ni ceux liés

aux problèmes sanitaires,

encore moins ceux liés à

l’évolution des modes. Plus

que jamais, la fleur demeure

un produit emblématique

Crédits photo Stéphane Laure


pour faire et se faire plaisir.

Plus attentifs à leur budget,

les consommateurs fréquen-

tent moins les restaurants,

mais s’invitent plus à la

maison. Les hôtes arrivent

rarement les mains vides.

Ainsi, les enquêtes ont révélé

que la fleur demeure le

cadeau favori parce qu’il offre

le meilleur rapport “prix

dépensé - plaisir procuré”.

Ces nouvelles habitudes de

consommation se confirment

dans l’achat pour soi. L’aug-

mentation des achats de

fleurs, de bouquets et de

plantes pour égayer son inté-

rieur est également en

constante progression. Ce

phénomène n’est pas seule-

ment urbain, les franchisés

Monceau Fleurs, implantés

partout en France le vérifient

chaque jour, affichant de

belles progressions. Depuis 12

ans maintenant, l’enseigne

Monceau Fleurs poursuit sa

fantastique ascension. Elle est

non seulement devenue la

marque de référence sur son

secteur, occupant la place de

leader sur le marché de la

vente de fleurs et de plantes

en libre service, par la très

forte rentabilité de ses maga-

sins, mais elle est également

considérée comme un modèle

unique de réussite en Fran-

chise. Aujourd’hui le Groupe

Monceau Fleurs est le leader

mondial du marché avec 460

magasins sous ses trois

enseignes : Monceau Fleurs,

Happy, créée en 2005 et Rapi-

d’Flore, acquise en 2008. Sur

l’hexagone, le Groupe détient

7% du marché de la fleur au

détail et près de 80% du

marché de la fleur sous

enseigne vendant plus de 300

millions de produits et comp-

tant plus de 10 millions de

clients. Un fantastique atout

pour tous les franchisés du

Groupe qui bénéficient d’une

centrale d’achats hyper puis-

sante.

Plébiscité par la ministre

Si l’édition 2010 du salon

Franchise Expo de Paris a

permis à� Guy Degrenne de

prendre de nombreux contacts

en vue d’ouvertures

prochaines en France et à�

l’é� tranger, elle a surtout été

marquée par une visite de

haute volée ! La socié� té�

normande a eu le plaisir de

recevoir pour la deuxie�me

année consé�cutive Madame

Anne Marie Idrac, Secré� taire

d’E� tat chargé�e du Commerce

exté� rieur sur son stand. Mme

Idrac a consacré� un long

moment à la dé�couverte des

collections du leader des arts

de la table et a te�moigné� son

inté� rê� t quant aux perspectives

de dé�veloppement de la

marque à� l’international. La

ministre a profité� de cette

visite pour fé� liciter les diri-

geants de l’obtention du label

«Entreprise du patrimoine

vivant» qui apporte aide et

soutien aux société�s franc�aises

dans leurs dé�marches de crois-

sance à l’international.

Au plus près des régions

Premier réseau français du

maintien à domicile, Adhap

Services, avec un maillage de

155 centres et relais de proxi-

mité sur tout l’héxagone, s’at-

taque aux secteurs ruraux.

Pour conquérir ces nouvelles

parts de marché, Adhap

Services prépare un nouveau

modèle adapté aux zones

rurales. Ce nouveau format de

centre, répondant à un busi-

ness modèle d’hyper proxi-

mité, intégrera : les impératifs

économiques, sociaux et orga-

nisationnels des zones rurales

et de montagne, les problé-

matiques d’isolement rencon-

trées par les personnes

dépendantes, les pathologies

observées chez les personnes

âgées vivant en milieu rural et

agricole. Porté par son profes-

sionnalisme, Adhap Services

affiche toujours une très forte

croissance : +32,8% en 2009

avec un chiffre d’affaires qui

dépasse les 52 millions d’eu-

ros (contre 39 millions d’euros

HT en 2008). Une progression

à périmètre quasi constant,

deux tiers des centres créés en

2009 ayant ouvert leurs

portes au cours du 2è

semestre. Créé en 1997 à

Clermont-Ferrand, le concept

Adhap Services se développe

en franchise depuis 2001. Le

réseau Adhap Services

emploie 3.500 assistantes de

vie qualifiées et intervient au

quotidien chez plus de plus de

7.500 personnes dépen-

dantes. Premier réseau privé

du maintien à domicile,

Adhap Services® est le seul

acteur national certifié Quali-

cert.

