Phytothérapie (2011) 9:244-248© Springer-Verlag France 2011DOI 10.1007/s10298-011-0647-4

Formation continue

Matière médicale pratique

Sambucus nigra L. (Caprifoliaceae ou Adoxaceae ou Sambucaceae) : sureau

K. Ghedira1, P. Goetz2, R. Lejeune3

1Dumenat de phytothérapie, Paris-XIII, F-93017 Bobigny cedex, France2Laboratoire de pharmacognosie, faculté de pharmacie de Monastir, rue Avicenne, 5000 Monastir, Tunisie3F-91860 Epinay-sous-Senart, FranceCorrespondance : kamel.ghedira@gmail.com

Dénominations internationales [24,25,30]Français : Sureau, Susier, Suseau, Sus, Seus, Seuillon, Seuillet, Haut Bois, Arbre de Judas, Sambuce, Saou, SambequierEn provençal : Sambuc, Sambuquier, Sampechier, BombardierAnglais : elder, black elder, bour-treeAllemand : Holunderblüte, Schwarzer Holunder, Baumholunder, Holder, FliederbeereEspagnol : sabuco, Saúco, Saüc ver, SaüquerItalien : Sambuco nero, Sambuco comuneArabe :

Matière médicale pratique

Sambucus nigra L. (Caprifoliaceae ou Adoxaceae ou Sambucaceae) : Sureau

Correspondance : Dénominations internationales Sambequier Fliederbeere Saúco, Saüc ver, Saüquer Sambuco comune Code nomenclatural (nn): BDNFFnn60241 Code taxonomique (nt): BDNFFnt1968 Synonymes Taxonomiques : Sambucus virescens Desf. (Telabotanica)Nomenclaturaux : Sambucus vulgaris Lam., Sambucus vulgaris Neck (Telabotanica)Sambucus arborescens Gilib., S. medullina Gilib., S. vulgaris Lam.( Blaschek) Situation botanique de l’espèce Sambucus nigra L. Plantae Tracheobionta Spermatophyta Magnoliophyta Angiospermae Magnoliopsida Dicotyledonae Asteridae Dipsacales Caprifoliaceae Adoxaceae Sambucaceae Sambucus

Khaman asswad

Code nomenclatural (nn) : BDNFFnn60241Code taxonomique (nt): BDNFFnt1968 [30]

SynonymesTaxonomiques : Sambucus virescens Desf. [30]Nomenclaturaux : Sambucus vulgaris Lam., Sambucus vulgaris Neck [30] Sambucus arborescens Gilib., Sambucus medullina Gilib., Sambucus vulgaris Lam. (Blaschek)

Situation botanique de l’espèce Sambucus nigra L. [28,29]Règne : Plantae (plantes)Sous-règne : Tracheobionta (plantes vasculaires)Superdivision : Spermatophyta (plantes à graines)Division : Magnoliophyta ou Angiospermae

(phanérogames)Classe : Magnoliopsida ou Dicotyledonae

(dicotylédones)

Sous-classe : AsteridaeOrdre : DipsacalesFamille : Caprifoliaceae (Chèvrefeuilles)

ou Adoxaceae ou SambucaceaeGenre : SambucusEspèce : Sambucus nigraSous-espèce : Sambucus nigra ssp. nigra

Description botanique [17,25,30]

Le sureau noir est un arbuste ou arbrisseau de 2 à 10 m de hauteur pouvant vivre jusqu’à 100 ans. Le tronc est flexueux, souvent oblique. Les jeunes rameaux possè-dent une moelle blanche et de nombreuses lenticelles. Les feuilles sont opposées, composées de cinq ou sept folioles ovales, acuminées, dentées, un peu velues sur les nervures et à pétiole court. L’inflorescence se présente en corymbes terminaux de 10 à 14 cm de diamètre, dont les fleurs sont régulières, blanchâtres, un peu jaunâtres par la dessiccation et très odorantes, disposées en large corymbe plan à cinq branches principales. Les fruits sont de petites baies noires à maturité (rarement blanchâtres), globuleuses sur des pédicelles rougeâtres (Fig. 1).

