Sante Vitalite - #1 Sur la Santé Naturelledes idées pour, mais de manière non exclusive, des remèdes naturels, des remèdes maison, des recettes de soin cosmétiques. Vitalité

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propos de problèmes médicaux courants et des traitements. Il contient des informations et

des idées pour, mais de manière non exclusive, des remèdes naturels, des remèdes maison,

des recettes de soin cosmétiques. Vitalité Naturelle ne garantit en aucun cas que les

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consultez toujours un docteur avant d’essayer quelque traitement que ce soit par vous-

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INTRODUCTION

Bonjour et merci de votre confiance !

Vous avez pris la bonne décision en choisissant de recevoir ce guide.

A l'intérieur, on va découvrir ensemble des recettes délicieuses et gourmandes de

desserts antidiabète.

Pourquoi ?

Car les recettes de desserts traditionnels sont beaucoup trop riches en sucres

raffinées, et ont un Indice Glycémique (IG) trop élevé, qui n'est pas adapté en cas de

diabète.

Nous allons donc voir comment préparer de nouvelles recettes, bien plus saines et

respectueuses de votre santé.

Ces recettes ne sont pas seulement adaptées aux diabétiques !

En fait, tout le monde bénéficierait de manger des aliments et des plats avec un IG

plus bas, car c'est beaucoup plus sain pour le corps…et ça ralentit le vieillissement.

Préparez donc ces recettes pour vos enfants et vos proches…ils se régaleront et ils

ne devineront jamais qu'elles sont bonnes pour eux !

Je vous souhaite maintenant une excellente lecture.

A votre santé,

Jean Hermann

Expert en santé naturelle

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Les Sucres Antidiabète

Il existe différents types de sucres dans l'alimentation:

Sucres simples: digérés rapidement (glucose, fructose, saccharose, lactose)

Sucres complexes: digérés plus lentement (amidon: céréales, riz, pâtes…)

L'impact de ces sucres sur la glycémie (taux de sucre dans le sang) est mesuré par

un indice, l'Indice Glycémique (IG). Plus il est bas, mieux c'est…car la glycémie

augmente moins lors de la digestion.

Voici une liste de sucres intéressants dans le cadre du diabète, pour remplacer le

sucre blanc (saccharose), qui a un IG très élevé de 70.

Le Miel

C'est le moyen le plus sain d'obtenir un gout doux et sucré, en remplacement du

sucre blanc. Le miel est non raffiné, ce qui en fait un aliment très bénéfique: bon pour

le cœur, anti-inflammatoire et antiseptique.

Le miel est riche en minéraux, en vitamines (A, D, K), en acides aminés essentiels et

en antioxydants (flavonoïdes). Il contient du fructose et du glucose.

L'Indice Glycémique du miel dépend du type de fleurs, et le plus bas est celui du miel

d'acacia (autour de 30). Le miel de chataignier a un IG de 45, alors que le miel toutes

fleurs à un IG de 80 (donc à éviter).

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Le Sirop d'érable

Le sirop d'érable est issu de la sève d'érable, qui est concentrée par évaporation. Il

faut 40 litres de sève pour faire 1 litre de sirop d'érable. Il faut savoir que c'est un

produit naturel non raffiné, il est seulement chauffé pour faire évaporer l'eau.

Il mérite sa place dans une alimentation saine (et antidiabète), car il aide à la

régulation de la glycémie, notamment grâce à la présence d'acide abscissique.

Le sirop d'érable a un IG de 55, soit un IG modéré et il fournit 3.12kcal/g.

Il est riche en minéraux et en antioxydants. Son pouvoir sucrant est du à la présence

de saccharose, un mélange de glucose et de fructose.

Comme vous allez le voir, on l'utilise souvent dans nos recettes de desserts

antidiabète.

Le Xylitol de Bouleau

Ce composé est issu de la sève de bouleau, et on le retrouve également dans les

baies de type myrtilles ou cassis. C'est un édulcorant naturel, de la famille des

sucres-alcools.