Irrijardin, ça s’arrose

L’enseigne de piscine, spa et

arrosage continue son expan-

sion dans le Sud Est de la

France avec deux ouvertures

récentes : un troisième maga-

sin dans le Var et un magasin

à Montélimar. Au total, Irrijar-

din comprend 55 magasins,

dont 41 franchisés et affiliés,

et 14 magasins en propre.

Dans les tuyaux pour 2010 :

un meilleur positionnement

du site marchand et la révision

des moyens logistiques pour

faciliter le service du franchisé

et réviser à la baisse les

apports nécessaires pour

monter une franchise Irrijar-

din.

Brèves

Thierry Villotte et Anne-Marie Idrac sur Franchise Expo Paris 2010


Suite à la diffusion récente d’unreportage mettant en doute lesérieux des franchiseurs et attaquantpar là-même le modèle de la fran-chise, il est nécessaire de revenir surla réalité de la franchise pour ne paslaisser sans réponse ces allégationsqui portent atteinte aux acteurs dusecteur et à leur professionnalisme.Aujourd’hui, la franchise c’est 52 000points de vente, 350 000 salariés ausein de 1 369 réseaux. Derrière ceschiffres, desprofessionnels dela franchise sérieuxet solides quiœuvrent depuisplus de 40 ans auxcôtés de la FFFpour une profes-sionnalisation dusecteur et un accèsfacilité à l’informa-tion.

Notre volonté,reflétant les préoc-cupations des fran-chisés et desfranchiseurs, estainsi de : garantir la déontologie dela franchise, encourager le partagedes bonnes pratiques, accroître laprofessionnalisation des acteurs etdes méthodes de travail et favoriserla médiation et le dialogue pour desrelations équilibrées tout en transpa-rence et en bonne intelligence.

Pour promouvoir un cadre déontolo-gique fort et stable, nous imposonsainsi comme condition sine qua noneà l’adhésion d’un nouveau membre àla FFF, le respect du Code de déonto-

logie européen de la franchise et enassurons la promotion auprès de l’en-semble du secteur. Nous avons eneffet la conviction que ce code estessentiel pour régir les relations fran-chiseur-franchisé dans un souci detransparence, d’équilibre et deloyauté en accord avec les fondamen-taux que les acteurs de la franchisedéfendent.

Afin d’établir des relations pérenneset constructives entretous les acteurs de lafranchise basées surle partage d’expé-rience, la FFF a crééun comité dedialogue franchiseurs-franchisés. Ce comité,lieu de consultationsur la vie et les expé-riences des réseaux, ajustement été mis enplace pour permettred’échanger plus faci-lement, de faireremonter l’informa-tion des franchisésvers le franchiseur, et

ensemble de faire évoluer la fran-chise.

Poussant encore plus loin cette idéeque l’échange et le respect mutuelsont les piliers essentiels de la fran-chise, des colloques franchiseurs-franchisés ont été mis en place afind’informer sur l’évolution despratiques et des synergies au sein desréseaux. Enfin, les mouvements nésde l’expérience « terrain » des fran-chisés permettent également de faireprogresser la collaboration et de la

Chiffres 2010

La franchise enFrance, ce sont :

• 40 ansd’expérience auservice dudéveloppement ducommerce et del’économie françaisesur le territoirenational et àl’étranger

• 52 000 points devente franchisés

• 1369 réseaux

• 350 000 salariés

• 47 milliards de CA

Défendons la franchise !“Notre raison d’être est d’œuvrer pour une professionnalisation de lafranchise dans la transparence et le respect de la déontologie”, rappelleGuy Gras, président de la Fédération française de la franchise. Etat deslieux des missions et actions de la Fédération au service du dialogue.