Description de la drogue [25]On utilise avant tout les inflorescences (Sambuci flos), mais le fruit et l’écorce sont aussi récoltés. Les inflorescences ont une odeur forte et aromatique et une saveur douce et chaude. Sa couleur est celle du beurre.

La drogue, récoltée à l’état sauvage, provient d’Europe de l’Est et de la Russie. La dessiccation est difficile à réaliser et la conservation doit éviter l’humidité, en raison d’un éven-tuel noircissement.

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Fig. 1. Fruits et feuilles de Sambucus nigra

Tableau 1. Principaux constituants des inflorescences de Sambucus nigra

Familles de constituants chimiques Constituants chimiques

InflorescenceHuile essentielle (0,03 à 0,14 %) 66 % d’acides gras libres (acide palmitique n-alcanes, monoterpènes

(hotriénol, oxyde de linalyle…)Flavonoïdes (0,7–3,5 %) Flavonols et leurs hétérosides dont le rutoside (composé majoritaire),

l’isoquercitroside, l’hypéroside et le quercitroside, l’astragaline, 3-O-rutinoside et 3-O-glucoside de l’isorhamnétol

Dérivés de l’acide hydroxycinnamique (environ 5,1 %)

Acides chlorogénique, p-coumarique, caféique et férulique et leurs esters β-glucosidiques

Autres constituants Traces de sambunigrineTriterpènes : α- et β-amyrines (1 %)Acides triterpéniques (acides ursolique, oléanolique) : 0,85 %Stérols libres, estérifiés et glycosylés (0,11 %)Mucilages et taninsSels calciques (4–9 %)

FruitHétérosides flavonoïdiques Rutine, isoquercitroside, hypérosideHétérosides anthocyaniques Sambucine, sambucyanine, chrysanthémine, dihétérosides :

dérivés du 5-O-glucoside de sambucyanine et de la chrysanthémineHuile essentielle (0,01 %) 34 composés aromatiquesHétérosides cyanogéniques Sambunigrine, prunasine, ziérine, holocalineAutres constituants Sucres (7,5 %)

Acides organiques : citrique, maliqueVitamines B2 : 65 mg, vitamine C : 18 mg, acide folique : 17 mg pour 100 g de baies fraîches

Fig. 2. Structure des principaux constituants de Sambucus nigra

Selon la Pharmacopée européenne : la fleur séchée contient un minimum de 0,80 % de flavonoïdes exprimés en isoquer-cétine calculés par rapport à la plante desséchée.

Elle est inscrite dans différentes pharmacopées : BHC 1992, BHP 1996, BP 2007, Complete German Commission E, Martindale 35th edition, Ph Eur 2007(G81).

Habitat et répartition géographique [24,25,30]Bois, haies, ruisseaux, dans presque toute la France et en Corse. Le sureau noir est répandu dans toute l’Europe, ainsi qu’en Asie occidentale et centrale et en Afrique du Nord.

Constituants chimiques principaux [6,24,25]Les principaux constituants chimiques de Sambucus nigra sont présentés dans le Tableau 1 et la Figure 2.

Formes d’utilisationForme sèche : fleurs pour tisanes, poudre.

Extraits :– teinture : 1:5 extraction par solvant : éthanol 25 % V/V ;– teinture mère homéopathique ;– extrait fluide : 1:1 à l’éthanol 25 % V/V ;– extrait fluide : 1:1, solvant à l’éthanol 70 % V/V (Autriche).