Le xylitol est utilisé pour son pouvoir sucrant dans les pays du Nord (Danemark,

Suède) mais il est très peu connu en France.

Son IG de 8 seulement est très faible, et il ne contient que 2.4kcal/g. Contrairement

au fructose en poudre, il ne fait pas augmenter les triglycérides. Néanmoins on ne

connait pas encore son impact à long terme sur la santé, donc à limiter.

Sirop d'érable 100%

Quand vous achetez du sirop d'érable, assurez-vous qu'il est pur. Vérifiez qu'il n'y

a pas de sucre ajouté, en lisant la liste des ingrédients.

Achetez du miel Européen (ou Français)

Tous les miels ne se valent pas ! Vérifiez la provenance du miel que vous achetez

et privilégiez les miels européens ou français. Pour baisser les couts, de

nombreux producteurs étrangers (notamment en Asie), n'hésitent pas à couper le

miel avec de l'eau sucrée…tout ce qu'il faut éviter pour votre santé.

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Les Farines Antidiabète

La farine de blé blanche est un des ingrédients de base en pâtisserie.

Néanmoins, elle présente trois problèmes majeurs pour la santé:

Indice Glycémique élevé (85): elle provoque des pics de glycémie.

Pauvre en nutriments: le processus de raffinage supprime la partie externe

du grain de blé, qui est riche en minéraux et en nutriments.

Riche en gluten: qui est un allergène connu et entraine de nombreux

problèmes de santé (notamment digestifs). Les farines "modernes" sont en

plus enrichies en gluten, pour faciliter la manipulation industrielle.

Dans le cadre du diabète, et pour avoir une alimentation saine, il est préférable

d'utiliser des "farines antidiabète", bien plus riches en nutriments, sans gluten et avec

un IG beaucoup plus bas.

La Farine de Sarrasin

Le sarrasin est un excellent aliment qui n'a rien à voir avec le blé. Il aide à réguler la

glycémie, il protège le système cardio-vasculaire, il est anticholestérol et il est riche

en antioxydants.

Le sarrasin ne contient pas de gluten et il a un IG bas de seulement 35. Sous forme

de farine, l'IG augmente légèrement à 40 (ce qui reste plus de 2 fois moins élevé que

la farine de blé blanche).

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La farine de sarrasin est facile à trouver et ne coute pas très cher. Vous pouvez

l'utiliser dans vos recettes de gâteaux ou pour faire des galettes.

Son seul "inconvénient" est d'avoir un gout assez marqué. Vous pouvez la mélanger

avec d'autres farines pour atténuer ce gout et quand meme profiter de ses avantages

pour la santé.

La Farine de Pois Chiche

Le pois chiche est une légumineuse très répandue autour de la Méditerranée. C'est

une bonne source de protéines, de fibres, de manganèse, de cuivre et de folate

(vitamine B9).

Le pois chiche aide à réguler la glycémie, protège le système cardiovasculaire, est

bon pour la flore intestinale (grâce aux bifidobactéries), protège contre le cancer

colorectal, a une action anticholestérol et aide à l'assimilation du calcium.

La farine de pois chiche est donc très saine, et son IG est de seulement 35.

La Farine de Blé Complet

La farine complète contient le son et le germe, deux parties du blé riches en

nutriments, en fibres et en minéraux. La farine de blé blanche ne contient que

l'albumen, car le reste a été supprimé lors du processus de raffinage.

La farine de blé complet a un IG modéré de 60.

Attention, cette farine contient du gluten: limitez sa consommation, ou évitez-la si

vous réagissez mal à ce composé.

Faites des mélanges: la farine à IG contrôlé

Un bon moyen de limiter l'IG de la farine, c'est de faire des mélanges de

différentes farines. Ça permet aussi d'atténuer le gout parfois marqué de certaines

farines, tout en profitant de leurs bienfaits.

Préparez des Soccas

Dans la région de Nice, on prépare des galettes de sarrasin délicieuses du nom

de Soccas. Recette: 300g de farine de pois chiche, 1 litre d'eau, 3 cuillères à

soupe d'huile d'olive, pincée de sel. Cuisez à la poele des deux cotés.