Tribune libre


rendre encore plus constructive. Ainsi,les groupements et associations defranchisés jouent un rôle positif majeurdans l’évolution des réseaux. Lesexemples probants de Guy Hoquet,Midas ou encore Etap Hôtel viennentnotamment à l’esprit pour leur capacitéà favoriser une meilleure prise encompte des préoccupations des fran-chisés de la part du franchiseur.

Par ailleurs, cette optimisation du cadrede travail du franchisé et du franchi-seur ne peut se faire sans passer parune professionnalisation accrue desméthodes propres à la franchise. Pouraccompagner le franchisé dans sonprojet de création d’entreprise et lechoix de son réseau, la FFF a ainsi misen place les outils adaptés afin de privi-légier une information claire, transpa-rente et accessible. C’est de laresponsabilité du candidat à la fran-chise, en tant que futur chef d’entre-prise, d’effectuer une recherchepréalable d’informations avant de choi-sir son réseau. Pour l’accompagnerdans cette démarche, la FFF ne cessede rappeler aux futurs franchisés qu’ilest essentiel de s’engager en touteconnaissance de cause, en prenant unmaximum de renseignements sur leréseau (retour d’expérience d’autresfranchisés de l’enseigne, étude appro-fondie du contrat et du DIP, santéfinancière du réseau…)

Pour aller plus loin dans sa démarched’accompagnement, la FFF a égale-ment créé l’Académie de la franchiseconvaincue que la formation desacteurs et futurs acteurs est un pilierindispensable à la professionnalisationdu secteur. L’Académie propose ainsides sessions sur le management desréseaux en passant par le recrutementdes animateurs, les séminaires futursfranchisés et futurs franchiseurs, ouencore un programme de formationjuridique spécialisé.

Enfin, toujours à l’initiative de la FFF etde ses partenaires, des colloquesannuels et des réunions régulièresregroupant les animateurs et les direc-teurs de réseaux ont été mis en placepour renforcer les relations entre fran-chisés et franchiseurs grâce au rôlefondamental de l’animateur. Les Entre-tiens de la franchise, journées derencontres entre franchiseurs, franchi-sés, experts et chercheurs, visent égale-ment à l’amélioration continue despratiques professionnelles de la fran-chise, dans une dimension prospective,en présentant les résultats de travauxde recherche de son Comité scienti-fique sur divers aspects et composantesde la franchise.

Cela étant, si des désaccords survien-nent, nous encourageons alors égale-ment, les deux parties à trouver unesolution à l’amiable à travers des struc-tures idoines. C’est notamment le casde la Chambre de Médiation de la FFF,qui peut être saisie par tout franchi-seur/franchisé installé en France, adhé-rent ou non. Mode alternatif detraitement des litiges, elle n’a pas voca-tion à dire le droit mais à permettre derésoudre, par le dialogue, les litigesentre franchisés et franchiseurs.

En conclusion, rappelons que la fran-chise, vecteur majeur de la créationd’emplois en France, contribue active-ment depuis plus de 40 ans au déve-loppement de l’économie nationale etreprésente plus de 47 milliards dechiffre d’affaires : une pérennité qui esten soi le meilleur indicateur de sonsérieux et du succès partagé de sonmodèle par l’ensemble de ses acteurs.

Tribune libre

Le code dedéontologie

Le Code de déontologieeuropéen de lafranchise est la remiseà jour du code créé en1972 par l’EuropeanFranchise Federation(EFF).

Chaque fédération ouassociation nationalede l’EFF a participé à sarédaction et en assurela promotion,l’interprétation etl’adaptation utiles dansson propre pays.

Il se veut être un codedes bons usages et debonne conduite desutilisateurs de lafranchise en Europe.