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Sirop de sureau : à la fois produit de boisson et médi-cation dans la toux et l’irritation des voies respiratoires hautes, le sirop traditionnel de sureau se prépare, en mettant dans une bouteille de 5 l, 3 l d’eau, 1 kg de sucre, 20 corymbes fraîchement cueillis et trois citrons. On laisse reposer une semaine en remuant le mélange tous les jours. Filtrer. On en prend une cuillerée à dessert de sirop dans de l’eau gazeuse.

Selon le Conseil de l’Europe, la fleur de sureau fait partie des substances aromatisantes (catégorie 1).

Pharmacologie– Effets diurétique et laxatif. L’effet diurétique de l’infu-

sion de fleurs serait plus important que celle provoquée par la théophylline [18] ;

– effet anti-inflammatoire modéré (27 %) sur l’œdème de la patte induit par la carragenine (100 mg/kg, par voie orale, une heure avant essai) versus indométhacine (5 mg/kg) qui donne 45 % de réduction. L’extrait flavonoïdique et l’extrait riche en potassium donneraient le plus d’effet [26] ;

– effet spasmolytique : sur l’intestin (iléon du rat, intestin du cobaye) et sur l’utérus du rat par la fraction riche en lectines [5,19]. La toxicité des lectines (spécifiques du sureau : phythémagglutinine liée au lactose) manque de données rigoureuses ;

– d’intéressantes propriétés antioxydantes ont été démontrées pour un jus atomisé de baies de sureau [1] ;

– le jus est employé à fortes doses comme purgatif, diurétique et sudorifique [14].

Médecine traditionnelle et historique

Le sureau est déjà une plante médicinale pour Hippocrate. Pour Dioscoride, elle est anti-œdémateuse et s’utilise en gynécologie. En Russie, on l’employait comme sudori-fique dans les fièvres, et son huile dans les dermatoses. Les Amérindiens utilisaient les espèces de Sambucus nigra en pathologie gastroentérique, en gynécologie, en ORL et en cardiologie.

Skobies devait être le nom de la plante chez les Gaulois. Il se retrouve dans le breton skav(enn) au sens de bois creux. Le breton scau = sureau. Albuconis désigne l’yèble : albuconis id est ebulum. L’yèble, comme le sureau, est connue dès les Grecs comme diurétique, purgatif et remède gynécologique.

En Égypte, les fleurs de sureau sont considérées comme sudorifiques, résolutives et vulnéraires [8]. En Amérique du Nord, les autochtones utilisaient les fleurs de Sambucus nigra ssp. canadensis (L.) R. Bolli comme sudorifique (infusion, Cherokee, Hamel) contre les coli-ques chez l’enfant [21], comme fébrifuge [20]. En Europe, il est employé en Hongrie [23] comme sudorifique, comme antalgique dans les otalgies, les céphalées et les odontal-gies, ainsi que dans la colique et comme médication de

la grippe, laryngite. Au Danemark, c’est un sudorifique et un remède des œdèmes et du rhumatisme. En Pologne et en Lituanie, c’est un sudorifique également utilisé dans les troubles digestifs [14].

Indications actuellesLe Tableau 2 présente les indications des inflorescences du sureau noir.

Indications des fruits de sureau noir

– Le fruit de sureau est indiqué comme laxatif, diuré-tique et diaphorétique contre les refroidissements [25].

Les fruits frais à maturité donnent des jus et des confi-tures : le jus est laxatif, diurétique, sudorifique.

Le jus frais de baies pressées est indiqué dans la scia-talgie et les névralgies [14] ;

– en médecine traditionnelle, le jus frais pressé est utilisé contre la sciatique et les névralgies [14].

Selon le Cahier de l’agence du médicament : le fruit du sureau est traditionnellement utilisé pour faciliter les fonc-tions d’élimination urinaire et digestive, comme adjuvant d’un traitement amaigrissant et pour favoriser l’élimina-tion rénale de l’eau.

Posologie [24]Infusion de fleurs : de 2 à 5 g, trois fois par jour.