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Comment Faire Des Économies

L'argument en faveur de la farine de blé blanche, ou bien du sucre blanc, c'est le

prix. Ils sont peu chers, car produits en très grande quantité (notamment grâce à la

monoculture, mauvaise pour l'environnement).

Néanmoins, il n'y a rien de plus précieux que votre santé.

Il faut donc mieux investir quelques euros de plus (voire seulement quelques

dizaines de centimes parfois), et profiter d'aliments qui sont bons pour vous.

Cependant j'ai une bonne nouvelle. Il existe des astuces pour limiter la facture quand

vous achetez vos ingrédients antidiabète:

Allez dans les grandes enseignes: le volume des ventes leur permet de

baisser les prix. Allez dans les grandes chaines nationales ou internationales.

Comparez les prix: il peut varier énormément entre deux enseignes.

Achetez les marques distributeur: les produits de la marque du magasin

sont généralement moins chers.

Regardez en bas de rayon: cette astuce peut vous faire économiser

beaucoup d'argent…alors baissez-vous la prochaine fois.

Achetez en gros: pour des ingrédients de base comme la farine, achetez de

grandes quantités (vérifiez néanmoins toujours le prix au kilo).

Regardez sur internet: vous trouverez parfois de bonnes affaires, notamment

si vous êtes prêt à acheter de grosses quantités. Attention aux frais de port.

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Mousse au chocolat sans sucre

Cette mousse au chocolat délicieuse vous permet de vous régaler avec un dessert

chocolaté, sans faire exploser votre glycémie. De quoi se faire plaisir sans

culpabiliser.

Instructions

1) Cassez le chocolat en petits morceaux

et faites-le fondre au bain-marie.

Remuez pour qu’il soit lisse.

2) Cassez les œufs et séparez les blancs

des jaunes, dans deux bols différents.

Montez les blancs en neige en ajoutant

du sel.

3) Ajoutez le chocolat fondu dans les

œufs en neige, en remuant. Incorporez

les pépites de chocolat. Servez.

Vous avez besoin de…

- Chocolat noir 70% ou plus

(150g)

- Pépites de chocolat noir

(50g)

- Œufs (4)

- Cacao en poudre

- Copeaux de chocolat noir

- Sirop d'érable (2 c à s)

- Sel (1 pincée)

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Crumble Pommes-Fraises

Vous pouvez préparer ce crubmle avec des fruits surgelés, même s'il est préférable

d'utiliser des fruits frais et bios. L'absence de sucre raffiné permet de garder un

indice glycémique bas, ce qui est parfait dans le cas du diabète.

Instructions

1) Épluchez les pommes et enlevez les

pépins, puis coupez-les en 4. Ajoutez les

fraises.

2) Ajoutez le sirop d’érable, mélangez et

répartissez dans un plat. Préchauffez le

four à 210°C.

3) Mélangez la purée d’amandes, le son

d’avoine, la poudre d’amandes et le sirop

d’érable.

4) Répartissez ces miettes sur les fruits

et faites cuire 35 minutes environ.

Servez chaud.


- Fraises (500g)

- Pommes (500g)

- Son d’avoine (3 c à s)

- Purée d’amandes (3 c à s)

- Sirop d’érable (2 c à s)

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Pancakes au son d'avoine

Ces pancakes riches en fibres solubles sont très nourrissants, vous ne risquez pas

d'avoir beaucoup de place dans l'estomac après ça. Vous pouvez les servir en

version sucrée ou salée.

Instructions

1) Fouettez les œufs avec le fromage

blanc, le sel et l’eau dans un saladier.

Ajoutez le son d’avoine et le son de blé.

Mélangez.

2) Chauffez une poêle et déposez de la

pâte à pancake.

3) Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque

côté.