Il est consultable sur lesite de la Fédération :www.franchise-fff.com


“Nous sommes extrêmement satis-

faits de cette édition 2010 de Fran-

chise Expo Paris tant au niveau du

nombre de contacts que de la fréquen-

tation du salon”, commente Dominique

Munier, Directeur général de Monceau

Fleurs. Une satisfaction que partage égale-

ment Yann Ducarouge, Président directeur

général de Lollipops : “Lollipops parti-

cipe à d’autres salons de la franchise en

Italie et en Espagne, celui de Paris est

incomparable en termes de dynamisme:

400 exposants, une forte fréquentation

et de nombreux visiteurs internatio-

naux. Ainsi, nous avons reçu des visi-

teurs asiatiques, saoudiens, sud

africains, italiens et allemands.” De quoi

faire chaud au coeur de l’équipe de Reed

expositions, chargée de l’organisation du

salon, aux côtés de la Fédération.

Car le défi à relever était ambitieux :

redynamiser la fréquentation du salon,

s’adresser à un nouveau public de créa-

teurs d’entreprise, répondre aux besoins de

formation à la franchise des visiteurs -

novices ou connaisseurs -, attirer davan-

tage d’investisseurs étrangers... Et les

résultats sont là : un visitorat en croissance

de 15%, plus qualitatif que les années

passées avec une forte proportion de

solides candidats à la création d’entreprise

en franchise, et plus diversifié (augmenta-

tion des visiteurs en provenance des

régions françaises et de l’étranger).

Chaque jour, son public. Le dimanche a

attiré un public très nombreux composé en

priorité de couples. La journée du lundi

spéciale Chambres de Commerce et d’In-

dustrie a accueilli 28 délégations encadrant

400 commerçants, venues de la France

entière visiter le salon. Le mardi a été la

journée des visites officielles de Anne-

Marie Idrac et Laurence Parisot. Enfin le

mercredi, dédié aux élus et aux managers

de centres-villes, leur a permis de découvrir

la diversité de l’offre du commerce en

réseau et les bienfaits de la franchise pour

redynamiser les centres-villes.

Information et formation. Parce que le

système de la franchise peut paraître

souvent confus voir inconnu, l’édition 2010

de Franchise Expo Paris a mis l’accent sur

son programme de conférences et de

formation. Avec pour la première fois, le

“Village créateurs d’entreprise” destiné

à orienter et conseiller tous les actifs

souhaitant créer leur entreprise. Chaque

jour, un grand débat et des conférences

boussoles suivis de rdv personnalisés avec

des experts de “l’Espace coaching” pour

accompagner les porteurs de projets dans

leur réflexion.

Le salon enchiffres

• 31 000 visiteurs(+15,14% par rapportà 2009)

• 13,5 % de visiteursvenus de l’étranger

• 400 enseignesexposantes

• 130 concepts quiexposent pour lapremière fois, unrecord!

• 75 secteurs d’activitédifférents

• 80 conférences (46en 2009)

• 8 sessions Ecole dela franchise

• 400 investisseursmarocains (+47% parrapport à 2009)

Franchise Expo Paris

Un franc succès !Une édition sous le signe de la nouveauté : changement des jours d’ouverture,repositionnement des messages, nouvelle campagne de communication... Unvéritable virage stratégique s’est opéré cette année pour attirer davantage decandidats à la création d’entreprise. Des choix plébiscités à l’unanimité !

Crédit photo : Stéphane Laure


Comme tous les ans depuis 2001, le

Collège des Experts de la Fédération

française de la franchise, en association

avec la Fédération française de la franchise,

Reed Expositions France, la Société

Général, Franchise Magazine et, cette

année, l’Observatoire de la Franchise et

Réussir L'Express - Le Figaro, organise les

“Espoirs de la Franchise et du Commerce

Organisé” dans l’idée de repérer et

soutenir, parmis les nouveaux exposants de

Franchise Expo Paris, les concepts les plus

performants et innovants du marché.

Les deux lauréats ont été dévoilés lors

de la cérémonie de remise de prix qui

s’est déroulée lundi 15 mars sur le salon

Franchise Expo Paris : La Bovida (matériel

de cuisine professionnel à destination des

particuliers) et Deli Traiteur (restauration

rapide de qualité et épicerie fine).

