screener brochure DTP - dtpconseilsetformations.com · Droit du travail en CHR / p8-p9 Guide des bonnes pratiques en hygiène et sécurité alimentaire / p10-p11 ... contrats de travail

C O N S E I L S & F O R M A T I O N S

www.dtpconseilsetformations.com

Les Expertsen Formation Professionnelle

et Conseil aux Entreprises.

DTP Conseils et Formations est né de la fusion entre deux compétences. Celle de Dominique TESTI, ancienne juriste UMIH, Présidente des Prud’hommes de la section commerce à Agen et celle de Bruno PARANT, Directeur Général d’établissements hôteliers et de restauration.

Tous les deux sensibles au bon développement des CHRD et de par leurs connaissances complémentaires de ce secteur, ont décidé de créer DTP Conseils et Formations en 2014.

Les moyens pédagogiques et les réseaux se sont construits jusqu’àu milieu de l’année 2015. Aujourd’hui DTP Conseils et Formations est spécialisé dans la formation en intra entreprise grâce à son réseau d’experts dans ce secteur.

Chaque jour la réglementation change, les obligations deviennent de plus en plus sévères et l’exigence de nos métiers empêche de prendre le temps nécessaire à leurs études indispensables.

Pourtant ces enjeux sont vitaux pour chaque entreprise et ses dirigeants.

L’objectif de DTP Conseils & Formations est de construire une relation durable et personnalisée, d’accompagner le progrès et de construire le développement de chaque Entreprise.

DTP Conseils et Formations c’est une équipe d’experts, dédiée aux restaurateurs et aux hôteliers et des partenaires reconnus dans ce milieu, qui est à l’écoute pour répondre aux attentes des Entreprises grâce à une étude personnalisée.

Qui est DTPConseils et Formations ?

Le bon développement d’une entreprise dépend de la maitrise de différents domaines par le Chef d’entreprise et par son équipe. Ils se doivent d’être performants à travers divers métiers et de conserver une objectivité aussi bien en termes de management, de gestion que d’attente de retour client.

La Démarche de DTP Conseils et Formations repose tout d’abord sur la réalisation d’un audit large et complet ayant comme objectif de traduire un aperçu précis d’une situation donnée. L’ensemble de l’entreprise est alors analysé autour de différents thèmes.

Comme en témoigne la présentation de chaque expert sur notre site internet , chacun, par son expérience personnelle, à une connaissance parfaite de l’opérationnel au sein des entreprises du secteur CHR et Commerce de détails, associée à leur savoir des textes juridiques et méthodes de gestion d’entreprise. DTP Conseils et Formations saura donc s’adapter pour apporter au sein de chaque structure un appui au développement, en s’adaptant à chaque entreprise et à ses besoins.

Les actions d’accompagnement sont donc appropriées à leurs besoins réels et structurels de l’Entreprise.

Dans un contexte socio-économique instable, s’appuyer sur une expertise solide est capital.

La philosophie de DTPConseils et Formations

p3

La démarche et le suivi de DTP dans l’entreprise

L’accompagnement se compose de différentes étapes, dont l’enchainement se réalise à la suite d’un audit, de façon personnalisée en fonction des résultats de celui-ci. En effet, il permet d’établir rapidement les acquis et les actions à approfondir de manière courte. Les diagnostics qui suivront seront donc alors adaptés à chaque structure et à ses besoins.

A la suite des diagnostics réalisés, en déterminant les objectifs avec le Chef d’Entreprise, les Conseillers de DTP Conseils et Formations proposeront un plan de développement regroupant actions directes et formations afin d’atteindre selon un calendrier précis la réussite. Aussi DTP Conseils et Formations assistera l’Entreprise dans ses recherches de financement. Enfin DTP Conseils et Formations mandatera des Experts en fonction de ce plan accepté par le Chef d’entreprise.

En fin de mission DTP Conseils et Formations réalisera un audit final mesurant les résultats, en présentant le chemin parcouru.

Organiser la montée en compétences de ses collaborateurs est devenu un élément incontournable de la stratégie des entreprises. Cela permet d’apporter de la valeur ajoutée a son entreprise et aussi de réduire la fuite de compétences.

Ce capital humain est le fruit d’investissements immatériels qui permet d’accompagner les changements, de les encourager et d’adapter les compétences aux enjeux qui contraignent les Entreprises ou de leur ouvrir de nouveaux horizons.

La Méthode DTP, c’est la possibilité d’aborder les changements nécessaires à l’entreprise dans les meilleures conditions et de donner à chacun la possibilité d’être conscient que ce qui était impossible deviendra possible.

« En faisant scintiller notre lumière nous offrons aux autres la possibilité d’en faire autant. »

Nelson MANDELA

TransposerTransposer l’ordre des chosesTransposer les habitudesTransposer dans un autre contexte

TransformerTransformer une expérience désagréable en une expérience heureuseTransformer les faiblesses en expérienceTransformer la vie d’une entreprise

TransmuterTransmuter une pratique professionnelle en une autreTransmuter totalement un fonctionnementTransmuter un établissement dans un parfait fonctionnement

PuissancePermettre la puissanceFavoriser la puissanceMultiplier la puissance

PouvoirPouvoir entrer en actionPouvoir réaliser des performancesPouvoir de transmission

PossibilitésPossibilité accruesPossibilités infiniesDévelopper les possibilités

DispenserDispenser des informations pratiquesDispenser son savoirDispenser son enseignement

DistribuerDistribuer des informationsDistribuer des indicationsDistribuer son savoir faire

DonnerDonner de l’aideDonner des idéesDonner des recommandations

DTP Conseils et Formations :une méthode unique

Pourquoi accéder à la Formation ?

p4

p5p5

Les Formations

• Notoriété et Développement :YIELD management, les fondamentaux. / p22Le film d’entreprise, un nouvel outil de développement / p23À la découverte de Facebook et des réseaux sociaux / p24Maîtriser et développer sa E-réputation / p25Favoriser son développement par le « Restaurant Staging » / p26-p27Effet booster des réservations en ligne / p28

• Sécurité et Obligations :Droit du travail en CHR / p6-p7Animer, préparer et comprendre le contrôle fiscal / p8-p9Droit du travail en CHR / p8-p9Guide des bonnes pratiques en hygiène et sécurité alimentaire / p10-p11Les contraintes légales / p12Sauveteur Secouriste du Travail / p13SST : Maintien et Actualisation des Compétences / p14Gestes et postures / p15

• Gestion du Personnel :Bien recruter en CHRD / p16Les clefs du management / p17Accueillir et intégrer un nouveau collaborateur / p18-p19Formation de formateur / p20-p21

• Techniques des Métiers :

Restaurant

Accueil et vente additionnelleen restauration / p29Qualité de serviceet relation client / voir p48La gestion des conflits : prévenir et savoir gérer les réclamations clients / voir p49Les clefs pour un accueil réussi de la clientèle étrangère / p30-p31Les essentiels du serviceen salle de restaurant / p32Les essentiels du vin / p33Les accords mets et vins p34-p35 Gestion et rentabilité / voir p50Optimiser et innover en cuisine / p36Optimiser et innover en pâtisserie / p37Les nouvelles techniques de cuisson / p38-39La découverte de la cuisinevégétarienne / p40Le Snacking : une nouvelle tendance / voir p41

HôtelQualité de serviceet relation client / voir p48La gestion des conflits : prévenir et savoir gérer les réclamations clients / voir p49Accueil et vente additionnelleen hôtellerie / p42Les essentiels du service étage / p43Initiation au poste de gouvernante / p44Développement et innovation au sein de son espace bien-être / p45Gestion et rentabilité / voir p50

BarBarista / p46Cocktails / p47Le Snacking : une nouvelle tendance / voir p41Gestion et rentabilité / voir p50

p6

Droit du travail en CHRDomaine : GESTION / COMPTABILITÉ / DROIT / FISCALITÉ DU SECTEURThème : GESTION HOTEL RESTAURANT BARFormacode : 33071Durée en heures et en jour : 7 heures - 1 jourModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Direction - Chef de service Service administratif - Manager Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Acquérir et mettre en pratique les règles de base en droit du travail

• Maîtriser au mieux les principales dispositions de la ConventionCollective Nationale des Cafés, Hôtels et Restaurants

• Identifier les principales causes de redressement• Mettre en place les bases d’une gestion du personnel efficace


• Dispositions conventionnellescontrats de travail et particularités

• Le contrat de travail :mentions obligatoires,clauses supplémentaires,classifications, période d’essai...