- Œufs (2)

- Fromage blanc (4 c à s)

ou Yaourt de soja (4 c à s)

- Son d’avoine (8 c à s)

- Son de blé (4 c à s)

- Sel (1 pincée)

- Eau (2 c à s)

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Fondant au Chocolat

Ce fondant va déclencher une véritable explosion dans votre bouche. Privilégiez du

chocolat noir à haute teneur en cacao (100% si possible) pour en profiter sans

culpabiliser.

Instructions

1) Préchauffez le four à 180°C. Faites

fondre le chocolat avec le mascarpone

sur feu très doux. Hors du feu, ajoutez le

sucre et la vanille, puis les œufs, et enfin

la Maïzena.

2) Versez dans un petit moule à cake

huilé et faites cuire 20min. Laissez

refroidir.

Astuce : surveillez bien la cuisson. Plus

c’est fondant (voire coulant) au milieu,

mieux c’est !


- Chocolat à 70% ou plus

(200g)

- Sirop d'érable (50g)

- Mascarpone (150g)

ou Yaourt de soja (150g)

- Extrait de vanille (1 c à c)

- Œufs (3)

- Maïzena (20g)

ou Farine de sarrasin (20g)

- Huile de coco pour le plat

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Mi-Cuits Chocolat Amandes

Ces mi-cuits vont bluffer vos invités. Ils ont un Indice Glycémique plus faible que

ceux du commerce, et la présence des amandes apporte un apport en protéines très

intéressant.

Instructions

1) Préchauffez le four a 180°C. Mettez le

chocolat cassé en morceaux et le lait

dans une casserole. Chauffez de façon a

faire fondre le chocolat, puis ajoutez la

purée d’amandes et remuez bien.

2) Pelez et écrasez les bananes,

incorporez-les au chocolat, puis ajoutez

la farine.

3) Répartissez dans des ramequins

huilés et faites cuire 15min.


- Chocolat noir 70% ou plus

(100g)

- Lait demi-écrémé (15cl)

ou Lait de soja (15cl)

- Purée d’amandes (2 c à s)

- Bananes très mures (2)

- Farine complète (40g)


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Brownies à la Noix de Coco

Les haricots rouges permettent un apport en protéines, ils baissent l’Indice

Glycémique et ils apportent beaucoup à la texture du brownie. Privilégiez du chocolat

noir 70% de cacao ou plus (plus c’est élevé, mieux c’est).

Instructions

1) Préchauffez le four à 180°C. Rincez

les haricots, égouttez-les et mixez-les de

façon à obtenir une purée. Faites fondre

le chocolat avec le beurre dans une

casserole. Quand il est fondu, ôtez du

feu, mélangez puis ajoutez le miel, la

purée de haricots, les œufs et enfin la

farine et les noix.

2) Versez dans un moule graissé et

faites cuire 30min.

3) Saupoudrez de poudre de coco et

servez.


- Haricots rouges (200g)

- Poudre de coco

- Chocolat (100g)

- Beurre (100g)

- Miel d’acacia (100g)

- Œufs (4)



- Éclats de noix (100g)

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Sablés à la Cannelle

Les sablés sont très polyvalents et peuvent être servis au dessert, avec un thé, un

café ou bien même servir de snack. Ces sablés ont un Indice Glycémique faible

grâce à la farine complète et au sucre de coco. N’utilisez pas de sucre blanc !

Instructions

1) Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, le sucre et la

cannelle. Ajoutez l’œuf et l’huile, puis

travaillez la pâte de façon à obtenir une

boule lisse.

2) Étalez-la à l’aide d’un rouleau à

pâtisserie puis découpez-y des formes à

l’aide d’un emporte pièces. Rangez sur

une plaque recouverte de papier

sulfurisé et faites cuire 15min.

Astuce : vous pouvez trouver le sucre

de coco en magasin bio, c’est un

excellent ingrédient.




- Sucre de coco (75g)

ou Sirop d'érable (75g)

- Huile de coco (10cl)

- Œuf (1)

- Cannelle (1 c. à c.)