Entreprise familiale créée en 1921, La

Bovida est l’enseigne spécialiste du

matériel de cuisine professionnel.

Référence des professionnels de l’alimenta-

tion, la marque est devenue incontourn-

able pour tous les passionnés de cuisine

avec l’ouverture de magasins franchisés

destinés aux particuliers. La Bovida, c’est

aujourd’hui 19 magasins en France et un

plan de développement annuel de 4 à 6

nouveaux magasins franchisés. Un trophée

qui va leur permettre de relever sereine-

ment ces nouveaux défis : "Nous

sommes agréablement surpris et très

honorés d'avoir été choisis comme

Espoirs de la Franchise 2010. En tant

que jeune franchiseur, cette sélection

professionnelle et rigoureuse valide la

force de notre concept. (...) Nous

passons désormais un cap dans l'his-

toire de La Bovida...”

Deli Traiteur vient de Belgique. Créée

en 1990 et prenant son nom actuel en

1999, ce réseau est un concept de

“Convenience Food”présentant une offre

de produits innovants de type “prêt à

manger” ou ”prêt à réchauffer”. Véritable

success story en Belgique avec 24 maga-

sins franchisés sur le marché, Deli Traiteur

prévoit l’ouverture de magasins franchisés

en France en 2011...

Franchise Expo Paris, ce sont aussi les

“Coups de coeur” de l’Express organ-

bisés en partenariat avec l’Observatoire de

la franchise. Cette année, la Fédération

égyptienne s’est associée à la remise de

prix et offre à deux lauréats (5 à Sec et

Yves Rocher) un stand - avec nuits d’hôtel

et billet d’avion - sur le salon de la fran-

chise (MIFE) au Caire du 5 au 7 mai 2010.

Franchise Expo Paris

On a trinqué...

...aux 25 ans de Cava-vin, aux 25 ans de laMie Câline, au 100èmenuméro de l’Officielde la franchise, tousles soirs au Verre de lafranchise sur le standde la FFF...

Un avant-goût descélébrations qui nousattendent l’anprochain : les 30 ansdu salon et les 40 ansde la Fédération !

La franchise en devenirQui sont ces réseaux qui feront la franchise de demain ? Parmis les records deFranchise Expo Paris, cette année : le nombre de concepts qui exposent pourla première fois ! En 2010, on en compte plus de 130. Et pour récompenser lesjeunes réseaux prometteurs : le palmarès des Trophées des “Espoirs de laFranchise et du Commerce Organisé”. Deux lauréats ont été récompensés àl’occasion de la 10ème édition.

Crédit photo : Stéphane Laure


“Nous sommes une fédération enga-

gée qui défend ses principes avec

conviction et saisit les opportunités qui

s’offrent à elle”, rappelle le président

Guy Gras du haut du 10ème étage de

l’agréable hôtel Pullman Paris Tour

Eiffel...

Bilan 2009. Nouveaux adhérents,

réunions de travail, commissions,

colloques, accompagnement juridique...

Tour à tour, Alexandre Germain, Alex

Raymond et Rose-Marie Moins, perma-

nents de la FFF ont présenté les points

forts de leur activité au cours de l’année

passée. Avec une réunion proposée en

moyenne tous les 10 jours, on aurait

presque tendance à tempérer les

ardeurs de la FFF... Et pourtant, rien

n’arrête une équipe impliquée et mobili-

sée aux services de ses adhérents et de

la franchise en générale.

Perspective 2010. Car les projets

prévus ou déjà engagés pour 2010 ne

sont pas moins ambitieux. L’Académie

de la franchise qui a vu le jour en ce

début d’année ne cesse de faire salle

comble et se dote d’un programme de

formations particulièrement complet.