• Les contrats spécifiques :Les CDI, CDD, Extras, saisonniers,

• Modalités du contrat,maîtriser le droit social

• Le temps de travail

• La durée du travail : répartition du temps et des horaires de travail

• Les heures complémentaires,supplémentaires, les dépassements

• Les repos hebdomadaires, les pauses

• La gestion des jours fériéset des congés payés

• La rémunération du travail : • Mode de rémunération• Les éléments du salaire• La rémunération des apprentis• La gratification des stagiaires

• L’obligation de sécuritéde l’employeur

• Le document unique

• Les affichages des documents obligatoires

• Formation du personnel à la sécurité

PROGRAMME :

p7

MOdaliTéS TechNiqueS, PédaGOGiqueS eT d’eNcadReMeNT :Modalités pédagogiques :• Présentation théorique (4 h) : exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateur et les autres participants.• Cas pratiques et corrigés de manière collégiale (3 h) : études de cas, exercices pratiques et corrigés, test individuel, réflexions pratiques sur ses objectifs.

PRéRequiS :

Aucun prérequis n’est nécessaire. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ.

Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise les études de cas, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.

Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, ordinateur. Aucun apport du participant n’est nécessaire.

Documents remis aux participants (sur clé USB) :Copie du support (diaporama), copie des exercices et des corrigés, procédures types, résumé des données techniques.

Nature des travaux demandés aux participants :Exercices pratiques, expérience personnelle et mise en situation.

Modalités d’évaluation des connaissances :Évaluation individuelle de connaissance en début et fin de formation par écrit.Correction de manière collégiale.

Modalités d’évaluation de l’appréciation des participants :Enquête de satisfaction en fin de formation par écrit.

Lieux et adresses :Nous consulter.

Dates :Nous consulter.

p8

Animer, préparer et comprendre le contrôle f iscalDomaine : GESTION / COMPTABILITÉ / DROIT / FISCALITÉ DU SECTEURThème : FISCALITÉFormacode : 13366Durée en heures et en jour : 7 heures - 1 jourModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Direction - Chef de service Service administratif - Manager Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Identifier les droits, les étapes de la procédure, les sanctions encourues, les recours utilisables

• Évaluer la conformité de vos comptabilités informatisées aux exigences de la DGFIP

• Identifier les principales causes de redressement• Préparer efficacement les différentes étapes du contrôle fiscal


• Se prémunir contreles risques d’un contrôle fiscal : bien gérer un CHR

• Les particularités fiscales des CHR :les repas servis gratuitement,les pourboires, les offerts,les conventions brasseurs.

• Les principales zones à risquesà analyser

• L’intérêt des outils de gestion

• Préparer et gérer un contrôle fiscal

• Les moyens de contrôle de l’administration fiscale

• Le déroulement et la gestion du contrôle

• Les droits et garanties du contribuable

• La documentation requise

• La spécificité du contrôledes comptabilités

informatisées

• L’attitude vis à vis du vérificateur

• Gestion des sanctionsencourues

• Connaître les sanctions

• Contestation des sanctions

• Le recouvrement• Les délais de paiement

• Les poursuites

• Les garanties de recouvrement

• Les procédures spéciales

• Des cas concrets en CHR• Les cas de rejet de comptabilité

• Les différentes méthodes de reconstitution de recettes

PROGRAMME :

p9


PRéRequiS :

Aucun prérequis n’est nécessaire. Néanmoins, un test d’évaluationde début de stage sera réalisépour obtenir une photographie du niveau de départ.




Nature des travaux demandés aux participants :Jeux de rôle, expérience personnelle et mise en situation.





Guide des bonnes pratiques en hygiène et sécurité alimentaire (DRAAF)Domaine : LES CONTRAINTES LÉGALES HYGIÈNE ET SÉCURITÉThème : HYGIÈNE ALIMENTAIRE RESTAURATION (DRAAF)Formacode : 21547Durée en heures et en jours : 14 heures - 2 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : L’ensemble du personnel de cuisine - Direction Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Connaître la législation en vigueur (la méthode HACCP),maîtriser et mettre en application les différents procédés(Guide bonnes pratiques hygiène)

• Amener vers plus d’autonomie• Mettre en place la formation en interne destinéeà des personnels d’entreprises de restauration

• Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérerl’activité dans des conditions d’hygiène conformes aux attentesde la réglementation et permettant la satisfaction


• Identifier les grands principes de la réglementation en restauration commerciale :

• Identifier et répartirles responsabilités des opérateurs

• Connaître les obligations de résultat, le contenu du plan de maîtrise sanitairela nécessité des auto-contrôleset de leur organisation

• Analyser les risques liés àune insuffisance d’hygièneen restauration commerciale :

• Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiquesles toxi-infections alimentaireset les risques d’altérationmicrobienne

• Connaître les risques de saisie,de procès-verbaux, de fermeture,de communication négative, et de perte de clientèle

• Mettre en œuvre les principesde l’hygiène en restauration commerciale :

• Utiliser le guide de bonnespratiques d’hygiène (GBPH)

• Organiser la productionet le stockage des aliments

• Mettre en place les mesuresde prévention nécessaires

• Aliments et risquespour le consommateur :

• Les dangers microbiologiques dans l’alimentation, les moyens de maîtrise et les autres dangers potentiels

• Les Fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale :

• Notions de déclaration, agrément, dérogation

• L’hygiène des denrées alimentaires(règles communautaires)

• Principes de base du paquet hygiène, la traçabilité et la gestion des non-conformités, les bonnes pratiques d’hygiène (BPH), les procédures fondées sur le HACCP

• Le plan de maîtrise sanitaire :• Les BPH : L’hygiène du personnel et des manipulations• Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement, les durées de vie (DLC, DLUO), les procédures de congélation et de décongélation, l’organisation, le rangement, la gestion des stocks• Les principes de l’HACCP• Mesures de vérification (auto-contrôles, enregistrements)• Le GBPH du secteur d’activité spécifié

PROGRAMME :

p10

p11


PRéRequiS :

Aucun prérequis n’est exigé. Un test d’évaluation sera établi en début de formation.









p36

Les contraintes légalesDomaine : LES CONTRAINTES LÉGALES HYGIÈNE ET SECURITÉThème : ALLERGÈNEFormacode : 42773Durée en heures et en jour : 7 heures - 1 jourModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : L’ensemble du personnel de restauration - Direction Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjECTiFS :• Connaître les obligations d’exploitation d’un hôtel, restaurant• Connaître les obligations relatives aux allergènes


PRéRequiS :

Aucun prérequis n’est exigé. Un test d’évaluation sera établien début de formation.






Modalités d’évaluation des connaissances :Évaluation individuelle de connaissance en début et fin de formation par écrit. Correction de manière collégiale.



Date(s) :Nous consulter.

PROGRaMMe :

Les obligations d’exploitations :• Les divers affichages obligatoires : Les prix, horaires d’ouverture et de fermeture, protection des mineurs,

interdiction de fumer, plaque de licence, etc...

• Les réglementions diverses : Les services, falsification, tromperie,

publicité mensongère, etc• Les obligations diverses de contrôle à mettre en place :

Sécurité, hygiène, légionellose, piscine, etc...