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Macarons Roses Litchis & Chocolat

Quel dessert est plus symbolique de la gastronomie à la française que les macarons

? Cette recette est aussi délicieuse que les macarons sont beaux. De quoi bluffer la

famille le weekend prochain…

Instructions

1) Tamisez la poudre d'amandes. Montez les oeufs en neige avec le jus de citron. Ajoutez la poudre d'amandes, le sirop et le colorant puis mélangez.

2) Placez la préparation dans une poche à douille et formez les coques sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Laissez croûter pendant 1 heure. Préchauffez le four à 160°C. Enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four.

3) Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le chocolat fondu avec la crème liquide et l'eau de rose. Laissez refroidir. Coupez les litchis en petits morceaux. Remplissez les coques avec la garniture.


- Poudre d’amandes (75g)

- Œufs (2)

- Sirop d’érable (60g)

- Jus de citron (1 c. à c.)

- Colorant rouge

- Litchis (12)

- Chocolat noir 70% (100g)

- Crème liquide légère (50cl)

ou Crème de soja (50cl)

- Eau de rose (1 c. à c.)

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Muffins au Sirop d’Érable

Le sirop d’érable est un très bon moyen de sucrer avec un aliment qui a un Indice

Glycémique bien plus bas que celui du sucre. En plus, il donne un petit goût spécial

à ces muffins.

Instructions

1) Préchauffez le four à 180°C. À l’aide

d’une fourchette travaillez la ricotta dans

un saladier avec le sirop d’érable. Quand

le mélange est crémeux, ajoutez les

œufs, puis l’huile.

2) Incorporez la farine mélangée à la

levure chimique, puis les pistaches.

3) Versez la pâte dans des moules à

muffins beurrés et faites cuire 25min.

Vérifiez la cuisson avec une lame de

couteau.




- Levure chimique (1/2

sachet)

- Ricotta (150g)

- Huile de noix (3 c. à s.)

- Sirop d’érable (6 c. à s.)

- Œufs (2)

- Pistache (2 c. à s.)

- Beurre pour le moule

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Cheesecake aux Mûres

Le cheesecake est délicieux, mais le problème c’est qu’il est souvent très sucré.

Cette recette va vous régaler, sans faire exploser votre glycémie.

Instructions

1) Mixez dans un Blender les dattes et le sirop d'agave. Ajoutez la noix de coco et les amandes, mixez quelques secondes.

2) Recouvrez le moule de papier cuisson et déposez la pâte. Laissez poser au réfrigérateur. Mélangez le fromage blanc, le sirop d'agave, le jus et le zeste d'un citron.

3) Ajoutez la poudre d'agar-agar et mélangez. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez. Aux premières ébullitions, retirez la casserole du feu et laissez refroidir 30 minutes. Versez la crème sur la base du cheesecake puis réservez au réfrigérateur minimum 2h30 avant dégustation.


- Dattes (130g)

- Noix de coco râpée (50g)


- Amandes (70g)

- Fromage blanc (600g)

ou Yaourt de soja (600g)

- Zestes et jus de citron

- Poudre d’agar-agar

(1 c. à c.)

- Mûres (100g)

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Profiteroles à la Menthe

Ces profiteroles sont dignes des plus grands chefs, sans faire exploser votre

glycémie. Alors régalez-vous sans culpabiliser, et impressionnez votre famille et vos

invités.

Instructions

1) Préchauffez le four à 180°C. Portez à

ébullition 12cl d'eau et le beurre, versez

la farine et mélangez. Ajoutez les œufs

battus.

2) Avec une poche à douille, déposez les

boules de pâte sur une plaque.

Enfournez 25min, puis laissez refroidir.

3) Pour la crème, portez à ébullition le

lait avec la menthe. Dans un saladier,

mélangez les jaunes d’œufs avec le

sirop. Versez le lait chaud filtré en

remuant. Remettez le tout dans la

casserole et chauffez à feu vif. Ôtez du

feu et laissez refroidir. Versez la

préparation dans la sorbetière pendant

30min.