L’objectif à venir : pouvoir délivrer des

formations diplômantes. L’Assemblée

générale a également été l’occasion

pour la FFF de présenter à ses adhérents

sa nouveauté 2010 : la semaine des

entrepreneurs franchisés. Une

semaine en octobre pour mettre à

l’honneur les 20 000 franchisés de nos

140 réseaux et faire d’eux les ambassa-

deurs de la franchise auprès de ceux qui

aimeraient créer leur entreprise sans

oser franchir le pas... L’opportunité

également de rappeler que les franchi-

sés sont des acteurs-clé du commerce

de proximité, dont le maintien est

essentiel à la redynamisation du centre-

ville...

Arrêt sur image. Comme c’est le cas

chaque année, l’Assemblée générale est

aussi l’occasion de prendre du recul par

rapport au quotidien et de redonner du

souffle à son activité. Rien de tel que

l’intervention d’un grand témoin, tel

que Philippe Moati, professeur d’écono-

mie à l’Université Paris-Diderot et direc-

teur de recherche au Credoc sur les

nouveaux modes de consommations.

Car les commerçants ne peuvent

décemment pas passer à côté des aspi-

rations nouvelles des consommateurs.

Une heure de présentation pour arriver

à la conclusion plus que limpide que les

commerçants se doivent de passer du

rôle de vendeurs de produits ou services

à celui d’apporteurs de solutions qui

répondent aux besoins de plus en plus

complexes des clients, avec une dimen-

sion de conseil personnalisé et d’assis-

tance sur le long terme... Un cercle

vertueux qui répond par ailleurs aux

exigences de croissance raisonnée et de

développement durable... Un beau

programme pour 2010 !

La FFF en activité

En 2009, la Fédérationvous a proposé :

• 9 ateliers, 7 réunionsrégionales, 4 réunions“animateurs deréseaux”,

• 1 colloque “Muta-tions, mode d’emploi”,

• 4 comités dedialogue franchiseurs-franchisés,

• 4 Verres de la fran-chise,

• 1 groupe de travail“franchise et internet”,

• 20 forums en région,5 salons de la créationd’entreprise, 3 mini-salons de la franchise,

• 1 conférence et unatelier juridique,

• sans oublier les RDVtraditionnels : Fran-chise Expo Paris et TopFranchise Méditerran-née, les Entretiens de lafranchise, l’Enquêteannuelle CSA...

Et en 2010 ? LaSemaine des entrepre-neurs franchisés reser-vée aux réseauxadhérents FFF !Plus d’information :[email protected]

Evénement FFF

Pas le temps de souffler! A peine le salon Franchise Expo Paris terminé etles stands démontés, la Fédération et ses adhérents repartent sur denouveaux projets. Retour sur les messages forts de l’Assemblée généralede la FFF qui s’est tenue le 23 mars dernier.

Bilan et perspective

Philippe Moati, lors de son intervention àl’Assemblé générale de la FFF


Agenda salons

Journée ducommerce de proximité

La Fédération soutientl’organisation de cettemanifestation qui - depuis2005 - vise à célébrer lecommerce de proximité etremettre le commerçant aucoeur du dynamismeéconomique de sa ville!

A l’origine : une initiatived’associations decommerçants de 5 villes dudépartement des Hauts deSeine (Colombes, La GarenneColombes, Villeneuve LaGarenne, Suresnes, Vanves).Progressivement, d’autresvilles s’associent àl‘opération qui devientnationale en 2008.

L’objectif pour 2010 :rassembler 200 villes partouten France.

Parmi les partenaires :le Cefac, le Club desManagers de centre-ville, laConfédération desCommerçants de France, laFédération nationale del’Habillement, le Conseil duCommerce de France, laFédération nationale descentres-villes, les Chambresde métiers et de l’artisanat...

Prochaine édition le 9octobre 2010 !

Plus d’informations :

www.lajourneeducommercedeproximite.fr

Salons internationaux :

les adhérents de la FFF

peuvent bénéficier d’un

tarif préférentiel pour bon

nombre des salons inter-

nationaux suivants. N’hé-

sitez pas à le demander

aux organisateurs !