Les obligations de sécurité de l’employeur :

• Le document unique• Les affichages des documents

obligatoires• Formation du personnel

à la sécurité

Les obligations relatives aux allergènes :

• L’obligation de résultat• Les allergies et les risques afférents

• Différence entre allergie et intolérance

• Définition de l’allergie• Les régimes alimentaires• L’information envers les

consommateurs• Les méthodes de commercialisation

• Les informations à transmettre pour les produits emballés ou non

• Les informations complémentaires à communiquer à la clientèle

d’un restaurant (par rapport aux fournisseurs)

• L’organisation qui en découle en interne

p12

SauveteurSecouriste du TravailDomaine : LES CONTRAINTES LÉGALES HYGIÈNE ET SECURITÉThème : SAUVETAGE SECOURISME TRAVAIL ET RECYCLAGEFormacode : 42829Durée en heures et en jours : 14 heures - 2 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : l’ensemble des collaborateurs Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Situer le rôle du SST dans et en dehors de l’entreprise• Rechercher les risques et les dangers persistants pour mieux protéger• Examiner la victime et faire alerter• Secourir en effectuant l’action appropriée à l’état de la victime





PRéRequiS :








PROGRaMMe :

• Sauvetage secourisme du travail

• Accidents du travail• Rôle du SST

• Prévention des risques professionnels

• Protéger et Prévenir• Prévention, recherche des

dangers persistants• Supprimer ou isoler les dangers

dans une situation de travail• Examiner et alerter

• Examiner et rechercher les signes de détresse sur la victime

• Définir l’ordre des priorités• Organisation des secours

• Choisir la personne la mieux adaptée pour alerter

• Qui informer en fonction de l’organisation de l’entreprise

• Secourir• Examen de la victime

• Effectuer l’action adéquate à son état

• Vérifier le déroulementde l’action

• Savoir anticiper• Exercices pratiques

• Saignement• Arrêt respiratoire

• Blessé inconscient• Fractures • Brûlures• Plaies • Étouffement

• Réanimation Cardio pulmonaire

p13

SST : Maintienet Actualisation des CompétencesDomaine : LES CONTRAINTES LÉGALES HYGIÈNE ET SECURITÉThème : SAUVETAGE SECOURISME TRAVAIL ET RECYCLAGEFormacode : 2829Durée en heures et en jour : 7 heures - 1 jourModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : l’ensemble des collaborateurs Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Renouveler sa carte de Sauveteur Secouriste du Travail• Porter secours et apporter les premiers soins à une victimed’accident du travail sur le lieu de travail

• Prévenir le risque de « sur-accident » pendant et après l’accident


MOdaliTéS TechNiqueS, PédaGOGiqueS eT d’eNcadReMeNT :Modalités pédagogiques :• Présentation théorique (3 h) : exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateur et les autres participants.• Cas pratiques et corrigés de manière collégiale (4 h) : exercices pratiques et corrigés, test individuel, réflexions pratiques sur ses objectifs.

Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise les étude de cas, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.


PRéRequiS :

Être Sauveteur Secouriste du Travail ou avoir validé un MAC depuis moins de 24 mois.







PROGRaMMe :

• Retour sur les expériences vécues par les stagiaires depuis leurs

formations initiales ou leurs recyclages

• Révisions des gestes d’urgence• Déterminer l’action déduite

de l’examen préalable• La mettre en œuvre

• Vérifier, par observation de la victime, l’atteinte et la persistance

du résultat attendu• Adapter l’action en cas

d’apparition de nouveaux signes, jusqu’à l’arrivée des secours

spécialisés :• La victime saigne abondamment

• La victime s’étouffe• La victime répond, elle se plaint de sensations pénibles et/ou présente

des signes anormaux• La victime répond, elle se plaint

de brûlures • La victime répond, elle se plaint

d’une douleur qui empêche certains mouvements

• La victime répond, elle se plaint d’une plaie qui ne saigne pas

abondamment• La victime ne répond pas,

elle respire (PLS)• La victime ne répond pas,

elle ne respire pas (Réanimation Cardio-pulmonaire et utilisation

du défibrillateur)

p14

p13

PRéRequiS :





Documents remis aux participants (sur clé USB) :Copie du support (diaporama), copie des exercices et des corrigés, procédures types, résumé des données.






PROGRaMMe :

• Les statistiques en termes d’accidents du travail

et de maladies professionnelles

• Les notions d’anatomie

• Les facteurs d’usure et de fatigue

• Les techniques de lever-porter de charge

• Les principes d’aménagementdes postes de travail

• Cas particuliers


Gestes et posturesDomaine : LES CONTRAINTES LÉGALES HYGIÈNE ET SECURITÉThème : ERGONOMIE - GESTES ET POSTURESFormacode : 42898 Durée en heures et en jour : 7 heures - 1 jourModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Service de bar, de salle, de cuisine et d’étage - Managers Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Connaître les risques liés aux gestes et postures• Repérer, dans son poste de travail, les gestes et posturessources de troubles musculo-squelettiques

• Connaître et adapter les techniques préconiséesen matière de sécurité physique et d’économie d’effort

p15

Bien recruteren CHRDDomaine : RESSOURCES HUMAINESThème : RESSOURCES HUMAINESFormacode : 33054Durée en heures et en jour : 7 heures - 1 jourModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Direction – Chef de service - Manager Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Acquérir une méthode pour un recrutement réussi• Se construire une boite à outilset ainsi se doter des bons réflexes adaptés aux CHRD

• Connaître les différentes étapes d’un recrutement réussi


MOdaliTéS TechNiqueS, PédaGOGiqueS eT d’eNcadReMeNT :Modalités pédagogiques :• Présentation théorique (4 h) : exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateur et les autres participants.• Cas pratiques et corrigés de manière collégiale (3 h) : jeux de rôles, mise en situation, exercices pratiques et corrigés, test individuel, réflexions pratiques sur ses objectifs.

Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise des mises en situation et les jeux de rôle, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.

PRéRequiS :



Documents remis aux participants (sur clé USB) :Copie du support (diaporama), copie des exercices et des corrigés, procédures internes types, résumé des données techniques.






PROGRaMMe :

• Le Recrutement aujourd’hui, le marché de l’emploi

• Acquérir une méthode pour :

• Analyser et définir les besoins, définition du poste

• Trouver le profil adapté par rapport à l’élaboration

d’une grille de choix

• Diffusion de l’offreet définir les cibles

• Choisir les bons candidats pour l’entretien d’embauche

• L’entretien de recrutement :

• Utilisation de grilles d’entretien d’embauche et d’évaluation

• Tests de connaissances

• Mise en situation

• Prise de décision après entretien de recrutement

• Période d’intégration :

• Désignation d’un parrain

• Mise en place d’un livret d’accueil

p16

Les clefsdu managementDomaine : MANAGEMENTThème : MANAGEMENT (MANAGEMENT DE PROXIMITÉ)Formacode : 32020Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Direction - Chef de service - Manager Assistant Manager - Chef de rang et de partie - AssistantNombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Développer les compétences de chacun des collaborateurs• Amener vers plus d’autonomie • Savoir déléguer • Dynamiser son équipe


MOdaliTéS TechNiqueS, PédaGOGiqueS eT d’eNcadReMeNT :Modalités pédagogiques :• Présentation théorique (14 h) : exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateur et les autres participants.• Cas pratiques et corrigés de manière collégiale (7 h) : exercices pratiques et corrigés, test individuel, réflexions personnelles sur ses objectifs, tests de la personnalité et de sa communication.

Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, suggère des améliorations, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.

PRéRequiS :


Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, ordinateur, vidéo. Aucun apport du participant n’est nécessaire.







PROGRaMMe :

• Se situer au sein de l’entreprise

• Gestion de l’estime de soi

• Savoir s’auto-évaluer

• Évaluer les compétenceset performances deses collaborateurs

• Connaître les besoins de ses collaborateurs

en matière de formation

• Se positionner en tant que manager, véritable coach

d’équipe

• Tests de connaissance

• Tirer vers la performance, faire ressortir les compétences

de chacun

• Diriger vers plus d’autonomie

• Qu’est-ce que la délégation ?