- Beurre (40g)



- Œufs (2)



- Feuilles de menthe (3 c à s)

- Jaunes d’œufs (6)


- Crème liquide (40cl)

ou Crème de soja (40cl)

- Chocolat noir 70% (200g)

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Riz au Lait

Les fruits oléagineux présents dans cette recette de riz au lait (pignons de pin, noix

et amandes) la rendent riche en acides gras bons pour la santé. Ces acides gras ont

un effet protecteur sur le système cardiovasculaire.

Instructions

1) Faites précuire le riz 3min. Portez à

ébullition le lait et la vanille. Égouttez le

riz, puis mettez-le dans une casserole

avec le lait et faites cuire 30 min, jusqu’à

absorption du liquide.

2) Retirez la vanille et ajoutez 40g de

sirop. Répartissez le riz au lait dans des

ramequins.

3) Concassez les pignons, les noix et les

amandes. Faites-les caramélisez dans

une poêle avec le reste de sirop, puis

répartissez-les sur les riz au lait. Placez

les ramequins 30min au frais.


- Riz rond complet (120g)



- Gousse vanille (1/2)

- Sirop d’érable (5 c à s)

- Pignons de pin (20g)

- Cerneaux de noix (30g)

- Amandes effilées (10g)

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Cake Avoine-Banane

L'avoine et la banane ont une qualité très intéressante pour la perte de poids: ils sont

très rassasiants. C'est idéal si vous avez souvent faim entre les repas. En plus, le

cake est facile à transporter si vous devez manger en dehors de chez vous.

Instructions

1) Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Avec un robot mélangez la banane

coupée, le lait, le miel, la compote, l'œuf

et l'huile d'olive. Mixez bien.

2) Mélangez la farine, la levure et les

flocons d'avoine dans un saladier.

Ajoutez le mélange liquide du mixeur en

mélangeant. Ajoutez les noix.

3) Versez dans un moule à cake. Faites

cuire 40 minutes environ.


- Farine (100g)

- Flocons d'avoine (50g)

- Levure chimique (2 c à c)

- Banane (1)

- Lait (10 cl)

- Miel (50g)

- Compote de pomme (100g)

- Œuf (1)

- Huile d'olive (1 c à s)

- Eclats de noix (2 c à s)

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Flan au Thé Matcha

Le thé matcha est un thé vert d'origine japonaise qui a été séché au soleil, puis broyé

en poudre. Il existe différents niveaux de qualité, selon le processus de broyage. Le

meilleur procédé est traditionnel, à froid, entre des pierres pour conserver les

antioxydants du thé.

Instructions

1) Mélangez le thé matcha, le miel et

l'agar-agar avec le lait de soja dans une

casserole chaude.

2) Portez à ébullition. Baissez le feu et

faites cuire 1 minute en remuant.

Enlevez la casserole du feu si le lait

monte, puis remettez-la.

3) Versez dans des ramequins et laissez

refroidir. Laissez prendre 2h au

réfrigérateur.


- Agar-agar (2g)

- Lait de soja (50cl)

- Thé vert matcha en poudre

(3 c à c)

- Miel d'acacia (50g)

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Pâte à Tartiner au Chocolat Noir

Le chocolat noir est un puissant antistress, riche en fer. Choisissez-le à 70%

minimum, idéalement à 100%. Vous pouvez trouver du chocolat noir 100% dans

certaines chaines de boutiques bio, type La Vie Claire.

Instructions

1) Faites fondre le chocolat en morceaux

dans une casserole. Ajoutez le sirop

d'érable. Mélangez.

2) Enlevez du feu. Ajouter la crème et la

purée d'amande en mélangeant bien.

Vous devez obtenir un mélange lisse.

3) Versez dans un pot et laissez refroidir.

Conservez au frais.


- Chocolat noir, 70%

minimum (80g)

- Crème d'amande liquide

(5cl)

- Purée d'amande (1 c à c)

- Sirop d'érable (4 c à c)

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Soupe de Mangue

La mangue est un excellent fruit exotique qu'on peut trouver toute l'année au

supermarché. La mangue est très riche en minéraux et en vitamines. Néanmoins

n'en abusez pas, car elle est aussi riche en sucres.