Salon Marocain de la

Franchise et du

Commerce Organisé •

Casablanca, Maroc •

29 avril au 1er mai

2010

www.agenceforum7.com

Salon International de

la Franchise Moyen-

Orient Afrique du Nord

(MIFE) • Le Caire,

Egypte • 5 au 7 mai

2010

www.efda.org

Beirut International

Forum and Exhibition

(BIFEX) • Beyrouth,

Liban • 27 au 28 mai

2010

www.lfalebanon.com

We Brands • Ryadh,

Arabie Saoudite • 1 au

3 juin 2010

www.webrands.net

Brazilian Franchise

Exhibition • San Paulo,

Brésil • 9 au 12 juin

2010

www.abf.com.br

International Franchise

Conference and Expo •

Philippine • 14 au 18

juillet 2010

www.pfa.org.ph

Franchise International

Malaysia FIME 2010 •

Kuala Lumpur, Malay-

sia • 30 juillet au 1er

août 2010

www.mfa.org.my

[email protected]

Shanghai International

Franchise Exhibition •

Shanghai, Chine • 10

au 12 septembre 2010

[email protected]

[email protected]

A noter : l’association

coréenne de la franchise

(KFA) recevra le World

Franchise Council et la

Fédération de la Franchise

d'Asie Pacifique (APFC) à

Séoul du 13 au 15

octobre 2010.

www.ika.or.kr

En région : la FFF

soutient et participe aux

salons de la création

d’entreprise

Salon de l’entreprise

Aquitaine • Bordeaux •

9 et 10 juin 2010

Depuis 12 ans, le salon

de l’entreprise Aquitaine

accompagne les entre-

prises dans toutes leurs

phases de développement

(création, reprise, trans-

mission, croissance etc...).

La prochaine édition se

tiendra les 9 et 10 juin

2010. Au niveau du visi-

torat, 6 000 visiteurs en

moyenne depuis 12 ans -

pour 27% de chefs d’en-

treprise, 30% de salariés

et 36% de demandeurs

d’emplois - se montrent à

84% très satisfaits du

contact avec les expo-

sants. L’accent est mis

cette année sur la fran-

chise avec un espace inti-

tulé “Je cherche une idée

et m’informe sur la fran-

chise”. La FFF sera

présente avec un stand

pour le conseil au public

et animera également

une conférence le

mercredi 9 juin de 16h à

17h “La franchise, une

voie d’avenir”.

Et bien-sûr :

Top Franchise Méditer-

ranée (en partenariat

avec la CCIMP) •

Marseille Palais de la

Bourse • 15 au 16

novembre 2010

www.topfranchisemed.fr


Agenda FFF :

Atelier "organisation des

achats dans les réseaux" le

29 avril, comité de dialogue

franchiseurs franchisés le 3

mai, réunion animateurs et

directeurs de réseaux le 11

mai, VDF le 2 juin à 18h,

atelier "les techniques

contractuelles" le 3 juin,

réunion plénière du Collège

des experts le 3 juin,

commission juridique le 17

juin, réunion régionale

Grand Ouest chez Cavavin

le 29 juin.

A noter : le colloque des

directeurs et animateurs

de réseaux le 22 juin.

Il sera consacré aux enjeux

humains et psychologiques

de l’animation de réseau.

Et encore...

rezo est une publication de la Fédération française de la franchise

9, rue Alfred de Vigny 75008 Paris • 0153752225

[email protected] • www.franchise-fff.com •

Recrutement de franchisés : www.observatoiredelafranchise.fr

Directeur de la publication : Guy Gras Conception graphique : Loeb et associés •

Impression : Avenue de la Com Crédits photos : Une, Agnès Pain. Pages intérieures, FFF

Illustrations : Sébastien Braun • ISSN : 1766-9367 • Dépôt légal : 1er trimestre 2010

Bienvenue à...

Bretzel Burgard,La Compagnie desGlaces,La Pataterie etSoleil en tête

4 nouveaux réseauxqui nous ont rejointsjuste au moment dusalon !

Programme des formations de l’Académie de la franchise


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