• Autocritique - capacitéà manager, à déléguer

• Savoir gérer les conflits internes

• Favoriser la communicationdans l’entreprise

p17

Accueillir et intégrer un nouveau collaborateurDomaine : MANAGEMENTThème : MANAGEMENT (MANAGEMENT DE PROXIMITÉ)Formacode : 32020Durée en heures et en jours : 14 heures - 2 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Direction - Chef de service - Manager Assistant Manager - Chef de rang et de partie - AssistantNombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Formaliser et faciliter la procédure d’accueil d’un nouveau collaborateur

• Structurer la phase d’intégration dans le service• Construire le parcours d’accompagnement et d’encadrement


1/ Optimiser l’accueil dunouveau collaborateur

• Mettre en placela procédure de l’accueil

• Rôle pédagogique du responsable• Définir son rôle d’accompagnateur• Enjeux et intérêts de

l’accompagnement• Réussir la phase d’accueil• Mobiliser les ressources• Déterminer les outils existants

pour faciliter l’insertion du nouveau collaborateur

2/ Organiser son servicepour accueillir le nouveau collaborateur

• Établir un lien entre le nouveausalarié et le service

• Connaître les principes de la communication

• Être un bon communicant• Mettre en place

une communication efficace• Savoir être persuasif

avec le service • Valoriser le changement• Sensibiliser les collaborateurs• Exposer les rôles principaux

de chaque interlocuteur

3/ Favoriser l’autonomie du collaborateur

• Aider le collaborateur à décrypter la culture de l’entreprise etdu service

• Clarifier toutes les activitésdéployées dans l’entreprise et dans le service

• Définir les règles et procédures

• Faciliter l’intégration dans le service

• Inciter les relations interpersonnelles

• Estimer les résistances au changement

4/ Intégrer le nouveaucollaborateur

• Optimiser sa période d’essai • Fixer les objectifs et négocier

les délais• Suivre et contrôler les indicateurs

de réussite• Mener les entretiens intermédiaires

et les entretiens de validation• Mettre en action le collaborateur

pendant la période d’essai avecdes outils et des méthodesadaptées

• Définir le plan d’action• Evaluer objectivement

la période d’essai• Valider la décision finale

PROGRAMME :

p18

p19

MOdaliTéS TechNiqueS, PédaGOGiqueS eT d’eNcadReMeNT :Modalités pédagogiques :• Présentation théorique (7 h) : exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateur et les autres participants.• Cas pratiques et corrigés de manière collégiale (7 h) : exercices pratiques et corrigés, test individuel, réflexions personnelles sur ses objectifs, tests de la personnalité et de sa communication.

PRéRequiS :



Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, ordinateurs, connexion internet. Aucun apport du participant n’est nécessaire.


Nature des travaux demandés aux participants :Jeux de rôle, exercices pratiques, expérience personnelle et mise en situation.





Formation de FormateurDomaine : FORMATION DE FORMATEURThème : FORMATION DE FORMATEURFormacode : 44586Durée en heures et en jours : 14 heures - 2 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : cette formation s’adresse aux professionnels occasionnels de la formationNombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Pouvoir adapter des méthodes et des techniquesappropriées aux divers types de formation à effectuer

• Apprendre à savoir communiquer de façon pédagogique• Procurer la bonne posture, afin de trouver le contactavec un groupe d’apprenants ou un seul participant

• Différencier le savoir-faire et le savoir transmettre• Différencier l’enseignement et la formation pour adulte


• Identifier les étapesde la formation

• Organiser son action• Analyser la demande de formation• Identifier les différents niveaux d’objectifs• Identifier des objectifs pédagogiques clairs

• Choisir les méthodes ettechniques pédagogiquesappropriées

• Identifier les différentes méthodes pédagogiques

• Identifier différentes techniques d’animation• Choisir la technique la mieux adaptée

• Tenir compte des stratégiesd’apprentissage

• Distinguer les différentes stratégies d’apprentissage• Proposer des activités et des interactions adaptées

• Animer une séquence• Expérimenter des techniques variées de formation pour adulte• Oser les jeux pédagogiques• Identifier les différents niveaux d’évaluation• Mettre en place les évaluations individuelles et collectives• Amener les participants à prendre conscience de leurs acquis et de leurs points de progression

PROGRAMME :

p20

p21

MOdaliTéS TechNiqueS, PédaGOGiqueS eT d’eNcadReMeNT :Modalités pédagogiques :• Présentation théorique (7 h) : exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateur et les autres participants.• Cas pratiques et corrigés de manière collégiale (7 h) : Jeux de rôles, mise en situation, exercices pratiques et corrigés, test individuel, réflexions pratiques sur ses objectifs.

PRéRequiS :

Niveau IV (Maîtrise) minimum.Un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ.

Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise des études de cas et animations de groupe, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.








YIELD management, les fondamentauxDomaine : DÉVELOPPEMENT COMMERCIALThème : COMMERCIALISATION Formacode : 34554Durée en heures et en jours : 14 heures - 2 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de réception - Direction -Chef de service Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Améliorer l’occupation de son entreprise• Améliorer la rentabilité de son entreprise• Optimiser sa marge brute



Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise des mises en situation et des exercices en ligne, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.

PRéRequiS :


Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, ordinateurs, connexion interne. Aucun apport du participant n’est nécessaire.

Documents remis aux participants (sur clé USB) :Copie du support (diaporama), copie des exercices et des corrigés, plan établi durant la formation, résumé des données techniques.

Nature des travaux demandés aux participants :Exercices pratiques, éxpérience personnelle et mise en situation.

Modalités d’évaluation des connaissances :Évaluation individuelle de connaissance en début et fin de formation par écrit . Correction de manière collégiale.




PROGRaMMe :

• Signification du YIELD• Signification de REVPAR :

• Comment optimiserles revenus de son établissement

dans sa carte• Analyse du taux d’occupation

et du marché• Définir le prix moyen revenu par chambre

• Comment établirune stratégie tarifaire

• Élaboration de budgets prévisionnels

• Établissement d’un plande YIELD management

p22

Le film d’entreprise,un nouvel outil de développement Domaine : DÉVELOPPEMENT COMMERCIALThème : COMMERCIALISATIONFormacode : 34554Durée en heures et en jour : 7 heures - 1 jourModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de réception et de restauration Direction - Chef de service Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Assimiler et appliquer les techniques du marketing, de l’E-Commerce et de l’E-Réputation• Devenir autonome et maîtriser la réalisation d’un film promotionnel d’entreprise, de soirée ou d’animations diverses• Gérer et améliorer son image• Développer sa notoriété



Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise des mises en situation et des exercices en ligne, propose des organisations adaptéesà chacun, évalue les acquis.

PRéRequiS :









PROGRaMMe :

• Savoir analyser sa e-réputation (Sites, Forum, images, Map, etc.)

• Chiffres et tendance du webmarketing

• Identification de ses cibles sur internet

• Apprendre à filmer de petits plans séquences

• Réaliser le montage et l’assemblage des vidéos

sur e-movie, Vidéo DL ou Wondershare vidéo éditor

(Smartphone ou PC) • Caler du son et des images

au story-board • Modifier et corriger ses erreurs• Mettre en ligne sur les supports

des réseaux sociaux• Faire la promotion de ses réalisations

• Maitrise du cadre juridique

p23

À la découverte de Facebook etdes réseaux sociauxDomaine : DIGITAL E-REPUTATION ET RÉSEAUX SOCIAUXThème : DIGITAL E-REPUTATION ET RÉSEAUX SOCIAUXFormacode : 15079Durée en heures et en jour : 7 heures - 1 jourModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de réception et de restaurant Direction - Chef de service Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjECTiFS :• Créer la page Facebook de son entreprise• Devenir autonome et maîtriser l’animation des réseaux sociaux• Mesurer et optimiser les retours sur investissement• Gérer son image• Développer sa e-réputation sur le web 2.0

PRéRequiS :

Aucun prérequis n’est exigé. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ.

MOdaliTéS TechNiqueS, PédaGOGiqueS eT d’eNcadReMeNT :Modalités pédagogiques :• Présentation théorique (3 h) : exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateur et les autres participants.• Cas pratiques et corrigés de manière collégiale (4 h) : exercices pratiqueset corrigés, test individuel, réflexions pratiques sur ses objectifs.