Teinture (1:5 dans éthanol à 25 %) : 10–25 ml, trois fois par jour (2–4 ml, selon Barnes)

Extrait fluide (éthanol à 25 %) : 3–5 ml, trois fois par jour.

ToxicologieComme il existe des problèmes de toxicité avec l’écorce [10], il conviendrait qu’il y ait aussi des études avec les fleurs [2].

Les racines et les feuilles (moins pour les fleurs et les fruits immatures) contiennent des alcaloïdes et des glyco-sides cyanogènes, provoquant nausées, vomissements et diarrhée [6,10,12]. Les fleurs et les fruits mûrs sont réputés être comestibles [10].

Les lectines isolées du sureau provoquent des effets toxi-ques, et à un moindre degré tératogéniques lorsqu’elles sont administrées à forte dose en sous-cutanées à la souris gravide [16].

Effets indésirablesAucun effet secondaire n’a été noté pour les fleurs. La consom-mation de fruits crus entraîne nausées et vomissements.

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Contre-indicationsLes fleurs sont contre-indiquées chez la femme enceinte et allaitante et chez les enfants de moins de 12 ans.

Les baies de Sambucus nigra ne sont recommandées ni par l’Escop ni par la Commission E.

Spécialités à base de sureau [27,31]Le Tableau 3 présente les spécialités à base de Sureau.

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Tableau 2. Tableau des indications des fleurs de sureau noir

Auteurs Indications

Madaus, 1938 [13] ; Barnes et al., 2002 ; WHO, 2002 [24]

Catarrhe des voies respiratoires supérieures : grippe, refroidissement, sinusite

Infusions

Blumenthal (Commission E) 1998 [4] Rhume, propriétés sudorifiques et stimulantes de la sécrétion bronchique

Infusion, extrait fluide, teinture

WHO, 2002 [24] Plaintes thoraciques Infusions et équivalents

Barnes et al., 2002 Effet diurétique moyen : affections nécessitant une augmentation de la diurèse

Infusion

WHO, 2002 [24] ; Madaus, 1938 [13] Comme produit de gargarisme : inflammations de la cavité buccale et des voies respiratoires supérieures

Infusion

Autres mentions Asthme, inflammation, arthrite, syphilis

Selon EMEA 2009 Immunostimulant diabète

Madaus, 1938 [13] Peau sèche, céphalées, rhumatisme

Cunha, 2004 [7] Dermatologie : reconstituant du derme, anti-inflammatoire Infusion de 5 % de fleursTraitement du cuir chevelu Bains cosmétiques

Tableau 3. Spécialités à base de Sureau

Nom du produit(L) forme liquide(S) forme sèche

Laboratoire Forme/conditionnement

Arkogélules Sureau (S) Arkopharma Boîtes de 45 gélulesCapsules plus de Sureau (S) Alpinamed (Suisse) Boîtes de 40 et 120 capsulesElusanes Sureau (S) Pierre Fabre Boîtes de 30 gélulesSambuca drop (S) Biover (Belgique)

Cosmediet SASBoîte de 36 pastilles

Drill sans sucre Sureau Litchi (S) Pierre Fabre Médicament Plaques de 24 pastillesSirop de Sureau (L) Ladrôme Flacon de 150 mlSambu (L) Dr Düener-Salus

Fabriqué en SuisseBouteille de 500 ml

Sambucol® (Black Elderberries) (L) Sambucol®Pharma Care (Europe), LtdPharmacare House (UK)

Sambucol® Original 120 mlSambucol® For Kids 120 mlSambucol® Original 230 mlSambucol® Original, tablettes comprimés 15 stSambucol® 24 Soft gel capsules

Mélanges complexesSantane R8 IPHYM 20 sachets-doses de papier cellophane de 1,5 g

Arrêt de commercialisationSpirodrine Sevene Pharma 1 ou 3 tubes polypropylèneObeflorine tis Lehning 20 sachets-doses

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