Instructions

1) Mixez les mangues épluchées et

coupées avec le lait et le gingembre,

jusqu'à avoir un mélange lisse.

2) Versez dans des ramequins.

3) Mettez au frais.


- Mangues mûres (2)

- Lait de soja (25cl)

- Gingembre râpé (2 c à c)

(Optionnel) Feuilles de

menthe

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Quinoa au Lait

Le quinoa présente beaucoup d'avantages: riche en protéines et en fibres, sans

gluten, très rassasiant, Indice Glycémique faible. C'est un très bon allié pour perdre

du poids et lutter contre le diabète.

Instructions

1) Versez dans une casserole: le lait, le

quinoa, la pomme râpée et épluchée, le

sirop d'érable, la cannelle et le

gingembre.

2) Portez à ébullition. Baissez le feu et

faites cuire 15 minutes en remuant.


ASTUCE: Servez tiède.


- Quinoa (2 verres)

- Lait de soja (4 verres)


- Cannelle (1/2 c à c)

- Gingembre en poudre (1/2 c

à c)

- Pomme (1)

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Panna Cotta Pomme-Cannelle

La panna cotta est un excellent dessert qui fera mouche à tous les coups avec votre

famille ou vos amis.

Instructions

1) Epluchez et coupez les pommes.

Mettez-les avec la cannelle dans une

casserole. Faites cuire 15 minutes à feu

doux pour obtenir une compote. Laissez

refroidir.

2) Mélangez le lait, le miel et l'agar-agar

dans une autre casserole. Faites

chauffer jusqu'au frémissement. Baissez

le feu et faites cuire 1 minute en

mélangeant. Versez dans des

ramequins. Faites prendre 2h au

réfrigérateur.

3) Ajoutez la compote par-dessus et

remettez au réfrigérateur jusqu'au

service.


- Agar-agar (2g)

- Lait d'amande (50cl)

- Miel (100g)

- Pommes (2)

- Cannelle (1 c à c)

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Gaspacho Supervitaminé

Ce gaspacho est surchargé en vitamine, donc idéal pour lutter contre le coup de

fatigue au cœur de l'hiver. Si vous voulez, vous pouvez ajouter des amandes effilées

pour enrichir en protéines et en bonnes graisses végétales.

Instructions

1) Pressez les oranges et les

pamplemousses dans un bol de robot

mixeur. Ajoutez la banane et le son

d'avoine.

2) Mixez jusqu'à avoir un mélange lisse.


ASTUCE: servez-le frais en été.


- Oranges (4)

- Pamplemousses roses (2)

- Banane (1)

- Son d'avoine (1 c à s)

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Muffins Sirop d'Erable

Ces muffins sont hyper rassasiants et à Indice Glycémique modéré grâce à la farine

semi-complète. Pour une version encore plus riche en fibres, utilisez de la farine

complète.

Instructions

1) Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Mélangez la ricotta avec le sirop d'érable

dans un saladier. Ajoutez les œufs et

l'huile.

2) Ajoutez la farine, la levure chimique et

les pistaches. Versez le mélange dans

des moules à muffins.

3) Faites cuire 25-30 minutes.

ASTUCE: vous pouvez remplacer les

pistaches par des noix brisées.


- Farine semi-complète

(150g)

- Levure chimique (1/2

sachet)

- Ricotta (150g)

- Huile de noix (3 c à s)


- Œufs (2)

- Pistaches entières (2 c à s)

29 --


Granité de Melon

Quoi de mieux qu'un bon granité frais pour se rafraichir en été ? Le gingembre

apporte un petit coup de fouet et enrichi en antioxydants.

Instructions

1) Mixez la chair du melon. Ajoutez le

gingembre et la menthe.

2) Mettez dans un bol en plastique et

faites prendre au congélateur, 2h

environ. Remuez régulièrement.

3) Versez dans des ramequins et servez.


- Melon bien mûr (1)

- Gingembre frais râpé (1 c à

c)

- Menthe ciselée (2 c à s)

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