Modalités d’évaluation des connaissances :Evaluation individuelle de connaissance en début et fin de formation par écrit. Correction de manière collégiale.




PROGRaMMe :



• Ouvrir un compte Facebook et créer sa page

• Modifier ou compléter les informations en ligne


• Connaissance des profils et internautes

• Savoir communiquer sur un réseau social

• Poster, répondre ou partager des messages et des contenus

• Créer sa propre publicité sur Facebook

• Les règles de diffusion des publicités sur Facebook

• Créer une audience de publication

• Évaluer le budget nécessaire

• Maîtrise du cadre juridique


p24

PRéRequiS :




Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, ordinateurs, connexion internet.Aucun apport du participant n’est nécessaire.


Nature des travaux demandés aux participants :Exercices pratiques, expériencepersonnelle et mise en situation.





PROGRaMMe :

• Savoir analyser sa E-réputation (Sites, Forum, images, Map, etc.)


• Ouvrir un compte Google My Business



• Connaissance des profils et internautes

• Comment bien choisir ses supports de communication

• Comment bien gérer son image sur internet (Tripadvisor,

Facebook, Ebooking, etc.)• Mise en place d’outils de

promotion• Contribuer à l’élaboration de la stratégie commerciale de

l’entreprise• Manager le développement commercial de son activité• Créer une page Facebook

pour entreprise• Maîtriser les outils de réalisation

d’un film promotionnel• Maitrise du cadre juridique

• Comment concevoir un email ou comment établir une newsletter

Maîtriser et développersa E-réputationDomaine : DIGITAL E-RÉPUTATION ET RÉSEAUX SOCIAUXThème : DIGITAL E-REPUTATION ET RÉSEAUX SOCIAUXFormacode : 15079Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de réception et de restaurant Direction - Chef de service Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Assimiler et appliquer les techniques du marketing,de l’E-Commerce et de l’E Réputation

• Devenir autonome et maîtriser l’animation des réseaux sociaux • Mesurer et optimiser les retours sur investissement• Gérer son image• Développer sa e-réputation sur le web 2.0

p25


Favoriserson développement parle « Restaurant Staging »Domaine : DÉVELOPPEMENT COMMERCIALThème : COMMERCIALISATIONFormacode : 34554Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Manager - Direction Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjECTiFS :• Développer sa clientèle• Apprendre les techniques de Home Staging adaptées au CHR


• Les tendances décoratives actuelles et à venir au sein des espacesaccueillant du public

• L’inspiration à prendre• Cibler sa clientèle et ses possibilités

de développement

• Lier tendances décoratives et cible de clientèle

• Déterminer son budget de transformation

• Les différents styles identifiables les plus répandus

• Les couleurs

• L’habillage des fenêtres : trucs et astuces en respectant la réglementation

• L’éclairage : trucs et astuces

• Mobilier et accessoires :comment transformer les existants

• Règle en décoration sur l’harmoniegénérale d’un espace

• Règle de finition décorativeen matière d’accessoires

• Étude d’une planche de style, l’outil du décorateur

• Liste des objets nécessairesau home staging

• Comment obtenir un renduchaleureux par la finition décorative

• La photo HDR : sublimer les prestations

• L’importance d’une mise enambiance « finie » et harmonieuseen Home Staging, au service d’une renaissance d’un établissement

PROGRAMME :

p26

p27


PRéRequiS :










PRéRequiS :



Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise des mises en situation et des exercices en ligne, propose des organisations adaptéesà chacun, évalue les acquis.








PROGRaMMe :



• Élaboration de plan d’actions • Développer la réservation

en ligne• Ouvrir un compte Xotelia

• Créer sa page et intégrer une ou plusieurs chambres


• Visualiser le tableau de bord de disponibilité et état

des réservations • Savoir modifier les disponibilités

et les tarifs


Effet booster des réservations en ligneDomaine : DÉVELOPPEMENT COMMERCIALThème : COMMERCIALISATIONFormacode : 34554Durée en heures et en jour : 7 heures - 1 jourModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Manager - Direction Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Développer la réservation de chambres en ligne • Devenir autonome et maîtriser l’outil Xotelia• Mesurer et optimiser les retours sur investissement• Développer le nombre de réservations à traversles moteurs de recherche et comparateurs de prix

p28

Accueil et vente additionnelle en restaurationDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : SERVICE RÉCEPTIONFormacode : 42788Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de salle - Direction -Chef de service Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Maîtriser les techniques d’accueil• Maîtriser les techniques de vente• Développer les ventes additionnelles• Gérer la relation client


Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise des jeux de rôles, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.


PRéRequiS :


PROGRaMMe :

• Acquérir les techniquesd’accueil

• Acquérir les techniques de vente

• Savoir bien identifier les différents types de clientèle

• Savoir s’adapter à tout type de clientèle en devançant ses désirs

• Maîtriser son offre

• Les différents mode de communication

• Maîtriser les suggestions et les éléments qui donnent envie

• Développer, argumenter et dynamiser son offre

• Traiter les objections

• Prévenir et maîtriser les situations à risques

• Comment réagir en cas de conflit

• La fidélisation


p29




Modalité d’évaluation de l’appréciation des participants :Enquête de satisfaction en fin de formation par écrit.



p30

Les clefs pour un accueilréussi de la clientèleétrangèreDomaine : ACCUEIL DE LA CLIENTÈLE ÉTRANGÈREThème : ACCUEIL TOURISME CLIENTÈLE ÉTRANGÈREFormacode : 42686Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de réception et de restauration Direction - Chef de service Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Maîtriser les principes de l’accueil international et appréhender les différentes cultures• Analyser les différents comportements des clients en fonction de leurs nationalités respectives (traditions, coutumes, etc.)• Valoriser l’image de votre établissement et adopter une approche internationale


• Introduction à l’accueil des clients en CHR

• Appréhender la politique d’accueil dans l’hôtellerie restauration

• Commentaires des derniers rapports officiels sur la notion d’accueil

• Retour sur la notion d’accueil : échange sur son rapport à l’accueil

• Les fondamentaux de l’accueil en Hôtellerie - Restauration (CHR)

• La prise en compte du client

• Les techniques d’accueil et de prise en charge d’un client

• Travailler le contact et la relation client

• Le principe du service haut de gamme

• L’accueil de la clientèle étrangère

• Savoir définir une culture pour mieux s’adapter

• Faire face aux stéréotypes et identifier les conséquences de ses actes

• Adopter les bons comportements

• La communication verbale

• Les messages implicites et explicites

• Les différents styles de communication

• Mots, comportements, rituels et symboles : l’interculturalité dans la relation client

• La communication verbale selon les différentes cultures

• La communication non verbale adaptées aux us et coutumes de son client

• Développer une conversation en évitant les malentendus

• Les différentes cultures comparées

• Traits de caractères

• Les expressions verbales type à mémoriser et reproduire

PROGRAMME :

p31

MOdaliTéS TechNiqueS, PédaGOGiqueS eT d’eNcadReMeNT :Modalités pédagogiques :• Présentation théorique (10 h) : exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateur et les autres participants.• Cas pratiques et corrigés de manière collégiale (11 h) : jeux de rôles, mise en situation, exercices pratiques et corrigé, test individuel, réflexions pratiques sur ses objectifs.

PRéRequiS :


Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise des mises en situation et les jeux de rôle, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.








Les essentiels du serviceen salle de restaurantDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : SERVICE SALLEFormacode : 42757Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de salle en restauration Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjECTiFS :• Assimiler les techniques du service• Maîtriser les règles de bienséances• Organiser son temps et sa mise en place• Organiser son service et la relation avec la cuisine




PRéRequiS :


PROGRaMMe :

• Comprendre le rôle du personnel de salle

• La connaissance des débits de boissons, des boissons, des

mets et autres produits • La connaissance de

l’environnement, la prévention, la santé

• Prévoir les temps nécessaires pour la réception et le stockage

des livraisons • Comment organiser sa mise en place et la préparation du service • Les différentes étapes du service

de l’accueil à l’encaissement • Les différentes méthodes de

services de mets • Les différentes méthodes de

services des boissons • Les règles de bienséance à

respecter • La découverte des techniques

spécifiques (flambage, découpage…)

• Comment organiser son service et la relation avec la cuisine

• Vérifier le respect des procédures et des règles

de la profession

p32

Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques,le matériel ordinaire de salle (plateaux, limonadier…), ordinateur, vidéos. Aucun apport du participant n’est nécessaire.







Les essentiels du vinDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : SOMMELLERIEFormacode : 42739Durée en heures et en jours : 14 heures - 2 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de salle - Direction -Chef de service Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Développer ses connaissances sur le Vin pour mieux conseillerson client (satisfaction de la clientèle et de l’établissement)

• Être capable de déguster et de reconnaître un vin• Connaître les caractéristiques de divers vins(vinification, cépages…)

• Conseiller le vin, en fonction des plats choisispour une alliance adaptée aux goûts et aux budgets des clients



Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise une dégustation, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.

Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, ordinateur, vidéo, crachoir, verrerie, vins. Aucun apport du participant n’est nécessaire.

PRéRequiS :



Nature des travaux demandés aux participants :Dégustations, exercices pratiques, expérience personnelle et mise en situation.


Modalité d’évaluation de l’appréciation des participants :Enquête de satisfaction en fin de formation par écrit.



PROGRaMMe :

• Apprendre à déguster et analyser les sensations perçues

(par une dégustation réelle)

• Aborder les principes de vinification pour repérer les

étapes clés du processus

• Analyser les résultats : à l’œil (couleur, robe, brillance,

intensité), au nez (arômes, bouquet…), en bouche (attaque,

puissance, tanins, arômes, finale…)

• Les Facteurs extérieurs : les sols, les cépages, le climat,

l’élevage au chai…

• Les classements et les appellations des vins

• Être capable de lire une étiquette.

• Savoir se prononcer sur le prix d’achat d’un vin

• Connaissance et argumentation de la carte des vins

• Être capable de réaliser des alliances judicieuses, en fonctions

des règles de base, des goûts et des budgets

p33

p34

Les accords mets et vinsDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : SOMMELLERIE Formacode : 42752Durée en heures et en jours : 21 heures - 2 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de salle et de bar - Direction - Chef de service Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Développer ses connaissances sur le vin pour mieux conseiller(satisfaction de la clientèle et de l’établissement)

• Être capable de déguster et de reconnaître un vin• Connaître les caractéristiques de divers vins (vinification, cépages…)

• Conseiller le vin, en fonction des plats choisis pour une allianceadaptée aux goûts et aux budgets des clients

• Maîtriser les techniques de service du vin


• Apprendre à déguster et à analyser les sensations perçues (par une dégustation réelle)

• Aborder les principes de vinification pour repérer les étapes clés du processus

• Analyser les résultats : à l’œil (couleur, robe, brillance, intensité), au nez (arômes, bouquet…), en bouche (attaque, puissance, tanins, arômes, finale…)

• Les Facteurs extérieurs : les sols, les cépages, le climat, l’élevage au chai…

• Les classements et les appellations des vins

• Être capable de lire une étiquette

• Savoir se prononcer sur le prix d’achat d’un vin

• Connaissance et argumentation de la carte des vins

• Mieux conseiller son client en développant ses connaissances sur le vin

• Être capable de réaliser des alliances judicieuses, en fonctions des règles de base, des goûts et des budgets

• Les différentes verreries, présentation, le choix opportun

• Le service du vin : présentation, ouverture, service (décanter, aérer…)

PROGRAMME :

p35

MOdaliTéS TechNiqueS, PédaGOGiqueS eT d’eNcadReMeNT :Modalités pédagogiques :• Présentation théorique (7 h) : exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateur et les autres participants.• Cas pratiques et corrigés de manière collégiale (14 h) : exercices pratiques et corrigé, test individuel, réflexions pratiques sur ses objectifs.

PRéRequiS :


Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise une dégustation, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.

Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, ordinateur, vidéo, crachoir, verrerie, vins. Aucun apport du participantn’est nécessaire.

Documents remis aux participants (sur clé USB) :Copie du support (diaporama), copie des exercices et des corrigés, procédures internes types, résumédes données techniques.

Nature des travaux demandés aux participants :Dégustations, exercices pratiques, expérience personnelle et mise en situation.





PRéRequiS :

Connaissances culinaires de base requises (niveau CAP). Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ.


Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.

Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, tous les postes en cuisine, ordinateur, vidéo. Aucun apport du participant n’est nécessaire.

Documents remis aux participants (sur clé USB) :Copie du support (diaporama), copie des exercices et des corrigés, fiches techniques, résumé des données techniques.

Nature des travaux demandés aux participants :Étude de cas exercices pratiques, expérience personnelle et mise en situation.





PROGRaMMe :

• Connaître ses produits et ceux des régions françaises• Utiliser les produits locaux,

retour vers le goût et le produit• Comment déstructurer ses

recettes traditionnelles • Retour vers les bases, jus,

sauces et préparations de mise en place classique

• Découvrir de nouvelle méthodologie de réalisation

et d’envoi• Révision des taillages, découpes

et cuissons• Organiser son poste et sa mise en place

• Fiches techniques, respect des pesages et des ratios

• Les arts de la Table• Savoir positionner

les ingrédients, quantité, saveurs et couleurs

p36


Optimiser et innoveren cuisineDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : CUISINEFormacode : 42752Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Chef de cuisine - Second de cuisine - Chef de Partie Commis de cuisineNombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Faire progresser la qualité du goût, de la vue au sein de ses assiettes

• Marquer la différence avec la concurrence • Assimiler l’esprit d’une cuisine tendance et contemporaine en respectant coûts et ratios

• Maîtriser les techniques, organiser le travailpour améliorer qualité et rendement

• Maîtriser les différents dressages adaptés pour améliorer qualité et rendement

Optimiser et innoveren pâtisserieDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : CUISINE Formacode : 42752Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Chef de cuisine - Second de cuisine - Chef de PartieCommis de cuisineNombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Respecter le produit de base en découvrant de nouvelles techniques de cuisson

• Présenter une nouvelle offre de qualité en optimisant la mise en place

• Découvrir le sucre autrement• Savoir alléger en sucre ses desserts




PRéRequiS :

Connaissances culinaires de base requises (niveau CAP). Un test des connaissances sera réalisé en début de formation.


Documents remis aux participants (sur clé USB) :Copie du support (diaporama), copie des exercices et des corrigés, fiches techniques, résumé des données techniques

Nature des travaux demandés aux participants :Étude de cas, exercices pratiques, expérience et mise en situation.





PROGRaMMe :

• Construction en diversifiant sa carte de desserts

• Respect des saisonset des produits frais

• Amélioration de sa fabrication et de

son organisation de mise en place en valorisant le produit

• Réaliser simplement un dessertd’exception par de nouvelles

techniques

• Comment remplacer le sucre par d’autres produits naturels

• Élaboration de recettes légères en sucre

• Respect des ratioset de fiches techniques

p37

p38

Les nouvellestechniques de cuissonDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : CUISINE SOUS VIDE, BASSE TEMPÉRATUREFormacode : 42791Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Chef de cuisine - Second de cuisine - Chef de Partie Commis de cuisineNombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Utiliser les nouveaux produits dans le respect de la culture culinaire

• Améliorer la qualité des prestations au sein de de la carte de restauration proposée

• Découvrir et maitriser les différentes techniquesde cuisson « basse température » et « sous vide »


• Produits dans les différentes gammes • Les nouvelles techniques de cuisson et l’hygiène

• Les micro-organismes

• L’influence delà mise sous vide sur la flore microbienne

• Les modifications des procédures HACCP et l’utilisation de la mise sous vide

• Le suivi des fabrications et l’étiquetage

• La cuisson basse température

• La Technique sous vide• Les matériels (cuisson, réfrigération, tirage du vide, conditionnement)

• Les fiches techniques et les fiches méthodologiques de fabrication

• La cuisson des produits « bien cuits », mise en cuisson crus ou après blanchiment ou rissolage

• La cuisson des plats « cuisinés », la cuisson de nuit

• Les cuissons basse température

• Définition et historique

• L’importance du contrôle thermique à cœur

• L’influence de la cuisson basse température sur la qualité organoleptique et sur le rendement

• Les barèmes de cuisson en fonction des produits

• Les cuissons en atmosphère sèche, avantages et limites

• La cuisson vapeur et mixte vapeur :

• Le matériel de cuisson

• L’influence de la cuisson vapeur sur la valeur nutritionnelle des produits

• Les spécificités du changement des plaques de cuisson en cuisson vapeur

• Travaux pratiques d’élaboration de recette en cuisine d’assemblage

• Cuisine de composition : intérêt, avantages écueils

• Organisation en cuisine et gestiondu temps avec les nouvelles techniques

PROGRAMME :

MOdaliTéS TechNiqueS, PédaGOGiqueS eT d’eNcadReMeNT :Modalités pédagogiques :• Présentation théorique (7 h) : exposé par le formateur et échanges d’expériences avec le formateur et les autres participants.• Cas pratiques et corrigés de manière collégiale (14 h) : exercices pratiques et corrigés, test individuel, réflexions pratiques sur ses objectif.

PRéRequiS :

Connaissances culinaires de base requises (niveau CAP). Un test d’évaluation sera établien début de formation.



Documents remis aux participants (sur clé USB) :Copie du support (diaporama), copie des exercices et des corrigés. Fiches techniques, résumé des données techniques.

Nature des travaux demandés aux participants :Étude de cas, exercices pratiques, expérience personnelle et mise en situation.





p39

La découverte de la cuisine végétarienneDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : CUISINE Formacode : 42752Durée en heures et en jour : 7 heures - 1 jourModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Chef de cuisine - Second de cuisine - Chef de Partie - Commis de cuisine - Direction - Chefs de serviceNombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Connaître des nouvelles habitudes alimentaires• Développer son offre commerciale• Connaître les particularités de cette clientèle• Proposer des produits adaptés• Augmenter son chiffre d’affaire

PRéRequiS :

Connaissances culinairesde base requises. Un test des connaissances sera réalisé en début de formation.










PROGRaMMe :

• Définition des termes : végétarien, végétalien, vegan

• Les spécificités de ces publics :attentes et préoccupations

de ces clients

• Comment intégrer des plats végétariens ou vegan

dans sa carte

• Construire un menuun menu végétarien / vegan

• Proposition de recettes

• Comment proposer un menu équilibré sans protéines animales

• Les spécificités de ces publics :attentes et préoccupations

de ces clients

• Découverte des protéines végétales : les lentilles,le quinoa, le soja sous

toutes ses formes, boulgour,les céréales complètes, le tofu

• Les substituts au lait de vache et aux produits laitiers :

laits végétaux, crème de soja,margarine, les huiles

• Calcul prix de revient, ratio

• Hygiène des fruits et des légumes


p40

Le Snacking : une nouvelle tendanceDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : CUISINE Formacode : 42752Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Chef de cuisine - Second de cuisine - Chef de Partie -Commis de cuisine Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Innover et proposer des ventes additionnelles à toute heureen conservant les classiques

• Savoir capter les attentes de la clientèle actuelle• S’adapter aux nouvelles contraintes de temps et d’envoi• Proposer une offre sucrée de qualité en snacking



Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, des mises en situation et les jeux de rôle, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.

PRéRequiS :

Connaissances culinaires de base requises. Un test des connaissances sera réalisé en début de formation.








PROGRaMMe :

• Création de sandwich innovant en goût,

apparence, textures

• Mélange du liquide au solide : gaspacho, soupe, smoothie,

salades, tartes…

• Comment utiliser uniquementdes produits frais pour

une offre de qualité

• Savoir utiliser les méthodes en mise en place, organisation

d’envoi et régénération

• Comment créer une mise en scène et utiliser le jetable

élégamment

• Les classiques en pâtisserie evus pour une consommation sur

le pouce

• Le suivi des réclamations : un outil de gestion commerciale

• Respect des ratios et de fiches techniques

p41

p42

Accueilet vente additionnelle en hotellerieDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : SERVICE RÉCEPTIONFormacode : 42788Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de réception - Direction - Chef de service - Service ÉtageNombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Maîtriser les techniques d’accueil• Maîtriser les techniques de vente• Développer les ventes additionnelles• Gérer la relation client




PRéRequiS :








PROGRaMMe :

• Acquérir les techniquesd’accueil

• Le Check-in et Check-out

• Acquérir les techniques de vente

• Savoir bien identifier les différents types de clientèle

• Savoir s’adapter à tout type de clientèle en devançant ses désirs

• Maîtriser son offre

• Les différents mode de communication


• Développer, argumenter et dynamiser son offre

• Traiter les objections

• Prévenir et maîtriser les situations à risques

• Comment réagir en cas de conflit

• La fidélisation


Les essentiels du service ÉtageDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : SERVICE ÉTAGEFormacode : 42786Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel d’Étage et de Réception Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjECTiFS :• Comprendre les fonctions du service Étage• Optimiser son temps en prenant soin de soi• Proposer les plus qui différencieront




PRéRequiS :


Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, tous les postes dans les étages, ordinateur, vidéo. Aucun apport du participant n’est nécessaire.

Documents remis aux participants (sur clé USB) :Copie du support (diaporama), copie des exercices et des corrigés, fiches de postes, résumé des données techniques.






PROGRaMMe :

• Au cœur du service étage (organigramme, fiches de poste,

évolutions…)

• La communication interservice

• Les procédures des Étages

• Les techniques de contrôle

• Les techniques de nettoyage

• La gestion dans les étages, comment diminuer les coûts

en respectant l’environnement

• Savoir être / Savoir faire

• La lingerie

• Le management dans les étages

• Environnement hôtelier et décoration florale

p43

Initiation au postede gouvernanteDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : SERVICE ÉTAGEFormacode : 42786Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel d’étage Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjECTiFS :• Savoir organiser et planifier le travail du service étage• Maîtriser le contrôle de la qualité et la production du service étage

• Favoriser l’animation de l’équipe du service étage



PRéRequiS :

Connaissance de base duservice Étage (Niveau CAP). Un test des connaissances sera réalisé en début de formation.

Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, tous les postes dans les étages, ordinateur, vidéo. Aucun apport du participant n’est nécessaire.

Documents remis aux participants (sur clé USB) :Copie du support (diaporama), copie des exercices et des corrigés, fiches de postes, résumé des données techniques.






PROGRaMMe :

• Planifier, répartir et clôturerla production du service

des étages

• Prévoir pour son secteurle linge, les matériels,

les produits et les consommables

• Contrôler les chambres, les lieux publics et les locauxde service de l’établissement

• Assurer l’interface avecles clients et les services

de l’établissement

• Accueillir et intégrer des collaborateurs dans

son service

• Animer et former le personnel de son secteur

p44




PRéRequiS :





Modalités d’évaluation des connaissances :Évaluation individuelle de connaissance en fin de formation par écrit . Correction de manière collégiale.




PROGRaMMe :

• Définition, thèmes et conceptd’un espace bien-être

• Comment cibler sa clientèle

• Bien choisir décoration installation, couleurs,disposition et mobilier

• Le fichier client et la satisfaction de la clientèle

• Les règles de l’accueil

• Déceler les demandes non exprimées, anticiper les besoins

de la clientèle et y répondre

• Mettre en avant les produits en vente à emporter

ou en option d’un soin

• Les différentes techniqueset prestations de soins

• Le « Sur-mesure » ou comment se démarquer

• Créer sa signature

• L’organisation optimisée quotidienne du personnel

de l’espace bien-être

• La fidélisationet la clientèle extérieure

Développementet innovation au sein de son espace bien-êtreDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS THALASSO THERMALISMEThème : THALASSO THERMALISME (SPA / BALNEO)Formacode : 43418Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel en espace bien-être Direction – Chef de service Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Apprendre à optimiser un espace bien-être • Conceptualiser son espace bien-être• Maîtriser les techniques d’accueil et de ventes additionnelles


p45

p46

BaristaDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : BARFormacode : 42723Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de Bar - tout le personnel de Restaurant - tout le personnel de Réception - Direction - Chefs de serviceNombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Utiliser et entretenir la machine à café• Augmenter le niveau de connaissances théoriques et pratiques du café

• Connaître son client et le servir• Concevoir de nouvelles boissons à base de café grâce à une gestuelle professionnelle

• Développer la rentabilité de l’établissement • en combinant tradition et innovation• Créer des cocktails à base de boissons chaudes

PRéRequiS :

Aucun prérequis n’est nécessaire. Un test des connaissances sera cependant réalisé en début de formation.



Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, bar, ustensiles de service, ordinateur, vidéo. Aucun apport du participant n’est nécessaire


Nature des travaux demandés aux participants :Étude de cas, exercices pratiques, éxpérience et mise en situation.





PROGRaMMe :

• Organiser, préparer, et mettre en place son poste de travail

• Utiliser le matériel et les équipements adéquats

• Connaître les principes d’hygiène et de sécurité

• Réaliser les boissons chaudes (expresso, cappuccino, latte…)

• Connaître le monde du café (origine, espèces, récolte…)

• Découvrir les 5 M

• Maîtriser les dosages, les versages des liquides

• Assimiler la technique de montage de lait et sa verse

• Apprendre le service des boissons chaudes


p47

PRéRequiS :

Il n’existe pas de prérequis pour cette formation. Un test des connaissances sera cependant réalisé en début de formation.


Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquisis.

Matériels utilisés :Diaporama, documents techniques, bar, ustensiles de service, ordinateur, vidéo. Aucun apport du participant n’est nécessaire.


Nature des travaux demandés aux participants :Étude de cas, exercices pratiques, éxpérience et mise en situation.





PROGRaMMe :

• Maîtriser l’offre • Mieux conseiller le client

• Construire une argumentation commerciale

• Le service de boissons (présentation, ouverture, service)

• Devenir un vendeur dynamique • Les règles de bienséance

en fonction de son établissement• Déterminer l’organisation

de son service • Obtenir une photographie objective de l’opérationnel

• Comment organiser sa mise en place

• Vérifier le respect de ses procédures

et les règles de la profession• Historique des boissons

mélangées : les grandes familles de cocktails

• L’équilibre des saveurs,les textures de cocktails

et les cocktails classiques• Les décorations et les garnitures,

préparation de l’office• La vente du cocktail

auprès du client• Entraînement, dosage et verse

• Les techniques modernesde la réalisation

• La découverte du café

CocktailsDomaine : TECHNIQUES MÉTIERS HOTELLERIE RESTAURATIONThème : BARFormacode : 42723Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel de Bar - tout le personnel de Restaurant - tout le personnel de Réception - Direction -Chefs de serviceNombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Assimiler les techniques du service au comptoir• Maîtriser les règles de bienséance au comptoir• Maîtriser les techniques de vente au bar• Organiser son service et sa mise en place• Sensibiliser aux saveurs et à leurs équilibres• Maîtriser au mieux les ustensiles et les techniques pour réaliserles grands cocktails classiques internationaux : histoire et familles de cocktails, subtilités de réalisation


PRéRequiS :

Aucun prérequis n’est nécessaire. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisépour obtenir une photographie du niveau de départ.


Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, organise des mises en situation et les jeux de rôle, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis .








PROGRaMMe :

PARTIE 1 :• Les grands principes

d’une communication efficace• Savoir écouter, entendre et

se faire entendre• Identifier les différents types

de client, leurs besoins et leurs attentes

• Identifier son client cible, ses attentes et ses besoins

• Qu’est-ce que le palier additionnel ?

Comment le déclencher ?• Accueillir et prendre congé

de son client• Traiter les objections

PARTIE 2 :• Mettre en place un process

d’accueil et de prise de congé du client pour le personnel• L’accueil au téléphone,

particularité de la communication au téléphone• Gérer les clients mécontents

et agressifs• Le verbal et le non verbal

• Développer le panier additionnel• Comment réaliser une enquête

satisfaction clients• Fidéliser sa clientèle

p48


Qualité de service et relation client Domaine : QUALITÉ DE SERVICE ET RELATION CLIENTThème : RELATION CLIENTFormacode : 34076Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel en relation clientèle Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Assimiler les techniques d’accueil• Se diriger vers une communication efficace• Connaitre la satisfaction clientèle et comment traiter les objections

• Déterminer le retour qualité et le respect des procédures qualités• Apporter une solution gagnant/gagnant• Déterminer les pistes d’amélioration

La gestion des conflits : prévenir et savoir gérer les réclamations clientsDomaine : QUALITÉ DE SERVICE ET RELATION CLIENTThème : RELATION CLIENTFormacode : 34076Durée en heures et en jours : 14 heures - 2 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : tout le personnel en relation clientèle Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Développer ses compétences relationnellespour gérer efficacement les réclamations

• Anticiper les situations difficiles• Gérer les situations délicates• Acquérir les stratégies utiles à la maîtrise de l’entretien• Apporter une solution gagnant/gagnant• Comprendre l’importance de la gestion des réclamationspour gérer efficacement les réclamations



Rôle du formateur :Propose un apport théorique, transmet les bonnes méthodes et une expérience réussie, des mises en situation et les jeux de rôle, propose des organisations adaptées à chacun, évalue les acquis.

PRéRequiS :









PROGRaMMe :

• Comprendre le point de vueet les attentes du client

• Comprendre l’utilité des différentes communications dans

la gestion des réclamations

• Garder le contrôle de l’entretien

• Différencierréclamation et conflit

• Reconnaître et anticiper un contexte d’agressivité

• Désamorcer un conflit

• Adapter la méthodeà son propre contexte

professionnel

• Inscrire la gestion de la réclamation dans un schéma de

fidélisation de la clientèle

• Le suivi des réclamations : un outil de gestion commerciale

• Etre bien préparé personnellement

pour un meilleur résultat professionnel

p49

PRéRequiS :

Aucun prérequis n’est exigé. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ.










PROGRaMMe :

• Poste de dépenses :frais généraux (fixe et variable)

• Coût masse salariale

• Gestion des achats et maîtrise des coûts

• Évolution d’un comportement de la clientèle

• Compte d’exploitation

• Établir une carte et fichesde recettes : principe d’omnes


• Maîtrise des stocks

• Optimiser sa marge brute

• Analayser les ventes

• Connaître son seuilde rentabilité

• Méthode etmoyens de correction

Gestion et rentabilitéDomaine : GESTION / COMPTABILITÉ / DROIT / FISCALITÉ DU SECTEURThème : GESTION HOTEL RESTAURANT BARFormacode : 42766Durée en heures et en jours : 21 heures - 3 joursModalité de la formation : PRESENTIEL Public cible : Direction - Chef de service - Service administratif Manager - Chef de cuisine Nombre de personnes min et max : de 2 à 8 participants en Intrade 4 à 8 participants en Inter

ObjecTifS :• Gérer les frais liés aux matières premières et achats• Connaître les réalités économiques• Gérer sa masse salariale• Identifier le seuil de rentabilité et le compte d’exploitation• Connaître l’évolution du comportement des clients

p50


www.dtpconseilsetformations.com

DTP Conseils et Formations141, avenue Jean Jaurès 47000 Agen - France

Nos Bureaux sont ouverts du lundi au vendredi de 10 h à 12 h et de 14 h à 17 h. Également sur RDV.

Tel : +(33)5 53 71 53 54 e-mail : [email protected]

: Secteurs couverts : Secteurs couverts courant 2017

Pour être au plus près de vous, nous couvrons plusieurs

secteurs.

Pays de Loire

Île deFrance

Normandie

Bretagne

BourgogneFranche-Comté

Hauts-de-France

Grand Est

OccitanieProvence-

Alpes-Côte d’Azur

Corse

NouvelleAquitaine

Nord

NouvelleAquitaine

Sud

AuvergneRhône-Alpes

CentreVal-de-Loire